cheznous62

Bonjour à Tous !

La météo morose me cantonne en cuisine ces jours-ci ...

Et je vous fais profiter d'un bon plat savoureux

et

qui réchauffe .....

Cette recette me vient de ma maman 

qui la réalisait avec  les légumes de saison du jardin.

LES CHOUX FARCIS

Pour 6 choux farcis ...

- 1 chou vert frisé - 300 g de hachis de porc - persil - 1 oeuf entier battu - 2 petites carottes en rondelles - 1 petite boite de concentré de tomates - 3 belles échalotes - 25 cl de vin blanc sec- sel et poivre -

Cuire le chou : le faire blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée.

Egoutter.

La farce : Dans le hachis de porc ajouter persil, l'oeuf, sel et poivre.

Etaler les feuilles de chou sur la table, les saler et poivrer, puis mettre la farce et  rouler chaque part.

Dans un faitout, faire revenir dans de la margarine ou beurre, les échalotes émincées et carottes en rondelles.

Ajouter la concentré de tomates et allonger la sauce avec le vin blanc et assez bien d'eau. Saler et poivrer.

Poser les roulades de chou dans la sauce et laisser mijoter doucement 2 heures.

Servir très chaud.

Régalez-vous !

       BONJOUR par chez vous

et

Bonne  semaine...

malgré l'absence de  soleil  ...

il est ..."introuvable" depuis quelque temps! 

Quelque soit la météo, chaque année , nous avons le plaisir de voir arriver aux mangeoires les mésanges bleues.

Hors cette année, surprise ...

En plus des mésanges bleues, des mésanges à longue-queue sont arrivées en nombre au  jardin et c'est la première fois que nous avons pu les admirer .

Quelle vivacité autour des boules de graisse..

De suite clic photos ...

Désolée, les clichés ne sont pas nets car pris, rapidement  à travers la vitre de cuisine (je craignais qu'elles ne s'envolent rapidement) mais je tenais à vous faire profiter du spectacle.

Pour se nourrir, cette acrobate se suspend la tête en bas aux branches et aux  feuillages des arbres qu'elle explore d'une patte.

Sédentaire, la mésange à longue-queue fréquente les mangeoires en hiver.

Elle apprécie des petits morceaux de cacahuètes mais ne négligent pas les mélanges de graisse, graines diverses et petits fruits .

Petit rappel pour les oiseaux ...

Bonjour les amis,

Un petit air printanier pour égayer ces journées si moroses ...

Au long des années, nous avons toujours pu apprécier  ces ...

 "Pensées aux cent visages" comme on les appelle ...

Leur aspect velouté existe en des dizaines de coloris.

Des lignes plus claires strient les pétales et donnent à l'ensemble une apparence de "tête humaine" miniature qui se reconnaît de loin.

Communes à d'autres espèces, ces lignes sont réputées guider les abeilles vers le précieux nectar de la fleur.

A savoir que très décoratives les pensées font partie de la famille des violettes : "Viola".

"Il est d'étranges soirs où les fleurs ont une âme"

(Albert Samain) 

Nous les attendons avec impatience au jardin.

Dans l'attente ,

les horticulteurs nous proposent des pensées en godets prêtes à être repiquées en jardinières.

Avec le sourire de ces  pensées 

de quoi remonter le moral

je vous souhaite un bon week end  mes amis !

Bonjour à tous !

C'est sous la grisaille que nous sommes allés faire une  balade au marais de Cambrin qui se situe à quelques kilomètres de chez nous ...

Comme vous le verrez sur les photos, le marais a souffert des vents violents successifs de ces derniers temps  et vu la météo nous n'avons pas aperçu beaucoup d'oiseaux de ce lieu qui est pourtant une réserve naturelle .

Mais nous avons pris un bon bol d'air vivifiant

et

je vous propose cette promenade en notre compagnie les amis  ...

Nous aurons l'occasion d'y retourner au printemps pour

découvrir ce marais sous un nouvel aspect,

les beaux jours revenus.

 Bonjour à tous et bonne journée!

Eh oui ! On y est déjà .... Préparez-vous !

Ce 17 février... c'est Mardi-Gras  ....

La fête de Mardi gras se traduit en France par un certain nombre d'événements très festifs.

On se déguise pour défiler dans son quartier dans certaines villes selon la tradition  ou pour s'amuser dans les écoles.

On confectionne crêpes, gaufres ou beignets dont on se régale

et qui font partie intégrante de la célébration de Mardi gras.

 Vous avez certainement votre propre recette...

mais pour celles qui veulent en tester une autre , voici ,..

Les BEIGNETS DE CARNAVAL

Pour 6 personnes :

- 300 g de farine - 3 oeufs- 1 pincée de sel - 1 paquet de levure - 75 g de sucre fin - 50 g de beurre doux.

 Prévoir une tasse de farine pour fariner la table de travail  et une huile de friture.

 Pour parfumer la pâte vous pouvez selon les goûts utiliser ...- zeste de citron râpé  - eau de fleur d'oranger - rhum - 

 Préparez la pâte deux heures à l'avance ...

Tamisez la farine avec le sel et la levure et disposez-la en fontaine dans un saladier.

Ebouillanter un bol puis, après l'avoir essayé, versez-y le beurre coupé en petits morceaux que vous travaillerez à la spatule jusqu'à ce qu'il soit en crème.

Versez ce beurre dans la fontaine de farine ainsi que le sucre, le parfum choisi et les œufs légèrement battus en omelette.

Pétrissez tous ces éléments du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse.

Roulez-la en boule et laissez-la reposer 2 heures.

 Farinez le rouleau à pâtisserie et la table sur laquelle vous abaisserez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur.

Découpez-là en rectangle, en carrés et en disques.

 Faites chauffer l'huile de friture.

Quand elle est très chaude, jetez-y les beignets (vous y prendre à plusieurs reprises)  : si l'huile est à point, les beignets remonteront immédiatement à la surface.

Laissez blondir les beignets puis ... égouttez-les dans un plat garni d'une serviette pliée ou d'un papier absorbant.

Saupoudrez les beignets, de sucre glace, avant de servir.

BON APPETIT ! 

Vous pouvez accompagner la dégustation ...  de cidre, de thé

ou de jus de fruits pour les enfants.

A tous ...

Je vous souhaite une chouette semaine !

 Allez mes amis,

un peu de détente pour affronter cette nouvelle semaine

  et

pour vous faire sourire par cette grisaille  ...

Une certaine finesse d'esprit de personnages célèbres ... 
 

 Un bon mot de Louis XVIII sur Chateaubriand:

"M. de Chateaubriand croit qu'il est devenu sourd depuis qu'il n'entend plus parler de lui".

Au milieu d'un dîner bien arrosé, un invité assommant se vante auprès de Marcel Aymé:

- Moi, Monsieur, je me suis fait tout seul !

Et Marcel Aymé de rétorquer :

- Ah, Monsieur, vous déchargez Dieu d'une bien grande responsabilité.

Au restaurant, Alphonse Allais examine avec soin la carte et le menu, puis finit par commander :

- Donnez-moi, pour commencer, une faute d'orthographe.

