Publié le 18 Juin 2024

"dormeurs" ...

   

Si vous n'aimez pas les coquillages, dont je vous parlais dans mon dernier billet,

peut-être aimerez-vous davantage ....

les crustacés ...

  

 Ceux que je privilégie ont un succés fou dans notre assiette ... 

 

 

   Voici une  manière de les préparer avant de les déguster ...

   ces crabes appelés aussi ....  "tourteaux" ou .... "dormeurs" ......

 

Le choix :

 Pour deux crabes (1kg à 1,5 kg pour obtenir 300 à 500 g de chair)  à choisir bien vivants,

lourds et sans blessure.
  

La cuisson :

 D'abord les placer au congélateur 15 minutes environ avant la cuisson

pour qu'ils ne perdent pas pinces et pattes ....

puis les plonger, pattes en premier, dans de l'eau bouillante salée

avec une grosse poignée de gros sel et des herbes et épices à votre goût.

Les faire cuire 25 minutes à petit bouillon après la reprise de l'ébullition :

égoutter-les et les laisser tièdir (hors du réfrigérateur).

 

La préparation :

 Casser pattes et pinces à petits coups secs de marteau après les avoir enveloppés dans un torchon.

Couper les intérieurs séparés en alvéoles puis décortiquer-les avec une curette.

 

Le service : 

 A déguster tièdes avec du pain et du beurre salé.
                      

Vous pouvez également concocter une savoureuse sauce en mélangeant

la matière, contenue dans les "coffres" des crabes ...

  avec du vinaigre, du poivre et de l'huile,

 à étaler sur du pain grillé

ou

simplement une mayonnnaise relevée.
                   
  

Vous accompagnerez d'une salade de mâche, mesclun,  roquette... 

ou avec de l'avocat, des agrumes, de la mangue, de l'ananas

et

les rituelles tomates bien sûr.

          

La chair du crabe peut être congelée

 et ainsi vous la retrouverez en arrière-saison

 pour vos garnitures chaudes : crêpes, quiches et coquilles ...

                              

 J' espère vous avoir donné "l'eau à la bouche" ...  

 Bon appétit  mes amis !

 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 18 Juin 2024

Petit coucou estival ! 

Devinettes" ..

 

Détente pour les petits amis qui sont en vacances ....

 

Avec ces quelques devinettes sur le thème ...

 

 "Des éléments de la nature" agrémentés des ...

 

 "Peintures d'enfants"

de Donald Zolan  "artiste peintre "

Devinettes ...  

 

Qui sont-ils ? ....

 

 Elle tombe debout et court couchée ...

On ne l'aime pas beaucoup

Mais après tout on se dit que

Sans elle, le nature ne serait pas si belle ?

   

 Dans les champs bleus du ciel,

Ils se promènent lentement,

Tout habillés de blanc

Pour escorter le soleil.

Mais parfois se revêtent de gris

Et prennent un air menaçant ?

   

Sans bouche, il siffle, sans mains, il giffle,

Sans respect il traverse les maisons et les rues,

Il fait danser les arbres, voler les cerfs volants, enfler les voiles,

 Et personne ne l'a jamais vu ?

  

D'est en ouest il court,

Levé dès le point du jour,

Il porte sa lumière sur terre et sur mers,

Et quand il se couche le soir, alors il fait nuit noire,

Mais toujours au matin, il revient ?

   

Sur les sept mers et océans,

Elles courent en jouant avec le vent,

Petites soeurs coiffées d'écume,

Qui vont mourir, ou font semblant,

Sur les rivages, au pied des dunes ?

   

Quand le froid de l'hiver,

Ensommeille la terre,

Elle étend son manteau,

En attendant le printemps ?

 

Devinettes ...

  

Devinettes ...

Avez-vous deviné ?

 

... en route pour les réponses ....

 

Devinettes ...

 

- La pluie

 

- les nuages

 

- le vent

 

- le soleil

 

- les vagues

 

- la neige -

Devinettes ...  

 

Bel été à tous !

devinette 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 15 Juin 2024

 

 

Jardins secrets

 

Je vous invite à découvrir,

parmi d'autres visites que nous avons eu l'occasion de réaliser toujours dans une bonne ambiance,

quelques clichés de chez Marie-Ange et Jean-Pierre qui

nous ont reçus en toute convivalité

 (sourires, conseils, échanges et petites douceurs sous la tonnelle)... 

 

Jardins secrets

 

Jardins secrets

 

Jardins secrets

 

Jardins secrets

 

Jardins secrets

 

Jardins secrets

 

Jardins secrets

 

Jardins secrets

 

Jardins secrets

 

Jardins secrets

 

Jardins secrets

 

Pour terminer, mes amis, je vous laisse admirer ce décor sublime dans un autre jardin ...

Que d'heures passées à sa réalisation !

 

Félicitations à Tous !

 

Jardins secrets

 

Bonne semaine par chez vous! 

 

Jardins secrets 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 10 Juin 2024

 

On les fête ...

Fête des Pères ... 20 juin

Ce que les enfants pensent de leur papa !

 

à   6 ans: "Papa sait tout!"

 

à 10 ans: "Papa sait beaucoup de choses!"

 

à 15 ans: "J’en sais autant que papa!"

 

à 18 ans: "Décidément, papa ne sait pas grand chose!"

 

à 30 ans: "Nous pourrions tout de même demander l'avis de papa!"

 

à 40 ans: "Papa sait quand même quelque chose!"

 

à 50 ans: "Papa a raison!"

 

à 60 ans: "Ah! Si nous pouvions encore le demander à papa!" 

(tiré d'un texte en anglais) 

 

Fête des Pères ... 20 juin

 

Douceur , tendresse avec

cette chanson si bien interprétée par Grégoire ...

 

Fête des Pères ... 20 juin 

"Dis papa, qu'est-ce qui arriverait si je ne t'aimais plus ?

"Si un jour mon enfant tu cessais de m'aimer, c'est la terre entière qui cesserait de tourner".

(Hugues Aufray) 

On les fête ...

Pour eux ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 4 Juin 2024

 pavots

 

Je vous emmène dans les parterres fleuris au jardin,

cette fois avec  ...

 les campanules ... les lysimaques ... les phlomis et les pavots .

 

pavots

 

pavots

 

Les fleurs ...

 

pavots

 

pavots

 

pavots

 

pavots 

 

pavots

 

pavots

 

pavots

 

pavots

 

pavots

pavots

"Quoi de mieux qu'un jardin pour apaiser son âme,

quoi de mieux qu'une fleur pour réjouir son coeur.

(pensée de ...Guy Génévrier) 

Les fleurs ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 30 Mai 2024

arrosoir

   

Je vous souhaite plein de belles choses sous un temps mitigé.

 

En attendant la fin de semaine, voilà mes amis, ma découverte, lors de la lecture

de  "l'Almanach Hachette" du jardinier de 1977 qui m'a fait sourire

Je  partage avec vous cette anecdote curieuse ....

 

 

anecdote jardin

                                                                                              

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

Dans les années 1890, le roi Oscar II de Suède, séjournait souvent dans sa villa de St Raphaël

où il s'adonnait à sa passion : le jardinage.

Il avait pour voisin l'écrivain Alphonse Karr, lui aussi excellent jardinier.

Karr voulut un jour consulter un ouvrage fort rare sur les plantes

qu'il savait être dans la bibliothèque de son royal voisin.

 

Il envoya un valet avec sa demande.

Le roi lui fit répondre :"mes livres ne sortent pas de chez moi,

si vous voulez les consulter, venez chez moi."

 

A quelques jours de là, le roi Oscar II, à court d'arrosoir pour son jardin,

envoya un domestique en quérir chez son voisin l'écrivain.

 

Celui-ci eut le mot de la fin ...

"Dites à votre maître qu'il peut venir arroser ici tout à son aise.

Mes arrosoirs ne sortent pas de chez moi."

  anecdote jardin

anecdote jardin

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 29 Mai 2024

Un goût subtil "l'ail nouveau" ...

 Chemisé de blanc et de rose,

il fait son show au printemps, en compagnie des légumes primeurs, tout frais, tout croquants.

Sitôt cueilli, sitôt consommé, il vous surprendra par sa saveur .

