fleurs, fruits et legumes

 

 

Bonjour par chez vous !

 

Aujourd'hui, petit tour au jardin

avec ces sympathiques vivaces …

 

Les Liatris

 

Voici la jolie description du "Liatris"  par un amoureux du

jardin que  beaucoup d'entre vous connaissent

"Michel LIS" le jardinier

auteur de nombreux ouvrages sur le jardinage

dont son fameux "Almanach".....

 

"Indifférentes à la nature du sol,

 les "Liatris", aux origines obscures,

prospèrent à l'état sauvage

dans les prairies humides du New Jersey.

Là-bas on les a surnommées "plumes du Kansas",

et leur présence dans le jardin donne

à celui-ci une note ancienne et naturelle.

 

Excellentes plantes vivaces, à planter en automne,

les "Liatris" dominent en été,

de leurs longs épis floraux aussi mauves qu'une lavande,

les autres fleurs des massifs.

 

 

Injustement délaissées dans les jardins d'aujourd'hui,

ces belles vivaces, un peu trop raides mais solides,

faisaient le bonheur des jardins de grand-mères,

où on les cultivait pour leur longue floraison et

leur aptitude à durer très longtemps en vase.

 

Une fois installées chez vous, les "Liatris"

sont des fleurs sages et ne deviennent

nullement envahissantes avec le temps.

 

 

Vous les planterez à une exposition ensoleillée de

préférence, dans un sol frais et fertile,

mais elles sont si accommodantes qu'on peut aussi les planter

dans les sols secs et surchauffés des jardins du Midi.

 

Il en existe des variétés à fleurs blanches ou rose foncé,

mais celle que je préfère c'est la "spicata" aux

beaux épis violacés qui culminent

à 80 cm en pleine floraison.

 

 

Ainsi vous ne pouvez pas les ignorer lorsque

vous visiterez un de ces jardins sauvages

qui sont "furieusement" à la mode de nos jours !"

 

 

 

Bonjour à tous et à toutes !

 

Profitez bien de votre été ensoleillé les amis

que vous soyez ou non en vacances!

 

Et voici, pour vous tenir compagnie , un air de campagne ...

 

Parmi les plantes annuelles,

elles sont quelques-unes qu'on appelle "géantes"  ...

la première est ...

 

Le tournesol.

 

Il est si grand et si solide que

certains jardiniers en font des brise-vent !

 

 

 

 

Si vous n'avez qu'un petit jardin où

des arbres n'auront pas leur place, semez des tournesols.

 

Ils vous étonneront par leur rapidité à grandir

(robuste tige velue de 2 à 3 m de haut).

Ils se contentent de peu d'eau,

hormis durant les périodes de sécheresse où

une irrigation est alors nécessaire.

 

 

A semer directement en pleine terre bien travaillée

au mois d'avril avril en exposition chaude et ensoleillée

et  éclaircir au besoin.

 (une plante doit avoir 50 cm de terre à elle).

 

Les tournesols se récoltent dès le mois de septembre.

(Outre l'huile, qui compose près de 40% de leurs graines

,ils sont utilisés comme fourrage pour les animaux).

 

 

Le  tournesol se reconnait sans confusion possible à sa grosse fleur

en capitule qui peut  atteindre et parfois

dépasser les 30 cm de diamètre.

 

Son coeur dense, de couleur brune,

est entouré de larges pétales d'un jaune si éclatant qu'il éblouit.

 

Il est cultivé dans certaines régions sur de

vastes étendues qui colorent joliment les champs.

 

 

Originaire de l'Amérique latine et du Pérou ,

également appelée "grand soleil",

la plante doit son nom à la faculté de ses fleurs

de se tourner naturellement  vers le soleil

(jadis, dieu Soleil qu'il symbolisait chez les Incas),

mais seulement durant la première partie de sa floraison.

 

La fleur suit alors la course du soleil en allongeant légèrement sa tige.

 

Ce phénomène s'appelle "l'héliotropisme" :

cela permet à la fleur et aux feuilles de garder tout au long de la journée

une exposition optimale face au soleil.

 Une fois parvenue à maturité, sa tige ne pousse plus,

et le tournesol pointe alors dans la direction Est/Sud-Est.

 

 

Sa signification symbolique est l'orgueil".

 

Savez-vous que le tournesol inspira les poètes comme Prévert,

séduisit l'extravagant Oscar Wilde qui le prit pour emblème,

fascina le peintre Van Gogh.

 

 

Traditionnellement, le flamboyant tournesol

n'est pas une fleur qu'on offre,

mais rien ne vous empêche d'innover, d'ailleurs

il revient de plus en plus en vogue chez les fleuristes.

 

 

 

 

 

Bonjour par chez vous  !

Je ne peux m'empêcher de les

mettre à l'honneur encore et encore car ...

les roses se succèdent et n'en finissent pas d'égayer le jardin

nous offrant une palette de couleurs et

d'effluves pour notre plus grand bonheur ! 

 

 

Mes préférées restent toutes les roses "rose" ... 

 

 

De tout temps elles ont séduit les peuples.  

 

Jusqu'à l'arrivée en Europe des rosiers de Chine,

"la Rosa Gallia" la rose gauloise, issue d'un mystérieux ancêtre

né au Caucase, régna en maitresse dans nos jardins.

Elle ne fleurissait qu'une seule fois

au début de l'été et n'était pas remontante.

Ce sont les rosiers d'Orient qui en se croisant

avec elle l'ont faite remontante ou perpétuelle.

 

 

Les honneurs de la rose dans l'Histoire...

Consacrée à Vénus et Bacchus,

la rose a toujours connu de nombreux honneurs.

Cléopâtre fut reçue par Marc Antoine sur

un chemin de roses épais de 50 cm !

Childebert 1er en ordonna la plantation dans ses jardins.

