cheznous62

                                                                                      Pampilles de l'arbre à faisans

Point besoin de mots ....

Simplement, bien emmitouflée, aller flâner dans les allées du  jardin et

admirer les plantes, aromatiques,  fleurs et arbustes

endormis sous la petite gelée matinale (- 4°)!

Quelques clics photos

pour vous  faire profiter de ces chefs d'oeuvres éphémères ...

Bouton de rose ... 

Bruyère

Boutons de camélia

 Cotoneaster

Bergénia

A tantôt , prenez soin de vous mes amis!

Ce début d'année, c'est le temps de diverses gaufres, de crêpes et bien d'autres gourmandises ....

Par chez nous, on les confectionne ou on les sert , non pas avec du sucre mais avec ...

LA VERGEOISE

(cassonade du Nord)

Connaissez-vous la vergeoise ? 

que l'on emploie  pour la réalisation de nombreuses recettes

dont celle des "gaufres sèches", que l'on offre principalement par chez nous au Nouvel An.

Vous pouvez, à loisir, retrouver la recette en suivant ce lien ...

le-temps-des-gaufres-a149390096

Fabriquée depuis plus de 150 ans à la sucrerie de Thumeries (59) à partir de sirop de betterave,

la vergeoise est le sucre des spécialités flamandes.

Le nord de la France et la Belgique l’utilisent couramment dans leurs recettes de pâtisseries,

pour la tarte au sucre notamment, ainsi que pour fourrer crêpes et gaufres, et accommoder les laitages.

Elle a un goût inimitable et un côté " un peu humide". 

La vergeoise est un sucre à consistance moelleuse provenant d’un sirop de betterave parfois de canne,

coloré et parfumé par les composants naturels de sa matière première :
 

– la vergeoise blonde est obtenue en recuisant le sirop éliminé lors d'un premier essorage du sucre ;
 

– la vergeoise brune, plus foncée et à l'arôme plus particulier,

résulte de la recuisson du sirop éliminé lors du deuxième essorage du sucre.

La vergeoise est notamment utilisée pour la tarte au sucre

et la fabrication de ce délicieux biscuit qu'est le "spéculoos"...

Les enfants en raffolent !

Le saviez-vous ?

La cassonade, elle,  est un sucre cristallisé brut, extrait directement du jus de la canne à sucre,

ce qui lui donne une couleur et une saveur caractéristiques rappelant celles du rhum.

Dans la région, on emploie couramment le terme de cassonade pour désigner en fait la vergeoise

Sur ce , je vous souhaite de passer une agréable journée bien au chaud !

Etrange bête , n'est-ce pas ?

Non ... tout simplement ..

Le lierre, couvert de givre,

qui en prend à son aise sur le grillage au jardin lors des dernières gelées .

Il sera nécessaire de lui faire une beauté par la taille en avril-mai.

Mes sourires du jour ... 

en vous souhaitant une belle journée !

 Jusqu'au mois de Mars ...

Profitons de ces tendres billes vertes, que sont les .. 

Les premières descriptions des choux de Bruxelles ...

 appelés "choux aux mille têtes" ou "choumettes" par chez nous ...

proviennent de Belgique et datent de 1875.

Ce qui fait de ce légume l'une des variétés de chou les plus récentes. 

Les botanistes pensent qu'il est  issu d'un croisement de chou marin sauvage

avec une variété cultivée au Moyen-Âge. 

"On aime" ou "on n'aime pas" mais il faut savoir que ...

Les choux de Bruxelles ont une finesse inimitable à l' arôme de noix

et à la consistance agréable qui en font des légumes très appréciés par beaucoup.

 Si vous n'avez pas la chance d'avoir des choux de Bruxelles au jardin,

choisissez-les toujours entiers, bien "pommés" et bien verts.

Vous pourrez les conserver une semaine (non lavés) à la cave

ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Certes, on leur reproche d'être indigestes .

Mais les substances provoquant des effets indésirables

dus à leur richesse en soufre -peuvent être neutralisés.

Il convient de les cuire dans deux eaux :

Dans un premier temps, blanchissez-les pendant 3 à 5 mn selon grosseur dans de l'eau bouillante, puis faites-les cuire dans une seconde eau, bouillante et salée.

Vérifiez s'ils sont cuits à cœur en plantant un couteau dans un chou,

La lame doit pénétrer facilement.

Ensuite, égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide pour qu'ils conservent une belle couleur verte.

              Petit conseil de cuisson ...

Il suffit d'ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson

pour  éviter l'odeur des choux.

Excellents, les choux de Bruxelles se mangent en légumes d'accompagnement,

nature ou préparés de différentes manières :

en purée, gratin, sautés au beurre

ou en salade avec échalotes et pointe d'ail ..

Ils formeront une ronde délectable autour de viandes blanches,

de volailles et même de gibiers.

Aujourd'hui, je vous propose les ...

CHOU DE BRUXELLES BRAISES

Pour 2 personnes

Enlevez le trognon et les feuilles abîmées de 500 g de choux de Bruxelles, les laver rapidement et les faire cuire  comme expliquer ci-dessus.

Après les avoir rincer à l'eau froide et bien égoutter, faire blondir dans une cocotte avec un morceau de matière grasse 2 à 3 échalotes coupées menu , ajouter ensuite  les choux puis 2 gousses d'ail écrasées, saler et poivrer !

Laisser cuire à feu doux 5 mn à couvert.

Saupoudrer de persil haché.

Servir chaud.

Petite note en plus :

ajouter, en cuisant les échalotes, 100 g de lardons nature ou fumés selon goût,

qui s'allient très bien avec ces petits choux.

Coup d'coeur pour cette astuce ...

Vous pouvez également  congeler sans problème les choux de Bruxelles crus :!

faites-les alors blanchir, égouttez-les bien , séchez-les avec un essuie-tout

et rangez-les dans des contenants adaptés.

 Comme le temps passe vite ...

En route pour une nouvelle semaine, mes amis !