 

L'ail nouveau

Un goût subtil "l'ail nouveau" ...

 

Planté en automne, il peut-être récolté frais dès le printemps ! 

Ses gousses tendres, dépourvues de germe, peuvent se consommer crues sans problème.

Sa saveur est délicate, de quoi réconcilier tous ceux qui sont fâchés avec l'ail jugé trop fort et indigeste.

Même les enfants pourront se laisser tenter, en effet,

cet ail frais est bien moins fort que celui récolté à maturité.

 

Profitez de ses vertus :

il stimule l'appétit et facilité la digestion. il est diurétique, antiseptique et stimulant. 

L'ail est également bon contre l'hypertension et le cholestérol.

Riche en oligo-éléments (fer, zinc, manganèse) il a des vertus anti oxydantes.

 

Côté cuisine ...

Il y a bien des façons de le consommer ...

Cru, il est laissé entier, coupé en très fines lamelles ou haché.

A parsemer sur une salade, dans une omelette ou une vinaigrette ...

 

 Le manger cru :

- Frotter une gousse sur une tartine de pain grillé, et arroser d'huile d'olive.

Un délice !

- A la croque-au-sel pour les plus téméraires : c'est bon pour la digestion !

- Quelques gousses dans une bouteille d'huile d'olive lui donneront un arôme

bien particulier, parfait pour une vinaigrette.

 

Le manger cuit :

- En purée d'ail nouveau, très parfumée et très douce :

faites cuire des gousses d'ail dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres

(piquez une pointe de couteau dans les gousses pour vérifier).

Egouttez, passez au moulin à légumes, ajoutez de l'huile d'olive, assaisonnez.

Conservez au frais quelques jours maximum.

Excellent avec des légumes croquants, sur du pain grillé,  avec une viande blanche ou un filet de poisson.

 

- Tête d'ail en papillotes :

Choisissez des belles têtes d'ail, découpez un chapeau (l'équivalent d'un quart de la hauteur),

arrosez d'huile d'olive, ajoutez quelques brins de thym ou parsemez de piment d'Espelette

et enveloppez dans une feuille d'aluminium.

Passez au four 40 mn à 200°C.

Dégustez les gousses à la petite cuillère.

A consommer chaud ou froid.

 

- Soupe d'ail :

faites cuire 200 g de gousses d'ail épluchées avec 500 g de pommes de terre, 3 tomates,

50 g de carottes râpées dans un litre d'eau. Mixez et ajustez l'assaisonnement.

 

Conservation de l'ail nouveau :

à température ambiante ... 2 à 3 jours.

Au réfrigérateur ... 1 semaine maximum dans une boîte hermétique.

 

Si vous désirez tout savoir sur l'ail (cuisine, santé, beauté ect...)

je vous conseille un petit guide, vraiment pratique qui vante

toutes les vertus et toutes les utilisations de l'ail, au quotidien. 

"Les secrets de l'ail" par Bernard Montelh aux éditions Larousse.

 

Un goût subtil "l'ail nouveau" ...

 

Vous souvenez-vous ?

Un goût subtil "l'ail nouveau" ...

Un goût subtil "l'ail nouveau" ...

Un goût subtil .... "l'ail nouveau"

Un goût subtil "l'ail nouveau" ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 29 Mai 2024

hérisson l'été "l'ami des jardins" ...

Bonne semaine les amis en compagnie de l' ami de nos jardins !

 

Dès les beaux jours,

  je vous souhaite d'avoir un jour la visite de ... 

 ce si précieux auxiliaire du jardin ...

 adorable, attirant, sympathique  ...

 

 

 

Coiffés de leur coupe en brosse faite de picots (6000 environ)

 "qui s'y frotte, s'y pique" ...

 les hérissons  mesurent environ 20 à 30 cm,

 pèsent de 400 g au printemps à 800 g (voire plus) à l'automne.

 

Dès que le printemps s'est fait sentir, ils retrouvaient vie et nous surprenaient.

Ils donnent l'impression d'être "patauds"

alors qu'ils sont très agiles et capables d'évoluer sur des terrains accidentés,

franchissant même des plans verticaux s'ils trouvent le moyen de s'agripper,

sachant nager,

se laissant tomber du haut d'un mur après s'être roulés en boule,

pouvant creuser grâce à leurs griffes, se déplaçant rapidement en donnant l'impression de glisser.

 

Ils ont une mauvaise vue mais heureusement, 

ils peuvent compter sur leur ouïe et leur odorat très  sensible pour se repérer et assouvir leur gros appétit.

Ils sont capables de sentir un escargot caché sous les feuilles à 3 cm de profondeur et

peuvent même manger plus d'une centaine de vers en une seule nuit.

 

     Ce sont de précieux alliés de nos jardins car ils nous débarrassent d'un grand nombre de limaces,

escargots, vers , sauterelles, criquets, chenilles et

divers  insectes dont les hannetons qui ravagent nos plantes et nos légumes.

 

Ils consomment chaque jour, dans leur période éveillée,

une quantité de nourriture à peu près égale à la moitié de leur poids. 

Ils sont friands aussi de souriceaux et de petits rongeurs ... 

 Dans certaines régions les oeufs de couloeuvre et les lézardeaux font leur régal.

Le printemps est la saison de leurs amours :  c'est l'été que les petits (entre 2 et7) voient le jour.

Le jeune hérisson devient adulte au printemps suivant sa naissance.

Une femelle peut mettre bas deux fois dans l'année.

 

En automne, c'est pour eux la course contre la montre pour emmagasiner suffisamment de réserves (manger un maximum pour prendre du poids) et

constituer leur besoin en graisse avant d'affronter l'hiver, période durant laquelle ils hibernent,

(cependant ils se réveillent régulièrement environ une fois par semaine durant 3-4 heures).

 

La température de leur corps baisse de 36°C à 4°C et en fonction des températures extérieures

ils adaptent leur température corporelle afin de dépenser le moins d'énergie possible. 

 

Idée reçue  ...

On a souvent en tête l'image du hérisson couvert de puces et

la crainte qu'elles  se propagent sur nos animaux (chiens, chats) ou même sur nous.

Détrompez-vous !

Ces puces sont spécifiques au hérisson :

de plus, nous avons le sang trop chaud pour elles,

elles ne survivent ni sur nous, ni sur nos animaux domestiques.

 

jeune hérisson1 

    Jeune hérisson

  

Protégeons-les ! ...

Il convient de prendre quelques précautions pour garantir

la bonne santé de nos amis des jardins ...

 

Eviter avant tout, les granulés anti-limaces qui,

non seulement polluent l'environnement, mais leur sont fatals.

(préférez les cendres et la bière comme anti-limaces).

 

Si vous avez un plan d'eau ou une piscine,

placez une grille ou une planche qui leur évitera la noyade

(si la piscine est vide, ils peuvent y mourir de faim s'ils ne peuvent remonter).

 

Faites attention aux soupiraux : équipez-les de

grillages fins car nos amis à piquants sont maladroits.

 

Attention également aux filets de protection des fruits et légumes,

ainsi qu'aux boites vides : ce sont de véritables pièges dont ils ne peuvent se dégager.

Disposez dans votre jardin quelques gamelles d'eau :

jamais de lait (çà leur provoque des diarrhées mortelles )

 et vous pouvez mettre à leur disposition de la pâtée

pour chat ou chiens ou des croquettes.

 

Gardez des petits coins sauvages  pour ces petits visiteurs de votre jardin :

leur laisser en automne un épais monceau de feuilles, un tas de branchettes,

un amas de foin ou de la paille pour la confection de leur nid d'hiver.

 

Avant de tailler vos branches ou remuer les feuilles mortes,

vérifiez qu'il n'y ait pas de hérissons dessous :

les blessures occasionnées peuvent être atroces.

 

Quand vous promenez votre chien, soyez attentifs : il peut aller déranger un hérisson.

 

Si vous apercevez un de nos petits amis hérisson  au milieu de la route :

aidez-le à traverser : il suffit de le pousser doucement,

il roulera facilement de l'autre côté.

 

Si vous voulez déplacer un hérisson,

il est bon de vous munir de gants très épais mais ne les séparez pas de leurs petits.

