cheznous62

Dans mon enfance, en me rendant au cimetière avec mes parents,

je remarquais à chaque visite la présence d'un chien, âgé je crois,

assis devant la même tombe et qui semblait attendre ....attendre.

Toute jeune, je m'en demandais la raison, sans plus...

Les années passant, devenue adulte, j'ai découvert dans un livre,

l'histoire qui suit et je me suis souvenue de la présence de ce chien esseulé qui ...

 devait être vraisemblablement un "chien fidèle" tout comme dans cette histoire ...

et j'ai compris.

Je vous invite à suivre ce récit mes amis glané au gré de mes lectures et que j'avais conservé.

Un chauffeur d'autobus avait receuilli un tout jeune chien abandonné.

Il l'avait trouvé, gémissant, grelottant de froid et de faim, en revenant de son travail.

Cet homme vivait seul.

Il entoura la petite bête de soins attentifs.

Tous les matins, le chauffeur prenait un car pour aller travailler à la ville voisine.

Fido l'accompagnait, puis, dès que le car avait disparu au tournant de la route, il rentrait tristement à la maison.

Tout le monde le connaissait, mais il ne s'arrêtait jamais. Il allait, sans se laisser distraire, se coucher sur les marches du logis de son maître qui lui avait préparé sa soupe pour la journée.

Le soir, il courait jusqu'au carrefour où le car s'arrêtait et faisait fête à l'arrivant. Le chauffeur revenait chez lui,le chien gambadant joyeusement autour de lui.

Un soir, le maître de Fido ne descendit pas du car. Il avait été blessé dans un accident de la circulation, .Transporté à l'hôpital, il y mourut dans la nuit.

Fido a attendu jusqu'à la nuit. Puis, la tête basse, il est revenu au village où un voisin le receuillit.

A partir de ce jour, Fido est venu tous les soirs attendre son maître à l'arribée du car ...

Tous les soirs ...

Pendant plus de dix ans il est venu, espérant voir arriver celui qui lui avait sauvé la vie autrefois.

Tant qu'il en a eu la force ...

Vieux, à demi-paralysé, presque aveugle, il se traîna au carrefour, jusqu'à sa mort.

C'est une bien belle histoire que celle de Fido, me direz-vous.

L'histoire de la fidélité !

“L’animal apporte une chose en plus : sa fidélité et son désintéressement.

Un amour total. Un amour sans frontières sans fin. ”

(Pensée de Brigitte Bardot)

Je vous dis "à demain les amis" si le coeur vous en dit.

Pour terminer ma ronde autour des cucurbitacées et notamment du  potiron, 

et à la demande de recette de certaines de mes aminautes 

je vous invite à tenter cette recette originale ...

"La tarte au potiron"

Pour ce faire prévoyez une pâte brisée ou sablée achetée toute prête ... 

 (à votre convenance). 

 ou

une pâte que vous pouvez réaliser avec :

200 g de farine, 100 g de beurre bien mou, 1/2 c. à c. de sel fin, 1 c à s. de sucre et 1/2 verre d'eau.

Placez votre pâte dans un moule beurré, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, recouvrez

ce fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs.

Faites cuire votre pâte au four préchauffé th 7/8 (210°/240°) pendant 10 mn.

Préparez votre garniture  pour laquelle il vous faut : 

- 700 g de potiron

- 1 pomme 

- 40 g de beurre doux

- 1 zeste d'orange 

- 80 g de raisins secs 

- 60 g de sucre ou cassonade (vergeoise blonde chez nous)

                       - 3 oeufs 

- 1 pot de 10 cl de crème fraîche 

- 1 pincée de cannelle en poudre (facultative selon les goûts)

Coupez la chair de potiron en dés ainsi que la pomme. 

Faire revenir le tout doucement  au beurre, parfumez avec le zeste de l'orange. 

Quand  la chair du "potiron-pomme" commence

à se réduire en purée, ajoutez hors du feu les raisins, le sucre,

les oeufs entiers battus en omelette, la crème et la cannelle. Réservez .

Sortez votre fond de tarte du four, retirez le papier, garnissez de la préparation. 

Enfournez encore 30 mn pour cuire et dorer votre tarte.

Régalez-vous !

 Et pour vous aider dans votre choix de cucurbitacées en cuisine ...

Ce petit tableau explicatif ... 

 N'oubliez pas mes amis ...

Ce samedi, passage à l'heure d'hiver !

                          (les gifs sont glanés sur le net)

Voici pour vous cette jolie poésie

reçue d'une amie qui n'a pas de blog et que je partage avec vous .

L’heure d’hiver

Il est plus de minuit et l’on va changer d’heure !
Le ciel sera plus noir et bien plus froid le temps
Malgré parfois des signes d’ultime douceur :
Un soleil presque chaud et des bribes de vent

Qui n’ose pas encor montrer son vrai visage ;
Pas tout à fait mistral ni plus tout à fait brise,
Sachant toujours cacher la folie et la rage
Des torrents d’air en rut qu’on appelle la bise

Tout là-haut dans le Nord. Abrégé par l’hiver,
Grignoté peu à peu, le jour qui devient gris
Nous a fait basculer dans un monde à l’envers
Où la lumière semble soudain rabougrie ;

Les fleurs se sont fanées au fil d’un bel été !
Tout se recroqueville et glisse vers l’ailleurs
D’une triste saison toute ratatinée…
Le clocher de Calas vient de sonner deux heures !

(Poésie de "Vette de Fonclare")

"Je me vide en me remplissant" ...

LE SABLIER.

En parlant du temps qui s'écoule ...

savez-vous qu'au XV^èmèsiècle, on appelait les sabliers

"les horloges du temps" et au XV^ème "ampoulettes" .

Au XVII^ème, ils rythmaient la vie des couvents et dans les églises, sous le nom de "verres de sermon".

(C'est un moine du couvent de Chartres, nommé Lind Brint, qui aurait inventé au VII^èmesiècle le sablier).

A plus mes amis  après une longue nuit  ce week end … 

Rêvons, c'est l'heure.

(Citation de Paul Verlaine)

BONNE JOURNEE !  

 Le 11 novembre , est commémoré St Martin , qui est le plus grand Saint de France  ... 

en 1870 .... 3668 églises étaient placées sous son patronage

et

c'est justement parce que chez nous .... nous avons ....

l'église St Martin que je vous parlerai de ce saint.

 Eglise St Martin à  Beuvry (62)

. Cette église est réalisé tout en grès du pays, des carrières de Beuvry.

L’Eglise Saint-Martin de Beuvry a été construite à l'emplacement d'une église romane (devenue trop petite) , en 1532 sur le dernier pilier sud, piliers et chapiteaux de grès, pseudo-romans.

On peut observer des tailloirs gothiques.

Les trois chœurs voûtés et les trois nefs égales ont été construits entre 1574 et 1575.

  LA LEGENDE DE ST MARTIN

Selon une vieille légende St Martin portant la bonne parole sur les côtes flamandes

accompagné de son âne ,  aurait perdu cet âne qui s'était égaré dans les dunes,

alors qu'il tentait d'évangéliser les pêcheurs d'un petit village au bord de la mer dans le Nord .....

  Dunkerque  aujourd'hui.

A la nuit tombée, les habitants du pays se mirent à  la recherche de l'âne, avec des lanternes

et pour certains des betteraves creusées dans lesquelles ils avaient placé une bougie.

Ils ont retrouvé l'âne en train de manger des chardons et des oyats.

En remerciement saint Martin fit un miracle et transforma toutes

les crottes de l'âne en brioches appelées Croquandoules ou craquandoules (selon les régions) .

Dans certains villages des Flandres on perpétue cette légende

en défilant dans la rue, avec une lanterne en forme de tête,

creusée dans une betterave à  sucre en suivant Saint martin et son âne et la fanfare.

