Je souhaite ...

 .... une très agréable journée à toutes les grands mères ...

avec une pensée pour les grands mères "absentes" mais si présentes dans notre cœur !

 "Une grand'mère soutient parfois nos petites mains pour un moment mais notre cœur pour toujours."  

Glanées de ci de là ...

                                        voici pour sourire quelques perles... 

 Une grand-mère vue par des enfants de 8 ans .... 

  -  Une grand-mère est une femme qui n'a pas d'enfants à elle : c'est pour ça qu'elle aime les enfants des autres. 

  - Les grands-mères n'ont rien à faire, elles n'ont qu'à être là. 

 -  Quand elles nous amènent en promenade, elles marchent lentement à côté des belles feuilles et des chenilles. 

 Elles ne disent jamais: «avance plus vite, dépêche-toi». 

 -  En général, elles sont grosses, mais pas trop,  pour pouvoir attacher nos souliers. 

  - Elles savent toujours qu'on a besoin d'un deuxième morceau

 de gâteau ou du plus gros. 

-  Une vraie grand-mère ne tape jamais un enfant, elle se met en colère en riant. 

 - Les grands-mères portent des lunettes, et parfois,  elles peuvent même enlever leurs dents. 

 -  Elles savent être sourdes quand il faut pour ne pas nous gêner

 quand nous sommes maladroits. 

  - Quand elles nous lisent des histoires, elles ne sautent jamais un bout et, elles n'ont rien contre si on réclame la même histoire plusieurs fois. 

 -  Les grands-mères sont les seules adultes qui ont du temps. 

 -  Elles savent faire les gestes qui font du bon quand on a mal. 

 -  Les grands-mères ne sont pas aussi fragiles qu'elles le disent,

 même si elles meurent plus souvent que nous. 

-   Tout le monde devrait essayer d'avoir une grand-mère,

surtout ceux qui n'ont pas la télé. 

 Manon , 4 ans

Sachant que sa mamie reçoit des invités, elle lui demande :

-"Dis, mamie, qu'est-ce que tu mets en dessert ?"

-"Une salade de fruits."

Elle rétorque :

-"Et bien, moi, je voudrais les fruits mais pas la salade !"

Mathis, 3 ans et demi

Il découvre que Nani, sa grand-mère était institutrice.

"Tu étais maîtresse ? Mais alors, comment tu as fait pour te transformer en Nani ?"

Emma, 6 ans

La petite apprend que son arrière-grand-mère doit se faire opérer du dos,

car elle a des "disques écrasés".

Après l'opération, elle explique :"Mémé va très bien maintenant, on lui a changé ses CD !"

Le soleil a été en notre compagnie durant deux jours ...

et on l'appréciait grandement ...

Mais depuis ce matin la pluie s'est de nouveau invitée et nous promet un week end bien frisquet ...

Nous n'oublierons pas que depuis quelques années,

nos hivers sont pluvieux et venteux et n'ont

plus rien à voir avec ceux d'antan,

bien que nos nuits soient toujours fraîches par chez nous !

Je me souviens par les  hivers rudes de mon enfance

 nous étions chauffés au charbon chez nous ...

(il faut dire que l'unique cuisinière qui chauffait toute la maison s'éteignait peu à peu la nuit .. faisait pas chaud alors dans la chambre où le givre dessinait de si "belles fleurs" sur les vitres !)

...  notre maman mettait dans le four de la cuisinière une brique réfractaire avant notre coucher...

Ensuite, elle l'entourait d'une douce serviette et glissait cette brique chaude dans notre lit pour réchauffer nos petits pieds..

Et l'on s'endormait ainsi rapidement et sereinement !

Cette compagne qui bassinait aussi nos draps froids

est liée à nos souvenirs d'enfance. 

 Eh oui, mes amis !

C'était notre bouillotte !

 Et de nos jours elle redevient "très mode" !

 Désormais la bouillotte se fait

"coquette comme un doudou" pour les petits

et "élégante" en multiples tons  pour les grands ...

Elle réchauffe et réconforte ! 

Derrière cette image douillette de la bouillotte

se cache un véritable accessoire de thermothérapie.

La chaleur qu'elle diffuse combat la douleur.

Et son application entraîne une dilatation des vaisseaux sanguins sous-jacents qui permet de bien relâcher les muscles.

C'est ce que j'ai appris en feuilletant la revue

"Top Santé" de janvier 2011 il y a quelque temps

et je vous en confie les secrets.

 Pour le mode d'emploi, il est on peut plus simple : on verse de l'eau (non bouillante) dans le récipient en caoutchouc que l'on remplit au deux tiers, puis qu'on referme après avoir évacué la vapeur.

