cheznous62

de-ci , de-là ...

vous les avez certainement déjà rencontré

ces diverses incitations à  prendre soin de notre environnement 

Pour la promenade des toutous ...

Certaines peuvent faire sourire mais le principal n'est-il pas d'arriver à capter les esprits ?

Où que l'on soit, respectons la nature ...

Pour terminer, mon coup d'coeur "déco camouflage" dans un village près de chez nous  .

Bonne journée à tous et à plus les amis !

Brouillard le matin mais un après midi doux et ensoleillé...

Petite balade à l'étang pour admirer les reflets dans l'eau ...

Partage de quelques clichés pour ceux qui aiment ...

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Lequel préférez-vous les amis ?

"Il n'y a rien de plus précieux en ce monde que le sentiment d'exister pour quelqu'un" !

Très heureuse fête de St Valentin à tous les amoureux !

"L'amour n'est pas de dire à chaque moment "je t'aime" mais de rester unis

dans les petits et les grands soucis et dans les petits et les grands bonheurs de la vie".

Passez d'agréables moments en cette journée !

En début de semaine -5° chez nous au lever du jour ... 

aussi le givre a joué les artistes sur la campagne et dans notre jardin ... 

Je vous en fais profiter avec ces quelques clichés ....

Vous avez deviné,

le soleil à midi avait eu raison de ces beautés toujours trop éphémères.

Bonjour à tous ! 

Pour vous les amis, ce sourire vitaminé ...

Car par  chez nous grand vent, grisaille, c'est reparti pour du froid !!! 

Mais, gardons le moral, aussi je vous souhaite un agréable week end ....

et partage avec vous

ce moment de détente vraiment original de jour comme de nuit ...

A remarquer : la dextérité du mouvement !

Avez-vous aimé ?

Je vous retrouverai en début de semaine avec plaisir!

 Un petit clin d'oeil en cuisine en prévision de Pâques !

 Pour une entrée simple, rapide … 

mais festive et …. à la portée de tous ...

COUPE  FRAÎCHEUR

Dans chaque coupelle une chiffonnade de salade sur laquelle sont disposés crevettes roses d'un côté,

cœurs de palmier coupés en morceaux de l'autre ...

Le tout assaisonné de mayonnaise et séparé par une 1/2 tranche de citron et un brin de persil .

Pour le côté festif décorez d'une grosse crevette rose

et parsemez les cubes de cœurs de palmier d'œufs de truite .

Servez frais.

Variantes :

Vous pouvez remplacer les cœurs de palmiers par de l'avocat citronné, coupé en dés

et les crevettes par du surimi ou du crabe selon votre goût.

Vous pouvez réaliser "une sauce cocktail" qui mettra de la couleur "rose" à votre mayonnaise..

- 1 bol de mayonnaise "maison"

- 3 cuillères à soupe de ketchup

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- 1 cuillère à café de sauce "Worcestershire" (au rayon produits du Monde) (facultatif) 

- 3 gouttes de Tabasco

- 1 cuillerée à soupe de Whisky ou de Cognac

- 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre.

Mélangez, cette sauce est prête à agrémenter vos plats notamment de poissons.

 Une autre suggestion d'entrée ... 

pour  votre menu de Pâques, facile à réaliser ...

Celle-ci est  tout à fait originale et très "mode" ..

 LE CHEESCAKE AU SAUMON FUME 

Pour 4 personnes à 6 personnes :

 - 200 g de fromage frais (type Carré frais ou St-Môret)

- 110 g de crackers

- 70 g de beurre

- 4 tranches de saumon fumé

- 2 œufs

- 2 cuillerées à soupe de fromage blanc

- 1 botte de ciboulette

- le jus de 1 citron

- sel et poivre -

 Préchauffez votre four à 160° (th. 5/6).

 Faire fondre le beurre dans une casserole.

 Cassez et ensuite mélangez les crackers  avec le beurre fondu.

 Tassez cette pâte dans un moule à manqué à  fond amovible huilé légèrement.

Mélangez le fromage frais et le fromage blanc dans un saladier avec les oeufs battus,

le jus de citron, la moitié du saumon coupé en petits morceaux et la ciboulette ciselée.

Salez légèrement et poivrez puis versez la préparation sur les crackers.

 Mettez le cheescake à cuire 40 mn au four.

Après cuisson, laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au moins 4 heures au frais.

Démoulez le cheescake , décorez la surface avec le reste de saumon fumé coupé en lanières

et roulé sur lui-même en chiffonnade.

Ajoutez quelques tiges de ciboulette pour fignoler le décor. 

Servez bien frais nature.

Variante  ...  Vous pouvez le servir en repas du soir

      sur un lit de salade verte.

Idée centre de table pascale ....

(saladier en verre, fond de lierre et jonquilles flottant sur l'eau)

Tous vous connaissez des recettes de pomme de terre bien sûr ...

Mais, la pomme de terre, c'est çà aussi ....

"LA PUREE" ...

appréciée des petits et des grands !

 Mais quelques petites astuces pour l'améliorer

et voilà un tout nouveau plat qui s'offre à vos papilles mes amis...

A vous de voir si ces "purées variées" vous plaisent...

  En attendant je vous souhaite une bonne journée ! 

  Recette prévue pour 4 personnes. 

  Purée de pommes de terre "aux herbes"

1 kg de pommes de terre (Bintje  ou Roseval ou encore la Monalisa ou toute autre pomme de terre à chair

farineuse) - sel -  2 c. à s. d'herbes aromatiques (basilic ou aneth ..) - 300 ml de crème fraîche liquide -

40 g de beurre - poivre -

Cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau salée pendant 20 mn, égoutter, laisser tiédir et peler - Ecraser les pommes de terre ou les passer au presse-purée. Laver et hacher finement les herbes.

Faire chauffer la crème et y faire fondre le beurre. Ajouter-les à la purée et bien mélanger jusqu'à onctuosité, puis ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre.