 

Le hérisson peut vivre une dizaine d'années mais hélas

son plus redoutable ennemi est l'automobile

(on estime à 150 000 le nombre de hérissons écrasés chaque année sur les routes de France).

 

Tout hérisson que vous apercevez dans la journée est en danger à cause des mouches :

vous pouvez le recueillir, le débarrasser des parasites présents entre les piquants,

le nourrir et le relâcher la nuit tombée.

 

Sachant que le territoire d'un hérisson peut s'étendre  sur 4 hectares,

veillez à lui laisser un passage dans votre clôture.

 

Pour terminer, sachez que le hérisson est une espèce protégée depuis 1981 ,

aussi ne vous avisez pas de l'enfermer ou de le détruire.

(Sachez qu'ils étaient pendant longtemps considérés comme nuisibles :

jusque dans les années 60-70 l'Etat donnait une prime aux personnes qui les tuaient.)

 

 

Maman hérisson protégeant  ses petits ....

(cliché pas très net car numérisé sur une revue)

Petit coin "humour" .

Un bébé hérisson s'est perdu dans le désert. Il fait nuit et il a très peur.

Soudain, il se cogne contre un cactus ...

Il s'écrie ; "Maman !".

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 26 Mai 2024

 

  

On a hâte de le retrouver...

 S'il est un fruit que l'on déguste avec plaisir c'est bien ...

 

le melon ... 

Melon

 

Originaire d'Asie, il était connu en Chine il y a 300 ans.

Les pays méditerranéens le connaissent eux, depuis l'Antiquité.

Il est arrivé en France grâce à la religion catholique : le pape Clément VII

qui alla s'installer en Avignon, l'avait emporté dans ses bagages.

 

Il en existe plusieurs variétés de melon

comme nous l'avons découvert lors d'une fête de terroir

Melon

  

mais les principales variétés que nous découvrons sur nos marchés sont,

  le melon brodé ou sucrin,

le cantalou ou de Cavaillon, vert à côtes marquées 

le melon d'hiver, à chair jaune.

 Melon

Il se conserve fort bien, et peut même être congelé,

coupé en tranches citronnées et sucrées légèrement.

Melon  

                                      Il vous arrive parfois de tomber sur un melon "palot",

probablement fade ? 

N'hésitez pas, préparer un ..

 

Velouté de melon 

Epluchez le melon, retirez les graines et découpez-le en petits morceaux que vous passez au mixeur.

Ajoutez à cette mixture un peu de sucre de canne liquide, un demi-verre de crème liquide, une cuillerée à soupe de menthe  marocaine hachée. ... et une petite pincée de poivre .

Mélangez le tout et laissez macérer une bonne demi-journée avant de servir bien frais  ...

garni de petites billes de melon bien mûr cette fois (facultatif).

 

Ce  velouté de melon constitue une entrée ou un dessert, digne des restaurants plus ou moins étoilés.

Melon

 

Une entrée "melon-saumon fumé" pour vous mettre en appétit ...

melon juillet

Agréable week end par chez vous les amis !

Profitez bien de cette entrée dans l'été !  

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 26 Mai 2024

 

un air de campagne  

En cette fin de semaine ...

Je vous fais un petit clin d'œil campagnard ...  

un air de campagne  

avec cette jolie poésie d'Albert Samain ... 

"La vache" 

La vache  

Rousse dans le pré vert que la lumière inonde,

Elle va, lente, avec de l'herbe entre les dents ;

Son fanon musculeux croule à plis abondants;

Et sa queue alentour de ses flancs vagabonde.

 

Entre les cuisses pend sa mamelle profonde,

Comme une outre gonflée aux contours débordants,

D'où coule sans tarir, depuis les temps des temps,

Le lait, fleuve sacré, nourricier du monde.

 

Grave et douce, elle vit, vaguement végétale ;

La sourde attraction de la terre natale

Pèse en ses membres pleins d'une auguste lenteur ;

Et quand midi répand la lumière par douches,

Elle ferme à demi, béate de chaleur,

Ses grands yeux chassieux où pullulent des mouches.

La vache 

Coup d'coeur "humour" ...

en vous souhaitant un agréable week end malgré cette météo mitigée.

 

"Quand les vaches font leur show en décos !

un air de campagne

 

un air de campagne

 

un air de campagne

Clichés de-ci, de-là au gré de mes balades .

Air de campagne ... 

A  respecter ...

un air de campagne

Air de campagne ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 26 Mai 2024

 l'oseille

Bonjour à tous !

Petit tour au jardin avec .....

 

L' OSEILLE

"L"oseille" ne se refuse pas ...Déjà très appréciée dans l'Antiquité,

l'oseille fut cuisinée au Moyen Âge, époque friande d'aigre et de sucré, aussi

sa note acidulée honorait alors les sauces accompagnant le gros gibier à poil.

 

Aujourd'hui, les feuilles s'utilisent autant en légume qu'en condiment.

 

 l'oseille

 

L'une des recettes emblématiques de la cuisine classique bourgeoise d'avant-guerre

est "le fricandeau de veau à l'oseille"

Emile Zola cite ce plat dans son roman "l'Assommoir".

Hélas, il est un peu tombé en désuétude.

 

En outre, comme l'oseille a la propriété de faire fondre les arêtes de poisson,

on fait toujours cuire l'alose, aux nombreuses arêtes très fines, en sa compagnie.

Son goût légèrement citronné convient bien au saumon.

 

L'oseille est épatante dans les terrines de la mer,

qu'elle émoustille de sa saveur fraîche et un peu piquante,

tranchant avec le saveur fades des poissons blancs, tel que le merlan et la perche.

 

Elle trouve sa place dans une omelette avec échalotes et lard fumé en cubes. 

Au printemps, elle permet de réaliser de délicieux veloutés

et elle est la partenaire privilégiée des œufs pochés.

 

Pour varier, elle peut remplacer avantageusement le persil dans les escargots à la bourguignonne

 Essayez et vous me direz !.

 

l'oseille

 

 Pour préparer l'oseille ...

il faut la laver soigneusement

et prendre la précaution de retirer la grosse nervure qui la sillonne,

de la même manière que pour les épinards.

Comme toutes les herbes, utilisez-la le plus tôt possible après sa cueillette.

 

Si vous devez la conserver :

pour qu'elle reste belle, enveloppez-la dans deux tours de papier absorbant ou un torchon 

légèrement humidifié et placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

 

Curiosité ...

D'antan, tous les ans au printemps, dans les campagnes,

beaucoup cessait de travailler et  gardait la chambre

pour se purger avec un bouillon d'oseille.  

  

Profitez bien des bienfaits en votre jardin mes amis.

l'oseille

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 26 Mai 2024

 indispensable "bouquet garni" ... 

 

Bonjour à tous !

 

indispensable "bouquet garni" ... 

 

Mes amis, pensez à cueillir vos aromatiques au meilleur de leur forme … 

 pour confectionner vos "bouquets garnis" que vous conserverez au congélateur 

pour une utilisation ultérieure en cuisine ...

 

Bouquet garni ... 

  

Le "bouquet garni" s'incorpore …

 à une sauce, à un bouillon, un fumet de poisson ou à une viande en ragoût (sauté, fricassée ...)

et cette alliance d'aromates leur donne un arôme subtil.    

 

La grosseur d'un "bouquet garni"

doit être proportionnelle à la quantité du plat à aromatiser.    

On le retire toujours avant de servir.

 

Voici la composition du "bouquet garni" classique :

- l branchette de thym

- l feuille de laurier

- quelques queues de persil

- branche de céleri -

 

Vous pouvez naturellement varier et doser vos ingrédients,

selon vos goûts et le type de plat à aromatiser

( aneth, romarin,  basilic, sauge, estragon, coriandre)…

  Vous obtiendrez ainsi des saveurs douces ou corsées.  

 La "magie" du bouquet garni ...

 Cueillez les aromatiques le matin ...

lavez-les, posez-les sur un torchon et séchez-les avec un papier absorbant …

 regroupez-les selon vos choix et nouez-les avec de la ficelle de cuisine.

 Disposez-les dans une boite spéciale congélation

en laissant un petit espace entre chaque bouquet 

 et non dans un sachet (afin d’éviter l’écrasement dans le congélateur).

et mettez-les à surgeler.