Voilà qui n'exige pas une adresse hors du commun : tout juste les distraites devront-elles penser à bien reboucher la bouillotte.

Dernière précaution à respecter :

ne pas le mettre en contact direct

et prolongé avec la peau pour éviter tout risque de brûlures

(utilisez la housse ou enveloppez-la d'une serviette ...)

Attention : entorses, fractures, déchirures musculaires, claquages et autres élongations n'ont que faire d'elle.

Ces traumatismes ont besoin de froid.

Pour le reste, voici toutes les bonnes raisons de se faire dorloter avec une bouillotte.

                    * Elle soulage les douleurs abdominales

ou les règles douloureuse lorsqu'on l'applique sur le ventre.

                    * Elle apaise les contractures musculaires après un exercice physique.

                    * Elle diminue les douleurs articulaires chroniques dues à l'arthrose ou aux rhumatismes.

                    * Elle détend le dos et la nuque contractée (torticolis) .

                    * C'est l'alliée des frileuses (et des frileux...) : avec une bonne bouillotte, finis les pieds gelés ..

Et çà d'antan on l'avait très bien compris ...

 A savoir : on n'arrête pas le progrès ... 

Connaissez-vous ?

 La bouillotte "spécial micro ondes : remplie d'un gel souple non toxique, elle se range à plat dans le micro-ondes, pendant plusieurs séances de quinze secondes, jusqu'à obtenir la chaleur désirée.

 La bouillotte "sèche" : bio, écolo, elle se présente sous forme de petits coussins remplis de noyaux de cerises, de graines de lin, de tourbe, d'épeautre ...

Il n'y a qu'à l'enfourner au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes et

elle diffuse de la chaleur pendant des heures.

A vous de choisir !

Et vous, les amis, laquelle utilisez-vous ? 

Avec le sourire, je vous souhaite ...

un week end douillet !

Bonjour à Tous !

La météo morose me cantonne en cuisine ces jours-ci ...

Et je vous fais profiter d'un bon plat savoureux

et

qui réchauffe .....

Cette recette me vient de ma maman 

qui la réalisait avec  les légumes de saison du jardin.

LES CHOUX FARCIS

Pour 6 choux farcis ...

- 1 chou vert frisé - 300 g de hachis de porc - persil - 1 oeuf entier battu - 2 petites carottes en rondelles - 1 petite boite de concentré de tomates - 3 belles échalotes - 25 cl de vin blanc sec- sel et poivre -

Cuire le chou : le faire blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée.

Egoutter.

La farce : Dans le hachis de porc ajouter persil, l'oeuf, sel et poivre.

Etaler les feuilles de chou sur la table, les saler et poivrer, puis mettre la farce et  rouler chaque part.

Dans un faitout, faire revenir dans de la margarine ou beurre, les échalotes émincées et carottes en rondelles.

Ajouter la concentré de tomates et allonger la sauce avec le vin blanc et assez bien d'eau. Saler et poivrer.

Poser les roulades de chou dans la sauce et laisser mijoter doucement 2 heures.

Servir très chaud.

Régalez-vous !

       BONJOUR par chez vous

et

Bonne  semaine...

malgré l'absence de  soleil  ...

il est ..."introuvable" depuis quelque temps! 

Quelque soit la météo, chaque année , nous avons le plaisir de voir arriver aux mangeoires les mésanges bleues.

Hors cette année, surprise ...

En plus des mésanges bleues, des mésanges à longue-queue sont arrivées en nombre au  jardin et c'est la première fois que nous avons pu les admirer .

Quelle vivacité autour des boules de graisse..

De suite clic photos ...

Désolée, les clichés ne sont pas nets car pris, rapidement  à travers la vitre de cuisine (je craignais qu'elles ne s'envolent rapidement) mais je tenais à vous faire profiter du spectacle.

Pour se nourrir, cette acrobate se suspend la tête en bas aux branches et aux  feuillages des arbres qu'elle explore d'une patte.

Sédentaire, la mésange à longue-queue fréquente les mangeoires en hiver.

Elle apprécie des petits morceaux de cacahuètes mais ne négligent pas les mélanges de graisse, graines diverses et petits fruits .

Petit rappel pour les oiseaux ...

Bonjour les amis,

Un petit air printanier pour égayer ces journées si moroses ...

Au long des années, nous avons toujours pu apprécier  ces ...

 "Pensées aux cent visages" comme on les appelle ...

Leur aspect velouté existe en des dizaines de coloris.

