A tous, je souhaite une bonne semaine ...
Ce sera sous la gelée et quelques averses de neige par chez nous..
Je vous invite à passer à table et à faire plus ample connaissance avec ...
ce légume-racine que l'on apprécie plus l'hiver et
que l'on aime ou que l'on déteste ...
La betterave rouge
Cette plante potagère est cultivé depuis le XVème siècle
partout dans le monde pour ses feuilles
sauf en Europe où on en mange les racines ....
Elle tient une place importante dans l'alimentation des pays de l'Est et de l'Europe Centrale.
Désormais, les betteraves potagères occupent les plates-bandes
de beaucoup de jardiniers amateurs en France.
C'est une panacée contre la fatigue et l'anémie, un sacré antioxydant.
Crue ou cuite, la betterave est un légume qui offre bien des possibilités ...
Oubliez vos mauvais souvenirs de cantine avec ces recettes ..
Consommez-la en salade
(cuite puis coupée en dés une fois refroidie et assaisonnée
d'une vinaigrette relevée d'échalotes et de persil).
Elle se marie bien à une salade de mâche, oignons cuits et pommes de terre.
Elle est excellente aussi râpée crue et sautée à la poêle,
assaisonnée et muscadée ...
(pour accompagner notamment le gibier ou une viande blanche).
Une manière moderne et originale de
la déguster en "chips" ...
coupée en très fines lamelles, plongée dans l'huile, égouttée et salée.
Vous pouvez la cuisiner en purée :
2 betteraves épluchées , coupées en morceaux et revenues 20 mn environ sur feu doux avec 2 c. à s.
de vinaigre de vin rouge, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 tomate pelée et concassée …
une fois tendres, vous les assaisonnez et les mixez avec 1 c. à s. de crème fraîche.
Onctueuse et savoureuse !
Essayez les ...
Betteraves à la crème
Pour 4 personnes :
- 1 kilo de betteraves rouges moyennes (cuites au four de préférence) - 50 g de beurre - 2 gousses d'ail - 6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - 2 cuillerées à soupe de persil haché - sel et poivre -
Epluchez les betteraves, coupez-les en tranches ou en rondelles.
Epluchez et hachez l'ail.
Faites blondir le beurre dans une poêle et quand il est bien chaud,
jetez-y les betteraves, saupoudrez-les avec l'ail haché.
Faites les revenir pendant 10 minutes à feu doux en les retournant délicatement sans les briser.
Ajoutez alors la crème. Continuez la cuisson en mélangeant la crème aux betteraves.
Servez très chaud après avoir saupoudré le plat de persil haché.
S'accorde très bien avec une côte de porc grillée.
Plusieurs options ...
Si vous n'aimez pas le goût de l'ail, vous pouvez le remplacer par un oignon .
La ciboulette coupée menu peut aussi se substituer au persil.
Une petite soupe simple ...
faites cuire ensemble une boule de céleri et 2 betteraves rouges ,
le tout coupé en dés recouvert d'eau. salez et poivrez.
La cuisson terminée, mixez et dégustez très chaud saupoudré de gruyère râpé !
Pour ma part, je trouve la betterave, délicieuse lorsqu'elle est cuite au four à 180°
(de 1h30 à 2 h selon grosseur) enveloppée dans du papier alu ).
(Préparez-en une grande quantité que vous éplucherez et pourrez congeler
de sorte à regagner le temps de cuisson qui est un peu long).
Mais cuite ainsi, elle conserve tous ses sucs et offre une saveur douce ...
C'est un délice !
Elle se prépare également après cuisson comme condiment à la manière des cornichons
et accompagne ainsi les terrines, pâtés et repas "à la tartine" garnie
de fromage ou de filets de harengs comme chez nous.
Quant aux feuilles, elles se cuisinent comme les épinards.
Les jeunes poussent agrémentent les salades …
(d'ailleurs vous en découvrez souvent dans les salades préparées sous vide dans les supermarchés).
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/image%2F0654385%2F20260416%2Fob_a52ac5_bat-set-de-table-aout-copie-jpg-233.jpg "Je vous reçois avec plaisir de mon Pas de Calais natal !")
Bonne journée à tous ! 
Passe temps pour ce mercredi ...
