La "carmine" ...

 Comme le temps passe vite ...

En route pour une nouvelle semaine, mes amis !

Vous connaissez l'endive « chicon dans le Nord »

   mais

 peut-être un peu moins ...

 "la Carmine" ! 

  Cultivée de façon semblable à l'endive, la Carmine, en robe pourpre, est une

salade destinée à la consommation en cru.

 La Carmine est parfaitement propre et peut-être consommée sans lavage.

 Il suffit de la découper à son goût.

 Son axe étant très court et sa conservation excellente tant qu'on la protège du dessèchement,

il y a très peu de perte.

 Belle et savoureuse,

 la Carmine apporte couleur

 et originalité aux salades et aux buffets.

 Appréciée pour ses qualités esthétiques,

 elle surprend aussi par son caractère frais et croquant,

 par la saveur veloutée de ses feuilles

 et

 son petit goût de noisette.

  Elle a un mode de production réglementée :

la Carmine répond à un cahier des charges de production très précis et très strict.

 Les graines de Carmine sont semées au cours du mois de mai,

les racines sont récoltées au mois de novembre puis conservées

en chambre froide à -1° jusqu'à leur forçage à partir de février.

 Elle est commercialisée à partir de décembre jusqu'en juin

après  avoir fait l'objet d'un tri minutieux pour répondre au cahier des charges.

 Le tri s'effectue en fonction de 3 critères :

couleur (de rouge vif à carmin profond) , forme et calibre.

 Avant de pouvoir être commercialisée, la Carmine est successivement

soumise à un contrôle par le producteur lui-même

puis à un agréage rigoureux par un contrôleur de sa coopérative.

 La Carmine est une production obtenue sans OGM conformément à la réglementation.

 Elle est actuellement produite par 40 producteurs

répartis au Nord de la France et en Bretagne.

                                                                                                                       (source : revue "Parlons Saisons") 

                                                    (Ronde d'endives, carmines et chou rouge)

Vous pourrez  retrouver une pléiade de recettes

 toutes plus goûteuses les unes que les autres avec la ...

en cliquant sur ....

 La salade Carmine relooke vos assiettes ...

https://saladecarmine.fr/recettes/

Petite astuce "coup d'coeur" du jour en cuisine ...

Une touche estivale dans vos salades d'hiver :

Quelques gouttes de pastis dans une vinaigrette lui donne un petit goût d'estragon bien agréable.

Pensez-y en cette saison, où les herbes fraîches sont encore loin. 

A plus les amis, avec des sourires à disribuer ...