Vous connaissez l'endive « chicon dans le Nord »

   mais

 peut-être un peu moins ...

 "la Carmine" ! 

  Cultivée de façon semblable à l'endive, la Carmine, en robe pourpre, est une

salade destinée à la consommation en cru.

 La Carmine est parfaitement propre et peut-être consommée sans lavage.

 Il suffit de la découper à son goût.

 Son axe étant très court et sa conservation excellente tant qu'on la protège du dessèchement,

il y a très peu de perte.

 Belle et savoureuse,

 la Carmine apporte couleur

 et originalité aux salades et aux buffets.

 Appréciée pour ses qualités esthétiques,

 elle surprend aussi par son caractère frais et croquant,

 par la saveur veloutée de ses feuilles

 et

 son petit goût de noisette.

  Elle a un mode de production réglementée :

la Carmine répond à un cahier des charges de production très précis et très strict.

 Les graines de Carmine sont semées au cours du mois de mai,

les racines sont récoltées au mois de novembre puis conservées

en chambre froide à -1° jusqu'à leur forçage à partir de février.

 Elle est commercialisée à partir de décembre jusqu'en juin

après  avoir fait l'objet d'un tri minutieux pour répondre au cahier des charges.

 Le tri s'effectue en fonction de 3 critères :

couleur (de rouge vif à carmin profond) , forme et calibre.

 Avant de pouvoir être commercialisée, la Carmine est successivement

soumise à un contrôle par le producteur lui-même

puis à un agréage rigoureux par un contrôleur de sa coopérative.

 La Carmine est une production obtenue sans OGM conformément à la réglementation.

 Elle est actuellement produite par 40 producteurs

répartis au Nord de la France et en Bretagne.

                                                                                                                       (source : revue "Parlons Saisons") 

                                                    (Ronde d'endives, carmines et chou rouge)

Vous pourrez  retrouver une pléiade de recettes

 toutes plus goûteuses les unes que les autres avec la ...

en cliquant sur ....

 La salade Carmine relooke vos assiettes ...

https://saladecarmine.fr/recettes/

Petite astuce "coup d'coeur" du jour en cuisine ...

Une touche estivale dans vos salades d'hiver :

Quelques gouttes de pastis dans une vinaigrette lui donne un petit goût d'estragon bien agréable.

Pensez-y en cette saison, où les herbes fraîches sont encore loin. 

A plus les amis, avec des sourires à disribuer ...

Pour le plaisir des yeux sous une jolie musique ...

en vous souhaitant une très bon week end "cocooning" à Tous  !

Au plaisir de vous retrouver lundi  en espérant une météo plus clémente !

 car ....

"Il pleut, il mouille, c'est la fête à la grenouille !"  

 Bonjour les amis ...

Sachez qu'en moyenne, une tablette de chocolat contient 30 g de lipides et 60 g de glucides.

Cet aliment est un concentré d'énergie : de ce fait, le chocolat est conseillé,sans abus,

aux adolescents en pleine croissance et aux sportifs.

A dose modérée, il ne fait pas grossir :

on lui impute souvent une prise de poids, due en fait, à d'autres excès alimentaires.

Halte aux idées reçues : le chocolat ne constipe pas, ne donne ni caries, ni boutons.

Sa digestibilité dépend de la quantité :

une consommation quotidienne raisonnable  n'engendre aucun risque.

Une surconsommation de chocolat relève de la recherche du plaisir alimentaire,

non de l'effet d'une "drogue douce".

100 g de chocolat noir apportent presque le tiers de la dose

journalière recommandé en magnésium, qui combat fatigue et nervosité.

Le chocolat est une gourmandise tonique !

HUM ! ! !

           Coup d'coeur du jour pour cette astuce ...

Pour réaliser de beaux copeaux de chocolat :

Placez au congélateur une plaque à pâtisserie.

Versez du chocolat fondu, sur la plaque refroidie, en l'étalant le plus finement possible puis replacez la plaque quelques instants au congélateur.

A l'aide d'un couteau souple, grattez le chocolat pour réaliser des copeaux pour décorer vos glaces, mousses ou gâteaux. 

"Noël, n'est pas tant le moment où nous ouvrons des cadeaux

que le temps où nous ouvrons nos cœurs !"

                                                                                                                          (auteur anonyme)

je vous souhaite, de tout cœur  mes amis, un doux Noël empreint de sérénité ...

ainsi qu'à  tous ceux que vous aimez

en compagnie d'André Rieux ....  sublimé par cette belle vidéo !

 Avec mes pensées particulières pour ceux

 et

 celles qui sont seuls, isolés, malades ou en peine en ces jours de fête ... 

Bonjour à Tous !

Il y a deux semaines,  avec les gelées et des  températures de -8° ,

nous avons bien cru que "la Fée Hiver" était  arrivée ...

Que nenni ... Car la semaine dernière c'est la douceur qui est revenue

avec, cette fois, la pluie qui ne nous lâche plus ... Bouh !

Aussi avec les photos "souvenirs" de cette belle parure givrée au jardin,

je me remèmore ce joli texte écrit

par ce Monsieur passionné de la nature "Michel Lis" ...

Imaginez que par un froid matin d’hiver vous descendiez au jardin.

Ce ne sont que givre, terre gelée, mottes éclatées, charmilles rouillées.

Un arrosoir oublié dans un coin crache des stalactites, ou des stalagmites, je ne sais plus.

Tout est figé, immobile, comme ces silences dont

Tchaïkovski a ponctué une de ses pièces peu connue :...

"Promenade mélancolique en hiver."

Mais vous avez fait grogner la porte en bas,

qu’il faudra d’ailleurs repeindre d’un beau bleu charrette au printemps pour éloigner les mouches,

vos sabots chauds et fermes font craquer les feuilles de l’allée couchées sur le gravier durci par le gel.

Même le vent ne fait pas grincer la chaîne où se balance un seau habituellement tintinnabulant.

Non, tout est silence ce matin, le jardin est mort.

La vieille cabane elle-même n’ose pas avec ses planches disjointes secouer son arthrose …

Silence, silence !

