fleurs, fruits et legumes

 Je vous souhaite un agréable week end "fruité" ...

Quand de juin s’éveille le mois,
Allez voir les fraises des bois
Qui rougissent dans la verdure
Plus rouges que le vif corail
Balançant comme un éventail
Leur feuille à triple découpure.

Qui veut des fraises du bois joli !
En voici,
En voici mon panier tout rempli,
De fraises du bois joli !

Rouge au-dehors, blanche au-dedans,
Comme les lèvres sur les dents,
La fraise épand sa douce haleine
Qui dent de l’ambre et du rosier ;
Quand elle monte du fraisier,
On sait que la fraise est prochaine.

Qui veut des fraises du bois joli !
En voici,
En voici mon panier tout rempli,
De fraises du bois joli ! ….

(poème de ...Pierre Dupont)

Après les avoir cueillies, direction la cuisine ...

pour se remémorer  cette recette toujours appréciée ...

LE ROULE AUX FRAISES

Réalisation du roulé  

(pour une plaque à pâtisserie d'env. 38 x 28)

 Ingrédients :

- 4 œufs

-  100 g de sucre

 -  100 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 g de beurre .

Allumez le four th 8 (240°)

 Mettez une feuille de papier cuisson sur  la plaque.

 Travaillez les sucres et les jaunes d’œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 Battez les blancs en neige et faites fondre doucement le beurre.

 Mélangez la farine aux jaunes, puis ajoutez les blancs en soulevant doucement la pâte.

 Terminez par le beurre fondu.

Mettez sur le papier cuisson et enfournez 7 à 8 minutes (surveillez surtout pour éviter que le gâteau ne brunisse).

 Pendant la cuisson étalez un torchon mouillé sur la table.

 Démoulez le gâteau sur ce torchon, décollez le papier cuisson puis  roulez la gâteau avec le torchon.

 Laissez refroidir et le dérouler une fois refroidi.

Il ne vous reste plus qu'à garnir avec …

½ l de crème pâtissière ou ½ l de crème fraîche montée en chantilly  auxquelles vous ajouterez une quinzaine de fraises, équeutées et coupées en petits morceaux  !!

 Sitôt garni, égalisez les extrémités,  saupoudrez le gâteau de sucre glace et garnissez de 5 demi-fraises restantes roulées dans de la gelée de groseille.

 Décorez de feuilles de fraisier ou menthe ou feuilles de mélisse !

Un autre petit dessert gourmand ...

Pour 6 personnes : - 6 petits suisses - 500 g de fraises - 200 g de sucre en poudre et 50 g d'amandes effilées et grillées.

Retirez délicatement les fromages de leur emballage et posez-les au centre de chaque assiette à dessert.

Mettez au réfrigérateur.

Lavez et équeutez les fraises. Ecrasez-les en purée, ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition et retirez du feu (pour ne pas trop cuire la préparation). Laissez refroidir.

Au moment de servir, il faudra masquer chaque petit suisse de votre préparation aux fraises  et parsemer d'amandes grillées .

Régalez-vous les amis! .

J'ai appris que ...

A lundi les amis,  si vous le coeur vous en dit.

Hello les amis !

 La chaleur continue ...

 Une envie de fraîcheur se fait sentir ...

Les bons melons arrivent sur le marché ... 

Alors, pourquoi ne pas terminer son repas par un dessert frais, agréable à l'œil comme aux papilles !

  Profitez de ce fruit de saison pour le réaliser !

Cette recette je la tiens de mon livre de"cuisineTupperware" depuis de longues années et que mon entourage apprécie toujours, aussi je me fais un plaisir de vous la remémorer....

En route pour la recette ...

Cette couronne se réalise d'ordinaire avec un moule couronne tupperware "sans cuisson" mais vous pourrez utiliser, tout aussi bien,  votre moule à savarin

(il suffira de  tremper le fond du moule délicatement dans de l'eau chaude pour démouler plus facilement).

LA COURONNE DE MELON

Pour 8 personnes il vous faut : 

- 1 melon bien mûr de 1,5 kg environ

- 100 g de sucre fin

- 1 jus de citron

- 10 feuilles de gélatine (20g) ramollies dans l'eau froide

- 200 ml de vin blanc moelleux

"Montbazillac" ou " porto blanc"

- 125 ml de crème fraîche épaisse.

 - Prévoir quelques feuilles de menthe pour le décor (facultatif).

Recette : 

- Ouvrez le melon en 2, ôtez les graines, retirez la chair et mixez-la ou écrasez-la à la fourchette.  

Ajoutez le sucre, le jus de citron et laissez en attente dans le saladier. 

- A part, faites chauffer tout doucement le vin choisi.

- Faites fondre une à une les feuilles de gélatine égouttées : lorsqu'elles sont complètement dissoutes, ajoutez-les au mélange melon/sucre avec la crème épaisse.

- Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène et versez dans votre moule huilé.

 - Faites prendre au frais 4 à 6 heures au moins avant de démouler et servez très froid 

Décorez de menthe.

N'hésitez pas les amis "fruitez-vous la vie" .

 Bonjour à tous !

Je viens embellir votre week end avec ...

une petite balade champêtre haute en couleur ... 

 J'ai remarqué, pour notre plus grand plaisir,  que de nouveau nous apercevons au long des chemins les coquelicots qui avaient disparu du paysage de nos campagnes ces dernières années !

 Nous avons eu une floraison tardive cette année !

Mais les rouges taches de coquelicots qui s'étendent dans les champs et sur le bords de route, font partie des spectacles choisis de la nature en été.

Leurs jolies fleurs se dressent au bout de longues tiges qui  s'inclinent sous le vent

  Le coquelicot appartient au groupe des pavots.

Il est de couleur écarlate par opposition au pavot (qui est un "somnifère")qui lui,  adopte différentes couleurs y compris le blanc.

