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Débutons cette semaine avec ce légume

au petit accent du midi, au goût anisé,

qui nous régale en hiver et ce ... jusqu'au printemps .

LE FENOUIL

Les champions olympiques ignorent sans doute que le nom grec du fenouil est aussi celui d'une célèbre discipline, le marathon.

(le fenouil : plante largement présente dans la plaine de Marathon, en grec moderne le fenouil se dit "maratho")
 

C'est un proche botanique de ce fenouil qui est à l'origine des variétés que nous apprécions aujourd'hui, le fenouil doux et le fenouil de Florence.

Bien connu des Italiens depuis le 15ème siècle, introduit en France cent ans plus tard sur l'initiative de Catherine de Médicis, le fenouil fait l'unanimité jusqu'au Nord de l'Europe depuis  quelques années.

Comment le choisir ...

A l'achat, choisissez des bulbes bien blancs rayés de vert,

sans traces jaunâtres ou ligneuses.

S'ils ont été cueillis depuis longtemps, ils brunissent par endroits et ramollissent.

Les petits calibres sont toujours plus tendres et meilleurs que les gros.

Ne comptez alors pas moins de trois bulbes par personnes.

Vous pouvez les conserver quelques jours dans un lieu frais

ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Dans ce cas, placez-le dans une boite hermétique car leur parfum anisé risquerait de se transmettre aux autres aliments.

Comment le cuisiner...

Facile d'emploi, le fenouil s'épluche en quelques instants,

il suffit de trancher sa base, ce qui libère les deux premiers pétioles renflés.

Une fois détachés, ceux-ci laissent apparaître un cœur vert

plein de fraîcheur et de senteurs attirantes.

Ces "épluchures" ne sont pas forcément perdues puisqu'elles peuvent se joindre

à un court-bouillon ou à une marinade ou encore enrichir une soupe.

Quant aux sommités, ces petites feuilles vert tendre,

elles sont toujours les bienvenues pour renforcer la saveur d'un plat. 

 Pour le déguster, la simplicité est de mise :

en crudité  ...

 à la croque au sel ou juste arrosé d'une filet d'huile d'olive.

Marié à du riz en salade ...

Coupé finement cru il sera mélangé à du riz cuit égoutté et refroidi, du thon à l'huile émietté, quelques olives noires  et échalotes coupés menu ...

le tout sera mêlé à une mayonnaise relevée d'une cuillerée à café de pastis.

Vous pouvez servir cette préparation sur un plat garni de salade verte

et d'oeufs durs coupés en deux.

en cuisson à la vapeur,

en gratin ou braisé. 

 ou à l'eau

comme nous le faisions chez nos parents ...

Cuire le bulbe de fenouil coupé en petits morceaux à l'eau bouillante avec un jus de citron durant  15 à 20 mn selon que l'on veuille le garder un peu croquant ou non ...

Ensuite bien égoutter (c'est important) et servir ce fenouil avec une sauce blanche chaude et bien relevée en povre, accompagné ou non d'une viande blanche grillée ou

d'un poisson frit..

Même les enfants apprécient cette manière de le cuisiner.

Où que vous soyez ...

Bonne journée par chez vous !

C'est sous un temps "frisquet" en ce printemps,

que je viens vous souhaiter,

une bonne semaine en compagnie de ces oiseaux que

j'affectionne depuis ma plus tendre enfance ...

 Ce gracieux petit oiseau doit probablement son nom à son affection

pour les bonnes vieilles granges de bois qu'on trouvait jadis dans bien des fermes,

où il était libre d'entrer et de sortir aisément par les portes ouvertes, les crevasses d'un mur, etc.

  Les hirondelles, sociables de nature,

s'attroupent souvent en grandes volées de différentes espèces. 

Elles passent une grande partie de leur temps dans les airs,

de sorte qu'elles capturent leurs proies en plein vol surtout.