Purée de pommes de terre "muscade"

1 kg de pommes de terre- sel - 30 g de beurre - 1 jaune d'œuf - 250 ml de lait - noix de muscade moulue -

Cuire et peler les pommes de terre comme ci-dessus. Les écraser comme précédemment.

Mettre la purée dans une casserole et incorporez à feu doux le beurre, le jaune d'œuf et le lait. Assaisonner avec le sel et la muscade et travailler la purée au fouet pour obtenir une consistance mousseuse.

Purée de pommes de terre "gratinée"

1 kg de pommes de terre - sel - 50 g de beurre - 1 jaune d'œuf- 250 ml de lait - noix de muscade moulu - 1 c. à c. de sucre - 80 g de fromage râpé - 1 bouquet de ciboulette - huile pour le plat -

Préparer la purée comme dans la recette précédente, mais avec seulement 25 g de beurre et ajouter 30 g du fromage râpé - Préchauffer le four à 200° (th 6.7) et badigeonner un plat à gratin d'huile.

Mettre la purée dans le plat, lisser la surface et dessiner des stries à l'aide d'une fourchette. Parsemer des 50 g de fromage râpé restant et répartir les autres 25 g de beurre à la surface.

Faire gratiner au four à mi-hauteur pendant 15 mn environ.

Hacher finement la ciboulette et en parsemer le plat avant de servir.

A propos de la pomme de terre …

Eh non ! Parmentier ne l’a ni découverte, ni introduite en France  ...

mais il contribua à la promouvoir.

Cultivée par les Incas depuis des milliers d’années, elle a été rapportée des Amériques au 16è siècle,

dans les cales de bateaux espagnols et anglais.

Charles de L'Ecluse fut le premier propagateur de la pomme de terre en Europe au 16è siècle.

Des tubercules reçus en 1588 lui permettent de la faire connaître en Allemagne,

en Autriche, en Suisse, en Franche Comté puis en Bourgogne.

Mais il faudra un siècle et demi à la pomme de terre pour s'imposer vraiment car elle suscitait la méfiance.

Sa culture ne s’est généralisée en France

qu’à la fin du 18è siècle …

 grâce à Antoine-Augustin Parmentier,

qui ne refusa aucun défi pour prouver les vertus de ce légume et la réhabilitera..

Appuyé par Louis XVI (qui alla jusqu’à porter une fleur de pomme de terre à sa boutonnière),

il soutenait qu’elle pouvait éviter les disettes, fréquentes à cette époque.

Il en planta un champ à Paris en 1786, le fit garder pendant toute la journée …

et laissa les Parisiens voler les tubercules la nuit !

Cette véritable campagne de marketing contribua à en lancer la culture en France .

Petits conseils "cuisine" ...

Les pommes de terre une fois pelées, noircissent au contact de l'air.

Un bon moyen pour les en empêcher consiste à les plonger dans l'eau.

Mais attention !

Elles vont perdre une partie de leur amidon.

C'est bien pour réaliser des pommes sautées ou en frites (à condition de les essuyer avant utilisation)

mais à éviter si vous voulez réussir un gratin moelleux (car l'amidon opère comme un liant) .

 Une bonne recette revigorante, pour commencer la semaine mes amis, 

qui vous rappellera "en salée"

  la gourmandise sucrée  de "la tarte des sœurs Tatin" 

 d'où le nom de cette préparation ... 

La "Tatin" d’endives au roquefort  

  Pour 4 pers : 1,2 kg d’endives – 1 pâte feuilletée (que vous pouvez vous procurez pré-étalée)

– 125 g de roquefort – 70 g de beurre – le jus d’un citron

– 1 cuillerée à soupe de cassonade (ou vergeoise blonde) – sel et poivre – 

  Coupez vos endives en deux dans le sens de la longueur. 

  Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse et

déposez-y les demi-endives, les saler et poivrer, les arroser du jus de citron. 

  Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 15 mn en les retournant à mi-cuisson. 

 Pendant ce temps préchauffez votre four th 6/7 (200°). 

  Beurrez un moule à tarte de 26 cm, déposez-y quelques dés de roquefort et parsemez de cassonade. 

  Rangez-les demi-endives bien égouttées en les serrant et

répartissez le reste de roquefort détaillé en lamelles. 

  Recouvrez de la pâte feuilletée et enfoncez-la légèrement contre les bords du moule. 

  Enfournez la préparation 22 à 25 mn.

Sortez la tarte du four dès qu’elle est bien dorée et

laissez-la reposer 5 mn avant de la retourner sur un plat. 

  Dégustez-la  très chaude. 

Pour vous accueillir ...

         Le week end nous arrive,

j'espère que tout le monde est prêt pour  bien en profiter ...

Allez tous  en forme ...

  En compagnie de cette vidéo trépidante qui vous

donnera de l'entrain et vous réchauffera ...

Elle vous mettra "en jambes" pour deux chouettes journées ...

 et

 vous serez repartis, d'un bon pied,

 pour aborder une nouvelle semaine !!! 

Allez... suivez-les jusqu'au bout ....

                          (pour mieux profiter de l'ambiance  : mettre en plein écran et augmenter le son)

çà vous a plu les amis ?

Au plaisir de vous retrouver lundi, si le coeur vous en dit  ! 

 Bonjour à tous !

Les Ecossais la surnomment "l'herbe aux enfants" :

car immédiatement à la portée des bébés,

elle n'est jamais interdite comme le sont tant de fleurs.

LA  PÂQUERETTE 

Très résistante au froid, elle pousse en colonie dans les prés, les pelouses,

le long des chemins, dans toute la France,

hormis sur le littoral (elle ne supporte pas l'air salin).

Dans le langage des fleurs ... 

Avec sa simplicité et son naturel,

la pâquerette est la fleur de  ... l'innocence. 

Son nom latin signifie "marguerite qui dure toute l'année", car effectivement, 

la pâquerette est certainement la seule plante à fleurir

presque sans interruption de janvier à décembre. 