Et le garçon, imperturbable, de répondre :

- Nous n'en avons pas, Monsieur Allais.

- Alors, dans ce cas, pourquoi les mettez-vous sur le menu ?

 En fin d'une conférence d'Agatha Christie, une jeune fille lui demande ....

- N'est-ce pas un choix étrange, Madame, pour une romancière, d'avoir épousé un spécialiste des fouilles en Orient ?

- Au contraire ! Épousez un archéologue ! C'est le seul qui vous regardera avec de plus en plus d'intérêt, au fur et à

mesure que vous vieillirez.

- Monsieur Guitry, comment voyez-vous la vie amoureuse ?

- C'est très simple : on se veut et on s'enlace ; puis on se lasse et on s'en veut..
 

Anne-Catherine de Lignéville, encore très belle veuve d'Helvétius, ayant vainement attendu Benjamin Franklin, l'accueille ainsi à sa visite suivante, un peu piquée :

     - N'auriez-vous pas oublié notre rendez-vous ?

- Certes non, Madame ! J'attendais simplement que les nuits fussent plus longues ...

Ce n'est pas pour rien que Rossini laissera son nom à une fameuse recette de tournedos.

A l'issue d'un repas trop frugal, il s'entend dire par son hôte :

- Maître, j'espère que vous nous ferez bientôt l'honneur de dîner à nouveau ici.

- Mais bien sûr ! Tout de suite si vous voulez ......

L'acteur et écrivain américain Dan Spencer regarde la télé avec un ami qui s'extasie devant les programmes du câble :

- Sais-tu qu'il existe maintenant des chaînes qui ne parlent que de météo 24 h sur 24 ?

- Quand j'étais petit, on appelait ça une fenêtre !

Un jour d'inauguration devant Guernica, un touriste allemand apostrophe Picasso :

- C'est vous qui avez fait ça ?

- Non ! C'est vous !

On s'interrogeait sur l'âge exact d'une illustre sociétaire du Français.

- Cinquante ans ? avança quelqu'un

- Plus les matinées, précisa Robert Hirsch.

Une suffragette interrompit un jour Churchill au milieu d'un discours pour lui lancer :

- Si j'étais votre épouse, je mettrais du poison dans votre thé.

- Eh bien, moi, Madame, si j'étais votre mari, je le boirais !

Pour finir, ce mot d'Alexandre Dumas :

"J'aime mieux les méchants que les imbéciles, car parfois ils se reposent."

Au plaisir de vous retrouver demain ! 

"Rien n'est petit dans l'amour. Ceux qui attendent les grandes occasions pour prouver leur tendresse ne savent pas aimer"

(pensée de "Laure Conan")

Mais comment dire "Je t'aime" tout au long de l'année ?

Les fleurs restent une des  valeurs sûres .

Les Français ont tranché : ils achètent à leur compagne

des roses rouges à longues tiges.

Mais beaucoup se demandent "combien de roses offrir ?".

 Selon la tradition ...

Un nombre impair permet de ne pas faire "d'impair" !

 - Avec trois roses, il dira "je t'aime",

- Neuf roses signifient qu'il veut rester avec son aimée pour la vie,

- Et avec onze roses qu'il l'aime plus que tout au monde.

 - A éviter, le nombre 13 : il est davantage recommandé pour une future conquête.

 - Sa demande en mariage s'accompagnera de 108 roses ....

                                          (eh oui!)

"C'est le miracle de l'amour de n'avoir pas besoin de

mots pour se comprendre".

(pensée de ... Laure Conan)

 Outre la rose rouge qui symbolise l'amour-passion ...

les autres couleurs de rose ont leur propre signification .

La rose blanche pour l'amour, pur et désintéressé,

La rose  jaune pour l'amour infidèle.

Mais sachez, qu'une brassée de "petites roses"

ou

un "modeste bouquet de violettes" sera du plus bel effet.

ou alors .

Une douceur chocolatée ou simplement un "Je t'aime" ...

Pour ce jour … mes photos "coup d'cœur" de-ci, de-là ...

Belle journée à vous ! 

  La pâtisserie est souvent à l'ordre du jour en ces périodes de grisaille ...…

Un bon gâteau à déguster en compagnie des enfants remonte le moral ...

 Bien sûr on pense au décor mais  ,

le glaçage est toujours un point important pour

 assurer une jolie présentation à nos gâteaux

 tout en  "titillant" les papilles...  

Voici pour vous aider, trois idées de glaçage …

    Pour un gâteau de 8 parts :

  Au chocolat :

- 150 de sucre glace - 150 g de chocolat à croquer ou dessert

- 1 dl d'eau - une cuillerée à soupe de rhum - 

Faites tiédir l'eau.

Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et faites fondre à feu doux.

Continuez la cuisson pendant 10 minutes en remuant de temps à autre toujours à feu doux.

Hors du feu, ajoutez-y le rhum, incorporez le sucre glace et remettez sur feu doux 5 minutes en tournant.

Versez petit à petit cette préparation sur le gâteau en étalant régulièrement ce glaçage

à l'aide d'une lame de couteau trempée dans l'eau chaude.

  A la vanille :

- 250 g de sucre glace - 50 g de sucre vanillé - 1 demi-cuillerée à café de jus de citron

- 2 blancs d'œufs - 1 cuillerée à café de kirsch -

Mettez le sucre glace dans un bol.

Ajoutez-y le sucre vanillé et les blancs d'oeufs.

Mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse.

Ajoutez le jus de citron.

Travaillez ce glaçage à la cuillère en bois quelques minutes et incorporez le kirsch.

Répartir cette préparation sur le gâteau comme dans la recette précédente.

     Au café :

- 300 g de sucre glace - une tasse de café très fort - une cuillerée à café de rhum -

Faites chauffer le café.

Délayez le sucre glace avec le café et le rhum de manière à obtenir une pâte épaisse et filante.

Utilisez ce glaçage comme pour les recettes précédentes.

    Petits conseils pour la présentation:

Sur ce glaçage, vous pouvez disposer, bien sûr,  tous les décors et sujets selon le thème souhaité ou votre motivation.

Vous pouvez remplacer l'alcool cité dans ces recettes par ... 

un alcool de votre choix (grand Marnier, cointreau, liqueur de mandarine ....) selon goût ou

employer à la place....  du jus d'orange pour les enfants

(dans les mêmes quantités données).

Bonne journée à tous !

Bonjour les amis !

Comme dit le proverbe "un plat bien présenté est à moitié dégusté"

Je profite du début des vacances scolaires pour partager

avec vous cette recette tirée du livre  ...

"Tupperware cuisine avec ma fille "

que certaines d'entre vous connaissent je pense …

Faire d'un dessert tout simple … 

un spectacle à table avec cette présentation amusante

et vite réalisée pour aiguiser

l'appétit des petits et …. des grands !

LA CREME PAPILLON 

                                                                     (image telle que présentée dans le livre)

Pour la crème  pour 6 personnes :

3/4 de litre de lait - 2 œufs - 100 g de sucre semoule - 50 g de farine - 1 zeste d'orange râpé - 1 orange - 3 biscuits "éventail" - quelques fruits secs ou confits ( raisins secs, cerises et angélique confites)

Faites bouillir votre lait.