Après le défilé, on distribue aux enfants une brioche en forme particulière,

que l'on appelle "craquandoules"  et a lieu le concours de la plus belle lanterne

 (betterave creusée et éclairée par une bougie) .

Cette fête se déroule les 10 et 11 novembre.

Bien que d'inspiration chrétienne, la Saint Martin en Flandres est une fête païenne

et est fêtée dans les écoles laïques.

La saint Martin était jadis un jour de liesse où l'on goûtait le vin nouveau.

 La période de redoux en novembre est appelée "l'été de la saint Martin".

Halloween est la fête de la nuit et de la mort alors que 

Saint Martin est la fête de la vie et de la lumière. 

Petit rappel de la vie de St Martin ...

Martin de Tours ou Saint Martin né en Hongrie (316-397)

se retrouve enrôlé très jeune dans les légions romaines en Italie et en Gaule.

 Durant l'hiver rigoureux de l’année 337, alors qu'il se trouvait en garnison à Amiens,

il rencontre un pauvre en guenilles et grelottant de froid  … Martin n’a pas d’argent … 

saisissant l'arme qu'il portait à la ceinture, il partagea la moitié de sa chlamyde 

(manteau réglementaire du soldat romain).

 La donne au pauvre et se rhabille avec le reste.

 A cette époque, les légionnaires payaient la moitié de leur équipement,

et Martin n'était donc que propriétaire de la moitié de son manteau.

 Le Christ lui apparaîtra pendant la nuit suivante, revêtu du demi-manteau donné au pauvre.

Martin décide alors de quitter l'armée et de se convertir.

 Devenu Evêque de Tours, Saint Martin a joué un grand rôle dans la christianisation de la Gaule,

et notamment dans le nord de la France et la Flandre.

Saint Martin meurt le 8 novembre 397 à 81 ans, son corps

fut enterré à Tours le 11 novembre 397.

 Les nombreuses guérisons miraculeuses attribuées à Saint Martin

lui valurent la réputation de grand thaumaturge des Gaules.

 Son action s'est poursuivie au-delà de sa mort, et dans les siècles qui ont suivi,

les pèlerins sont venus en foule de France et d'Europe prier sur son tombeau.

J'ai appris que c'est la cape de St Martin qui est à l'origine du mot "chapelle".

C'est avec plaisir que je vous retrouverai lundi mes amis,

la météo ne s'améliore pas dans notre région et reste très pluvieuse,

trop pluvieuse dans certaines communes alentours.

Nous ne sommes pas touchés chez nous mais nous ne pouvons

que penser à tous ceux dans le désarroi dans notre coin ch'ti.

Quelle tristesse toutes ces inondations et quel drame pour tous ceux sinistrés.

Bon week end de 11 Novembre par chez vous !

Bonjour à Tous ! 

Quand je vous disais que la citrouille était à la fête par chez nous.

            çà continue ....

Cette fois, nous nous sommes retrouvés le week end dernier

dans une commune près de chez nous :

 pour la  la fête de la graine et des cucurbitacées ...

organisée par l'association des "4 saisons " de Festubert (62)

qui vise depuis 2014 à offrir essentiellement des moments de partage et de solidarité

au profit des "restos du cœur"  et autres ...

Découvertes et ventes de potirons et autres courges ...

... en toute convivialité parmi de nombreux exposants et associations  proches de la nature.

(variétés de pommes anciennes)

(le peintre de notre coin .... J.P.Warras)

Trocs graines, stands de plantes,

conférences sur la "permaculture", 

conteurs, expositions de bois fossilisés, tombolas, jeux pour enfants ...

(Coin de la conteuse) 

 (Madame la sorcière)

(La fée "pop corn")

(ambiance avec le groupe "La Piposa")

un bol de soupe offert à chaque visiteur et exposant … soupe au potiron oblige !

 (peinture de J.P. Waras)

Une belle journée dans une ambiance chaleureuse,

çà donne du punch au moral.

Agréable semaine automnale les amis !

Agréable journée avec ces sulfureuses couleurs orangées !

Parmi tous les exposants, je remarquais un artiste travaillant le bois. 

Pour honorer cette journée il a créé, devant les visiteurs,  une sculpture de Dame citrouille.

Monsieur Emmanuel Degrand à l'oeuvre ...

La citrouille terminée il ne restera plus qu'à lui donner de la couleur en atelier.

Cet artiste de St Pol s/Ternoise dans le Pas de Calais

organise également dans son atelier des stages et animations

 (objets de décos et conception de mobilier sur mesure et menuiserie d'intérieur.)

Retrouvez-le, en cliquant, sur son site ....  Facebook  

En avez-vous eu plein les yeux les amis ?

Je vous dis "à plus  en votre automne".

Bonjour à tous,

Parallèlement à tous les jeux électroniques et autres, de plus en plus sophistiqués, 

de notre époque, on voit revenir de plus en plus les jouets d'antan …

 notamment les ours en peluche …

"nounours pour les petits !

 Confident, doudou réconfortant, compagnon de jeu ...

Notre ours en peluche appartient à notre histoire intime.

 De nombreux écrits émouvants leur sont consacrés ...

Je partage avec vous ceux pour lesquels j'ai eu un coup d'coeur.

Bonne lecture les amis !

"Comment se fait-il que les nounours aient eu un succès aussi immédiat et une popularité que rien ne menace ? C'est simple : ils sont irrésistibles même quand leur fourrure est tout-à-fait râpée et leurs pattes à moitié détachées"

(Peggy et Alain Bialosky)

"En tant que femme de ménage, j'ai un bon moyen pour juger mes employeurs ; ils sont civilisés s'ils ont un chat sur le canapé et un petit ours sur le lit."

(Concha Suarès)

Avec le temps qui passe l'ours devient de plus en plus vivant. Quiconque a une once de sensibilité ne pourrait jamais le jeter à la poubelle.

(Johnnie Hague)

"Combien d'enfants n'ont-ils pas gardé un ressentiment réel vis-à-vis de leurs parents qui ont fait disparaître subrepticement leur petit ours."

(John Ziff)

"Au fil des années, mes fils avaient fini par adopter cinquante- cinq ours en peluche. A douze ans gênés, ils les cachaient quand s'amenaient leurs copains. Maintenant qu'ils ont plus de vingt ans tous les deux, certains de ces ours, parmi les plus privilégiés, ont le droit de sortir pour accueillir les invités ou pour rejoindre quelqu'un de malade  Certains, deux ou trois chanceux, ont même reçu les soins délicats et attentifs de charmantes jeunes dames."

(Helen Exley)

"Prendre une grosse patte d'ours dans sa main ! Serrer l'Ours sur son cœur, lui sourire, car il vous faite sourire, lui parler pour s'imaginer qu'il est prêt à vous répondre ! Moment de simple bonheur d'enfant, qu'on peut vivre à tout âge, même les rides venues."

(Thérèse Fichefet)

"Mon fils s'était cassé la clavicule. Comme je devais partir au travail, il demanda si Emile son ours pouvait aussi avoir l'épaule bandée. Je fis cela, prodiguant à Emile des paroles d'amour, des câlins et un gros baiser. Cela me permit de dire au revoir, sans problèmes, à deux invalides heureux."

(Helen Exley)

"Tu te rappelles quand je te disais que mon ours ne savait pas dormir sans moi ? En réalité, c'était moi qui ne pouvais pas dormir sans lui."

(Papadopolis)

"Retrouver son vieux nounours dans le grenier après plusieurs années est tout à fait bouleversant : il a l'air si malade, l'oeil si triste, le poil râpé …. Alors, descendez-le, brossez doucement ce qu'il lui reste de fourrure et asseyez-le dans un fauteuil près du feu".

(Jesse O'Neil)

"Des ours en peluche accompagnèrent les pilotes de la RAF pendant la bataille d'Angleterre, au débarquement rn Normandie et les GIs au Vietnam".

