L'hiver pluvieux et venteux est long et parfois

un besoin de fraîcheur dans l'assiette se fait sentir ...

   je suis certaine que vous apprécierez cette salade

  dont les ingrédients

 peuvent varier selon vos goûts, selon la saison

 et

 ce dont vous disposez dans le réfrigérateur.

Pour celle que je vous propose  ...

- Une salade "scarole" coupée menu ...

 mais  une salade frisée de la ferme peut remplacer  ...

(il vous faut une salade qui a de la tenue donc éviter la laitue) .

  - des œufs cuits durs et coupés 

 - du saumon fumé en lanières (ou cubes de jambon fumé)

 - des cubes de fromage "comté" (ou "mozzarella")

- des cubes de poivrons rouges (ou des tomates cerises à la saison des tomates)

 - des croûtons grillés (facultatif)

 -  une vinaigrette moutardée -

 Et voilà, il ne reste plus qu'à mélanger, à tenir au frais  avant de déguster !!

La  quantité des  ingrédients variera  selon le nombre de convives  et leur appétit.

 Bonjour à tous,

 Je sais que certains d'entre vous ont le plaisir de voir fleurir

leurs camélias 

précocement avec la douceur de cet hiver mais chez nous ...

Ils fleurissent en février-mars selon la météo du moment ...

Un bonheur d'assister chaque jour à leur floraison ...

 ce superbe arbuste ...

qui appartient à la famille des "théacées" et dont on compte 250 espèces ...

peut vivre des siècles d'après les botanistes 

Aujourd'hui je vous parlerai de son origine ..

C'est une supercherie qui fit arriver le premier camélia en Europe.

Les Chinois, soucieux de maintenir le privilège de la culture du thé,

vendirent aux botanistes, venus chercher des plants de thé, de jeunes pousses de camélias

ressemblants à s'y méprendre à celles du thé.

Les deux plantes sont de la même famille et leur feuillage est quasiment le même :

seules les fleurs différent : celle du thé sont blanches et, celles de d'espèce originelle du camélia, rouges.

Ce faux thé allait devenir célèbre au XIXe siècle grâce à Marie Duplessis,

immortalisée par Alexandre Dumas fils sous le nom de Marguerite Gautier dans la Dame aux camélias.

C'est à cette époque que les élégants et les cœurs sensibles arborèrent cette fleur à leur boutonnière.

Offrir un camélia ...

est un témoignage d'estime et d'admiration. :

la fleur seule peut-être alors déposée sur un coussin de mousse,

le comble de l'élégance consistant , pour celle qui reçoit cette fleur, à s'en orner les cheveux .

Plus simplement, vous pouvez présenter le camélia en pot

si vous souhaitez le voir décorer la maison de son hôtesse quelque temps !

Dans le langage des fleurs le camélia est utilisé dans les vœux.

Pour obtenir richesses et luxe, il suffit de placer

un bouton de camélia dans une coupelle remplie d'eau sur un autel ! 

                                                       "coeur plissé" .... 

                Je vous souhaite un bien agréable Week end mes amis

                                                                    et vous donne rendez-vous lundi, si le cœur vous en dit !                              

N'hésitez pas ... Pour vous, mes amis … "petit clic" ...

Je vous remercie de votre fidélité sur mes pages ...

Un arbuste que nous apprécions beaucoup chez nous ... 

Car en toute saison, notre cotonéaster nous offre une diversité

de "facettes" toujours agréables à l'œil ..

D'abord une allure verdoyante toute simple dès le printemps ...

 Peu à peu il devient très mellifère dès le mois de mai pour tout l'été

et attire les bourdons, les abeilles et les syrphes . ...

Et, dès septembre , s'étale la période où les drupes (petits fruits à noyaux)

font le bonheur des yeux mais aussi des grives.

(attention, ces baies sont toxiques pour l'homme).

Son feuillage bas et persistant nous offre un tout autre spectacle

lorsqu'il se couvre de givre en hiver, 

comme lors de ces gelées matinales en ce début janvier …

ou par temps de neige en février l'an  passé.

