Je vous retrouve aujourd'hui avec la suite de la journée "faîtes de la graine"

Après l'accueil extérieur de mon précédent billet .... Découvrons les stands en salle. 

Toujours potirons et courges à l'honneur ...

Un des stands des nombreux producteurs ...

ici les variétés de pommes anciennes ... 

Puis quelques artisans passionnés  à l'esprit créatif ... 

 Le côté "bien être" ...

 La solidarité ...

  Un exposé instructif proposé pour cette découverte  ...

"le bois fossilisé"

Et les oeuvres de ce peintre de notre région

que je mettrai à l'honneur prochainement.

 Je n'ai dans ce billet que survolé une partie des animations de cette festivité

faute de place pour tous mes clichés, (je m'en excuse auprès des exposants et organisateurs)

mais je remercie tout le monde

pour cette journée conviviale qui mettait en valeur

 nombre de produits, de créations et de curiosités de notre région.

J'espère que vous avez passé un agréable moment les amis,

je vous souhaite une belle journée automnale !  

En cette période, les cucurbitacées sont à la fête dans beaucoup de villages ...

notamment pas loin de chez nous à Festubert (62) où s'est déroulée la journée "Faîtes de la graine",

Outre les stands, réunissant producteurs, associations, artisans dans une ambiance festive,

 (conférences, partage, expos, peintures, lecture de contes,concert, tombola, déguisements ..)

 les enfants, eux aussi étaient à la fête, et  pouvaient participer à de nombreux jeux et activités...

Aujourd'hui, je vous ai réservé quelques clichés des stands extérieurs ,

pris le matin avant l'arrivée des nombreux visiteurs,

.qui ne sont qu'une infime représentation de cette journée très conviviale et colorée.

Le sourire était de mise .... 

Comme vous pouvez le constater ... un grand choix s'offrait à tous ... 

L'après midi, ambiance "concert" ... 

 Les enfants, non plus, ne s'ennuyaient pas ...

Et ... l'humour était de la partie ! 

A plus mes amis pour continuer la visite !

 Bonjour à tous !

Rien ne nous semble plus français que ces délicieux croissants,

agréables gourmandises du matin.

Et pourtant....

ils ont été inventés en Autriche, en souvenir des Turcs.

En 1689, ceux-ci assiégeaient Vienne,

et les Autrichiens résistaient vaillamment.

Pour atteindre le cœur de la ville,

les Turcs imaginèrent de creuser la nuit des galeries souterraines.

Mais les boulangers, qui travaillaient eux aussi la nuit,

les entendirent, donnèrent l'alarme et sauvèrent la ville.

En récompense, ils reçurent le privilège de fabriquer

une pâtisserie qui rappellerait l'événement,

en forme de ces croissants qui ornaient les étendards turcs ...

Les croissants étaient à l'origine faits en pâte à pain améliorée.

 Ils sont maintenant souvent en pâte levée

travaillée ensuite comme une pâte feuilletée.. 

 Avant d'être servies toute moelleuses et toute chaudes ....

Confectionnons ces délicieuses viennoiseries qui font 

le bonheur de toute la famille ...

Voici la recette "type" mais peut-être en avez-vous une meilleure et  plus simple ...

 Pour 12 gros croissants :

- 500 g de farine

- 20 g de levure de boulanger

- 1/4 l de lait

- une pincée de sel

- 200 g de beurre

- et pour dorer : 1 jaune d'oeuf et quelques cuillerées de lait

Délayez la levure dans 3 c. à s. de lait tiédi, versez-la sur 150 g de farine prélevée sur les 500 g,

(incorporez peu à peu la farine de façon à avoir une pâte mollette) 

et laissez lever dans un endroit tiède (1 h .1/2 à  2 h)

Mélangez le reste de farine avec le sel et la moitié du beurre, ajoutez le reste du lait et

en dernier lieu "le levain" en travaillant bien les deux pâtes ensembles.

Laissez à nouveau lever 2 h.

Etalez alors la pâte au rouleau, parsemez-la de beurre (de même consistance que la pâte) ;

enfermez le beurre comme dans une bourse.

Etalez de nouveau en forme de rectangle, pliez-le en trois.

Laissez reposer 20 mn au frais cette fois.

Recommencez les opérations 2 fois, en donnant à chaque fois un quart de tour à la pâte

 (comme pour une pâte feuilletée).

Pour terminer, étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur ;

découpez-la en triangles que vous roulerez en forme de croissants (en incurvant les pointes).