(Pam Hobbs)

"En tant que thérapeute par la parole,  j'arrive très bien à entrer en contact avec les enfants renfermés en regardant leur teddy et en menant avec lui une conversation naturelle."

(Hélène Laval)

"Le service d'éducation de Straffordshire utilise l'ours en peluche pour aider les enfants sourds à apprendre les différents sons et à prononcer les syllabes : ses yeux s'éclairent ou s'éteignent plus ou moins selon la tonalité et le volume de la voix. Une petite fille qui n'avait jamais produit aucun son, en 5 minutes, répondit aux gadgets de Fred".

(Peter Bull)

"Le monde est divisé en deux zones : celle avec des Teddy bears et celle sans. Chacune trouve l'autre un peu bizarre".

(Jenny De Vries)

"Tout ce qu'il y a "entre soi" et "le noir" est un ours".

(François Labouvries)

Depuis quelques années, ce sont les "doudous" qui sont de mode,

mais je pense que les "nounours" seront toujours indémodables.

Doux semaine à tous !

Oh Oh Oh ! ... Le père Noël !!!  

Et pour commencer dans le magique …

                                                                                             (petit clic en grand écran !)

Avant de prendre, en 1931, les couleurs d'une célèbre boisson gazeuse américaine au cola,

le Père Noël faisait déjà le bonheur des enfants de nos aïeux.

L'histoire véritable des habits du Père Noël est bien plus vieille que

celle du bonhomme vêtu de rouge et de blanc dont rêvent les enfants .

 Le 6 décembre de chaque année, jour de sa fête,

saint Nicolas parcourait villes et campagnes, gâtant les enfants sages.

Sa barbe blanche repose sur ses habits épiscopaux rouges.

Peu à peu, après la Deuxième Guerre mondiale,

ce Viel homme cède la place à un disciple appelé Père Noël

(sauf en Lorraine et en Alsace où saint Nicolas, début décembre, précède toujours le Père Noël).

Un froid vif règne toujours pendant la nuit de Noël, alors le Père Noël a le souci

de bien s'en protéger pour achever sa tournée nocturne.

A cette époque, en Bresse, il porte un "balandran",

grande pèlerine de toile raide munie d'une capuche.

(carte ancienne issue du net)

L'habit a la couleur de ceux des paysans : brun ou gris.

Si la pèlerine n'a pas de capuche, un bonnet de fourrure,

à l'image des couvre-chefs des trappeurs, faisait l'affaire.

Un pantalon large, en toile épaisse, lui descend jusqu'aux chevilles. 

Dans les régions marécageuses, souvent le bas du pantalon est protégé par des guêtres en cuir.

Aux pieds, dans maintes régions du centre de la France, point de bottes fourrées

pour le Père Noël mais de maigres sabots dont la paille de la semelle débordait. 

Comme on imagine en Laponie, pour son traîneau, il a des rennes.

Toutefois, en Flandres, on a longtemps cru que le Père Noël se déplaçait avec un âne.

Sur le dos du vieillard, une hotte chargée de cadeaux ;

la hotte étant le récipient rural par excellence en milieu montagnard

pour le transport des récoltes, de la terre ou du fumier ...

 Parallèlement, le même vieux bonhomme passait, outre-Atlantique,

ses nuits de Noël sur son traîneau. 

 Vieillard à barbe blanche, bonnet, bottes et vaste houppelande rouge parfois

bordée d'hermine ou de peau de lapin blanche,

ce Père Noël de type anglo-saxon fut vite adopté dans les villes,

les bourgs et les campagnes de notre pays après la Seconde Guerre mondiale. 

Oublié, le bonhomme d'autrefois !

Si son costume rouge et blanc évoque l'hiver, la réalité est moins poétique.

En 1931, une grande marque de boisson gazeuse américaine demanda à Haddon Simblon

d'imaginer les habits du Père Noël.

Le dessinateur adopta ... les couleurs de l'étiquette de cette boisson.

Et vous, quels habits préférez-vous maintenant ?

(source de ce texte : "Cultivez vos racines" ... Revue "Le Chasseur Français 2003)

Côté "humour du Père Noël" ...

"Je me demande pourquoi, ils m'offrent toujours des chaussures ?" 

Bonne semaine mes amis !

Bonjour mes amis,

J'espère de tout coeur que vous n'avez pas été trop impactés

par la forte tempête de ce début novembre.

Je vous retrouve aujourd'hui, avec un arbre fruitier très prisé d'antan et

dont certains ont encore le bonheur de le retrouver dans leur verger d'automne ...

     le cognassier …

Arbre très rustique, robuste et de bonne longévité

 il a tendance à être relégué

comme pièce d'Antiquité parmi les autres arbres fruitiers. 

 C'est bien dommage !

    Il regorge de qualités :

  il s'avère particulièrement ...

décoratif au printemps, quand il épanouit de somptueuses et exquises fleurs à pétales blanc rosé ...

                                                                                   (cliché du net)  

                                                De même en cette période quand ses feuilles s'illuminent 

au milieu d'énormes fruits jaunes d'or, appétissants et très parfumés.  

  Chez nous, nos parents avaient l'habitude

de rentrer plusieurs coings  ramassés aux premières brumes d'octobre,

quand ceux-ci   commencent à jaunir et perdent un peu de leur duvet...

   et  ils les déposaient sur le rebord de cheminée ....  

  Leur parfum embaumait la maison d'une bonne odeur de "miel" ..  

 Ils plaçaient les autres sur des claies en évitant de les mélanger aux   pommes et aux poires,

qui pouvaient prendre le parfum   si pénétrant de ces fruits.        

Sachez que les coings, même parvenus à maturité ...  

révèlent une chair âpre, râpeuse, coriace, très astringente..  

ils sont donc sont immangeables tout crus.  

Mais ..   cuits …  ils subissent une exquise métamorphose :

leur chair, dure et âpre lorsqu'elle est crue,

se révèle fondante à la cuisson où, de jaune clair elle vire au rouge orangé !. 

  Et je sais que vous êtes nombreuses, mes amies,  

à confectionner de la gelée de coings "jaune d'or"

  qui embaume votre cuisine   de son délicat parfum leur de la cuisson.    

Mais connaissez-vous la recette de ...

  LA PÂTE DE COING  

 réalisées à base de ce fruit d'arrière saison . 

  Les pâtes de fruits, confiseries très anciennes, feront le régal des petits et des grands.. 

 En voici la recette parmi tant d'autres dont vous avez certainement le secret ! 

  - Prenez 2 kgs de coings, lavez-les, coupez-les en quartiers (sans les éplucher)  

et ôtez les pépins que vous enfermerez dans un carré de mousseline.  

- Mettez vos coings dans une marmite avec un verre d'eau et le sachet de pépins.  

- Faites cuire, à feu doux jusqu'à ce que les fruits s'écrasent à la fourchette.

 - Pressez le sachet de pépins et retirez-le.  

- Réduisez la pulpe en purée, pesez-la et versez-la dans une bassine à confiture.

 - Ajoutez 400 g de sucre fin par 500 g de pulpe.

 - Mélangez et faites réduire cette marmelade à feu moyen en remuant

(pour éviter d'attacher au fond de la bassine).  

- Etalez ensuite la marmelade sur une plaque

saupoudrée de sucre en poudre sur une épaisseur de 2 cm 

  et   laissez sécher 2 heures.  

- Découpez la pâte en cubes ou rectangles avec un couteau huilé et

roulez-les dans du sucre cristallisé.
  
   Placez les fruits dans une boîte en métal, séparés par du papier sulfurisé.

Refermez bien la boîte à chaque dégustation.

  Délicieuses ces pâtes de fruits et naturelles !     

Le petit plus gouteux ...

Osez une lamelle de pâte de coing ou de la gelée à côté d'une tomme de vache ou de chèvre

ou d'une fourme pas trop raffinée ou d'un roquefort fondant !