 Si vous avez un coup de cœur pour cet arbrisseau "couvre sol"

( gite parfait pour les oiseaux),

n'hésitez pas à le planter dans une zone semi-ombragée :

sa culture ne présente aucun souci, le cotonéaster s'adapte à tous les sols et,

seule une légère taille annuelle suffit à son entretien.

Si vous avez de l'espace, faites comme nous, laissez-le s'étaler à sa guise.

 BON WEEK END LES AMIS !

En cette période, se déroule de nombreux Salons du chocolat dans notre région ...

Aussi, je vous offre un petit clin d'oeil à cette gourmandise ...

Du punch ce week end...

avec ces moelleux aux deux chocolats ...

Le chocolat confère à ce dessert ses lettres de noblesse ...

Pour 4 personnes :

- 300 g de chocolat noir 70% de cacao

- 4 carrés de chocolat blanc

- 250 g de beurre + une noisette pour les moules

- 5 œufs

- 170 g de farine

- 1/2 cuillère à soupe de levure

- 40 g de sucre fin

- 80 g de vergeoise (ou cassonade)

Prévoir 4 moules individuels.

Recette ...

Préchauffez le four à 150° (th.5)

Faire fondre le chocolat noir et le beurre dans une casserole sur feu doux tout en mélangeant,

jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la vergeoise, au fouet électrique pendant environ 8 mn,

puis ajouter petit à petit la farine avec la levure.

Incorporer le mélange chocolat, remuer délicatement et réserver.

Beurrer les moules, y verser la préparation jusqu'à mi-hauteur.

Déposer 1 carré de chocolat blanc au centre et recouvrir de chocolat noir au 3/4 de la hauteur.

Enfourner pour environ 15 mn et laisser refroidir quelques minutes afin de démouler facilement les moelleux.

Déguster aussitôt ...

en accompagnant, pourquoi pas, d'une boule de glace vanille !

 "Si vous craquez sur l'un de ces moelleux ,

ne culpabilisez pas,

il suffit de manger plus léger au repas suivant !" .

"Le chocolat est bon pour le moral car il contient

des substances toniques et stimulantes" !

Aliment énergétique :

Il contient en moyenne 60 % de glucides, 30 % de lipides et 5 % de protéines.

Le chocolat au lait est légèrement plus calorique que le chocolat noir, de 10 % environ.

L'index glycémique du chocolat est faible en raison de sa richesse

en lipides et d'une teneur en fibres non négligeable.

Pour conserver le chocolat dans de bonnes conditions ...

1. Ne mettez JAMAIS votre chocolat au réfrigérateur !

Le froid fige le beurre de cacao et fait blanchir le chocolat, lui donnant un aspect peu appétissant.

2. Préservez votre chocolat de la lumière, dans un placard par exemple.

Laissez-le dans son emballage, qui le protège bien.

3. Gardez votre chocolat en-dessous de 25 °C, température à partir de laquelle il commence à se ramollir.

En effet, il supporte bien la température ambiante, tant qu'il n'est pas en plein soleil.

4. Si vous devez transporter des chocolats par temps chaud,

pour éviter qu'ils ne s'abîment, placez-les dans un sac isotherme.

5. Protégez-le également de l'humidité, le chocolat peut facilement moisir.

Il faut veiller à ce qu'il soit conservé au sec,

loin des aliments trop odorants (il est sensible et absorbe facilement les odeurs).

Bon à savoir :

Le chocolat noir est celui qui se conserve le mieux, jusqu’à 6 mois.

Le chocolat blanc et au lait sont plus sensibles car ils sont plus riches en matière grasse,

donc on évite de les garder plus de 4 mois.

Les chocolats fourrés artisanaux sont plus délicats

et se conservent 2 semaines ; 1 semaine pour ceux fourrés à la crème. 

Citation de Brillat-Savarin :

"Qu'est-ce que la santé ? ... C'est du chocolat !"

Un célèbre adage atteste que

"Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment !"

Pour terminer ... une belle citation de Debra Tracy, de quoi vous tenter mes amis ...

"Chaque jour, je mange les quatre éléments nutritifs indispensables à la santé :

du chocolat au lait, du chocolat noir, du chocolat blanc et du cacao" !

Pour les gourmands et gourmandes de par chez nous dans le 62...

Salon du chocolat  ce week end ...

Ma photo "coup de cœur" du jour  …

Au plaisir de vous retrouver lundi...