Badigeonnez-les du mélange œuf-lait pour dorer et posez-les sur la plaque du four beurrée.

Laissez lever encore au moins 1 h puis mettez-les dans le four préchauffé (th.8 ou 240°)

et laissez cuire une quinzaine de minutes.

Et voilà,

Ils sont tout prêts ...

à être savoureusement dégustés en méthode "cocooning" !!!

 Passez un bon week end les amis

même si la météo est bien morose.

     (coup d'coeur pour ce joli cliché du net)

En route pour une bonne semaine !

Je sais que vous serez d'accord avec moi ...

Il est honteux à notre époque de retrouver des pains entiers

et baguettes dans les poubelles et encore plus après les fêtes. 

Alors qu'il y a maintes manières d'utiliser le pain rassis ...

Alors mes amis :"que faire de vos restes de pain" ?

Voici des astuces que certaines d'entre vous connaissent

pour me l'avoir déjà confié sur mes pages

 mais qui peuvent être utiles à d'autres avec ce petit rappel... 

Réalisez  ....

- Du pain grillé : délicieux au petit déjeuner avec de la confiture "maison" ou dans la soupe.

- Des croûtons : faire revenir des carrés de pain sec dans l'huile bien chaude ou au four.

Déguster dans une soupe de légumes ou ajouter dans une salade verte ou composée.

Vous pouvez les ailler.

Les croûtons sont aussi très tuiles dans la fondue savoyarde.

Ils conservent longtemps, refroidis, dans une boîte hermétique.

- En Toscane, on ajoute du pain rassis dans la salade de tomates :

il absorbe le jus et la  salade est un vrai délice.

- De la chapelure : faire griller le pain et le mixer dans un robot.

Cette chapelure se conserve dans un récipient au sec.

Utilisez votre pain au lieu d'acheter de la chapelure ou des croûtons

permet d'éviter les additifs et conservateurs présents dans les sachets industriels. 

La poudre fine de la chapelure  permettra de l'utiliser ...

Sur des gratins de pâtes ou de légumes au four.

Pour paner des filets de poissons, des escalopes.

Réaliser des cordons bleus ou des croquettes de fromage ou de pommes de terre. 

 - Du pain perdu : trempez du pain sec dans du lait, puis dans l'oeuf battu et poêlez dans du beurre .

Ajoutez du sucre ou de la cassonade  et pourquoi pas de la confiture ou du miel et régalez-vous.

- De la panade : faites griller du pain rassis, coupé en morceaux dans une casserole, recouvrez d'eau chaude et une pincée de sel. Faites cuire 1/4 heure, en cours de cuisson ajoutez un morceau de beurre et de la cassonade à votre goût . Servez bien chaud en ajoutant deux cuillerées à soupe de lait chaud.

Les enfants adoreront !

Autre recette "salée"de la panade ...

Verser dans une casserole 1,5 litre d’eau et y jeter 200 g de pain rassis coupé en tranches.
Ajouter du sel et faire cuire doucement à couvert pendant 15 mn environ.
Écraser ensuite le pain dans la casserole à l’aide d’un fouet pour en faire une purée bien lisse.
Battre longuement dans un bol, un œuf entier avec 30 g de crème.
Verser le mélange dans le potage très chaud en continuant de remuer au fouet.
Ajouter 30g de beurre, du poivre et de la muscade.

- Des paninis, pizzas baguettes ...

 en huilant le pain et en y ajoutant, tomates, oignons, jambon, champignons et fromage râpé

ou tout ingrédient de la pizza que vous aimez.

 Passez au four et dégustez. 

- Des bruschettas ...

tartine de pain grillé, agrémentée d'un filet d'huile d'olive, elle permet des compositions infinies : ail, tomates, mozzarella, champignons, jambon de Parme ou tout ingrédient de saison. 

- La farce de viande ou de légumes, complétée avec du pain, 

apporte une belle onctuosité également à vos plats.

- Pour retrouver toutes les qualités du pain frais ...

Trempez le pain rassis rapidement sous l'eau puis passez-le cinq minutes au four chaud.

- Du pudding ...

pour la recette suivre ce lien ...

http://cheznous62.eklablog.com/pain-d-chien-ou-pudding-du-nord-a201982096

  Pensez aussi à vos voisins ou amis qui possèdent une basse-cour.

Les poules, canards et volailles raffolent du pain que vous donnerez sec.

(le pain trempé dans l'eau le faisant gonfler n'est pas souhaitable pour eux)

Plus aucune raison de gâcher le pain !!