 Le coing est bénéfique pour les intestins ....  

 Voici une petite recette qui va pallier à vos problèmes en cas de diarrhées ...    

                                           Faites cuire un coing coupé en morceaux dans un peu d'eau.

Ecrasez en purée.

Puis, remettez la préparation à cuire avec son poids de sucre ...

 Vous obtiendrez un sirop : prenez-en trois fois 3 cuillerées à soupe par jour .

Une autre bonne vieille recette ... 

    L'EAU DE COING ....

   Elle s'obtient en écrasant au mortier 5 à 6 fruits bien mûrs coupés en quatre.

- Faites-les macérer 48 h dans suffisamment d'eau pour simplement les recouvrir ;

ensuite, exprimez le jus, ajoutez une quantité égale d'eau de vie pour fruits et la valeur

de 300 grammes de sucre fin par litre de liquide, un peu de cannelle, un clou de girofle.

- Laissez le tout macérer pendant 2 mois.

- Cette macération se fait dans un bocal de verre fermé hermétiquement que

vous mettrez dans un endroit frais, sec, non exposé à la pleine lumière.

- Au bout de ces deux mois, ouvrez votre bocal, filtrez et

versez votre "eau de coing" dans une bouteille "à vis" qui ferme bien et voilà ....

Elle est excellente alors et s'avère efficace pour les intestins ( irritations et  coliques)

et les petits bobos qui se manifestent "sous la ceinture" ..

 A consommer quand même avec modération !!

  Et voilà !

Pour terminer ce billet, une recette gourmande ...

La poêlée de coings et magrets au four...

Préchauffez le four à 220°C.

Pelez 4 petits coings ou 2 gros, taillez-les en fins quartiers et citronnez-les avec les jus d'1/2 citron.

Mettez-les à cuire avec un peu de beurre dans une sauteuse.

Ajoutez 2 cuillerée à soupe de miel, 1 pincée de 5 épices, mélangez et faites confire .

Pendant ce temps, quadrillez la peau de 2 magrets de canard, salez, poivrez des deux côtés et déposez-les dans un plat allant au four.

Laissez cuire sur la peau 8 mn. Retournez-les et laissez cuire encore 7mn.

Taillez les magrets en tranches de 1 cm et servez avec la poêlée de coings.

Si une autre recette de coings, fruits de la passion  et foie gras vous tente ...

Je vous invite à suivre ce lien … 

Tartines croustillantes ....

Prenez soin de vous et

passez un week end avec une météo, souhaitons,

plus agréable que ces derniers jours.

Bonne  fin de semaine par chez vous 

Les soirées  fraîchissent et les plats chauds sont les bienvenus !...

Aussi une bonne soupe nous ravigote !!

Et pour rester dans le ton des légumes de saison, voici mes amis

     "la soupe d'automne"

 pour 6 personnes :

 - 1/2 potiron moyen ou un beau potimarron

- 500 g de carottes

- 1 pomme de terre moyenne

- 2 à 3 échalotes

- sel et poivre

- 1 litre d'eau

- 1/2 litre de lait

- un morceau de beurre -

 Coupez en morceaux le potiron après l'avoir épluché (ou non selon les goûts) et enlevé les graines.

 Pelez et coupez en morceaux, les carottes, la pomme de terre et émincez les échalotes.

 Dans votre faitout faites revenir le tout  dans le beurre  et laissez étuver 5 minutes.

 Recouvrez ensuite d'eau et de lait, salez et laissez cuire à feu doux 1 heure.

 Lorsque le mélange devient onctueux, mixez et poivrez.

 Servez cette soupe bien chaude avec des croûtons grillés "maison".

Petites astuces pour le raffinement de cette soupe ..

Faites chauffer à couvert un morceau de lard fumé dans de la crème fraîche

à feu très doux pendant 30 minutes.

Retirez le lard et

parfumez chaque assiette d'une cuillère à soupe de cette crème subtilement parfumée.

Hum ! 

Vous pouvez doubler les proportions et mettre au congélateur

(n'ajoutez la crème fraîche qu'après décongélation).

 Je vous souhaite un bon week end

avec cette  jolie déco découverte sur le net.

                                                                                  (Coup de cœur pour cette création du net) 

Le 31 octobre, ce sera " Halloween " !

C'est bientôt le grand soir ...

 " Halloween " est remise à  la mode après de nombreux siècles d'oubli.

Sortez vos balais du placard,

déroulez vos plus belles bandelettes,

préparez les potions les plus ragoûtantes pour fêter ce jour ...

 Certains sont pour ...  d'autres contre ...

On peut détester le côté commercial d'Halloween,

mais adoré les déguisements et les citrouilles lumineuses

qui apparaissent ce jour-là dans les plus petits villages de France et d'ailleurs ...

Pour les enfants c'est un jour de fête !

Les enfants du quartier sont  passés déguisés à notre porte hier,

tout joyeux, nous remerciant des bonbons reçus.

                                                                                     (Peinture de Robert Duncan)  

 Je vous invite sur ma page pour vous faire connaître

                        la citrouille et ses superstitions !

La citrouille comme toutes les courges,

est un symbole de prospérité de chance et de fécondité ! 

D'antan, il  était recommander de glisser quelques graines de citrouille

dans le porte monnaie pour s'assurer la prospérité.

De même, il était courant de confectionner un petit sac de couleur or et

d'y mettre 4 grains de citrouille et une pièce de monnaie et de glisser le tout sous le lit ...

Chance assurée parait-il !

 On lui a attribué de nombreux bienfaits :

Les pépins de citrouille écrasés débarrasseraient des vers intestinaux mélangés à  de l'huile.

Ils auraient aussi la réputation d'enlever les taches de rousseur.

Dans les régions du centre, il est dit que seul le semeur qui a une grosse tête

ou celui qui a un gros derrière a de chance d'obtenir des citrouilles de belles tailles ... eh oui !

Dans les régions de l'Ouest, ils prennent la précaution de semer les citrouilles le Vendredi saint :

c'est parait-il le jour le plus favorable pour obtenir un légume énorme !

Encore plus curieux, en Suisse,

c'est celui qui débite le plus de mensonges qui aura les plus belles citrouilles.

Pour faire sourire les petits et les grands tout en se régalant ...

"les  sablés grimaces" 

 Et pour vous égayer la journée ….

une belle vidéo pour rendre votre citrouille agréable à l'oeil !!!! …

Bonne journée souriante !

 En automne, lorsque les jardins perdent de leur attrait,

les cucurbitacées prennent le relais ...

Vous connaissez désormais  courges, potirons citrouilles

pour vous les avoir présentés dans mes pages récentes

aujourd'hui je vous invite à entrer dans la ronde des "butternuts" ..

La butternut est une sorte de grosse poire beige-rosé

en forme de guitare qui a une peau lisse . 

Pour la petite histoire …

Elle a été créée en Nouvelle Angleterre dans les années 1930

et cette courge-là doit son nom à ses origines américaines,

traduit en français par "courge noix de beurre" ou "courge Doubeurre".

Dès début octobre, au jardin,  son feuillage se dessèche

et laisse découvrir 4 à 7 fruits par pied.

Vous les récolterez lorsque le pédoncule sera sec,

mais impérativement avant l'arrivée des premières gelées.

 Comme toutes cucurbitacées, cette courge redoute le froid et l'humidité

qui nuisent à sa remarquable capacité à se conserver longtemps ... jusqu'à un an !

Sa chair jaune, beurrée, fondante et onctueuse comme celle de l'avocat,

  est moins aqueuse que le potiron

et son petit goût de noisette, musqué et sucré

permettent une multitude de recettes, de l'entrée au dessert. 

Elle préfère les cuissons douces, à la vapeur ou à l'étouffée mais sa chair ferme

et de bonne tenue supporte aussi un feu vif ...

poêlée avec d'autres légumes ou au four,

en quartiers bardés de lard 

et même sous forme de frites tout comme la pomme de terre.