Profiter bien de votre week end !

BONNE JOURNEE !!

 Une tarte à la crème .... me direz-vous ... c'est commun

mais je pense que chacune a son petit truc  ...

aussi je vous confie cette recette qui me vient de ma "grande" sœur  ..  

Dans celle-ci, inutile de précuire 

la pâte avant d'ajouter la crème.

 Pour cette recette , ma sœur confectionnait elle-même sa pâte sablée

pour ma part, j'utilise une pâte sablée "prête à dérouler"

(mais si vous en avez le temps , vous pouvez la confectionner vous même ).

J'étale ma pâte dans une tourtière 30 cm de diamètre sur un papier sulfurisé.

Je préchauffe mon four à 180° (th.6)

Je fais infuser durant 10 minutes une gousse de vanille

( coupée en deux dans le sens de la longueur) dans 1/2 litre de lait  chaud.

Pendant ce temps, je prépare ma crème en  mélangeant à l'aide d'un fouet

 4 jaunes d'œufs avec 150 g de sucre fin jusqu'à blanchiment.

(les blancs serviront à réaliser des meringues ou seront ajoutés à une omelette)

A part, je délaye 40 g de maïzena dans 4 cuillerées à soupe de lait froid

puis je l'ajoute progressivement au précédent mélange.

Je verse ensuite peu à peu, tout en continuant à mélanger,

 le demi-litre de lait vanillé bien tiédi (dont j'ai retiré la gousse de vanille) 

et je fais cuire cette préparation  2 à 3 mn sur feu moyen jusqu'à épaississement.

Je dispose le tout sur le fond de tarte,

le petit plus :

je passe un morceau de beurre dur sur la crème à l'aide d'une fourchette

pour empêcher la formation d'une peau

 ainsi que le débordement dans le four.

Puis, j'enfourne la tarte , cette fois à 210° (th.7) pendant 30 minutes. 

(le fond sera bien doré)

Après être refroidie, il ne reste qu'à la déguster !

Citation "bonne pour le moral"

A demain mes amis !

Dans la brume du matin le givre a fait son apparition après tous ces jours de pluie ...

Discret, certes mais ...

nous fait-il miroiter enfin l'arrivée d'un vrai hiver ???

Quelques clichés matinaux  ...

BONNE JOURNEE A TOUS !

Tout vert, tout rond, n'est-il pas chou, le plus petit des choux ?

Icône des jardins du Nord, ce curieux chou s'adapte à d'autres climats et se récolte de Octobre à Mars.

Hormis la variété hâtive, ce chou résiste au gel et traverse l'hiver sans protection.

Ses "bourgeons" pommés que le froid rend encore meilleurs 

mûrissent en automne et dardent jusqu'au cœur de l'hiver,

ils se pressent sur une tige haute de 60 à 90 cm où ils mûrissent de bas en haut.

(choux de Bruxelles dans le champ près de chez nous en hiver l'an passé)

Pour l'histoire ...

Ce chou apparaît dans la région de Bruxelles, au cours du XVIII^e siècle ;

il est très vite adopté aux Pays Bas, en Grande Bretagne, en Allemagne et après 1840, en France.

Au début du XX^e siècle, il devient la spécialité maraîchère de Rosny-sous-Bois (93).

C'est le légume d'hiver par excellence !

Si vous n'avez pas le bonheur d'en cultiver, sur les étals préférez ceux qui ont une pomme bien serrée

d'un beau vert, sans tâches jaunâtres et ne présentant aucun signe de ramollissement.

La cuisson. 

Avant de passer ces choux à la casserole, coupez le trognon, retirez les feuilles flétries.

Les lavez, les égouttez et les plongez dans l'eau bouillante salée où

vous les laisserez cuire 15 mn à frémissement dès la reprise de l'ébullition.

Pour garder leur belle couleur verte ne pas couvrir la casserole

ou

ajouter une cuillerée à café de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson.

Vous les accommoderez ensuite selon vos recettes ...

Chez nous, après les avoir égouttés,

je les fais revenir au beurre dans une cocotte avec échalotes hachées et une gousse d'ail pilée, poivre et sel.

Je les sers avec une viande blanche (escalope, crépinette ou chipolata)

après les avoir parsemés de persil haché (facultatif).