Jusqu'au XVIe siècle on l'appela "coquerico" comme le coq car la couleur éclatante de la fleur évoquait la crête du coq.

Puis cela devint coquelicot. 

 Le coquelicot produit une unique fleur qui pousse à l'extrêmité d'une tige souple d'un demi-mètre et qui se compose de quatre grands pétales.

Le fruit du coquelicot, qui se développe à partir de la fleur, doit son nom à sa forme de capsule. 

Parvenue à maturité, cette capsule éclate, libérant au moindre souffle du vent les semences qui s'éparpillent et donneront l'année suivante de nouvelles plantes.

 Au jardin, par contre ...

Nous retrouvons les coquelicots issus d'un semis de "fleurs des champs"....

Cette floraison s'étale de mai à août.  

    Ne cueillons pas les coquelicots car la fleur coupée, mise en vase, ne dure que quelques heures.

 Laissons-les s'épanouir dans la nature pour notre plus grand bonheur !

Les noces de coquelicot symbolisent 8 années de mariage.

Dans le langage des fleurs,

le coquelicot  signifie " Aimons-nous au plus tôt ".

Profitez bien de votre week end les amis ...

Il sera  ensoleillé pour notre plus grand bonheur!

Peut-être avez-vous dégusté au repas de Pâques cet excellent et raffiné légume.

L'ASPERGE

Je regrette que la saison en soit si courte ...

N'hésitez pas à en profiter dès qu'elle apparait ...

L'asperge est une plante potagère vivace cultivée pour ses pousses ou "turions" qui apparaissent à la mi- printemps.

 A l'asperge verte (couleur d'origine de ce légume-tige riche en vitamine D) plus précoce, qui s'est développée à l'air libre ...

 succède la violette de Hollande riche en vitamine C et en carotène et ...

la blanche d'Argenteuil qui clôt la saison et qui ne doit sa pâleur qu'à sa mise en tranchée (technique de culture en "fosse sous terre" qui nous vient des Romains).   

Savez-vous qu'il aura fallu 3 ans après la plantation (appelée "culture dormante"), en situation ensoleillée et abritée,  pour obtenir une première récolte qui ne durera que 2 bons mois ... 

   Cette plante peut ensuite produire pendant 20 ans ! 

  Il existe désormais des hybrides à la récolte plus rapide. 

  Les asperges après récolte ou achat,  se conservent près d'une semaine au réfrigérateur si vous les gardez à la verticale  trempant dans un peu d'eau

 ou

deux-trois jours si vous les enveloppez d'un linge humide.

Après  blanchiment (4 mn dans l'eau bouillante), égouttez-les et laissez les refroidir ...

  Les asperges se congèlent  très bien , ainsi, vous pourrez  retrouver leur saveur printanière en arrière saison.

Pour préparer et cuire les asperges blanches  :

- Coupez les pieds (partie dure de la tige d'asperge) et pelez-les avec un couteau économe de la pointe vers la base.

- Lavez-les à grande eau sans les laisser tremper, égouttez-les et ficelez-les en 4 bottillons.

- Plongez les bottes dans l'eau bouillante salée "tête en haut" et cuisez-les 20 minutes à eau frémissante.

- Mettez-les à égoutter dans  un plat long sur du papier absorbant ou une serviette blanche pliée.

- Gardez-les au chaud.

 Après cuisson vous pouvez aussi servir vos asperges blanches ou vertes chaudes ou  froides accompagnées d'une sauce hollandaise, d'une vinaigrette persillée  ou d'une sauce verte ...(mayonnaise allégée de blanc d'œuf battu en neige à laquelle vous ajoutez du persil haché fin.)

 Des roulés de jambon blanc-asperges

ou

saumon fumé asperges 

se marient très bien avec ces préparations.

 Une recette tout aussi sympa en saison ...

Dans un bol, mélangez 2 yaourts, ajoutez 30 g de feuilles de menthe et 10 g de feuilles de coriandre émincées, 1 cuillerée à café de moutarde forte, 1 pincée de curry.

Mixez pour que la sauce devienne verte et servez avec les asperges tièdes.

  Avec ce légume saisonnier (léger : 25 calories aux 100 g, riche en vitamines, minéraux et fibres), vous pouvez confectionner également de délicieux veloutés et des  omelettes raffinées !

Sachez que les asperges vertes bien fraîches ne s'épluchent pas (on en coupe simplement l'extrémité)

  A la période des asperges, utilisez leur eau de cuisson pour nettoyer les carreaux de faïence de votre cuisine et de votre salle de bain ; elle décape parfaitement.

A plus les amis ... le soleil est présent ... profitez-en !

Bonjour à tous !

Petit tour en cuisine en ce début de semaine ...

Si vous pensez déjà à votre menu de Pâques les amis,  je vous propose aujourd'hui cette recette d'entrée festive grâce à la présence du saumon fumé ...

La tarte aux poireaux et saumon fumé.

Pour 6 personnes ...

A préparer la veille du repas ...

Epluchez et faîtes cuire 4 beaux poireaux la veille, de façon à ce qu'ils éliminent toute leur eau.

Pour ce faire, coupez les poireaux en morceaux de 2 cm et les faire fondre dans du beurre puis laissez-les cuire doucement à couvert 10 mn.

Egouttez-les toute la nuit.

Le lendemain, jour du repas,

préchauffez votre four th 8 (225°) et pendant ce temps étalez une pâte brisée dans une tourtière de 26 cm. Dès que le four est chaud, faire précuire ce fond de pâte 15 mn.

Coupez 200 g de tranches de saumon fumé en bâtonnets de 2 cm de longueur.. Sur le fond de tarte cuit, disposez les poireaux bien égouttés puis le saumon fumé.

D'autre part, dans un saladier cassez 2 oeufs entiers, ajoutez 2 jaunes d'oeuf (réservez les blancs pour meringue ou omelette) , salez, poivrez et mélangez bien au fouet en incorporant lentement 1/2 litre de lait, 1 dl de crème fraîche et 1 pincée de noix de muscade.