Les épices (paprika, coriandre, muscade ....) subliment avec bonheur sa douceur. 

  Dégustez-le en crumble et

en cake salé avec des lardons

ou sucré avec du chocolat ...

également sur un fond de tarte ...  dans une pâte à gâteaux ...

 en confiture et même en sorbet.

Allez les amis "tous en cuisine" et bonne journée à tous !

Bonjour à tous,

Un peu d'évasion au jardin,

pour admirer les dernières floraisons sous le soleil avant le changement de météo en fin de semaine.

On se dirigera enfin vers l'automne et vers une vraie  météo d' arrière saison.

Sédums et physalis (amour en cage) nous séduisent toujours en arrière saison ... 

Les hortensias prennent leurs tons automnals ...

Les  rudbeckias persévérent dans leur luminosité...

 Les asters nous offrent leurs différentes couleurs si agréables à l'oeil...

Les derniers butineurs nous rendent encore visite sous le soleil ....

J'espère que ce petit tour au jardin vous a plu les amis...

Profitez bien des derniers beaux jours en ce début de semaine!

Au plaisir de vous retrouver.

Même si le soleil nous fait encore ses honneurs en cette période,

l'automne est là et la nature ne s'y trompe pas...

Les feuilles qui gardent encore quelque coloris estival commencent à virevolter.

Et la chute de celle-ci m'a fait penser à cette poésie que j'ai trouvé fort en accord avec la saison.

"J'ai demandé à la feuille si elle avait peur parce que

c'était l'automne et que les autres feuilles tombaient.

La feuille m'a répondu ; "Non. Pendant tout le printemps et l'été, j'étais très vivante.

J'ai travaillé dur pour aider à nourrir l'arbre,

et maintenant une grande partie de moi est dans l'arbre.

Je ne suis pas limitée par cette forme.

Je suis aussi l'arbre tout entier, et quand je retournerai au sol, je continuerai à nourrir l'arbre.

Je ne m'inquiète donc pas du tout.

Lorsque je quitterai cette branche et que je retournerai à la terre,

je ferai signe à l'arbre et lui dirai : je te reverrai très bientôt.

Ce jour-là le vent soufflait et, au bout d'un moment,

j'ai vu la feuille quitter la branche et flotter jusqu'au sol, en dansant joyeusement,

car en flottant, elle se voyait déjà là dans l'arbre.

C'était si joyeux.

J'ai incliné la tête, sachant que j'avais beaucoup à apprendre de la feuille."

(écrit de : Nhich Nhat Hanh  .... « L’autre rive » )

Passez un sereine journée automnale mes amis ! 

Bonjour à tous !

Dans les bois et forêts, à la campagne comme dans les pelouses,

ils se font souvent discrets mais si diversifiés ...

Et j'aime être à l'affût chaque année lors de mes balades automnales,...

mon appareil photos en bandouillère pour les surprendre de-ci, de-là  ...

les champignons

Je ne vais jamais à la cueillette aux champignons ne m'y connaissant nullement,

n'en sachant ni le nom ni s'ils sont comestibles ou pas ...

mais je suis toujours admirative de leur beauté ...

La nature les a vraiment gâtés.

Qu'en pensez-vous ?

Sculpture sur bois ...

réalisée par "Emmanuel Degrand"..

En cet été qui s'étiole,

place aujourd'hui à cet ingrédient essentiel de la bière, le houblon...

(Extrait de la poésie "La bière" de Philippe Vandenberghe)

  

 Le houblon est une jolie liane décorative pleine de vigueur,  à la croissance rapide

  (la plante peut pousser de près de 10 cm par jour entre juin et août),

et peut atteindre 6,50 à 10 mètres.

 Cette liane pousse dans le sens des aiguilles d'une montre.

 Ce sont les fleurs femelles, récoltées en septembre, qui aromatisent la bière depuis le Moyen Âge,

en lui apportant une agréable amertume.

 "On coupe et on plume, puis les fleurs sèchent plusieurs heures sur des claies"

précise un houblonnier.

 Ainsi va se développer le principe actif de la plante, appelé "lupuline"

(poudre résineuse jaune de l'intérieur des cônes à laquelle le houblon doit toutes ses propriétés)

qui participe au caractère de la bière.

 A savoir ...

Jadis, le houblon servait déjà à fabriquer du levain pour pain que les hommes emportaient

avec eux dans leurs expéditions et qui rendaient la miche moelleuse et aérée ...

 Longtemps providence des nourrices, grâce à ses substances aux effets analogues 

à ceux produits par l'œstrogène, le houblon favorise chez les femmes, la lactation et atténue les

problèmes de la ménopause.

  Des oreillers remplis de cônes de houblon furent longtemps utilisés

pour une bonne nuit de sommeil ...

(le houblon séché dégageant des effluves qui assurent une nuit sereine). 

Vous pouvez simplement glisser sous la taie

une pochette de mousseline renfermant 100 g de cônes de houblon séché.

(les essences sont suffisamment volatines pour être absorbées par l'appareil respiratoire à travers le tissu)

   Rien de tel qu'une tisane à base de cônes de houblon séché,

sucrée au miel pour une nuit sereine.   

 Vous pouvez semez le houblon dans votre jardin :

Il trouve sa place dans les haies palissées, le long d'un mur,

et servira à camoufler n'importe quel objet inesthétique

avec ses feuilles décoratives et ses jolies fleurs en fin d'été.

 A remarquer que c'est seulement pendant trois semaines,

entre la mi-mars et le début du mois d'avril

que les jeunes pousses des lianes constituent un mets raffiné :

"ces jets" agrémentent salades et omelettes des meilleures tables.

Le houblon séché sert aussi de décoration

 dans bon nombre des estaminets (brasseries) par chez nous .

Au plaisir de vous retrouver bientôt mes amis, si le coeur vous en dit.

Bonne route vers l'automne !

Bon ... jour    par chez vous !

 Parfois, lorsqu'il a plu ...

un petit visiteur vous gratifiera de sa présence,

comme il l'a fait chez nous ...

On le dit laid , probablement à cause de sa peau granuleuse,

son dos couvert de verrues ...

Et pourtant, à une certaine époque, il était très recherché ... à Paris ... et oui ...

Je vous invite à suivre l'histoire "du marché aux crapauds"

issue de l'almanach de Pierre Bellemare (2006-2007)

Le marché aux crapauds

Qui l'eût cru ? Jusqu'à la fin du XIX ^è siècle, Paris regorgeaient de crapauds.

Ces batraciens pullulaient à la belle saison le long des rives de la Seine,

à tel point que leurs cris incommodaient le voisinage.

Mais ils étaient également une marchandise appeéciée et,

après les jours de grande pluie, avait lieu le marché aux crapauds.

Ce dernier se tenait rue Geoffroy-Saint-Hilaire, sur un terrain vague proche du jardin des Plantes.

Les bêtes étaient entassées selon leur grosseur dans des tonneaux,

les marchands les maniant à pleines mains, indifférents à leur contact quelque peu déplaisant.

Et le plus extraordinaire, c'est que les clients ne manquaient pas.

On se bousculait au marché aux crapauds, et on discutait ferme sur les prix.

Les acheteurs étaient des jardiniers et des maraîchers des environs de la capitale,

désireux de se débarrasser des pucerons, limaces et autres bestioles néfastes

aux plantations, dont ces batraciens sont gros consommateurs.

Fait plus étonnant, on rencontrait aussi quelques Anglais,

car la réputation du crapaud parisien avait traversé la Manche.

Ce commerce d'un genre si particulier était plus lucratif qu'on ne pouvait le penser.

En 1877, le prix d'un cent de crapauds se chiffrait entre 70 et 75 francs,

ce qui est loin d'être négligeable quand on pense que le salaire d'une ouvrière dans la couture,

à cette époque,  tournait autour de 2,50 francs par jour.