Charlemagne l'imposa dans ses domaines.

Dans les tombeaux égyptiens on retrouva même,

au XIXe siècle, une rose séchée appelée "Rose des Tombeaux".

Le Sire de Montmoron en Touraine

se devra chaque année à la Pentecôte

d'offrir un chargement de roses à son suzerain.
 

Quant aux Grecs, ils attribuent à la rose

le don de savoir conserver les secrets...

 

 

La rose aux vainqueurs ...

Scipion l'Africain, le vainqueur d'Annibal à son retour de Rome

connut un immense triomphe.

 Voulant également récompenser les légionnaires qui

les premiers étaient entrés dans le camp du général carthaginois,

il ordonna que ceux-ci défilent un faisceau de roses

à la main et que désormais, ces vaillants héros

portassent sur leur bouclier le dessin de la rose.

 

 

En nous, elle évoque la séduction délicieuse d'un jardin

resplendissant de soleil, de couleurs,

tout embaumé d'ineffables parfums !!!!

 

 

 Tout pourtant n'est pas rose en ce bas monde !

Dès l'Antiquité, la rose était déjà reine et

dès qu'une fleur était belle, on la baptisait rose.

C'est ainsi qu'on trouve la "Rose trémière" (ou Passerose),

"la Rose d'Inde",

la Rose de Noël" (ou hellébore) .....

 

Toutes non rien d'une rose pourtant.

 

 

La plus belle ...

 

Je suis la plus belle des roses,

Chantait une rose à ses soeurs.

 Sache garder tes lèvres closes,

Conseillait-on avec douceur,

 

On ne te cherche point querelle,

Mais sois plus modeste, font-elles.

Et voilà qu'au matin nouveau,

La belle crie encore plus haut.

 

Denise, qui par là se trouve,

Entend l'orgueilleuse clameur

" C'est vrai ! " dit-elle et le lui prouve

D'un joli coup de sécateur.

(poésie de ... Géo Norge)

 

 

 

Petit tour dans le  jardin de mon voisin...

avec un légume bien connu  des cuisinières ...
 
 
LE PETIT POIS 
 

 
Le petit pois est un des légumes favoris des jardiniers

par chez nous car il est facile à cultiver,

il produit pendant tout l'été et se congèle parfaitement.

 

 

Ils adorent se mélanger avec d'autres légumes primeurs :

carottes, navets, artichauts ...

Côté viandes, ils ont une prédilection pour les pigeons

et les canards mais accompagnent aussi

 les crevettes et les poissons fumés, comme le haddock.

 

En soupe chaude ou froide,

les petits pois sont excellents.

Ils aiment toutes les herbes

avec une préférence pour la menthe .

 

 

Le plaisir d'un ragoût de petits pois frais est incomparable et

ne demande guère d'efforts de préparation...

 

A savoir que...

pour 1 kg de petits pois frais,

vous obtiendrez 400 g de pois épluchés et

600 g de cosses dont vous pouvez faire une soupe.

 

Le petit pois est riche en fibres, glucides, protéines,

vitamines A et B, minéraux et oligo-éléments.

C'est un légume énergétique,

à consommer avec modération.
 
 

 Pour la petite histoire :

 

Au XVIème siècle, Madame de Maintenon dissertait déjà

sur l'obsession royaliste pour ce légume,

qu'elle qualifiait à la fois de "mode" et de "folie" ...

A la cour du roi Louis XIV, rien n'était plus chic

que de manger des petits pois.

Ils sont, à cette époque,

l'apanage des tables les plus riches.

 

Il faut attendre le XXème siècle et

le triomphe de la conserve

pour qu'ils deviennent une nourriture populaire.

 

Aujourd'hui,

sur les 2,2 kg que les Français mangent annuellement ,

moins de 10% sont consommés frais.

 

Pour la cuisson ...

Ces légumes ronds peuvent être cuits...

à l'anglaise : plongés 20 mn dans de l'eau bouillante salée,

puis égouttés, additionnés de beurre et d'une pincée de sel et de sucre .

ou

à la française : revenus 30 mn dans une cocotte avec du beurre,

quelques feuilles de laitue, des oignons grelots et

éventuellement des lardons coupés fins.

 

Les petits pois  ....

pourquoi ne pas les essayer crus,

avec du pain grillé et du beurre salé !

 

Souvenir ....

Quand nous étions enfants, ils faisaient partie de notre jeu "la dinette"

où on les mangeait crus tout frais cueillis au jardin dans nos petites assiettes,

tout comme les carottes primeurs.

  

 

 Dès leur apparition au jardin ou sur les marchés

de votre région n'hésitez pas à les cuisiner .
 
Voici la recette des ...

"Petits pois au bacon" .... Pour 4 pers :
 
600 g de petits pois frais
6 échalotes ou 1 petit oignon
sel et poivre
100 g de bacon
2 cuillerées à soupe de beurre
10 cl de bouillon de poule ou de vin blanc sec
1 cuillerée à café de sucre en poudre
 
 
Faites cuire vos petits pois dans de l'eau bouillante

salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
 
Egouttez-les et rincez-les sous l'eau froide,

égouttez à nouveau et réservez

(vous pouvez réaliser cette opération à l'avance).
 
Epluchez et coupez en rondelles les échalotes ou

l'oignon puis coupez en morceaux le bacon.
 
Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et

faites revenir échalotes et bacon.
 
Ajoutez le bouillon ou le vin blanc,

portez à ébullition puis réduisez le feu.
 
Ajoutez les petits pois, le sucre,

le reste de beurre et bien du poivre.
 
 Laissez frémir doucement jusqu'à ce que le liquide soit

réduit à la valeur de 2 cuillerées à soupe .

Servez.
 
 
 Vous pouvez réaliser la même recette avec les

petits pois surgelés ainsi que celle-ci ...