On assure que son nom lui vient d'une ancienne tradition chrétienne

qui veut qu'elle soit cueillie aux environs de Pâques .... 

Plus prosaïquement, il semble que cette étymologie provienne simplement du vieux français

"pasquier" qui signifie "pâturage, par analogie avec le site préférenciel où croit cette plante.

Elle apparaît dans de nombreuses légendes :

ce serait d'abord une nymphe qui se serait métamorphosée

pour échapper à l'étreinte amoureuse de Vertumnus ...

Elle a été aussi la "bonne Alceste" du poète anglais Chaucer.

Chaucer qui l'appelle "l'œil du jour", probablement parce qu'elle referme ses pétales

pour la nuit et par temps de pluie.

 Autrefois, marcher sur la première pâquerette du printemps portait bonheur ! 

Jadis, on disait que placer une racine de pâquerette sous son oreiller suffisait

à inspirer des rêves agréables des gens que l'on aime. 

De même, une fleur de pâquerette glissée dans le pied gauche d'un bas était réputée

augmenter les chances de grossesse.

D'antan, il se disait que la pâquerette était la fleur des nouveaux nés et

plus particulièrement des bébés qui mourraient : 

on pensait qu'ils en parsèmaient la terre afin de consoler leurs parents.

Alphonse Karr écrivait  ...

 "Voici une plante qu'aucun animal, aucun insecte n'attaque : c'est la pâquerette, cette parure des prairies, faite d'un disque d'or et de rayons d'argent, étalée à nos pieds dans une telle profusion. Rien n'est plus humble,, rien n'est plus respecté."

A  DEMAIN les amis ! 

   Bonjour mes amis,

Avec le printemps nous commençons de-ci, de-là ,

à voir les coccinelles qui émergent de leur léthargie hivernale.

 C'est en les apercevant que j'ai pensé à vous conter cette jolie histoire...

J'espère que vous l'aimerez et que vous la ferez apprécier à

vos enfants et petits-enfants en cette préiode de vacances scolaires..

 LA COCCINELLE NUE

     La petite coccinelle pleure, car elle a perdu ses points, les points noirs de ses ailes.

Sa maman l'a chassé de la maison d'herbe :

- "Petite sotte, ne reviens pas avant de les avoir retrouvé tous les cinq"....

 (elle en avait cinq parce qu'elle a cinq ans).

Coccinelle pleure, elle ne sait où aller.

Elle essaie de se souvenir : mais elle a fait tant de cabrioles, aujourd'hui !

 Elle s'est balancée à tous les brins d'herbe.

Plusieurs fois, même, elle est tombée sur le dos !

Elle aperçoit un champignon.

C'est un champignon vénéneux, tout orange, avec des points noirs sur le chapeau.

- "champignon vénéneux, poison, sois bon. Donne 'moi un de tes points, je t'en prie !".

Le champignon baisse sa grosse tête : vite, la coccinelle cueille un point noir sur le chapeau.

Elle le colle sur son dos.

Elle aperçoit la fraise des bois. C'est une fraise sauvage, parfumée, avec des points noirs partout.

- "Fraise sauvage, tu sens bon. Donne-moi un de tes points, je t'en prie !".

La fraise des bois incline sa tige : vite, la coccinelle cueille un point noir, le plus beau.

Elle le colle sur son dos.

- "Où vas-tu si triste ?" dit le papillon.

C'est un papillon des champs, tout poudré de blanc, avec de petites taches noires sur les ailes.

- "Papillon des champs, tout blanc, donne-moi un point je t'en prie !".

- "Sers-toi, princesse !"  dit le papillon.

Il entr'ouve ses ailes : vite, la coccinelle cueille un point noir , le plus gros.

Elle le colle sur son dos. ......

....... Une petite fille rousse ramasse la coccinelle ... Elle la pose sur son nez.

- "C'est bien la première fois que je trouve une coccinelle qui sent la fraise des bois !" dit-elle.

- "Coccinelle, demoiselle, envole-toi !".

 La coccinelle s'envole.

Elle rit, parce qu'elle a pris à la petite fille deux grains de beauté. 

(conte d'Anne-Marie Moussiegt)

 Charmant ! n'est-ce pas !!

N'hésitez pas à  le conter à vos petits en vacances en ce moment .

 (gifs glanés sur le net : grand merci à leurs créateurs) 

Agréable journée !

Aujourd'hui, je vous propose de retrouver un légume toujours très prisé ...

LA BETTERAVE

et ses secrets ...

 Historique

La betterave est un légume très ancien, déjà apprécié des romains.

Au moyen-âge, la compote de betterave est l'accompagnement idéal d'un rôti.

Au début du XXème siècle, par divers croisements,

on obtient la betterave rouge tel qu'on la connaît aujourd'hui.

Autrefois, les ouvriers agricoles mangeaient les jeunes pousses de betterave sucrière

en salade avec une vinaigrette

ou en ragoût à la place des pommes de terre.

Les feuilles étaient consommées comme les épinards.

Mais ces pratiques ont disparu : c'est la betterave rouge que nous dégustons aujourd'hui.

Elle a été introduite en France au XVIe siècle par François 1er, qui en avait fait la découverte en Italie.

Quatre variétés de betteraves sont cultivées dans la région :

la betterave rouge, la betterave sucrière, la bette pour la côte de ses feuilles et la betterave fourragère pour l'alimentation des animaux. 

Appelée également "betterave potagère", la betterave rouge est un aliment riche en fibres et peu calorique (40 kg-calories pour 100 grammes) disposant d'un goût légèrement sucré.

C'est une panacée contre la fatigue et l'anémie.

Au moment de Noël, à Boulogne, les enfants vont de maison en maison

en portant une lanterne nommée "guénel" :

c'est une betterave fourragère sculptée en forme de tête avec une bougie à l’intérieur :

ils chantent et réclament bonbons, gâteaux et menue monnaie.