J'espère que ce mystère de l'Histoire vous a plu les amis .

Je vous souhaite une belle semaine automnale !

 Les brouillards matinaux sont le lot de l'automne …

Il fait donc frisquet le matin mais après le brouillard, bien souvent,

le soleil nous offre ses rayons l'après midi. 

Souvenir de balades en campagne ...

                                        (ces deux clichés ont été pris dans la campagne normande en automne )

Mes souhaits pour une semaine agréable avec cette mignonne citation ...

Mon coup'coeur photo du mois ...

Le ciel .... un soir  d'automne avant la pluie.

L'été s'étiole doucement malgré les journées encore chaudes ...

Certaines fleurs nous offrent leur dernière parure estivale au jardin ,

telles les asters dont les insectes raffolent .

Les papillons sont les principaux hôtes des asters 

et apprécient d'étendre leurs ailes au soleil ...

Mystère des ailes du papillon ...

Les ailes du papillon sont si délicates  que le poids de

quelques grains de poussière ou gouttelettes d’eau suffirait à entraver le vol de l’insecte.

Mais heureusement, ses ailes restent propres et sèches.

Quel est son secret ?

L’aile du papillon est recouverte de minuscules écailles qui se chevauchent.

Des chercheurs de l’Université de l’Ohio se sont penchés sur l’espèce Morpho didius.

Ils ont remarqué que, bien que les ailes de l’insecte aient l’air lisses à l’œil nu, elles sont en fait recouvertes de minuscules écailles qui se chevauchent, comme les tuiles d’un toit.

Ces écailles possèdent sur leur surface des rainures parallèles qui permettent d’évacuer facilement les saletés et les gouttes d’eau comme sur les pneus des voitures ...

Les ingénieurs cherchent donc à imiter la structure de ces ailes afin de produire des revêtements de haute technologie anti-poussière et anti-humidité.

Ces revêtements seraient utilisés dans la fabrication de matériel industriel et médical.

L’aile du papillon est une des merveilles du monde vivant que la science essaie d’imiter.

Le chercheur Bharat Bhushan observe d’ailleurs :

« La nature regorge de chefs-d’œuvre d’ingéniosité, de l’échelle microscopique à l’échelle macroscopique, qui inspirent les humains depuis des siècles. » 

Je vous souhaite un très beau week end ensoleillé les amis !

Profitez-en bien ... à l'ombre...  en dégustant un plaisir glacé !!!

 Aujourd'hui ...  le plaisir du palais ...

Pour pallier aux coquilles St Jacques,

 je vous propose  de réaliser des...

Coquilles de moules

moins onéreuses que les St Jacques en hors saison      ....

    Elles sont moins goûteuses mais très acceptables pour ...

une entrée chaude originale ou un repas du soir.

Pour la préparation prévoir :

1,5 kg de moules - 1 oignon - 2 grands verres de vin blanc sec - 1 cuillerée à  café de poivre concassé - 40 g de beurre - 40 g de farine - 1 cuillerée à  soupe de crème fraîche épaisse - 1 cuillerée à  café de persil haché - sel et poivre - 4 coquilles st jacques vides  tenues au chaud dans le four th 2.

(vous pouvez réaliser cette recette dans des ramequins).

- Epluchez et hachez finement l'oignon, mettez-le dans un grand faitout

ou une petite marmite avec le vin blanc et le poivre et laissez fondre à  moitié sur feu doux.

- D'autre part, nettoyez les moules en les grattant avec soin, lavez-les, égouttez-les

  et ajoutez-les dans le vin blanc réduit et bouillant

et laissez-les s'ouvrir en remuant souvent le récipient.

- Dès que les moules sont ouvertes, égouttez-les .

Passez le jus de cuisson et retirez les coquilles des moules.

- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez à feu doux.

Dès que la préparation commence à  mousser, délayez-la avec le jus des moules.

Laissez cuire la sauce 7 à 8 minutes en surveillant :

vous devez obtenir la consistance d'une béchamel.

- Ajoutez à  cette sauce les moules décoquillées et la crème, mélangez et assaisonnez selon goût.

 - Garnissez de suite  les 4 coquilles vides préchauffées (ou les ramequins) avec la préparation,

saupoudrez de persil haché et servez aussitôt  (en les disposant en rond sur un plat).

 Petite variante :

 Vous pouvez utilisez une moins grosse quantité de moules et rajouter à  la préparation

des petites crevettes grises décortiquées et des champignons coupés en lamelles ,

ceci vous donnera une recette plus raffinée.

Agréable journée par chez vous avec mon bouquet sec de

  physalis "amour en cage".

Bonne journée en cuisine ... 

Une fois n'est pas coutume,

je vous confie cette recette toute simple mais  qui est appétissante

en donnant un moelleux à la viande utilisée .

Elle est une variante plaisante au goût des escalopes panées habituelles ...

le petit plus "mélange persil et citron" qui fait tout .

 Pour ce faire ...

prévoir pour deux personnes ...

- 2 fines escalopes de dinde ou de poulet ou de porc - 2 cuillères à café de zeste de citron - 2 cuillères à café de persil haché - 1 cuillère à soupe de farine - 1 oeuf battu- 2 cuillères à café de lait - chapelure et huile d'olive pour la cuisson -

Mélangez la chapelure, le zeste de citron et le persil haché dans une assiette creuse.

Farinez les escalopes avant de les plonger dans l'oeuf battu puis retournez-les plusieurs fois dans la chapelure .

Faites cuire les escalopes ainsi préparées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Accompagnez-les de haricots verts (mis cet été au congélateur) 

ou d'un gratin de pommes de terre, de pommes de terre au four

ou plus simplement de coquillettes au beurre . 

Petit plus :

Vous pouvez améliorer la présentation de vos escalopes  ...

en posant au centre un filet d'anchois roulé aux câpres sur une rondelle de citron.

Heureuse d'être de retour parmi vous après une pause "détente" entre amis ...

Je vous parlerai, aujourd'hui, d'un  poisson fumé très apprécié dans  notre région .

LE KIPPER 

 Vous me direz …. mais qu'est-ce que le kipper

(appelé également "klipper") :

C'est un hareng frais, fendu sur le dos à la main ou mécaniquement et éviscéré,

puis déposé dans un bain de saumure pendant une demie-heure à deux heures

et enfumé à froid dans un fumoir traditionnel ou mécanisé ; 

durant douze à dix huit heures selon la saison et la qualité du poisson.

Sa peau est alors dorée et brillante et sa chair beige au goût faiblement salé et fumé.

Il est vendu tel quel  sur les étals des poissonniers 

ou emballé sous vide dans les supermarchés.

Une recette courante chez nous … 

 LES KIPPERS A LA BOULONNAISE

 ingrédients pour 4 personnes :

 4 kippers - 8 pommes de terre - gros sel - beurre- crème fraîche, pain de campagne - citron - 

 Préparation :

 Prévoyez de faire cuire les pommes de terre soit "en robe des champs"

(à l'eau, 25 minutes) soit au four, avec leur peau (1 heure à four moyen). 

Dix minutes avant la fin de cuisson, faites pocher les kippers dans de l'eau frémissante.

Egouttez les ensuite.

Astuce : Si vous faites cuire vos pommes de terre "en robe des champs",

vous pourrez  déposer les kippers en fin de cuisson au-dessus,

c'est comme çà qu'on les préfère !

 Servez les dans une assiette accompagnés de vos pommes de terre fendues

et agrémentées de beurre et de crème fraîche :

accompagnez-les de gros sel, de rondelles de citron et de pain de campagne.

C'est un plat rustique au goût particulier que nous servons généralement le soir

accompagné d'une bière artisanale.

 On le consomme également cuit sur le gril ....

 excellent aussi ... mais ... gare à l'odeur !!!

en ce moment, vous pouvez encore profiter de le cuire sur le barbecue en extérieur .

