cheznous62

Continuons,

la visite des "jardins secrets" de Ruitz dont je

vous avais donné un aperçu dans un précédent billet

avec Marie-Ange et Jean-Pierre ...

Ce sont aujourd'hui,  Christine et Thierry ainsi que Béatrix et Gilbert

qui nous ouvrent gentiment les portes de leur magnifique jardin

dans un autre style ...

Grand merci à eux !

J'imagine que tout comme nous, vous aurez aimé cette promenade

et apprécié le travail de ces jardiniers qui sont passionnés et

ont permis avec tant de gentillesse

que nous entrions dans "l'intimité" de leur jardin.

 Passez une agréable journée

dans la sérénité les amis !

Chaque année en juin sont ouverts  "les jardins secrets"

à Ruitz, dans le Pas de Calais.

C'est dans une atmosphère conviviale

(des petites douceurs et boissons fraîches

nous sont offertes avec le sourire)

que les jardiniers méritants de cette commune nous permettent d'admirer ,

non seulement  leur potager et leur parterre,

mais des expositions de "récup" au jardin customisées

ou leurs réalisations créatives et

nous gratifient de leurs précieux conseils.

Dommage que la météo était sous la grisaille

on aurait encore mieux apprécié la visite..

Chez Marie-Ange et Jean-Pierre ...

Un cadre verdoyant avec de nombreuses plantations, arbres et arbustes ...

Félicitations à ces passionnés  pour leur travail au long de l'année.

Je suis admirative.

Un vrai moment de bonheur et de découverte !

un petit souvenir pour le retour :

une plante mise à notre disposition gracieusement par

ces jardiniers et jardinières si accueillants .

un prochain billet ...

Je vous ferai découvrir d'autres jardins ...

Car, à chacun son style .

Belle semaine gourmande avec les confitures ! 

Voilà que la saison de tous les fruits bat son plein

et vous n'avez qu'une hâte,

les mettre en pots et vous régaler toute l'année.

    Vous avez sans nul doute, mes amis,

de petites astuces pour réussir vos confitures.

 Je me contenterai donc de vous rappeler

quelques conseils de base et

je serai heureuse que vous me transmettiez à votre tour,

 vos clés du succès

pour une réussite et une conservation  assurées

de vos confitures, gelées et marmelades .

 Allons-y !!! 

  Pour la cuisson :

 Afin de préserver le parfum et la couleur naturelle des fruits,

la cuisson doit toujours être rapidement menée à feu régulier.

La mise en pots :

 Au moment de mettre en pots, après les avoir bien lavés, passez toujours vos pots sous de l'eau très très chaude .

Essuyez-les correctement avec un torchon et retournez-les sur un linge propre.

Pour le remplissage des pots :

 Remplir vos pots de confiture chaude, par quantités successives,

pour éviter les chocs thermiques, à l'aide d'une louche .

(le contenu va se tasser en refroidissant).

    Pour couvrir vos confitures :

  - avec un couvercle :

 dès que les pots sont remplis,

vissez bien les couvercles et retournez-les.

 - avec de la cellophane :

humectez légèrement la feuille de cellophane,

posez-la sur le pot, côté mouillé à l'extérieur, repliez et pressez sur le tour.

Mettre un élastique.

Ainsi, elle se tend, adhère et assure une fermeture parfaite.

 - avec de la paraffine :

laissez refroidir et prendre les pots de confiture remplis .

 Faire fondre le pain de paraffine au bain marie,

puis coulez un peu de paraffine chaude,

déposez un bout de ficelle,

puis remettez une autre couche de paraffine

(cela doit faire une épaisseur d'environ 2 à 3 mm au total)

et laissez se solidifier en refroidissant  ...

 il suffira de tirer sur la ficelle pour que

la paraffine se détache entièrement.

Vous pouvez couvrir ensuite d'une

feuille de cellophane nature munie d'un élastique

pour mettre à l'abri de la poussière (facultatif).

   Pour bien conserver vos confitures :

Après avoir étiqueté vos pots, rangez-les

dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

Votre confiture se conservera jusque deux ans au maximum.

(mais je pense qu'elles seront dégustées bien avant ...).

  Voici quelques tours de main pour

des solutions de rattrapage :

Les confitures sont liquides :

faites recuire avec du jus de pommes ou

de groseille ou un gélifiant du commerce.

  Les confitures ou gelées sont troubles ou opaques :

vous avez juste oublié de les écumer en cours de cuisson

: pas de problème pour les déguster

(çà fait juste moins joli mais çà ne change rien au goût).

  Les confitures sont cristallisées :

enlevez un peu de confiture, versez un peu

d'eau bouillante dans les pots puis remuez

ou

faites recuire avec un jus de citron

si vos fruits sont peu acides (melon, pêche, poires).

  Les confitures sont moisies :

enlevez le moisi, et consommez sans tarder ou faites recuire.

 Les confitures sont fermentées :

jetez-les, elles sont inconsommables .

"Comme le monde serait triste sans l'odeur des confitures!"

Pour terminer, voici un texte qui prête à réflexion ...

Le pot de confiture
 
 
Une vieille dame est à la caisse d'une grande surface, 
où la caissière est occupée à pointer ses achats. 
 

 Derrière elle, un " gamin", de 9 ou 10 ans, pousse le caddie de sa
 mère dans les pieds de la vieille dame... 
Une fois, deux fois, trois fois... 
La bonne vieille se retourne et demande au gamin d'arrêter. 