Tantôt planant, tantôt agitant vivement leurs ailes,

les hirondelles savent virer avec la promptitude de l'éclair, monter, descendre, raser le sol,

glisser à la surface de l'eau ou s'y plonger sans interrompre leur vol.

La vitesse de vol d'une hirondelle est de 60 km/h,

mais en chasse, elle peut atteindre les 100 km/h.

Dans les régions rurales, on est habitué a les voir suivre l'agriculteur au labour,

et à attraper les insectes qu'il dérange sur son passage.

Mâle et femelle bâtissent ensemble le nid, et il leur faut parfois à eux deux,

huit jours entiers de 14 heures pour l'achever.

Le nid est généralement fait de boue mêlée de paille d'herbe ou de crin de cheval,

et il est cimenté à la surface verticale de vieilles poutres et de vieux chevrons.

Lorsqu'il est placé sur une surface horizontale ou dans une crevasse,

il n'a pas besoin d'être cimenté.

Je me souviens ...

Dans la cuisine chez mon grand-père il y avait un nid d'hirondelles

que celui-ci ne détruisait jamais

et chaque année nous avions le bonheur de voir revenir, fidèles,

"papa et maman hirondelle" comme nous les appelions étant enfants.

  Quand elles n'ont pas de petits, les hirondelles se reposent,

se nourrissent d'insectes, construisent leurs nids, couvent.

    Les hirondelles font 2 à 3 nichées de 3 ou 5 oeufs par an

qui seront couvés pendant environ 15 jours par les parents alternativement.

  Les parents nourrissent leurs oisillons chacun à leur tour et pour cela,

ils attrapent en plein vol les insectes, les ramènent au nid et repartent.

   Pour savoir si il y a des petits dans les nids, il faut regarder en dessous :

si il y a des fientes, il y a des petits.

Quand les oisillons sont suffisamment grands, les adultes ne leur donnent plus à manger,

« mettent la pagaille » dans le nid et les accompagnent sur un fil (sauf le petit qui reste).

 Le soir, ils les ramènent au nid.

 Ils font cela jusqu'à ce que les oisillons soient capables de voler et de se débrouiller seuls.

 (clichés réalisés l'an dernier à la ferme chez nos amis Pierre et Claudette)

Je vous dis "à demain" si le coeur vous en dit ...

Quelques fleurs pour vous.

 Comme promis sur un de mes derniers billets,

nous nous retrouvons aujourd'hui

pour bientôt observer les oiseaux dans le nichoir que vous ... vous aurez installé …

 Un jour de printemps, vous verrez un oiseau s'introduire dans le nichoir.

S'il transporte des matériaux dans son bec, c'est qu'il a commencé son nid.

Surtout, n'approchez pas, ne touchez à rien : contentez-vous de regarder.

Quand il commence à pondre, vous pouvez aller soulever le couvercle

"pendant son absence" mais ne touchez à rien d'autre.

Dites-vous bien qu'un oiseau effrayé par votre présence, abandonnera son nid et, même ses petits.

Lorsqu'il a fini de pondre et commence à couver, ne le dérangez surtout pas !

Dans beaucoup d'espèces, le mâle et la femelle couvent à tour de rôle :

le fait qu'un oiseau sorte n'indique pas que le nichoir soit vide.

L'éclosion des oeufs vous sera signalée par les piaillements des petits

et les allées et venues incessantes des parents qui rapportent la nourriture.

Vous pouvez profiter de leur absence pour regarder les oisillons,

toujours sans les toucher.

Quand ceux-ci approchent du moment où ils vont s'envoler :

il ne faut plus ouvrir le nichoir : les jeunes oiseaux effrayés pourraient quitter prématurément le nid.

L'envol s'échelonne sur plusieurs jours.

Les leçons de vol données par les parents à leurs petits constituent,

sans doute, un des moments le plus merveilleux de l'observation des oiseaux.

