Saveur et senteur "subtiles" ...

Je pense que tous vous la connaissez ....

Cette vigoureuse vivace buissonnante, née en Chine,

au port étalé qui se plait quasiment partout. 

LA MENTHE

C'est une plante envahissante aussi il est préférable de la cultiver en pot,

de choisir un emplacement au jardin,

d'enterrer ce pot en veillant à laisser un rebord dessus le niveau de la terre de 5 cm environ,

ainsi vous contrôlerez plus facilement ces stolons (repousses). 

La changer tous les trois ans de pot et d'emplacement, sinon elle perd de sa saveur et de sa vigueur.

Il en existe de nombreuses variétés au goût bien différent .

et bien d'autres encore ...

Elle se consomme fraîche, congelée ou séchée . 

C'est le menthol, ou essence de menthe, qui donne à cette plante un goût rafraichissant inimitable

et des vertus antiseptiques renommées (voies respiratoires et digestives).  

Reconnue aussi comme légérement tonique et stimulante,

elle est à éviter en infusion le soir lorsque l'on a le sommeil léger ou

alors la mélanger à parts égales avec du tilleul  ...

c'est délicieux !

Outre les tisanes ou le thé à la menthe, on en aromatise vinaigres et sauces

 (la fameuse sauce à la menthe des Anglais qui l'associent à l'agneau le plus souvent). 

Pour la recette de "la liqueur de menthe"

vous pouvez la retrouver sur mon billet précédent.

On peut aussi  marier la menthe aux grillades de volaille ou de mouton,

au gibier ou  la mélanger aux fromages blancs et yaourts. 

Une ou deux feuilles dans les féculents ou dans la jardinière de légumes,

donnent une saveur revigorante à la préparation. 

Cette aromatique peut aussi assaisonner les légumes (aubergine, concombre, tomate) et

aromatiser les fruits (melon, fraises et pastèques). 

 Elle accompagne les nems et elle est indissociable du taboulé.  

Pour les enfants, n'hésitez pas à confectionner "un sirop de menthe"...   

Pour ce faire, prélevez des feuilles bien fraîches (400g), lavez-les à l'eau, ne pas les essuyer. 

Déposez-les dans un récipient qui se ferme et recouvrez de 2 litres d'eau bouillante. 

Fermez et laissez infuser pendant 24 heures. 

Filtrez le contenu et versez le liquide dans une casserole. 

Ajoutez 2 kgs de  sucre fin (blanc ou roux) et faites cuire en prenant soin de bien mélanger. 

Après ébullition, laissez refroidir le sirop et le versez-le dans une bouteille à bouchon mécanique. 

Laissez reposer quelques jours dans un endroit frais à l'abri de la lumière avant de consommer (frigo).   

Ensuite, dégustez le sirop dans un grand verre avec le volume  d'eau fraîche souhaitée. 

A savoir :   

 Votre sirop ne sera pas vert, mais son goût plus subtil qu'une production industrielle, vous surprendra ! 

 Une petite astuce "étiquette" :

Si vous voulez étiqueter votre bouteille, collez votre étiquette avec du lait.