Publié le 12 Avril 2026
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"l'or des prés"
Vous retrouvez cette fleur jaune d'or lors de vos balades le long des chemins et désormais en ville le long des trottoirs et sur les ronds points.
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De tout temps,
Le pissenlit
a envahi nos campagnes ...c'est une plante vivace.
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Le pissenlit sauvage au Moyen âge, était une herbe glanée dans les "vaines pâtures" concédées aux paysans par les seigneurs.
"Dent de lion", l'autre nom du pissenlit, est issu du terme latin "Dens leonis" utilisé par les apothicaires du Moyen âge à cause de la ressemblance de la plante, aux feuilles dentelées, avec les dents d'un lion.
Comme cet animal, il a un lien avec le soleil et la forme de sa fleur est d'ailleurs très proche des anciennes représentations de l'astre.
C'est d'ailleurs une sorte de baromètre rustique, car l'aigrette duveteuse de son fruit annonce le calme et la tempête et une horloge pour les bergers, parce que sa fleur s'ouvre vers cinq heures et se ferme à vingt heures.
On l'appelle aussi "tête de moine", puisque après l'envol des graines il ne reste qu'une petite boule rasée assez semblable à un crâne chauve, comme il est d'usage dans les confréries monacales.

Très présent en cuisine, je vous propose aujourd'hui ...
Une délicieuse soupe "dépurative" !
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Prévoir ...
- 250 g de pissenlits que vous laverez après avoir couper les racines
- 1 oignon ou 2 belles échalotes
- 1 litre d'eau dans lequel vous délayez avec 1 bouillon cube "légumes"
- 1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes
- 2 carottes moyennes
de la crème fraîche (facultatif) ou une vache qui rit.
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- sel et poivre -
Recette ...
Dans votre cocotte faites revenir oignon, pomme de terre et carottes en petits morceaux, ajoutez sel et poivre et versez 1 litre d'eau.
Laissez cuire 30 mn et ajoutez vos pissenlits coupés menus à ce moment de la cuisson pour garder toutes leurs vitamines et continuer l'ébullition à petit feu 5 mn.
Retirez du feu , mixez et ajouter votre crème fraiche selon votre goût ....
Voilà votre soupe est prête à être dégustée bien chaude
et
vous pouvez ajouter du gruyère râpé
ou des croutons si vous le désirez .
A noter que la couleur de votre soupe dépendra des pissenlits employés.
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Appréciez également les pissenlits cuisinés
à la manière des épinards
- pour 1/2 kg de pissenlit, - 1 oignon, - 2 gousses d'ail - sel et poivre.
Lavez et égouttez les pissenlits.
Faites les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante et égouttez-les bien.
Dans une poêle faites revenir, l'oignon émincé et l'ail écrasé.
Ajoutez les pissenlits et faites sauter le tout rapidement.
Salez, poivrez. (pour enlever l'amertune, ajoutez une pincée de sucre en poudre).
Délicieux en accompagnement de viandes blanches.

Régalez-vous et
belle semaine par chez vous!!
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Petite pause "famille" quelques jours...
Au plaisir de vous retrouver la semaine prochaine les amis !
Prenez soin de vous et profitez du soleil.
A bientôt !
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