 

A retenir que vous les ajouterez surgelés à la cuisson de vos plats.

 

Bouquet garni ...

  

Et une astuce supplémentaire :

Ne pas jeter vos verts de poireaux vous en parfumerez l'eau de cuisson de vos pâtes,

pommes de terre ou riz ou vous les ajouterez à votre "bouquet garni".

 La "magie" du bouquet garni ...

En vous souhaitant le meilleur pour votre journée,

je vous offre ce cœur original !

 

 La "magie" du bouquet garni ... 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 26 Mai 2024

  

Certes, l’on consomme moins de liqueurs de nos jours

mais pour ceux et celles qui aiment et qui ont le bonheur d'avoir des aromatiques au jardin ..

en voici deux recettes qui vous permettrons de les utiliser d'une manière originale.

 

 

Dégustées avec parcimonie,

elles ont la particularité d'aider à la digestion.

 

 Liqueur de menthe :

 

"Liqueurs" ...

 

Faites macérer pendant 15 jours,

250 g de feuilles de menthe  dans 1 litre d’alcool à 45°.

Puis filtrez et ajoutez un sirop fait avec 1 kg de sucre et ½ litre d’eau.

Laissez refroidir et mettez en bouteille.

Si vous voulez obtenir une couleur verte,

vous pouvez ajouter 1 c à soupe de sirop de menthe coloré mais ce n’est pas nécessaire.

 

Liqueur d’estragon :

 

"Liqueurs" ...

 

Faites macérer 50 g de feuilles d’estragon dans 1 litre d’eau de vie à 45° pendant une semaine.

Filtrez et ajoutez 500 g de sucre fin.

Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.

Mettez en bouteille.

Bouchez hermétiquement.

 

 Petit truc ...

vous pouvez sucrer sirops et liqueurs avec du sirop de sucre de canne,

ce qui évite de faire dissoudre le sucre dans l’eau.

 

vous devinez …

à consommer avec modération

mais je sais que vous êtes des personnes raisonnables !!! 

 

Pour ceux et celles qui aiment ...

Je vous souhaite un agréable week end ensoleillé ..

Profitez-en bien mes amis !

A lundi.

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 26 Mai 2024

 

le thym

Bonjour les amis !

Profitons de cet incontournable au jardin...

 

 Le thym

aux noms populaires de "farigoule", "barigoule" ou "pouilleux"

selon les régions

 (notamment "pouillu" dans le patois des gens du Nord)

 est une vivace qui forme des touffes compactes

  aux feuilles vert-de-gris et aux minuscules fleurs roses  en fin de saison.

 

 

Un jardin aromatique ne peut se concevoir sans un pied de thym,

car il est le compagnon de nombreuses préparations culinaires.

 

On le retrouve donc en cuisine en compagnie du persil,

du laurier et du céleri dans le bouquet garni ...

il est délicieux quand il est discret.

  

Il aromatise les grillades, les rôtis, le pot au feu, la potée, le bourguignon;

les salades, les légumes secs, les soupes de poisson et les galantines.

 

Pour vos barbecue, improvisez une "balayette" 

pour badigeonner  et embaumer vos grillades en liant

avec un bout de ficelle des branches de thym et de romarin

(ce que l'on appelle dans le Sud une "escoubeto" )

 

Pour votre boîte à fromage

Placez une branche de thym dans votre boîte à fromages,

afin d'atténuer l'odeur de ceux qui sentent fort.

 

Séchées, les pousses herbacées conservent leur parfum

et peuvent être utilisées en toute saison.

 

 Depuis l'Antiquité, le thym est utilisé pour son pouvoir non seulement aromatique

mais également en médecine et dans les cérémonies religieuses.

 

Les Egyptiens connaissaient les propriétés antiseptiques du thym

qu'ils utilisaient pour l'embaumement.

 

Selon la légende, il y aurait eu du thym mélangé à la paille

qui garnissait la mangeoire de Bethléem, c'est pourquoi on en a longtemps mis

dans les crèches de Noël.

 

Au Moyen-âge, on brodait sur les vêtements des chevaliers servants une branche de

thym entourée d'abeilles, afin qu'à l'ardeur, ils apprennent à joindre la douceur.

 

De même, les Dames en brodaient des rameaux sur leurs écharpes qu'elles offraient

à leur chevalier car le thym symbolisait le courage.

 

Cette plante typique de la garrigue a été "chantée" par les écrivains provençaux

tels que Frédéric Mistral et Alphonse Daudet.

 

"Bon ... thym" !

 

La magie du thym

 

Aujourd'hui, on lui reconnait de nombreuses qualités :

antiseptiques, antitussives, stimulantes, voire cicatrisantes.

 

Contre une crise de toux, essayez une infusion de tiges de thym,

sucrée de miel de thym plusieurs fois par jour :

non seulement vous allez vous régaler mais vous serez surpris du résultat !

 

Rien ne vous interdit de tenter aussi les inhalations de décoction de thym.

 

Idéal après un repas trop riche ...

Laissez infuser 8 mn une branche ou une cuillerée à café de feuilles de thym

dans une tasse d'eau bouillante avant de filtrer et de boire chaud.

 

Au jardin, il est résistant aux maladies et aux insectes et éloigne la piéride du chou.

 

 Les abeilles vous seront reconnaissantes de penser à elles car elles adorent le thym.

 Le miel fabriqué à partir de son pollen est très réputé.

Une astuce pour la maison...

Un parfum d'aromatiques :  

 

 Coupez des branches de thym, de lavande, de romarin et

faites-les infuser dans du vinaigre blanc .

  Vous utiliserez ce dernier pour nettoyer vos lavabos, douche, robinetteries ...

 Le vinaigre les fera briller, ôtera le calcaire et un léger parfum d'aromatiques

flottera dans l'air après le nettoyage.

le thym

 

Pour vous mettre du baume au coeur par cette météo pluvieuse...

Ce petit bouquet du jour ...

Arôme du thym ...

 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 26 Mai 2024

 

Bon week end mes amis ...

 

Par un beau soleil , nous nous dirigeons vers les beaux jours ...

Et pensons de suite à sortir les barbecues..

 

De plus, au long de la belle saison,

les légumes "fraîcheur" dans les jardins ou sur les étals, seront de la partie 

et nous permettront de les mettre à l'honneur sur nos tables.

 

Nombre de recettes s'y prêteront et je partage avec vous l'une d'entre elles ...

 

Commençons par ... 

la marinade "verte" pour légumes au barbecue :

 

Pour ce faire ...

il faut à votre convenance du persil, de la ciboulette, de l'huile d'olive,

des gousses d'ail et avec parcimonie du thym, du romarin et du laurier. sel et poivre.

  

Lavez le persil, enlevez les feuilles et mettez-les dans un grand bol, ajoutez la ciboulette coupée menu,

l'huile d'olive, les gousses d'ail coupées en quatre, le sel et le poivre et

mixez afin d'obtenir une purée verte. 

Ajoutez à cette purée, le thym et le romarin émiettés et le laurier coupé très fin. 

Mélangez  ....

d9li5uli   

 Les légumes au barbecue en marinade verte ...

  

Concernant les légumes ...

 vous pourrez varier selon vos  goûts et la période de production.

 

 Pléiade de légumes au  barbecue ...

- 2 tomates bien fermes - 2 petites courgettes rondes - 2 cœurs de fenouil - 2 petites aubergines

- 2 oignons - 4 petits épis de maïs frais et 12 très fines tranches de lard  -

 

Préparez les légumes ... pelez les oignons, lavez tous les légumes. 

Coupez les aubergines, les fenouils et les tomates en deux, les oignons en quatre,

les courgettes en grosses rondelles et enrobez les épis de maïs de lard fumé. 

 

Badigeonnez-les de suite de la marinade verte à l'aide d'un pinceau..  

 

Pendant que la marinade imprègne les légumes (environ 1 heure)...

préparez les braises du barbecue

et faites-y griller les légumes en les retournant souvent

(sauf les tomates que vous laissez sur leur base),

jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la pointe du couteau

(environ 20 mn).  

Badigeonnez-les souvent de marinade pendant la cuisson.

 

Servez chaud ces légumes

accompagnés de brochettes ou de viande blanche grillée!..