Dans un saladier, travaillez au fouet les œufs, le sucre, le zeste, la farine et versez dessus le lait bouillant.

Remettez la crème dans une casserole sur le feu et laissez bouillir 2 mn en tournant.

Répartissez la crème dans 6 ramequins et dès qu'elle est froide, décorez chacun avec une  tranche d'orange,

1 éventail dédoublé et des morceaux de fruits confits

 L'angélique en bâtonnets imite les antennes,

(en période de cerises fraîches les queues de cerises sont parfaites pour çà).

Déposez vos ramequins sur un plateau en rond et décorez d'un bol central garni, à volonté, des tranches d'oranges restantes.

Variantes  : vous pouvez remplacer le zeste d'orange par celui de citron ou de la vanille. 

Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser de la Crème Mont-Blanc .

Belle semaine avec ce légume bien de saison ...

LE CHOU

 Pour vous le présenter, j'ai retrouvé ces lignes de Maurice Mességué extraites de son livre

"mon herbier de santé"

qui m'ont séduite et je voulais les partager avec vous . .

"Le chou !... Regardez-le bien, ce gros père en habit vert ou rouge dans les potagers couverts de neige des hivers précoces ! Il parait avoir la rondeur même de la Terre, ou les bajoues d'un gros bébé ...."

  ...  très cultivé depuis des siècles, le chou a donné d'innombrables variétés régionales  dont certaines sont même en voie de disparition, faute de cultivateurs.

Ce ""légume feuille" de la famille des crucifères comportait plus de quatre cent variétés.

Le chou  est excellent pour la santé et se trouve être un bon légume d'arrière-saison et de l'hiver .

Ses qualités thérapeutiques le firent appeler "le médecin des pauvres" : la soupe au choux dispensait d'appeler l'homme de l'art.

Riche en antioxydants, le chou contient une essence sulfurée aux propriétés anti-inflammatoires.

Grâce à cela, il aide çà lutter contre les affections respiratoires (bronchite, enrouement, toux et rhume).

Dès les premiers signes de refroidissement, hachez des feuilles de chou cru, saupoudrez-les de sucre roux et laissez macérer 48 heures. Vous fabriquerez ainsi une sorte de sirop à prendre à raison d'une cuillère à soupe toutes les 4 heures.

Par la suite, grâce à la richesse de sa vitamine C, ce végétal vous remettra rapidement sur pied.

Fait d'Histoire ...

Depuis les Egyptiens le chou passe pour combattre l'ivresse et jusqu'à la Renaissance, on le conseillait aux grands buveurs ...

"Hé, mon ami, vous ne bûtes que trop

Par un si grand excès votre tête est pesante,

La voulez-vous guérir ? Au lieu d'un tel sirop

Il ne faut que jeûner et prendre sous la tente,

Un plat de choux bouillis,des mains d'une servante".

Au fait ... Le saviez-vous ?

Le chou a connu une évolution radicale due à la richesse en azote des terres cutivées à proximité des habitations.

Ce qui signifie, en décrytant le jargon des archéologues, que le chou a bénéficié des fosses septiques de nos ancêtres .

Mal aimé, injustement ...

Le chou n'a pas la faveur de nos assiettes. La cause ?

Ses effluves, aussi bien quand il cuit que lorsqu'il faut le manger !

Cela est dû à ses composés soufrés.

Pour éviter ce parfum désagréable, voici une recette de grand-mère :  mettez un épais morceau de pain rassis dans l'eau de cuisson.  Celui-ci absorbe les composés soufrés qui s'échappent du légume et neutralise son arôme particulier ...

Vous n'avez plus d'excuses pour ne pas profiter de ses bienfaits santé.

Si vous les cultivez et que les chenilles les attaquent, semez de la cendre sur les choux puis arrosez ou mieux, laissez faire la pluie : les bêtes mourront. ..... (conseil relevé dans le livre  "Les savoir-faire oubliés ...  Le jardin de mon grand'père" aux éditions de Crémille).

Au plaisir de vous retrouver demain .

 En route pour un week end réconfortant

par ces temps d'humidité permanente !

 Je vous invite à faire connaissance

 avec une eau-de-vie bien de chez nous .... 

 "Le  genièvre" ...

 Le genièvre est une eau de vie traditionnelle fabriquée à partir de seigle, d'avoine, d'orge malté  et d'une poignée de baies de genévrier ...

 Trois passages en alambic et vieillissement dans des fûts de chêne selon un temps déterminé avant mise en bouteilles

Fabriqué au Nord de la France et ce depuis le 18 -ème siècle à l'époque où la première distillerie s'installait

(en 1810 on en comptait 72).

Désormais, si vous vous arrêtez par chez nous, vous aurez le choix entre les bouteilles de genièvre de ...

 Wambrechies et Loos, et Houlle. 

  La Belgique produit également cette eau de vie.

 Le genièvre incarne un précieux savoir-faire !

  Dégustation :

 Le genièvre se déguste glacé au moment du digestif après un bref passage de la bouteille au congélateur.

  Sur certaines bouteilles de genièvre vous pourrez découvrir cette citation :

 "Le genièvre, nectar des gueules noires qui par leur dur labeur arrachaient la houille au fond des entrailles de la terre"

 (les "gueules noires" étant les mineurs de fond de la région Nord) 

  Histoire de chez nous ..... 

  Dans notre région du Nord, tous connaissons ...

"la bistouille" ...

 mélange café-sucre-genièvre ... que les mineurs avaient coutume de boire avant de descendre au fond du puits de mine ..

 Dans les estaminets (bistrot du Nord)...

 Le patron alignait les verres à « g’nieff » (genièvre) à côté des soucoupes. 

A 5 heures, lorsque l'équipe du matin arrivait,  il n'y avait plus qu'à rajouter le genièvre dans la tasse de café fumante. 

Les manières de boire la bistouille comprenait aux moins trois écoles : 

  - on pouvait vider "cul sec" (d'un seul coup) son verre pour atténuer la brûlure du café ...

  - on pouvait déguster la moitié de sa tasse, avant de la compléter avec du genièvre, 

- on pouvait, la tasse vidée, procéder à la "rincette" en versant le genièvre sur le reste de marc.

  Le patron tenait les comptes et se faisait régler au moment de la paie...(paye à "la quinzaine" chez les mineurs).  

 Ces bistrots, Zola les appelait des "assommoirs",

Hélas, ils ne contribuaient pas à prolonger l'espérance de vie des travailleurs.

 Rituellement, dans les estaminets (cafés) de village, certains "ch'tis" perpétuent cette tradition . et vous font même découvrir ce cocktail …

 - 1/3 de citron pressé

- 1/3 de genièvre

- Une cuillère à café de sucre en poudre

 Mais ils consomment comme vous le savez,  avec modération désormais ...

 ils sont raisonnables .... 

 Une petite suggestion pour un accord parfait ...

avec une glace à la chicorée

(peut se réaliser avec une glace à la vanille ou pralinée ou aux spéculoos)...