 Le gamin continue volontairement, une fois, deux fois, trois fois...
 La vieille dame s'en prend alors à la mère : 
" Vous ne pourriez pas lui demander d'arrêter,  Madame, SVP !   Votre gamin me fait très mal !"

"NON ! dit la mère! 
Ma méthode d'éducation consiste à le laisser faire tout ce qu'il veut, sans interdit, pour qu'il prenne conscience tout seul du tort qu'il fait aux autres, c'est plus efficace."

Derrière la mère et son fils, un jeune homme de 19 ans attend son tour avec quelques courses... 
Il a un pot de confiture de groseilles rouges à la main, il dévisse calmement le pot de confiture et le déverse sur la tête de la mère du gamin. 
 

La mère se retourne, furieuse !

L'ado la regarde en riant!

"Voilà, dit-il, moi j'ai été élevé comme votre fils !

Je me comporte donc comme je veux!"

La vieille dame, à l'avant, se retourne et dit à la caissière : 

 "LE POT DE CONFITURE... C'EST POUR MOI !!!"
 

C'est Sonora Smart Dodd, une Américaine de Spokane dans l'état de Washington, qui eut l'idée de rendre hommage aux pères.

L'idée lui vint après avoir écouté un sermon à l'église le jour de la fête des Mères en 1909.

Comme sa mère était morte lorsqu'elle était jeune, c'est son père Henry Jackson Smart qui prit soin d'elle et de ses 4 autres frères et sœurs en faisant preuve d'un très grand courage.

Le mois de juin fut choisi pour célébrer la fête des Pères puisque c'était le mois de l'anniversaire de son propre père.

La première célébration de la fête des Pères eut donc lieu à Spokane le 19 juin 1910, et depuis ce jour, elle a toujours lieu le troisième dimanche du mois de juin. 

  Voici un très joli texte de "Maurice Carême" rempli de tendresse
 

que j'adresse à toutes les générations de ... "Papa"
 
"Bonne Fête à eux en leur souhaitant une plaisante journée !". 

POUR MON PAPA
 
 
 J'écris le mot agneau et tout devient frisé :
 
 La feuille du bouleau, la lumière des prés ...
 
 J'écris le mot étang et mes lèvres se mouillent :
 
 J'entends une grenouille rire au milieu des champs.
 
 J'écris le mot forêt et le vent devient branche :
 
 Un écureuil se penche et me parle en secret.
 
  Mais j'écris le mot papa, tout devient caresse :

  Et le monde me berce en chantant dans ses bras.
 
 
                                          "tiré de "La cage aux grillons"

(Les photos et images de cette page

sont issues du net, félicitations et merci aux auteurs)

Aujourd'hui, les amis,

je vous présente cette fleur ensoleillée qu'est la 

LYSIMAQUE

La lysimaque est la plante vivace rêvée des jardins sans entretien,

n'exigeant même pas d'arrosage durant les mois d'été

et poussant partout sans défaillir. 

Elégante, robuste et vive, ses fleurs jaunes en forme d'étoile

sont regroupées sur des épis élancés atteignant 80 cm de hauteur .

Elles s'épanouissent de juin à septembre.

Elle s'est naturalisée un peu partout en France.

Plantez-la en touffes importantes de préférence

dans un sol frais en situation semi-ombragée …

ensuite elles poussent sans que vous vous en occupiez

et

réjouit vos yeux par leur luminosité.

Si vous désirez faire des "taches" lumineuses de-ci , de là dans votre jardin...

la lysimaque se multiplie facilement par division ou

par bouturage des racines au début du printemps.

 
Aujourd'hui mes amis,

 Je suis là pour vous régaler avec cette gourmandise...

"le chou chantilly" 

(ici, la recette que je tiens d'une amie de longue date) . 

 - Pour confectionner 12 gros choux :

- 120 g de beurre

- 140 g de farine

- 1/2 cuillerée à café de sel

- 25 cl d'eau

- 4 oeufs -

sucre glace -

 
 Faites bouillir les 25 cl d'eau dans une casserole avec le beurre et le sel.
Quand le beurre est entièrement fondu, retirez du feu et ajoutez la farine en pluie, en remuant vivement.

 
Remettez une ou deux minutes sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte forme une masse lisse et sèche qui se décolle des parois.

 
Retirez du feu, puis incorporez les oeufs un à un,  en mélangeant énergiquement et en attendant que chacun soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.

 
Préchauffez le four à 180° (th.6) et recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Soit à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille à embout lisse, déposez sur la plaque des boules de la taille d'une petite mandarine, en les espaçant suffisamment pour leur permettre de gonfler.

 
Enfournez ...

(petite astuce de mon amie : laissez entr'ouvert votre four à l'aide d'une fourchette que vous placez à l'ouverture de porte)

et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les choux soient gonflés et bien dorés.

 
Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir.

- Pour la crème chantilly :

- 50 cl de crème fraîche entière bien froide

- 4 cuillerées à soupe de sucre fin -

 
  Fouettez la crème très froide en chantilly bien ferme en y ajoutant progressivement le sucre

 (procédez dans un récipient que vous aurez placé quelque temps au réfrigérateur ainsi que les fouets). 
 
 

- Comment fourrer les choux :

 
Incisez le sommet de vos choux refroidis horizontalement et remplissez-les de crème chantilly.