Versez  cette préparation sur la tarte. Enfournez dans le four th 7 (210°)  et laissez cuire pendant 25 mn environ.

Décorez à la sortie du four de losanges de saumon fumé (80g) et de peluches de cerfeuil ou d'aneth et servez la tarte bien chaude.

Régalez vos invités.

 Passez une agréable semaine printanière !

Petite balade en campagne ...

Tout comme nous, lors de vos promenades vous l'avez probablement remarqué au bord des routes ou dans les clairières ...

Ce bel arbuste qui se pare au printemps de splendides fleurs jaune  "fleurs d'or" très parfumées.

Le genêt

Ses fleurs ressemblent à une lèvre, elles ont portées par de longues tiges ...

Les minuscules feuilles sont douces au toucher.

Le fruit est une gousse noire et velue qui libère des graines à maturité, éclatant avec un bruit sec.

 Ses grandes fleurs jaunes ressemblent un peu à celles de l' ajonc, mais contrairement à l' ajonc, le genêt n'a pas de piquants ! 

 Les fleurs ne tiennent pas très longtemps en vase et leur durée de vie dans la nature n'excède guère deux mois.

Unique en son genre, le genêt "à balais" contient de la spartéine qui rend inoffensives les morsures de vipères.

Cette propriétés fut découverte grâce à l'observation des brebis qui broutaient cet arbuste, sans jamais être affectées par le venin.

 En France, on le cultivait pour nourrir les moutons.

Le genêt était l'emblème des princes d'Anjou, appelés pour cette raison "les Plantagenêts"

 Jadis, ce genêt, comme son nom l'indique, servait à fabriquer des balais dans l'Ouest de la France.

Selon Prosper Mérimée 

"Si les  sorcières ne pouvaient pas monter sur un balai de bouleau, il n'y avait rien de plus facile que de monter sur un balai de genêt et aller au bout du monde".

 On utilisait par ailleurs les sommités de la plante pour parfumer la bière.

 Aujourd'hui, la plante entière est surtout utilisée pour ses propriétés diurétiques et digestives.

Comme l'aubépine,  elle exerce également une action bénéfique pour le cœur.

Quant aux boutons floraux, ils sont cueillis en avril-mai, mis à macérer dans du sel et du vinaigre, puis consommés en guise de câpres.

 Je vous ai parlé du genêt à balais mais les genêts comportent une cinquantaine d'espèces dont "le genêt d'Espagne", "le genêt ananas" ..... et bien d'autres.

Les genêts se prêtent bien à la culture au jardin.

 Symbole du genêt "l'humilité".

     Les genêts

Les genêts, doucement balancés par la brise

Sur les vastes plateaux font une boule d’or ;

Et tandis que le berger à leur ombre s’endort,

Son troupeau va broutant cette fleur qui le grise ;

Cette fleur toute d’or, de lumière et de soie,

En papillons posée au bout des brins menus,

Et dont les lourds parfums semblent être venus

De la plage lointaine où le soleil se noie …

                                                  (François Fabié : (1846-1928))

Je vous souhaite une agréable semaine, le soleil à la clé ! 

Belle journée à tous !

Profitons des narcisses au jardin pour réaliser ...

                cette idée "déco" de saison pour votre table . 

Dans un saladier transparent (ou un petit aquarium rond) empli au 7/8 d'eau,  plongez délicatement une branche de lierre en formant une couronne , puis disposez sur l'eau des narcisses dont la tige a été coupée au ras de la corolle.

(Vous pouvez réaliser cette présentation avec toute fleur et décor nature selon la saison).

Sert de centre de table lors de vos repas printaniers

ou

simplement de garniture de table basse. 

Profitez bien de votre journée les amis  !

Avec la VIOLETTE ! 

  Par chez nous, nous commençons à apercevoir cette discrète violine qui se cache dans les herbes .

Avec bonheur, retrouvons-la dans l'Histoire ...

Dans l'Antiquité on vendait des violettes dans les rues d'Athènes et les Romains se parfumaient déjà de son essence.

 Les Grecs voyaient en elle le symbole de la modération, de l'amour et fleur d'Aphrodite.

 On l'utilisait couramment autrefois pour soigner les maux de tête, la mélancolie et l'insomnie .

 En France, elle joua un rôle important au 19ème siècle :  signe de ralliement des Bonapartistes ...

C'était la fleur préférée de la reine Victoria et de Napoléon Bonaparte.  Pendant qu'il était en exil à l'île d' Elbe, ses partisans obligés de se cacher, en firent leur signe de ralliement.Lui-même cueillait les violettes qui poussaient sur la tombe de sa tendre Joséphine, pour les enfermer dans un médaillon que l'on retrouva plus tard sur son lit de mort.

La violette fut proscrite sous la Restauration, jusqu'au jour où Louis XVIII annonça : "J'amnistie aussi la violette."

La pensée est une hybride de la violette. 

 La violette se trouve rarement chez les fleuristes car, coupée,  elle ne survit pas longtemps ...

 Et pourtant dans les années 70,

il m'est souvenir des petites vendeuses

de bouquets de violettes dans les restaurants Lillois. 

La violette et sa si jolie légende remplie d'émotion ! 

  Il y a bien des lunes, avant que l'homme blanc n'envahisse la terre des Hommes Rouges,  vivait un jeune guerrier qui était la fierté de sa tribu.

           Il avait terrassé le Grand Héron qui détruisait les enfants et il avait ramené  de la Montagne des Sorcières les racines qui guérissaient les maladies.

Un jour, il conduisit une bande de guerriers pour attaquer une autre tribu; dans une hutte du village ennemi, il vit une jeune fille si douce et si jolie  qu'il eut aussitôt envie de l'emmener dans son wigwam.