Dans une casserole , amener à ébullition 100 g d'eau et 100 g de sucre.

Laisser refroidir et ajouter 50 g de genièvre. Mettre au frais.

Servir la glace à la chicorée entourée de ce sirop de genièvre.

  Aujourd'hui, le genièvre est associé à certains produits régionaux

 (gaufres, saucissons, confitures, cocktails, sorbets, chocolats)

 quand il n'est pas carrément utilisé par les restaurants

 pour de délicieuses recettes.

 Au plaisir de vous retrouver lundi  mes amis ..

Passez un bon week end bien au chaud !

Je vous souhaite une agréable journée ...

Je vous emmène en cuisine avec les ... œufs ....

 Oui mais ..... avec ...

Les œufs de caille 

 Ils sont vraiment jolis, ces petits oeufs de caille tachetés.

 Et si petits qu'on n'en fait qu'une bouchée !

 Vous pensez qu'ils ne sont savoureux que durs ?

 Détrompez-vous.

 Je vous propose quelques recettes pour les mettre à l'honneur ... 

 Oeufs de caille frits dans l'huile :

Cassez les oeufs dans une huile bouillante, ramenez le blanc (avec une petite cuillère) sur le jaune pour ne pas trop  le cuire, retirez quand le blanc commence à dorer et déposez sur du papier absorbant pour les égoutter.

 Pour déguster, servez ces oeufs sur des croûtons beurrés et dorés, tartinés d'oignons fondus au beurre.

 Oeufs de caille en cocotte :

Versez au fond d'un moule individuel une couche de crème.

 Cassez dessus 3 oeufs, couvrez d'une couche de coulis de tomates et faites cuire 5 mn au four au bain-marie. Salez à la fin.

 Oeufs de caille en brochettes :

Pour 3 personnes, faites cuire dur, 12 oeufs de caille pendant 4 mn dans de l'eau avec quelques gouttes de vinaigre.

 Ensuite, retirez-les et laissez-les refroidir.

 Quand les oeufs sont froids, écalez-les, passez-les dans de la farine, puis dans un oeuf battu  et dans 50 g de noix de coco râpée (ou dans de la chapelure).

 Enfilez 4 oeufs sur chaque brochettes en bois.

 Faites frire ces brochettes dans de l'huile bien chaude puis égouttez sur du papier absorbant.

 Servez ces brochettes chaude avec une mayonnaise et une salade verte de votre choix. 

Oeufs de caille en brioche :

 Pour 4 brioches, battez 12 oeufs de caille en omelette avec une cuillerée à soupe de crème fraîche.

Salez et poivrez.

 Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle , ajoutez les oeufs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient coagulés mais encore crémeux ( 5mn environ ).

 Décalottez les brioches puis creusez un petit puits à l'aide d'un couteau avec précaution pour ne pas les trouer.

 Remplissez chaque brioche d'oeufs brouillés, saupoudrez de paprika puis fermer avec le chapeau  et mettez 5 mn au four à 250° (th.8)

 Au moment de servir, enlevez le chapeau,  ajoutez des oeufs de lump rouge et noir sur les oeufs  et saupoudrez de persil haché.

Régalez vos invités ! 

 Oeufs de caille sur le plat : Une idée lors d'une raclette.

Disposez des oeufs de caille dans un ramequin, chaque convive se sert et  casse 1 ou 2 oeufs dans un poêlon et  mets à cuire sous le grill du four à raclette, comme pour un oeuf sur le plat.

 Ils déposent ces oeufs sur une tartine recouverte de fromage fondu et d'un morceau de jambon cru ...

  Un régal original !

 Pour l'histoire :

 Les oeufs de caille sont, dit-on, aphrodisiaques.

 Le Maréchal de Richelieu, petit-neveu du grand cardinal, les prisait fort et ne s'en portait pas plus mal, puisqu'il mourut à l'âge respectable de 92 ans.

 et pour terminer ...

Bien au chaud, des petits oeufs de caille ont été posés sur de douces pelotes de laine "pastel",placées dans des coupelles blanches ou beiges.

  Un centre de table plein de tendresse...

Bonjour à tous ! 

Aujourd'hui, je partage avec vous

cette recette typique de par chez nous

et toute en simplicité

de ...

Petits sablés "quatre heures" 

réalisés à base de chicorée liquide .

Pour une quarantaine de biscuits :

 280 g de farine ordinaire

125 g de cassonade ou vergeoise

125 g de beurre doux

1 oeuf

1 pincée de sel

2 Cuillerées à soupe  de chicorée liquide  

 Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le de côté 15 minutes

à chaleur ambiante pour le faire ramollir. 

 Lorsqu'il est ramolli, battez le avec la cassonade jusqu'à ce que le beurre fonde entièrement.

 Ajoutez l'oeuf préalablement battu puis la chicorée et enfin la pincée de sel. 

  Mélangez bien le tout. 

Incorporez la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et assez lisse. 

Préchauffez votre four à 150°.

 Etalez la pâte (pas trop finement) sur votre plan de travail légèrement fariné. 

A l'aide d'un emporte pièce rond (ou d'un verre)  découpez les biscuits.

 Disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

 Enfournez pendant 15 minutes à 150°.  

 et appréciez ces petits biscuits pour le thé ou le café !   

Hum ! bien bon ! 

Pour  changer des crêpes rituelles que toutes vous connaissez mes amis, je vous parlerai aujourd'hui du ...

 Pancake 

Le pancake mot emprunté à l'anglais "pancake",  composé de pan "poêle" et de cake "gâteau", est un type de crêpe mais plus épaisse que celle que vous connaissez et de petit diamètre (entre 5 et 10 cm) servi habituellement le matin ou l'après-midi au Royaume-Uni et au petit déjeuner en Amérique du Nord.

 L’origine du pancake serait allemande, il aurait été importé aux USA par des émigrés allemands au XVIIIème siècle.

 En Angleterre, il existe une tradition à Mardi gras le « Pancake Tuesday ».

Voici cette douceur "venue d'ailleurs" que vous déguster au goûter mais aussi au petit déjeuner..... 

J'espère que vous apprécierez !

 Le pancake se mange généralement sucré avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel, ou  salé avec du beurre (à faire fondre sur le pancake chaud), des œufs et du bacon.

Recette pour 20 à 24 pancakes nature

- 250 g  farine - 1 cuillère à soupe  levure chimique - 1 cuillère à soupe  sucre fin - 3 oeufs - 50 cl lait - 3 cuillères à soupe beurre fondu - 1 cuillère à soupe huile (pour la poêle) - 1 pincée sel -

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre, une pincée de sel.

Cassez-y les oeufs. Mélangez au fouet en versant le lait au fur et à mesure.

Lorsque la préparation est liée, incorporez le beurre fondu sans trop travailler la pâte.

Chauffez une  poêle de petit diamètre légèrement huilée.

Versez un peu de pâte, faites-la cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que quelques bulles apparaissent à la surface.

Retournez le pancake et laissez dorer 1 à 2 minutes de l'autre côté.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte en huilant légèrement la poêle entre chaque pancake.