 "Nous avons tous gardé le goût des nourritures de notre terre d'origine.

Tout le monde a la nostalgie des mets simples

jadis goûtés à la ferme ou au foyer laissé derrière soi"... 

                                                              (citation de "Clémentine Paddleford")

Profitez agréablement de votre automne les amis !

Peu à peu, je reviendrai pour les visites sur vos pages, je vous remercie de votre fidélité.

Allo mes amis !!!!

Le soleil est encore bien présent par chez nous (34° ce dimanche après midi) ...

Cette belle saison a profité aux  légumes qui peu à peu récompensent les jardiniers

de leur travail et de leur persévérance ...

   Pour  ceux et celles qui ont le bonheur de cultiver les tomates,

bientôt sera venu le temps d'arracher les pieds,

mais souvent il y a encore des fruits plus ou moins mûrs dessus

et il serait dommage de les perdre .

Je pense que vous connaissez un "truc" pour les faire mûrir

mais je vous donne la méthode de mes parents

qui donnait une certaine réussite et

que j'ai retrouvée dans de nombreux livres et revues de jardinage ...

  Cueillez les fruits qui restent : récoltez toutes les tomates à peine orangées,

mêmes  petites, elles seront aussi bonnes.

1) Il ne faut surtout pas qu'elles soient tombées ou tachées,

car elles ne se conserveraient pas et cueillez-les par un temps sec

en les détachant délicatement avec leur queue.

      2) Pour accélérer leur maturité,

enfermez-les une à une dans du papier journal

ainsi elles seront à l'abri de la lumière et surtout en atmosphère confinée

(c'est ce confinement qui accélère la maturation)..

   3) Disposez toutes ces tomates ainsi préparées dans des cageots en bois,

sans les empiler et en les espaçant suffisamment.

             4) Entreposez-les derrière une vitre qui reçoit le  plus souvent le soleil et surveillez régulièrement

le mûrissement de vos tomates en défaisant une partie de l'emballage,

ce qui vous permettra d'éliminer celles qui s'abîment

(eh oui ! çà arrive...).

Autres astuces pour les aider à mûrir ...

Arracher les pieds de tomate …

 Les suspendre la tête en bas, dans la véranda, la serre, le garage, le cabanon , ect … 

Ou

 Une autre méthode consiste à placer vos tomates dans une boîte hermétique …

à température ambiante en compagnie de quelques pommes mûres.

Et  aussi ...

pour les dernières tomates qui se refusent à mûrir ,

pensez aux délicieuses confitures de tomates vertes !

Mon coup de coeur du jour ... 

Pour terminer une découverte sur le net … 

une tomate qui se joue "surprenante" !

Un petit conseil pour cet été qui continue mes amis ...

Les coups de soleil : malgré toutes les crèmes protectrices,

nul n'est à l'abri, et surtout pas les enfants, d'un coup de soleil.

Il suffit d'appliquer pendant vingt minutes environ une tranche de tomate sur la brûlure.

Ses propriétés thérapeutiques vont soulager la douleur et empêcher la peau de cloquer.

(en cet été, qui n'a pas à sa disposition une tomate ??)

  Bonne récolte et agréable semaine à tous !

Des souriants, des craintifs, des anxieux,
Des pressés, des endormis, des heureux,
Parfois quelques légers pleurs
Sur le visage ou cachés au fond du cœur.

Premiers pas, nouvelle classe peut-être,
La tête de la maîtresse ou celle du maître,
Ribambelle de nouveaux cartables,
Cahiers et classeurs neufs sur chaque table.

Allez, en avant toute, nouvelle année !
On est tous sûrement très motivés !
Retour des copines et des copains
Ici la rentrée, c'est toujours bien !

                                                                 (poésie de John Durili)

Bonne reprise à tous !

Belle journée à tous avec cet incontournable en cuisine ...

L' AIL

Aujourd'hui, mis à toutes les sauces,

l'ail était surtout employé comme remède dans les anciennes civilisations.

Ainsi en Egypte, 2600 ans avant J.C , les ouvriers préposés à la construction de la pyramide de Giseh recevaient chaque matin une gousse d'ail destinée à les prévenir des maladies et à leur donner du coeur à l'ouvrage.

Les athlètes grecs et romains en consommaient avant leurs combats dans les arènes.

L'ail renferme une mine de bienfaits !

Il est connu que l'ail est un excellent vermifuge :

Mettre 15 gousses d'ail à bouillir puis à frémir lentement dans un quart d'huile de table : en prendre tous les matins à jeun, pendant trois jours à raison d'une cuillerée à soupe.

L'ail abaisse la tension artérielle, favorise la circulation sanguine, à une action bénéfique sur le taux de mauvais cholestérol.

Il favorise un bon transit intestinal (grâce à sa forte teneur en fibres et en mucilage), il  réduit le taux de glycémie dans le sang et il est également diurétique ...

Il reminéralise l'organisme car il contient du zinc, du manganèse, du soufre et du cuivre.

Le bulbe de l'ail posséde bien des propriétés antivirales et antimicrobiennes.

Merci l'ail! 

Mais, se soigner à l'ail , n'est pas sans conséquence pour l'entourage proche,

certains le boudent à cause de son odeur et de son goût fort.

Voici quelques idées de remède pour pallier à cet inconvénient ....

quelques grains d'anis ou de café, une pomme ou

un peu de persil seront mâchés après l'ingestion d'ail cru.

L'ail dans l'Histoire

Baptisé à la gousse d'ail et au vin de Jurançon, Henri IV,

reste un "ail-symbole" pour tous les historiens.

Grâce au roi, ce légume bulbeux, n'est plus indérisable.

Le bon roi Henri, très friand d'omelette à l'ail, embaume son entourage et demeure très attaché à ses saveurs puissantes et suaves qui exacèrbent sa virilité. Sans évacuer l'odeur, ce grand croqueur préserve l'échauffement.

Lui, le provincial, il impose l'ail à Paris en faisant de ce légume un symbole de la paillardise à la française, suivant ainsi les traces d'un certain François Rabelais.

Les Français qualifiés de "mangeurs d'ail" par leurs voisins on toujours la  gousse alerte, frottant vigoureusement leur croûton pour parfumer leur frisée, fourrant gaillardement le moindre gigot, ou exaltant les saveurs méditerranéennes à travers l'aïoli.

L’ail contre les mauvais coups du sort 

– les guerriers contre les assauts de l’ennemi : 

comme les guerriers romains, contre les assauts de l'ennemi, qui portaient toujours une tête d’ail autour du cou.

– les voyageurs contre les périls de la route.

– les marins contre les naufrages.

– les montagnards contre les changements intempestifs du temps.

– les toréadors contre les charges du taureau.

Remèdes à travers les âges   

Au 16ème siècle,  l'ail accroché aux arbres fruitiers en éloignait les oiseaux ; à la même époque, Nostradamus l'employait pour se protéger de la peste.

L'ail serait actif sur les verrues et les cors, sous la  forme de macéré de  bulbe  appliqué en compresse.

Absorbé le 1er Mai, il préserverait des maux de dents.

Posé près du lit, il favoriserait le sommeil.

La veille de la St Jean, les Provençaux jetaient des gousses d'ail dans la cendre chaude et les donnaient à manger aux enfants le lendemain :

cela les mettait à l'abri des fièvres durant toute une année.

Astuce culinaire

Pour peler une gousse d’ail si son enveloppe ne se détache pas facilement.
Poser la gousse à plat, appuyer la lame d’un couteau (à plat) et donner un coup sec.La peau se brisera facilement.

Si vous désirez un goût très fort, passez l’ail au presse-ail ou à la moulinette électrique.
Pour un goût subtil, hachez au couteau. 

Proverbe provençal ...

"L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose".

Si vous passez par chez nous (dans le 62)  ce week end ...