Remettez le chapeau et saupoudrez de sucre glace.
 
Variante :

Vous pouvez garnir vos choux de crème vanille ou  chocolat et

faire un glaçage "choco" que vous posez sur les chapeaux.

 
Comment réaliser un glaçage :

 Cassez 100 g de chocolat noir  "dessert" en morceaux, faites-le fondre au bain-marie.

Incorporez 80 g de sucre glace et 40 g de beurre , retirez du bain marie et laissez tiédir.

Trempez le dessus des choux dedans et laissez refroidir avant de servir.

La recette est un peu longue mais ...

quelle récompense gourmande ! ...

Le petit plus :

Vous pouvez, pour apporter de la fraîcheur,

 agrémenter votre chantilly de framboises ou de fraises.

Hum !!!!

Les amis,

je vous fais profiter de ce bouquet de roses arbustives du jardin

pour enjoliver votre semaine ....

Après vous êtes régalés avec les cerises "nature" dans mon dernier billet,

                                   je vous propose de saliver avec cette recette gourmande ....

                                      (si vous appréciez ... à déguster avec modération,

                                                        mais je pense que vous êtes raisonnable) ....

Ces cerises à l'eau de vie ... un plaisir en fin de repas !

Pour : 7 bocaux de 250 g

Dans le bocal, mettre 2 clous de girofle et un petit morceau de bâton de cannelle.

Remplir les bocaux avec les cerises.

Dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau, porter à ébullition.

Cuire pendant 10 minutes pour faire épaissir le sirop.

Stopper la cuisson et ajouter le Pineau des Charentes, l'eau de vie, laisser refroidir.

Dès qu'il est froid, verser sur les cerises, placer les couvercles, les étiquettes.

Vous pourrez les conserver plusieurs années.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle eau-de-vie (cognac, armagnac, rhum, whisky, vodka )

Si vous n'aimez pas les préparations alcoolisées

et que vous désirez utiliser un surplus de cerises  ...

Je vous propose cette autre recette ...

Les cerises au vinaigre 

Ces cerises sont un condiment idéal pour accompagner les viandes froides, terrines et pâtés, charcuteries et font fureur d'une manière originale aux repas de fêtes 
  
Pour : 3 bocaux de 250g 
⦁    1 kg ⦁    de cerises 
⦁    2 g ⦁    de cannelle en poudre 
⦁    3 clous de girofle 
⦁    1 g ⦁    de muscade en poudre 
⦁    200 g ⦁    de sucre cassonade 
⦁    1 l ⦁    de vinaigre blanc 
  
Laver, égoutter, équeuter, mettre les cerises en bocaux. Dans une casserole, ajouter la cannelle, les clous de girofle, la muscade, la cassonade, le vinaigre. 
Porter à ébullition l'ensemble pendant 10 minutes. On doit obtenir un sirop léger. Remplir les pots avec le vinaigre. 
Laisser refroidir. 
Laisser macérer 2 mois à l'abri de la lumière. 
N'oubliez pas les étiquettes qui sont très importantes pour connaître leur début de conservation et leur contenu. 
Vous pouvez vous servir de pots de verres récupérés avec les couvercles. 
  
Veillez à ne pas coucher vos pots, le vinaigre attaquerait le couvercle . 

Passez un agréable week end les amis par chez vous !

A plus de vous retrouver.
 

Voici venir le temps des cerises ...

et je me suis rapprochée d'un très beau billet

"rouge cerise" écrit par Michel LIS

plus connu sous le nom de "Michel le jardinier" ou encore 

"moustache verte", cet amoureux passionné de jardin.

On y retrouve ses souvenirs d'enfance ...

et moi aussi, je me souviens .... Et vous ?

"Je vois encore le grand bocal de cerises à l'eau-de-vie que grand père sortait du placard chaque dimanche après le repas.

Souvenir d'enfant certes, mais je m'amusais de voir flotter à la surface du liquide tous ces petits vers - que chez nous on appelle des "beurlots" - sortis des cerises rouges et jaunes nommées cœurs de pigeon, orgueil du verger familial.

Et si j'évoque aujourd'hui la cerise, fruit de saison par excellence, c'est que je me souviens encore de mes courses folles dans les vergers où je tentais d'accrocher aux oreilles des filles, ces boucles de cerises qui leur rendaient les yeux brillants.

Une tradition millénaire et ce n'est pas "Lucullus", le général vainqueur de Mithridate et grand gastronome romain qui me démentira puisqu'il a, parait-il, introduit la cerise à Rome.

Dans nos villages, une branche garnie de fruits accrochée à la porte d'une jeune fille signifie pour tous qu'elle n'a que très peu de vertu.

Symboles plus sérieux sont les fleurs de cerisier au Japon que "Hokusai" a su si bien dessiner dans ses estampes et signifiant que le samouraï qui en portait gravé sur la garde de son sabre était jugé comme très courageux.

Anglaise, de Montmorency, sauvage, guigne, cerisette, bigarreau, Reverchon (une des plus tardives), Van (très bonne pollinisatrice) sont parmi les variétés les plus populaires.

Un des rares fruits dont on juge de la qualité par l'état de sa queue.

Est-elle longue, ferme et souple ? La cerise sera bonne à croquer

("comme le téton d'une fille" disait le poète de la Pléiade, Rémy Belleau). 