Disposez-les au fur et à mesure sur une assiette placée sur un bain-marie.

 Vous pouvez congeler les pancakes qui se conservent ainsi jusqu’à 3 mois.

Il suffit ensuite de les passer  au grille-pain 1 minute avant de les déguster !

 

Une autre recette  .... plus gourmande ...

Pancakes "banane, raisins secs"

2 oeufs - 50 g cassonade ou vergeoise - 250 g farine - 2 cuillères à soupe huile - 25 cl lait - 1 sachet elvure chimique - 1 pinsée sel - 2 bananes - 2 cuillères à soupe rhum brun - 30 g raisins secs - 10 g beurre -

 Battre les oeufs en omelette puis versez la cassonade et le sel. Mélangez énergiquement  .

Ajoutez l'huile et le lait et mélangez à nouveau - 

Tamisez ensemble la farine et la levure, les verser progressivement  dans la préparation en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Faire chauffer le rhum, le verser sur les raisins secs dans un bol.

Laissez gonfler 20 mn. Les égoutter et les ajouter à la pâte.

Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer la pâte 2 heures.

Pelez les bananes, les couper en rondelles,  en disposer 1 ou 2 dans une petite poêle avec une noisette de beurre,  versez 1 cuillère à soupe de pâte et faitez cuire les pancakes 3 mn sur une face et 2 mn sur l'autre .

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Petite note :

Avant de faire cuire les bananes , pensez à les arroser d'un jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

 Passez une agréable semaine avec les sourires du jour ! 

 C'est pour bientôt ...

Bonne chandeleur par chez vous les amis !

 La crêpe

Crêpe, crêpe je t ‘en prie !
Veux tu revenir ici !
Allez, au fond de la poêle,
Pour cuire des deux côtés.
Ne saute pas jusqu’aux étoiles,
On t’attend pour le goûter.
Tu n’es pas une hirondelle,
Il te faudra retomber.
Pour voler, il faut des ailes,
Toi, tu ne sais que sauter !
Crêpe, crêpe, je t’en prie !
Veux–tu revenir ici !

Pour sortir de l'ordinaire,

 voici la recette de crêpes raffinées, parfumées à l'orange et flambées, que l'on nomme

  "crêpes Suzette" .

  Elles furent, dit-on parmi de nombreuses versions, inventées par Henri Charpentier en 1896 en l'honneur d'une jeune femme, prénommée Suzette, qui accompagnait à Paris, le Prince de Galles, futur roi Edward VII…

  Recette prévue pour 6 personnes mais tout dépend de l'appétit !!!

 Pâte à crêpes :

-  250 g de farine

(ou moitié farine-maïzena qui rend la pâte plus légère)

 - 3 œufs

- 1/2 l de lait

- 60 g de sucre

- 3 c. à s. d'huile

- 1 c. à s. de jus d'orange.

Garniture :

- 125 g de beure

- 100 g de sucre fin

- 2 oranges ou mieux 2 mandarines

(rincées à l'eau tiède et essuyées) 

- 3 c. à s. de liqueur d'orange ou de mandarine

(Grand-Marnier, Cointreau, Curaçao ...).

Pour flamber :

-  2 c. à s. de sucre fin

- 1dl 1/2 de liqueur d'orange

(Grand-Marnier, Cointreau, Curaçao ...)

 1) Confectionner des crêpes assez fines, de la manière habituelle, et gardez-les au chaud à l'entrée du four, couvertes de papier aluminium ou sur une casserole d'eau chaude.

  2) Préparez la garniture ; mettez le beurre (à température ambiante) dans un saladier et ajoutez le sucre.

Pétrissez rapidement ce mélange à la fourchette, jusqu'à l'obtention d'une pommade lisse.

Râpez finement le zeste des fruits choisis au-dessus du beurre, puis ajoutez la liqueur.

 3) Tartinez les crêpes chaudes de cette préparation : repliez-les au fur et à mesure en éventail et rangez-les sur le plat de service chauffé.

 Passez le plat garni pendant quelques minutes dans le four chaud.

Faites tiédir l'alcool qui doit servir à flamber (il sera plus facile à enflammer).

 4) Amenez de suite à table le plat, saupoudrez les crêpes de sucre et arrosez-les de l'alcool tiédi.

 5) Faites flamber en inclinant légèrement le plat pour que tout l'alcool brûle.

 Petit plus :

Ces crêpes peuvent être préparées d'avance

(se conservent 24 h au réfrigérateur) 

et

passées à four doux (th.3/4) pendant 15 mn avant de les servir.

Protégez-les alors d'une feuille de papier sulfurisé..

 (vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes couvertes mais elles seront moins gouteuses) . . . 

A propos de vos crêpes maison …

Plutôt que de vous disperser ou de tout salir dans la cuisine en utilisant une louche pour réaliser vos crêpes, transvasez la pâte dans une bouteille en plastique vide.

Il vous suffira de verser la quantité de pâte nécessaire directement dans la poêle sans aucune autre manipulation.

Pour huiler la poêle, servez-vous d'une demi-pomme  de terre trempée dans la matière grasse.

 Revenons aux traditions ...

Aux siècles suivants, les paroissiens se rendaient en procession à l'église, un cierge de cire vierge allumé à la main et le faisaient bénir par le curé. Ce cierge, ramené à la maison, était pieusement conservé.

On ne l'allumait que dans les grandes circonstances, il servait de talisman contre les orages, les tempêtes, en cas de grandes frayeurs ou de cataclysmes et pour combattre les envoûtements. .

Il était aussi allumé pendant les accouchements.

On l'allumait au chevet des agonisants, au cours de l'extrême onction et lors de la veillée des morts. 

Bon week end les amis  !​​​​​​​

Belle journée à Tous !

Nous avons le bonheur d'avoir de bons poissonniers par chez nous.

Aussi nous ne nous privons pas chaque semaine d'un plat à base de poisson frais et aujourd'hui je vous présente ...

L'aile de raie sauce citronnée 

Pour 2 personnes :

Préparez la sauce suivante  ...

- 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - 1/2 jus de citron - poivre et sel - 2 gousses d'ail écrasées - une poignée de persil haché -

D'autre part faites cuire des pommes de terre dans un court bouillon bien relevé (vous pouvez les cuire à la vapeur).

 Il ne reste plus qu'à servir la raie bien chaude entourée des pommes de terre … le tout "arrosé" de sauce citronnée ...

(citron, huile, persil haché, gousse d'ail écrasée, poivre et sel)...

 Mettez vous à table !

Et voilà ...

Un régal pour ceux qui aiment le poisson !!

Quelques infos ...

 La raie est un poisson maigre : elle comporte moins de 2 % de matière grasse.

 En route pour une nouvelle semaine !

 Enfants, nos parents avaient pour coutume de dire ...

 "on ne jette pas le Pain que l'on gagne à la sueur de son front"

et ils réalisaient une recette, pour utiliser les restes de pain dur, comme on le cuisinait dans de nombreuses familles de mineurs, peu aisées, de l'époque.

Il était hors de question de gaspiller ou de jeter quoi que ce soit.