Oubliez vos mauvais souvenirs de cantine ... Suivez-moi ...

On  consomme la betterave rouge le plus souvent froide avec une vinaigrette.

Cuite à l'eau: plongée entière dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée,

1 heure ou plus selon grosseur.

ou 

Cuite au four à 180°:  enveloppée de papier sulfurisé, 2 heures au moins, c'est la cuisson recommandée.

Avec le gibier : râpée crue et sautée à la poêle, assaisonnée et muscadée au moment de servir.

En purée : 2 betteraves épluchées et coupées en morceaux, revenues 20 mn environ sur feu doux

avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 gousse d'ail, 1 échalote,

1 tomate pelée et concassée : une fois tendres,  assaisonnez et  mixez avec 1 cuillerée à soupe de crème. 

Pensez aussi à ...

une petite soupe simple ...

faites cuire ensemble une boule de céleri

et 2 betteraves rouges , le tout coupé en dés  recouvert d'eau., salez et poivrez.

 La cuisson terminée,  mixez et dégustez  très chaud saupoudré de gruyère râpé !

 Onctueuse et savoureuse !

Pourquoi pas en chips :émincée en fines lamelles plongées dans l'huile pour frire puis salée.

          Retrouvons une recette d'antan toujours à la mode par chez nous .....

Les betteraves rouges en conserve ...

Pour 5 bocaux d'1 litre :

Betteraves rouges et oignons (quantité à évaluer selon grosseur)
20 clous de girofle
1 litre de vinaigre blanc
1 kg de sucre fin

Faire cuire de belles betteraves rouges, les éplucher, les couper en rondelles d'1 cm environ.

Eplucher et couper des oignons en tranches.

Mettre une couche d'oignons, une couche de betteraves,

alterner jusqu'à ce que le bocal soit rempli aux 9/10 ème.

Faire bouillir 1 litre  vinaigre blanc avec 1 kg de sucre fin. Verser bouillant dans le bocal.

Mettre 4 clous de girofle par bocal d'un litre. Fermer les bocaux. 

Laisser macérer une ou deux semaines au moins avant de vous régaler

accompagnant pommes de terre au four et tartines de charcuterie (pâté, rillettes, jambon ect ...)

          Osez l'originalité ...

La confiture de betterave ...

Surprenante au moment des fêtes.

Ingrédients pour 2 pots à confiture : 500 g de betteraves cuites - 250 g de sucre cristallisé.

C'est parti : éplucher et mixer les betteraves pour les réduire en purée.

La mettre dans une casserole.

Ajouter le sucre et faire cuire 20 minutes en remuant régulièrement.

Remplir les pots, les fermer et les retourner .

Les réserver pendant 24 h avant de servir en accompagnement d'une viande grillée ou de boudin noir.

Petit plus ....

La betterave est un colorant naturel.

Pour donner de la couleur à vos plats, mélangez quelques morceaux de betteraves dans l’eau de cuisson

de vos pâtes ou de votre riz pour obtenir un résultat haut en couleur !

Vous voyez, vous avez de quoi vous régaler avec la betterave !

 Je vous souhaite une journée vitaminée,

 en compagnie de la reine de notre table

que l'on apprécie en toute saison tant les variétés sont nombreuses ...

LA  SALADE

Eclatante de fraîcheur, tendre ou croquante,

ses feuilles sont une inégalable réserve de vitamines.

Verdoyante ou rougissante, elle colore nos assiettes ... 

Beaucoup pense : "la salade, c'est de l'eau" ... 

Certes elle renferme 90% à 95% d'eau et est peu calorique.

 Mais avec cet exposé, j'espère que beaucoup d'entre vous seront convaincus

des bienfaits de cette amie de notre santé ...

A chaque saison .... sa salade !!!   

     - la laitue "pommée" ou "romaine" " reine des saisons aux noms charmants :

 celle de printemps s'appellent tantôt "laitue gotte" ou "reine de mai", 

la plus majestueuse d'été ou d'automne est "Batavia" ou "Palatine", "grosse-blonde-paresseuse" ou "merveille-des-quatre-saisons"...

Dans les feuilles les plus vertes de cette salade, il y a autant de vitamines C que dans la tomate

 (à poids égal).

Sa teneur en omégas 3, des composants lipidiques sont favorables à notre cœur :

100 g de laitue apportent 70 mg d'omégas 3.

Les feuilles-de-chêne sont des variétés de laitue.

   - La roquette  fait partie de la famille des choux, elle contient des flavonoïdes impliqués dans la prévention des cancers.

En outre, elle renferme de la provitamine A qui, associée à un autre antioxydant, la lutéine, protège contre les infections, maintient la peau en bonne santé et améliore la vue.

Vous pouvez manger de la roquette tout au long de l'année.

   - Le cresson est une  plante potagère qui assure un apport aussi intéressant en vitamines qu'en minéraux.

Ainsi, 75 g de cresson permet de fournir 50% des apports recommandés en vitamines C et B9, 100% en vitamines A, 15% en calcium, 23% en fer et 5% en magnésium.

D'où l'intérêt du cresson pour les personnes sujettes au diabète, aux bronchites et à l'anémie.

   - La mâche surnommée  salade "antistress" car elle est particulièrement riche en vitamine B9.

Sa couleur foncée indique une forte concentration en chlorophylle et en fer.

C'est une championne  en omégas 3 (240mg pour 100g), le plus élevé de toutes les salades et son dosage en vitamine C est trois fois plus important que celui de la laitue.

   - La scarole de la famille des chicorées est la salade où la vitamine K (que l'on trouve dans toutes les salades) est la plus concentrée.

Cette vitamine joue un rôle important dans la formation de l'os.

Mais elle est surtout impliquée dans le processus de coagulation du sang et permet une bonne réparation des tissus : c'est une salade cicatrisante.

   - Une autre chicorée dont je vous parle souvent :  l’endive appelée "chicon ou witloof" par chez nous dans le Nord dont les fibres douces qui sont très bien tolérées,  explique son action légèrement laxative.