  

Bon appétit à tous ! 

Pléiade de légumes au  barbecue ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 23 Mai 2024

 

 

Je pense que tous vous la connaissez ....

 

Cette vigoureuse vivace buissonnante, née en Chine,

au port étalé qui se plait quasiment partout. 

 

LA MENTHE

la menthe

 

C'est une plante envahissante aussi il est préférable de la cultiver en pot,

de choisir un emplacement au jardin,

d'enterrer ce pot en veillant à laisser un rebord dessus le niveau de la terre de 5 cm environ,

ainsi vous contrôlerez plus facilement ces stolons (repousses). 

La changer tous les trois ans de pot et d'emplacement, sinon elle perd de sa saveur et de sa vigueur.

 

Il en existe de nombreuses variétés au goût bien différent .

la menthe

la menthe

la menthe

la menthe

la menthe

et bien d'autres encore ...

    

Elle se consomme fraîche, congelée ou séchée . 

C'est le menthol, ou essence de menthe, qui donne à cette plante un goût rafraichissant inimitable

et des vertus antiseptiques renommées (voies respiratoires et digestives).  

 

Reconnue aussi comme légérement tonique et stimulante,

elle est à éviter en infusion le soir lorsque l'on a le sommeil léger ou

alors la mélanger à parts égales avec du tilleul  ...

c'est délicieux !

 

la menthe

 

Outre les tisanes ou le thé à la menthe, on en aromatise vinaigres et sauces

 (la fameuse sauce à la menthe des Anglais qui l'associent à l'agneau le plus souvent). 

 

Pour la recette de "la liqueur de menthe"

vous pouvez la retrouver sur mon billet précédent.

la menthe

On peut aussi  marier la menthe aux grillades de volaille ou de mouton,

au gibier ou  la mélanger aux fromages blancs et yaourts. 

 

Une ou deux feuilles dans les féculents ou dans la jardinière de légumes,

donnent une saveur revigorante à la préparation. 

 

Cette aromatique peut aussi assaisonner les légumes (aubergine, concombre, tomate) et

aromatiser les fruits (melon, fraises et pastèques). 

 

la menthe

 Elle accompagne les nems et elle est indissociable du taboulé.  

   

Pour les enfants, n'hésitez pas à confectionner "un sirop de menthe"...   

Pour ce faire, prélevez des feuilles bien fraîches (400g), lavez-les à l'eau, ne pas les essuyer. 

Déposez-les dans un récipient qui se ferme et recouvrez de 2 litres d'eau bouillante. 

Fermez et laissez infuser pendant 24 heures. 

Filtrez le contenu et versez le liquide dans une casserole. 

Ajoutez 2 kgs de  sucre fin (blanc ou roux) et faites cuire en prenant soin de bien mélanger. 

Après ébullition, laissez refroidir le sirop et le versez-le dans une bouteille à bouchon mécanique. 

Laissez reposer quelques jours dans un endroit frais à l'abri de la lumière avant de consommer (frigo).   

Ensuite, dégustez le sirop dans un grand verre avec le volume  d'eau fraîche souhaitée. 

  

A savoir :   

 Votre sirop ne sera pas vert, mais son goût plus subtil qu'une production industrielle, vous surprendra ! 

la menthe  

 Une petite astuce "étiquette" :

Si vous voulez étiqueter votre bouteille, collez votre étiquette avec du lait.

Saveur et senteur "subtiles" ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 14 Mai 2024

  Agréable journée par chez vous !

 

pivoines

 

Après la floraison des pivoines rouges que je vous ai présentées dans un précédent billet,

ce sont celles aux tons plus tendres et surtout parfumées qui nous ont offert leur beauté.

 

Une douce senteur comparable à celle de la rose qui embaume un coin de notre jardin .

 

pivoines

 

pivoines

 

C'est à leur tour de nous émerveiller ...

 

pivoines

 

Petite astuce ...

Pour que mes pivoines ne se courbent pas sur le sol dans les parterres :

dès que les pousses  pointent  en tout début de printemps, 

je les entoure d'une grillage haut de 50 à 70 cm

qui leur permet de se tenir droite dès le début de la floraison .

 

C'est à leur tour de nous émerveiller ...

 

pivoines

 

pivoines

 

pivoines

 

C'est à leur tour de nous émerveiller ...

 

Pour vos bouquets, n'hésitez pas à marier les pivoines 

avec des fleurs blanches comme le seringa .

.

C'est à leur tour de nous émerveiller ...

 

pivoines

 

pivoines

 

Avec mes pensées parfumées je vous retrouverai tantôt ! 

pivoines   

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 12 Mai 2024

Elles nous ravissent au jardin ...

 

Bonjour les amis !

 

Je remarque que les floraisons sont en retard chez nous

par rapport aux printemps précédents .

 

Cependant ornithogales ,ancolies, marguerites, iris,

wegeglia et nos premières roses subliment notre jardin.

 

Je vous invite à profiter de leur floraison ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je vous donne rendez-vous demain

pour la floraison tant attendue des pivoines.

Elles nous ravissent au jardin ... 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 12 Mai 2024

"Paéoniacées" ...

C'est parti ...

 

Les premières pivoines herbacées que l'on appelle "pivoines communes" aux fleurs inodores

déploient leurs exquises fleurs rouges (chez nous on les surnomme "piones")

en attendant la luxuriance des pivoines d'un rose tendre parfumées

qui sont toujours plus tardives et

sur lesquelles j'aurai l'occasion de revenir prochainement dès leur floraison ...

 

Paéonia ...

 

Les pivoines appartiennent à la famille des paéoniacées.

Le nom botanique rappelle Péon,

médecin légendaire des dieux de l'Olympe,

qui soigna Mars blessé par la lance de Diomède et

Platon atteint par une flèche d'Hercule.

 

Paéonia ...

 

"Aussi vite que le lait blanc,

s'épaissit sous l'effet de la présure,

se coagula le sang dans la blessure d'Arès,

Sous l'effet des herbes de Paeon".

(Homère : "L'Iliade")

 

"Paéoniacées" ... 

 

"L'herbe la plus anciennement connue est la pivoine,

et elle porte encore le nom de celui qui l'a découverte".

 

Paéonia ... 

 

Il en existe une trentaine d'espèces originaires d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie.

 

Les graines et les pétales des pivoines sont toxiques.

 

A noter que ces plantes n'aiment pas être dérangées aussi éviter de les déplacer sauf nécessité.

 

"Paéoniacées" ...

 

On surnomme aussi la pivoine ...

« rose de Notre-Dame », « fleur de Saint-Georges »,

 « herbe Sainte-Rose », « herbe chaste »

 

"Paéoniacées" ...  

 

"Une fleur de printemps, c'est le rayon de soleil qui vient égayer la vie!"

(Christian Dior)

 

"Paéoniacées" ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 10 Mai 2024

Petit tour en cuisine ...

Bonjour à tous ! 

 

Pour changer de la cuisine traditionnelle,

je vous invite à réaliser cette recette originale de ...

 

POULET AUX CORN FLAKES

 

Petit tour en cuisine ... 

Pour 4 personnes : 

1 poulet de 1,3 kg environ  coupé en 8 - 1/3 de paquet de corn flakes, grossièrement écrasés à la main

- 30 g de beurre fondu - des herbes de Provence + un peu de curry - sel et poivre

Idée d' accompagnement :  4 grosses tomates coupées en deux -

 

Salez, poivrez, saupoudrez largement chaque morceau de poulet avec les épices.

Passez les morceaux  dans le beurre fondu puis enrobez-les de corn flakes .

Rangez les morceaux dans un plat à four beurré et glissez à four chaud (th.6 ou 200°) pendant 1 heure

sans avoir à retourner ni à surveiller.

 

Pour préparer les tomates ...

20 mn avant la fin de cuisson des morceaux de poulet,

faites cuire dans le même four les demi-tomates mises dans un autre plat 

avec une cuillerée d'huile, sel et poivre.

Vous pouvez remplacer l'huile par un beurre d'ail.

 

Servez ensemble poulet et légumes bien chauds décorés de persil.