Des lignes plus claires strient les pétales et donnent à l'ensemble une apparence de "tête humaine" miniature qui se reconnaît de loin.

Communes à d'autres espèces, ces lignes sont réputées guider les abeilles vers le précieux nectar de la fleur.

A savoir que très décoratives les pensées font partie de la famille des violettes : "Viola".

"Il est d'étranges soirs où les fleurs ont une âme"

(Albert Samain) 

Nous les attendons avec impatience au jardin.

Dans l'attente ,

les horticulteurs nous proposent des pensées en godets prêtes à être repiquées en jardinières.

Avec le sourire de ces  pensées 

de quoi remonter le moral

je vous souhaite un bon week end  mes amis !

Bonjour à tous !

C'est sous la grisaille que nous sommes allés faire une  balade au marais de Cambrin qui se situe à quelques kilomètres de chez nous ...

Comme vous le verrez sur les photos, le marais a souffert des vents violents successifs de ces derniers temps  et vu la météo nous n'avons pas aperçu beaucoup d'oiseaux de ce lieu qui est pourtant une réserve naturelle .

Mais nous avons pris un bon bol d'air vivifiant

et

je vous propose cette promenade en notre compagnie les amis  ...

Nous aurons l'occasion d'y retourner au printemps pour

découvrir ce marais sous un nouvel aspect,

les beaux jours revenus.

 Bonjour à tous et bonne journée!

Eh oui ! On y est déjà .... Préparez-vous !

Ce 17 février... c'est Mardi-Gras  ....

La fête de Mardi gras se traduit en France par un certain nombre d'événements très festifs.

On se déguise pour défiler dans son quartier dans certaines villes selon la tradition  ou pour s'amuser dans les écoles.

On confectionne crêpes, gaufres ou beignets dont on se régale

et qui font partie intégrante de la célébration de Mardi gras.

 Vous avez certainement votre propre recette...

mais pour celles qui veulent en tester une autre , voici ,..

Les BEIGNETS DE CARNAVAL

Pour 6 personnes :

- 300 g de farine - 3 oeufs- 1 pincée de sel - 1 paquet de levure - 75 g de sucre fin - 50 g de beurre doux.

 Prévoir une tasse de farine pour fariner la table de travail  et une huile de friture.

 Pour parfumer la pâte vous pouvez selon les goûts utiliser ...- zeste de citron râpé  - eau de fleur d'oranger - rhum - 

 Préparez la pâte deux heures à l'avance ...

Tamisez la farine avec le sel et la levure et disposez-la en fontaine dans un saladier.

Ebouillanter un bol puis, après l'avoir essayé, versez-y le beurre coupé en petits morceaux que vous travaillerez à la spatule jusqu'à ce qu'il soit en crème.

Versez ce beurre dans la fontaine de farine ainsi que le sucre, le parfum choisi et les œufs légèrement battus en omelette.

Pétrissez tous ces éléments du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse.

Roulez-la en boule et laissez-la reposer 2 heures.

 Farinez le rouleau à pâtisserie et la table sur laquelle vous abaisserez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur.

Découpez-là en rectangle, en carrés et en disques.

 Faites chauffer l'huile de friture.

Quand elle est très chaude, jetez-y les beignets (vous y prendre à plusieurs reprises)  : si l'huile est à point, les beignets remonteront immédiatement à la surface.

Laissez blondir les beignets puis ... égouttez-les dans un plat garni d'une serviette pliée ou d'un papier absorbant.

Saupoudrez les beignets, de sucre glace, avant de servir.

BON APPETIT ! 

Vous pouvez accompagner la dégustation ...  de cidre, de thé

ou de jus de fruits pour les enfants.

A tous ...

Je vous souhaite une chouette semaine !

 Allez mes amis,

un peu de détente pour affronter cette nouvelle semaine

  et

pour vous faire sourire par cette grisaille  ...

Une certaine finesse d'esprit de personnages célèbres ... 
 

 Un bon mot de Louis XVIII sur Chateaubriand:

"M. de Chateaubriand croit qu'il est devenu sourd depuis qu'il n'entend plus parler de lui".

Au milieu d'un dîner bien arrosé, un invité assommant se vante auprès de Marcel Aymé:

- Moi, Monsieur, je me suis fait tout seul !

Et Marcel Aymé de rétorquer :

- Ah, Monsieur, vous déchargez Dieu d'une bien grande responsabilité.

Au restaurant, Alphonse Allais examine avec soin la carte et le menu, puis finit par commander :

- Donnez-moi, pour commencer, une faute d'orthographe.

Et le garçon, imperturbable, de répondre :

- Nous n'en avons pas, Monsieur Allais.

