"eau de vie" de chez nous ... ...

 En route pour un week end réconfortant

par ces temps d'humidité permanente !

 Je vous invite à faire connaissance

 avec une eau-de-vie bien de chez nous .... 

 "Le  genièvre" ...

 Le genièvre est une eau de vie traditionnelle fabriquée à partir de seigle, d'avoine, d'orge malté  et d'une poignée de baies de genévrier ...

 Trois passages en alambic et vieillissement dans des fûts de chêne selon un temps déterminé avant mise en bouteilles

Fabriqué au Nord de la France et ce depuis le 18 -ème siècle à l'époque où la première distillerie s'installait

(en 1810 on en comptait 72).

Désormais, si vous vous arrêtez par chez nous, vous aurez le choix entre les bouteilles de genièvre de ...

 Wambrechies et Loos, et Houlle. 

  La Belgique produit également cette eau de vie.

 Le genièvre incarne un précieux savoir-faire !

  Dégustation :

 Le genièvre se déguste glacé au moment du digestif après un bref passage de la bouteille au congélateur.

  Sur certaines bouteilles de genièvre vous pourrez découvrir cette citation :

 "Le genièvre, nectar des gueules noires qui par leur dur labeur arrachaient la houille au fond des entrailles de la terre"

 (les "gueules noires" étant les mineurs de fond de la région Nord) 

  Histoire de chez nous ..... 

  Dans notre région du Nord, tous connaissons ...

"la bistouille" ...

 mélange café-sucre-genièvre ... que les mineurs avaient coutume de boire avant de descendre au fond du puits de mine ..

 Dans les estaminets (bistrot du Nord)...

 Le patron alignait les verres à « g’nieff » (genièvre) à côté des soucoupes. 

A 5 heures, lorsque l'équipe du matin arrivait,  il n'y avait plus qu'à rajouter le genièvre dans la tasse de café fumante. 

Les manières de boire la bistouille comprenait aux moins trois écoles : 

  - on pouvait vider "cul sec" (d'un seul coup) son verre pour atténuer la brûlure du café ...

  - on pouvait déguster la moitié de sa tasse, avant de la compléter avec du genièvre, 

- on pouvait, la tasse vidée, procéder à la "rincette" en versant le genièvre sur le reste de marc.

  Le patron tenait les comptes et se faisait régler au moment de la paie...(paye à "la quinzaine" chez les mineurs).  

 Ces bistrots, Zola les appelait des "assommoirs",

Hélas, ils ne contribuaient pas à prolonger l'espérance de vie des travailleurs.

 Rituellement, dans les estaminets (cafés) de village, certains "ch'tis" perpétuent cette tradition . et vous font même découvrir ce cocktail …

 - 1/3 de citron pressé

- 1/3 de genièvre

- Une cuillère à café de sucre en poudre

 Mais ils consomment comme vous le savez,  avec modération désormais ...

 ils sont raisonnables .... 

 Une petite suggestion pour un accord parfait ...

avec une glace à la chicorée

(peut se réaliser avec une glace à la vanille ou pralinée ou aux spéculoos)...

Dans une casserole , amener à ébullition 100 g d'eau et 100 g de sucre.

Laisser refroidir et ajouter 50 g de genièvre. Mettre au frais.

Servir la glace à la chicorée entourée de ce sirop de genièvre.

  Aujourd'hui, le genièvre est associé à certains produits régionaux

 (gaufres, saucissons, confitures, cocktails, sorbets, chocolats)

 quand il n'est pas carrément utilisé par les restaurants

 pour de délicieuses recettes.

 Au plaisir de vous retrouver lundi  mes amis ..

Passez un bon week end bien au chaud !