Une cerise m'a pourtant toujours intrigué . Pourquoi appelle-t-on un bigarreau, "Napoléon" ? 

Ce dernier a été créé en Allemagne en 1785 et il est probable qu'au cours de ses batailles, l'Empereur ait beaucoup apprécié ces fruits qu'il baptisa lui-même de son propre prénom.

Attention, ne mangez pas trop de cerises à la fois. Ecoutez ce vieux dicton ;

"A merle saoul, la cerise devient amère".

Un autre poète écrit à propos du nez de l'ivrogne :

"Le vin est le pinceau qui enlumine /Le vin est la couleur / dont on t'a peint /Plus rouge qu'une guigne / en buvant le meilleur".

Un autre gourmand de cerises fut Louis XV.

On raconte qu'il n'hésitait pas à grimper dans les cerisiers pour manger leurs fruits par poignées !"

                                                                    "Michel Lis" (1937 - 2015)

Une belle manière de profiter de la saison des fruits : cerises, prunes, pêches, nèfles,  abricots…

Pensez à  ne pas jeter  les noyaux à la poubelle mais plutôt de les laver, de les sécher (au soleil) et ensuite de les stocker dans un sac en papier à garder dans la voiture.

A chaque balade dans la campagne ou bien en circulant en voiture dans une campagne déserte, jetez des noyaux.

Si, par cette simple action, vous pouvez contribuer par un nouvel arbre à chaque saison, la mission de reverdir la nature sera remplie. 

Un bel exemple ...

Le gouvernement thaïlandais a promu cette action auprès de tous ses citoyens durant ces dernières années. Plusieurs régions ont ainsi mené une campagne intensive avec un grand succès. Le nombre d’arbres fruitiers dans la nature s’est multiplié, en particulier dans les régions du nord de la Thaïlande. Les Malaisiens se joignent aux Thaïlandais dans cette formidable initiative pour propager l’abondance dans la nature et cette manière, simple mais efficace, d’apporter notre contribution aux générations à venir.
 

 Nous sommes nombreux  et nombreuses à utiliser chaque jour ...

Le papier "ménage" 

Je sais que vous aimez les astuces ...

Aussi ...

Outre, passer un papier ménage dans votre vaisselle

pour ôter les résidus de repas avant de procéder à son lavage ...

 Voici quelques usages "malins" de ce papier "essuie-tout"

- Evitez les gouttes :

Pour éviter que les gouttes d'huile dégoulinantes rendent la bouteille poisseuse et grasse, pliez un morceau de papier ménage en cravate que vous fixerez au goulot.

- Protégez vos poêles :

Parez aux éraflures au fond de vos poêles empilées : tapissez-en chacune d'une feuille de papier ménage.

- Gardez les légumes frais :

Tapissez le fond du bac à légumes ou vos saladiers conservateurs de papier ménage qui absorbera l'humidité ; le bac restera propre et les légumes seront frais plus longtemps.

- Décongelez des baies :

Lors de la décongélation, baies et fruits rouges ramollissent.

Si vous les faites décongeler sur une couche de papier ménage placée sur un plateau, elles resteront en forme.

- Evitez les éclaboussures :

Lorsque vous utilisez votre mixeur plongeant, recouvrez la casserole ou le bol avec du papier ménage ; vous éviterez ainsi des éclaboussures autour du récipient.

- Nettoyez les champignons :

Il n'est pas nécessaire de laver les champignons cultivés comme ceux de Paris sous l'eau courante ; il suffit de bien les frotter avec du papier ménage.

- Rendez vos frites moins grasses :

A la sortie de la friteuse, épongez vos frites dans un papier ménage double pour enlever le surplus de matière grasse avant de les saler.

- Si un oeuf se brise sur le carrelage de votre cuisine :

Evitez de nettoyer immédiatement, parce que le blanc serait ainsi difficile à enlever. Couvrez-le plutôt de sel fin et attendez quelques minutes. Utilisez ensuite du papier ménage absorbant pour ôter le tout.

JUIN

 
J’aime bien le mois de juin
C’est celui des cerises
Des longues journées sans fin
Aux douces soirées exquises
 
Très tôt dès le matin
Tous les oiseaux devisent
Et tard quand la nuit vient
Certains encore s’avisent
 
C’est temps des examens
Où les sérieux révisent
Et leurs moments malsains
Des attentes indécises
 
C’est tendres gazons coussins
Où la rosée irise
Les beaux serments divins
Des amants qui se bisent
 
Et puis au mois de juin
On pense à ses valises
Car très bientôt revient
L’heure des vacances promises
 
(Robert Casanova)

Et le soleil est de retour !!!

Profitons-en tant qu'il nous sourit ...

Bon week end à tous !​​​​​​​

Bonjour mes amis

et agréable journée par chez vous !

Les coquelicots n'en finissent pas de fleurir comme pour se venger

d'avoir été aussi longtemps dédaignés jusqu'à les faire disparaitre

pendant de longues années de nos campagnes, 

Le coquelicot a toujours gardé ses adeptes …

tel cet "amoureux" de la nature, l'écrivain "Pere VERDAGUER"

qui vous la décrit avec tant de sensualité.