- Alors, dans ce cas, pourquoi les mettez-vous sur le menu ?

 En fin d'une conférence d'Agatha Christie, une jeune fille lui demande ....

- N'est-ce pas un choix étrange, Madame, pour une romancière, d'avoir épousé un spécialiste des fouilles en Orient ?

- Au contraire ! Épousez un archéologue ! C'est le seul qui vous regardera avec de plus en plus d'intérêt, au fur et à

mesure que vous vieillirez.

- Monsieur Guitry, comment voyez-vous la vie amoureuse ?

- C'est très simple : on se veut et on s'enlace ; puis on se lasse et on s'en veut..
 

Anne-Catherine de Lignéville, encore très belle veuve d'Helvétius, ayant vainement attendu Benjamin Franklin, l'accueille ainsi à sa visite suivante, un peu piquée :

     - N'auriez-vous pas oublié notre rendez-vous ?

- Certes non, Madame ! J'attendais simplement que les nuits fussent plus longues ...

Ce n'est pas pour rien que Rossini laissera son nom à une fameuse recette de tournedos.

A l'issue d'un repas trop frugal, il s'entend dire par son hôte :

- Maître, j'espère que vous nous ferez bientôt l'honneur de dîner à nouveau ici.

- Mais bien sûr ! Tout de suite si vous voulez ......

L'acteur et écrivain américain Dan Spencer regarde la télé avec un ami qui s'extasie devant les programmes du câble :

- Sais-tu qu'il existe maintenant des chaînes qui ne parlent que de météo 24 h sur 24 ?

- Quand j'étais petit, on appelait ça une fenêtre !

Un jour d'inauguration devant Guernica, un touriste allemand apostrophe Picasso :

- C'est vous qui avez fait ça ?

- Non ! C'est vous !

On s'interrogeait sur l'âge exact d'une illustre sociétaire du Français.

- Cinquante ans ? avança quelqu'un

- Plus les matinées, précisa Robert Hirsch.

Une suffragette interrompit un jour Churchill au milieu d'un discours pour lui lancer :

- Si j'étais votre épouse, je mettrais du poison dans votre thé.

- Eh bien, moi, Madame, si j'étais votre mari, je le boirais !

Pour finir, ce mot d'Alexandre Dumas :

"J'aime mieux les méchants que les imbéciles, car parfois ils se reposent."

Au plaisir de vous retrouver demain ! 

"Rien n'est petit dans l'amour. Ceux qui attendent les grandes occasions pour prouver leur tendresse ne savent pas aimer"

(pensée de "Laure Conan")

Mais comment dire "Je t'aime" tout au long de l'année ?

Les fleurs restent une des  valeurs sûres .

Les Français ont tranché : ils achètent à leur compagne

des roses rouges à longues tiges.

Mais beaucoup se demandent "combien de roses offrir ?".

 Selon la tradition ...

Un nombre impair permet de ne pas faire "d'impair" !

 - Avec trois roses, il dira "je t'aime",

- Neuf roses signifient qu'il veut rester avec son aimée pour la vie,

- Et avec onze roses qu'il l'aime plus que tout au monde.

 - A éviter, le nombre 13 : il est davantage recommandé pour une future conquête.

 - Sa demande en mariage s'accompagnera de 108 roses ....

                                          (eh oui!)

"C'est le miracle de l'amour de n'avoir pas besoin de

mots pour se comprendre".

(pensée de ... Laure Conan)

 Outre la rose rouge qui symbolise l'amour-passion ...

les autres couleurs de rose ont leur propre signification .

La rose blanche pour l'amour, pur et désintéressé,

La rose  jaune pour l'amour infidèle.

Mais sachez, qu'une brassée de "petites roses"

ou

un "modeste bouquet de violettes" sera du plus bel effet.

ou alors .

Une douceur chocolatée ou simplement un "Je t'aime" ...

Pour ce jour … mes photos "coup d'cœur" de-ci, de-là ...

Belle journée à vous ! 

  La pâtisserie est souvent à l'ordre du jour en ces périodes de grisaille ...…

Un bon gâteau à déguster en compagnie des enfants remonte le moral ...

 Bien sûr on pense au décor mais  ,

le glaçage est toujours un point important pour

 assurer une jolie présentation à nos gâteaux

 tout en  "titillant" les papilles...  

Voici pour vous aider, trois idées de glaçage …

    Pour un gâteau de 8 parts :

  Au chocolat :

- 150 de sucre glace - 150 g de chocolat à croquer ou dessert

- 1 dl d'eau - une cuillerée à soupe de rhum - 

Faites tiédir l'eau.

Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et faites fondre à feu doux.

Continuez la cuisson pendant 10 minutes en remuant de temps à autre toujours à feu doux.

Hors du feu, ajoutez-y le rhum, incorporez le sucre glace et remettez sur feu doux 5 minutes en tournant.

Versez petit à petit cette préparation sur le gâteau en étalant régulièrement ce glaçage

à l'aide d'une lame de couteau trempée dans l'eau chaude.

  A la vanille :

- 250 g de sucre glace - 50 g de sucre vanillé - 1 demi-cuillerée à café de jus de citron

- 2 blancs d'œufs - 1 cuillerée à café de kirsch -

Mettez le sucre glace dans un bol.

Ajoutez-y le sucre vanillé et les blancs d'oeufs.

Mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse.

Ajoutez le jus de citron.

Travaillez ce glaçage à la cuillère en bois quelques minutes et incorporez le kirsch.

Répartir cette préparation sur le gâteau comme dans la recette précédente.

     Au café :

- 300 g de sucre glace - une tasse de café très fort - une cuillerée à café de rhum -

Faites chauffer le café.

Délayez le sucre glace avec le café et le rhum de manière à obtenir une pâte épaisse et filante.

Utilisez ce glaçage comme pour les recettes précédentes.

    Petits conseils pour la présentation:

Sur ce glaçage, vous pouvez disposer, bien sûr,  tous les décors et sujets selon le thème souhaité ou votre motivation.

Vous pouvez remplacer l'alcool cité dans ces recettes par ... 

un alcool de votre choix (grand Marnier, cointreau, liqueur de mandarine ....) selon goût ou

employer à la place....  du jus d'orange pour les enfants

(dans les mêmes quantités données).

Bonne journée à tous !

Bonjour les amis !

Comme dit le proverbe "un plat bien présenté est à moitié dégusté"

Je profite du début des vacances scolaires pour partager

avec vous cette recette tirée du livre  ...

"Tupperware cuisine avec ma fille "

que certaines d'entre vous connaissent je pense …

Faire d'un dessert tout simple … 

un spectacle à table avec cette présentation amusante

et vite réalisée pour aiguiser

l'appétit des petits et …. des grands !

LA CREME PAPILLON 

                                                                     (image telle que présentée dans le livre)

Pour la crème  pour 6 personnes :

3/4 de litre de lait - 2 œufs - 100 g de sucre semoule - 50 g de farine - 1 zeste d'orange râpé - 1 orange - 3 biscuits "éventail" - quelques fruits secs ou confits ( raisins secs, cerises et angélique confites)

Faites bouillir votre lait.

Dans un saladier, travaillez au fouet les œufs, le sucre, le zeste, la farine et versez dessus le lait bouillant.

Remettez la crème dans une casserole sur le feu et laissez bouillir 2 mn en tournant.

Répartissez la crème dans 6 ramequins et dès qu'elle est froide, décorez chacun avec une  tranche d'orange,

1 éventail dédoublé et des morceaux de fruits confits

 L'angélique en bâtonnets imite les antennes,

(en période de cerises fraîches les queues de cerises sont parfaites pour çà).

Déposez vos ramequins sur un plateau en rond et décorez d'un bol central garni, à volonté, des tranches d'oranges restantes.

Variantes  : vous pouvez remplacer le zeste d'orange par celui de citron ou de la vanille. 

Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser de la Crème Mont-Blanc .

Belle semaine avec ce légume bien de saison ...

LE CHOU

 Pour vous le présenter, j'ai retrouvé ces lignes de Maurice Mességué extraites de son livre

"mon herbier de santé"

qui m'ont séduite et je voulais les partager avec vous . .

"Le chou !... Regardez-le bien, ce gros père en habit vert ou rouge dans les potagers couverts de neige des hivers précoces ! Il parait avoir la rondeur même de la Terre, ou les bajoues d'un gros bébé ...."

  ...  très cultivé depuis des siècles, le chou a donné d'innombrables variétés régionales  dont certaines sont même en voie de disparition, faute de cultivateurs.

Ce ""légume feuille" de la famille des crucifères comportait plus de quatre cent variétés.

Le chou  est excellent pour la santé et se trouve être un bon légume d'arrière-saison et de l'hiver .

Ses qualités thérapeutiques le firent appeler "le médecin des pauvres" : la soupe au choux dispensait d'appeler l'homme de l'art.

Riche en antioxydants, le chou contient une essence sulfurée aux propriétés anti-inflammatoires.