Vous pouvez leur ajouter quelques lardons rissolés.

Deux autres recettes ...

La soupe de choux de Bruxelles aux croûtons.

Après les avoir nettoyés et lavés, coupez 600 g de choux de Bruxelles en deux ,

découpez 1 pomme  de terre et 2 carottes en lamelles préalablement épluchées et lavées.

Dans une cocotte, mettez  100 g de beurre salé et 1 trait d'huile de tournesol, ajoutez les légumes, et faites-les rissoler 3 à 4 mn.

Versez 1 litre d'eau et ajoutez un soupçon de cumin. A partir de l'ébullition, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux environ 20mn

Poivrez et servez avec des croûtons.

La salade de choux de Bruxelles .

A condition qu'ils soient extra- frais,

râpez les choux comme des carottes, assaisonnez avec du vinaigre de cidre et de l'huile de noisette,

ajoutez un peu de ciboulette, mélangez et le tour est joué ! 

Mon petit coup d'coeur du jour ... 

 J'ai reçu de la part d'une amie  ces "perles" ...  

"La réaction des enfants face aux questions de leur professeurs "...

En cette fin de semaine ,  je voulais les partager avec vous ! …

 Madame: Que dois-je faire pour répartir 11 pommes de terre entre 7 personnes ?

 Élève: Purée de pommes de terre, madame !

  (Il y a de la logique!)

  Madame : Joachim, dites-moi le présent de l’indicatif du verbe marcher 

Elève: Je marche… tu marches… il marche … 

Madame : Plus vite !  

Elève: Nous courons, vous courez, ils courent !

  (Et c’est vrai non ?)

 Madame : « Il pleuvait » c’est quel temps ?

Élève: C’est du mauvais temps, madame.

  (Pas de doute !)

  Madame : Combien de cœurs avons-nous ?

Elève: Deux,

Madame: Deux ?  

Elève: Oui, le vôtre et le mien !

 (La logique explique… correct!)

 Deux élèves arrivent en retard à l’école. Ils s’expliquent :

  Le 1^er élève dit : Je me suis réveillé en retard, madame.

 J’ai rêvé que je suis allé en Polynésie et le voyage a duré longtemps.

 Le 2^ème élève dit : Et moi je suis allé le chercher à l’aéroport.

  (Bien argumenté …non ?)

Madame : Pouvez-vous me dire le nom de 5 choses qui contiennent du lait ?

 Elève : Oui madame. Un fromage et quatre vaches …

  (Dites-moi où il s’est trompé ?)

 Un élève pendant un examen oral : qu’est-ce qu’une fraude ? 

Réponse de l’élève : C’est ce que vous êtes en train de faire, Madame.

Madame intriguée : Bah alors, expliquez-vous…  

L’élève dit : Selon le Code pénal, celui qui profite de l’ignorance

 de l’autre pour lui porter préjudice, commet une fraude.

  (Et alors … dans la logique...pas faux)

 Madame : Marie, indiquez sur la carte du monde

 où se trouve l’Amérique du Nord  

Marie : C’est là, madame !  

Madame: correct. Maintenant à toute la classe, qui a découvert l’Amérique ?

 La Classe : C’est Marie 

  (Ouah !)

  Madame : Tony, dites-moi sincèrement, vous priez avant chaque repas ?

Tony : Non, madame, je n’en ai pas besoin …

  ma maman est une excellente cuisinière. 

  (Sans commentaires)

 Madame : Arthur, ta rédaction « mon chien » est exactement

 la même que celle de ton frère.

 Tu as copié ?

Arthur : Non madame, le chien c’est le même.  

  (Ah bon !)

  Madame : Bruno, quel nom donnons-nous à une personne qui continue

 à parler même si les autres ne s’intéressent pas au sujet ?

Bruno : Un professeur 

 (La meilleure de toutes sans doute !)

Citation d' Anatole France

(Le petit Pierre) ...

"De toutes les écoles que j'ai fréquentées, c'est l'école buissonnière qui m'a paru la meilleure".

 Bonjour à vous !!

Vous souvenez-vous mes amis  ?