Petit tour en cuisine ...Variante :

A défaut de tomates,

vous pouvez accompagner ce poulet avec une salade composée

ou de légumes (concombre, carotte, céleri , chou-fleur, haricots verts ....) agrémentés d'une vinaigrette ...

et .....  ci-dessous, quelques suggestions ...

 

Petit tour en cuisine ...

Pensez-y également lors d'un barbecue !

Belle semaine par chez vous !

Petit tour en cuisine ... 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 9 Mai 2024

bouton d'or

Petit coucou rapide pour ce week end qui s'annnonce!

 

bouton d'or 

 

Vous découvrirez, lors de vos balades, 

cette lumineuse vivace de mai à Juillet  dans les prairies,

les lieux ombragés ou humides et sur les bords des chemins,

mais elle colonise souvent nos pelouses. 

  

Certains prés sont baignés de cette lumière dorée qui

accueille les abeilles et bien d’autres pollinisateurs. 

 

bouton d'or

 

Une si jolie poésie pour cette petite fleur d'or ...

·
"On parle souvent des roses, du muguet, des bleuets
Mais une petite fleur dont on ne parle jamais
Dans les prés, chaque année, pousse et pousse encore
C’est une renoncule qu’on appelle bouton-d’or.


Une petite fleur aux cinq pétales d’or
Qui avec ses amies, brillent comme un trésor
Mettent de la gaieté dans les fossés, les champs
Pour le bonheur des yeux des petits et des grands.


Allons nous promener ce beau matin d’été
Et cueillons pour maman un beau et gros bouquet
De ces jolies fleurs jaunes comme le beurre ou le miel
Qui remplira son cœur de rayons de soleil.


Et pour vous amuser, comme tous les enfants,
Sous le menton d’une sœur, d’un ami, d’un parent
Approchez cette fleur et s’il change de couleur
Dites-lui , simplement "Toi, tu aimes le beurre !"


Sauvageonne si belle que tant de personnes aiment !
Il fallait un poème pour cette fleur suprême"

(écrit de Maurice CARÊME)

 

bouton d'or 

 

Petit clin d'oeil photos printanières ...

"Bouton d'or" ...

 

"Bouton d'or" ...

A plus, les amis !

Profitez bien du soleil s'il fait l'honneur de briller par chez vous !  

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 29 Avril 2024

Hum ! la fraise des bois ! ...

Elles commencent à nous montrer ses fleurs ...

Retrouvons aujourd'hui "la fraise des bois" liée à notre enfance … 

fraises des bois mi-mai 

L'un des premiers attraits d'une promenade à la campagne

est l'espoir de cueillir les premières fraises sauvages de la saison ...

 

Ces fraisiers prometteurs sont encore en fleurs par chez nous en ce moment ..

 

Succulente "La fraise des bois ... 

 

La fraise des bois c'est la fraise originelle, 

qu'on ramasse de mai à juillet où la terre est riche en humus.

Très parfumée, son goût est si intense qu'il surprend toujours la première fois . 

 

Elle pousse dans les sous-bois, mais aussi sur les chemins enherbés,

dans les prairies, sur des sols humides mais aussi secs.

 

En fait le fraisier, plante rustique, croît sans grandes  difficultés sauf sur les sols acides.

 

Les voici en fruits l'an passé ...

 

Succulente "La fraise des bois ...

  

Le fraisier des bois s’acclimate très bien dans un coin mi ombragé de votre jardin .

 

Plus petite que sa cousine la fraise cultivée, la fraise des bois est aussi plus parfumée.

 Vendue quelquefois en barquettes (mais elle est alors très fragile),

il vaut mieux ajouter au plaisir de la gourmandise le plaisir de la cueillette !

 

Succulente "La fraise des bois ...

 

Pour la petite histoire ... 

 

Avant Christophe Colomb, seule la fraise des bois,

déjà très appréciée des Romains, était connue en France.

 

Dès le mois d'avril, elle apparaissait sur la table de Louis XIV

qui la faisait cultiver dans les serres de Versailles.

 

Dès la Renaissance, ce fruit était très recherché ;

les femmes le mangeaient à la crème et les hommes au vin.

 

Succulente "La fraise des bois ...

 

La belle Madame Tallien prenait des bains de fraises pour entretenir l'éclat de sa peau.

 

Ce sont les Anglais qui ont amélioré la fraise des Alpes,

dites des quatre saisons, et ont inventé le paillage d'où le nom

qu'ils lui donnent "strawberry"(baie de paille).

 

En Pologne, la fraise des bois est un porte-bonheur comme le muguet en France.

Hum ! la fraise des bois ! ...

 C'est de cinq plants rapportés du Chili en 1713 par un marin breton au nom prédestiné

"Amédée Frézier" … que sont nées, à Plougastel, les variétés que nous connaissons,

bénéficiant d'un climat océanique d'une douceur exceptionnelle similaire

à celui de son berceau d'origine.

 

De la culture de cette fraise chilienne sont issues les quelques six cent variétés actuelles .

    

La fraise n’est, contrairement à l’idée et à la consommation générale, pas un fruit.

(les botanistes l’appellent faux-fruit).

Le fruit du fraisier sont les petites graines posées sur la fraise,

  (une fraise moyenne compte 200 petites graines nommées akènes).

La fraise n’est que le réceptacle floral des fruits.

 

fraises des bois mi-mai

fraises des bois mi-mai ....

Agréable journée mes amis

C'est en vous laissant savourer cette douceur fruitée

que je vous retrouverai dans une semaine !

Prenez soin de vous et profitez du beau temps ! 

Hum ! la fraise des bois ! ... 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 25 Avril 2024

"effluves de Mai" ...

"effluves de Mai" ...

Agréable mois de MAI à tous! 

 

Le muguet  est depuis longtemps un emblème du renouveau au début du mois de mai ...

Il a toujours été considéré comme celui du réveil de la nature après un long sommeil.

 

Le muguet, aussi appelé "lys de la vallée" est

une plante originaire du Japon et présente en Europe depuis le Moyen-Age.

"effluves de Mai" ...

 "Un petit brin de bonheur vous apportera la bonne humeur!"

 

 Clochettes "porte-bonheur" ...

"effluves de Mai" ...

Clochettes "porte-bonheur" ... 

Idée "récup" du mois de Mai ... 

 

       Ne jetez pas les brins de muguet enracinés en pot en fin de floraison.

A défaut de les replanter au jardin, regroupez-en plusieurs dans une large coupe.

Installez-les assez rapprochés les uns des autres dans un terreau riche et placez  la coupe  dehors à l'ombre

(au pied d'un arbuste par exemple …)

      La potée ne sera pas décorative de suite car les feuilles vont jaunir et disparaître en hiver.

Elle ne deviendra intéressante qu'à partir du printemps prochain quand les bourgeons pointerons puis

lorsque le feuillage se développera avant d'offrir ses clochettes parfumées.

   Maintenez la potée à l'ombre, sauf au moment de la floraison.

 

"effluves de Mai" ... 

Si vous en avez déjà au jardin,

après floraison coupez les fleurs mais gardez les feuilles

qui serviront à faire refleurir votre muguet l'an prochain .

 

"effluves de Mai" ...

 

 Les noces de muguet symbolisent 

les 13 ans de mariage dans le folklore français.

 

De la douceur ... 

 

"effluves de Mai" ...

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 23 Avril 2024

"Boules de neige" ...

Aujourd'hui,  mes amis, si on misait sur la blancheur ...

 

 Au printemps, j'apprécie particulièrement un de nos arbustes la "viorne"

très populaire,

connue sous le nom de ... arbuste "boule de neige" ...

 

"La viorne"

  

...  à cause de sa floraison spectaculaire d'abondantes fleurs immaculées

rassemblées en bouquets ronds qui attirent les abeilles.

 

"Boules de neige" ...

 

La viorne resplendit sous le soleil du Nord ...

mais la floraison est fragile face au vent et à la pluie ... 

 

Bien souvent en mai, vous la voyez trôner en jolis bouquets sur la table des mariés ou du communiant...

Et pourtant sa tenue en vase est éphémère.

 

En Ukraine, la viorne symbolise la douceur des jeunes filles.

  

"Boules de neige" ...

 

 Il existe plusieurs espèces de viornes dans la classe des "viburnum" ...