Le petit jardin dort sous la protection d’une boule de gui pendue à une branche de pommier....

Allons, dans quelques semaines ; le forsythia, l’amandier, les petasites

et même les sarcococa rempliront l’air de leur parfum vanille,

car au contraire des hommes, la mort dans un jardin n’est après tout qu’éphémère !

(sarcococa : arbuste persistant hivernal et petasite; plante herbacée vivace)

J'espère, mes amis, que vous avez apprécié ce très beau texte tiré des "quatre saisons" de "Michel Lis" 

appelé "Michel le jardinier" ou encore "Moustaches vertes"

 Belle semaine de fin d'année en compagnie de cet ...

"hiver en chanson" ...

(Petit clic pour vous laisser charmer ....)

BON ... JOUR mes amis ! 

En début décembre, nous sommes allés à l'exposition de crèches du Monde entier

qui a lieu depuis une vingtaine d'années et qui célèbre Noël

à l'église St Vaast de VENDIN dans le Pas de Calais.

Superbe moment  ... on en a eu "plein les yeux" ...

Nous avons pu admirer ...

le charme de ces 263 crèches plus belles et originales les unes que les autres ...

gracieusement prêtées,

  par 38 particuliers auxquels toutes ces crèches appartiennent.

L'esprit de Noël y était bien  présent 

Voici un petit aperçu de la créativité de ces crèches du Monde,

(ces collections sont principalement protégées par une vitrine,

aussi mes photos ne sont pas de très bonne qualité mais je tenais à ce partage avec vous ). 

Rien ne remplace une visite

quand vous avez a chance d'en voir exposées par chez vous .

Je vous souhaite une sereine journée remplie de bons moments ! 

Bonne journée à tous !

 Noël passé, nous nous dirigeons vers la nouvelle année ...

Mais ... 

Attention aux excès des fêtes de fin d'année ... 

Eh oui ! les animaux eux aussi sont sensibles aux excès dont ,

ma foi nous sommes souvent responsables ....

Aussi ...

 Lors des fêtes et tout au long de l'année, n'oubliez pas d'adapter

la quantité de nourriture au poids du chien.

Par exemple, deux chocolats chez un teckel de sept à huit kilos

équivalent à vingt chocolats pour un homme ...

Bonjour les dégâts !

 Les principaux risques sont dus :

- Au chocolat : La consommation excessive conduit, au mieux, à une crise de foie accompagnée de vomissements, de diarrhées, de grande fatigue : et, au pire, si le chien dérobe toute une boîte, à une intoxication mortelle.

Le chocolat peut contenir, selon son origine, de la théobromine, toxique à forte dose.

Lorsque le larcin est découvert rapidement, l'hospitalisation s'impose afin de provoquer un vomissement.

Si les symptômes d'intoxication apparaissent, un traitement approprié s'impose.

- Aux graisses présentes en abondance dans les restes donnés au chien à la fin des repas.

Si l'animal travaille, il lui faut des graisses qui, en petite quantité procurent beaucoup de calories.

En cas de non-activité intense, son alimentation, si elle est d'origine industrielle, lui apporte la quantité journalière de graisse nécessaire.

Des excès de graissent peuvent avoir pour conséquence une belle indigestion avec vomissements, diarrhées et abattement pendant plusieurs jours, le tout nécessitant un traitement.

- Aux os :  On peut en offrir quelques-uns, à condition qu'ils soient issus d'animaux jeunes : poulet, agneau, veau ou porc ...

Ceux de dinde ou d'oie, volatiles souvent âgés, ont des os relativement durs et peu digestes. Distribuez-les avec parcimonie.

Les os apportent des sels minéraux dans des rapports idéaux : ils nettoient les dents et font plaisir aux chiens.

Il serait dommage de les en priver à cause des risques mineurs qu'ils font encourir lors d'abus.

(source : "consultation du mois par le Dr Domecq-Cazaux" revue du Chasseur français)

Chez nous on ne donnait pas d'os de lapins, très coupants.

Si vous avez un autre avis, mes amis, merci de nous le communiquer.

Alors, tous, pour le bien de nos animaux ...

surveillons leur alimentation....  tout ira bien pour eux

et ils passeront une ... 

Un plaisir pour les enfants en vacances de Noël  ...

(cliquez "grand écran")

Belle journée à Tous !!! 

 Et oui, les enfants ... Il sera bientôt là ...

  Il a de grosses bottes noires,

 Un bonnet rouge à pompon,  

 Et un grand sourire joyeux ! 

  Il apporte des jouets. 

 Sa barbe blanche est très longue.  

 Il vient dans un traîneau  

  Tiré par des rennes.

  Il se pose sur le toit enneigé,

Puis il descend par la cheminée.  

  Chaque année, à  la même date, 

 Les enfants accrochent 

  Leurs chaussettes au mur. 

 Le sapin est décoré.  

  Il y a du gui dans les maisons, 

  Et des anges sur les cartes de vœux. 

Oh ! Oh ! Oh !

Il se prépare ... le Père Noël  !!!

(petit clic en grand écran et vous verrez le Père Noël en compagnie de ses lutins ...)

Bonjour à tous ! 

Tout au long de l'année, sommes nombreux à consommer du miel , 

d'autant plus en cette période hivernale

 où, avec les changements de météo  arrivent les maux liés à la saison.

 Notre allié ! ....

LE MIEL ....

L'appréciez-vous ? Avez-vous une préférence ?

Le miel "cadeau de la nature" est bien plus qu' une simple pâte à tartiner.

Sur une belle tartine de pain ou de brioche, dans une boisson chaude, en cuisine ....

le miel sait conquérir petits et grands !

Nos grands mères connaissaient bien les vertus du miel

et si on a oublié beaucoup de ses bienfaits,

on revient maintenant aux "miels oubliés"

mais que beaucoup de producteurs ont remis au goût du jour.

Il faut savoir que chaque miel a des indications particulières

suivant la région et les plantes butinées.