"Le coquelicot est la fleur la plus estivale,

avec sa jupe rouge à larges pans flottants,

sa jupe frétillante et affriolante qui laisse

deviner une nudité toute proche,

sa jupe quelle laisse tomber en un strip-tease

plein de désinvolture, de charme et de liberté,

sa jupe qui fait rêver aux îles, à la chaleur, aux plages,

à l'adolescence et à ses péchés,

sa jupe qui s'effeuille si facilement et

qui met du piquant juste ce qu'il faut

à ce vêtement féminin plein de mystère,

 si incitant dans sa danse naturelle

aux yeux du souvenir chez tout homme normalement constitué.  

Et quand c'est tout un talus de jupes qui s'offre

inopinément au regard du promeneur,

tout un collège de jeunes filles en vacances,

cette abondance de beautés qui jouent sous le soleil

a de quoi déstabiliser n'importe qui".

écrit de Pere Verdaguer (1929-2017)...

(source "l'Almanach des gens du Nord 2015")

Au plaisir de vous retrouver

en fin de semaine si le cœur vous en dit !

 Pour un bonne journée tout en sérénité !

 Besoin de s'évader un moment ...

      Rien de tel qu'une balade dans le bois,

ce poumon vert de la campagne ...

                                            à l'écoute ... du silence ...

Entends-tu le silence vert de la forêt.

Tes épaules frôlent les lianes

Tes cheveux effleurent les feuilles tremblantes

Ton regard s'arrête devant la majesté de l'arbre.

Mais pourquoi cache-t-il de si belles racines ?

Ton pas s'accroche aux frondaisons vertes des fougères

Ta peau s'imprègne de l'odorante santé du bois

Tes lèvres se mouillent de rosée.

                 (Poésie de Francine Loozen)  

La pluie, bénéfique, s'est enfin invitée ce week end,

un bonus nécessaire pour le jardin et les cultures en général ...

Car c'est  la sécheresse qui nous avait accompagnés

depuis quelques semaines par chez nous ,

et pourtant les  plantes et les arbustes se sont montrées

sous leur meilleur jour en nous offrant maintes floraisons

pour notre plus grand plaisir ...

 Les Deutzias ...

Les marguerites ...

Les ancolies ...

Les iris ...

le seringa ...

Les pivoines ...

Et les roses ...

Chant de rose ...

Je fleuris pour être cueillie,
 Je fleuris pour être donnée,
 Je fleuris pour être baisée,
 Je fleuris pour être flétrie …
 
 Pardonne l’invisible épine,
 Elle est de moi sans faire exprès ;
 J’aurai voulu tenir secret
 Ce pauvre cœur qui se devine …
 
 Mais le reste n’est que parfum,
 Don de tendresse et joie sereine ;
 Prends-le pour enchanter ta peine :
 Un bouton s’ouvre pour demain.
 
(Poésie de Georges Chopiney)

Qu'est-il de plus fugace,

de plus incertain qu'un épouvantail ?

Ce silencieux, cet immobile, voyage beaucoup.

On le construit dans une grange avec de la paille,

des haillons, de menus objets sans valeur

(couvercles de boîtes de conserve, objets de récupération …) 

pour le sortir au moment des semailles.

Là, il se déplacera d'un champ à l'autre au fur et à mesure que le grain lève.

L'été, il se replie au jardin ou dans une remise pour se retrouver plein champ

peu avant les récoltes afin de protéger le blé ou le maïs presque mûr. 

Il retrouvera sa grange natale au début de l'hiver.

Ce petit homme de paille se déguise, sous son apparente nudité,

il cache une infinité de richesses ...

Nul ne doit voir le grain en terre,

le germe fragile a besoin de silence, de tranquillité ;

alors ce mannequin concentre toute l'attention sur lui.

Il y met tout ce qu'il faut de clinquant, d'éclat,

de lumière pour se faire remarquer ;

il fait même parfois du bruit, si le vent l'y pousse,

il se gonfle, il bat du frac.

"Rôdeurs de tout poil et voleurs emplumés

Fuyez, je suis l'épouvantail !

Arlequin de tissu ou homme de paille

Sur le jardin et les champs je règne.

Image du maître ou quelconque silhouette

Je suis gardien des fruits de la terre.

Rôdeurs de tout poil et voleurs emplumés

Fuyez, je suis l'épouvantail !"

Il est grand temps de rendre à l'épouvantail ses lettres de noblesse,

car il est une chose certaine à propos de cet insaisissable,

c'est bien sa qualité d'authentique œuvre d'art populaire.

Un "art-artisanat" que chacun élabore soi-même dans la solitude d'une grange,

d'une remise ou d'une cabane à outils avec les matériaux

les plus simples mais avec quelle imagination

et quelle créativité, car il n'est pas deux épouvantails semblables.

D'ailleurs, par chez nous, chaque année en avril

se déroule dans le village de Moringhem non loin de St Omer

et dans les hameaux alentours ...

"La fête des Epeutnaerts" 

La fête des "épeutnaerts" (épouvantails en Picard)

 rassemble plus de 130 épouvantails

fait de paille et de chiffons fabriqués par les habitants .

En voici un exemple glané sur le net "femme de paille" ...

…. "l'humour du jour"...

Passez un agréable week end par chez vous ...

Bonne fête à toutes les mamans !

Bonjour à tous !

                                      (illustration de Marie Desbons)

On a tendance à le délaisser et pourtant ...

Sous son manteau grossier, cette boule charnue, surmontée de feuilles odorantes cache une racine savoureuse.

