Publié le 21 Mai 2024

Bonjour les amis !

persil 

  Il flatte l'odorat et le goût,

  il sollicite l'appétit

 et

 nous donne un air de fraîcheur dans l'assiette ... 

 

le persil

   

LE PERSIL

Le persil est l'une des aromatiques la plus présente dans notre cuisine :

la France, d'ailleurs, en est un grand producteur.

 

Très tôt déjà, les Romains en ont parfumé leur cuisine et

l'ont fait connaître d'un bout à l'autre de leur empire.

 

persil

 

Une manière parmi d'autres de semer le persil ...

De février à août, vous le sèmerez en place,

après avoir fait tremper les graines dans de l'eau tiède

en les laissant pendant trois jours, ensuite égoutter les semences

sur un essuie-tout ou un papier buvard. 

Vous obtiendrez ainsi une levée plus rapide.

Vous arroserez régulièrement par temps sec. 

  le persil  

Le persil est le faire-valoir d'un grand nombre de préparations culinaires :

soupes, court-bouillon, purées, ragoûts, poissons, omelettes et salades.

   

Il est l'élément essentiel au bouquet garni ainsi que dans le taboulé

et également mêlé au beurre pour les toasts ou pour les escargots.

 

Rappel du beurre d'escargot ...

250 gr de beurre doux bien mou.

1 bonne pincée de sel.

Du poivre blanc

8 belles gousses d'ail hachées

1 échalote hachée

1 bol de feuilles de persil haché

Le tout bien malaxer.

 

Vous pouvez le mettre en rouleau dans un papier alu et

le placer au congélateur pour une utilisation ultérieure .

 le persil  

Le persil accepte toutes les associations, même les plus insolites

et entre dans la décorations de nombreux plats .

   Rien qu'à le voir on est mis en appétit !

   

Il en existe trois espèces :

 Le persil frisé , le persil tubéreux et le persil plat que l'on prétend plus aromatique

 (je préfère quant à moi "le persil frisé)

 

 Etonnant "persil" ...! 

 

Le persil est également connu pour ses nombreuses vertus médicinales.

   

Tout est bon dans le persil : la racine que l'on fait sécher au soleil,

les feuilles récoltées avant la floraison et les fruits recueillis en secouant les tiges !

   

Cette "herbe" modeste est extraordinairement riche en vitamines A et C,

riche en calcium, en fer et en manganèse.

(sa consommation combat l'anémie,

n'hésitez pas à l'ajouter régulièrement à votre alimentation)

 

C'est un tonique de la circulation sanguine et son infusion

(mêlée à la menthe ou la verveine)

lutte contre le manque d'appétit, la fatigue, les digestions difficiles.

 

Quant à mâcher quelques brins, cela a de tout temps été

une saine habitude pour rafraîchir l'haleine ou masquer l'odeur d'ail .

 

Le jus frais est recommandé comme adoucissant et

cicatrisant superficiel des petites plaies cutanées

 ( piqûres d'insectes, hématomes, écorchures, gerçures ou épidermes irrités).  

le persil 

Petit conseil  : 

Pour conserver au mieux ses qualités diététiques,

mieux vaut l'employer cru ou l'ajouter en fin de cuisson.

 

Si vous préférez le déshydrater, effeuillez-le et

séchez-le au four à 50°C pendant une heure.   

  

L'indispensable  persil ...

Profitez bien des trésors de votre jardin les amis !

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 14 Mai 2024

  Agréable journée par chez vous !

 

pivoines

 

Après la floraison des pivoines rouges que je vous ai présentées dans un précédent billet,

ce sont celles aux tons plus tendres et surtout parfumées qui nous ont offert leur beauté.

 

Une douce senteur comparable à celle de la rose qui embaume un coin de notre jardin .

 

pivoines

 

pivoines

 

C'est à leur tour de nous émerveiller ...

 

pivoines

 

Petite astuce ...

Pour que mes pivoines ne se courbent pas sur le sol dans les parterres :

dès que les pousses  pointent  en tout début de printemps, 

je les entoure d'une grillage haut de 50 à 70 cm

qui leur permet de se tenir droite dès le début de la floraison .

 

C'est à leur tour de nous émerveiller ...

 

pivoines

 

pivoines

 

pivoines

 

C'est à leur tour de nous émerveiller ...

 

Pour vos bouquets, n'hésitez pas à marier les pivoines 

avec des fleurs blanches comme le seringa .

.

C'est à leur tour de nous émerveiller ...

 

pivoines

 

pivoines

 

Avec mes pensées parfumées je vous retrouverai tantôt ! 

pivoines   

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 12 Mai 2024

Elles nous ravissent au jardin ...

 

Bonjour les amis !

 

Je remarque que les floraisons sont en retard chez nous

par rapport aux printemps précédents .

 

Cependant ornithogales ,ancolies, marguerites, iris,

wegeglia et nos premières roses subliment notre jardin.

 

Je vous invite à profiter de leur floraison ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je vous donne rendez-vous demain

pour la floraison tant attendue des pivoines.

Elles nous ravissent au jardin ... 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 12 Mai 2024

"Paéoniacées" ...

C'est parti ...

 

Les premières pivoines herbacées que l'on appelle "pivoines communes" aux fleurs inodores

déploient leurs exquises fleurs rouges (chez nous on les surnomme "piones")

en attendant la luxuriance des pivoines d'un rose tendre parfumées

qui sont toujours plus tardives et

sur lesquelles j'aurai l'occasion de revenir prochainement dès leur floraison ...

 

Paéonia ...

 

Les pivoines appartiennent à la famille des paéoniacées.

Le nom botanique rappelle Péon,

médecin légendaire des dieux de l'Olympe,

qui soigna Mars blessé par la lance de Diomède et

Platon atteint par une flèche d'Hercule.

 

Paéonia ...

 

"Aussi vite que le lait blanc,

s'épaissit sous l'effet de la présure,

se coagula le sang dans la blessure d'Arès,

Sous l'effet des herbes de Paeon".

(Homère : "L'Iliade")

 

"Paéoniacées" ... 

 

"L'herbe la plus anciennement connue est la pivoine,

et elle porte encore le nom de celui qui l'a découverte".

 

Paéonia ... 

 

Il en existe une trentaine d'espèces originaires d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie.

 

Les graines et les pétales des pivoines sont toxiques.

 

A noter que ces plantes n'aiment pas être dérangées aussi éviter de les déplacer sauf nécessité.

 

"Paéoniacées" ...

 

On surnomme aussi la pivoine ...

« rose de Notre-Dame », « fleur de Saint-Georges »,

 « herbe Sainte-Rose », « herbe chaste »

 

"Paéoniacées" ...  

 

"Une fleur de printemps, c'est le rayon de soleil qui vient égayer la vie!"

(Christian Dior)

 

"Paéoniacées" ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 10 Mai 2024

Petit tour en cuisine ...

Bonjour à tous ! 

 

Pour changer de la cuisine traditionnelle,

je vous invite à réaliser cette recette originale de ...

 

POULET AUX CORN FLAKES

 

Petit tour en cuisine ... 

Pour 4 personnes : 

1 poulet de 1,3 kg environ  coupé en 8 - 1/3 de paquet de corn flakes, grossièrement écrasés à la main

- 30 g de beurre fondu - des herbes de Provence + un peu de curry - sel et poivre

Idée d' accompagnement :  4 grosses tomates coupées en deux -

 

Salez, poivrez, saupoudrez largement chaque morceau de poulet avec les épices.

Passez les morceaux  dans le beurre fondu puis enrobez-les de corn flakes .

Rangez les morceaux dans un plat à four beurré et glissez à four chaud (th.6 ou 200°) pendant 1 heure

sans avoir à retourner ni à surveiller.

 

Pour préparer les tomates ...

20 mn avant la fin de cuisson des morceaux de poulet,

faites cuire dans le même four les demi-tomates mises dans un autre plat 

avec une cuillerée d'huile, sel et poivre.

Vous pouvez remplacer l'huile par un beurre d'ail.

 

Servez ensemble poulet et légumes bien chauds décorés de persil.

Petit tour en cuisine ...Variante :

A défaut de tomates,

vous pouvez accompagner ce poulet avec une salade composée

ou de légumes (concombre, carotte, céleri , chou-fleur, haricots verts ....) agrémentés d'une vinaigrette ...

et .....  ci-dessous, quelques suggestions ...

 

Petit tour en cuisine ...

Pensez-y également lors d'un barbecue !

Belle semaine par chez vous !

Petit tour en cuisine ... 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 9 Mai 2024

bouton d'or

Petit coucou rapide pour ce week end qui s'annnonce!

 

bouton d'or 

 

Vous découvrirez, lors de vos balades, 

cette lumineuse vivace de mai à Juillet  dans les prairies,

les lieux ombragés ou humides et sur les bords des chemins,

mais elle colonise souvent nos pelouses. 

  

Certains prés sont baignés de cette lumière dorée qui

accueille les abeilles et bien d’autres pollinisateurs. 

 

bouton d'or

 

Une si jolie poésie pour cette petite fleur d'or ...

·
"On parle souvent des roses, du muguet, des bleuets
Mais une petite fleur dont on ne parle jamais
Dans les prés, chaque année, pousse et pousse encore
C’est une renoncule qu’on appelle bouton-d’or.


Une petite fleur aux cinq pétales d’or
Qui avec ses amies, brillent comme un trésor
Mettent de la gaieté dans les fossés, les champs
Pour le bonheur des yeux des petits et des grands.


Allons nous promener ce beau matin d’été
Et cueillons pour maman un beau et gros bouquet
De ces jolies fleurs jaunes comme le beurre ou le miel
Qui remplira son cœur de rayons de soleil.


Et pour vous amuser, comme tous les enfants,
Sous le menton d’une sœur, d’un ami, d’un parent
Approchez cette fleur et s’il change de couleur
Dites-lui , simplement "Toi, tu aimes le beurre !"


Sauvageonne si belle que tant de personnes aiment !
Il fallait un poème pour cette fleur suprême"

(écrit de Maurice CARÊME)

 

bouton d'or 

 

Petit clin d'oeil photos printanières ...

"Bouton d'or" ...

 

"Bouton d'or" ...

A plus, les amis !

Profitez bien du soleil s'il fait l'honneur de briller par chez vous !  

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 29 Avril 2024

Hum ! la fraise des bois ! ...

Elles commencent à nous montrer ses fleurs ...

Retrouvons aujourd'hui "la fraise des bois" liée à notre enfance … 

fraises des bois mi-mai 

L'un des premiers attraits d'une promenade à la campagne

est l'espoir de cueillir les premières fraises sauvages de la saison ...