Je vous avais proposé cette recette sur Over Blog

il y a quelques années mais certaines aminautes

me l'ont demandée de nouveau ...

et comme je l'ai refaite hier,

j'ai pensé à ceux et celles d'entre vous qui ne connaissent pas encore ...

Voici ...

"LE POISSON "SAUCE CREVETTE"

 Allons-y … pour 3 personnes :

Ingrédients :

- 600 g de dos de cabillaud (ou tout autre poisson blanc)

- l sachet de court bouillon (ou 1/2 litre de court bouillon "maison")

- 160 g de beurre

- 180 g de farine

- sel - poivre

- 100 g de crevettes grises décortiquées

- 80 g de gruyère râpé

- 1 œuf

- 2 cuillerées à soupe de lait -

- Faire pocher votre poisson dans le court-bouillon.

L'égoutter et le garder au chaud dans le plat de service.

- Vous le napperez de la sauce suivante :

Sur feu doux délayez dans le beurre les 180 g de farine.

Mouillez peu à peu avec le court bouillon tiède (1/2 l) et faites épaissir la sauce

tout en tournant pour éviter les grumeaux.

- Ensuite ajoutez les crevettes et le gruyère râpé.

- Enlevez la sauce du feu.

Y ajouter l'œuf préalablement battu avec le lait.

Salez et poivrez.

(Pour ma part, j'y ajoute également un filet de citron mais c'est facultatif).

 - Versez sur votre poisson et servez

accompagné de riz cuit «nature »

ou de pommes de terre « vapeur ».

              Petit plus :

Vous pouvez y ajouter des petits champignons.

Ce plat peut très bien se préparer à l'avance 

et

être réchauffé doucement au four traditionnel

ou au four micro-ondes dans un plat couvert.

 Une variante :

A servir en entrée chaude lors d’un repas de fête dans des ramequins :

vous pouvez préparer cette recette avec des filets de sole, de limande ou de carrelets..

Vous roulez vos filets sur une grosse crevette décortiquée,

vous fixez avec un bâtonnet,

vous pochez vos filets 4 mn au court bouillon,

vous égouttez et vous servez, un filet roulé dans chaque ramequin) nappé de la sauce ci-dessus.

 Et garnissez de feuilletés !

 On vous félicitera vous verrez !

Petit bonjour  par chez vous !  

"Le spectacle de la nature nous console des jours gris" !

"Le soleil couchant est un artiste de génie !"

et la lune n'a rien à lui envier ...

   La lune

Comme un point sur un i.....

(Alfred de Musset)

 Coup de cœur pour cette citation de ...

Fatou Diom

"Ma grand'mère m'a appris très tôt comment cueillir les étoiles :

la nuit il suffit de poser une bassine d'eau au milieu de la cour pour les avoir à ses pieds"

Bon week end à tous !

Par une belle journée hivernale, lors d'une balade j'ai découvert ces champignons surprenants,

comme "greffés" sur ce bouleau et qui semblent le faire dépérir  !

J'en ignore le nom malgré mes recherches, je n'en n'avais jamais observés auparavant, 

mais je voulais partager ces photos avec vous ..

Peut-être pouvez-vous m'en dire plus à leur sujet, mes amis ?

"On se lasse de tout, excepté d'apprendre". 

(Virgile)  

Belle journée sous le temps frisquet de janvier ! 

çà y est c'est trouvé … grand merci à Jill et Rose pour leur précieuse aide ….

Ce champignon est le ...

Polypore du bouleau

(Piptoporus betulinus) 

Bonne journée à toutes et tous !

 Quel plaisir et quel réconfort de voir s'épanouir,

durant les longs mois d'hiver quelque soit la météo …

 ce téméraire "Perce-neige"

 alors que la grisaille paraît s'être installée pour longtemps !! 

Les anglais lui donnent ce joli nom poétique de :  

  " Pendant d'oreille de la neige". 

  Mais d'autres noms tout aussi poétiques lui sont attribués... 

   "Goutte de lait" ou encore "Clochette d'hiver" ! 

   Ses fleurs sont symboles d'espérance, d'endurance et de fidélité.    

  D'une rusticité à toute épreuve, il est toujours apprécié pour son entêtement à fleurir, quel que soit le temps !