 Le "Pain d'chien" 

ou

"pouding du Nord"

 (recette améliorée par rapport à d'antan avec l'ajout de rhum)

  Il se prépare en deux étapes

(le temps de trempage du pain et le lendemain la réalisation)...

 Les quantités que je vous donne sont pour 1 kg de Pain rassis environ, mais vous adaptez la recette à la quantité dont vous disposez bien sûr.  

 *  1 kg de Pains rassis (restes de Pain, baguette et même brioche)

 * 1,5 l de lait

 * 3 œufs

 * 300 g de vergeoise blonde ou de sucre fin ou de cassonade

 * 3 c à s. de farine

                   "vous pouvez remplacer "le rhum" par

          "du jus d'orange" ou "du thé".

PREPARATION:

 La veille mettre les raisins secs à tremper dans le ramequin avec du rhum à hauteur des raisins secs

  .Emiettez le Pain dans un grand saladier et ajoutez le lait froid progressivement jusqu'à ce que le Pain ait complètement absorbé le lait.

 Laissez gonfler toute la nuit.

Le lendemain, ajoutez la farine (en pluie) tout en mélangeant au fouet  puis les œufs battus,

la vergeoise, les raisins macérés et le jus.

 Beurrez bien un grand plat à gratin

 Versez la préparation

 et

 enfournez à four chaud à 180°C (th 6) pendant 1h environ.

 (vérifiez à l'aide d'un couteau si la pointe ressort

sèche c'est qu'il est cuit).

 Servez tiède ou froid. 

(vous pouvez saupoudrez de sucre glace après refroidissement ou faire un glaçage au sucre glace) 

 J'en connais qui rajoute encore dans la recette des fruits confits, des pommes coupées menu,  du miel,  du beurre ou remplace les raisons par des pépites de chocolat

mais

dans notre enfance on se contentait de la recette de base et je fais toujours de même .. . et

"c'est ben bon" comme çà !!

Régalez-vous les amis !

Mon coup d'coeur du jour ...

Vu sur les étals de maraîchers au marché aux légumes par chez nous ..

Même en hiver ... 

     "Les fleurs mettent le soleil dans notre vie les jours gris"

 Nous sommes fin de semaine les amis ....

 Pour ce week end frisquet et pluvieux qui arrive, pourquoi ne pas s'offrir ou se faire offrir cette fleur printanière qu'est ....

  la "tulipe" 

qui mettra de la chaleur dans votre intérieur, en attendant celle du jardin.

Cette fleur est très présente comme symbole d'amour.

  La tulipe rouge signifie une déclaration d'amour.
 La tulipe panachée signifie l'admiration.
 La tulipe jaune signifie l'amour sans espoir.

Fleur favorite de l'Orient, la tulipe tient son nom du turc, tülbend "turban" à cause de la forme de sa fleur.

Voici de petits conseils pour composer votre bouquet :

  Coupez l'extrémité des tiges et fendez-les sur 3 cm. 

Disposez-les dans un vase avec 5 à 6 cm d'eau (pas plus) .

Tous les jours remettez l'eau à niveau.

Ainsi elles se courberont avec grâce.

  Par contre, si vous désirez que vos tulipes se tiennent bien droites dans votre vase : après  avoir fendu leur tige, enveloppez-les dans du papier journal, bien serrées les unes contre les autres et faites-les tremper dans un récipient rempli d'eau fraîche  durant toute une nuit.

A savoir que séchés, les pétales de tulipes peuvent participer à la composition de pots-pourris où ils apportent une note de couleur. 

 Pour clôturer cette semaine ...

une bien belle poésie de Théophile Gautier dédiée à ...

"la tulipe" 

 Moi, je suis la tulipe, une fleur de Hollande

Et telle est ma beauté, que l'avare Flamand

Paye un de mes oignons plus cher qu'un diamant

Si mes fonds sont bien purs, si je suis droite et grande.

Mon air est féodal, et comme une Yolande

Dans sa jupe à longs plis étoffée amplement,

Je porte des blasons peints sur mon vêtement,

Gueules fascé d'argent, or avec pourpre en bande.

 Le jardinier divin a filé de ses doigts

Les rayons du soleil et la pourpre des rois

Pour me faire une robe à trame douce et fine.

Nulle fleur du jardin n'égale ma splendeur,

Mais la nature, hélas, n'a pas versé d'odeur

Dans mon calice fait comme un vase de chine. 

Profitez bien de votre week end, l'humidité sera de rigueur mais le soleil du coeur va nous sourire !

Hauts les cœurs !

Bonjour à tous !

A la mauvaise saison, on apprécie toujours des bons plats chauds.

Aussi j'ai pensé à cuisiner ce que nous gens du Nord, apprécions par dessus tout ! 

Les moules 

Il fut une époque où l'on ne consommait les moules que durant les mois en "R" . ..

 Bien que désormais l'on déguste les moules au long de l'année,  je vais rester fidèle à la tradition et en profiter ... pour vous donner ma recette habituelle.

 Avant tout, il faut savoir que le premier critère de qualité des moules  est leur fraîcheur ...

Choisissez-les bien fermées et dégageant une bonne odeur marine.

 Les moules sont vendues vivantes  ...

si les coquilles ne sont pas fermées, taper dessus un petit coup sec, elles doivent se fermer ; dans le cas contraire, il vaut mieux les jeter.

  Comment les nettoyer ...

 Les gratter d'abord avec un couteau pour éliminer les petits parasites en forme de dôme qui adhérent à la coquille.

 Les laver ensuite à l'eau salée (gros sel marin), en les brassant.

 Les débarasser de leur "plumet de filaments" en le coupant et non en l'arrachant.

 Enfin, les rincer encore rapidement sans les laisser tremper.

(pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau et perdent leur goût).

 Les égoutter et les cuisiner.

Ensuite, on peut les préparer "à la marinière" ... 

 Pour 1 kg de moules nettoyées et lavées ....

prévoir ...

 - 1 cocotte de 2 litres -

- une grosse noix de beurre

- 1 oignon et 1 tige de céleri coupés finement

- 3 branches de persil

- 100 ml de vin blanc sec

- sel et poivre (facultatif).

 Faire blondir dans la cocotte le beurre l'oignon émincé puis la tige de céleri et le persil.

Ajouter le vin blanc, les moules, les faire "sauter" à feu vif (en secouant la cocotte pour bien répartir le tout)  après avoir refermé le couvercle et laisser cuire 3 minutes  toujours à feu vif.

 Secouer de nouveau la cocotte, saler, poivrer,  et remettre à cuire à couvert à feu vif jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

 Ne pas laisser cuire trop longtemps ainsi les moules gardent leur saveuret leur consistance particulièrement agréable.

Les servir  bien chaudes avec des frites "comme par chez nous" ou simplement des tartines de pain beurré.

 Certains boivent une tasse de ce jus de moules avant ou après la dégustation de ce plat.

Vous pouvez, avant de servir arroser les moules de 50 ml de crème fraîche ...

Pour ma part je les préfère "nature".

BON APPETIT !

  Petit plus :

 Il vous est possible de garder le jus de cuisson des moules, pour parfumer les sauces de poisson.

