Les crêpes "autrement" ......

Pour  changer des crêpes rituelles que toutes vous connaissez mes amis, je vous parlerai aujourd'hui du ...

 Pancake 

Le pancake mot emprunté à l'anglais "pancake",  composé de pan "poêle" et de cake "gâteau", est un type de crêpe mais plus épaisse que celle que vous connaissez et de petit diamètre (entre 5 et 10 cm) servi habituellement le matin ou l'après-midi au Royaume-Uni et au petit déjeuner en Amérique du Nord.

 L’origine du pancake serait allemande, il aurait été importé aux USA par des émigrés allemands au XVIIIème siècle.

 En Angleterre, il existe une tradition à Mardi gras le « Pancake Tuesday ».

Voici cette douceur "venue d'ailleurs" que vous déguster au goûter mais aussi au petit déjeuner..... 

J'espère que vous apprécierez !

 Le pancake se mange généralement sucré avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel, ou  salé avec du beurre (à faire fondre sur le pancake chaud), des œufs et du bacon.

Recette pour 20 à 24 pancakes nature

- 250 g  farine - 1 cuillère à soupe  levure chimique - 1 cuillère à soupe  sucre fin - 3 oeufs - 50 cl lait - 3 cuillères à soupe beurre fondu - 1 cuillère à soupe huile (pour la poêle) - 1 pincée sel -

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre, une pincée de sel.

Cassez-y les oeufs. Mélangez au fouet en versant le lait au fur et à mesure.

Lorsque la préparation est liée, incorporez le beurre fondu sans trop travailler la pâte.

Chauffez une  poêle de petit diamètre légèrement huilée.

Versez un peu de pâte, faites-la cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que quelques bulles apparaissent à la surface.

Retournez le pancake et laissez dorer 1 à 2 minutes de l'autre côté.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte en huilant légèrement la poêle entre chaque pancake.

Disposez-les au fur et à mesure sur une assiette placée sur un bain-marie.

 Vous pouvez congeler les pancakes qui se conservent ainsi jusqu’à 3 mois.

Il suffit ensuite de les passer  au grille-pain 1 minute avant de les déguster !

 

Une autre recette  .... plus gourmande ...

Pancakes "banane, raisins secs"

2 oeufs - 50 g cassonade ou vergeoise - 250 g farine - 2 cuillères à soupe huile - 25 cl lait - 1 sachet elvure chimique - 1 pinsée sel - 2 bananes - 2 cuillères à soupe rhum brun - 30 g raisins secs - 10 g beurre -

 Battre les oeufs en omelette puis versez la cassonade et le sel. Mélangez énergiquement  .

Ajoutez l'huile et le lait et mélangez à nouveau - 

Tamisez ensemble la farine et la levure, les verser progressivement  dans la préparation en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Faire chauffer le rhum, le verser sur les raisins secs dans un bol.

Laissez gonfler 20 mn. Les égoutter et les ajouter à la pâte.

Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer la pâte 2 heures.

Pelez les bananes, les couper en rondelles,  en disposer 1 ou 2 dans une petite poêle avec une noisette de beurre,  versez 1 cuillère à soupe de pâte et faitez cuire les pancakes 3 mn sur une face et 2 mn sur l'autre .

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Petite note :

Avant de faire cuire les bananes , pensez à les arroser d'un jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

 Passez une agréable semaine avec les sourires du jour !