 LE CELERI-RAVE 

  Connu depuis l'Antiquité , ce n'est qu'à la Renaissance qu'il intègre les potagers, mais c'est au XIXé siècle qu'il est entré dans nos cuisines..

Ce légume ne manque pas d'intérêt pour la santé .

C'est un légume peu calorique, mais richement pourvu en fibres, vitamines (C et B9 ...), minéraux (potassium) ... et oligo-éléments.

Il favorise le transit intestinal et il est recommandé dans la prévention de nombreuses maladies (diabète, obésité maladie cardio-vasculaire) 

  Quelques conseils ...

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, prenez la précaution de l'envelopper dans du papier afin que son odeur puissante, ne se communique pas aux autres aliments.

Une boule de céleri-rave pèse de 800 g à 1 kg.

 Ne la choisissez pas trop volumineuse pour qu'elle ne présente pas, lors du tranchage, de petites cavités cotonneuses à l'intérieur.

Elle doit être ferme, lourde et avoir un collet sain.

Cru ou cuit ?

Pour éviter que le légume noircisse au contact de l'air dès qu'il est épluché  et coupé, arrosez-le de jus de citron ou cuisez-le sans délai.

Comptez 150 g de céleri cru et 300 g de cuit par personne.

Apportez une une variante au classique céleri rémoulade, en lui ajoutant une cuillerée de pommes râpées et des cerneaux de noix écrasés.

Sauce allégée :

Epluchez et râpez 400 g de céleri-rave. Citronnez-le.

En assaisonnement,

mélangez 4 c. à. s. à soupe de fromage blanc, 1 c. à. s. de moutarde, 1 c. à. s. d'huile d'olive, sel et poivre.

Vous pouvez aussi agrémenter de quartiers d'agrumes.

Pour qu'il cuise rapidement, coupez-le en morceaux ou en tranches

et faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée. 

Conviez-le en soupe, cuit dans le pot au feu ou la potée,

dans un bouillon de volaille (velouté ou crème),

en purée mélangé à des pommes de terre

(incorporez quelques brisures de truffes pour un plat festif)

en soufflé ou en croquettes.

Les tranches sont délicieuses juste poêlées ou en gratin, nappées de sauce Mornay, que vous pouvez agrémenter d'un jus de viande.

Servez-le en garniture de viandes rouges, volailles ou gibiers.

Et même en chips ou en frites : dorées, croustillantes, parsemées de persil haché : c'est un mets original et gourmand.

En purée, le céleri-rave adore la surgélation. 

Petit plus :

N'hésitez pas à congeler les fanes pour les employer dans une soupe (de tomates par exemple)

ou dans un pot au feu

ou un plat en sauce (bourguignon, carbonade) en bouquet garni avec thym et persil.

Passez une journée agréable par chez vous ...

coup d'coeur du jour pour mes amis jardiniers ...

photo humour glanée sur le net ... 

Nous allons aujourd'hui faire la connaissance de ...

ces petits coléoptères vermillon

qui s'attaquent aux fleurs de lis et parfois fritillaires. 

C'est la hantise au jardin dès le mois de Mai

très difficiles à éliminer ...

certains d'entre vous en ont fait l'expérience je pense .!!!

Les larves et adultes dévorent les feuilles et les fleurs.

Ils passent l'hiver sous terre et

réapparaissent les beaux jours revenus.

Equipés de gants, écrasez-les

en prenant soin de placer l'autre main sous la feuille attaquée.

Mais les adultes se capturent difficilement car,

dès qu'ils sentent une présence,

ils se laissent tomber au sol et font le mort.

Une astuce, délogez-les au jet d'eau,

elles ne peuvent remonter sur la plante.

Savez-vous que le criocère  ...

fut nommé ainsi en raison du cri qu'il pousse

quand vous l'installez sur le dos

et que vous l'approchez de votre oreille

(un vrai concert de ronchonnements)

Au plaisir de vous retrouver au jardin les amis.

 Alors que les températures sont restées fraîches

par chez nous ce week end …

 je vous invite en cuisine ! 

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner le  lapin

  qui est une viande qui se  dessèche au four 

 si l'on ne prend pas le soin de bien "l'enrober" de matière grasse .. 

 Voici la recette avec deux cuisses de lapin mais  

vous pouvez réaliser celle-ci avec des râbles ou un lapin entier

selon le nombre de personnes...

Posez dans un plat à four huilé deux cuisses de lapin que vous aurez  préalablement enduites de moutarde ordinaire ou si vous aimez de moutarde à l'ancienne.

Disposez sur les cuisses de bons morceaux de beurre ou de margarine

(pour éviter que la viande ne se dessèche et alentour des gousses d'ail entières : arrosez de vin blanc sec ou d'eau ou de bouillon (1 dl pour 2 cuisses).

Couvrez d'un papier aluminium (ou d'un couvercle si votre cocotte en comporte un) et enfournez dans le four préchauffé.

Cuire th.5 durant 30 mn  puis enlevez le papier alu pour terminer les 15 dernières minutes de cuisson en arrosant du jus de cuisson (afin de dorer).

Vous pourrez servir ce plat sur des haricots verts

ou

 des endives braisées selon la saison ..

     Si le lapin ne vous convient pas …

 eh bien ! un filet mignon ou des cuisses de poulet

  remplaceront avantageusement la base de ce plat ...

Sivous voulez éviter trop de beurre

faites cuire le lapin en papillotes .