 

"Petits pois à la menthe"

Faites revenir deux tasses de petits pois surgelés

dans de l'huile d'olive pendant 2 mn. 

Enlevez-les du feu et

ajoutez une poignée de menthe fraîche,

une cuillerée à café de zeste de citron, du sel et du poivre .

Mélangez et servez.  

Bonne semaine à tous  dans votre été !!! 

 

L'été est profitable à ce fruit 

au goût subtil quand il est bien mûr.

 

Vous le choisirez plutôt lourd et dense quelque soit son calibre,

ferme, mais souple sous une légère pression.

 

Mais l'odeur agréable et pénétrante

ne suffit pas pour fixer un choix définitif

car l'écorce peut être odorante et

la chair trop mûre ou pas encore à point.

Le pédoncule des melons de "plein champ"

arrivés à maturité se détache facilement.

Mais le pronostic n'est pas valable pour les melons de serres.

La teinte du melon, variable du "vert tournant

au jaune doit être homogène.

 

Quoi qu'il en soit, choisissez un melon en fonction

du jour de consommation,

car il continue de mûrir à température ambiante.

 

 

Si vous ne voulez pas décevoir vos convives, achetez

systématiquement un ou deux melons supplémentaires.

 

Goûtez-les impérativement avant de les présenter à table,

prélevez une fine tranche pour vous assurer de sa qualité .

 

Vous servirez les meilleurs et

mangerez les autres le lendemain.

 

 

 Si un melon n'est pas assez mûr, maintenez-le

à température ambiante, il peut gagner en maturation.

 

S'il est mûr, conservez-le à 6°C/8°C,

mais pas au réfrigérateur.

Le melon frappé est une erreur,

le froid altère son parfum et sa saveur.

 

De plus, son odeur pénétrante se

communique facilement aux autres voisins.

 

Achetez des melons souvent et consommez-les rapidement.

S'il fait chaud, pour déguster un melon frais,

emballez-le dans un film alimentaire ou

un papier aluminium et mettez-le à tremper dans

de l'eau glacée, une heure avant de servir.

 

  

 

Un beau melon sucré, juteux à point se suffit à lui-même :

si il est médiocre,

porto pu vin doux naturel ne l'améliorera pas  ;

inversement, un bon melon perdra à la fréquentation d'un mauvais vin.

 

En tranches, avec ou sans la peau, avec ou

sans jambon  de Parme ou de Bayonne,

il n'y a rien de choquant à le saler, le poivrer ou même le sucrer .

 

En sorbet ou dans une salade de fruits, le melon

apporte la douceur qui conclut agréablement un repas.

 

Tous ces bons conseils ont pour source le livre

"Mon marché gourmand"

écrit par le regretté Jean Pierre Coffe.

 Voici, relevée dans le même livre,

une recette "dessert" originale ..

 

La soupe de melon au sirop de menthe  et d'anis.

- 1 melon de 500/600g environ

- 80 g de sucre ou de vergeoise ou cassonade

- 2 cuillerées à soupe de sirop de menthe

- 1 branche de menthe fraîche

- 1 cuillerée à café d'anis (apéritif anisé)

- 4 dl d'eau -

 

Détaillez le melon en 6 parts.

Avec une cuillère récupérer les pépins.

Avec un couteau fin , séparez la chair de l'écorce et

débitez la chair en petits cubes.

Réservez dans un saladier.

 

Dans une casserole, réunissez les pépins, le sucre, le sirop de menthe,

les feuilles de menthe, l'anis et l'eau.

Portez à ébullition.

Faites bouillotter 10 minutes.

Laissez refroidir, puis filtrez

à travers une passoire fine au-dessus des dés de melon.

Laissez macérer quelques heures au frais.

Dégustez bien frais dans des coupes.

 

Variante :

au moment de servir,

ajoutez des fruits rouges de saison. 

(fraises, framboises, groseilles...)

 

 

Pour vous ..

"Petit coup d'frais" ! 

 

 

 

En cette belle saison ...

retrouvons les lauriers roses

avec cette belle poésie

de  l'écrivaine Vette de Fonclare

 

Rouges, parfois jaunes, rosés,

Ce sont des touffes de couleurs,

Des brassées, des giclées de fleurs,

Buissons royaux du fol été.

Leurs feuilles sont de fines lances

Et les boutons tout nouveau-nés,

Ejectent les bouquets fanés

En une folle exubérance.

Ils flambent, rutilent, chatoient,

Mais leur sève n’est que poison

Et la mort en toutes saisons

Y est lovée, en tapinois .

Leur ombre même est dangereuse.

Et sous leur charme bigarré,

Leur luxuriance et leur beauté,

Se cache une âme vénéneuse.

(Vette de Fonclare) 

 

Par ce sublime hymne, retenons que

le laurier rose qui embellit jardins et vérandas

de toutes les régions est "dangereux" .

Il est apprécié pour l'abondance

de sa floraison riche en couleurs.

Mais sa beauté ne doit

pas faire oublier sa redoutable toxicité.

 

 

Dans l'Histoire ...

 

En 1808, lors de la guerre d'Espagne,

une escouade de Napoléon bivouaquait devant Madrid.

Un soldat embrocha des pièces

de viande sur des branches de laurier

dépouillées de leur écorce pour les faire rôtir .

Sept hommes moururent le lendemain et

cinq autres furent gravement intoxiqués.

 

Toute la plante est un poison violent ;

feuilles, fleurs, écorce et bois.

Le laurier rose renferme une substance cardiotonique

qui provoque vomissements, diarrhées,

tremblements, convulsions, paralysie respiratoire,

demi-coma pouvant  conduire à la mort.

 

Dans tous les cas, une intoxication par le

laurier rose nécessite une hospitalisation d'urgence. 

 

N'oubliez jamais de bien vous laver

les mains après la taille et

ne portez jamais les doigts souillés à la bouche.