 S'il vous reste des moules cuites, les décoquiller... elles serviront à  agrémenter une omelette, une salade de riz, des coquilles de poisson ....

Le jus comme les moules décoquillées peuvent se congeler après les avoir laisser refroidir. 

  "La mer : une grande dame qui prend trop ses aises. Elle n'a pas besoin de tant de place pour produire la moule et l'oursin."

 (citation de ... Lucie Paul-Marguerite)

Bonjour à Tous et belle journée !

 Les "roses des neiges" égayent toujours les jardins en cette saison à la météo tristounette... 

 C'est avec les yeux poétiques de l'écrivaine Colette

que je vous emmène aujourd'hui pour

rendre honneur à cette très jolie fleur hivernale.

L'ellébore ...

"Chez nous, et un peu partout, on l'appelle "rose de Noël.

Mais elle ne ressemble pas à la rose, pas même à la petite églantine émue et rougissante, sinon qu'elle a cinq pétales, comme tout le monde.

Un caillou, un brin d'herbe, une feuille tombée ont plus d'odeur qu'elle . Mais elle n' pas reçu la mission d'embaumer.

Que décembre vienne seulement, que les frimas nous couvrent, elle vous montrera ce qu'elle sait faire.

Une bonne grosse neige pas trop poudreuse, un peu lourde, et des nuits d'hiver où passe, précurseur, le souffle d'ouest, voilà qui convient à l'ellébore. 

Dans le jardin de mon enfance, c'est à la fin décembre que j'allais, sûre de sa présence, lever les dalles de neige qui couvrent la rose d'hiver.

Promises, inattendues, précieuses, prosternées mais bien vivantes, les ellébores hivernent.

Tant que la neige les charge, elles restent fermées, ovoïdes, et sur l'extérieur de chaque pétale bombé une trace vaguement rosée semble seule indiquer qu'elles respirent.

Le robuste feuillage en étoile, la roideur des tiges, autant de caractères par lesquels toute la plante proclame sa persistance émouvante.

Cueillie, ses coquillages sensibles desserreront leurs joints à la tiédeur d'une chambre, délivrant la houppe des étamines jaunes heureuses de vivre et de diverger ...

Ellébore !

Lorsqu'on vous confie au fleuriste, son premier soin est de malmener vos pétales qu'il met à la renverse, de même qu'il attente à la tulipe, qu'il supplicie. 

Derrière lui, je défais son travail d'effraction, et si je vous assure, chez moi, l'eau jusqu'à la gorge, la lumière jusqu'aux cils, vous pouvez dormir le reste de votre sommeil pudique, puis périr ainsi que l'a décidé la main humaine, alors que la chaude neige eût pu, ellébore, vous tenir encore en vie !".

Pour la petite histoire ...

En 1947, l'éditeur suisse Mermod proposa à Colette de lui envoyer régulièrement un bouquet de fleurs à chaque fois différentes ; Colette, en contrepartie, fera le "portrait" de l'une ou l'autre de ces fleurs.

Le résultat fut un petit recueil qui parut en 1948 sous le titre "Pour un herbier" à Lausanne chez Mermod, dans la collection "Le Bouquet".

A propos de l'ellébore (ou hellébore)...

Autrefois, on confectionnait un bouquet d'ellébores à l'approche de noël.

Composé de 12 boutons, il représentait les 12 mois de l'année :

les boutons qui s'ouvraient annonçaient les mois ensoleillés, les autres les mois pluvieux.

Bonne lecture mes amis ! 

Je vous souhaite une belle semaine les amis

malgré cette météo toujours tristounette! 

 Pour vous qui aimez faire la pâtisserie et les entremets ...

...  quelques petites astuces qui pourraient vous être utiles et que vous pouvez compulser à loisir bien au chaud !

                            Peut-être en avez-vous déjà mis en pratique ?

 - Lorsque vous avez à battre des blancs en neige, passez légèrement le bol à  l'eau ... ils ne colleront pas et  vous ne perdrez pas une miette de blanc lorsqu'ils  seront "montés".

- Veillez à toujours attendre le dernier moment pour battre les oeufs en neige car battus ils ne peuvent attendre.

- N'oubliez pas que les crèmes et mousses contenant du blanc d'oeuf doivent être gardés au réfrigérateur et consommés dans les 24 heures.

  - Lorsque vous devez ajouter du chocolat fondu dans un gâteau, une crème ou une mousse, prenez la précaution de le faire fondre très lentement au bain-marie ...  il conservera ainsi tout son arôme.

- Pour conserver plusieurs jours toute la fraîcheur à vos petits gâteaux et pâtisseries, enveloppez-les tout simplement dans une feuille de papier aluminium.

- Pour fariner un moule, versez une petite cuillerée de farine dans le moule beurré ou non,  selon la recette, et secouez en tous sens pour bien la répartir, puis videz l'excédent.

-  Pour beurrer uniformément votre moule à gâteau (ou votre tourtière),  placez-le deux minutes dans le four chaud.

Vous n'aurez plus ensuite qu'à passer à l'intérieur du moule un morceau de beurre piqué au bout d'une fourchette.

- Si vous désirez obtenir une pâte à tarte plus croustillante, ajoutez à la pâte, en la travaillant, une petite quantité d'huile.

- Pensez à saupoudrer le fond de votre tarte, prête à garnir, avec une cuillerée de maïzéna mélangée à une cuillerée de sucre en poudre, avant de disposer les fruits à jus.

Ceux-ci ne couleront pas et le résultat après cuisson sera plus savoureux.

- Vous n'aurez aucune difficulté pour démouler un gâteau, si après avoir beurré le moule, vous le saupoudrez de sucre cristallisé.

- Lorsque vous n'avez pas de moule à savarin (à baba), vous pouvez le remplacer par un moule à manqué (à génoise) au milieu duquel vous placerez un verre à moutarde retourné.

- Une pâte à laquelle vous aurez rajouté un peu de sucre, dorera mieux et sera plus sablée.

 - Pour éviter qu'un soufflé ne se "dégonfle" trop vite lorsque les invités se font attendre,  couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.

- Pour avoir un gâteau léger et cuit à point,  n'oubliez jamais de préchauffer votre four 10 à 15 minutes avant d'y placer le gâteau.

La cuisson étant terminée, le laissez refroidir 5 minutes dans le four éteint.

- Confectionnez votre gâteau la veille pour le décorer le lendemain,  sauf quand il s'agit d'un glaçage où là vous pouvez le réaliser de suite. 

Vous retournerez votre gâteau pour le décorer sur le fond car il sera plus lisse que le dessus et la présentation plus jolie. 

- Retenez, mes amis,  qu'un cake est meilleur 24 heures après sa confection .

Avant d'enfourner un cake aux fruits confits placez-le 1/2 heure dans le réfrigérateur : les fruits ne tomberont pas au fond surtout si vous les avez roulés dans du suce glace avant de les incorporer à la pâte.

- Si votre sucre glace forme de petites boules, écrasez-les  entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille en verre.

- Préparez à l'avance vos pâtes à tarte.