          Mais en raison du conflit entre les deux tribus, il ne put l'acheter avec des plumes de l'oiseau Wampum.

 Aussi, après qu'il eut retourné victorieux dans son village, il n'arrêta plus de penser à cette jeune fille.

          A moins qu'il ne puisse éclairer son wigwam avec l'éclat de ses yeux,  il ne serait plus capable de mener au combat ses jeunes guerriers.

        Enfin, il se décida à retourner dans le village ennemi, seul.

       En se cachant dans les bois, il put regarder patiemment la jeune fille, dont les yeux avaient adouci son cœur.

 Il chanta si souvent ses louanges, que les petits oiseaux apprirent le chant et  l'emmenèrent avec eux dans leur vol, au-dessus des vallées et des plaines.

         L'ours, le renard, le castor l'entendirent murmurer son nom dans son sommeil,  "Violette", et pensèrent qu'une nouvelle fleur avait poussé dans les bois.

          Avec l'aide des oiseaux chantants, il séduisit la jeune fille qui quitta sa hutte, il la prit et la porta vers les terrains de chasse de son peuple.

 Mais hélas, un soupirant de la jeune fille les vit et donna l'alerte au village.

          Les braves se mirent aussitôt à la poursuite de la fille et de son amoureux.

         Ils les suivirent toute la nuit à travers les plaines et forêts, et les repérèrent à l'aube.

        Là, ils se rendirent compte que la jeune fille avait enroulé ses cheveux  autour du cou du guerrier, en signe d'amour.

      Alors en rage, ils les tuèrent tous les deux et laissèrent leurs deux corps gisant dans le sous-bois.

 Depuis, à cet endroit, ont poussé les premières violettes.

          Et les vents et les oiseaux ont amené leurs graines partout sur la terre,  permettant aux jolies violettes de se répandre partout.

  Maintenant, lorsque le printemps revient,

les jeunes garçons et les jeunes filles peuvent admirer

la jolie petite fleur qui est porteuse d'amour éternel.

La violette de Parme dont on tire un parfum capiteux,  bleu clair à fleurs doubles, est apparue à Toulouse au siècle dernier et est devenue l'emblème de cette ville.

  Ô Toulouse ...

"La Mecque de la violette" ...

La ville rose a longtemps été violette en février-mars, lorsque 600 familles cueillaient ces fleurs doubles et capiteuses que l'on exportait jusqu'en Angleterre, avant que la modernité ne s'en mêle.

Aujourd'hui, la violette sort de l'oubli, progressivement, notamment dans les splendides serres de la ville classées comme monument historique.

(Une partie est dédiée à cette fleur en lien avec les collectionneurs des environs. Mais la violette n'y est pas que commémorée.  A l'écart, une belle et énivrante culture est vouée à une expérimentation en partenariat avec un grand nom de la parfumerie française.)

Une jolie poésie de Denise Langhi

découverte dans la revue "Rustica" 2012

Odorante petite violette

Bien belle fleurette,

Avec ta modestie

Tu formes un beau tapis,

Sous les prunus majestueux

Dont les bourgeons

Eclatent sous les rayons

D'un soleil généreux.

Et puis sous le sapin

Ton tapis s'étire si bien

Que l'on n'ose plus marcher

De peur de t'écraser.

Tu es si jolie

Que je t'ai cueillie,

J'ai fait un bouquet rond

Et t'ai mis dans le salon.

Je respire ton odeur

Imprégnée de douceur,

Bien belle violette

Odorante petite fleurette !

Beau week end par chez vous ! 

Bonjour les amis,

Un petit air printanier pour égayer ces journées si moroses ...

Au long des années, nous avons toujours pu apprécier  ces ...

 "Pensées aux cent visages" comme on les appelle ...

Leur aspect velouté existe en des dizaines de coloris.

Des lignes plus claires strient les pétales et donnent à l'ensemble une apparence de "tête humaine" miniature qui se reconnaît de loin.

Communes à d'autres espèces, ces lignes sont réputées guider les abeilles vers le précieux nectar de la fleur.

A savoir que très décoratives les pensées font partie de la famille des violettes : "Viola".

"Il est d'étranges soirs où les fleurs ont une âme"

(Albert Samain) 

Nous les attendons avec impatience au jardin.

Dans l'attente ,

les horticulteurs nous proposent des pensées en godets prêtes à être repiquées en jardinières.

Avec le sourire de ces  pensées 

de quoi remonter le moral

je vous souhaite un bon week end  mes amis !

Belle semaine avec ce légume bien de saison ...

LE CHOU

 Pour vous le présenter, j'ai retrouvé ces lignes de Maurice Mességué extraites de son livre

"mon herbier de santé"

qui m'ont séduite et je voulais les partager avec vous . .

"Le chou !... Regardez-le bien, ce gros père en habit vert ou rouge dans les potagers couverts de neige des hivers précoces ! Il parait avoir la rondeur même de la Terre, ou les bajoues d'un gros bébé ...."

  ...  très cultivé depuis des siècles, le chou a donné d'innombrables variétés régionales  dont certaines sont même en voie de disparition, faute de cultivateurs.

Ce ""légume feuille" de la famille des crucifères comportait plus de quatre cent variétés.

Le chou  est excellent pour la santé et se trouve être un bon légume d'arrière-saison et de l'hiver .

Ses qualités thérapeutiques le firent appeler "le médecin des pauvres" : la soupe au choux dispensait d'appeler l'homme de l'art.

Riche en antioxydants, le chou contient une essence sulfurée aux propriétés anti-inflammatoires.

Grâce à cela, il aide çà lutter contre les affections respiratoires (bronchite, enrouement, toux et rhume).

Dès les premiers signes de refroidissement, hachez des feuilles de chou cru, saupoudrez-les de sucre roux et laissez macérer 48 heures. Vous fabriquerez ainsi une sorte de sirop à prendre à raison d'une cuillère à soupe toutes les 4 heures.