                                                                                        (source  : magazine "jeunes années" 1980) 

Vous serez ainsi récompensés, mes amis, de votre patience

et vous pourrez tout à loisir prendre des photos pour immortaliser ce joli spectacle

(toujours discrètement).

 Vous pouvez effectuer la même observation,

sans toucher au nid, dans la nature pour d'autres oiseaux ... 

Quelques nids des années précédentes ...

"au nichoir ... nid de mésange"

"nid de troglodyte détaché d'une gouttière"

"nid de merlette au creux d'un arbre"

Passez une belle journée ! 

Coucou les amis ...

Si vous habitez la campagne, aimeriez-vous

persuader un oiseau de venir faire son nid près de chez vous ?

C'est très simple : installez lui un nichoir.

 C'est toujours l'hiver, bien sûr, ...

 mais il n'est pas inutile de songer au printemps ! 

.. profitez-en ! ...

 Vous pourrez ainsi l'observer et vous contribuerez à préserver la nature

(car dans beaucoup de régions, la suppression des haies a fait disparaître certaines espèces).

Comment choisir un nichoir ?

Un nichoir n'est pas une maison car les oiseaux dorment habituellement dans les arbres.

C'est simplement un endroit où l'oiseau vient faire son nid, pondre ses œufs et élever ses petits.

Il faut donc mettre le nichoir en place avant la saison des nids,

et bien avant, pour que les oiseaux s'habituent à cet objet nouveau.

Le meilleur moment de les installer sera la fin février, début mars.

Choisir un nichoir d'où l'ouverture dépendra de l'oiseau

qui viendra car il ne pourra s'introduire que dans un trou à sa mesure,

aussi repérez bien les oiseaux de votre environnement. ...

Pour une ouverture de 29 à 30 mm, vous aurez certainement, des troglodytes ou des petits moineaux....

 Pour une ouverture de 50 mm vous pourrez avoir

des moineaux de plus grande taille ou des rougequeues, des étourneaux, des mésanges ...

Quel plaisir ensuite de les observer ...

  La mésange : ponte avril - mai (8 à12 oeufs) : les petits s'envoleront à 20 jours.

Le rougequeue : ponte mai (5 à 8 oeufs) : les petits s'envoleront à 14 jours.

Le troglodyte : ponte fin avril (6 oeufs) : les petits s'envoleront à 14 jours.

Le moineau : ponte fin avril-mai (3 à 5 oeufs) : les petits s'envoleront à 14 jours.

Je vous donne rendez-vous dans un prochain billet pour l'observation

de "vos" oiseaux dans le nichoir que vous aurez choisi.

Je vous souhaite une bonne journée ....

au plaisir de vous retrouver demain si le coeur vous en dit!

Pâques nous sourit ...

Aussi, je vous invite à une petite révision de ... 

  "Qui a-t-il dans un œuf" ? 

Assistez à la naissance spectaculaire

          et attendrissante "du poussin".        

   Avant sa naissance, ce petit animal vivait dans la coquille d'un œuf . 

   La poule pond un œuf qu'elle couve ...

le 3ème jour après la ponte : l'œuf fécondé contient le jaune,

le blanc, la poche d'air et une tache presque invisible , le germe.

Le 9ème jour : bien au chaud, l'œuf couvé se transforme :

de fins vaisseaux apportent à l'embryon la nourriture du jaune.

Une semaine plus tard : quel changement !

L'embryon devient un poussin qui reçoit l'oxygène par les pores de la coquille.

 Le 21ème jour ce sera l'éclosion !

   L'éclosion d'un œuf, c'est surprenant !!

Regardez bien comment çà se passe !

 1) Le poussin perce d'abord un trou avec son petit bec ...

Il veut s'évader de "sa prison" ...

 2) Il pousse dans tous les sens pour sortir.

   Heureusement, la coquille s'est amincie

car son calcaire a été utilisé

pour former son squelette.

  3) Quel effort ! Il donne un dernier coup sur la coquille.