-  Le miel d'eucalyptus est un antiseptique général des voies respiratoires

qu'il faut prendre dès les premières toux.

- Le miel d'acacia, léger, est lui destiné à lutter contre

la paresse intestinale et les enfants peuvent très jeunes en consommer. 

Pour lutter contre la constipation, sucez une cuillerée à café de miel d'acacia

chaque matin, quinze minutes avant le petit déjeuner.

Doux et apaisant, même pour les enfants,

le miel d'acacia agit sur les constipations légères.

- Le miel d'oranger favorise le sommeil, apaise les grands nerveux.

- Le miel de lavande est un anti-inflammatoire qui adoucit les gorges irritées

et cicatrise les petites plaies.

Un insecte vous a piquée ? Vous vous êtes brûlée superficiellement  ?

Déposez une cuillerée à soupe de miel de lavande sur une compresse

et appliquez ce cataplasme sur ces plaies bénignes.

De tous les miels, le miel de lavande est le plus riche en composants bactéricides et antiseptiques.

Non seulement les compresses de miel désinfectent ces petites plaies,

mais elles permettent en plus d'activer la cicatrisation en stimulant la croissance cellulaire.

Attention, les plaies plus importantes nécessitent un traitement d'urgence plus médicalisé !

- Le miel de romarin est bon pour le foie et les digestions difficiles.

- Le miel de sapin est un excellent diurétique.

- Le miel de tilleul calmant et d'aubépine apaisant 

 vous aideront à lutter contre les insomnies .

-  Les miels de colza ou de citronnier favorisent la circulation du sang ...

- Quant au miel de tournesol, il est conseillé pour les états fébriles en général.

Alors, n'hésitez pas "Consommez du miel" ...

Il remplace avantageusement le sucre !!

C'est avec le miel  que l'on réalise des gourmandises comme ..

le pain d'épice, le nougat, les bonbons, le chouchen et l'hydromel.

Voici quelques astuces de nos "grands mères" à base de miel ..

Pour soigner un furoncle, rien ne vaut une application de miel de lavande.

Vous recouvrez d'un pansement à renouveler toutes les trois heures. 

Pour soulager les douleurs rhumatismales,

un cataplasme de miel un peu chaud sur l'endroit douloureux

que vous renouvellerez toutes les deux heures .

Pour calmer la gorge irritée,

avalez doucement une cuillerée de miel mélangé à un demi-citron pressé...

ou

Préparez un grog en versant de l'eau chaude sur une cuillerée de  miel

(eucalyptus, sapin, pin) .... Ajoutez un filet de rhum et le jus d'un citron.

Buvez sans attendre.

Pour que notre sommeil vienne doucement,

notre grand'mère nous donnait un grand verre de lait tiède

avec une cuillerée de miel d'oranger.

Petite astuce pour ramollir le miel ...

Si le miel s'est cristallisé dans son pot, il suffit de plonger celui-ci dans de l'eau chaude

pour que le miel retrouve une belle consistance.

Mes amis, n'hésitez pas à vous rapprocher

de votre apiculteur pour ses conseils avisés. 

Bonne semaine à tous !

Bonjour à tous ! 

Pour la restauration aux jours frisquets ,

certains oiseaux , je ne dirais pas "sympathisent"

mais se côtoient sans heurts pour accéder aux mangeoires ...

Et ... notre "habitué", qui lui n'est pas partageur

mais pour qui j'ai un coup d'coeur ... 

Cet agréable poème (découvert sur le net à l'auteur anonyme) 

qui rend si bien hommage à ce passereau ami des jardiniers ...

c'est avec bonheur que je le partage avec vous ... 

Bonjour mes amis,

Je vous remercie de vos gentils coms sur mes pages au repos ...

Je suis toujours en pause plus longue que prévue mais

je voulais vous accompagner en attendant Noël ...

Passez un bon dimanche !!! 

J'aimerais vous faire connaître une spécialité du Noël anglais ...

 LE PLUM PUDDING …

Le Christmas Pudding est devenu une tradition en Angleterre.

En général chaque famille a sa recette de ce gâteau.

Elle est transmise de génération en génération, un peu comme un héritage.

 Cette recette ci-dessous est simplifiée mais lui ressemble  par la cuisson.

 (le beurre remplaçant la graisse de rognon, peu pratique à trouver).

 Ce pudding se conserve très bien au frais plusieurs semaines dans son moule.

Préparez-le à l' avance, il n'en sera que meilleur.

 Pour 8 pers.

préparation : 40 mn

et cuisson 3 heures (à préparer plusieurs jours à l'avance). 

Ingrédients : 

 - 250 g de beurre - 250 g de cassonade - 150 g de farine - 200 g de pain rassis - 6 œufs

- 300 g de raisins secs (mélange selon vos réserves : blonds, de Smyrne, de Corinthe). - 200 g d'écorces d'agrumes confites coupées en morceaux (ou un sachet de mélange de fruits confits coupés) - 200 g de cerises confites coupées en quatre - 100 g d'amandes et de noix hachées- 1/2 cuillerée à café de noix de muscade et de cannelle (facultatif) 

- 4 cuillerées à soupe de whisky ou de brandy - 1 pincée de sel -

Préparation :

 1) Eliminez la croûte du pain et passez au mixer pour le réduire en poudre.

Mélangez-le à la farine.

Dans un autre saladier plus grand, mettez la cassonade avec les raisins secs,

tous les fruits confits, muscade et cannelle et ajoutez-y le mélange farine-chapelure.

2) Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le tiédir.

Mettez-le dans un saladier avec les œufs entiers et mélangez bien au fouet.

Versez doucement le tout dans le saladier contenant les autres ingrédients.

Ajoutez une pincée de sel et le whisky ou brandy ;

mélangez bien l'ensemble à la spatule pour obtenir une pâte homogène.

3) Versez la préparation dans un saladier beurré (en forme de grand bol) résistant à la chaleur.

Recouvrez-la pâte qui doit arriver en haut du moule avec une rondelle de papier sulfurisé.

