A vos crêpes !!!...

 C'est pour bientôt ...

Bonne chandeleur par chez vous les amis !

 La crêpe

Crêpe, crêpe je t ‘en prie !
Veux tu revenir ici !
Allez, au fond de la poêle,
Pour cuire des deux côtés.
Ne saute pas jusqu’aux étoiles,
On t’attend pour le goûter.
Tu n’es pas une hirondelle,
Il te faudra retomber.
Pour voler, il faut des ailes,
Toi, tu ne sais que sauter !
Crêpe, crêpe, je t’en prie !
Veux–tu revenir ici !

Pour sortir de l'ordinaire,

 voici la recette de crêpes raffinées, parfumées à l'orange et flambées, que l'on nomme

  "crêpes Suzette" .

  Elles furent, dit-on parmi de nombreuses versions, inventées par Henri Charpentier en 1896 en l'honneur d'une jeune femme, prénommée Suzette, qui accompagnait à Paris, le Prince de Galles, futur roi Edward VII…

  Recette prévue pour 6 personnes mais tout dépend de l'appétit !!!

 Pâte à crêpes :

-  250 g de farine

(ou moitié farine-maïzena qui rend la pâte plus légère)

 - 3 œufs

- 1/2 l de lait

- 60 g de sucre

- 3 c. à s. d'huile

- 1 c. à s. de jus d'orange.

Garniture :

- 125 g de beure

- 100 g de sucre fin

- 2 oranges ou mieux 2 mandarines

(rincées à l'eau tiède et essuyées) 

- 3 c. à s. de liqueur d'orange ou de mandarine

(Grand-Marnier, Cointreau, Curaçao ...).

Pour flamber :

-  2 c. à s. de sucre fin

- 1dl 1/2 de liqueur d'orange

(Grand-Marnier, Cointreau, Curaçao ...)

 1) Confectionner des crêpes assez fines, de la manière habituelle, et gardez-les au chaud à l'entrée du four, couvertes de papier aluminium ou sur une casserole d'eau chaude.

  2) Préparez la garniture ; mettez le beurre (à température ambiante) dans un saladier et ajoutez le sucre.

Pétrissez rapidement ce mélange à la fourchette, jusqu'à l'obtention d'une pommade lisse.

Râpez finement le zeste des fruits choisis au-dessus du beurre, puis ajoutez la liqueur.

 3) Tartinez les crêpes chaudes de cette préparation : repliez-les au fur et à mesure en éventail et rangez-les sur le plat de service chauffé.

 Passez le plat garni pendant quelques minutes dans le four chaud.

Faites tiédir l'alcool qui doit servir à flamber (il sera plus facile à enflammer).

 4) Amenez de suite à table le plat, saupoudrez les crêpes de sucre et arrosez-les de l'alcool tiédi.

 5) Faites flamber en inclinant légèrement le plat pour que tout l'alcool brûle.

 Petit plus :

Ces crêpes peuvent être préparées d'avance

(se conservent 24 h au réfrigérateur) 

et

passées à four doux (th.3/4) pendant 15 mn avant de les servir.

Protégez-les alors d'une feuille de papier sulfurisé..

 (vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes couvertes mais elles seront moins gouteuses) . . . 

A propos de vos crêpes maison …

Plutôt que de vous disperser ou de tout salir dans la cuisine en utilisant une louche pour réaliser vos crêpes, transvasez la pâte dans une bouteille en plastique vide.

Il vous suffira de verser la quantité de pâte nécessaire directement dans la poêle sans aucune autre manipulation.

Pour huiler la poêle, servez-vous d'une demi-pomme  de terre trempée dans la matière grasse.

 Revenons aux traditions ...

Aux siècles suivants, les paroissiens se rendaient en procession à l'église, un cierge de cire vierge allumé à la main et le faisaient bénir par le curé. Ce cierge, ramené à la maison, était pieusement conservé.

On ne l'allumait que dans les grandes circonstances, il servait de talisman contre les orages, les tempêtes, en cas de grandes frayeurs ou de cataclysmes et pour combattre les envoûtements. .

Il était aussi allumé pendant les accouchements.

On l'allumait au chevet des agonisants, au cours de l'extrême onction et lors de la veillée des morts. 

Bon week end les amis  !​​​​​​​