   Et voici, "le héros du jour" qui sort ses énormes pattes .

Elles lui permettront de se tenir solidement debout.

  4) Un moment de repos pour permettre à son duvet de sécher.

   En quelques minutes, le petit oiseau prend des forces.

  5) Et voici, maintenant un joli poussin tout doux et couvert de duvet ! 

 Il est prêt à suivre sa mère et à picorer comme un grand !

Il n'a fallu que 21 jours pour réussir ce chef-d'œuvre !

Bravo à Dame Nature !!

Les photos et textes "d'éclosion"

sont extraits d'un document scolaire

qui nous était remis en cours de sciences naturelles ...

 Il y a bien des années !!

Je pense que les enfants seront curieux de découvrir la naissance du poussin.

Petite idée pour le jardin avec les coquilles d'œufs ...

Je vous souhaite d'agréable fêtes de Pâques !

Au plaisir de vous retrouver mardi.

Un week end tout en légèreté 

avec ce légume que tous vous connaissez  ... 

L'ENDIVE

"La chicorée witloof" est le véritable nom de ce légume au goût très fin

qui est une chicorée à "feuilles blanches"

appelée familièrement "chicon" en Belgique son pays d'origine et aussi dans le Nord de la France..

Elle se nomme "endive" dans le reste de la France.

Ce légume est intéressant pour le régime "minceur", car il est très peu énergétique

si on le cuit  à l'eau sans l'accommoder en sauce.

Très riche en eau (l'endive contient 90% de son poids en eau),

elle fournit seulement 20 calories pour 100 g.

Elle apporte peu de vitamines mais contient du potassium (385mg) qui augmente

les propriétés laxatives de la cellulose de ses feuilles.

Sa légère amertume stimule les fonctions hépatiques et digestives.

On peut l'apprécier en hiver sous toutes les formes : en salade, au gratin, farcie ou étuvée

pour accompagner les viandes mais aussi les poissons et certains fruits de mer.

Aujourd'hui, c'est en velouté que je vous la propose ...

Elle vous réchauffera les jours frisquets :

il vous suffit simplement de chauffer un peu de beurre,

d'ajouter 5 à 6 endives coupées en rondelles, 1/2 jus de citron,

3 à 4 pommes de terre détaillées en cubes

puis un litre et demi de bouillon de poule

(que vous aurez au congélateur suite à un pot au feu ... ou réaliser avec un bouillon en cube)

ou de l'eau, sel et poivre .

Sur feu doux 30 minutes.    

Passez au mixeur et ajoutez 10 cl de crème fraîche épaisse

( vous pouvez ajoutez un jaune d'oeuf à la crème fraîche).

Ne pas laisser bouillir.

Pour cette fois, je l'ai servie

avec des croûtons et du parmesan coupé en lamelles. 

 D'autres variantes s'offrent à vous pour ce velouté, selon vos goûts :

 A la place de la crème fraîche,

 incorporez du tapioca,

 ou de petites pâtes "alphabet"

 ou des dés de tomates fraîches

 vous pouvez  parfaire ce velouté avec un hachis d'herbes fines :

ciboulette-cerfeuil que vous aurez conservées au congélateur. 

Si vous le désirez,  remplacez le 1/2 jus de citron par 10 cl de vin blanc sec.

Au plaisir de vous retrouver lundi mes amis !

" Pour les premières fleurs épanouies de l'année,

nous éprouvons un profond sentiment de gratitude".

 (Jane Baker)

Modeste et fragile, la violette a traversé les époques ... 

Dans l'Antiquité on vendait des violettes dans les rues d'Athènes

et les Romains se parfumaient déjà de son essence.

Dès le Vème siècle avant Jésus Christ, on en faisait des couronnes pour combattre l'ivresse.

 Les Grecs voyaient en elle le symbole de la modération.

Hildegarde préconisait l'emploi de ses feuilles contre la mélancolie.