Posez un torchon de coton sur l'ensemble.

Attachez une ficelle (de coton) autour de ce torchon, à 3 ou 4 cm du haut du moule, en serrant bien.

Puis, relevez les quatre coins et faire un nœud au-dessus avec les bouts du torchon.

4) Dans une faitout, mettez de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

Faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse puis posez le moule contenant

le pudding dans l'eau chaude, qui doit arriver juste au-dessus du torchon.

Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 3 heures

en rajoutant de l'eau chaude en cours de cuisson.

Petit conseil : 

Posez un objet métallique au fond de votre bain-marie (couvercle ou grille) 

afin d'éviter le contact direct de la chaleur avec le fond du moule.

Ne le démoulez que quelques jours après, le temps qu'il "prenne" consistance.

 Démouler, vous pourrez le conserver dans un papier alu au réfrigérateur.

Petit plus : 

vous pouvez faire macérer fruits secs et confits dans l'alcool prévue

pour la recette la veille de la préparation .

Pour le déguster :

nappez-le d'une crème anglaise fraîche ou flambez-le au brandy ou whisky.

 ou alors ...

 à la manière anglaise … arrosez d'une sauce "brandy-butter" ... 

Pour ce faire :

Faites fondre 125 g de beurre à feu doux dans une casserole,

ajoutez 125 g de sucre en poudre et

25 cl de brandy jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et bien mélangé.

Versez sur le gâteau.

  Voici une astuce pour le repas de fêtes.

Pour décorer vos plats ou accompagner le fromage, pourquoi ne pas réaliser...

des "petits sapins de beurre" ...

Pour les réaliser étaler du beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Etaler sur 5 cm d'épaisseur au rouleau, enlever la feuille du dessus et

découper le beurre à l'emporte-pièce "sapin".

Placer au frais en attendant de garnir votre plat. 

    BELLE JOURNEE avec ... 

LE GUI ...

A travers cette plante atypique,

c'était un peu de la force de l'arbre lui-même que l'on prélevait.

Les prêtres pensaient que l'âme du chêne, qu'ils vénéraient,

se réfugiait momentanément dans la boule de gui.

Chacun en accrochait ensuite une petite branche autour de son cou

ou sur les maisons comme porte-bonheur. 

Je pense que personne ne sait exactement comment le gui est devenu

le symbole jour de Noël et jour de l'An jusqu'aux Rois ...

Toujours est-il qu'il est lié à l'hiver, et curieusement

ses baies ne mûrissent qu'en décembre,

comme pour bénir nos fêtes de fin d'année.

Aussi à la nouvelle année ,

admirons les ravissantes boules du gui  "secret de la vie" ... 

et embrassons nous sous le gui ! 

 Mon "coup de cœur" musical …

" ce message d'espoir" !

      Les Petits Chanteurs à la Croix de Bois chantent "We Are the World".

(sous-titré en français) 

"La Paix commence par un sourire" ! 

Belle fête de fin d'année à tous !

BON ... JOUR  à tous ! 

On approche des fêtes ...

  Il est permis de rêver avec ce joli conte ..

Il vous emmène vers une gourmandise, que tous 

je pense, avons appréciée étant enfant ....

 Que de souvenirs  avec .... 

 LE SUCRE D'ORGE

 Dans une petite ville du beau pays de Norvège, il y avait un petit garçon bien malheureux.

 Ses parents étaient si pauvres qu'ils l'avaient abandonné.

 Il marchait tristement dans les rues et il pleurait, car il avait faim.

 Le froid était très vif.

 La neige couvrait les trottoirs et des petites flèches de glace pendaient des fenêtres et des balcons. 

 Le pauvre petit garçon en cassa une et se mit à la sucer.

 "C'est amusant, pensait-il, mais cela ne remplit pas l'estomac ! .. "

 Il avait de plus en plus froid et de plus en plus faim.

 Il frappa à plusieurs portes, mais ses habits étaient si déchirés et

si sales que personne ne lui permettait d'entrer.

 Comme il passait près d'une maison aux fenêtres très éclairées,

il se glissa timidement dans l'entrebâillement de la porte, son bâton de glace à la main.

 Sur une table, recouverte d'une belle nappe blanche brodée,

était posé un pot de faïence énorme rempli de chocolat fumant.

 Autour de la table étaient assises plusieurs petites filles très jolies et fort bien habillées.

 Une dame demandait aux petites filles si elles voulaient reprendre encore une tasse de chocolat.

 Mais elles en avaient déjà tant bu qu'elles répondirent toutes qu'elles avaient bien goûté :

elles préféraient aller jouer.

Le petit garçon sortit de derrière la tenture et s'approcha de la dame.

 "Madame, dit-il d'une toute petite voix timide, j'ai faim. 

Voulez-vous me permettre de tremper mon petit glaçon dans votre chocolat ? ..."

 La dame le regarda, et, voyant son aspect misérable, lui dit : "Trempe vite et sauve-toi !..."

 Le petit garçon trempa son petit glaçon dans le chocolat et s'enfuit très vite.

 Dans la rue, il suça longtemps le bâtonnet ... jusqu'à ce qu'il n'y eût plus de chocolat ...

 "C'était vraiment bon ! ... mais j'ai encore faim."

 Il cassa un autre glaçon. Il entra dans une autre maison et se trouva devant une table bien garnie.

Des messieurs et des dames buvaient le café en bavardant gaiement. 

Il demanda la permission de tremper son glaçon dans le café.

 On ne le lui permit pas et on le poussa dehors.

 Il continua sa ronde et, de maison en maison, trempa son petit glaçon dans de l'orangeade,

de la grenadine et d'autres sirops.

 A chaque fois, il se régalait.

 Le soir, il entra chez le meilleur confiseur de la ville et lui dit :

 "Je voudrais gagner ma vie .... Voulez-vous m'aider à faire de longs bonbons en sucre ? ...

Vous leur donnerez la forme des glaçons qui pendent à votre fenêtre et des parfums différents ...