 Pour la petite histoire … "aller à l'herbe" ...

Je vous dirai que dans mon enfance (il y a un certain temps (lol), les parents avaient un élevage de lapins dans notre campagne.  

 Chaque soir, lorsque nous rentrions de l'école, après le goûter (tartines de pain beurré avec confiture ou carrés de chocolat) ,  et avant de faire nos "devoirs scolaires" nos parents nous confiaient un sac de jute (plus grand que nous ), une faucille et un couteau et nous étions de service pour aller "à l'herbe" ...

 C'est à dire couper le trèfle, la prêle, le plantain, le seneçon,les pissenlits,   etc... et l'herbe le long des chemins ...  pour nourrir les lapins le soir en complément de l'avoine, des épluchures de  légumes et  de fruits  qui leur était servies le matin et également à la mauvaise saison.

  Il faut dire qu'à cette époque pas d'engrais chimiques, ni de pesticides, d'herbicides et de pollution de voitures dans nos campagnes …

                          L'herbe était donc saine. ... mais désormais ?

                                                          à savoir ...

Le papier aluminium est mat d'un côté et brillant de l'autre.

Cela est lié à son procédé de fabrication. Il est inutile de s'inquiéter quant au côté mis sur le dessus.

En effet, la différence entre les deux surfaces est trop faible pour avoir un effet sur la cuisson.

 Si ce n'est déjà fait ...

Vous  aussi, vous "brûlez" d'impatience de vous retrouver

 dehors le temps d'un bon "barbecue" les amis !

Voici quelques petits conseils pour éviter des désagréments

et faire en sorte que le barbecue demeure un moment convivial ! …

  - Assurez-vous, tout d'abord, de la bonne stabilité de

votre barbecue et de la direction du vent

 (afin d'éviter les désagréments de la fumée) et

placez-le loin de tout ce qui peut prendre feu.

Des instruments à long manche et des gants isolants

vous éviteront de vous brûler.

-Eloignez les enfants, aussi rapides qu'imprévisibles.

 - Allumez le feu environ 30 mn à l'avance

 (un bon feu de braise qui diffuse une chaleur régulière)…

Saisissez vos aliments à vive température,

sur ces braises à point pour éviter de

carboniser viandes, poissons et légumes.

- Pour parfumer … ajoutez des herbes aromatiques

 (sauge, thym, romarin, graines de fenouil ...)

ou des écorces de citron , d'orange au charbon de bois

pour donner saveur et parfum à vos grillades.

- De temps à autre, jetez une petite poignée de gros sel 

de façon à uniformiser la combustion.

- Si vous employez des brochettes en bois, 

faites les tremper une dizaine de minutes dans l'huile avant de les garnir

(çà leur évitera de coller à la viande).

- Si vous employez des brochettes inox, préférez les plates

(sur les brochettes rondes, les éléments tournent en les retournant) 

 - Sortez vos ingrédients du réfrigérateur au

moins deux heures avant de les cuire,

 (pour éviter le choc thermique) …  couvrez-les.

- Badigeonnez vos préparations d'huile en cours de cuisson

avec un pinceau ou un petit fagot de thym

trempé dans le liquide

(mais n'arrosez pas d'huile car celle-ci coulerait

et enflammerait vos braises) ,

utilisez spatules ou pinces pour retourner les aliments.

- Pour éviter de faire saigner la viande rouge,

ne salez pas les brochettes ou grillades avant la fin de cuisson.

- Pour la viande blanche, les poissons maigres et les volailles,

prévoyez de les laisser tremper dans une bonne marinade

- Si vous voulez éviter à vos viandes (abats ou veau) 

d'être trop sèches,

entourez-les d'une barde de lard fumé ou

faites les cuire en papillote.

 - Pour vos pièces entières de poisson, évitez de les écailler

(les écailles assurant une bonne protection et

se retirant facilement après cuisson), 

mais les huilez généreusement ainsi que la grille

( afin que çà n'attache pas en les retournant délicatement).

- Si vous mariez viandes et légumes sur vos brochettes,

disposez les légumes aux extrémités car

ils ont une cuisson plus rapide,

réservez le centre de la brochette aux viandes ou

poissons qui supportent un contact plus direct avec le foyer.

- Pour les légumes et certains fruits, justement,

réservez-leur une cuisson en papillote de préférence.

- Pour respectez un temps de repos à la viande : loin du feu tenez-la

au chaud sous une feuille de papier aluminium.

 Petit truc "nettoyage de la grille"

- Le barbecue terminé, pour nettoyer la grille sans mal,

remettez-la vide sur les braises finissantes

et grattez-la encore chaude avec une brosse

pour détacher toutes les particules.

- Précautions …  Ne videz jamais les cendres du barbecue

dans un sac plastique ou une poubelle,

elles restent longtemps très chaudes, et le feu couve …

Peut-être connaissiez-vous ces "trucs"

mais parfois il est bon de se les rappeler.

Origine du barbecue ? ...

Venu des Amériques,

ce mode de cuisson sur un feu de braises à l'air libre

fut utilisé dès le XVII^ème siècle.

Lors de leur premier voyage en Amérique,

les conquérants s'étonnèrent des méthodes culinaires des

Indiens qui faisaient rôtir toutes les pièces de viande.

Ils goûtèrent, trouvèrent cette cuisine délicieuse et,

si l'on en croit la légende,

la savourèrent "de la barbe à la queue"

(manière d'embrocher).