 Pour ce faire, multipliez par 5 les proportions de vos tartes (pour 1 kg de farine).  Divisez ensuite le "pâton" en 5 , faites-en des boules que vous emballerez individuellement dans du papier aluminium et que vous conserverez au congélateur.

- Bords de tarte bien dorés : vous pouvez les badigeonner avec un jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée à soupe d'eau.

Mais, ne le faites pas si vous utilisez de la pâte feuilletée .... car le jaune d'oeuf mis sur le bord de cette pâte l'empêcherait de monter.

- Pour parfumer desserts et entremets, frottez les morceaux de sucre que vous leur destinez sur un zeste de citron ou d'orange (non traité et lavé).

- Quand vous servez de la salade de fruits en boîte, réduisez le sirop contenu dans la boîte avec quelques morceaux de sucre et parfumez avec un peu de rhum, de kirsch, de grand Marnier ou de Cointreau ou du jus d'oranges.

- Pour obtenir des amandes dorées à point, saupoudrez-les de sucre semoule avant de les griller.

 Images "coup de cœur"  du jour ...

pour les gourmands et gourmandes !

(pour agrandir les images ...

pointez votre souris sur l'image et appuyez sur Ctrl deux fois)

Voilà, vous avez le choix pour vos desserts à venir !

Au plaisir de vous retrouver tantôt .

Pour ce weeek end, je vous offre du "peps" ...

avec ce très bon fruit encore trop méconnu qui cache des merveilles pour la santé !

Avec ses craquantes petites graines triangulaires roses, acidulées,  juteuses,  sous une écorce rouge coriace …

La grenade

en forme de pomme est disponible d'octobre à mars sur nos étals. 

 Appréciée depuis des millénaires autour du bassin méditerranéen, la grenade que l'on consomme est cultivée en Provence depuis l'époque de Louis XIV..

 Très courante au Moyen-Orient, cette grosse baie peu fragile, facile à conserver et transporter a été longtemps l'un des aliments de base des voyageurs et des carabiniers pour étancher leur soif.

Mais il est prouvé qu'elle est bien plus que simplement désaltérante.

La "pomme de Carthage" comme la surnommaient les Romains, se distingue par sa composition en anti-oxydants, qui entre autres, retardent le vieillissement cutané. 

 Symbole de longévité au Moyen-Orient, la grenade est une mine de vitamines C  (une grenade couvre près de 40% de nos besoins journaliers en vitamine C) et B5 indispensables à la production d'énergie et à la vigueur du système immunitaire.

 Elle recèle également de tanins, dont les effets antibactériens et antiviraux ont été démontrés : idéal pour lutter contre les maux de gorge.

Elle lutte contre les maladies cardiovasculaires :

 Un verre de jus réduit le taux de cholestérol, et elle protège les lipides de l'organisme de l'oxydation.

En cliquant sur ce lien … N'hésitez pas  à en savoir plus sur ...

Les bienfaits santé de la grenade

Seules ses graines se mangent :

l'idéal est de les extraire en pelant la grenade à la main.

Elle se conserve plusieurs mois à température ambiante.

Les fruits se pressent aussi comme des citrons.

Le sirop de grenadine a 5000 ans.

En voici une recette parmi d'autres ...

"Grenadine maison"

Ecrasez les grains de 5 grenades à la fourchette (attention çà tâche).

Mélangez avec 500 g de sucre et laissez reposer 12h.

Ajoutez 300 ml d'eau et cuisez dans une casserole 20 mn à feu doux.

Laissez tiédir puis filtrez en pressant bien.

Remettre le sirop à chauffer 10 mn à 90° et versez dans une bouteille propre.

Conservez au réfrigérateur.

Servez en diluant deux ou trois cuillères à soupe de sirop dans un verre d'eau.

Un glaçon emprisonnant une cerise, et le tour est joué!

"Pep's salade d'hiver"

Coupez deux endives en tronçons, disposez quelques tranches de magret de canard fumé,  et des cerneaux de noix.

Parsemez de graines de grenade (3 cuillères à soupe) et utilisez le jus d'une grenade pour faire une vinaigrette acidulée  avec de l'huile de noix ou de noisette.

"La grenade "graines de jouvence" !

En usage cosmétique, les extraits de grenade protège la peau contre certains rayonnements solaires, favorisent la régénération et la cicatrisation de la peau.

Dans la médecine populaire créole,  l'écorce de racine du grenadier est un ténifuge radical (vermifuge contre le ténia).

Recette d'un masque pour aider la peau à se régénérer 

Dans un mixeur, mélangez 100 g de flocons d'avoine avec 2 cuillerées à soupe de graines de grenade fraîches.

Ajoutez à ce mélange 2 cuillerées à soupe de miel et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.

Mixez le tout .

Appliquez la préparation sur le visage en massant du bout des doigts …

Gardez quelques minutes puis rincez.

Même par ce temps gris et humide,

le soleil est dans notre coeur ...

Passez un gréable week end par chez vous !

A plus les amis .

Bonjour à tous !

Une question se pose quant au bois coupé ... Qu'en faire ?

Le bois coupé après l'abattage d'un arbre peut être très utile ...

Réduit en morceaux de 50 cm, il ira dans quelque temps alimenter le poêle ou la cheminée.

Les petites branches  feront des tuteurs utiles pour contenir les framboisiers, palisser les tomates et haricots ou maintenir vos plantes vertes trop volumineuses.

Les grosses serviront de piquets gratuits et durable (châtaignier, érable, frêne, hêtre …).

Les jeunes pousses de saule et de noisetier courbées sitôt coupées, feront des arceaux pour vos tunnels.

 Parfois, les tempêtes de l'hiver jettent au sol quantité de brindilles et de bois mort.

Profitez-en pour les ramasser. Vous disposerez ainsi d'une réserve idéale pour allumer cheminée et barbecue.

Toutefois,  veillez à toujours le protéger de la pluie à l'aide de bâches placées dessus et palette dessous pour réhausser ... car mouillé : petit bois (et gros d'ailleurs) fume beaucoup et brûle mal.

Ne pas "enfermer" le tas debois dans un lieu clos non ventilé.

(Ce bois coupé attend d'être stocké à l'abri)

Pour un petit bassin … "le coup du fagot"

Nombreux sont les possesseurs d'un petit plan d'eau …

Mais attention au gel !

La pression peut être considérable sur les parois et les lézarder.

Si l'eau courante avec un jet peut suffire à préserver le plan d'eau par froid modéré, en revanche en-dessous de 10°,  cette protection sera illusoire et vous risquer en plus de faire éclater les canalisations.

Alors coupez l'arrivée d'eau et mettez un fagot de bois dans l'eau du bassin.

Les poissons rouges n'ont rien à craindre si la profondeur atteint 60 cm et les petits carpeaux résistent bien aussi.

Si vous possédez un grand bassin ...

N'hésitez pas à consulter mon billet sur ce lien suivant… 

Bassin en hiver

Qu'importe la météo tristounette ...

Le soleil est dans notre cœur !!!

Bonne journée à Tous ! 

Mon "bon ... jour" avec ce petit compagnon de l'hiver ...

 le rouge gorge