 

Ces fraisiers prometteurs sont encore en fleurs par chez nous en ce moment ..

 

Succulente "La fraise des bois ... 

 

La fraise des bois c'est la fraise originelle, 

qu'on ramasse de mai à juillet où la terre est riche en humus.

Très parfumée, son goût est si intense qu'il surprend toujours la première fois . 

 

Elle pousse dans les sous-bois, mais aussi sur les chemins enherbés,

dans les prairies, sur des sols humides mais aussi secs.

 

En fait le fraisier, plante rustique, croît sans grandes  difficultés sauf sur les sols acides.

 

Les voici en fruits l'an passé ...

 

Succulente "La fraise des bois ...

  

Le fraisier des bois s’acclimate très bien dans un coin mi ombragé de votre jardin .

 

Plus petite que sa cousine la fraise cultivée, la fraise des bois est aussi plus parfumée.

 Vendue quelquefois en barquettes (mais elle est alors très fragile),

il vaut mieux ajouter au plaisir de la gourmandise le plaisir de la cueillette !

 

Succulente "La fraise des bois ...

 

Pour la petite histoire ... 

 

Avant Christophe Colomb, seule la fraise des bois,

déjà très appréciée des Romains, était connue en France.

 

Dès le mois d'avril, elle apparaissait sur la table de Louis XIV

qui la faisait cultiver dans les serres de Versailles.

 

Dès la Renaissance, ce fruit était très recherché ;

les femmes le mangeaient à la crème et les hommes au vin.

 

Succulente "La fraise des bois ...

 

La belle Madame Tallien prenait des bains de fraises pour entretenir l'éclat de sa peau.

 

Ce sont les Anglais qui ont amélioré la fraise des Alpes,

dites des quatre saisons, et ont inventé le paillage d'où le nom

qu'ils lui donnent "strawberry"(baie de paille).

 

En Pologne, la fraise des bois est un porte-bonheur comme le muguet en France.

Hum ! la fraise des bois ! ...

 C'est de cinq plants rapportés du Chili en 1713 par un marin breton au nom prédestiné

"Amédée Frézier" … que sont nées, à Plougastel, les variétés que nous connaissons,

bénéficiant d'un climat océanique d'une douceur exceptionnelle similaire

à celui de son berceau d'origine.

 

De la culture de cette fraise chilienne sont issues les quelques six cent variétés actuelles .

    

La fraise n’est, contrairement à l’idée et à la consommation générale, pas un fruit.

(les botanistes l’appellent faux-fruit).

Le fruit du fraisier sont les petites graines posées sur la fraise,

  (une fraise moyenne compte 200 petites graines nommées akènes).

La fraise n’est que le réceptacle floral des fruits.

 

fraises des bois mi-mai

fraises des bois mi-mai ....

Agréable journée mes amis

C'est en vous laissant savourer cette douceur fruitée

que je vous retrouverai dans une semaine !

Prenez soin de vous et profitez du beau temps ! 

Hum ! la fraise des bois ! ... 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 25 Avril 2024

"effluves de Mai" ...

"effluves de Mai" ...

Agréable mois de MAI à tous! 

 

Le muguet  est depuis longtemps un emblème du renouveau au début du mois de mai ...

Il a toujours été considéré comme celui du réveil de la nature après un long sommeil.

 

Le muguet, aussi appelé "lys de la vallée" est

une plante originaire du Japon et présente en Europe depuis le Moyen-Age.

"effluves de Mai" ...

 "Un petit brin de bonheur vous apportera la bonne humeur!"

 

 Clochettes "porte-bonheur" ...

"effluves de Mai" ...

Clochettes "porte-bonheur" ... 

Idée "récup" du mois de Mai ... 

 

       Ne jetez pas les brins de muguet enracinés en pot en fin de floraison.

A défaut de les replanter au jardin, regroupez-en plusieurs dans une large coupe.

Installez-les assez rapprochés les uns des autres dans un terreau riche et placez  la coupe  dehors à l'ombre

(au pied d'un arbuste par exemple …)

      La potée ne sera pas décorative de suite car les feuilles vont jaunir et disparaître en hiver.

Elle ne deviendra intéressante qu'à partir du printemps prochain quand les bourgeons pointerons puis

lorsque le feuillage se développera avant d'offrir ses clochettes parfumées.

   Maintenez la potée à l'ombre, sauf au moment de la floraison.

 

"effluves de Mai" ... 

Si vous en avez déjà au jardin,

après floraison coupez les fleurs mais gardez les feuilles

qui serviront à faire refleurir votre muguet l'an prochain .

 

"effluves de Mai" ...

 

 Les noces de muguet symbolisent 

les 13 ans de mariage dans le folklore français.

 

De la douceur ... 

 

"effluves de Mai" ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 23 Avril 2024

"Boules de neige" ...

Aujourd'hui,  mes amis, si on misait sur la blancheur ...

 

 Au printemps, j'apprécie particulièrement un de nos arbustes la "viorne"

très populaire,

connue sous le nom de ... arbuste "boule de neige" ...

 

"La viorne"

  

...  à cause de sa floraison spectaculaire d'abondantes fleurs immaculées

rassemblées en bouquets ronds qui attirent les abeilles.

 

"Boules de neige" ...

 

La viorne resplendit sous le soleil du Nord ...

mais la floraison est fragile face au vent et à la pluie ... 

 

Bien souvent en mai, vous la voyez trôner en jolis bouquets sur la table des mariés ou du communiant...

Et pourtant sa tenue en vase est éphémère.

 

En Ukraine, la viorne symbolise la douceur des jeunes filles.

  

"Boules de neige" ...

 

 Il existe plusieurs espèces de viornes dans la classe des "viburnum" ...

Le nôtre est un viburnum opulus

je vous en donne le nom véritable au cas où vous auriez un coup de cœur pour ce bel arbuste,

qui ne passe pas inaperçu.

 

"Boules de neige" ...

 

Son feuillage caduque, vert au printemps vire au ton rouge et bronze en fin d'été.

 

"Boules de neige" ...

 

Il rougeoie, flamboie, s'empourpre avant de perdre ses feuilles.

 

"Boules de neige" ...

 

La viorne, rustique, ne nécessite pas de taille particulière.

Si vous voulez, toutefois, intervenir pour conserver sa forme arrondie, procédez après la floraison.

 

Bonne journée à tous !

"La viorne"

 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 22 Avril 2024

Le "sceau de Salomon" ..

 

Le "sceau de Salomon" .. 

Ses fraîches hampes éclairent les sous-bois, les fossés, les talus frais, toujours à l'ombre.

 

Mais, chez nous, avec notre terre noire et sablonneuse,

 nous  avons toujours eu au jardin

ces fleurs dont les Anglais raffolent !.

 

Le feuillage caduc disparaît en hiver et renaît au printemps. 

(Lorsque le feuillage disparait, j'entoure le pied de grillage pour le retrouver le jour venu).

 

Enfant, nous l'appelions ... "le muguet d'Espagne" ou "grenouillet"..

Certains le nomment ... "muguet sauvage" ...

 

Le sceau de Salomon

Le sceau de Salomon ..

 

Savez-vous qu'un joli conte

est attaché  au "sceau de Salomon" .... 

 

Un jour de printemps, après avoir fait de bonnes affaires, un homme revient de la ville,

il est pressé de retrouver ses trois filles avec lesquelles il vit seul depuis le décès de sa femme.

 

Il pense aux cadeaux qu'il leur a promis: une robe pour l'aînée, une trousse de beauté pour la cadette et  

soudain il se rend compte qu'il a oublié de ramener le muguet porte-bonheur

que souhaitait la plus jeune.

 

La nuit tombe, il est trop tard pour faire demi-tour.

 

Il traverse alors un bois et remarque une plante qui porte sous ses feuilles des petites clochettes blanches.

 

Le sceau de Salomon .. 

 

Il s'arrête et commence à ramasser un bouquet soulagé de pouvoir satisfaire sa fille malgré tout.

 

Mais il entend alors une voix sifflante et aperçoit un immense serpent:

"Que fais-tu dans mon domaine?"

 

Le brave homme raconte qu'il voulait simplement ramener un cadeau pour l'une de ses filles.

Le serpent répond:

"Si tu ne veux pas que je vienne dans ta maison t'étouffer dans ton sommeil,

ramène-moi une de tes filles. Va et reviens ici-même avant la fin de la nuit."

 

Lorsque ses filles l'accueillent avec des cris de joie à son retour, il ne peut s'empêcher de pleurer.

 

Elles le pressent de questions et il finit par leur expliquer les raisons de son chagrin.

 

Il demande à son aînée si elle accepte de venir avec lui, elle refuse, la cadette de même,

mais la benjamine dit :

"Puisque c'est pour me donner mon cadeau que tu as rencontré ce monstre, je te suivrai, allons-y".

 

En chemin, ils rencontrent un vieil homme, peu rassuré de traverser le bois seul,

il leur demande de les accompagner.

 

Il s'appelle Salomon et comme son glorieux saint patron il est plein de sagesse,

il encourage l'homme à lui raconter son histoire.

 

Le vieil homme l'écoute attentivement et

lui propose de le suivre jusque devant le serpent qui attend à l'endroit convenu.

 

Dans les premières lueurs de l'aube, le serpent à peine les aperçoit-il,

s'avance vers la jeune fille pour s'en emparer, aussitôt le vieil homme s'interpose.

"Serpent, tu dis que tu es ici dans ton domaine, mais rien ne l'indique. 

Comment voulais-tu que ce brave homme sache

qu'il te prenait ton bien en ramassant ces quelques fleurs?"

 

C'est alors que l'on entend une cloche au loin, le vieux Salomon poursuit :

"Tu le sais, cloches et clochettes sont sacrées, les clochettes de ces fleurs

ne t'appartiennent pas donc tu n'auras pas la fille.

 

Cependant je t'accorde les racines parce qu'elles sont sous terre

comme tu l'es le plus souvent et je te conseille d'y apposer ta marque désormais"

 

Les cloches se taisent, les premiers rayons du soleil illuminent le bois.

 

Le serpent perd aussitôt son apparence monstrueuse et

se faufile entre les feuilles sans demander son reste.

 Le "sceau de Salomon" ..

C'est depuis ce temps que cette plante,

nommée communément le "muguet du serpent" est aussi appelée "sceau de Salomon"

car chaque tige disparue laisse sur la racine

une empreinte qui ressemble à un cachet de cire...

 

Le sceau de Salomon .. 

Le "sceau de Salomon" ..

Ce modeste bouquet alliant sceau de Salomon et jacinthes des bois

en vous souhaitant une agréable semaine .

 

sceau de salomon

Le "sceau de Salomon" ..