Le mot "barbecue" trouverait là, parait-il, son origine …

Agréable week end ensoleillé les amis !

Au plaisir de vous retrouver lundi

si le coeur vous en dit .

Panière de fleurs pour le plaisir des yeux.

Bonjour les amis !

 "Une mauvaise herbe est une plante dont on n'a pas encore trouvé les vertus!"

                                           (Ralph Waldo Emerson)

A travers la campagne .... 

Qui ne s'est pas piqué un jour en traversant une touffe d'orties ?

C'est une plante que l'on considère comme une véritable ennemie et

que l'on repère de loin, lorsqu'on marche dans la campagne,

pour bien les éviter .. et elles sont toujours là hiver comme été.

Eh bien on se trompe, l'ortie peut devenir une amie,

que l'on va manier avec précaution tout de même,

mais une alliée très utile au jardin et à notre santé.

Du reste, les textes anciens ne se trompaient pas,

et rendaient hommage à ses nombreuses qualités.

Si les Grecs anciens consommaient déjà ses jeunes pousses printanières,

l'ortie édifia sa notoriété  en diversifiant ses usages au fil des siècles....

L'ortie grande ou petite proposeront bientôt de multiples applications ...

- Aux artisans, dès le Moyen Âge,  pour la fabrication des cordages et

de fibres textiles.

- Aux apothicaires et médecins pour ses propriétés astringentes,

cicatrisantes, diurétiques,

anti-inflammatoires ... voire prétendument aphrodisiaques.

- Aux jardiniers qui obtiennent après l'avoir grossièrement ciselée ,

puis mise à macérer de une à deux semaines dans de l'eau de pluie,

à l'abri de la lumière, un précieux purin qu'ils filtrent ....

fongicide (contre le mildiou) et insecticide (contre les pucerons et les acariens)

en arrosant les plantes à raison de 1 l de purin pour 10 l d'eau de pluie.

- Aux paysans qui l'utilisent crue ou hachée, ou encore séchée,

comme plante fourragère à destination des volailles et du bétail.

La grande ortie est élancée et donne des feuilles en forme de cœur,

bordées tout autour par des poils creux :

ces poils contiennent une substance qui, à dose très faible,

suffit à provoquer une démangeaison brutale apparaissant en

même temps qu'une éruption de taches rosées.

Elle est facile à cueillir, à condition de prendre des gants (de cuisine par exemple).

Et si vous vous êtes "brûlés" tout de même, prenez dans votre jardin

un peu d'oseille que vous frotterez vite

sur l'endroit touché, qui se calmera ainsi tout de suite.

Vous pouvez aussi frotter l'éruption de boutons avec

du vinaigre qui vous soulagera.

L'ortie peut donc être très utile à la fois pour ses propriétés culinaires

et pour sa qualité de "plante qui soigne".

Voici comment réaliser un potage étrange mais fort bon ...

Ramassez une grosse botte d'orties, avec précaution ;

enlevez soigneusement les feuilles ;

lavez-les ; faites-les cuire en les jetant dans une casserole d'eau bouillante.

Prenez un presse-purée et pressez les feuilles d'orties pour

en faire une sorte de purée ;

rajoutez du sel, du poivre, quatre jaunes d'œufs,

un petit pot de crème fraîche et un peu de fromage râpé.

Dégustez ...

Vous aurez ainsi absorbé des vitamines C, du potassium,

du calcium et même du fer :

l'ortie est beaucoup plus riche que la laitue.

L'ortie est aussi une plante étonnante ...

Elle qui pique tant ....  calme, les piqûres d'abeilles et de guêpe !

Il vous faut prendre les feuilles et les froisser doucement à l'endroit de la piqûre

elle ne soulage que les piqûres de ces insectes là, et contre ... 

par exemple une piqûre de moustique, c'est le persil le plus efficace.

Dans les campagnes, on se sert encore de feuilles d'orties pour

guérir un aphte dans la bouche.

Dans ce cas, on utilise 100 g de plante séchée que l'on fait

bouillir 20 mn dans de l'eau. 

Amis jardiniers l'ortie est un engrais naturel et gratuit pour vos tomates  ...

Faites un trou et y déposer un tas d'orties, un peu de terre et de terreau

et plantez vos tomates par-dessus ...

Ainsi, vous éviterez la maladie à vos tomates  et elles seront magnifiques.

Et savez-vous que pour lutter contre les petits dérangements intestinaux,

les loups avalent des orties qui ont la particularité de les faire vomir....

une belle manière de soigner leurs maux de ventre !

Mes amis,

Je pense que vous ne verrez plus les orties de la même manière.

Bonne journée et à demain

en espérant le retour du soleil !

BELLE JOURNEE A TOUS ! 

Grâce au billet

du regretté jardinier "Michel Lis" (1937-2015) 

dont j'ai toujours apprécié les chroniques

je vous invite à faire connaissance avec ...

les croyances, les traditions et

les légendes de cet arbuste printanier qu'est ...

L'AUBEPINE

A la campagne comme dans nos jardins,

un bel arbuste annonce le printemps.

Sur le point de disparaître il y a quelques décennies

sous les attaques d'un méchant feu bactérien,

l'aubépine justement nommée "arbre de mai",

nous revient aujourd'hui avec ses bouquets de fleurs

blanches ou roses qui font toute sa gloire.