 

Il en est de même pour le laurier-cerise,

utilisé de façon importante dans les haies de nos jardins.

 

                                   (source : Almanach Pierre Bellemare 2006-2007)

 

 

 

 Le Laurier-rose 

n'en reste pas moins un bel arbuste persistant

 très apprécié pour sa très longue et

généreuse floraison estivale rose, rouge ou jaune.

 

 

Installé en plein soleil, il est résistant à la sécheresse,

mais  demande pour fleurir abondamment

des arrosages réguliers  en été, sinon

ses feuilles jaunissent et tombent et les fleurs ramollissent.

 

Enfin, sa rusticité est modérée,

 il supporte entre - 4 à -10°C selon les variétés ...

 

- Aussi chez nous on les cultive en gros pots

que l'on met à l'abri du froid

dans la remise pendant trois à quatre mois

pour les ressortir après les gelées en même temps

que nos géraniums (souvent après les saints de glace)

.

Si vous les plantez en pleine terre,

il est impératif   de les couvrir d'un voile d'hivernage,

en vous efforçant si possible de garder le sol au sec.

 

Lorsqu'ils vieillissent , ils peuvent

faire l'objet d'une taille sévère au printemps

mais ils ne fleuriront que l'année suivante :

ils se régénèrent très bien (nouvelles pousses saines)

 

 

Je vous souhaite un excellent week end

empli de douces et belles choses.

 

 

 

 

Si vous avez le bonheur d'avoir des roses parfumées ... 

 

Voici pour vous ...

"l'eau de rose" qui purifie, rafraîchit et adoucit le visage 

avec une douce senteur florale. 

 

EAU DE ROSE

  

Sélectionnez une belle rose.

 Une rose non traitée

 à l’abri des polluants (autant que possible)

 dont les pétales ne sont pas abîmés ou desséchés. 

 

Cette rose (peu importe sa couleur et son parfum) doit être juste éclose.

 

Ne prenez pas une vieille rose, sur le point de faner, non,

il faut malheureusement  "sacrifier " une jeune fleur.

  

Cueillez-la le matin de préférence, juste après la rosée,

car c’est là qu’elle est la plus fraîche.

 

Si vous ne pouvez pas la cueillir si tôt (7 à 8 h du matin),

ne la cueillez pas en plein soleil, car elle perd toute sa vitalité.  

 

Préparez-la sans tarder.

 

Prélevez ses pétales, une belle poignée,

et jetez-les dans une casserole (moyenne) d’eau frémissante.

 

Coupez le feu et laissez infuser 10 minutes,

puis sortez les pétales à l’aide d’une cuillère

 préalablement stérilisée (bouillie 10 min)

 

Laissez refroidir le liquide, puis mettez

dans une bouteille qui ferme bien

 (vous l' aurez ébouillantée auparavant et laissez refroidir) .

  

Conservez votre eau de rose

au réfrigérateur 3 à 5 jours. 

 

Et voici ...

" la petite histoire de l'eau de rose" ..

 

  

Elle était utilisée lors des épidémies de peste,

comme en témoigne Fiochette,

le premier médecin du prince du Piémont,

dans son "Essai sur la peste et

autres maladies contagieuses à Turin" rédigé en 1631.

 

Pendant l'épidémie de peste de 1630, on utilisait "l'eau de rose"

pour en imprégner de petits morceaux de linge,

que l'on plaçait sur la langue du pestiféré pour

humecter celle-ci et "éliminer" la couleur noire.

 

On arrosait également d'eau de rose une mixture

faite de poudre de rose

et d'autres ingrédients médicinaux,

tels le bois de santal blanc et le bois d'aloès.

Cette mixture, placée dans une pochette en soie rouge carmin,

était ensuite posée sur le coeur du pestiféré comme remède.

 

Cette même eau de rose,

mélangée à de l'eau de laurier et de sauge,

avait une excellente action purgative et désinfectante.

Elle était utilisée pour laver le corps des pestiférés,

en voie de guérison avant qu'ils

ne réintègrent les milieux non contaminés.

 

On versait également de l'eau de rose sur les poulets

destinés au bouillon des pestiférés les plus aisés.

  

  Ainsi, les roses étaient-elles très estimées à cette époque,

bien que leur action curative fût plutôt imaginaire que réelle..

 

 

"Il reste toujours un peu de parfum à la main qui donne des roses"  

                                                       ("Les proverbes du Panda" de William Wilson)

 

 

 

 

La framboise rouge ou blanche  se récolte bien mûre

et se consomme rapidement car

elle se conserve difficilement .

 

Vous pourrez l'apprécier dans des petits suisses ...

un dessert simple mais exquis que je déguste souvent !

 

Mais rien ne vous empêche de congeler ce doux fruit

ou d'en faire de délicieuses confitures.

 

Ses propriétés

La framboise  parfumée et fondante se classe parmi les fruits

les plus riches en cellulose et en pectine :

elle en apporte deux fois plus que la pomme et la poire.

 

Elle est bien pourvue en vitamine C et

referme des carotènes  et des anthocyanes

qui protègent nos cellules du vieillissement prématuré. ;

elle est riche en potassium. 

 

Peu sucrée et peu calorique, elle est particulièrement légère :

c'est le fruit idéal pour réaliser des desserts savoureux et légers.

  

 Saviez-vous ...

 

 que la tisane de framboisier servait autrefois

de gargarisme pour les maux de bouche

et de lotion pour les plaies et les ulcères.

 

  

 

Si vous avez le bonheur de posséder

un framboisier dans votre jardin ...

 

Une dégustation …. ... LE VIN DE FRAMBOISES

 - 1 litre de bon vin rouge d'au moins 12° - 500 g de framboises 

- 300 g de sucre- 25 cl d'eau- de -vie pour fruits.