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 21 Avril 2024

Les enfants en cuisine ...

 

Bonne semaine à tous !

 

Profitons de ces vacances scolaires et de cette météo mitigée

pour emmener les enfants  en cuisine ..


Deux recettes plaisantes qui donneront aux enfants

le goût de la jolie déco qui se mange 

et la connaissance des aromatiques qui se dégustent ...

Si çà vous dit ...

 

"Les bat'oeufs à voile"

Pour 8 voiliers

- 4 oeufs durs écalés - 4 tranches de fromage fondu - 8 bretzels droits - 

 

- Trancher les oeufs en deux dans le sens de la longueur.

(couper une fine tranche sous le blanc d'oeuf pour que les voiliers soient stables)

- Couper la tranche de fromage en diagonale, pour obtenir deux triangles 

- Pour chaque demi-oeuf, utiliser un bretzel et un triangle de fromage pour faire le mât et la voile

(il sera peut-être nécessaire de retailler le fromage) 

 

- Pour la déco plus sophistiquéee :

dresser sur un grand plat de service avec de la laitue des bâtonnets de légumes crus

en forme de poisson . Server avec une sauce à votre convenance .

 

"Fromage frais aux fines herbes"

-250 g de fromage frais - 1 gousse d'ail (si les enfants l'aiment)

- cerfeuil, ciboulette, aneth, coriandre, sel et poivre.

- Hacher la gousse d'ail puis les fines herbes.

- Diviser le hachis d'herbes en deux parts égales. Réserver une part.

- Dans un saladier, mélanger à la fourchette le fromage avec le hachis d'ail et de fines herbes.

Ajouter le sel et le poivre selon votre goût.

 

- Prener un peu de mélange obtenu dans la main

et façonner-le pour obtenir une forme  ronde, cylindrique ou carrée.

- Rouler les fromages dans le hachis de fines herbes réservées . Disposer sur un plat.

 

Les enfants en cuisine ... 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 11 Avril 2024

il embaume le jardin

 

Plaisir d'admirer la beauté de cet  arbuste en fleurs au jardin et

 d'apprécier son parfum, selon la direction du vent,

Il sera parfois discret parfois enivrant

embaumant l'atmosphère ...

tel est le lilas

un peu en avance de floraison cette année mais moins fourni que les années précédentes

peut-être à cause des nombreuses pluies.

 

 

 Immuables, résistants, populaires ...

Les lilas paraissent avoir toujours été là ...

 

Leurs riches grappes de fleurs blanches, mauves ou violettes

font de superbe bouquets qui dégagent un parfum ineffable.

 

Les lilas entrent d'ailleurs dans la composition de nombreux parfums à dominante fleurie et suave.

 

 

 D'antan offrir à une jeune fille un lilas blanc signifiait une déclaration d'amour

mais aussi le respect de sa virginité.

 

 

 

Si la fleur du lilas était mauve c'était une demande en mariage. 

 

Ces cadeaux s'appelaient "lettres persanes" vu l'origine du lilas. 

Le mot "lilas" étant dérivé du persan "lilak", "fleur ou plante bleuâtre".

 

il embaume le jardin

 

Agréable week end sous le soleil ,

Profitez-en bien les amis !!!

Je vous dis .... "A lundi."

il embaume le jardin  

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 11 Avril 2024

 

En route pour cette fin de semaine, les amis ! 

La cuisine aux fleurs ...

                                                        (illustrations de l'article ... clichés de l'été dernier au jardin)

 

Beaucoup d'entre vous aiment les fleurs ...     

 Mais en manger ?

Quelle idée saugrenue ?

Comment cela viendrait-il à l'esprit ?

 

Pourtant...

Elles sont partie intégrante de la cuisine et, sans que vous le sachiez, vous en mangez souvent.

 

- Prenez le chou-fleur : c'est l'inflorescence charnue d'une variété de choux ...

 

- Vous connaissez les artichauts, vous les appréciez peut-être, crus ou cuits, en vinaigrette, à la barigoule,

à la poivrade ou en sauce blanche : les artichauts ne sont ni plus ni moins que les fleurs de la plante du même nom.

 

- Le safran,  vous le goûtez sans doute, dans une paëlla, un ragoût de poulet à l'indienne, la bouillabaisse !sates

(filaments lovés au coeur de la fleur) d'une variété de crocus appelée "crocus savatus".

 

- La câpre vous est familière, en assaisonnement de la raie ?

Eh bien, c'est un bouton à fleur de l'arbrisseau appelé "câprier", que l'on confit dans du vinaigre.

 

- Autre bouton à fleur que vous utilisez souvent, celui du giroflier : lorsqu'il est sec, il devient le clou de girofle.

Celui-là même que vous piquez dans un oignon quand vous faites un pot au feu.

 

- Et le tournesol :

le coeur de cette fleur superbe est fait d'une multitude de petites fleurs serrées les unes contre les autres.

De ces petites capitules, on extrait une substance qui sert à la fabrication de l'huile ...

 

Vous voyez bien que vous mangez des fleurs ...

et bien d'autres encore (fleur de pissenlit, de bourrache, de courgette, de ciboulette, pétales de rose ect ...)

 

Il existe près de 250 fleurs comestibles

qui se consomment fraîches,

en sirop, en beignets, en gratin, dans les flans, les crêpes,

les salades,  les omelettes et bien sûr les soupes.

 

La cuisine aux fleurs ...

 

De plus en plus, vous mangez, dans certains restaurants, des fleurs ...

 

Certains d'entre vous, principalement dans le Midi,

connaissent les fleurs de courgettes farcies au thon blanc et à la brousse de brebis.

 

Quelques idées :  

- Dans un risotto, un taboulé ou une salade, quelques fleurs de bourrache ciselées seront appréciées.

 

- Pour épicer des poissons ou des légumes cuits à la vapeur, essayez les fleurs de soucis.

Elles rappellent la saveur du safran à s'y tromper.

Les fleurs de soucis séchées participaient autrefois, aux soupes hivernales pour en rehausser le goût. 

 

- Sur les tartes ou les sorbets, quelques fleurs de lavande commune donneront un parfum suave et incisif.

 

La cuisine aux fleurs ...

 

Précautions : 

Toutes les fleurs que vous utilisez en cuisine ne doivent pas provenir de plantes traitées, bien sûr ! 

Et, ne cuisinez pas les fleurs achetées chez le fleuriste ... trop de pesticides ou d'engrais chimiques.

                                                                              (sources : "la maison fleurie" et "l'almanach Vermot 2010") 

A retenir que...

Les fleurs à manger se cueillent le soir de préférence,

après une journée de soleil, quand elles sont gorgées de sucre.

 

"Surprenante cuisine"

 

Je vous souhaite à tous une belle fin de semaine et

un agréable week  end, espérons ensoleillé pour vous ...

Par chez nous grisaille et pluie...

Météo encore bien frisquette .

 

"Surprenante cuisine"

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 31 Mars 2024

fête des mères 26 mai

Cette année c'est le 26 Mai en France…. 

 

Souvenir d'enfance de la fête des mères ...

 

Mes amis, je partage avec vous cette lettre écrite à ma maman

lorsque j'étais à l'école primaire dans les année 50

et que j'ai toujours gardée précieusement. 

 

fête des mères 26 mai

fête des mères 26 mai 

"L'amour d'une mère c'est comme l'air : 

c'est tellement banal qu'on ne le remarque pas ..... 

 jusqu'à ce que l'on en manque !! 

  (Pam Brown)  

fête des mères 26 mai

 Des milliers d’étoiles dans le ciel,

Des milliers d’oiseaux dans les arbres,

Des milliers de fleurs au jardin,

Des milliers d’abeilles sur les fleurs,

Des milliers de coquillages sur les plages,

Des milliers de poissons dans les mers,

           Et seulement, seulement une maman.                  

        (André Bay) 

 fête des mères

  

Saviez-vous que les premières célébrations en l'honneur des mères remontent à l'Antiquité ...

Dans les sociétés anciennes étaient organisés des cultes dédiés

aux divinités Rhéa mère de Zeus, et Cybèle grande déesse.

 

Mais c'est en 1908 que les Américains développèrent le principe de fête des Mères

que l'on connaît aujourd'hui, en hommage à la mère d'une institutrice.

 

La fête des Mères s'est popularisée pendant la Grande Guerre ...

En 1917, les soldats américains débarquent en Europe et profitent

de la fête des Mères pour écrire à leurs mamans restées aux Etats Unis.

Cet envoi massif de courrier au même moment intrigue les Français,

qui adoptent ensuite l'idée, d'abord pour récompenser la fécondité.

Il faudra attendre 1950 pour que ce jour soit officialisé et

inscrit au calendrier, à l'initiative du maréchal Pétain.

 

fête des mères

 

Certaines mamans on été décorées ...

Dès les années 20, on récompense les mères méritantes

(les veuves qui élèvent seules leurs enfants) et les mères de familles nombreuses.

Les mamans de plus de huit enfants se voient remettre une médaille d'or ;

les mamans de six à sept enfants une médaille d'argent ;

les mamans de cinq enfants une médaille de bronze. 

 

fête des mères  

 

Je dédie cette poésie du cœur à toutes les mamans

en leur souhaitant une journée merveilleuse

avec une pensée pour celles qui nous ont quittés mais qui reste dans notre cœur !..

fête des mères 26 mai 

A MA MERE

 

Lorsque ma sœur et moi, dans les forêts profondes,

Nous avions déchiré nos pieds sur les cailloux,

En nous baisant au front tu nous appelais fous,

Après avoir maudit nos courses vagabondes.

 Puis, comme un vent d'été confond les fraîches ondes

De deux petits ruisseaux sur un lit calme et doux,

Lorsque tu nous tenais tous deux sur tes genoux,

Tu mêlais en riant nos chevelures blondes.

 Et pendant bien longtemps nous restions là blottis,

Heureux, et tu disais parfois :"O chers petits !

Un jour vous serez grands, et moi je serai vieille !

 Les jours se sont enfuis, d'un vol mystérieux,

Mais toujours la jeunesse éclatante et vermeille

Fleurit dans ton sourire et brille dans tes yeux.

 (Théodore de Banville "Les Cariatides")

                                 fête des mères 26 mai  

Au plaisir de vous retrouver tantôt ...

Passez tous et toutes un excellent week end avec le soleil à la clé si ce n'est dans les cœurs !

                                                                                                                fête des mères 26 mai

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 31 Mars 2024

                                         

colza    

          

En avance dans leur floraison cette année ...

visibles de très loin ... d'un jaune citron ...

tel sont les lumineux champs de colza par chez nous 

                   

Colza 

 

Premier à fleurir, premier à être récolté ...

le colza proche parent du chou,

est reconnaissable à ses fleurs d'un beau jaune , qui donne des petites graines

rondes et noires riches en huile

la plus utilisée dans notre alimentation. 

