"entrée festive" ...

Bonjour à tous !

Petit tour en cuisine en ce début de semaine ...

Si vous pensez déjà à votre menu de Pâques les amis,  je vous propose aujourd'hui cette recette d'entrée festive grâce à la présence du saumon fumé ...

La tarte aux poireaux et saumon fumé.

Pour 6 personnes ...

A préparer la veille du repas ...

Epluchez et faîtes cuire 4 beaux poireaux la veille, de façon à ce qu'ils éliminent toute leur eau.

Pour ce faire, coupez les poireaux en morceaux de 2 cm et les faire fondre dans du beurre puis laissez-les cuire doucement à couvert 10 mn.

Egouttez-les toute la nuit.

Le lendemain, jour du repas,

préchauffez votre four th 8 (225°) et pendant ce temps étalez une pâte brisée dans une tourtière de 26 cm. Dès que le four est chaud, faire précuire ce fond de pâte 15 mn.

Coupez 200 g de tranches de saumon fumé en bâtonnets de 2 cm de longueur.. Sur le fond de tarte cuit, disposez les poireaux bien égouttés puis le saumon fumé.

D'autre part, dans un saladier cassez 2 oeufs entiers, ajoutez 2 jaunes d'oeuf (réservez les blancs pour meringue ou omelette) , salez, poivrez et mélangez bien au fouet en incorporant lentement 1/2 litre de lait, 1 dl de crème fraîche et 1 pincée de noix de muscade.

Versez  cette préparation sur la tarte. Enfournez dans le four th 7 (210°)  et laissez cuire pendant 25 mn environ.

Décorez à la sortie du four de losanges de saumon fumé (80g) et de peluches de cerfeuil ou d'aneth et servez la tarte bien chaude.

Régalez vos invités.

 Passez une agréable semaine printanière !