Les substances qui lui donnent son amertume stimulent aussi les secrétions digestives.

Elle renferme des minéraux tels que le zinc, le manganèse et le sélénium,

qui renforcent le système immunitaire.

 Mariez-les ... 

En effectuant des mélanges de différentes salades, 

  vous cumulerez les bénéfices de chacune. 

N'hésitez pas mes amis .... faites le plein de vitamines !

Je vous souhaite une douce fin de semaine.

L'hiver s'étire ...

  avec en alternance, son lot de froid, de gel,

de pluie et de neige pour certaines régions ...

Bien que le soleil fasse quelques apparitions, il ne nous réchauffe pas .

On a besoin de se reconstituer le moral et se donner de l'énergie ...

Voici de quoi se ragaillardir  ...

Des boissons chaudes sans alcool pour le bien de tous !

 "Le vin chaud" sans alcool 

- 2dl de jus de raisin rouge - 2 dl d'eau minérale - 1 citron non traité -

- 1 clou de girofle - 1 morceau de cannelle - 50 g de sucre candi -

Découpez le zeste de citron.

Faites bouillir dans une casserole l'eau,   le zeste de citron, la cannelle, le clou de girofle et le sucre candi.

Ajoutez alors le jus de raisin. Amenez doucement à ébullition et retirez de suite du feu.

Servez chaud en ajoutant une rondelle de ciron.

Cette boisson peut-être donner aux enfants de retour de balade ou d'une randonnée en ski. 

Pour se sentir revigoré après une froide journée bien remplie,

préparez ce lait chaud aux épices, reconstituant, qui constitue

par ailleurs un excellent remède contre un refroidissement.

 "Le lait chaud aux épices"

- 3 cuillerées à café de cannelle en poudre

- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre et 2 pincées de noix de muscade râpée

- 1 litre de lait froid - 1 clou de girofle - 1 gousse de vanille

- 1 zeste de citron non traité - 1 cuillerée de miel (au choix)

Dans une casserole, versez la cannelle, le gingembre, la muscade râpée.

Versez petit à petit 100 ml de lait froid et mélangez le tout.

Puis, délayez avec le reste du lait, ajoutez le clou de girofle, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur ainsi que le zeste de citron.

Faites chauffer à feu doux en tournant constamment avec un fouet jusqu'à ébullition.

Sucrez votre lait aux épices avec du miel et buvez-le bien chaud.

Après tout çà, on garde le sourire !!

Agréable semaine à tous !

Le perce neige, ce premier bulbe à fleurir dans notre jardin,

porte le joli nom de Galanthus qui  vient du grec :  gala veut dire lait, et anthis, fleur .... 

 une référence à la couleur blanc lait de la fleur.

Parmi les nombreuses légendes se rapportant à cette fleur qui réveille notre hiver .. 

 en voici trois pour lesquelles j'ai eu un coup de cœur ...

On dit que le perce-neige a jailli de l'endroit où s'était  tenu un ange

descendu du ciel pour consoler Eve de la désolation de la nature en hiver

après qu'elle eut été chassée du jardin d'Eden.

Autrefois dans une lutte avec la sorcière Hiver, qui ne voulait pas céder la place,

la belle fée Zina Primavara «Printemps» se coupa au doigt.

Quelques gouttes de sang tombèrent sur la neige qui fondit.

 Aussitôt poussa à la place un perce-neige et de cette façon le printemps l'emporta sur l'hiver.

Une autre légende raconte que l'ange ayant attrapé

un flocon de neige et soufflé dessus, celui-ci prit forme et se mit à fleurir.

Bonne journée par chez vous !

Bonjour à tous !

Je vous souhaite un bon week end les amis, bien au chaud ...

et vous confie ce beau souvenir d'enfance écrit il y a quelques années

par une habitante du Nord « Mme Andrée Manche ».

Un étrange animal ...

Nul ne me rendra ces petits matins d’hiver, où je descendais pieds nus, dans la cuisine silencieuse.

Je regardais s’affairer une fée étrange, revêtue de violet, qui ressemblait bizarrement à ma mémé.

Elle saisissait sur la cheminée une drôle de bête en bois, anguleuse, munie d’une manivelle,

au cerveau de métal proéminent, qui s’ouvrait à demi sur de sinistres engrenages.

C’était par là qu’elle nourrissait l’étrange animal qui, chaque matin, exigeait pour son déjeuner

trois poignées d’insectes ronds, durs, noirs et sans pattes.

Pour échapper à une mort atroce, les plus hardis se jetaient dans le vide,

et roulaient sous les meubles où ils se cachaient.

Une fois le monstre gavé, la vieille fée s’asseyait sur la petite chaise basse,

elle le calait entre ses genoux et tournait tranquillement la manivelle.

On entendait crisser les élytres des insectes férocement broyés jusqu’au dernier.

Lorsque tout était fini, je quittais mon poste d’observation et

revendiquais le privilège d’ouvrir le tiroir cimetière.

Un peu de cendre brune, douce au toucher, amère à la langue, tombait sur la toile cirée.

Se dégageait immédiatement, l’odeur incomparable du café moulu.

J’avais six ans et, d’un peu de poudre de café, je faisais naître la magie !

Cette histoire 

me fait souvenir des matins d’enfance où je sentais, de mon lit,

la bonne odeur du café qui montait de la cuisine de chez mes parents.

Pour fêter le Mardi-Gras ...

Une belle histoire à conter à vos enfants et petits-enfants .... 

Un jour de carnaval 

Cela s'est passé il y a très longtemps, en Italie, au temps du carnaval.

Dans une école, les enfants faisaient de beaux projets pour ce jour tant attendu.

Tous parlaient du déguisement que leurs mamans cousaient avec soin.

L'un sera vêtu en mousquetaire, l'autre en page du roi,

celui-là en pierrot tout blanc, celui-ci en lutin rouge ...