 

Du jaune, du jaune ... 

 

Le colza est cultivé depuis l'Antiquité.

L'huile de colza servait à nos aïeux aussi bien à l'alimentation qu'à de multiples usages :

lubrification, éclairage et savonnerie.

En France, la production d'huile de colza a pris une grande importance dans les années 1750-1850

dans les départements du Nord de la France et notamment en Flandre.

 

Colza

 

Aujourd'hui, le colza est cultivé  

pour des usages surtout alimentaires et industriels mais aussi comme engrais vert.

C'est pour cette qualité que les jardiniers particuliers l'adoptent de plus en plus,

le jardinage bio étant devenu un besoin, voire une nécessité.

 

Du jaune, du jaune ... 

 

« Au dehors, s'étendait la mer légère des colzas

sur lesquels le mois de mai mettait sa poussière d'or » !

                                 (citation de "Edmond Jaloux" )

 

Du jaune, du jaune ...

 

A  DEMAIN MES AMIS !

Colza

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 31 Mars 2024

Eloge de la tulipe ... 

 

Aujourd'hui, je partage avec vous

(illustré par les tulipes  du jardin .... le jaune si lumineux est ma couleur préférée)

cet éloge à la tulipe découvert dans le livre

"Tant qu'il y aura des fleurs" de Francine Loozen.

 

Je pense que tout comme moi, vous apprécierez !

 

Eloge de la tulipe ...

 

"Et la voilà, qui sans pudeur, apparaît dans sa robe moulante,

Dévoilant un corps de femme parfait.

Et la voilà, la belle, la sensuelle.

Le voyageur l'a découverte dans le Jardin d'un sultan, raffiné.

Que pouvait-il faire ?

La séduire, et l'emmener, chez lui, en Hollande.

 

Eloge de la tulipe ...

 

 Tulipe, depuis toujours ma préférée,

Par tes courbes élégantes et serties de grâce,

Ton penchant pour la terre, ta force fragile,

Tu es cadeau pour celui qui te reçoit.

A peine offerte, tu t'ouvres sans retenue

Et il faudra beaucoup de tendresse et d'amour

Pour te garder belle, ainsi épanouie".

 

Eloge de la tulipe ...

 

J'ai appris que la tulipe est une plante comestible dont on peut utiliser les tépales (pétales)

dont le goût est légèrement sucré ( éliminer les étamines et le pistil) ,

les espèces parfumées sont préférables comme "tulipa sylvestris"

Eloge de la tulipe ...

 attention de les choisir non traitées. 

 

Il est vrai que de plus en plus on utilise certaines fleurs dans l'art culinaire.

 

Et c'est ainsi que dans ce même livre, 

nous est offerte cette recette on ne peut plus originale et surprenante ...

 

Eloge de la tulipe ...

 

Tulipes farcies au quinoa

Après avoir débarrassé quelques tulipes, fraîchement cueillies, de leur pistil et de leurs étamines,

vous pourrez les farcir de la préparation suivante ...

Faites sauter 2 échalotes finement découpées et 100 gr de quinoa (la plus vieille céréale du monde)

avec un peu d'huile d'olive.

Déglacez ensuite avec 3 dl de bouillon de poule et laissez cuire pendant 5 mn.

Lorsque le quinoa est prêt, ajoutez 1 poivron orange coupé en tout petits carrés,

2 œufs durs finement hachés,

un peu de persil, de la poudre de piment d'espelette et un peu de mayonnaise.

Voilà la farce est prête, mais libre à vous d'en varier les composantes. 

 

Certains oseront croquer les tulipes à pleine dents ...

D'autres se contenteront de la vider : çà surprend toujours !

 

Eloge de la tulipe ...

"Enlacement"

 

Bonne semaine à vous tous

avec d'autres tulipes de notre parterre ...

La météo semble enfin se radoucir par chez nous !

éloge de la tulipe ...

 

Eloge de la tulipe ...

 

Eloge de la tulipe ...

Eloge de la tulipe ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 31 Mars 2024

dragées  

                                                                                                      

Lors des beaux jours revenus (en espérant qu'ils arrivent vite) ...  nombre de cérémonies voient le jour ... 

 

Et comme chaque année, lors d'un baptême, d'une communion ou d'un mariage

vous pourrez sans doute apprécier la douceur typiquement française  ... 

 

 DES DRAGEES  

dragées ... 

   Mais qu'est-ce qu'une dragée ?  

   C'est une amande entourée de sucre.    

 

- Chez un dragiste, les amandes sont triées à la main, puis passent

six à sept heures à l'étuve pour leur retirer un peu d'humidité.  

 

   - Elles sont alors "gommées" avec du sirop de gomme (qui provient de l'acacia)

pour aplanir les aspérités et empêcher l'huile contenue dans l'amande de remonter.   

 

  - Elles sont ensuite enveloppées d'un sirop de sucre (mélange d'eau et de sucre), louche après louche,

accompagnées d'un souffle chaud-froid qui les sèche doucement.   

 

  - Après 24 heures de repos, dernière inspection, dernier triage.

 

 Une belle dragée doit être lisse, brillante,

avec un "teint de porcelaine" sans taches, ni défauts :

et se croquer facilement .   

dragées ...

 Elle peut être blanche ou colorée (colorants alimentaires autorisés) :

ivoire, rose, bleue, mais aussi bordeaux, bleu marine, vert prairie ou "chocolat".

   Elle est choisie à notre époque selon la couleur ...

de la robe de baptême ...

des nappes du mariage ...

ou simplement de la couleur préférée des mariés

ou celle préférée des parents lors de communions et de baptêmes.    

 

On en trouve désormais aux noisettes , au chocolat ...

Elles se déclinent sous différentes formes ....        

     

Vous pouvez la déguster dès que l'on vous l'offre

ou la conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité :

                        elle se gardera sans problème deux ans si elle est de bonne qualité....

                   

dragées ... 

 D'où nous vient "la dragée" ...       

   C’est  Julius Dragatus, célèbre confiseur romain qui  fit tomber par inadvertance

une amande dans une jarre de miel :  

il ne pouvait se douter que ce geste maladroit allait donner naissance à la plus délicate,

la plus lisse et la plus craquante des friandises que l'on déguste toujours de nos jours.

 

En France, l'apparition des dragées, avec leur apparence de bonbons lisses comme de la porcelaine

qu'on connaît aujourd'hui, remonte à l'époque des Croisades

quand les croisés ramenèrent d'Orient du sucre de canne. 

Les apothicaires eurent l'idée de fondre le sucre de canne

pour enrober des amandes et des épices.

 

On en offre au peuple à l'occasion de tous les sacres royaux.

Louis XIV ordonne qu'on en distribue aux enfants des écoles chaque premier de l'an.

 A l'occasion du couronnement de Napoléon,

en 1806, trois arcs de triomphe sont même décorés de dragées.

 

Par la suite, les parfums des dragées se sont diversifiés et l'on trouve aujourd'hui,

des dragées fourrées au chocolat, à la nougatine ou aux fruits.

 

Dans mon enfance,  les dragées étaient offertes dans de  bien jolies boîtes ...

dragées ...

                                          

Désormais tous les contenants rivalisent d'originalité ... 

Les temps changent ...  même pour les dragées ! 

dragées

                                         

Une douceur "La dragée" ...

Je vous souhaite une bonne dégustation .

Moins présente sur l'ordi en ce moment,

je vous souhaite à tous une agréable semaine .

A plus mes amis !

Petites douceurs "à croquer" ...

 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 31 Mars 2024

estragon

 

Aujourd'hui, un des parfums du jardin dans votre cuisine ...

 

estragon

 
 
Une aromatique
         
 très parfumée, originaire de Sibérie
 et
utilisée en Europe depuis le XVIè siècle  ...

 

 L'ESTRAGON

 

C'est un petit arbrisseau vivace à cultiver dans un endroit ensoleillé, il ne supporte pas l'humidité,

à protéger l'hiver , ne dépassant pas 50 cm de hauteur.

Il fleurit mais ne donne pas de fruit  ; il se multiplie donc grâce à la division des pieds.

A diviser tous les deux ans pour le régénérer.. 

  
C'est  comme tant d'autres, une plante  très utilisée pour  aromatiser les salades,

 diverses sauces (tartare, ravigote et notamment la sauce béarnaise) ,

les omelettes, les soupes et les poissons et les viandes blanches.

 

estragon
 
 
C'est  l'élément indispensable à vos conserves de cornichons et oignons au vinaigre.
 
 
Chez nous on dit :
 
 "pas de cornichons sans estragon" !
 
à ce qu'il paraît çà assurerait leur bonne conservation ....
 
estragon   
Avec ses feuilles étroites et charnues, son odeur est très prononcée,

la plus forte avec le basilic et la menthe (avec lesquels d'ailleurs il ne se mariera pas).
 
 

Pour le conserver quelques jours après la coupe,

placez les branches d'estragon dans un sac congélation et mettez-le dans le bas du réfrigérateur.


 
L'estragon est riche en vitamine A, en calcium et en fer.
 
Il est apéritif et diurétique.
 
Ses racines denses et fines étaient utilisées autrefois pour soulager les maux de dents.
  

l'estragon ...

Passons maintenant en cuisine avec ... 

 

la sauce béarnaise 

dont voici la recette si vous ne connaissez pas encore .

  

Prévoir … 3 échalotes  - 1 branche d'estragon - 5 cl de vinaigre de vin - 5 cl de vin blanc sec

- 3 jaunes d'œufs - 200 gr de beurre

1/2 citron - sel et poivre blanc

 

Epluchez et hachez finement les échalotes.

Lavez et ciselez les feuilles d'estragon

Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, le sel et le poivre et faire réduire des 2/3 environ à feu doux,

jusqu'à ce que les échalotes soient confites sans colorer.

Retirez du feu et laissez refroidir.

 

L'estragon résiste bien à la cuisson et son arôme supporte bien l'ébullition.

estragon   

Un beurre d'estragon

accompagnera parfaitement vos grillades ...  Pensez-y ! 

Il vous faut ...

- 125 g de beurre à température ambiante - 2 cuillerées à soupe d'estragon frais finement ciselé - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 cuillerée à soupe de jus de  citron - 1/2 cuillerée à café de sel et de poivre -

 

Dans un bol, mélangez le beurre, l'estragon, le persil,

le jus de citron, le sel et le poivre . 