Par la suite, grâce à la richesse de sa vitamine C, ce végétal vous remettra rapidement sur pied.

Fait d'Histoire ...

Depuis les Egyptiens le chou passe pour combattre l'ivresse et jusqu'à la Renaissance, on le conseillait aux grands buveurs ...

"Hé, mon ami, vous ne bûtes que trop

Par un si grand excès votre tête est pesante,

La voulez-vous guérir ? Au lieu d'un tel sirop

Il ne faut que jeûner et prendre sous la tente,

Un plat de choux bouillis,des mains d'une servante".

Au fait ... Le saviez-vous ?

Le chou a connu une évolution radicale due à la richesse en azote des terres cutivées à proximité des habitations.

Ce qui signifie, en décrytant le jargon des archéologues, que le chou a bénéficié des fosses septiques de nos ancêtres .

Mal aimé, injustement ...

Le chou n'a pas la faveur de nos assiettes. La cause ?

Ses effluves, aussi bien quand il cuit que lorsqu'il faut le manger !

Cela est dû à ses composés soufrés.

Pour éviter ce parfum désagréable, voici une recette de grand-mère :  mettez un épais morceau de pain rassis dans l'eau de cuisson.  Celui-ci absorbe les composés soufrés qui s'échappent du légume et neutralise son arôme particulier ...

Vous n'avez plus d'excuses pour ne pas profiter de ses bienfaits santé.

Si vous les cultivez et que les chenilles les attaquent, semez de la cendre sur les choux puis arrosez ou mieux, laissez faire la pluie : les bêtes mourront. ..... (conseil relevé dans le livre  "Les savoir-faire oubliés ...  Le jardin de mon grand'père" aux éditions de Crémille).

Au plaisir de vous retrouver demain .

Même en hiver ... 

     "Les fleurs mettent le soleil dans notre vie les jours gris"

 Nous sommes fin de semaine les amis ....

 Pour ce week end frisquet et pluvieux qui arrive, pourquoi ne pas s'offrir ou se faire offrir cette fleur printanière qu'est ....

  la "tulipe" 

qui mettra de la chaleur dans votre intérieur, en attendant celle du jardin.

Cette fleur est très présente comme symbole d'amour.

  La tulipe rouge signifie une déclaration d'amour.
 La tulipe panachée signifie l'admiration.
 La tulipe jaune signifie l'amour sans espoir.

Fleur favorite de l'Orient, la tulipe tient son nom du turc, tülbend "turban" à cause de la forme de sa fleur.

Voici de petits conseils pour composer votre bouquet :

  Coupez l'extrémité des tiges et fendez-les sur 3 cm. 

Disposez-les dans un vase avec 5 à 6 cm d'eau (pas plus) .

Tous les jours remettez l'eau à niveau.

Ainsi elles se courberont avec grâce.

  Par contre, si vous désirez que vos tulipes se tiennent bien droites dans votre vase : après  avoir fendu leur tige, enveloppez-les dans du papier journal, bien serrées les unes contre les autres et faites-les tremper dans un récipient rempli d'eau fraîche  durant toute une nuit.

A savoir que séchés, les pétales de tulipes peuvent participer à la composition de pots-pourris où ils apportent une note de couleur. 

 Pour clôturer cette semaine ...

une bien belle poésie de Théophile Gautier dédiée à ...

"la tulipe" 

 Moi, je suis la tulipe, une fleur de Hollande

Et telle est ma beauté, que l'avare Flamand

Paye un de mes oignons plus cher qu'un diamant

Si mes fonds sont bien purs, si je suis droite et grande.

Mon air est féodal, et comme une Yolande

Dans sa jupe à longs plis étoffée amplement,

Je porte des blasons peints sur mon vêtement,

Gueules fascé d'argent, or avec pourpre en bande.

 Le jardinier divin a filé de ses doigts

Les rayons du soleil et la pourpre des rois

Pour me faire une robe à trame douce et fine.

Nulle fleur du jardin n'égale ma splendeur,

Mais la nature, hélas, n'a pas versé d'odeur

Dans mon calice fait comme un vase de chine. 

Profitez bien de votre week end, l'humidité sera de rigueur mais le soleil du coeur va nous sourire !

Hauts les cœurs !

Bonjour à Tous et belle journée !

 Les "roses des neiges" égayent toujours les jardins en cette saison à la météo tristounette... 

 C'est avec les yeux poétiques de l'écrivaine Colette

que je vous emmène aujourd'hui pour

rendre honneur à cette très jolie fleur hivernale.

L'ellébore ...

"Chez nous, et un peu partout, on l'appelle "rose de Noël.

Mais elle ne ressemble pas à la rose, pas même à la petite églantine émue et rougissante, sinon qu'elle a cinq pétales, comme tout le monde.

Un caillou, un brin d'herbe, une feuille tombée ont plus d'odeur qu'elle . Mais elle n' pas reçu la mission d'embaumer.

Que décembre vienne seulement, que les frimas nous couvrent, elle vous montrera ce qu'elle sait faire.

Une bonne grosse neige pas trop poudreuse, un peu lourde, et des nuits d'hiver où passe, précurseur, le souffle d'ouest, voilà qui convient à l'ellébore. 

Dans le jardin de mon enfance, c'est à la fin décembre que j'allais, sûre de sa présence, lever les dalles de neige qui couvrent la rose d'hiver.

Promises, inattendues, précieuses, prosternées mais bien vivantes, les ellébores hivernent.

Tant que la neige les charge, elles restent fermées, ovoïdes, et sur l'extérieur de chaque pétale bombé une trace vaguement rosée semble seule indiquer qu'elles respirent.

Le robuste feuillage en étoile, la roideur des tiges, autant de caractères par lesquels toute la plante proclame sa persistance émouvante.

Cueillie, ses coquillages sensibles desserreront leurs joints à la tiédeur d'une chambre, délivrant la houppe des étamines jaunes heureuses de vivre et de diverger ...