Il se laisse cultiver au point qu'il s'accommode de l'herbe des pelouses,

d'un coin de rocaille ou de la base des grands arbres .... 

   Il s'y naturalise sans demander rien à personne ! 

   Ses fleurs en clochettes pendantes, à la senteur délicate, d'un blanc pur,

s'agrémentent de charmantes petites pointes vertes sur les trois pétales internes.. 

   Avec le temps, les populations de perce-neige ont tendance à se densifier

aussi après la floraison vous pourrez déterrer la touffe et la diviser afin d'obtenir de nouveaux plants ... 

 Sous un voile d’argent, la terre ensevelie, 

 Me produit malgré sa fraîcheur. 

 La neige conserve ma vie, 

 Et me donnant son nom,  me donne sa blancheur ! 

   (Isaac de Benserade)   

 Pour vous une jolie légende ....

"sur la neige et le perce-neige "que vous pourrez conter à vos petits ...

"Toutes les choses avaient déjà leur couleur, seule la neige n'en n'avait pas.

La terre était brune, l'herbe était verte, le ciel était bleu et le soleil était doré,

mais il ne resta plus de couleur pour la neige.

La pauvre neige se décida d'aller prier quelqu'un de lui en donner un peu.

D'abord elle pria la terre :

- Terre, donne-moi un peu de ta couleur brune !

Mais la terre dormait et elle ne répondit pas.

Ensuite, la neige s'adressa à l'herbe :

- Herbe, donne-moi un peu de ta couleur verte !

Mais l'herbe était avare et elle faisait semblant de ne pas entendre.

Alors la neige continua son chemin et demanda à la rose :

- Petite rose, donne-moi un peu de ta couleur rouge !

Mais la rose était orgueilleuse et elle détourna la tête.

La neige alla donc plus loin et cria au ciel :

- Ciel, donne-moi un peu de ta couleur bleu !

Mais le ciel était loin et il n'entendit même pas la neige.

At la neige dut poursuivre son chemin. Plus loin, elle appela le soleil :

Petit soleil, donne-moi un peu de ta couleur dorée !

Mais le soleil courait sur le ciel sans répondre.

La pauvre neige ne put donc faire autrement que de continuer sa marche.

A l'orée d'un bois, elle s'arrêta devant une modeste petite fleur blanche.

- Petite fleur blanche, donne-moi un peu de ta jolie couleur !

Et la gentille fleur répondit :

- Pourquoi pas neige, prends-en autant que tu veux !

La neige prit alors un peu de sa couleur et depuis ce moment-là jusqu'à nos jours …

elle est blanche.

Et la modeste petite fleur de l'orée des bois s'appelle depuis "le perce-neige" !

Je vous souhaite un bon week end qui sera venteux par chez nous !

Prenez soin de vous !

A lundi !

Détente en ce week end encore bien humide...

De l'affection ...

De l'entrainement ...

Une entente exemplaire ...

Voici ...

Mary et Richard ...

En compagnie de leur Border Collie ...  très doué ...

Je vous laisse juger de leur performance !

Petit clic ...

Passez un agréable moment !

A lundi mes amis !!

  Bonne semaine à tous ! 

"Tant qu'un humain n'a pas aimé un animal,

 une partie de son âme reste endormie."

c’est un réel bonheur de partir en vacances avec son  chien 

et pourtant chaque année, pour certains le même

problème se pose lors de ces départs...

 Pour une raison ou une autre ....

 On ne peut emmener son chien...

 Voici l'histoire de l'un d'entre eux ...

  Pas abandonné mais ...mis en "pension " comme l'on dit ...

 Je m'appelle "Médor" .....

Le toutou de Monsieur et Madame "tout le monde"... 

 Mes chers maîtres, l'an dernier, m'ont confié pour la durée des vacances à la cousine Eulalie...

Ils m'ont emmené un soir chez elle.  Pourquoi le soir et pas le matin ? Mystère !  

 La nuit renforçait pourtant ma mélancolie car j'étais triste de les quitter. Enfin ...

 Cette chère Eulalie m'acceptait disons "à contre cœur" : Elle rendait service à mes maîtres.

  Je vous dirai tout de suite qu'elle n'était pas méchante...

 Non, non ! Mais ... un peu maniaque.