Travaillez avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention

d'une pommade à laquelle vous donnerez la forme d'un rouleau 

de 10 centimètres de long et de 2,5 cm de diamètre. 

Enveloppez-le dans du film plastique alimentaire

et laissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soir ferme.

 

Coupez en tranches et posez une rondelle de beurre d'estragon

sur  chaque pièce de viande  ou de poisson grillé

(filet de boeuf, tranche de gigot ou côtelette d'agneau ou darne de poisson ... ).

estragon

L'infusion d'estragon 

cette boisson tonifie l'estomac,

stimule la digestion  et contribue à calmer les douleurs rhumatismales,

autant de propriétés dues à ses essences aromatiques. 

 

- 5 g de feuilles d'estragon et 1 tasse d'eau minérale.

Lavez les feuilles d'estragon. Faites bouillir  l'eau. 

Mettez les feuilles d'estragon au fond d'une tasse puis versez  l'eau bouillante.

Laissez infuser 10 mn, filtrez et buvez après les repas ou au cours de la journée.

estragon

Vous terminerez un repas, bien agréablement avec l'estragon

dans votre verre grâce cette liqueur digestive .

 

La liqueur d'estragon

l'estragon ... 

Il vous faut : 

- 15 g de feuilles d'estragon - 1 kg de sucre fin - 1/2 litre d'alcool à 40° (alcool pour fruits).

 

Faire macérer durant 1 semaine les feuilles d'estragon dans l'alcool puis ensuite filtrez. 

Faites chauffer le sucre dans 1/2 litre d'eau pour obtenir

un sirop épais que vous mélangerez froid à l'alcool. 

Mettez en bouteilles avec une branche d'estragon frais.

 

Vous dégusterez cette délicieuse liqueur sur de la glace pilée !

  

Vous devinez …. « à consommer avec modération »

mais je sais que vous êtes des personnes raisonnables !!!

 estragon

A plus les amis !  

aromatique parfumée ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 29 Mars 2024

 

Coucou par chez vous!

Saluons le mois d'Avril ...

Avril 

Avril, c'est le premier sourire du printemps qui vient de naître !

Une chanson ne dit-elle pas ...

"Avril réveille les buissons : déjà voilà les papillons."

 

Avril ...

 

Mais ...  Avril est un mois aux deux visages ...

 Il associe souvent journées ensoleillées et pluies frigorifiantes.

 La verdure ne demande qu'à pousser, mais l'hiver n'est pas encore tout à fait mort !

 

"Il n'est pas si joli mois d'Avril qui n'ait son chapeau de grésil !". 

 

Conservons la prudence et la sagesse du proverbe :

 "en avril, ne te découvre pas d'un fil"

 et maintenons nos cultures avec quelques précautions.

 Mais dès que possible ... semons et plantons .

... le printemps des jardiniers débute aux environs du 25 Avril.!!!

 

 Voici une jolie poésie qui reflète bien le mois d'Avril ... 

Avril

 Avril mois du printemps est celui des averses

 Jour après jour le vent sur le sol les déverse.

 Les prés sont verdoyants et les arbres s'habillent

 D'un feuillage ondoyant que la brise brandille.

 S'il commence à pleuvoir, dès lors sous la pluie fine

 Pataugent les canards dont le corps se dandine.

 Puis le soleil revient, les gouttes cristallines

 De pluie dans les jardins sur les fleurs s'illuminent.

 Sans l'éclaircie du ciel, comme un heureux présage

 Surgit un arc en ciel irisant les nuages !

                                           ( Robert Calmels)

Avril ...

Doux mois d'Avril les amis !

Avril 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 28 Mars 2024

Terrine de printemps .

Bonjour chez vous !

Le printemps a lancé les moments conviviaux où l'on a plaisir à recevoir son petit monde ou ses amis  ...

On s'affaire en cuisine pour concocter de bons petits plats .

 

Parmi les recettes extraites d'un de mes livres Tupperware (réalisé par Nathalie Moussez économiste familiale),

il y en a une qui a retenu toute mon attention et je me fais un plaisir de la partager avec vous.

 

La terrine aux oeufs durs.

 

Terrine de printemps .

 

Pour ce faire prévoyez pour 8 à 10 personnes :

- 1 kg d'escalopes fines de volaille (poulet ou dinde ..)

- 500 g de chair à saucisse

- 8 oeufs

- 2 échalotes - 2 oignons râpés - 2 gousses râpées

- 20 tranches très fines de lard fumé (environ 200g)

- 3 branches de persil haché, 50 ml de cognac ou calvados

- 5 ml de sel , 2 ml de poivre , thym, laurier . 

Prévoir une terrine en porcelaine à feu de 2,5 l de contenance.

 

Préparation : Faites durcir 6 oeufs, écalez-les et laissez-les refroidir.

Dans un grand saladier , mêlangez la chair à saucisse avec les 2 oeufs restants battus en omelette.

Ajoutez les oignons, les échalotes, l'ail râpés, le persil haché, le sel, le poivre et le cognac.

Tapissez le fond de la cocotte avec 10 tranches de lard.

Déposez une couche d'escalopes. Versez  la moitié de la farce, installez les oeufs durs au centre.

Recouvrez par une deuxième couche d'escalopes, une deuxième couche de farce

et terminez par le reste de lard fumé.

Posez une branche de thym, une feuille de laurier et fermez la terrine.

Faites cuire à four moyen , préalablement préchauffé à th. 5/6 ou 200° pendant 1h15.

 

Pour servir frais accompagnez cette terrine d'une salade.

Il vous est possible de réaliser cette recette pour 4/5 personnes

en réduisant les ingrédients de moitié dans une plus petite terrine.

Terrine de printemps . 

 

Mon petit plus du jour ...

On se pose souvent  la question à propos de la conservation des aliments .

Voici un tableau qui peut répondre à certaines questions  ...

Terrine de printemps .

Agréable week end par chez vous, prenez soin de vous !

Terrine de printemps .

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 23 Mars 2024

Bonjour chez vous !

les  coquilles d'oeufs qui rendent service  ...

Savez-vous les amis qu'il y a plusieurs manières de recycler les coquilles d'oeufs ..

En voici quelques exemples :

 

Fabriquez de l'engrais bio avec des coquilles d’œufs.


Les coquilles d’œufs sont très riches en minéraux, particulièrement en calcium, ce qui en fait un excellent engrais au jardin d’ornement comme au jardin potager. Pour faire profiter vos plantes de leurs bienfaits, procédez de la manière suivante :
Avant de les stocker, faites sécher les coquilles vides (qui peuvent avoir été cuites sans inconvénient auparavant, par exemple pour la cuisson d'œufs durs). Écrasez-les le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie. Avec une griffe, incorporez la poudre obtenue au pied de vos plantes, en griffant légèrement pour la mélanger à la terre.


Note : cet engrais est excellent pour les plantes d’appartement également.

c'est un merveilleux engrais très écologique.

 

Enrichissez votre compost .

Elles ont la particularité de se décomposer rapidement. De plus, comme elles sont riches en calcium et autres minéraux, elles sont idéales pour enrichir votre compost.  

 

Utilisez vos coquilles d'œufs contre la cloque du pêcher.


A première vue insolite, l’utilisation de coquilles d’œuf est un moyen ancestral  pour lutter contre la cloque du pêcher : conservez, sans les laver, quelques coquilles non cuites (par exemple coquilles d'œufs utilisés pour faire des omelettes ou des pâtisseries) et fraîchement cassées, conservant quelques traces de blanc et de jaune d’œuf. Écrasez-les très grossièrement. Enfermez-les dans un filet (par exemple un filet ayant servi à l’emballage d’agrumes).
Au moment de la floraison du pêcher, suspendez 2 ou 3 filets de coquilles dans l’arbre. Renouvelez l’opération plusieurs fois dans la saison, toujours avec coquilles fraîchement cassées, provenant d'œufs non cuits.

 

Pour éloigner les limaces .


Broyez des coquilles d'œufs et éparpillez-les (dans le jardin) autour des plants de légumes et de fleurs pour éloigner les herbivores voraces, tels que les limaces, les escargots et les vers gris, et ce, sans faire usage de pesticides. Découragés par cette barrière inconfortable, limaces et escargots dédaigneront vos plantations.


L'odeur des œufs éloignera aussi les cerfs qui détestent l’odeur d’albumine et ont tendance à rester à l’écart d’une zone qui sent les œufs crus.


Pour les animaux .


Faites sécher des coquilles d'œufs dans le four (120°)  pendant 30 minutes. Déposez-les ensuite dans un sac en plastique à fermoir, scellez-le bien, puis concassez les coquilles au moyen d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une fine poudre. Cette dernière, incorporée dans la nourriture de votre chien ou de votre chat, constitue un excellent supplément de calcium pour favoriser le développement de ses os et de ses dents.

 
Vous pouvez également mélangez cette poudre de coquilles d’œufs à la pâtée des poules, canards…

les  coquilles d'oeufs qui rendent service  ... 

Pour nettoyer la maison.
:
Des coquilles d'œufs broyées constituent un abrasif formidable (et non toxique) pour les marmites, les poêles difficiles à nettoyer (sauf les ustensiles genre Téfal). Mélangez-les avec un peu d'eau savonneuse pour un nettoyage vigoureux. On peut y ajouter aussi quelques gouttes de vinaigre d'alcool blanc.

 

Les coquilles d’œufs peuvent aussi servir de détachant .

Si vous avez de la vaisselle de porcelaine ou de la verrerie tachées de café ou d'autres aliments, nettoyez-les en les faisant tremper dans un bain de vinaigre et de coquilles d'œufs.


Nettoyer peut parfois être difficile, surtout si la zone n'est pas facile d'accès. Un bon exemple de ce genre de problème : un vase, une bouteille isolante, dont le fond est parfois plus large que le goulot, ce qui rend difficile de nettoyer l'intérieur. Les coquilles d’œuf peuvent aider à résoudre ce problème : ajoutez quelques coquilles écrasées avec de l'eau et un peu de liquide vaisselle dans le vase ou la bouteille. En secouant et remuant le vase, les coquilles aideront à détacher les saletés pour donner au vase un aspect de propreté étincelante.

 

Elles aident à lutter contre les douleurs articulaires et les membres endoloris .


Pour utiliser les coquilles d’œuf à cet effet, écrasez-les dans un bocal et couvrez avec du vinaigre de cidre. Une fois que vous avez refermé le couvercle, laissez le mélange reposer pendant quelques jours jusqu'à ce que les coquilles soient dissoutes. La combinaison de ces deux ingrédients apporte beaucoup de nutriments qui soulageront un membre douloureux après une application locale.

 

les  coquilles d'oeufs qui rendent service  ...