Ellébore !

Lorsqu'on vous confie au fleuriste, son premier soin est de malmener vos pétales qu'il met à la renverse, de même qu'il attente à la tulipe, qu'il supplicie. 

Derrière lui, je défais son travail d'effraction, et si je vous assure, chez moi, l'eau jusqu'à la gorge, la lumière jusqu'aux cils, vous pouvez dormir le reste de votre sommeil pudique, puis périr ainsi que l'a décidé la main humaine, alors que la chaude neige eût pu, ellébore, vous tenir encore en vie !".

Pour la petite histoire ...

En 1947, l'éditeur suisse Mermod proposa à Colette de lui envoyer régulièrement un bouquet de fleurs à chaque fois différentes ; Colette, en contrepartie, fera le "portrait" de l'une ou l'autre de ces fleurs.

Le résultat fut un petit recueil qui parut en 1948 sous le titre "Pour un herbier" à Lausanne chez Mermod, dans la collection "Le Bouquet".

A propos de l'ellébore (ou hellébore)...

Autrefois, on confectionnait un bouquet d'ellébores à l'approche de noël.

Composé de 12 boutons, il représentait les 12 mois de l'année :

les boutons qui s'ouvraient annonçaient les mois ensoleillés, les autres les mois pluvieux.

Bonne lecture mes amis ! 

Pour ce weeek end, je vous offre du "peps" ...

avec ce très bon fruit encore trop méconnu qui cache des merveilles pour la santé !

Avec ses craquantes petites graines triangulaires roses, acidulées,  juteuses,  sous une écorce rouge coriace …

La grenade

en forme de pomme est disponible d'octobre à mars sur nos étals. 

 Appréciée depuis des millénaires autour du bassin méditerranéen, la grenade que l'on consomme est cultivée en Provence depuis l'époque de Louis XIV..

 Très courante au Moyen-Orient, cette grosse baie peu fragile, facile à conserver et transporter a été longtemps l'un des aliments de base des voyageurs et des carabiniers pour étancher leur soif.

Mais il est prouvé qu'elle est bien plus que simplement désaltérante.

La "pomme de Carthage" comme la surnommaient les Romains, se distingue par sa composition en anti-oxydants, qui entre autres, retardent le vieillissement cutané. 

 Symbole de longévité au Moyen-Orient, la grenade est une mine de vitamines C  (une grenade couvre près de 40% de nos besoins journaliers en vitamine C) et B5 indispensables à la production d'énergie et à la vigueur du système immunitaire.

 Elle recèle également de tanins, dont les effets antibactériens et antiviraux ont été démontrés : idéal pour lutter contre les maux de gorge.

Elle lutte contre les maladies cardiovasculaires :

 Un verre de jus réduit le taux de cholestérol, et elle protège les lipides de l'organisme de l'oxydation.

En cliquant sur ce lien … N'hésitez pas  à en savoir plus sur ...

Les bienfaits santé de la grenade

Seules ses graines se mangent :

l'idéal est de les extraire en pelant la grenade à la main.

Elle se conserve plusieurs mois à température ambiante.

Les fruits se pressent aussi comme des citrons.

Le sirop de grenadine a 5000 ans.

En voici une recette parmi d'autres ...

"Grenadine maison"

Ecrasez les grains de 5 grenades à la fourchette (attention çà tâche).

Mélangez avec 500 g de sucre et laissez reposer 12h.

Ajoutez 300 ml d'eau et cuisez dans une casserole 20 mn à feu doux.

Laissez tiédir puis filtrez en pressant bien.

Remettre le sirop à chauffer 10 mn à 90° et versez dans une bouteille propre.

Conservez au réfrigérateur.

Servez en diluant deux ou trois cuillères à soupe de sirop dans un verre d'eau.

Un glaçon emprisonnant une cerise, et le tour est joué!

"Pep's salade d'hiver"

Coupez deux endives en tronçons, disposez quelques tranches de magret de canard fumé,  et des cerneaux de noix.

Parsemez de graines de grenade (3 cuillères à soupe) et utilisez le jus d'une grenade pour faire une vinaigrette acidulée  avec de l'huile de noix ou de noisette.

"La grenade "graines de jouvence" !

En usage cosmétique, les extraits de grenade protège la peau contre certains rayonnements solaires, favorisent la régénération et la cicatrisation de la peau.

Dans la médecine populaire créole,  l'écorce de racine du grenadier est un ténifuge radical (vermifuge contre le ténia).

Recette d'un masque pour aider la peau à se régénérer 

Dans un mixeur, mélangez 100 g de flocons d'avoine avec 2 cuillerées à soupe de graines de grenade fraîches.

Ajoutez à ce mélange 2 cuillerées à soupe de miel et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.

Mixez le tout .

Appliquez la préparation sur le visage en massant du bout des doigts …

Gardez quelques minutes puis rincez.

Même par ce temps gris et humide,

le soleil est dans notre coeur ...

Passez un gréable week end par chez vous !

A plus les amis .

Une fin de semaine "vitaminée"

pour affronter les journées frileuses qui

commencent à  se pointer , avec ce fruit empli de soleil ....

  dans la corbeille de fruits hivernale !

La  CLEMENTINE,  

La clémentine est un fruit très riche en vitamine C.

 Elle fournit du potassium, du calcium, du magnésium et du fer.

Elle est excellente pour redonner à  l'organisme vitalité grâce à  ses minéraux et ses oligo-éléments.

Au cœur de l'hiver, elle fortifiera le système immunitaire.

De plus, elle est très peu calorique et combat la fatigue et les infections microbiennes..

Je l'apprécie pour sa saveur douce :

elle est juteuse, sucrée, délicatement parfumée avec une chair tendre : elle convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes.

Quand elle est un peu verte, elle ne manque pas de maturité : c'est la preuve qu'elle n'a pas été déverdie en chambre froide.