  N'ayant jamais eu d'animaux (sauf un poisson rouge) elle ne comprenait rien aux chiens !

 Le premier soir, ayant fait le tour de la maison (un F2, comme vous dites), je levais la patte sur une tenture pour marquer mon territoire ; chez nous, les chiens, c’est normal !

 Que n'avais-je pas fait !

 Je reçus un vigoureux coup de pied dans l'arrière train (elle avait encore de la force Eulalie) et un sermon, sur les chiens sales, agrémenté de paroles oiseuses sur les "cabots".

 Beau début de cohabitation !

 Le lendemain, la promenade hygiénique eut lieu, bien tard, enfin passons ...

  La gamelle, par contre, fut servie à l'heure mais sans une parole aimable.

 Après déjeuner, je m'installais confortablement dans un fauteuil ...

d'où je fus éjecté à la vitesse grand V, avec des commentaires acerbes.

 Eh oui, ce n'était plus la belle vie à laquelle j'étais habitué ...

Le troisième jour, je me suis retrouvé dans la cuisine (sur ma couverture quand même) mais avec l'interdiction d'en sortir.

 Mais voyez-vous, je n'étais pas à plaindre car un de mes amis qui avait été placé "au pair" comme

vous dites, s'est retrouvé dans une cave pendant quinze jours, sous prétexte qu'il aboyait ...

 Je veux espérer que c'est l'exception, mais à notre époque, on ne sait jamais !

 Enfin, moi, je n'étais pas malheureux ...

 Mais, je me suis ennuyé !!!! ...

pas de visite, pas de copains chiens, juste deux sorties par jour !  

 Alors, à l'avenir, vous qui préparez vos vacances avec tant de soins,

pensez à celles de vos compagnons à quatre pattes !

 Pensez qu' ils aiment parfois la compagnie de leurs congénères.

 Si, vous les changez d'horizon que celui-ci ne soit ni solitaire, ni triste

et

choisissez bien la personne à qui vous les confiez !!! 

  En ce début de semaine ...

J'accueille  les gourmets et gourmands

 avec la "reine des légumes"

 d'hiver par chez nous ...

Cousine du pissenlit ...

l'endive

qui fait partie de la grande famille des "chicorées" ! 

Légume d'arrière-saison par excellence, elle se choisit ferme

avec des feuilles serrées et joliment "nacrées"...

  Chez nous, l'endive s'appelle "chicon" !    

  Elle a été baptisée "perle du Nord" :

 … elle est croquante, juteuse, savoureuse, blanche, à peine ourlée de jaune pâle,

elle présente un talon clair avec une zone un peu rougeâtre, gage d'une bonne cicatrisation.

 L'endive se conserve 1 semaine, à l'abri de la lumière pour lui éviter de verdir.

(pour ma part, je les enveloppe bien dans un torchon sec et les place dans le bas du réfrigérateur).

Evitez les endives trop vertes (plus amères)

ou présentant un trou au talon signe

qu'un axe dur et fibreux s'est développé en leur centre.

 Une Alliée "minceur" ..

 L'endive est un légume hautement diététique !

 Légère, rafraichissante, elle est un partenaire précieux de votre alimentation : riche en fibres et en eau, pauvre en glucides facilement tolérée, elle contient vitamines, oligo éléments et minéraux :

 C'est vraiment le légume idéal pour garder la forme et ... les formes . 

  La France produit plus de 50% de la production mondiale.

 L'endive se prête à de multiples recettes salées ou sucrées .

En voici quelques-unes...

Velouté d'endives à l'ail.

- 4 endives - 1 échalote - 2 têtes d'ail - une noix de beurre - 1 c.a. s. de vergeoise blonde (cassonade) - 1 cube de bouillon de volaille - 1 pomme de terre - 10 cl de crème fraîche épaisse - Sel et poivre - 4 tranches très fines de lard fumé (facultatif) -

Rincez les endives et hachez-les grossièrement. Pelez et hachez l'échalote finement. Epluchez les gousses des 2 têtes d'ail.

Dans une cocotte, faites blondir l'échalote avec le beurre  quelques minutes à feu moyen, ajoutez les endives et la vergeoise, salez et poivrez et laissez caraméliser quelques minutes.