Tous faisaient des projets.

Tous ... sauf un petit garçon triste qui restait à l'écart.

"Tu ne dis rien .... Comment sera ton habit de carnaval" ?

- "Je n'en aurai pas. Mon papa est mort et maman est très pauvre.

Elle ne pourra pas m'acheter de quoi me faire un habit ..."

Ses camarades furent émus en pensant qu'il ne serait pas de la fête.

Ils l'aimaient bien, car il était très gentil avec eux.

Il travaillait bien et était toujours le premier de la classe.

Un écolier eut une idée qu'il confia aux autres en grand secret.

Le lendemain matin, chaque élève apporta un morceau d'étoffe de son costume

de carnaval pour faire un habit à leur petit camarade.

On s'aperçut alors que les pièces n'étaient pas toutes de la même couleur.

Les garçons étaient bien embarrassés ... Ils n'avaient pas pensé à cela !

"Cela ne fait rien, dit l'enfant en souriant, Maman est une couturière habile.

Elle saura me faire un costume avec tous ces petits morceaux".

Le jour du carnaval, il mit son costume de toutes les couleurs, le costume de l'amitié.

Tout le monde dit qu'il était le plus beau.

Le petit garçon n'était plus triste : il s'amusa de bon cœur !

  Savez-vous comment il s'appelait ?

..........

Arlequin !

Jeunes amis, vous pouvez réaliser ce mignon arlequin ci-dessus

avec des gommettes multicolores ...

https://www.magommette.com/ 

Bon amusement !

                                                                                      Pampilles de l'arbre à faisans

Point besoin de mots ....

Simplement, bien emmitouflée, aller flâner dans les allées du  jardin et

admirer les plantes, aromatiques,  fleurs et arbustes

endormis sous la petite gelée matinale (- 4°)!

Quelques clics photos

pour vous  faire profiter de ces chefs d'oeuvres éphémères ...

Bouton de rose ... 

Bruyère

Boutons de camélia

 Cotoneaster

Bergénia

A tantôt , prenez soin de vous mes amis!

Ce début d'année, c'est le temps de diverses gaufres, de crêpes et bien d'autres gourmandises ....

Par chez nous, on les confectionne ou on les sert , non pas avec du sucre mais avec ...

LA VERGEOISE

(cassonade du Nord)

Connaissez-vous la vergeoise ? 

que l'on emploie  pour la réalisation de nombreuses recettes

dont celle des "gaufres sèches", que l'on offre principalement par chez nous au Nouvel An.

Vous pouvez, à loisir, retrouver la recette en suivant ce lien ...

le-temps-des-gaufres-a149390096

Fabriquée depuis plus de 150 ans à la sucrerie de Thumeries (59) à partir de sirop de betterave,

la vergeoise est le sucre des spécialités flamandes.

Le nord de la France et la Belgique l’utilisent couramment dans leurs recettes de pâtisseries,

pour la tarte au sucre notamment, ainsi que pour fourrer crêpes et gaufres, et accommoder les laitages.

Elle a un goût inimitable et un côté " un peu humide". 

La vergeoise est un sucre à consistance moelleuse provenant d’un sirop de betterave parfois de canne,

coloré et parfumé par les composants naturels de sa matière première :
 

– la vergeoise blonde est obtenue en recuisant le sirop éliminé lors d'un premier essorage du sucre ;
 

– la vergeoise brune, plus foncée et à l'arôme plus particulier,

résulte de la recuisson du sirop éliminé lors du deuxième essorage du sucre.

La vergeoise est notamment utilisée pour la tarte au sucre

et la fabrication de ce délicieux biscuit qu'est le "spéculoos"...

Les enfants en raffolent !

Le saviez-vous ?

La cassonade, elle,  est un sucre cristallisé brut, extrait directement du jus de la canne à sucre,

ce qui lui donne une couleur et une saveur caractéristiques rappelant celles du rhum.

Dans la région, on emploie couramment le terme de cassonade pour désigner en fait la vergeoise

Sur ce , je vous souhaite de passer une agréable journée bien au chaud !

Etrange bête , n'est-ce pas ?

Non ... tout simplement ..

Le lierre, couvert de givre,

qui en prend à son aise sur le grillage au jardin lors des dernières gelées .

Il sera nécessaire de lui faire une beauté par la taille en avril-mai.

Mes sourires du jour ... 

en vous souhaitant une belle journée !

 Jusqu'au mois de Mars ...

Profitons de ces tendres billes vertes, que sont les .. 

Les premières descriptions des choux de Bruxelles ...

 appelés "choux aux mille têtes" ou "choumettes" par chez nous ...

proviennent de Belgique et datent de 1875.

Ce qui fait de ce légume l'une des variétés de chou les plus récentes. 

Les botanistes pensent qu'il est  issu d'un croisement de chou marin sauvage

avec une variété cultivée au Moyen-Âge. 

"On aime" ou "on n'aime pas" mais il faut savoir que ...

Les choux de Bruxelles ont une finesse inimitable à l' arôme de noix

et à la consistance agréable qui en font des légumes très appréciés par beaucoup.

 Si vous n'avez pas la chance d'avoir des choux de Bruxelles au jardin,

choisissez-les toujours entiers, bien "pommés" et bien verts.

Vous pourrez les conserver une semaine (non lavés) à la cave

ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Certes, on leur reproche d'être indigestes .

Mais les substances provoquant des effets indésirables

dus à leur richesse en soufre -peuvent être neutralisés.

Il convient de les cuire dans deux eaux :

Dans un premier temps, blanchissez-les pendant 3 à 5 mn selon grosseur dans de l'eau bouillante, puis faites-les cuire dans une seconde eau, bouillante et salée.

Vérifiez s'ils sont cuits à cœur en plantant un couteau dans un chou,

La lame doit pénétrer facilement.

Ensuite, égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide pour qu'ils conservent une belle couleur verte.

              Petit conseil de cuisson ...