Choisissez-la bio si vous voulez utiliser le zeste.

Clémentine et mandarine 

La clémentine et la mandarine sont deux agrumes semblables de la famille des rutacées.

Seulement, la clémentine, plus petite, à la peau plus lisse, n’a (quasiment) pas de pépins.

Cet avantage lui donne plus de succès auprès des consommateurs.

La clémentine est le fruit du clémentinier.

Elle est née de l’hybridation par un ecclésiastique en Algérie au XIXe siècle  d’une graine de mandarinier avec le pollen d’un oranger.

En France, la clémentine est produite en Corse, dans la plaine orientale, et ce depuis 1925.

Depuis 2007, elle bénéficie d'une IGP (indication géographique protégée). 

La clémentine de Corse vendue avec une ou deux feuilles attachées au pédoncule, arbore une peau fine et brillante de couleur orangée , sauf à la base où elle reste verte à maturité.

La mandarine est le fruit du mandarinier.

Elles originaire d’Extrême-Orient et est importée en Europe à partir du XIXe siècle.

Ces arbres se distinguent par le vert foncé de leurs feuillages. 

Source de cette origine ..

 https://www.laculturegenerale.com/clementine-mandarine-difference/ | La culture générale

Bonne à marier ...

- Pelez des quartiers à vif et  égayez- en des salades.

- Poêlés dans  du beurre,  ils accompagnent un poisson gras (saumon, hareng, maquereau), des crustacés (crevettes, crabes, langoustines), des coquillages (St Jacques, coques) ou une volaille (poulet, pintade, canard) .

- Poêlés dans du beurre , avec un peu de sucre ou de miel pour faire caraméliser, servez en dessert.

- N'oubliez pas de l'ajuter à l'assortiment de fruits lors d'une fondue au chocolat ... hum !

- Congelez-en : vous en aurez en permanence à disposition .

Idée d'une  petite salade d'hiver ..

 Dans un saladier mélangez le jus de 1 clémentine avec 1 c. à s. de vinaigre balsamique et 1 c. à s. de vinaigre de miel, sel et poivre.

Emulsionnez avec 3 c. à s. d'huile de tournesol.

Ajoutez 150 g de mâche lavée et 2 clémentines pelées à vif et coupés en dés. 

Mélangez et servez .

Si vous désirez obtenir plus de  jus ...

Plongez les clémentines

quelques minutes dans l'eau bouillante

ou 

mettez-les 1 mn au micro-ondes

avant de les presser.

A retenir ..

. la cannelle et le gingembre s'accordent savoureusement avec la clémentine.

 La clémentine .... des quartiers de tonus !

Alors, en cette période, pourquoi s'en priver !!!

 

En vous souhaitant un agréable week end  dans la prudence, je vous offre cette "perle" glanée sur le net ...

 

Mes amis, retrouvons aujourd'hui les

châtaignes mais en cuisine cette fois .

Parmi les nombreuses recettes incluant des châtaignes … réalisez ...

Le Panier d'automne au four

- 600 g de châtaignes cuites et épluchées

- 1 chou moyen

- 4 oignons moyens

- 2 pommes

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- coriandre - sel

-10 cl de crème fraîche

- quelques pruneaux - 

Cuire à la vapeur le chou coupé en grosses lamelles .

Dans une poêle, faire revenir avec l'huile d'olive les oignons émincés, 

les pommes épluchées et coupées en tranches et quelques grains de coriandre.

Dans un grand plat en terre, placer en couches successives le mélange

oignons/pommes, le chou et les châtaignes en salant chaque préparation.

Terminer par quelques cuillères de crème et les pruneaux.

Mettre au four th.5 environ 20 à 30 mn pour terminer la cuisson.

Servez bien chaud et régalez votre petit monde !

Vous pouvez aussi confectionner une agréable..

Confiture de châtaignes 

qui peut  accompagner le fromage blanc, les tranches de

brioches grillées ou garnir un biscuit roulé.

 Pour 2 pots :

Prévoir 300 g de châtaignes cuites, 

épluchées et encore chaudes

- 300 g de sucre fin

- 1/2 verre (à moutarde) d'eau

- 1 sachet de sucre vanillé

 - Ecrasez les châtaignes en purée très lisse.

- Faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce

que le mélange soit transparent et

ajoutez la purée de châtaigne et le sucre vanillé. 

- Laissez cuire à feu doux 20 mn et mettez en pots. 

- Régalez-vous !!! 

Et au moment des fêtes offrez-vous

les irremplaçables marrons glacés

que sont les marrons confits jusqu'au

cœur puis recouverts d'un délicat glaçage.

Pour les gourmandes et gourmands,

retrouvez leur histoire et leur recette ...

en suivant ce lien sur une de mes pages ...

le gourmand marron glacé

Vos papilles et vos yeux

seront irrémédiablement séduits.

Accordez-leur une attention gourmande :

ils le méritent. 

Un petit conseil pour nos amis les jardiniers

Pendant une promenade en forêt,

joignez donc l'utile à l'agréable.

Ramassez les bogues, les coques épineuses

des marrons et des châtaignes.

Conservez-les au sec jusqu'au printemps prochain

où vous pourrez  les installer tout

autour des jeunes plants de salades.

Les escargots et les limaces, qui

les détestent, passeront leur chemin.

En plus c'est décoratif et protège le sol.

Curiosité ... 

La chaussure à déboguer .... 

Ancienne chaussure servant

à écorcer les châtaignes c'est à dire ...

enlever la châtaigne de son enveloppe

(bogue) ornée de piquants.

Citation de William Shakespeare "1564-1616")

"Nourriture simple et grand accueil font fête joyeuse!"

    Bonne journée à Tous !!!

Bonjour mes amis !