Grâce à cela, il aide çà lutter contre les affections respiratoires (bronchite, enrouement, toux et rhume).

Dès les premiers signes de refroidissement, hachez des feuilles de chou cru, saupoudrez-les de sucre roux et laissez macérer 48 heures. Vous fabriquerez ainsi une sorte de sirop à prendre à raison d'une cuillère à soupe toutes les 4 heures.

Par la suite, grâce à la richesse de sa vitamine C, ce végétal vous remettra rapidement sur pied.

Fait d'Histoire ...

Depuis les Egyptiens le chou passe pour combattre l'ivresse et jusqu'à la Renaissance, on le conseillait aux grands buveurs ...

"Hé, mon ami, vous ne bûtes que trop

Par un si grand excès votre tête est pesante,

La voulez-vous guérir ? Au lieu d'un tel sirop

Il ne faut que jeûner et prendre sous la tente,

Un plat de choux bouillis,des mains d'une servante".

Au fait ... Le saviez-vous ?

Le chou a connu une évolution radicale due à la richesse en azote des terres cutivées à proximité des habitations.

Ce qui signifie, en décrytant le jargon des archéologues, que le chou a bénéficié des fosses septiques de nos ancêtres .

Mal aimé, injustement ...

Le chou n'a pas la faveur de nos assiettes. La cause ?

Ses effluves, aussi bien quand il cuit que lorsqu'il faut le manger !

Cela est dû à ses composés soufrés.

Pour éviter ce parfum désagréable, voici une recette de grand-mère :  mettez un épais morceau de pain rassis dans l'eau de cuisson.  Celui-ci absorbe les composés soufrés qui s'échappent du légume et neutralise son arôme particulier ...

Vous n'avez plus d'excuses pour ne pas profiter de ses bienfaits santé.

Si vous les cultivez et que les chenilles les attaquent, semez de la cendre sur les choux puis arrosez ou mieux, laissez faire la pluie : les bêtes mourront. ..... (conseil relevé dans le livre  "Les savoir-faire oubliés ...  Le jardin de mon grand'père" aux éditions de Crémille).

Au plaisir de vous retrouver demain .

 En route pour un week end réconfortant

par ces temps d'humidité permanente !

 Je vous invite à faire connaissance

 avec une eau-de-vie bien de chez nous .... 

 "Le  genièvre" ...

 Le genièvre est une eau de vie traditionnelle fabriquée à partir de seigle, d'avoine, d'orge malté  et d'une poignée de baies de genévrier ...

 Trois passages en alambic et vieillissement dans des fûts de chêne selon un temps déterminé avant mise en bouteilles

Fabriqué au Nord de la France et ce depuis le 18 -ème siècle à l'époque où la première distillerie s'installait

(en 1810 on en comptait 72).

Désormais, si vous vous arrêtez par chez nous, vous aurez le choix entre les bouteilles de genièvre de ...

 Wambrechies et Loos, et Houlle. 

  La Belgique produit également cette eau de vie.

 Le genièvre incarne un précieux savoir-faire !

  Dégustation :

 Le genièvre se déguste glacé au moment du digestif après un bref passage de la bouteille au congélateur.

  Sur certaines bouteilles de genièvre vous pourrez découvrir cette citation :

 "Le genièvre, nectar des gueules noires qui par leur dur labeur arrachaient la houille au fond des entrailles de la terre"

 (les "gueules noires" étant les mineurs de fond de la région Nord) 

  Histoire de chez nous ..... 

  Dans notre région du Nord, tous connaissons ...

"la bistouille" ...

 mélange café-sucre-genièvre ... que les mineurs avaient coutume de boire avant de descendre au fond du puits de mine ..

 Dans les estaminets (bistrot du Nord)...

 Le patron alignait les verres à « g’nieff » (genièvre) à côté des soucoupes. 

A 5 heures, lorsque l'équipe du matin arrivait,  il n'y avait plus qu'à rajouter le genièvre dans la tasse de café fumante. 

Les manières de boire la bistouille comprenait aux moins trois écoles : 

  - on pouvait vider "cul sec" (d'un seul coup) son verre pour atténuer la brûlure du café ...

  - on pouvait déguster la moitié de sa tasse, avant de la compléter avec du genièvre, 

- on pouvait, la tasse vidée, procéder à la "rincette" en versant le genièvre sur le reste de marc.

  Le patron tenait les comptes et se faisait régler au moment de la paie...(paye à "la quinzaine" chez les mineurs).  

 Ces bistrots, Zola les appelait des "assommoirs",

Hélas, ils ne contribuaient pas à prolonger l'espérance de vie des travailleurs.