A plus les amis, avec "mon coup d'coeur" photos! 

Quand les avions "font dans la dentelle" ... 

Les fleurs au jardin ne sont pas en vacances et  c'est toujours agréable, au long des jours,

de les admirer surtout par temps de grisaille comme ce début août par chez nous,

mais aujourd'hui le soleil semble nous revenir.

Régalez-vous les pupilles avec ...

Les mauves

Les balsamines 

Les hortensias

Les cosmos

Les fushias 

Les lavandes

Les chardons

Toujours et encore ....  Les onagres

Les camomilles

Et celles en pot ....

les dipladénias

Et ... les lauriers roses

Quand aux arbustes, ils sont encore au rendez-vous ...

Les hibiscus

Le millepertuis

Et ... la potentille 

"Une fleur ne pense jamais à être en concurrence avec la fleur qui est à côté d'elle.

Une fleur s'épanouit c'est tout."

(Zen Shin)

Aujourd'hui, nos pas nous emmènent à la cueillette de ces douceurs gourmandes ... 

LES MÛRES

Noires et gonflées de jus, d'août à septembre, 

les mûres concentrent des nutriments protecteurs.

Ces petits fruits dissimulent un cocktail d'antioxydant ,

de vitamines C et E, ainsi que la provitamine A.

Côté minéraux, ce sont des sources de potassium, de calcium,

de magnésium et de fer.

Différence entre la mûre cultivée et la mûre sauvage .

Avec 9,7 g de glucides et presque 50 Kcal pour 100g,

la mûre cultivée se situe dans une moyenne énergétique raisonnable.

Elle stocke davantage de vitamine C (23,2 mg/100g)

que la baie glanée le long des haies (15 mg/100g).

Le fruit sauvage est moins riche en lipides (6,02 g/100g), ce qui explique sa légèreté

(45,4 Kcal/100g) et son acidité pour qui le mange cru. 

Il est aussi plus riche en fibres (6,6 g/100g) que le fruit du jardin (1,7 g/100g) :

une cuisson douce atténuera le côté laxatif.

Retrouvez ces gourmandises dans une salade de fruits,

du fromage blanc ou petits suisses,  un crumble ou une tarte et

leur parfum en confitures ou en gelée.

Les mûres se congèlent très bien et

c'est un plaisir de retrouver leur parfum d'été hors saison.

N'hésitez pas à réaliser ce dessert onctueux

 et coloré avec un arrière goût rafraichissant d'été !

Pour 6 personnes :

- 1 kg de mûres - 200 g de sucre fin - 50 cl de crème fraîche épaisse - 1 sachet de sucre vanillé - 50 g de sucre glace 

Recette :  

- Nettoyez les mûres. Réservez-en un tiers pour la décoration finale. 

- Mettez les autres dans une passoire fine que vous poserez sur une terrine.

- Ecrasez les fruits au pilon (vous pouvez aussi les écraser au presse-purée grille fine)

- Sucrez le coulis obtenu et remuez bien pour obtenir un mélange homogène. 

- Dans un saladier, versez la crème très froide (ajoutez au besoin un glaçon pilé).  

- Fouettez-la au fouet à main ou électrique. 

- A mi-parcours, incorporez le sucre vanillé. 

- Dès qu'elle forme des crêtes molles, arrêtez de battre la crème,

sinon elle risquerait de tourner en beurre. 

A l'aide d'une cuillère, incorporez délicatement le coulis de mûres à la crème fouettée,

par petites quantités,

en soulevant la masse pour éviter de faire retomber la préparation. 

- Mélangez avec précaution au fur et à mesure pour obtenir

une préparation lisse et de couleur uniforme.  

- Dans une coupe, saupoudrez les mûres réservées avec le sucre glace. 

- Répartissez ces mûres sucrées dans le fond des coupes individuelles. 

- Coiffez-les de la crème et décorez de quelques mûres restantes,

et mettez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir .

 Accompagnez de petits gâteaux secs.

Passez une agréable semaine fruitée et ensoleillée !

Notre mois d'août s'écoule  paisiblement par chez nous avec une météo capricieuse  ... 

Aujourd'hui, pour mes pages spéciales de ce mois, 

je vous partage quelques astuces sur le marc de café …

fiche ci-dessous proposée par "consoGlobe.com"

  à diffuser largement !

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ou enregistrer et imprimer"clic droit".

Les artistes utilisent le marc de café comme peinture depuis fort longtemps.

Il suffit de mélanger un peu de marc de café et d'eau pour faire une peinture non toxique.

Parfait pour les premières peintures des enfants !

Fléau de l'été à la campagne ...

"Les mouches"

Ces conseils peuvent être utiles  pour se débarrasser de ces indésirables ...

Il faut éviter d'utiliser un insecticide dans une cuisine, ses substances actives se déposent

sur la nourriture et peuvent être dangereuses pour la santé.

Le système du ruban adhésif enduit de glu du commerce donne de très bons résultats

ainsi que celui de la "tapette".

On peut aussi suspendre au plafond ou

mettre dans une coupelle

un citron coupé en deux,  piqué de clous de girofle

dans chaque pièce, 

Pour le coup, cela sent plutôt bon.

Pour chasser les mouches de votre plat de fruits, conservez les bouchons de liège

de vos bouteilles de vin rouge  et mettez-les dans le panier de fruits.

Enfin, il faut savoir que les mouches n'aiment pas les murs peints en bleu.  

Mes conseils "minute" du jour avec

"les feuilles de menthe"...

- Pour embellir vos desserts .... voici une astuce givrée ..

Lavez des feuilles de menthe fraîche.

Saupoudrez-les de sucre et mettez-les au congélateur 1/4 d'heure

avant de vous en servir comme décor. 

et "avec les chips" 

Pour savourer de belles chips dorées,

en accompagnement d'un poulet rôti, de côtelettes grillées ou d'une pièce de bœuf ..

préchauffez votre four à 150° (th.3) ;

mettez vos chips dans un plat et passez-les au four pendant 3 à 4 minutes.

A dans quelques jours les amis,

gardez votre sourire estival . 

 Bonjour à tous !!

Après la mer ... la campagne !

Les amis, je vous laisse découvrir ces "décos fleuries" ...

Pour enjoliver leur environnement,

certaines communes de notre région font preuve d'ingéniosité ...

Une belle manière de recycler le matériel agricole d'antan,

C'est si agréable à l'oeil !

Et puis, du côté "cuisine" ... 

Dans ma page "spéciale" mois d'août,

un rappel des ingrédients de sauces  qui accompagneront vos recettes préférées ...

N'est-il pas dit que "c'est la sauce qui fait le plat" ...

 Pour sourire ...

Au gré de mes lectures ...

cette petite histoire de pêche toute mignonne..

Un jour, le père du jeune Christian avait attrapé un chabot (poisson de roche) 

sous un rocher, avec une épuisette.

Il le piqua par le dos , à l'hameçon d'une ligne et tendit la canne à son fils .

"Tiens, amuse-toi avec çà ! Je suis sûr que tu vas prendre un requin".

Christian tenait le vif "en laisse" et le baladais dans l'eau, près du bord.

A peine cinq minutes s'étaient-elles écoulées qu'un sar (espèce plus petite que la dorade) 

d'environ 20 cm sortit d'un rocher pour gober le chabot.

Et Christian de crier au  meurtre :

"Il est où mon petit poisson ? Il a mangé mon poisson ! Il a mangé mon poisson!" 

Son pére saisit la canne en félicitant son fils pour sa capture,

mais le jeune pêcheur n'en finissait plus de pleurer, parce qu'il voulait revoir son chabot.

                                                                                              (source : histoires de pêcheurs en mer ... Michel Luchesi)

Pour terminer ma page du jour :

ce clin d'oeil empli de logique  ...

Belle semaine par chez vous ,

le soleil dans le coeur 

et dans les champs!