Je ne pouvais en  cette Toussaint qui s'annonce,

 passer outre à  la présentation de cette fleur...

le chrysanthème

 qui se décline sous de nombreuses formes

 et arbore de superbes teintes

dorées, jaunes, bronze, orange, roses, violines ou rouges ...

 égayant la morosité de l'arrière-saison ...

Je partage avec vous cet écrit que j'ai apprécié de

la poétesse finlandaise "Edith Södergran"

Je suis la dernière fleur de l'automne.

Je fus bercée dans le berceau de l'été,

Je fus placée en sentinelle contre le vent du nord.

Des flammes rouges ont éclos

Sur ma joue blanche.

 Je suis la dernière fleur de l'automne.

Je suis l'ultime semence du printemps mort,

II est si facile de mourir la dernière :

J'ai vu le lac si fabuleux, si bleu,

J'ai entendu battre le cœur de l'été mort,

Mon calice ne porte pas d'autre semence que de mort.

 Je suis la dernière fleur de l'automne.

J'ai vu les profondeurs stellaires de l'automne,

J'ai contemplé la chaude lumière des foyers lointains,

II est si facile de suivre le même chemin,

Je refermerai les portes de la mort.

Je suis la dernière fleur de l'automne.  

Comme les premières fleurs étaient jaunes,

les Anciens la nommaient "la fleur jaune" :

ce sont les techniques qui ont amené les couleurs.

  
Le chrysanthème apparaît chez les fleuristes en octobre - novembre.

 C'est que le chrysanthème est par excellence la fleur automnale.

Prolifique et spectaculaire.

 Dans la tradition populaire, l'automne est la saison paisible

qui vient après les travaux des champs.

En Europe, le chrysanthème, fleur ronde,

est devenu le symbole de cette vie paisible et

très prisé le jour de La Toussaint .

C'est un message végétal pour tous ceux qui nous

précédent dans l'au-delà avec l'affectueux respect

et recueillement que nous portons à nos chers disparus. ... 

La fleur du chrysanthème est le

symbole de la famille impériale du Japon .

Dans le langage des fleurs, offrir un chrysanthème

est le témoignage d'un amour sincère et constant.

Sereines journées en cette période de Toussaint mes amis !

Au jardin, en début d'automne,

les fleurs nous ravissent encore ...

C'est toujours un plaisir des yeux !

Physalis ... "amour en cage"

"Nicandra du Pérou"

"Soucis"

"Asters"

" la dernière et sublime rose qui tire sa révérence en beauté " 

Je partage avec vous cette jolie poésie sur la

beauté éphémère de la rose d'automne

 de Renée Jeanne Mignard 

  Il n'est plus belle fleur qu'une rose d'automne,

 Quand elle sait déjà que ses jours sont comptés,

 Et que près de sa fin, généreuse, elle donne

 Encor  plus de parfum qu'aux beaux jours de l'été.

 

 Dans le brouillard léger d'une aube de novembre

 Alors que les oiseaux ne savent plus chanter,

 Elle va défroisser sa robe d'or et d'ambre

 Pour s'offrir aux regards dans toute sa beauté.

 

 Mais un souffle de vent la blesse, la défeuille.

 Sitôt qu'il a séché ses larmes de rosée,

 Elle cache ses joues dans son écrin de feuilles

 Pour vivre encor un peu, encor une journée.

 

 Ô toi qui ne sais pas combien est éphémère

 La rose qui s'endort et va vers son trépas,

 Si tu passes près d'elle au jardin de ta mère,

 Je t'en supplie, enfant, non, ne la cueille pas.

 

 Laisse la retenir la vie qui l'abandonne,

 Suivre des vols d'oiseaux glissant dans le ciel clair.

 Il n'est plus belle fleur qu'une rose d'automne,

 Qui se meurt doucement, aux premiers jours d'hiver.

 (Renée-Jeanne Mignard)

Si le coeur vous en dit ,

je vous donne rendez-vous ... demain les amis !

 En arrière saison j'ai toujours un coup de coeur pour nos bruyères ...

Excellent couvre sol de 15 à 30 cm, les bruyères d'hiver demandent peu de soins et sont très rustiques.

Elles ne sont pas incommodées par le gel, la neige et le givre .

Pour la cultiver en couvre sol, vous obtiendrez un bel effet si vous groupez  plusieurs pieds d'une même variété, toujours en nombre impair .

Elles tolèrent la plupart des sols à condition d'être dans une terre dépourvue de calcaire.

Les innombrables petits épis colorés mauves,  blancs ou roses surmontent des touffes denses de feuillage persistant, tout au long de l'arrière-saison et  jusqu'au début du printemps.

Ce type de plantes a donné le nom au terreau qu'elles affectionnent :

"la terre de bruyère".

Comme promis, je vous retrouve aujourd'hui,

avec cette plante qui a autant de succès en massif pour

ses fleurs pourprées en début d'été

que pour ses disques verts puis pour ses fruits

ou "siliques "argentées en automne.

LA MONNAIE DU PAPE

     Avril-Mai

                                                          Juin-juillet

Les siliques, ce sont les fruits

nacrés de la monnaie du pape,

car ils ressemblent .... à la pleine lune,

ce qui leur valent leur autre nom de "lunaires" .

Les siliques abritent les graines.

Il suffit d'enlever la pellicule de chaque côté

pour s'en servir en fleurs séchées.

                                                                                                                             Août - Septembre

Avec ses tiges sèches, vous formerez des

bouquets très appréciés en arrière saison ...

Petit conseil : Coupez les tiges,

avant complète maturité des graines,

pour éviter qu'elles soient endommagées ,

par les pluies et vents d'arrière-saison. 

 Selon une croyance populaire,

si la monnaie-du-pape fleurit dans un lieu,

c'est que son propriétaire est d'un

caractère exceptionnellement honnête.

Quel joli nom "amour en cage" pour

cette plante qui aime le soleil ...

"le physalis alkékenge"

aux fruits extrêmement décoratifs.