 

 Mettez tous les ingrédients dans un bocal ou

une petite bonbonne, sans écraser les framboises.

Fermez le récipient.  

Laissez macérer 1 mois dans un endroit frais  à l'abri de la lumière.

 Filtrez et mettez en bouteille. Servez très frais.

 Petit plus : vous pouvez rajouter quelques feuilles et

quelques fruits de cassis à ce mélange.

(A déguster avec modération) 

 

Et une gourmande recette express ...

Etalez une pâte sablée dans un moule,

préchauffez votre four à 180°

et mettez la pâte au four durant 15 mn.

Sortez-la du four et démoulez délicatement pour la faire refroidir.

Montez en chantilly 20 cl de crème liquide bien froide

avec 2 c à s de mascarpone,

ajoutez 40 g de sucre et remuez délicatement.

Répartissez de façon égale la chantilly sur le fond de tarte,

puis placez 250 g de framboises harmonieusement et

finissez en râpant dessus la valeur d'1 demi-citron.

En compagnie de ces douceurs,

                                    je vous souhaite ...

un excellent week end à la fraîche !

​​​​​​​

 

 

Aujourd'hui, les amis,

je vous présente cette fleur ensoleillée qu'est la 

 

LYSIMAQUE

 

 

La lysimaque est la plante vivace rêvée des jardins sans entretien,

n'exigeant même pas d'arrosage durant les mois d'été

et poussant partout sans défaillir. 

 

Elégante, robuste et vive, ses fleurs jaunes en forme d'étoile

sont regroupées sur des épis élancés atteignant 80 cm de hauteur .

Elles s'épanouissent de juin à septembre.

 

Elle s'est naturalisée un peu partout en France.

 

 

 

Plantez-la en touffes importantes de préférence

dans un sol frais en situation semi-ombragée …

ensuite elles poussent sans que vous vous en occupiez

et

réjouit vos yeux par leur luminosité.

 

 

 

Si vous désirez faire des "taches" lumineuses de-ci , de là dans votre jardin...

la lysimaque se multiplie facilement par division ou

par bouturage des racines au début du printemps.

 

 

 

Après vous êtes régalés avec les cerises "nature" dans mon dernier billet,

                                   je vous propose de saliver avec cette recette gourmande ....

                                      (si vous appréciez ... à déguster avec modération,

                                                        mais je pense que vous êtes raisonnable) ....

 

 

 

Ces cerises à l'eau de vie ... un plaisir en fin de repas !

 

Pour : 7 bocaux de 250 g

Dans le bocal, mettre 2 clous de girofle et un petit morceau de bâton de cannelle.

Remplir les bocaux avec les cerises.

Dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau, porter à ébullition.

Cuire pendant 10 minutes pour faire épaissir le sirop.

Stopper la cuisson et ajouter le Pineau des Charentes, l'eau de vie, laisser refroidir.

Dès qu'il est froid, verser sur les cerises, placer les couvercles, les étiquettes.

Vous pourrez les conserver plusieurs années.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle eau-de-vie (cognac, armagnac, rhum, whisky, vodka )

 

 

Si vous n'aimez pas les préparations alcoolisées

et que vous désirez utiliser un surplus de cerises  ...

Je vous propose cette autre recette ...

 

Les cerises au vinaigre 

Ces cerises sont un condiment idéal pour accompagner les viandes froides, terrines et pâtés, charcuteries et font fureur d'une manière originale aux repas de fêtes 
  
Pour : 3 bocaux de 250g 
⦁    1 kg ⦁    de cerises 
⦁    2 g ⦁    de cannelle en poudre 
⦁    3 clous de girofle 
⦁    1 g ⦁    de muscade en poudre 
⦁    200 g ⦁    de sucre cassonade 
⦁    1 l ⦁    de vinaigre blanc 
  
Laver, égoutter, équeuter, mettre les cerises en bocaux. Dans une casserole, ajouter la cannelle, les clous de girofle, la muscade, la cassonade, le vinaigre. 
Porter à ébullition l'ensemble pendant 10 minutes. On doit obtenir un sirop léger. Remplir les pots avec le vinaigre. 
Laisser refroidir. 
Laisser macérer 2 mois à l'abri de la lumière. 
N'oubliez pas les étiquettes qui sont très importantes pour connaître leur début de conservation et leur contenu. 
Vous pouvez vous servir de pots de verres récupérés avec les couvercles. 
  
Veillez à ne pas coucher vos pots, le vinaigre attaquerait le couvercle . 

 

 

Passez un agréable week end les amis par chez vous !

A plus de vous retrouver.
 

 

 

 

 

 

Voici venir le temps des cerises ...

 

 

et je me suis rapprochée d'un très beau billet

"rouge cerise" écrit par Michel LIS

 

plus connu sous le nom de "Michel le jardinier" ou encore 

"moustache verte", cet amoureux passionné de jardin.

 

On y retrouve ses souvenirs d'enfance ...

et moi aussi, je me souviens .... Et vous ?

"Je vois encore le grand bocal de cerises à l'eau-de-vie que grand père sortait du placard chaque dimanche après le repas.

Souvenir d'enfant certes, mais je m'amusais de voir flotter à la surface du liquide tous ces petits vers - que chez nous on appelle des "beurlots" - sortis des cerises rouges et jaunes nommées cœurs de pigeon, orgueil du verger familial.

Et si j'évoque aujourd'hui la cerise, fruit de saison par excellence, c'est que je me souviens encore de mes courses folles dans les vergers où je tentais d'accrocher aux oreilles des filles, ces boucles de cerises qui leur rendaient les yeux brillants.

Une tradition millénaire et ce n'est pas "Lucullus", le général vainqueur de Mithridate et grand gastronome romain qui me démentira puisqu'il a, parait-il, introduit la cerise à Rome.