Les coquilles d'œufs peuvent aussi devenir des pots biodégradables.

Pour la pousse des graines de semence. Brisez le chapeau de la coquille et utilisez la section restante comme pot. Percez un petit trou de drainage, remplissez chaque coquille de terre et semez vos graines. Posez vos coquilles dans un carton d'œufs. Quand les plants sont prêts à être transplantés, fissurez la coquille et mettez le plant et la coquille en terre.

 

les  coquilles d'oeufs qui rendent service  ...

J'espère que ces conseils vous seront utiles tout

en vous souhaitant une bonne journée printanière . 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 18 Mars 2024

"En savoir plus sur le chocolat" ...

 

  Pâques nous arrive bientôt avec sa farandole de sujets en chocolat !

 

Je vous propose, aujourd'hui  mes amis, de vous régaler avec la …

 

Petite histoire du chocolat

 "En savoir plus sur le chocolat" ...

 

  Lorsque cinq cents Espagnols, sous le commandement d'Hernan Cortès,

commencèrent la conquête du Mexiqueempire des Aztèques, en 1519,

ils furent étonnés de voir les habitants offrir à leurs prêtres

de mystérieuses tablettes de couleur marron foncé qu'ils mangeaient dans les temples.

 

 Ces tablettes étaient faites avec les graines d'une plante, le cacaoyer.

Les Aztèques en faisaient également une boisson appelée "tchocolath" dont ils se délectaient.

Les femmes utilisaient aussi le thcocolath comme produit de beauté.

 

 Les Espagnols goûtèrent cette boisson à base de cacao, mais ils firent la grimace.

Les Aztèques ne sucraient pas leur breuvage préféré, ils y mettaient du poivre....

 Les Espagnols eurent, les premiers, l'idée de mélanger le sucre de canne au cacao,

ce qui le rendit plus agréable au palais des Européens.

 "En savoir plus sur le chocolat" ...

Dès 1524, les conquérants du Mexique firent des envois de cacao en Espagne où, peu à peu,

on prit l'habitude de boire du chocolat chaud, à toute heure, même pendant les offices religieux,

et les églises étaient parfumées au chocolat.

 

 Au début, on apporta du Mexique le chocolat sous forme de pâte.

 Mais, dans ce temps là, les voyages étaient longs, et la pâte ne se conservait pas plus de deux mois.

 Les Espagnols furent obligés de transporter les graines du cacaoyer et de construire des chocolateries.

 

 Ils gardèrent longtemps le secret de la fabrication du cacao.

 Au point que pendant une guerre contre la Hollande, des marins hollandais,

qui avaient pris des sacs de fruits de cacaoyer sur des navires espagnols,

jetèrent à la mer les graines qu'ils appelaient avec dédain des "crottes de brebis".

 

 Mais ce secret ne pouvait être gardé éternellement et, les voyages en mer se développant,

petit à petit tous les pays européens se mirent à fabriquer du chocolat.

"En savoir plus sur le chocolat" ...

 C'est à l 'occasion du mariage du roi Louis XIII avec Anne d'Autriche, fille de Philippe III d'Espagne,

que le chocolat fut introduit en France en 1615.

 

 La préparation a fait des progrès, et les grands seigneurs se mirent à porter sur eux des bonbonnières

garnies de chocolat de plus en plus fin.

 

Un pharmacien fabriqua même des médicaments à base de chocolat, pour prendre du poids,

pour dormir, pour être de bonne humeur ...

 Beaucoup plus tard au XIX è siècle, des chocolatiers suisses ajoutèrent du lait au cacao.

"En savoir plus sur le chocolat" ... 

Une curiosité ...

Savez-vous  qu’ au XVIIe siècle, les indigènes indiens s’enduisaient les zones érogènes

d’une bouillie de cacao pour que leurs baisers soient encore plus doux.

 

Quand l’expression « tu es à croquer » prend tout son sens…

 

Ah ! ce chocolat ! ...

Alors craquez mais savamment et ... appréciez .... 

car le chocolat est bon pour la santé et pour le moral.

 

 Vous pouvez aujourd'hui,  

vous régalez de lapins, de poules, d'œufs en chocolat à Pâques mais pas que …. .

                                                    (source de ce texte : "Dis Raconte" aux éditions Hachette)

"En savoir plus sur le chocolat" ... 

Passez un agréable week end par chez vous !

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 4 Mars 2024

les saints de glace ... 

Météo encore bien frisquette par chez nous !

En ce mois de Mai ...

si à l'horizon devraient se dessiner les douces températures tant attendues,

demeurent encore quelques résidus de la rude saison qui sont susceptibles,

par surprise, de nous jouer  de vilains tours .... méfiance ...

  

Qui n'a jamais dit "Mi-mai, queue d'hiver" ...

 

Nous pensons à ces Saints tant redoutés des jardiniers, des maraîchers,

des cultivateurs et vignerons.......  

Les "Saints de glace" ...

Ces résidus comme l'on dit,

 on les appelle les Saints de glace

et le tiercé gagnant se situe les 11, 12 et 13 Mai avec ...

Mamert, Pancrace et Servais. !

 Bien qu'ils aient été rayés du calendrier en 1960,

 St Mamert, St Pancrace et St Servais

 sont toujours aussi craints à notre époque.  

 

 La mauvaise réputation ancestrale des ces trois jours, les 11, 12 et 13 Mai,

 repose sur des observations dans les champs, les jardins

 et les vignes qui ne sont pas niés par les météorologues. 

  

     le 11 Mai : St Mamert évêque de Vienne en Dauphiné

  le 12 mai : St Pancrace martyrs à Rome, décédé en 304 à l'âge de 14 ans.

  le 13 mai : St Servais évêque de Tongres en Belgique

Les Trois Saints ! ...

  Mais comme les mousquetaires, les trois Saints de glace sont quatre ....

 Il faut en effet ajouter St Urbain fêté le 25 Mai ....

 

 "Quand la St Urbain est passée, le vigneron est rassuré" 

  

   Autrefois on imputait à ces Saints une influence sur la température

 qui produisait les gelées tardives du mois de Mai. 

 

 Mais parfois, ces trois jours ne sont pas les plus dangereux

 que les précédents et les suivants. 

 

On a déjà vu des Saints de glace sans danger et par contre,

 constaté des gels aux alentours de fin Mai. 

 

   Mais  bon nombre laisse passer cet élément climatique

 avant d'entreprendre les grands travaux de plantations de printemps. 

 

"Le premier des Saints de glace souvent tu en gardes la trace !"  

 

Vous désirez en savoir plus ?

Je vous invite à visualiser cette belle vidéo explicative  ...

 

 

Allez, gardons le moral .. Ils arriveront bien les beaux jours !  

Les "trois Saints"......

 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 4 Mars 2024

vous avez dit "chou" ... 

Malgré quelques jours d'un timide soleil par chez nous,

la  météo frisquette avec ses giboulées nous appelle encore vers la cuisine "mijotée"

et je vous parlerai d'un légume qui s'y prête tout à fait ...

Trop chou !

le chou rouge  

 Le chou rouge a une pomme volumineuse entourée d'un feuillage lisse, rouge violacé intense

et se conserve très bien après la coupe dans un endroit frais et sec.

  Il reste, en salade, une préparation et un plat très recherché dans la restauration collective  ...

 

Mais consommé cru ou cuit (braisé)  il est toujours coupé en fines lanières et sa saveur est délicieuse.

 

Dans beaucoup de recettes, le chou rouge se marie parfaitement avec les pommes.

 

Trop chou !

 

  Et c'est le thème de ma recette du jour ..

une variante du "chou rouge à la flamande" ...

 

    Cocotte de chou rouge

 

Pour 4 personnes :

- Un chou rouge moyen

- 600 g de lard frais 

- 2 pommes

- 6 échalotes

- 1 cube de court bouillon dilué dans 1/4 de litre d'eau tiède  

- beurre, sel et poivre -

- Prévoir une grande cocotte avec couvercle ou une terrine. 

 

C'est ..."Chou" ... aujourd'hui ...

 

 Après avoir ôté deux ou trois feuilles du chou, le laver, l'essuyer,  le couper en deux ,

enlever les parties blanches , dures puis le détailler en fines lanières .

 Peler les pommes, les couper en lamelles.

 Eplucher et couper en dés les échalotes .

 Partager le lard frais en morceaux.

  - Beurrer correctement votre cocotte, y déposer en couches, 

le chou rouge frais, les pommes, les échalotes et le lard, terminer par une couche de chou.

 Dès que votre cocotte est bien remplie, verser le court bouillon , saler et poivrer.

 Poser  le couvercle et enfourner 90 minutes :  th.4 . pour un bon mijotage.

 

Servir "brûlant" et se régaler !

Trop chou ! 

Vous pouvez remplacer le lard par un filet mignon de porc

coupé en tronçons mais le plat sera  plus onéreux. 

 

Préparé la veille ce plat est encore meilleur réchauffé.

S'il vous en reste le congeler sans problème après refroidissement. 

 

C'est ..."Chou" ... aujourd'hui ...

  

Trop "chou" !   Rappelons nous que dans notre grammaire ...

"Chou" prend un X au pluriel … 

et  pour nous souvenir des autres mots en "ou" qui ont la même caractéristique suivons

ce joli poème de Maurice Carême ...

 

Caillou, genou, chou, pou, joujou, bijou,

Répétait sans fin le petit hibou.

 Joujou, bijou, pou, chou, caillou, genou,

Non, se disait-il, non, ce n'est pas tout.

 

Il y en a sept pourtant, sept en tout :

Bijou, caillou, pou, genou, chou, joujou.

 Ce n'est ni bambou, ni clou, ni filou...

Quel est donc le septième ? Et le hibou,

 

La patte appuyée au creux de sa joue,

Se cachait de honte à l'ombre du houx.

 Et il se désolait, si fatigué

Par tous ses devoirs de jeune écolier

 

Qu'il oubliait, en regardant le ciel

Entre les branches épaisses du houx,

 Que son nom, oui, son propre nom, hibou,

Prenait, lui aussi, un X au pluriel.

                                              Maurice Carême

 

 Vos enfants et petits-enfants seront heureux d'apprendre cette poésie si instructive !

 

Coup d'coeur du jour pour cette pensée ...

vous avez dit "chou" ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 4 Mars 2024

Le corned-beef ....

 Connaissez-vous "le corned beef" mes amis ?

 

Nous le servons de temps à autre chez nous ...

"vite préparé , vite mangé" .

 

Le corned-beef est commercialisé en boîte de conserve métallique .

Nous consommons à la maison le "Hereford" mais il existe aussi dans d'autres marques.

 

 Le corned-beef ....