Le nôtre est un viburnum opulus

je vous en donne le nom véritable au cas où vous auriez un coup de cœur pour ce bel arbuste,

qui ne passe pas inaperçu.

 

"Boules de neige" ...

 

Son feuillage caduque, vert au printemps vire au ton rouge et bronze en fin d'été.

 

"Boules de neige" ...

 

Il rougeoie, flamboie, s'empourpre avant de perdre ses feuilles.

 

"Boules de neige" ...

 

La viorne, rustique, ne nécessite pas de taille particulière.

Si vous voulez, toutefois, intervenir pour conserver sa forme arrondie, procédez après la floraison.

 

Bonne journée à tous !

"La viorne"

 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 22 Avril 2024

Le "sceau de Salomon" ..

 

Le "sceau de Salomon" .. 

Ses fraîches hampes éclairent les sous-bois, les fossés, les talus frais, toujours à l'ombre.

 

Mais, chez nous, avec notre terre noire et sablonneuse,

 nous  avons toujours eu au jardin

ces fleurs dont les Anglais raffolent !.

 

Le feuillage caduc disparaît en hiver et renaît au printemps. 

(Lorsque le feuillage disparait, j'entoure le pied de grillage pour le retrouver le jour venu).

 

Enfant, nous l'appelions ... "le muguet d'Espagne" ou "grenouillet"..

Certains le nomment ... "muguet sauvage" ...

 

Le sceau de Salomon

Le sceau de Salomon ..

 

Savez-vous qu'un joli conte

est attaché  au "sceau de Salomon" .... 

 

Un jour de printemps, après avoir fait de bonnes affaires, un homme revient de la ville,

il est pressé de retrouver ses trois filles avec lesquelles il vit seul depuis le décès de sa femme.

 

Il pense aux cadeaux qu'il leur a promis: une robe pour l'aînée, une trousse de beauté pour la cadette et  

soudain il se rend compte qu'il a oublié de ramener le muguet porte-bonheur

que souhaitait la plus jeune.

 

La nuit tombe, il est trop tard pour faire demi-tour.

 

Il traverse alors un bois et remarque une plante qui porte sous ses feuilles des petites clochettes blanches.

 

Le sceau de Salomon .. 

 

Il s'arrête et commence à ramasser un bouquet soulagé de pouvoir satisfaire sa fille malgré tout.

 

Mais il entend alors une voix sifflante et aperçoit un immense serpent:

"Que fais-tu dans mon domaine?"

 

Le brave homme raconte qu'il voulait simplement ramener un cadeau pour l'une de ses filles.

Le serpent répond:

"Si tu ne veux pas que je vienne dans ta maison t'étouffer dans ton sommeil,

ramène-moi une de tes filles. Va et reviens ici-même avant la fin de la nuit."

 

Lorsque ses filles l'accueillent avec des cris de joie à son retour, il ne peut s'empêcher de pleurer.

 

Elles le pressent de questions et il finit par leur expliquer les raisons de son chagrin.

 

Il demande à son aînée si elle accepte de venir avec lui, elle refuse, la cadette de même,

mais la benjamine dit :

"Puisque c'est pour me donner mon cadeau que tu as rencontré ce monstre, je te suivrai, allons-y".

 

En chemin, ils rencontrent un vieil homme, peu rassuré de traverser le bois seul,

il leur demande de les accompagner.

 

Il s'appelle Salomon et comme son glorieux saint patron il est plein de sagesse,

il encourage l'homme à lui raconter son histoire.

 

Le vieil homme l'écoute attentivement et

lui propose de le suivre jusque devant le serpent qui attend à l'endroit convenu.

 

Dans les premières lueurs de l'aube, le serpent à peine les aperçoit-il,

s'avance vers la jeune fille pour s'en emparer, aussitôt le vieil homme s'interpose.

"Serpent, tu dis que tu es ici dans ton domaine, mais rien ne l'indique. 

Comment voulais-tu que ce brave homme sache

qu'il te prenait ton bien en ramassant ces quelques fleurs?"

 

C'est alors que l'on entend une cloche au loin, le vieux Salomon poursuit :

"Tu le sais, cloches et clochettes sont sacrées, les clochettes de ces fleurs

ne t'appartiennent pas donc tu n'auras pas la fille.

 

Cependant je t'accorde les racines parce qu'elles sont sous terre

comme tu l'es le plus souvent et je te conseille d'y apposer ta marque désormais"

 

Les cloches se taisent, les premiers rayons du soleil illuminent le bois.

 

Le serpent perd aussitôt son apparence monstrueuse et

se faufile entre les feuilles sans demander son reste.

 Le "sceau de Salomon" ..

C'est depuis ce temps que cette plante,

nommée communément le "muguet du serpent" est aussi appelée "sceau de Salomon"

car chaque tige disparue laisse sur la racine

une empreinte qui ressemble à un cachet de cire...

 

Le sceau de Salomon .. 

Le "sceau de Salomon" ..

Ce modeste bouquet alliant sceau de Salomon et jacinthes des bois

en vous souhaitant une agréable semaine .

 

sceau de salomon

Le "sceau de Salomon" ..

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 21 Avril 2024

Les enfants en cuisine ...

 

Bonne semaine à tous !

 

Profitons de ces vacances scolaires et de cette météo mitigée

pour emmener les enfants  en cuisine ..


Deux recettes plaisantes qui donneront aux enfants

le goût de la jolie déco qui se mange 

et la connaissance des aromatiques qui se dégustent ...

Si çà vous dit ...

 

"Les bat'oeufs à voile"

Pour 8 voiliers

- 4 oeufs durs écalés - 4 tranches de fromage fondu - 8 bretzels droits - 

 

- Trancher les oeufs en deux dans le sens de la longueur.

(couper une fine tranche sous le blanc d'oeuf pour que les voiliers soient stables)

- Couper la tranche de fromage en diagonale, pour obtenir deux triangles 

- Pour chaque demi-oeuf, utiliser un bretzel et un triangle de fromage pour faire le mât et la voile

(il sera peut-être nécessaire de retailler le fromage) 

 

- Pour la déco plus sophistiquéee :

dresser sur un grand plat de service avec de la laitue des bâtonnets de légumes crus

en forme de poisson . Server avec une sauce à votre convenance .

 

"Fromage frais aux fines herbes"

-250 g de fromage frais - 1 gousse d'ail (si les enfants l'aiment)

- cerfeuil, ciboulette, aneth, coriandre, sel et poivre.

- Hacher la gousse d'ail puis les fines herbes.

- Diviser le hachis d'herbes en deux parts égales. Réserver une part.

- Dans un saladier, mélanger à la fourchette le fromage avec le hachis d'ail et de fines herbes.

Ajouter le sel et le poivre selon votre goût.

 

- Prener un peu de mélange obtenu dans la main

et façonner-le pour obtenir une forme  ronde, cylindrique ou carrée.

- Rouler les fromages dans le hachis de fines herbes réservées . Disposer sur un plat.

 

Les enfants en cuisine ... 

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 11 Avril 2024

il embaume le jardin

 

Plaisir d'admirer la beauté de cet  arbuste en fleurs au jardin et

 d'apprécier son parfum, selon la direction du vent,

Il sera parfois discret parfois enivrant

embaumant l'atmosphère ...

tel est le lilas

un peu en avance de floraison cette année mais moins fourni que les années précédentes

peut-être à cause des nombreuses pluies.

 

 

 Immuables, résistants, populaires ...

Les lilas paraissent avoir toujours été là ...

 

Leurs riches grappes de fleurs blanches, mauves ou violettes

font de superbe bouquets qui dégagent un parfum ineffable.

 

Les lilas entrent d'ailleurs dans la composition de nombreux parfums à dominante fleurie et suave.

 

 

 D'antan offrir à une jeune fille un lilas blanc signifiait une déclaration d'amour

mais aussi le respect de sa virginité.

 

 

 

Si la fleur du lilas était mauve c'était une demande en mariage. 

 

Ces cadeaux s'appelaient "lettres persanes" vu l'origine du lilas. 

Le mot "lilas" étant dérivé du persan "lilak", "fleur ou plante bleuâtre".

 

il embaume le jardin

 

Agréable week end sous le soleil ,

Profitez-en bien les amis !!!