 

 

Dans nos villages, une branche garnie de fruits accrochée à la porte d'une jeune fille signifie pour tous qu'elle n'a que très peu de vertu.

Symboles plus sérieux sont les fleurs de cerisier au Japon que "Hokusai" a su si bien dessiner dans ses estampes et signifiant que le samouraï qui en portait gravé sur la garde de son sabre était jugé comme très courageux.

Anglaise, de Montmorency, sauvage, guigne, cerisette, bigarreau, Reverchon (une des plus tardives), Van (très bonne pollinisatrice) sont parmi les variétés les plus populaires.

Un des rares fruits dont on juge de la qualité par l'état de sa queue.

Est-elle longue, ferme et souple ? La cerise sera bonne à croquer

("comme le téton d'une fille" disait le poète de la Pléiade, Rémy Belleau). 

Une cerise m'a pourtant toujours intrigué . Pourquoi appelle-t-on un bigarreau, "Napoléon" ? 

Ce dernier a été créé en Allemagne en 1785 et il est probable qu'au cours de ses batailles, l'Empereur ait beaucoup apprécié ces fruits qu'il baptisa lui-même de son propre prénom.

 

Attention, ne mangez pas trop de cerises à la fois. Ecoutez ce vieux dicton ;

"A merle saoul, la cerise devient amère".

Un autre poète écrit à propos du nez de l'ivrogne :

"Le vin est le pinceau qui enlumine /Le vin est la couleur / dont on t'a peint /Plus rouge qu'une guigne / en buvant le meilleur".

Un autre gourmand de cerises fut Louis XV.

On raconte qu'il n'hésitait pas à grimper dans les cerisiers pour manger leurs fruits par poignées !"

                                                                                       

                                                                    "Michel Lis" (1937 - 2015)

 

Une belle manière de profiter de la saison des fruits : cerises, prunes, pêches, nèfles,  abricots…

Pensez à  ne pas jeter  les noyaux à la poubelle mais plutôt de les laver, de les sécher (au soleil) et ensuite de les stocker dans un sac en papier à garder dans la voiture.

A chaque balade dans la campagne ou bien en circulant en voiture dans une campagne déserte, jetez des noyaux.

Si, par cette simple action, vous pouvez contribuer par un nouvel arbre à chaque saison, la mission de reverdir la nature sera remplie. 

Un bel exemple ...

Le gouvernement thaïlandais a promu cette action auprès de tous ses citoyens durant ces dernières années. Plusieurs régions ont ainsi mené une campagne intensive avec un grand succès. Le nombre d’arbres fruitiers dans la nature s’est multiplié, en particulier dans les régions du nord de la Thaïlande. Les Malaisiens se joignent aux Thaïlandais dans cette formidable initiative pour propager l’abondance dans la nature et cette manière, simple mais efficace, d’apporter notre contribution aux générations à venir.
 

 

 

Bonjour mes amis

et agréable journée par chez vous !

 

 

Les coquelicots n'en finissent pas de fleurir comme pour se venger

d'avoir été aussi longtemps dédaignés jusqu'à les faire disparaitre

pendant de longues années de nos campagnes, 

 

 

Le coquelicot a toujours gardé ses adeptes …

tel cet "amoureux" de la nature, l'écrivain "Pere VERDAGUER"

qui vous la décrit avec tant de sensualité.

 

  

"Le coquelicot est la fleur la plus estivale,

avec sa jupe rouge à larges pans flottants,

sa jupe frétillante et affriolante qui laisse

deviner une nudité toute proche,

sa jupe quelle laisse tomber en un strip-tease

plein de désinvolture, de charme et de liberté,

sa jupe qui fait rêver aux îles, à la chaleur, aux plages,

à l'adolescence et à ses péchés,

sa jupe qui s'effeuille si facilement et

qui met du piquant juste ce qu'il faut

à ce vêtement féminin plein de mystère,

 si incitant dans sa danse naturelle

aux yeux du souvenir chez tout homme normalement constitué.  

Et quand c'est tout un talus de jupes qui s'offre

inopinément au regard du promeneur,

tout un collège de jeunes filles en vacances,

cette abondance de beautés qui jouent sous le soleil

a de quoi déstabiliser n'importe qui".

écrit de Pere Verdaguer (1929-2017)...

(source "l'Almanach des gens du Nord 2015")

 

Au plaisir de vous retrouver

en fin de semaine si le cœur vous en dit !

 

 

La pluie, bénéfique, s'est enfin invitée ce week end,

un bonus nécessaire pour le jardin et les cultures en général ...

 

Car c'est  la sécheresse qui nous avait accompagnés

depuis quelques semaines par chez nous ,

et pourtant les  plantes et les arbustes se sont montrées

sous leur meilleur jour en nous offrant maintes floraisons

pour notre plus grand plaisir ...

 

 

 Les Deutzias ...

 

 

 

Les marguerites ...

 

 

Les ancolies ...

 

 

Les iris ...

 

 

le seringa ...

 

 

Les pivoines ...

 

 

 

 

Et les roses ...

 

 

 

 

Chant de rose ...

Je fleuris pour être cueillie,
 Je fleuris pour être donnée,
 Je fleuris pour être baisée,
 Je fleuris pour être flétrie …
 
 Pardonne l’invisible épine,
 Elle est de moi sans faire exprès ;
 J’aurai voulu tenir secret
 Ce pauvre cœur qui se devine …
 
 Mais le reste n’est que parfum,
 Don de tendresse et joie sereine ;
 Prends-le pour enchanter ta peine :
 Un bouton s’ouvre pour demain.
 
(Poésie de Georges Chopiney)

 

Bonjour à tous !

 

                                      (illustration de Marie Desbons)

 

On a tendance à le délaisser et pourtant ...

 

Sous son manteau grossier, cette boule charnue, surmontée de feuilles odorantes cache une racine savoureuse.