Les petits enfants les feront fondre sur leur langue ..." 

Le confiseur, qui était un très brave homme, fit ce qu'il lui demandait. 

C'est ainsi qu'on vit naître le premier SUCRE D'ORGE.  

 Le premier petit garçon qui l'acheta en parla à ses petits camarades.

Chaque jour de nouveaux écoliers venaient acheter des sucres d'orge, et bientôt

tous les enfants de la ville rentraient chez eux en suçant la merveilleuse friandise.

C'est depuis ce temps-là qu'on voit les enfants de tous les pays sucer des sucres d'orge

à petits coups de langue gourmands pour que leur plaisir dure longtemps, très longtemps ...

                                                (conte tiré du livre pour enfants "Dis raconte")

                                                                                                           par J.Gabalda et R. Beaulieu 

Avez-vous, de nouveau, 

le bonheur de trouver des sucres d'orge  par chez vous ? ...

Bonjour mes amis, belle semaine à vous !

   

Certains d'entre vous agrémenteront leur intérieur pour les fêtes

avec la crèche de Noël ...
   

                               Quel plaisir de pouvoir réaliser soi-même sa crèche ...
     

Celle que je vous propose est une "crèche gourmande" :

cette réalisation peut être un moment privilégié avec les enfants :

 cela pourra les occuper au début des vacances de Noël.

(Cette crèche est issue d'un de mes livrets de recettes "Tupperware").

Ingrédients :

- 2 paquets de 350 à 400 de pain d'épice un peu ferme à tranches peu larges (6x8 cm environ)

 ou de pain d'épice maison. 

- des brochettes en bois et des pique olives.

- 1 paquet de biscuits "langue de chat" ou de biscuits équivalents.
- 100 g de sucre glace et 2 à 3 cl d'eau.

- Prévoir un carton de 17 cm sur 28 cm, préplié et un socle rigide.
   

Préparation des éléments :
    - Prenez les tranches 2 par 2 et coupez-les en 4 pour faire les moellons, pas trop réguliers,

pour qu'ils se chevauchent : il en faut 55 à 60 ; découpez aussi la charpente pour le toit :

- 1 tranche est coupée en 2 en long et le quart d'une autre est ajouté :

le tout maintenu avec un pique en bois.
   

Montage des murs :
    Sur le socle, installez vos briques, en alternant un côté croute, un côté mie ; décallez la rangée suivante et maintenez tout de suite avec des brochettes aux coins d'abord et ensuite en travers.

    Après 4 rangs, posez la charpente : le morceau long plus une brique normale et coupez au sécateur ce qui dépasse des brochettes armatures.

Pose du toit :
    Délayez le sucre glace avec très peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse qui colle en séchant.

    Laissez le toit à plat, la pliure étant prête

(un carton un peu raide ou le calendrier des PTT de l'an dernier fera l'affaire).

    Déposez la première rangée de langues de chat en bas, comme sur la photo, en collant

les biscuits avec la pâte sucrée (grosse comme un pois).
   

 Continuez jusqu'en haut, laissez sécher, pliez votre carton,

placez-le sur la charpente et posez une rangée de tuiles au sommet.                     

           (d'après l'ouvrage de Christiane Biarotte)
   

Une mini lampe de poche ou une guirlande leds peut éclairer l'intérieur ... 

les alentours seront décorés de personnages et acesssoires selon votre âge, vos goûts et vos possibilités !

   Avec un peu de patience et beaucoup de goût je suis sûre que, vous et vos enfants,

serez enthousiasmés de votre "oeuvre" ...

                   Si vous la réalisez, ce serait gentil de nous en faire profiter en photo dans un article .

Belle semaine à Tous !

Peu à peu l'automne s'étiole au jardin ...

les fleurs font de la résistance

mais je pense que le brouillard et les températures de plus en plus frisquettes

auront bientôt raison de leur volonté... 

... Et les arbustes festoient ....

Avec cette petite balade au jardin

je vous souhaite la bonne journée par chez vous !

L'automne est un andante mélancolique et gracieux

qui prépare admirablement le solennel adagio de l'hiver.

George Sand (1804-1876)

Le 11 novembre ...

comme chaque année à cette date, différentes commémorations ont lieu dans toute la France,

pour souligner l'armistice signé mettant fin en 1918 à la Première Guerre mondiale.

Je vous retrouverai lundi toujours avec le même plaisir !

Ce sera en compagnie d'un fruit de toutes les saisons,

 que je vous souhaite une agréable journée …

LA BANANE

Sa douce pulpe fondante et sucrée est la préférée des enfants.

C'est la première plante alimentaire cultivée par l'homme depuis déjà quelque douze mille ans.

   Il en existe plus de trois cent variétés dont la plus connue la "banane fruit".

La banane craint le froid qui la fait noircir, aussi la conserver

dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

   Au delà de 15° son processus de maturité s'accélère.

 Vous pouvez la déguster "jaune"

 mais

 c'est "tigrée "qu'elle est le plus appréciée des amateurs invétérés.

 Cuisinée, nature, flambée, la banane est la reine au royaume des desserts. 

Voici "un petit rappel"

de cette recette toute simple pour un dessert qui en ravira plus d'un ...

Le moyen aussi d'utiliser des bananes un peu trop mûres à votre goût .. 

Epluchez vos bananes, les déposer dans un plat à four,

déposez dessus une poignée de raisins secs blonds.

Pressez un jus de citron et un jus d'orange que vous versez sur vos fruits,

 puis saupoudrez de sucre fin et vergeoise (cassonade) à votre convenance .

Parsemez de quelques morceaux de beurre et enfournez th. 6 (180°)

jusqu'à ce que les bananes deviennent caramélisées.

(vous pouvez allumez votre grill pour obtenir un bel effet doré mais surveillez la cuisson) .

 Servez bien chaud, régalez-vous en toute simplicité !  ...