 Rituellement, dans les estaminets (cafés) de village, certains "ch'tis" perpétuent cette tradition . et vous font même découvrir ce cocktail …

 - 1/3 de citron pressé

- 1/3 de genièvre

- Une cuillère à café de sucre en poudre

 Mais ils consomment comme vous le savez,  avec modération désormais ...

 ils sont raisonnables .... 

 Une petite suggestion pour un accord parfait ...

avec une glace à la chicorée

(peut se réaliser avec une glace à la vanille ou pralinée ou aux spéculoos)...

Dans une casserole , amener à ébullition 100 g d'eau et 100 g de sucre.

Laisser refroidir et ajouter 50 g de genièvre. Mettre au frais.

Servir la glace à la chicorée entourée de ce sirop de genièvre.

  Aujourd'hui, le genièvre est associé à certains produits régionaux

 (gaufres, saucissons, confitures, cocktails, sorbets, chocolats)

 quand il n'est pas carrément utilisé par les restaurants

 pour de délicieuses recettes.

 Au plaisir de vous retrouver lundi  mes amis ..

Passez un bon week end bien au chaud !

Je vous souhaite une agréable journée ...

Je vous emmène en cuisine avec les ... œufs ....

 Oui mais ..... avec ...

Les œufs de caille 

 Ils sont vraiment jolis, ces petits oeufs de caille tachetés.

 Et si petits qu'on n'en fait qu'une bouchée !

 Vous pensez qu'ils ne sont savoureux que durs ?

 Détrompez-vous.

 Je vous propose quelques recettes pour les mettre à l'honneur ... 

 Oeufs de caille frits dans l'huile :

Cassez les oeufs dans une huile bouillante, ramenez le blanc (avec une petite cuillère) sur le jaune pour ne pas trop  le cuire, retirez quand le blanc commence à dorer et déposez sur du papier absorbant pour les égoutter.

 Pour déguster, servez ces oeufs sur des croûtons beurrés et dorés, tartinés d'oignons fondus au beurre.

 Oeufs de caille en cocotte :

Versez au fond d'un moule individuel une couche de crème.

 Cassez dessus 3 oeufs, couvrez d'une couche de coulis de tomates et faites cuire 5 mn au four au bain-marie. Salez à la fin.

 Oeufs de caille en brochettes :

Pour 3 personnes, faites cuire dur, 12 oeufs de caille pendant 4 mn dans de l'eau avec quelques gouttes de vinaigre.

 Ensuite, retirez-les et laissez-les refroidir.

 Quand les oeufs sont froids, écalez-les, passez-les dans de la farine, puis dans un oeuf battu  et dans 50 g de noix de coco râpée (ou dans de la chapelure).

 Enfilez 4 oeufs sur chaque brochettes en bois.

 Faites frire ces brochettes dans de l'huile bien chaude puis égouttez sur du papier absorbant.

 Servez ces brochettes chaude avec une mayonnaise et une salade verte de votre choix. 

Oeufs de caille en brioche :

 Pour 4 brioches, battez 12 oeufs de caille en omelette avec une cuillerée à soupe de crème fraîche.

Salez et poivrez.

 Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle , ajoutez les oeufs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient coagulés mais encore crémeux ( 5mn environ ).

 Décalottez les brioches puis creusez un petit puits à l'aide d'un couteau avec précaution pour ne pas les trouer.

 Remplissez chaque brioche d'oeufs brouillés, saupoudrez de paprika puis fermer avec le chapeau  et mettez 5 mn au four à 250° (th.8)

 Au moment de servir, enlevez le chapeau,  ajoutez des oeufs de lump rouge et noir sur les oeufs  et saupoudrez de persil haché.

Régalez vos invités ! 

 Oeufs de caille sur le plat : Une idée lors d'une raclette.

Disposez des oeufs de caille dans un ramequin, chaque convive se sert et  casse 1 ou 2 oeufs dans un poêlon et  mets à cuire sous le grill du four à raclette, comme pour un oeuf sur le plat.

 Ils déposent ces oeufs sur une tartine recouverte de fromage fondu et d'un morceau de jambon cru ...

  Un régal original !

 Pour l'histoire :

 Les oeufs de caille sont, dit-on, aphrodisiaques.

 Le Maréchal de Richelieu, petit-neveu du grand cardinal, les prisait fort et ne s'en portait pas plus mal, puisqu'il mourut à l'âge respectable de 92 ans.

 et pour terminer ...

Bien au chaud, des petits oeufs de caille ont été posés sur de douces pelotes de laine "pastel",placées dans des coupelles blanches ou beiges.