 

C'est est une préparation culinaire de viande de boeuf qui se présente

en menus morceaux agglomérés de bœuf maigre, additionnés d'un mélange salant

et mis en conserve, qui se consomme tel quel en tranches ne se déchiquetant pas »,

moulé en forme de pain.

 

Le corned-beef a joué un rôle important dans l'alimentation des soldats,

des prisonniers et des civils durant la guerre.

Il se trouve partout dans le monde.

 

 Le corned-beef est toujours fabriqué selon les mêmes recettes que le produit d'origine.

Pur boeuf, c'est un produit riche en protéines qui apporte

acides aminés indispensables à notre organisme.

 

Il peut se déguster chaud comme vous le voyez sur la boîte

mais chez nous la recette préférée est  ... froid en persillade ...

 

Le corned-beef ....

 

Coupez le corned beef en tranches puis en morceaux ...

réalisez une persillade avec échalotes, huile, vinaigre, persil haché, poivre.

(ne pas saler, la viande l'est suffisamment).

Mélangez avec le corned beef et ...

servez avec une bonne frite .

  

Le corned-beef ....

 

Simple, économique et bien bon !

Le corned-beef ....

Agréable week end à tous !

"Corned beef "  

Le ciel par chez nous ...

Les nuages ont repris leur pouvoir ... 

"Corned beef "

 

Le seul soleil  dont on profite en ce moment

c'est celui de notre forsythia au jardin  sous un ciel mitigé ... 

"Corned beef "

 

"Corned beef "

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 4 Mars 2024

 

 

Pour fêter le printemps naissant et la fête de Pâques qui nous arrive  ..

Ce joli conte qui, je pense, ravira les enfants ! ...

 

Chocoline, la petite poule qui cherchait le Printemps

Auteur : Marie-Louise VERT 

la petite poule

 Ce matin là, veille de Pâques, au petit jour,

il se passa quelque chose d'extraordinaire dans la boutique du confiseur.

 

Toutes les cloches en chocolat se mirent à sonner :

Ding Ding ! fit légèrement la plus petite.

Ding Dong ! répondit la suivante.

L'une chanta plus fort : Ding Ding Dong !

La plus grosse alors, gravement, approuva : Baoum Baoum ! et toutes ensemble elles carillonnèrent.

Elles réveillèrent Chocoline, la grosse poule de chocolat, pleine de petits œufs à la liqueur, qui dormait sur son nid.

la petite poule

Elle voulut s'étirer, mais le grand nœud de ruban rouge qui l'enserrait l'obligea à rester tranquille.
          - Qu'est-ce que c'est ? demanda-t-elle.

 

Toutes les cloches répondirent :
          - Pâques arrive ... ! C'est le printemps, Ding Ding Dong !
          - Comment est-il le printemps ?
          - Oh ! Elle ne sait pas ce que c'est que le printemps ! rirent toutes les cloches.

 

Au fait, comment lui expliquer ?

L'une murmura :
          - Le printemps, c'est comme un tout petit enfant avec plein de fleurs dans les mains.
          - Non, corrigea la voisine, le printemps c'est un beau jeune homme, habillé de vert et qui sourit.
          - Non, dit une autre, le printemps c'est une jeune fille aux cheveux blonds, avec une robe fleurie et des guirlandes au bout des doigts.
          - Non, non, protesta la foule des cloches, et elles se mirent à parler toutes en même temps, on entendait des mots : fleur, nid, chanson, soleil,... en un gai carillon.
        

la petite poule

          - Je n'y comprends rien, dit Chocoline, si vous parlez toutes en même temps, je ne saurai jamais comment est le printemps.

Mais les cloches étaient lancées, impossible de les arrêter !

Chocoline se dit :

          -Je voudrais bien connaître le printemps, mais comment le trouver ? Bah ! On me renseignera en route, je vais partir à sa recherche.

Elle réussit à se glisser hors de son nid, étira ses pattes, et sortit dans la rue.
Il n'y avait encore presque personne dehors. 

 

Nul ne s'étonna de voir Chocoline, qui ressemblait à une poule ordinaire et qui marchait.

Il y avait bien dans son ventre, ces petits œufs sucrés qui ballottaient et lui pesaient, mais elle s'y habitua.

 

Passant près d'un panier qu'on avait apporté du marché, elle aperçut des jonquilles jaune pâle :
          - Jonquilles, dites-moi où est le printemps, je vous prie, je le cherche.
          - Le printemps ? Mais c'est un peu nous .... dirent-elles.
Chocoline crut qu'elles se moquaient d'elle, et comme un chien arrivait vers elle, elle s'enfuit très vite.

 

Plus loin, sur le bord d'une fenêtre, un pot de jacinthe bleue la regardait de toutes ses clochettes ouvertes :
          - Jacinthe, dis moi où est le printemps, je le cherche.
          - Le printemps ? C'est un peu moi ... dit la jacinthe, mais tu le trouveras guère dans la ville, il se plaît mieux à la campagne.

La poulette repartit.
la petite poule
Elle marcha longtemps et arriva à la campagne.

 Elle entra dans un poulailler pour se renseigner, mais les poules se lèvent de bonne heure, elles étaient déjà parties gratter la terre dans le jardin pour y trouver les vers dont elles se régalaient.

Voyant un nid vide, Chocoline se débarrassa des petits œufs qui encombraient son ventre : Cot, cot, cot ... coline !

Si bien que, dans la matinée, les enfants de la ferme trouvèrent des petits œufs à la liqueur entre les gros œufs des poules.

Chocoline repartit plus légère.

Il faisait bon; le soleil lui caressait les ailes.

Des petites pâquerettes faisaient la roue dans l'herbe, gentiment, pour qu'on les voie.

Des buissons, pressés d'être jolis, s'étaient garnis de grosses grappes de fleurs, sans attendre les feuilles.

Elle appela :
          - Pâquerettes, buissons ! Dites moi où est le printemps, je voudrais le trouver...
          - Le printemps ? mais c'est un peu nous ... répondirent-ils ensemble.
        

  - Vous vous moquez de moi, se fâcha Chocoline.

Je veux voir le printemps ! Où est-il ?
          - Cherche, siffla le merle.

la petite poule

Notre poule était à la lisière de la forêt, et soudain, deux notes chantèrent : Coucou !
          - Maman, demanda un petit garçon, entends-tu le coucou ?
           - Oui, c'est le printemps, répondit la mère.

C'est le printemps ! A ces mots, un contentement merveilleux entraîna Chocoline.

Voilà, se dit-elle, c'est lui ! Je comprends, il est dans le bois; il joue à cache-cache.

Je le trouverai maintenant.

Comment est-il ? Est-ce un enfant, un jeune homme ?

Est-ce lui qui laisse tomber de ses mains toutes ces fleurs ?

Elle s'enfonça dans le bois, et la voix mystérieuse semblait la suivre, et s'éloigner, et puis revenir : Coucou, coucou, coucou !

Mais pas de printemps, elle ne vit qu'un petit oiseau qui sautillait dans les branches.
Ne rencontrerait-elle jamais le printemps ?

Elle arriva dans une jolie clairière ensoleillée.

Une maisonnette proche souriait de toutes ses fenêtres ouvertes.

Pour quelle fête, étaient dressés dans le jardin ces gros bouquets : amandiers blancs et pêchers roses ?
Deux pigeons roucoulaient doucement : Crou crououou.

la petite poule

Chocoline avançait, et ses pattes écrasaient les violettes tant il y en avait  ... 

De ces violettes mauves qui se serrent les unes contre les autres, sur chaque motte de terre.

Comme je suis bien, murmura la poulette.

Le soleil réchauffait si agréablement ses plumes, qu'elle s'accroupit dans un creux, écarta un peu les ailes, et ne bougea plus.

Elle comprit qu'elle avait enfin trouvé le printemps.

Certes, on ne pouvait le voir, comme une personne près de soi, mais il était là cependant.

L'oiseau du bois avait bien raison d'entraîner les passants pour leur faire trouver le printemps.

Coucou ! Le printemps est là, sur la branche de saule aux chatons de velours gris.

Coucou ! Il est là, dans le parfum de l'aubépine.

Coucou ! Coucou ! Il chante dans l'arbre, il est au sol : c'est la mousse nouvelle, c'est le brin d'herbe, c'est la jolie fleur qui sent si bon...

Il est dans le ciel, plus clair et plus bleu.

Il est partout quand son heure est venue. Coucou !

la petite poule

Comme je suis bien, répète Chocoline; je me sens toute amollie.

Je n'ai pas du tout envie de retourner dans la boutique du confiseur... Je suis bien, bien...

Mais que m'arrive-t-il ? Chocoline se tait.

Son cou se plie, sa tête touche le sol...

C'est le soleil, déjà chaud, qui fait doucement fondre la poulette de chocolat !


Et ce fut Nanou, la petite fille de la maison, qui ramassa le joli ruban rouge.

Elle pensa que c'était un cadeau et se régala des morceaux de Chocoline

qui était morte de bonheur pour avoir rencontré le printemps.

 

la petite poule conte

 

la petite poule conte

"la petite poule" ... 

Petit rappel  ...

  Tous à vos montres, réveils, horloges .....

 Eh oui ! on avance d'une heure !!!

Hauts les coeurs !

"la petite poule" ...

 Au plaisir de vous retrouver mardi les amis

si le coeur vous en dit . 

"la petite poule" ... 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 24 Février 2024

Orchidées

Ce week end, petit tour à l'exposition  d'orchidées non loin de chez nous à Annequin (62),

elle nous a ravi les yeux.

 

Outre un magnifique panel d'orchidées (et de bons conseillers pour leur entretien),

nous avons pu découvrir les créations de talentueux artisans très inspirés,

(bougies, bijoux, cartes postales, nichoirs ....)

le tout dans une ambiance conviviale .

 

Si vous aimez les orchidées, quelques clichés pour vous faire apprécier cette exposition.

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

 

Orchidées

Orchidées

Au coeur de l'orchidée

 

Fleur immaculée de toute beauté,

Ailes de papillon, jeu de séduction,

Oeil de velours, amour pour toujours,

Pureté du contour, belle-de-jour,

Telle est l'orchidée dans ses plus beaux atours.

(poésie de ... Osiane)

Orchidées

Bonne journée les amis !

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 19 Février 2024

Bonjour les amis !

"on aime ou on n'aime pas" ...

 

 On déteste ou on adore cette plante 

   qui est le joyau de nos jardins 

  tant par l'aspect décoratif  que  culinaire. 

 

la rhubarbe

   

 LA RHUBARBE 

 

  Originaire d'Asie, arrivée en Europe au 18ème siècle introduite par les Anglais,

 la rhubarbe nous propose ...

des tiges pourpres qui seules, sont consommables ....