 

 LE CELERI-RAVE 

 

 

  Connu depuis l'Antiquité , ce n'est qu'à la Renaissance qu'il intègre les potagers, mais c'est au XIXé siècle qu'il est entré dans nos cuisines..

 

Ce légume ne manque pas d'intérêt pour la santé .

C'est un légume peu calorique, mais richement pourvu en fibres, vitamines (C et B9 ...), minéraux (potassium) ... et oligo-éléments.

 

Il favorise le transit intestinal et il est recommandé dans la prévention de nombreuses maladies (diabète, obésité maladie cardio-vasculaire) 

  Quelques conseils ...

 

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, prenez la précaution de l'envelopper dans du papier afin que son odeur puissante, ne se communique pas aux autres aliments.

Une boule de céleri-rave pèse de 800 g à 1 kg.

 Ne la choisissez pas trop volumineuse pour qu'elle ne présente pas, lors du tranchage, de petites cavités cotonneuses à l'intérieur.

Elle doit être ferme, lourde et avoir un collet sain.

 

 

Cru ou cuit ?

 

Pour éviter que le légume noircisse au contact de l'air dès qu'il est épluché  et coupé, arrosez-le de jus de citron ou cuisez-le sans délai.

Comptez 150 g de céleri cru et 300 g de cuit par personne.

Apportez une une variante au classique céleri rémoulade, en lui ajoutant une cuillerée de pommes râpées et des cerneaux de noix écrasés.

 

Sauce allégée :

 

Epluchez et râpez 400 g de céleri-rave. Citronnez-le.

En assaisonnement,

mélangez 4 c. à. s. à soupe de fromage blanc, 1 c. à. s. de moutarde, 1 c. à. s. d'huile d'olive, sel et poivre.

Vous pouvez aussi agrémenter de quartiers d'agrumes.

 

Pour qu'il cuise rapidement, coupez-le en morceaux ou en tranches

et faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée. 

 

Conviez-le en soupe, cuit dans le pot au feu ou la potée,

dans un bouillon de volaille (velouté ou crème),

en purée mélangé à des pommes de terre

(incorporez quelques brisures de truffes pour un plat festif)

en soufflé ou en croquettes.

 

Les tranches sont délicieuses juste poêlées ou en gratin, nappées de sauce Mornay, que vous pouvez agrémenter d'un jus de viande.

Servez-le en garniture de viandes rouges, volailles ou gibiers.

 

Et même en chips ou en frites : dorées, croustillantes, parsemées de persil haché : c'est un mets original et gourmand.

En purée, le céleri-rave adore la surgélation. 

 

Petit plus :

N'hésitez pas à congeler les fanes pour les employer dans une soupe (de tomates par exemple)

ou dans un pot au feu

ou un plat en sauce (bourguignon, carbonade) en bouquet garni avec thym et persil.

 

Passez une journée agréable par chez vous ...

 

coup d'coeur du jour pour mes amis jardiniers ...

photo humour glanée sur le net ... 

 

 

Nous allons aujourd'hui faire la connaissance de ...

ces petits coléoptères vermillon

qui s'attaquent aux fleurs de lis et parfois fritillaires. 

 

C'est la hantise au jardin dès le mois de Mai

très difficiles à éliminer ...

certains d'entre vous en ont fait l'expérience je pense .!!!

 

 

 

Les larves et adultes dévorent les feuilles et les fleurs.

 

Ils passent l'hiver sous terre et

réapparaissent les beaux jours revenus.

Equipés de gants, écrasez-les

en prenant soin de placer l'autre main sous la feuille attaquée.

Mais les adultes se capturent difficilement car,

dès qu'ils sentent une présence,

ils se laissent tomber au sol et font le mort.

 

 

Une astuce, délogez-les au jet d'eau,

elles ne peuvent remonter sur la plante.

 

 

Savez-vous que le criocère  ...

fut nommé ainsi en raison du cri qu'il pousse

quand vous l'installez sur le dos

et que vous l'approchez de votre oreille

(un vrai concert de ronchonnements)

 

Au plaisir de vous retrouver au jardin les amis.

 

 

  Une branche de forsythia pour vous

accompagner vers une belle journée ...

et une recette fraîcheur

de par chez nous réalisée avec les asperges

qui se récoltent de début avril à juin: 

(La cueillette peut avoir lieu lorsque les turions

atteignent en moyenne 20 centimètres de long

et que leur pointe est fermée.)

 

 "LES ASPERGES A LA FLAMANDE"

  Pour 4 personnes prévoyez

 -  1,2 kg d'asperges blanches

- 6 œufs

- 1 cuillerée à soupe de persil haché fin

- 125 g de beurre bien mou

- sel et poivre -

 

  Pour préparer et cuire les asperges blanches :

- Coupez les pieds (partie dure de la tige d'asperge) et pelez-les avec un couteau économe de la pointe vers la base.

- Lavez-les à grande eau sans les laisser tremper, égouttez-les et ficelez-les en 4 bottillons.

- Plongez les bottes dans l'eau bouillante salée "tête en haut" et cuisez-les 20 minutes à eau frémissante.

- Mettez-les à égoutter dans  un plat long sur du papier absorbant ou une serviette blanche pliée.

- Gardez-les au chaud.

 

 Préparez ensuite votre sauce :

 Faites durcir les oeufs, passez-les ensuite à l'eau froide,

écalez-les, tenez-les au chaud dans une casserole d'eau.

 Passez un saladier à l'eau bouillante, essuyez-le.

  Mettez le beurre mou dans ce saladier et travaillez-le à la fourchette pour le ramollir en crème, ajoutez-lui le jaune des 4 oeufs durs et continuez à travailler pour obtenir une crème lisse : assaisonnez sans ménager le poivre.

  Tenez au chaud dans une saucière posée sur un bain-marie tiède.