 Au Moyen-Âge, les médecins arabes mirent en lumière d'autres propriétés : fraîche,

la violette combattait les angines et les refroidissements ; sèche, elle devait guérir l'épilepsie.

.

Pendant très longtemps, on a prêté à la violette des vertus médicinales

pour soigner également les maux de tête et les insomnies.

Très rustique et vivace, d'une belle élégance,

elle couvre bien les sols de sa couleur délicate,

et enchante les sens de son parfum printanier.

Dans les bois, elle côtoie volontiers, les pervenches et les anémones...

Vous apercevrez bientôt sa floraison dès mars .

Au printemps, vous pouvez procéder à la multiplication

des pousses par division ou, en été, par bouturage.

La culture industrielle de la violette pour la parfumerie est née au 18ème siècle. 

Mais c’est au XIXème siècle que la culture de la violette connaît son apogée 

(on isola la violine qui confirma les propriétés émétiques de la violette):

on se l’arrache dans toute l’Europe et des régions entières se couvrent de petites fleurs à cinq pétales...

La violette de Parme dont on tire un parfum capiteux,  bleu clair à fleurs doubles,

est apparue à Toulouse au siècle dernier et est devenue l'emblème de cette ville. 

 Les villes de Toulouse et de Parme  associent leur nom à la violette double

et conservent aujourd’hui un véritable culte à cette fleur.

 La violette se trouve rarement chez les fleuristes car, coupée, 

elle ne survit pas longtemps : il n'est guère possible de l'offrir.

Et pourtant dans les années 70,

il m'est souvenir des petites vendeuses

de bouquets de violettes dans les restaurants Lillois.

 Savez-vous que "la pensée" est une hybride de la violette.

Pour vous une petite douceur

en vous souhaitant un doux week end ...

On l'aimerait sans pluie ... mais ...

St Patrick en Irlande … c'est le 17 mars !

La tradition veut que le jour de la Saint Patrick, la population porte des habits de couleur verte :

couleur traditionnelle de l'Irlande, un trèfle accroché à la boutonnière.

 Aujourd'hui, je mettrai en valeur  ... 

Le trèfle à quatre feuilles .

Peu de gens peuvent se vanter de n’avoir jamais cherché un trèfle à quatre feuilles, le nez au ras du sol.

 Même s’ils sont moins rares qu’on le pense, cueillir un trèfle à quatre feuilles

dans un pré est aujourd’hui encore synonyme de fortune…

Une feuille pour le bonheur

une pour la santé,

une pour l’argent

et une pour la chance.

L’offrir équivaut à souhaiter prospérité et richesse.

C’est un des meilleurs porte-chance qui soit.

En tout cas, on le glissait jadis dans son missel ou son livre de prières

pour être sûr de ne jamais avoir à faire avec les démons.

On le trouve plus volontiers, aujourd’hui soigneusement glissé dans le portefeuille.  

 Quelques croyances liées au trèfle à quatre feuilles ...

On raconte qu’Eve, lorsqu’elle fut chassée du Paradis terrestre,

emporta comme unique souvenir du jardin d’Eden un trèfle à quatre feuilles.

Les druides le considéraient comme un bouclier contre toutes les malfaisances,

ils utilisaient le trèfle à des fins symboliques … il devint plus tard l'emblème de la Trinité.

… et dès le XVème siècle, en trouver un permettait d’espérer le bonheur et

la richesse pour le reste de sa vie.

Le trèfle avait d'abord été employé comme plante tombale, en référence à l'idée de la résurrection.

Il constituait de même, et par anticipation, le symbole de départ, et on l'associait souvent

à la rose (symbole de l'amour) et la violette (fleur qui arbore la couleur de la pénitence).

Du point de vue botanique, le trèfle,

qu'il soit à trois feuilles ou plus, a toujours été annonciateur de quelque chose.