Pour ma part, je trouve ce dessert délicieux ! 

une suggestion :

 Pour donner un air de fête à ce dessert lors d'un repas ...

flambez vos bananes de rhum au moment de servir  (dans ce cas , à réserver aux adultes)

                   Anecdote toujours utile à savoir ..

l'épluchage de la banane ...

Si vous commencez du côté de la tige, les Africains, experts en la matière, riront.

Eux, ils commencent par l'autre bout ; ainsi ils enlèvent avec la peau, tous les fils embêtants !

Citation d'… Alexandre Arnoux

"la providentielle peau de banane :

toujours prête à son office sournois de rompeuse de membres, de luxatrice d'articulations".

Le bananier est une drôle de plante ...

Et d'abord, ce n'est pas un arbre, mais une herbe, qui peut atteindre neuf mètres de haut en une année.

Ses fleurs sont stériles, il ne produit qu'un seul régime, mais lesté de quatre cents à mille bananes.

Après quoi, il meurt.

Pour cette raison, sans doute, Bouddha en fit le symbole de la vanité des biens de ce monde.

Le bananier ne peut donc être planté, puisqu'il ne produit pas de graines.

Il ne peut provenir que du rhizome d'un autre bananier ou du bouturage de rejets.

A demain les amis ... gardons le sourire malgré la grisaille par chez nous … 

Cette semaine c'est la grisaille qui nous a accompagnés  par chez nous...

Aussi, je vous propose ce bon et

simple gâteau "quatre heures", de saison à base de noix pour se ravigoter ...

LE PERIGOURDIN

Pour ce faire il vous faudra pour un gâteau de 8 à 10 parts ...

- 250 g de sucre fin

- 125 g de farine (ou moitié farine, moitié fécule)

- 150 g de noix moulues

- 200 ml (2dl) d'huile

- 4 œufs cassés un à un

- 2 cuillerées à café de levure en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 cuillerée à soupe de Cognac ou d'eau de vie

(facultatif mais qui donne discrètement un excellent goût à ce gâteau)

 Prévoir pour le décor ...

- 100 g de pâte d'amandes colorée en vert

- 8 moitié de noix décortiquées

- du sucre glace

Recette ... 

Versez les ingrédients dans l'ordre et mélangez bien au fur et à mesure au racloir.

Versez la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

Faites cuire 45 mn à four DOUX (th.4 ou 175°)

Couvrez 5 mn pour le démouler ...

puis poudrez le gâteau de sucre glace, faites 4 boulettes de pâte d'amande, coupez-les en deux,

posez 1/2 noix sur chaque et disposez-les sur le gâteau (voir photo).

Ce gâteau peut se préparer à 'avance et se garder 3 ou 4 jours. 

Vous pouvez également le congeler.

Une variante :

Si vous désirez un gâteau plus élaboré, 

vous pourrez le fourrer de crème au beurre .

Pour la réaliser, fouettez au batteur 150 g de beurre bien mou avec 100 g de sucre en poudre,

2 cuillerées à soupe d'eau et 30ml d'eau de vie ou de cognac (le même alcool que dans le gâteau).

REGALEZ-VOUS !

BON WEEK END  A  TOUS ! 

Je vous retrouve aujourd'hui avec la suite de la journée "faîtes de la graine"

Après l'accueil extérieur de mon précédent billet .... Découvrons les stands en salle. 

Toujours potirons et courges à l'honneur ...

Un des stands des nombreux producteurs ...

ici les variétés de pommes anciennes ... 

Puis quelques artisans passionnés  à l'esprit créatif ... 

 Le côté "bien être" ...

 La solidarité ...

  Un exposé instructif proposé pour cette découverte  ...

"le bois fossilisé"

Et les oeuvres de ce peintre de notre région

que je mettrai à l'honneur prochainement.

 Je n'ai dans ce billet que survolé une partie des animations de cette festivité

faute de place pour tous mes clichés, (je m'en excuse auprès des exposants et organisateurs)

mais je remercie tout le monde

pour cette journée conviviale qui mettait en valeur

 nombre de produits, de créations et de curiosités de notre région.

J'espère que vous avez passé un agréable moment les amis,

je vous souhaite une belle journée automnale !  

En cette période, les cucurbitacées sont à la fête dans beaucoup de villages ...

notamment pas loin de chez nous à Festubert (62) où s'est déroulée la journée "Faîtes de la graine",

Outre les stands, réunissant producteurs, associations, artisans dans une ambiance festive,

 (conférences, partage, expos, peintures, lecture de contes,concert, tombola, déguisements ..)

 les enfants, eux aussi étaient à la fête, et  pouvaient participer à de nombreux jeux et activités...

Aujourd'hui, je vous ai réservé quelques clichés des stands extérieurs ,

pris le matin avant l'arrivée des nombreux visiteurs,

.qui ne sont qu'une infime représentation de cette journée très conviviale et colorée.

Le sourire était de mise .... 

Comme vous pouvez le constater ... un grand choix s'offrait à tous ... 

L'après midi, ambiance "concert" ... 

 Les enfants, non plus, ne s'ennuyaient pas ...

Et ... l'humour était de la partie ! 

A plus mes amis pour continuer la visite !

 Bonjour à tous !

Rien ne nous semble plus français que ces délicieux croissants,

agréables gourmandises du matin.

Et pourtant....

ils ont été inventés en Autriche, en souvenir des Turcs.

En 1689, ceux-ci assiégeaient Vienne,

et les Autrichiens résistaient vaillamment.

Pour atteindre le cœur de la ville,

les Turcs imaginèrent de creuser la nuit des galeries souterraines.

Mais les boulangers, qui travaillaient eux aussi la nuit,

les entendirent, donnèrent l'alarme et sauvèrent la ville.

En récompense, ils reçurent le privilège de fabriquer

une pâtisserie qui rappellerait l'événement,

en forme de ces croissants qui ornaient les étendards turcs ...

Les croissants étaient à l'origine faits en pâte à pain améliorée.

 Ils sont maintenant souvent en pâte levée

travaillée ensuite comme une pâte feuilletée.. 