  Un centre de table plein de tendresse...

Bonjour à tous ! 

Aujourd'hui, je partage avec vous

cette recette typique de par chez nous

et toute en simplicité

de ...

Petits sablés "quatre heures" 

réalisés à base de chicorée liquide .

Pour une quarantaine de biscuits :

 280 g de farine ordinaire

125 g de cassonade ou vergeoise

125 g de beurre doux

1 oeuf

1 pincée de sel

2 Cuillerées à soupe  de chicorée liquide  

 Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le de côté 15 minutes

à chaleur ambiante pour le faire ramollir. 

 Lorsqu'il est ramolli, battez le avec la cassonade jusqu'à ce que le beurre fonde entièrement.

 Ajoutez l'oeuf préalablement battu puis la chicorée et enfin la pincée de sel. 

  Mélangez bien le tout. 

Incorporez la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et assez lisse. 

Préchauffez votre four à 150°.

 Etalez la pâte (pas trop finement) sur votre plan de travail légèrement fariné. 

A l'aide d'un emporte pièce rond (ou d'un verre)  découpez les biscuits.

 Disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

 Enfournez pendant 15 minutes à 150°.  

 et appréciez ces petits biscuits pour le thé ou le café !   

Hum ! bien bon ! 

Pour  changer des crêpes rituelles que toutes vous connaissez mes amis, je vous parlerai aujourd'hui du ...

 Pancake 

Le pancake mot emprunté à l'anglais "pancake",  composé de pan "poêle" et de cake "gâteau", est un type de crêpe mais plus épaisse que celle que vous connaissez et de petit diamètre (entre 5 et 10 cm) servi habituellement le matin ou l'après-midi au Royaume-Uni et au petit déjeuner en Amérique du Nord.

 L’origine du pancake serait allemande, il aurait été importé aux USA par des émigrés allemands au XVIIIème siècle.

 En Angleterre, il existe une tradition à Mardi gras le « Pancake Tuesday ».

Voici cette douceur "venue d'ailleurs" que vous déguster au goûter mais aussi au petit déjeuner..... 

J'espère que vous apprécierez !

 Le pancake se mange généralement sucré avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel, ou  salé avec du beurre (à faire fondre sur le pancake chaud), des œufs et du bacon.

Recette pour 20 à 24 pancakes nature

- 250 g  farine - 1 cuillère à soupe  levure chimique - 1 cuillère à soupe  sucre fin - 3 oeufs - 50 cl lait - 3 cuillères à soupe beurre fondu - 1 cuillère à soupe huile (pour la poêle) - 1 pincée sel -

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre, une pincée de sel.

Cassez-y les oeufs. Mélangez au fouet en versant le lait au fur et à mesure.

Lorsque la préparation est liée, incorporez le beurre fondu sans trop travailler la pâte.

Chauffez une  poêle de petit diamètre légèrement huilée.

Versez un peu de pâte, faites-la cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que quelques bulles apparaissent à la surface.

Retournez le pancake et laissez dorer 1 à 2 minutes de l'autre côté.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte en huilant légèrement la poêle entre chaque pancake.

Disposez-les au fur et à mesure sur une assiette placée sur un bain-marie.

 Vous pouvez congeler les pancakes qui se conservent ainsi jusqu’à 3 mois.

Il suffit ensuite de les passer  au grille-pain 1 minute avant de les déguster !

 

Une autre recette  .... plus gourmande ...

Pancakes "banane, raisins secs"

2 oeufs - 50 g cassonade ou vergeoise - 250 g farine - 2 cuillères à soupe huile - 25 cl lait - 1 sachet elvure chimique - 1 pinsée sel - 2 bananes - 2 cuillères à soupe rhum brun - 30 g raisins secs - 10 g beurre -

 Battre les oeufs en omelette puis versez la cassonade et le sel. Mélangez énergiquement  .

Ajoutez l'huile et le lait et mélangez à nouveau - 

Tamisez ensemble la farine et la levure, les verser progressivement  dans la préparation en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Faire chauffer le rhum, le verser sur les raisins secs dans un bol.

Laissez gonfler 20 mn. Les égoutter et les ajouter à la pâte.

Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer la pâte 2 heures.

Pelez les bananes, les couper en rondelles,  en disposer 1 ou 2 dans une petite poêle avec une noisette de beurre,  versez 1 cuillère à soupe de pâte et faitez cuire les pancakes 3 mn sur une face et 2 mn sur l'autre .

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Petite note :

Avant de faire cuire les bananes , pensez à les arroser d'un jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

 Passez une agréable semaine avec les sourires du jour !