Il suffit d'ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson

pour  éviter l'odeur des choux.

Excellents, les choux de Bruxelles se mangent en légumes d'accompagnement,

nature ou préparés de différentes manières :

en purée, gratin, sautés au beurre

ou en salade avec échalotes et pointe d'ail ..

Ils formeront une ronde délectable autour de viandes blanches,

de volailles et même de gibiers.

Aujourd'hui, je vous propose les ...

CHOU DE BRUXELLES BRAISES

Pour 2 personnes

Enlevez le trognon et les feuilles abîmées de 500 g de choux de Bruxelles, les laver rapidement et les faire cuire  comme expliquer ci-dessus.

Après les avoir rincer à l'eau froide et bien égoutter, faire blondir dans une cocotte avec un morceau de matière grasse 2 à 3 échalotes coupées menu , ajouter ensuite  les choux puis 2 gousses d'ail écrasées, saler et poivrer !

Laisser cuire à feu doux 5 mn à couvert.

Saupoudrer de persil haché.

Servir chaud.

Petite note en plus :

ajouter, en cuisant les échalotes, 100 g de lardons nature ou fumés selon goût,

qui s'allient très bien avec ces petits choux.

Coup d'coeur pour cette astuce ...

Vous pouvez également  congeler sans problème les choux de Bruxelles crus :!

faites-les alors blanchir, égouttez-les bien , séchez-les avec un essuie-tout

et rangez-les dans des contenants adaptés.

 Comme le temps passe vite ...

En route pour une nouvelle semaine, mes amis !

Vous connaissez l'endive « chicon dans le Nord »

   mais

 peut-être un peu moins ...

 "la Carmine" ! 

  Cultivée de façon semblable à l'endive, la Carmine, en robe pourpre, est une

salade destinée à la consommation en cru.

 La Carmine est parfaitement propre et peut-être consommée sans lavage.

 Il suffit de la découper à son goût.

 Son axe étant très court et sa conservation excellente tant qu'on la protège du dessèchement,

il y a très peu de perte.

 Belle et savoureuse,

 la Carmine apporte couleur

 et originalité aux salades et aux buffets.

 Appréciée pour ses qualités esthétiques,

 elle surprend aussi par son caractère frais et croquant,

 par la saveur veloutée de ses feuilles

 et

 son petit goût de noisette.

  Elle a un mode de production réglementée :

la Carmine répond à un cahier des charges de production très précis et très strict.

 Les graines de Carmine sont semées au cours du mois de mai,

les racines sont récoltées au mois de novembre puis conservées

en chambre froide à -1° jusqu'à leur forçage à partir de février.

 Elle est commercialisée à partir de décembre jusqu'en juin

après  avoir fait l'objet d'un tri minutieux pour répondre au cahier des charges.

 Le tri s'effectue en fonction de 3 critères :

couleur (de rouge vif à carmin profond) , forme et calibre.

 Avant de pouvoir être commercialisée, la Carmine est successivement

soumise à un contrôle par le producteur lui-même

puis à un agréage rigoureux par un contrôleur de sa coopérative.

 La Carmine est une production obtenue sans OGM conformément à la réglementation.

 Elle est actuellement produite par 40 producteurs

répartis au Nord de la France et en Bretagne.

                                                                                                                       (source : revue "Parlons Saisons") 

                                                    (Ronde d'endives, carmines et chou rouge)

Vous pourrez  retrouver une pléiade de recettes

 toutes plus goûteuses les unes que les autres avec la ...

en cliquant sur ....

 La salade Carmine relooke vos assiettes ...

https://saladecarmine.fr/recettes/

Petite astuce "coup d'coeur" du jour en cuisine ...

Une touche estivale dans vos salades d'hiver :

Quelques gouttes de pastis dans une vinaigrette lui donne un petit goût d'estragon bien agréable.

Pensez-y en cette saison, où les herbes fraîches sont encore loin. 

A plus les amis, avec des sourires à disribuer ...

Pour le plaisir des yeux sous une jolie musique ...

en vous souhaitant une très bon week end "cocooning" à Tous  !

Au plaisir de vous retrouver lundi  en espérant une météo plus clémente !

 car ....

"Il pleut, il mouille, c'est la fête à la grenouille !"  

 Bonjour les amis ...

Sachez qu'en moyenne, une tablette de chocolat contient 30 g de lipides et 60 g de glucides.

Cet aliment est un concentré d'énergie : de ce fait, le chocolat est conseillé,sans abus,

aux adolescents en pleine croissance et aux sportifs.

A dose modérée, il ne fait pas grossir :

on lui impute souvent une prise de poids, due en fait, à d'autres excès alimentaires.

Halte aux idées reçues : le chocolat ne constipe pas, ne donne ni caries, ni boutons.

Sa digestibilité dépend de la quantité :

une consommation quotidienne raisonnable  n'engendre aucun risque.

Une surconsommation de chocolat relève de la recherche du plaisir alimentaire,

non de l'effet d'une "drogue douce".

100 g de chocolat noir apportent presque le tiers de la dose

journalière recommandé en magnésium, qui combat fatigue et nervosité.

Le chocolat est une gourmandise tonique !

HUM ! ! !

           Coup d'coeur du jour pour cette astuce ...

Pour réaliser de beaux copeaux de chocolat :

Placez au congélateur une plaque à pâtisserie.

Versez du chocolat fondu, sur la plaque refroidie, en l'étalant le plus finement possible puis replacez la plaque quelques instants au congélateur.

A l'aide d'un couteau souple, grattez le chocolat pour réaliser des copeaux pour décorer vos glaces, mousses ou gâteaux. 

"Noël, n'est pas tant le moment où nous ouvrons des cadeaux

que le temps où nous ouvrons nos cœurs !"

                                                                                                                          (auteur anonyme)

je vous souhaite, de tout cœur  mes amis, un doux Noël empreint de sérénité ...

ainsi qu'à  tous ceux que vous aimez

en compagnie d'André Rieux ....  sublimé par cette belle vidéo !