Ajoutez 1 litre d'eau et le cube de bouillon, portez à ébullition .Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux puis les gousses d'ail.

Laissez cuire le tout 20 mn à feu moyen.

Ajoutez ensuite la crème et mixez pour obtenir une belle texture veloutée.

Petit plus : 

Dans une poêle faites dorer 4 fines tranches de lard fumé à feu vif. Réservez-les sur du papier absorbant.

En refroidissant un peu, les tranches de lard vont devenir croustillantes … 

Dressez le velouté dans un bol, en ajoutant une petite cuillerée de crème et déposez le lard dessus .

C'est prêt … Dégustez ce vrai régal !

Tartiflette aux endives, reblochon et lardons.

- 4 endives - 100 g de lardons - 1 cuillerée à café de sirop d'érable - 1/2 reblochon au lait cru- sel et poivre-

Rincez les endives, ôtez les talons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les finement.

Dans une sauteuse, faites revenir les lardons quelques minutes. Ajoutez les endives et le sirop d'érable et laissez cuire à couvert 10 minutes environ à feu moyen. Salez et poivrez.

Coupez le reblochon en lamelles. Déposez les endives dans un plat à gratin puis recouvrez de lamelles de fromage.

Faites cuire au four pendant 10 mn à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu . Dégustez chaud .

Gratin aux endives, poulet et maroilles.

- 4 endives - 350 g  de poulet cuit coupé en morceaux - 1 c. à s. de farine - 200 g de maroilles - 1 oignon - 40  cl de crème épaisse-  Poivre -

Préchauffez votre four à 180°C.

Rincez les endives, ôtez les talons et coupez-les en quatre puis en tronçons.

Dans une casserole faites revenir les endives, l'oignon coupé finement à couvert pendant 10 mn à feu moyen.

Ajoutez ensuite la farine et mélangez à feu vif.

Ajoutez la crème, le poulet et le maroilles coupé en dés. Mélangez 5 mn. Assaisonnez avec le poivre. Retirez du feu et disposez la préparation dans un plat à gratin. Enfournez 20 mn à 180°C. Servez chaud.

Salade d'hiver.

- 400 g d'endives coupées en bâtonnets - 1/2 pied de céleri rave en bâtonnets et 2 pommes en lamelles(citronnées avec 1/2 citron) - 2 branches de céleri et 100 g de gruyère coupés en petits morceaux -

1 vinaigrette à l'huile de noix -

Pour le décor - 3 œufs durs en rondelles - quelques olives noires dénoyautées - 1 douzaine de cerneaux de noix - 

Découpez les légumes comme indiqué et mélangez-les dans un saladier en attente jusqu'au moment du repas.

Vous assaisonnerez juste avant de servir et décorerez avec les œufs, les olives et les cerneaux de noix.

Et pour terminer ...

un dessert ...

Endives confites et glace spéculoos.

- pour 4 personnes : - 4 endives - 2 c.à.s. de vergeoise blonde (cassonade) -20 g de beurre - un peu de chicorée liquide - 1 cuillerée de cannelle - 1 pot de glace spéculoos -

- Coupez les endives en 2 en enlevant la base et le cône central puis les découpez en filets longs et larges . Faites-les sauter à la poêle avec le beurre et le sucre. Ajoutez la cannelle et la chicorée liquide. Faites confire 5 mn. Servez les endives encore chaudes avec une boule de glace spéculoos (ou au café le cas échéant).

LE … 

 Vous n'êtes pas sans ignorer mes amis, que ...

 L'année 2020  fait partie des années bissextiles. 

 On nomme année bissextile celle qui comporte un jour supplémentaire nommé "bissexte",

ajouté au mois de février tous les quatre ans : 29 jours au lieu de 28.

L'histoire de ce jour bissexte est vraiment très complexe et je ne me hasarderais pas en explications.

 Je vous propose de vous rapprocher de ce site si vous êtes curieux  … 

Tout savoir sur l'année bissextile

 Et voici quelques dictons liés aux années bissextiles ..

"N'aie nulle peur de l'année bissextile, mais de celle d'avant et de celle d'après"

"L'année bissextile, soyez fin : semez du chanvre au lieu du lin"

" En l’année bissextile, garde du blé pour l’an qui suit. "