Aromatique précieuse en cuisine ...

Bonjour les amis !

Profitons de cet incontournable au jardin...

 Le thym

aux noms populaires de "farigoule", "barigoule" ou "pouilleux"

selon les régions

 (notamment "pouillu" dans le patois des gens du Nord)

 est une vivace qui forme des touffes compactes

  aux feuilles vert-de-gris et aux minuscules fleurs roses  en fin de saison.

Un jardin aromatique ne peut se concevoir sans un pied de thym,

car il est le compagnon de nombreuses préparations culinaires.

On le retrouve donc en cuisine en compagnie du persil,

du laurier et du céleri dans le bouquet garni ...

il est délicieux quand il est discret.

Il aromatise les grillades, les rôtis, le pot au feu, la potée, le bourguignon;

les salades, les légumes secs, les soupes de poisson et les galantines.

Pour vos barbecue, improvisez une "balayette" 

pour badigeonner  et embaumer vos grillades en liant

avec un bout de ficelle des branches de thym et de romarin

(ce que l'on appelle dans le Sud une "escoubeto" )

Pour votre boîte à fromage

Placez une branche de thym dans votre boîte à fromages,

afin d'atténuer l'odeur de ceux qui sentent fort.

Séchées, les pousses herbacées conservent leur parfum

et peuvent être utilisées en toute saison.

 Depuis l'Antiquité, le thym est utilisé pour son pouvoir non seulement aromatique

mais également en médecine et dans les cérémonies religieuses.

Les Egyptiens connaissaient les propriétés antiseptiques du thym

qu'ils utilisaient pour l'embaumement.

Selon la légende, il y aurait eu du thym mélangé à la paille

qui garnissait la mangeoire de Bethléem, c'est pourquoi on en a longtemps mis

dans les crèches de Noël.

Au Moyen-âge, on brodait sur les vêtements des chevaliers servants une branche de

thym entourée d'abeilles, afin qu'à l'ardeur, ils apprennent à joindre la douceur.

De même, les Dames en brodaient des rameaux sur leurs écharpes qu'elles offraient

à leur chevalier car le thym symbolisait le courage.

Cette plante typique de la garrigue a été "chantée" par les écrivains provençaux

tels que Frédéric Mistral et Alphonse Daudet.

La magie du thym

Aujourd'hui, on lui reconnait de nombreuses qualités :

antiseptiques, antitussives, stimulantes, voire cicatrisantes.

Contre une crise de toux, essayez une infusion de tiges de thym,

sucrée de miel de thym plusieurs fois par jour :

non seulement vous allez vous régaler mais vous serez surpris du résultat !

Rien ne vous interdit de tenter aussi les inhalations de décoction de thym.

Idéal après un repas trop riche ...

Laissez infuser 8 mn une branche ou une cuillerée à café de feuilles de thym

dans une tasse d'eau bouillante avant de filtrer et de boire chaud.

Au jardin, il est résistant aux maladies et aux insectes et éloigne la piéride du chou.

 Les abeilles vous seront reconnaissantes de penser à elles car elles adorent le thym.

 Le miel fabriqué à partir de son pollen est très réputé.

Une astuce pour la maison...

Un parfum d'aromatiques :  

 Coupez des branches de thym, de lavande, de romarin et

faites-les infuser dans du vinaigre blanc .

  Vous utiliserez ce dernier pour nettoyer vos lavabos, douche, robinetteries ...

 Le vinaigre les fera briller, ôtera le calcaire et un léger parfum d'aromatiques

flottera dans l'air après le nettoyage.

Pour vous mettre du baume au coeur par cette météo pluvieuse...

Ce petit bouquet du jour ...