 

la rhubarbe

 

    C'est une plante étonnante qui ressemble davantage à un légume

 qu'à un fruit et qui peut mesurer jusqu'à 1 mètre de haut. 

 

La rhubarbe est une plante vivace qui peut rester productive

à la même place durant six ans environ.

 

la rhubarbe

 

  La cueillette ou plutôt la coupe des tiges de la rhubarbe pour la consommation

se fait 2 à 4 fois l'année entre mars et juillet

quand ses tiges sont fermes, cassantes et pas trop épaisses. 

 

  Il faut la consommer rapidement dès la récolte. 

 

    Elle est toujours consommée cuite, on la retrouve dans les recettes

 du monde entier aussi bien salées que sucrées : la rhubarbe possède une pointe d'acidité. 

    

  Avant de la cuire, l'éplucher en coupant le bout de la tige avec un couteau tout en appuyant

sur la lame afin d'enlever les fibres et ce sur les deux faces.  

 

la rhubarbe

 

  Chez nous, elle excelle dans de délicieux desserts ....

dans les tartes, les compotes et les confitures

(seule ou avec des poires). 

  

 La rhubarbe s'associe parfaitement au gingembre et à la cannelle. 

 

   Mais elle accompagne également les poissons

 (en remplacement de l'oseille par exemple).

 

Elle ne se garde que 2 à 3 jours au réfrigérateur

 mais se congèle parfaitement coupée en tronçons après épluchage. 

 

    Ainsi vous pourrez en profiter le reste de l'année. 

  

  Petits conseils pour en atténuer l'acidité : 

 

    - Faire blanchir les tronçons quelques minutes à l'eau bouillante avant cuisson. 

 

 - Laisser tremper les tiges épluchées plusieurs heures dans l'eau froide avant usage. 

 

- Pour rendre la compote moins acide et lui donner du moelleux :

panacher la rhubarbe avec d'autres fruits :

bananes, pommes ou même abricots secs râpés et

la parfumer avec de la vanille ou de la cannelle selon le goût de chacun.

 

la rhubarbe

 

A retenir …

Pour faire disparaître des dépôts calcaires dans les bouilloires et les casseroles,

 y faire bouillir dans de l'eau des morceaux de pétiole de rhubarbe.

 

Les feuilles de rhubarbe, quant à elles, contiennent de l'acide oxalique qui nettoie

parfaitement  l'intérieur des récipients en aluminium.

 

 les feuilles sont toxiques. 

 mais elles peuvent servir à fabriquer une décoction qui, pulvérisée sur d'autres plantes,

permettra de repousser les pucerons.

 

Recette du purin de rhubarbe

On parle de purin de rhubarbe mais il s'agit en réalité d'une macération,

c'est à dire une préparation à base de plantes qu'on immerge

dans de l'eau pour en extraire les principes actifs.

 

Récoltez des feuilles de rhubarbe et coupez les en petits morceaux :

mettez les dans un récipient  à raison de 200 grammes / litre d'eau.

 

Placez le récipient à l'intérieur ou à mi- ombre, entre 20 et 23°C, et laissez macérer 24 heures.

Filtrez et utilisez en pulvérisation immédiatement.

La macération de rhubarbe ne se conserve pas sinon elle fermente.

 

Petit rappel  "protection de la nature" ...

"on aime ou on n'aime pas" ...

 

Belle journée à Tous ! 

la rhubarbe                     

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 19 Février 2024

Astuces pâtisserie ! ...

 Bonjour à tous " pâtissières, pâtissiers et autres ".

Petit tour en cuisine ... 

 

Vous savez mes amis que manger un gâteau ou

déguster une pâtisserie ou un entremets est un réel plaisir. 

  

Aussi, avant de satisfaire notre  gourmandise, voici quelques petits trucs à connaître

pour obtenir le meilleur résultat possible…  

Astuces pâtisserie ! ...

  - Lorsque vous avez à battre des blancs en neige, passez légèrement le bol à l'eau :

ils ne colleront pas et  vous ne perdrez pas une miette de blanc lorsqu'ils seront "montés". 

  

- Veillez à toujours attendre le dernier moment pour battre

les oeufs en neige car battus ils ne peuvent attendre. 

 

 - N'oubliez pas que les crèmes et mousses contenant du blanc d'oeuf doivent être gardés

au réfrigérateur et consommés dans les 24 heures. 

 

  - Lorsque vous devez ajouter du chocolat fondu dans un gâteau, une crème ou une mousse,

prenez la précaution de le faire fondre très lentement au bain-marie ...  

 il conservera ainsi tout son arôme.

 

- Pour conserver plusieurs jours toute la fraîcheur à vos petits gâteaux et pâtisseries,

enveloppez-les tout simplement dans une feuille de papier  sulfurisé ou aluminium.

 

- Pour fariner un moule, versez une petite cuillerée de farine dans le moule beurré ou non,

selon la recette, et secouez en tous sens pour bien la répartir, puis videz l'excédent.

 

-  Pour beurrer uniformément votre moule à gâteau (ou votre tourtière), 

placez-le deux minutes dans le four chaud. 

 

Vous n'aurez plus ensuite qu'à passer à l'intérieur du moule

un morceau de beurre piqué au bout d'une fourchette. 

  

- Si vous désirez obtenir une pâte à tarte plus croustillante, ajoutez à la pâte,

en la travaillant, une petite quantité d'huile. 

 

- Pensez à saupoudrer le fond de votre tarte, prête à garnir, avec une cuillerée de maïzéna

mélangée à une cuillerée de sucre en poudre, avant de disposer les fruits à jus.  

 Ceux-ci ne couleront pas et le résultat après cuisson sera plus savoureux. 

Astuces pâtisserie ! ... 

- Lorsque vous n'avez pas de moule à savarin (à baba), vous pouvez le remplacer

par un moule à manqué (à génoise) au milieu duquel vous placerez un verre à moutarde retourné. 

  

- Pour éviter qu'un soufflé ne se "dégonfle" trop vite lorsque les invités se font attendre,

couvrez-le avec une feuille de papier aluminium. 

 

- Pour avoir un gâteau léger et cuit à point, n'oubliez jamais de préchauffer

votre four 10 à 15 minutes avant d'y placer le gâteau. 

 La cuisson étant terminée, le laissez refroidir 5 minutes dans le four éteint. 

 

- Confectionnez votre gâteau la veille pour le décorer le lendemain,

sauf quand il s'agit d'un glaçage ou là vous pouvez le réaliser de suite.  

 Vous retournerez votre gâteau pour le décorer sur le fond

car il sera plus lisse que le dessus et la présentation plus jolie

 

- Retenez, mes amis,  qu'un cake est meilleur 24 heures après sa confection . 

Astuces pâtisserie ! ...  

Petit conseil pour gagner du temps  ... 

 préparez à l'avance vos pâtes à tarte. 

 

Pour ce faire, multipliez par 5 les proportions de vos tartes (pour 1 kg de farine).  

  Divisez ensuite le "pâton" en 5 , faites-en des boules que vous emballerez individuellement

dans du papier sulfurisé  ou aluminium et que vous conserverez au congélateur. 

 

 Vous n'aurez plus qu'à les sortir au fur et à mesure de vos besoins. 

  Et là, on sait que l'on déguste une pâte "maison" !!! 

 

blancs oeufs

Au plaisir de vous retrouver ! 

blancs oeufs

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 19 Février 2024

oeufs en fête .... 

Il y a environ 5000 ans, les Perses offraient déjà des oeufs de poules

comme cadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps ! 

 

  C'est réellement à partir du XIIIe siècle que les premiers oeufs peints 

firent leur apparition en Europe.

oeufs en fête .... 

Pour vous ....  quelques idées-variations

 autour de l'oeuf pour amuser petits et grands

et préparer la chasse aux oeufs ! 

  

Pour Pâques ... "Oeufs décorés" .... - Vous allez pouvoir teindre vos oeufs avec des colorants naturels

que vous avez à portée de main comme :

- l'épinard et l'artichaut (pour le vert) 

- les pelures d'oignons (pour le jaune et le brun ocre) 

- les feuilles de thé (même celles restées après infusion pour des bruns chauds) 

- les betteraves (pour le rose)

- les pétales de rose d'inde (pour le jaune)

- les baies de sureau (pour le noir)  

Pour Pâques ... "Oeufs décorés" ....  - Vous mettrez les oeufs dans une casserole avec

la "matière" colorante choisie et on couvre d'eau.

- Les oeufs doivent toujours être recouverts d'1cm d'eau

(vous pouvez rajouter de l'eau bouillante en cours de cuisson si celle-ci diminue trop).

- La cuisson doit durer 10 à 15 minutes.

  

Pour Pâques ... "Oeufs décorés" .... - Vous pouvez aussi utiliser des "colorants alimentaires" (en vente

chez les fournisseurs patissiers ou dans certains grands magasins).

Vous pourrez consommer ces oeufs sous les deux jours.

    

Pour Pâques ... "Oeufs décorés" .... - Si vous désirez les déguster à la coque

(la cuisson étant plus courte)...

 vous les cuirez en mettant une très grande quantité de pelures d'oignons

ou de feuilles de thé pour obtenir une couleur foncée

comme par exemple "la couleur chocolat"  ...

l'illusion sera parfaite. 

oeufs en fête ....

 Pour Pâques ... "Oeufs décorés" ....  - Avec beaucoup de patience, vous pourrez teindre les oeufs pour obtenir des effets différents (comme ci-dessous).

Comment procéder :

 

- Découpez des petites formes dans du papier alu. ou

appliquez des petits feuilles ou brins de fougères ect ...

que vous collez avec de l'eau sur des oeufs bien blancs.

 

- Vous enveloppez chaque oeuf dans un vieux bas de nylon bien tiré et fermé .

(par un élastique ou du fil de fleuriste). 

- Vous faites cuire vos oeufs avec beaucoup de matière colorante 

(pelures d'oignon, betterave, épinards ect ...

 et en veillant toujours au niveau d'eau. 

- Vous laissez ensuite refroidir vos oeufs dans l'eau. 

En enlevant le bas, les formes réservées se détacheront

en clair sur fond de couleur.

 Le résultat qui se détache le mieux et le motif délicat de la fougère. 

(Ces idées sont issues de la revue "Jeunes Années spécial fêtes" 1980) 

oeufs en fête ....

 

Deux subtiles et minutieuses décos d'œuf découvertes sur le net ...

de l'art en quelque sorte .

oeufs en fête ....

 

oeufs en fête ....

 

Une belle semaine à tous  ...

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Rédigé par cheznous62

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