 Avec mes pensées particulières pour ceux

 et

 celles qui sont seuls, isolés, malades ou en peine en ces jours de fête ... 

Bonjour à Tous !

Il y a deux semaines,  avec les gelées et des  températures de -8° ,

nous avons bien cru que "la Fée Hiver" était  arrivée ...

Que nenni ... Car la semaine dernière c'est la douceur qui est revenue

avec, cette fois, la pluie qui ne nous lâche plus ... Bouh !

Aussi avec les photos "souvenirs" de cette belle parure givrée au jardin,

je me remèmore ce joli texte écrit

par ce Monsieur passionné de la nature "Michel Lis" ...

Imaginez que par un froid matin d’hiver vous descendiez au jardin.

Ce ne sont que givre, terre gelée, mottes éclatées, charmilles rouillées.

Un arrosoir oublié dans un coin crache des stalactites, ou des stalagmites, je ne sais plus.

Tout est figé, immobile, comme ces silences dont

Tchaïkovski a ponctué une de ses pièces peu connue :...

"Promenade mélancolique en hiver."

Mais vous avez fait grogner la porte en bas,

qu’il faudra d’ailleurs repeindre d’un beau bleu charrette au printemps pour éloigner les mouches,

vos sabots chauds et fermes font craquer les feuilles de l’allée couchées sur le gravier durci par le gel.

Même le vent ne fait pas grincer la chaîne où se balance un seau habituellement tintinnabulant.

Non, tout est silence ce matin, le jardin est mort.

La vieille cabane elle-même n’ose pas avec ses planches disjointes secouer son arthrose …

Silence, silence !

Le petit jardin dort sous la protection d’une boule de gui pendue à une branche de pommier....

Allons, dans quelques semaines ; le forsythia, l’amandier, les petasites

et même les sarcococa rempliront l’air de leur parfum vanille,

car au contraire des hommes, la mort dans un jardin n’est après tout qu’éphémère !

(sarcococa : arbuste persistant hivernal et petasite; plante herbacée vivace)

J'espère, mes amis, que vous avez apprécié ce très beau texte tiré des "quatre saisons" de "Michel Lis" 

appelé "Michel le jardinier" ou encore "Moustaches vertes"

 Belle semaine de fin d'année en compagnie de cet ...

"hiver en chanson" ...

(Petit clic pour vous laisser charmer ....)

BON ... JOUR mes amis ! 

En début décembre, nous sommes allés à l'exposition de crèches du Monde entier

qui a lieu depuis une vingtaine d'années et qui célèbre Noël

à l'église St Vaast de VENDIN dans le Pas de Calais.

Superbe moment  ... on en a eu "plein les yeux" ...

Nous avons pu admirer ...

le charme de ces 263 crèches plus belles et originales les unes que les autres ...

gracieusement prêtées,

  par 38 particuliers auxquels toutes ces crèches appartiennent.

L'esprit de Noël y était bien  présent 

Voici un petit aperçu de la créativité de ces crèches du Monde,

(ces collections sont principalement protégées par une vitrine,

aussi mes photos ne sont pas de très bonne qualité mais je tenais à ce partage avec vous ). 

Rien ne remplace une visite

quand vous avez a chance d'en voir exposées par chez vous .

Je vous souhaite une sereine journée remplie de bons moments ! 

Bonne journée à tous !

 Noël passé, nous nous dirigeons vers la nouvelle année ...

Mais ... 

Attention aux excès des fêtes de fin d'année ... 

Eh oui ! les animaux eux aussi sont sensibles aux excès dont ,

ma foi nous sommes souvent responsables ....

Aussi ...

 Lors des fêtes et tout au long de l'année, n'oubliez pas d'adapter

la quantité de nourriture au poids du chien.

Par exemple, deux chocolats chez un teckel de sept à huit kilos

équivalent à vingt chocolats pour un homme ...

Bonjour les dégâts !

 Les principaux risques sont dus :

- Au chocolat : La consommation excessive conduit, au mieux, à une crise de foie accompagnée de vomissements, de diarrhées, de grande fatigue : et, au pire, si le chien dérobe toute une boîte, à une intoxication mortelle.

Le chocolat peut contenir, selon son origine, de la théobromine, toxique à forte dose.

Lorsque le larcin est découvert rapidement, l'hospitalisation s'impose afin de provoquer un vomissement.

Si les symptômes d'intoxication apparaissent, un traitement approprié s'impose.

- Aux graisses présentes en abondance dans les restes donnés au chien à la fin des repas.

Si l'animal travaille, il lui faut des graisses qui, en petite quantité procurent beaucoup de calories.

En cas de non-activité intense, son alimentation, si elle est d'origine industrielle, lui apporte la quantité journalière de graisse nécessaire.

Des excès de graissent peuvent avoir pour conséquence une belle indigestion avec vomissements, diarrhées et abattement pendant plusieurs jours, le tout nécessitant un traitement.

- Aux os :  On peut en offrir quelques-uns, à condition qu'ils soient issus d'animaux jeunes : poulet, agneau, veau ou porc ...

Ceux de dinde ou d'oie, volatiles souvent âgés, ont des os relativement durs et peu digestes. Distribuez-les avec parcimonie.

Les os apportent des sels minéraux dans des rapports idéaux : ils nettoient les dents et font plaisir aux chiens.

Il serait dommage de les en priver à cause des risques mineurs qu'ils font encourir lors d'abus.

(source : "consultation du mois par le Dr Domecq-Cazaux" revue du Chasseur français)

Chez nous on ne donnait pas d'os de lapins, très coupants.

Si vous avez un autre avis, mes amis, merci de nous le communiquer.

Alors, tous, pour le bien de nos animaux ...

surveillons leur alimentation....  tout ira bien pour eux

et ils passeront une ... 

Un plaisir pour les enfants en vacances de Noël  ...

(cliquez "grand écran")

Belle journée à Tous !!!