 Sur les asperges, saupoudrez les pointes avec le persil haché et les  derniers oeufs durs (blancs  et jaunes) passés à la moulinette.

  Servez sans attendre, la sauce à part !

 

Une autre petite recette pour accompagner les asperges tièdes ...

Dans une bol, mélangez 2 yaourts, ajoutez des feuilles de menthe (30g) et des feuilles de coriandre (10g) émincées, 1 cuillerée à café de moutarde forte, 1 pincée de curry..

Mixez pour que la sauce devienne verte  et servez sur les asperges.

        Petit conseil culinaire ...

Si vous faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante, pensez à garder celle-ci, car elle est riche en minéraux et en oligo-éléments.

Vous pourrez ainsi vous en servir pour préparer un bouillon ou un potage.   

 

  Astuces pour les jardiniers ...

Pour garder ses asperges sur pied plus longtemps afin d'en récolter davantage à chaque fois et de ne pas être obligé de faire la cueillette tous les jours.

Là où les asperges sortent sur les buttes, disposer dessus des boites de conserve.

Les  asperges restent ainsi dans le noir ce qui les empêche de venir et permet de les récolter 2 ou 3 jours plus tard.

 

                                                                               (feuillage d'asperge)

 

Dans ma jeunesse où nos parents cultivaient l'asperge, nous nous servions de leur feuillage "vaporeux" pour agrémenter nos bouquets de fleurs comme on le fait avec l' asparagus ou le gypsophile.

 

       Savez-vous que seuls les plus fortunés pouvaient s'offrir  ce légume raffiné et cher jusqu'au début du XIXème siècle.

Dans l'Antiquité, on lui attribuait des vertus médicales et aphrodisiaques.

 Jules César l'appréciait avec du beurre fondu et Hippocrate l'utilisait comme diurétique.

  Avec la fenouil, l'ache, le fragon et le persil, l'asperge sauvage figurait parmi  "les cinq racines apéritives majeures" au Moyen-Age  . 

 

 

De tout coeur "Bonne journée par chez vous!

A plus les Amis ,

mes pages seront en pause quelques jours !

Prenez soin de vous et profitez bien de ce printemps.

 

 

 

En route, mes amis,  en ce début de semaine

avec ce légume printanier

que nous retrouverons bientôt au jardin

ou sur les étals des producteurs ...

 

LE RADIS

 

Fleurons de nos potagers familiaux ...

rouges, roses ou parés de blanc

sous leur feuilles vertes, ronds ou allongés ....

  les radis auront une place de choix dans vos menus ...

toutes les récoltes dans les jardins

s'échelonnent d'avril à fin octobre. 

 

 

   Ce sont les plus "vieux" légumes du monde,

 

déjà appréciés sous l'Antiquité

 

 (leur nom vient du latin "radix" racine),

 

ils n'apparurent en Europe qu'au 16 ème siècle. 

 

 

 

Petite histoire :

 

En Egypte, les pharaons en ornaient les murs de leurs tombeaux .

 

Les grecs l'offraient sur des assiettes en or au Dieu Apollon .

 

 

Autrefois, les radis étaient recommandés pour soigner les rhumatismes et les morsures de serpents . 

 

  Comme beaucoup de végétaux potagers que nous consommons,

 

 

ils étaient cultivés en Chine il y a plus de 3000 ans. 

 

 En cuisine :

 

 Leur qualité diététique est irréprochable :

 (abondance de vitamines, fer,

iode et seulement 20 calories aux 100g). 

  

  Ils se conservent facilement plusieurs jours

dans le bac du réfrigérateur . 

 

 Pour ce faire, éliminez les fanes en laissant

un petit plumet vert, lavez-les sous l'eau courante

 (ne pas les laisser tremper),

 

placez-les dans une boîte hermétique  ou

à défaut dans un linge humidifié 

(cela leur évitera de se déshydrater). 

 - Pour soigner une présentation avec

 

                           des petits radis ouverts en fleurs :

 

 Incisez plusieurs fois en croix

l'extrémité opposée à la queue

et faites-les tremper  1 heure dans de l'eau froide

légèrement salée en y ajoutant des glaçons. 

 

  

 - Vous aimerez à l'apéritif ces petites brochettes :

 

sur des piques en bois, intercalez des radis

avec des morceaux de fromage de chèvre . 

 

 

 - Pour les déguster en entrée d'une manière simple :

 

 à la "croque sel" présentez en même temps

un bon beurre salé et du sel de mer ou 

mélanger à une salade composée ou

des concombres à la crème :

coupez-les en rondelles fines. 

 

  

 

- En hors d'oeuvre, d'inspiration nordique :

 

mélangez les radis à de la crème fraîche,

ajoutez un peu de ciboulette

 et un brin d'aneth ciselés et

servez  avec des harengs marinés. 

 

 

 - Pour accompagner les viandes :

 

 faites-les cuire doucement entiers

(les feuilles totalement enlevées

que vous garderez pour la soupe)

 dans du beurre ou le jus de viande

jusqu'à ce qu'ils soient fondants. 

 

 

- en soupe ... avec les fanes de radis :

 

cuire des pommes de terre à l'eau bouillante salée 15 mn,

 ajouter des fanes de radis soigneusement lavées

et cuire encore 3mn : mixer le tout,

additionner de  crème fraîche et de beurre,

saler et poivrer .

 Servir avec des croutons.

 

 

Voilà mes amis, de quoi vous régaler !

 

Au jardin ... petite astuce ...

 

Faites une semence mixte de radis et de carottes.

Quand vous cueillez les radis,

qui lèvent avant les carottes,

ça éclaircit les plants de carottes automatiquement.

 (De plus, les araignées rouges qui

sont friandes des carottes,

détestent l'odeur des radis). 

 

                            Prenez plaisir à déguster ....

                       ces crudités printanières !