Ses feuilles se redressent à l'arrivée du mauvais temps,

et la plante se recroqueville sur elle-même lorsque la tempête menace. 

Belle journée à vous ... emplie de  bonheur !

"Avoir du bol" ...

"Prendre de la bouteille"....

"Se noyer dans un verre" ..

Voici toutes des expressions reliées à la gastronomie

et

dont parfois on désirerait bien en savoir la signification !

Aujourd'hui, je viens vous en donner quelques-unes

qui sont utilisées dans le langage populaire :

LE VERRE

"Il y a loin de la coupe aux lèvres" : on n'est jamais sûr de rien

(Cette expression date de la Grèce antique, où l'on utilisait des coupes en guise de verres).

"Se noyer dans un verre" : se noyait dans les difficultés, s'affoler pour rien

(Cette expression daterait, dit-on, du 17ème siècle).

"Avoir un verre dans le nez" : avoir trop bu.

On dit aussi "avoir un coup dans le nez", peut-être parce que le nez rougit

comme si il avait reçu un coup.

"Qui casse les verres, les paie" : mais contrario, cet adage a donné l'expression moderne

"les casseurs ne sont pas les payeurs".

LE BOL

"Avoir du bol" : arrivée d'Outre Manche au 18ème siècle avec le mot anglais "bowl", cette expression

a vite été francisée et évoque la possession d'un récipient bien plein. Elle signifie "avoir de la chance".

"En avoir ras le bol" : cette expression s'appuie cette fois sur l'idée de "trop plein" et veut dire

"en avoir assez". On pourrait la remplacer par "la coupe est pleine".

"Prendre un bol d'air" : c'est aspirer une grande bouffée d'oxygène ou d'air ... pur de préférence.

LA BOUTEILLE

"Prendre de la bouteille" : c'est avoir pris de l'âge, en se bonifiant en principe comme le fait

un bon vin. Mais attention, le déclin du vin -ou de l'homme- n'est pas loin.

"Caresser la bouteille" : avoir un net penchant pour la "divine" bouteille et son contenu,

le vin et par extension toutes les boissons alcoolisées.

"Etre dans la bouteille" : expression archaïque qui signifiait "être au parfum".

C'était être au courant d'une affaire ou d'une intrigue qui devait rester secrète.

LA CARAFE

"Rester en carafe" : ce récipient, dans l'imagerie populaire, vaut bien la cruche,

qui elle-même n'est pas synonyme de grande intelligence.

L'expression "rester en carafe" comme "tomber en carafe" signifie "tomber en panne",

au sens propre du terme mais également  au sens figuré,

c'est à dire ne pas obtenir ce que l'on était en droit d'espérer.

LE PLAT

"Servir un plat à sa façon"  n'aurait rien de bon :

Cela signifie préparer une mauvaise surprise à quelqu'un.

"La vengeance est un plat qui se mange froid" : on retrouve ici le thème précédent.

En fait, il est très satisfaisant de prendre son temps pour élaborer sa vengeance.

"En faire tout un plat" : donner trop d'importance à quelque chose.

L'expression toujours en vigueur date du début du siècle.

"Mettre les petits plats dans les grands" : c'est se mettre en frais pour servir un repas somptueux.

L'expression a pris de nos jours une connotation ironique.

"Mettre les pieds dans le plat" : faire une gaffe et, à la limite, s'y complaire,

comme si l'on pataugeait allègrement dans un plat.

"Apporter quelque chose sur un plat ou su un plateau d'argent" : offrir quelque chose

sans que le bénéficiaire ait eu à faire le moindre effort pour l'obtenir. 

Si vous en connaissez d'autres, merci de nous les faire connaître mes amis !

Je vous dis "A DEMAIN" : prenez soin de vous !

 Belle Journée à tous ! 

Je vous accueille aujourd'hui, mes amis, avec...