Je vous dis .... "A lundi."

il embaume le jardin  

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 11 Avril 2024

 

En route pour cette fin de semaine, les amis ! 

La cuisine aux fleurs ...

                                                        (illustrations de l'article ... clichés de l'été dernier au jardin)

 

Beaucoup d'entre vous aiment les fleurs ...     

 Mais en manger ?

Quelle idée saugrenue ?

Comment cela viendrait-il à l'esprit ?

 

Pourtant...

Elles sont partie intégrante de la cuisine et, sans que vous le sachiez, vous en mangez souvent.

 

- Prenez le chou-fleur : c'est l'inflorescence charnue d'une variété de choux ...

 

- Vous connaissez les artichauts, vous les appréciez peut-être, crus ou cuits, en vinaigrette, à la barigoule,

à la poivrade ou en sauce blanche : les artichauts ne sont ni plus ni moins que les fleurs de la plante du même nom.

 

- Le safran,  vous le goûtez sans doute, dans une paëlla, un ragoût de poulet à l'indienne, la bouillabaisse !sates

(filaments lovés au coeur de la fleur) d'une variété de crocus appelée "crocus savatus".

 

- La câpre vous est familière, en assaisonnement de la raie ?

Eh bien, c'est un bouton à fleur de l'arbrisseau appelé "câprier", que l'on confit dans du vinaigre.

 

- Autre bouton à fleur que vous utilisez souvent, celui du giroflier : lorsqu'il est sec, il devient le clou de girofle.

Celui-là même que vous piquez dans un oignon quand vous faites un pot au feu.

 

- Et le tournesol :

le coeur de cette fleur superbe est fait d'une multitude de petites fleurs serrées les unes contre les autres.

De ces petites capitules, on extrait une substance qui sert à la fabrication de l'huile ...

 

Vous voyez bien que vous mangez des fleurs ...

et bien d'autres encore (fleur de pissenlit, de bourrache, de courgette, de ciboulette, pétales de rose ect ...)

 

Il existe près de 250 fleurs comestibles

qui se consomment fraîches,

en sirop, en beignets, en gratin, dans les flans, les crêpes,

les salades,  les omelettes et bien sûr les soupes.

 

La cuisine aux fleurs ...

 

De plus en plus, vous mangez, dans certains restaurants, des fleurs ...

 

Certains d'entre vous, principalement dans le Midi,

connaissent les fleurs de courgettes farcies au thon blanc et à la brousse de brebis.

 

Quelques idées :  

- Dans un risotto, un taboulé ou une salade, quelques fleurs de bourrache ciselées seront appréciées.

 

- Pour épicer des poissons ou des légumes cuits à la vapeur, essayez les fleurs de soucis.

Elles rappellent la saveur du safran à s'y tromper.

Les fleurs de soucis séchées participaient autrefois, aux soupes hivernales pour en rehausser le goût. 

 

- Sur les tartes ou les sorbets, quelques fleurs de lavande commune donneront un parfum suave et incisif.

 

La cuisine aux fleurs ...

 

Précautions : 

Toutes les fleurs que vous utilisez en cuisine ne doivent pas provenir de plantes traitées, bien sûr ! 

Et, ne cuisinez pas les fleurs achetées chez le fleuriste ... trop de pesticides ou d'engrais chimiques.

                                                                              (sources : "la maison fleurie" et "l'almanach Vermot 2010") 

A retenir que...

Les fleurs à manger se cueillent le soir de préférence,

après une journée de soleil, quand elles sont gorgées de sucre.

 

"Surprenante cuisine"

 

Je vous souhaite à tous une belle fin de semaine et

un agréable week  end, espérons ensoleillé pour vous ...

Par chez nous grisaille et pluie...

Météo encore bien frisquette .

 

"Surprenante cuisine"

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 31 Mars 2024

fête des mères 26 mai

Cette année c'est le 26 Mai en France…. 

 

Souvenir d'enfance de la fête des mères ...

 

Mes amis, je partage avec vous cette lettre écrite à ma maman

lorsque j'étais à l'école primaire dans les année 50

et que j'ai toujours gardée précieusement. 

 

fête des mères 26 mai

fête des mères 26 mai 

"L'amour d'une mère c'est comme l'air : 

c'est tellement banal qu'on ne le remarque pas ..... 

 jusqu'à ce que l'on en manque !! 

  (Pam Brown)  

fête des mères 26 mai

 Des milliers d’étoiles dans le ciel,

Des milliers d’oiseaux dans les arbres,

Des milliers de fleurs au jardin,

Des milliers d’abeilles sur les fleurs,

Des milliers de coquillages sur les plages,

Des milliers de poissons dans les mers,

           Et seulement, seulement une maman.                  

        (André Bay) 

 fête des mères

  

Saviez-vous que les premières célébrations en l'honneur des mères remontent à l'Antiquité ...

Dans les sociétés anciennes étaient organisés des cultes dédiés

aux divinités Rhéa mère de Zeus, et Cybèle grande déesse.

 

Mais c'est en 1908 que les Américains développèrent le principe de fête des Mères

que l'on connaît aujourd'hui, en hommage à la mère d'une institutrice.

 

La fête des Mères s'est popularisée pendant la Grande Guerre ...

En 1917, les soldats américains débarquent en Europe et profitent

de la fête des Mères pour écrire à leurs mamans restées aux Etats Unis.

Cet envoi massif de courrier au même moment intrigue les Français,

qui adoptent ensuite l'idée, d'abord pour récompenser la fécondité.

Il faudra attendre 1950 pour que ce jour soit officialisé et

inscrit au calendrier, à l'initiative du maréchal Pétain.

 

fête des mères

 

Certaines mamans on été décorées ...

Dès les années 20, on récompense les mères méritantes

(les veuves qui élèvent seules leurs enfants) et les mères de familles nombreuses.

Les mamans de plus de huit enfants se voient remettre une médaille d'or ;

les mamans de six à sept enfants une médaille d'argent ;

les mamans de cinq enfants une médaille de bronze. 

 

fête des mères  

 

Je dédie cette poésie du cœur à toutes les mamans

en leur souhaitant une journée merveilleuse

avec une pensée pour celles qui nous ont quittés mais qui reste dans notre cœur !..

fête des mères 26 mai 

A MA MERE

 

Lorsque ma sœur et moi, dans les forêts profondes,

Nous avions déchiré nos pieds sur les cailloux,

En nous baisant au front tu nous appelais fous,

Après avoir maudit nos courses vagabondes.

 Puis, comme un vent d'été confond les fraîches ondes

De deux petits ruisseaux sur un lit calme et doux,

Lorsque tu nous tenais tous deux sur tes genoux,

Tu mêlais en riant nos chevelures blondes.

 Et pendant bien longtemps nous restions là blottis,

Heureux, et tu disais parfois :"O chers petits !

Un jour vous serez grands, et moi je serai vieille !

 Les jours se sont enfuis, d'un vol mystérieux,

Mais toujours la jeunesse éclatante et vermeille

Fleurit dans ton sourire et brille dans tes yeux.

 (Théodore de Banville "Les Cariatides")

                                 fête des mères 26 mai  

Au plaisir de vous retrouver tantôt ...

Passez tous et toutes un excellent week end avec le soleil à la clé si ce n'est dans les cœurs !

                                                                                                                fête des mères 26 mai

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Rédigé par cheznous62

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Publié le 31 Mars 2024

                                         

colza    

          

En avance dans leur floraison cette année ...

visibles de très loin ... d'un jaune citron ...

tel sont les lumineux champs de colza par chez nous 

                   

Colza 

 

 

Du jaune, du jaune ... 

 

Le colza est cultivé depuis l'Antiquité.

L'huile de colza servait à nos aïeux aussi bien à l'alimentation qu'à de multiples usages :

lubrification, éclairage et savonnerie.

En France, la production d'huile de colza a pris une grande importance dans les années 1750-1850

dans les départements du Nord de la France et notamment en Flandre.

 

Colza

 

Aujourd'hui, le colza est cultivé  

pour des usages surtout alimentaires et industriels.

 

Du jaune, du jaune ...

 

A  DEMAIN MES AMIS !

Colza

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Rédigé par cheznous62

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