 Avant d'être servies toute moelleuses et toute chaudes ....

Confectionnons ces délicieuses viennoiseries qui font 

le bonheur de toute la famille ...

Voici la recette "type" mais peut-être en avez-vous une meilleure et  plus simple ...

 Pour 12 gros croissants :

- 500 g de farine

- 20 g de levure de boulanger

- 1/4 l de lait

- une pincée de sel

- 200 g de beurre

- et pour dorer : 1 jaune d'oeuf et quelques cuillerées de lait

Délayez la levure dans 3 c. à s. de lait tiédi, versez-la sur 150 g de farine prélevée sur les 500 g,

(incorporez peu à peu la farine de façon à avoir une pâte mollette) 

et laissez lever dans un endroit tiède (1 h .1/2 à  2 h)

Mélangez le reste de farine avec le sel et la moitié du beurre, ajoutez le reste du lait et

en dernier lieu "le levain" en travaillant bien les deux pâtes ensembles.

Laissez à nouveau lever 2 h.

Etalez alors la pâte au rouleau, parsemez-la de beurre (de même consistance que la pâte) ;

enfermez le beurre comme dans une bourse.

Etalez de nouveau en forme de rectangle, pliez-le en trois.

Laissez reposer 20 mn au frais cette fois.

Recommencez les opérations 2 fois, en donnant à chaque fois un quart de tour à la pâte

 (comme pour une pâte feuilletée).

Pour terminer, étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur ;

découpez-la en triangles que vous roulerez en forme de croissants (en incurvant les pointes).

Badigeonnez-les du mélange œuf-lait pour dorer et posez-les sur la plaque du four beurrée.

Laissez lever encore au moins 1 h puis mettez-les dans le four préchauffé (th.8 ou 240°)

et laissez cuire une quinzaine de minutes.

Et voilà,

Ils sont tout prêts ...

à être savoureusement dégustés en méthode "cocooning" !!!

 Passez un bon week end les amis

même si la météo est bien morose.

     (coup d'coeur pour ce joli cliché du net)

En route pour une bonne semaine !

Je sais que vous serez d'accord avec moi ...

Il est honteux à notre époque de retrouver des pains entiers

et baguettes dans les poubelles et encore plus après les fêtes. 

Alors qu'il y a maintes manières d'utiliser le pain rassis ...

Alors mes amis :"que faire de vos restes de pain" ?

Voici des astuces que certaines d'entre vous connaissent

pour me l'avoir déjà confié sur mes pages

 mais qui peuvent être utiles à d'autres avec ce petit rappel... 

Réalisez  ....

- Du pain grillé : délicieux au petit déjeuner avec de la confiture "maison" ou dans la soupe.

- Des croûtons : faire revenir des carrés de pain sec dans l'huile bien chaude ou au four.

Déguster dans une soupe de légumes ou ajouter dans une salade verte ou composée.

Vous pouvez les ailler.

Les croûtons sont aussi très tuiles dans la fondue savoyarde.

Ils conservent longtemps, refroidis, dans une boîte hermétique.

- En Toscane, on ajoute du pain rassis dans la salade de tomates :

il absorbe le jus et la  salade est un vrai délice.

- De la chapelure : faire griller le pain et le mixer dans un robot.

Cette chapelure se conserve dans un récipient au sec.

Utilisez votre pain au lieu d'acheter de la chapelure ou des croûtons

permet d'éviter les additifs et conservateurs présents dans les sachets industriels. 

La poudre fine de la chapelure  permettra de l'utiliser ...

Sur des gratins de pâtes ou de légumes au four.

Pour paner des filets de poissons, des escalopes.

Réaliser des cordons bleus ou des croquettes de fromage ou de pommes de terre. 

 - Du pain perdu : trempez du pain sec dans du lait, puis dans l'oeuf battu et poêlez dans du beurre .

Ajoutez du sucre ou de la cassonade  et pourquoi pas de la confiture ou du miel et régalez-vous.

- De la panade : faites griller du pain rassis, coupé en morceaux dans une casserole, recouvrez d'eau chaude et une pincée de sel. Faites cuire 1/4 heure, en cours de cuisson ajoutez un morceau de beurre et de la cassonade à votre goût . Servez bien chaud en ajoutant deux cuillerées à soupe de lait chaud.

Les enfants adoreront !

Autre recette "salée"de la panade ...

Verser dans une casserole 1,5 litre d’eau et y jeter 200 g de pain rassis coupé en tranches.
Ajouter du sel et faire cuire doucement à couvert pendant 15 mn environ.
Écraser ensuite le pain dans la casserole à l’aide d’un fouet pour en faire une purée bien lisse.
Battre longuement dans un bol, un œuf entier avec 30 g de crème.
Verser le mélange dans le potage très chaud en continuant de remuer au fouet.
Ajouter 30g de beurre, du poivre et de la muscade.

- Des paninis, pizzas baguettes ...

 en huilant le pain et en y ajoutant, tomates, oignons, jambon, champignons et fromage râpé

ou tout ingrédient de la pizza que vous aimez.

 Passez au four et dégustez. 

- Des bruschettas ...

tartine de pain grillé, agrémentée d'un filet d'huile d'olive, elle permet des compositions infinies : ail, tomates, mozzarella, champignons, jambon de Parme ou tout ingrédient de saison. 

- La farce de viande ou de légumes, complétée avec du pain, 

apporte une belle onctuosité également à vos plats.

- Pour retrouver toutes les qualités du pain frais ...

Trempez le pain rassis rapidement sous l'eau puis passez-le cinq minutes au four chaud.

- Du pudding ...

pour la recette suivre ce lien ...

http://cheznous62.eklablog.com/pain-d-chien-ou-pudding-du-nord-a201982096

  Pensez aussi à vos voisins ou amis qui possèdent une basse-cour.

Les poules, canards et volailles raffolent du pain que vous donnerez sec.

(le pain trempé dans l'eau le faisant gonfler n'est pas souhaitable pour eux)

Plus aucune raison de gâcher le pain !!