LE CAMELIA

Cet arbuste à feuillage persistant vernissé et d'une rare élégance,

aimant le terrain drainant légèrement acide : 1/2 terre de bruyère, 1/2 terre de jardin.

Il a un port plutôt compact et de bonne rusticité.

Il faut pourtant lui éviter le vent et les courants d'air et lui imposer la mi- ombre sur un terrain frais. 

Le camélia  peut braver des hivers assez rigoureux

et supporte des gelées allant jusque moins 10°.

Mais, dès Novembre,  il est prudent , selon les régions, 

de protéger le pied et pailler la surface du sol

car les racines sont plus sensibles que les feuilles.

Ne pas laisser la neige s'installer sur l'arbuste,

les feuilles et bourgeons seraient brûlés . 

Le Camélia s'épanouit de mi-janvier à avril selon la variété et la région.

La fleur de  camélia était très prisée au 19ème siècle et très souvent portée à la boutonnière.

Offrir un camélia est un témoignage d'estime et d'admiration.

Cette arbuste est le symbole ...

 de la longévité, du mariage heureux, du lien amoureux, de la chance, du bonheur…..

 Chez nous , simples ou doubles,

ces deux arbustes nous honorent de leurs fleurs . 

A DEMAIN, les amis "Prenez soin de vous" !

Bienvenue à toutes ceux et celles qui ont envie

de faire de la pâtisserie en ces jours tristounets .

Voici une recette de toute saison et que vous profiterez

de réaliser lorsque les citrons seront en promotion.

La tarte au citron maison 

    Réalisez la pâte sablée : 

250 g de farine

125 g sucre en poudre

1 pincée de sel

125 g beurre mou

1 oeuf

   Mélangez les ingrédients dans l'ordre en travaillant d’abord à la fourchette

puis au racloir, et mettez-la en boule .

Etalez et garnissez le moule à tarte 

  en procédant délicatement

car la pâte sablée est très friable.

(dans  le fond du moule disposez un papier sulfurisé ou alors le beurrer et le fariner)

 Préparez ensuite la crème :

  220 g de sucre

4 œufs

100 g de beurre bien mou

1 zeste de citron (non traité).

3 jus de citrons + eau ....  (pour obtenir 15 cl en tout).

Mélangez les ingrédients dans l'ordre au racloir et versez le mélange sur la pâte.

Faites cuire a four moyen (th/.5 - 150/160°) en mettant le moule

assez bas dans le four.

Surveillez la cuisson  (30 à 35 mn.).

Lorsqu'elle la tarte sera refroidie vous pouvez la saupoudrer de sucre glace.  

Petits conseils ...

Si vous n'êtes pas sûr de votre four, précuisez la "pâte nature" puis garnissez ...

ainsi faite , la cuisson de la tarte  garnie sera réduite à 20/25mn.

Vous pouvez également utiliser un fond de pâte sablée du commerce,

pratique quand on a peu de temps !.

Cette tarte peut se réaliser de la même manière avec deux oranges.

Un plus ...

Chez nous, nous l'aimons nature cette tarte au citron mais si aimez

vous pouvez recouvrir votre tarte au citron refroidie de cette ... 

Meringue

70 g sucre glace - 1/3 cuillère à café levure - 2 blancs d'oeuf - 1 pincée de sel -

• Montez les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
• Ajoutez le sucre et la levure chimique. 
• Fouettez jusqu’à ce que la neige devienne ferme.
• Recouvrez la crème au citron  avec cette préparation de meringue.

Cuisson :

• Enfournez la tarte th . 4 jusqu’à ce que la meringue soit dorée  (10 min).

Coucou à Tous !

  Peu de temps aujourd'hui mais ...  pour le soir .... 

une petite recette simple et rapide ... 

Vous avez cuisiné trop de macaronis ....

Qu'à cela ne tienne ...

Rien n'est perdu !

Des tranches de jambon, du fromage râpé et le tour est joué !!!

Beurrez généreusement un plat à gratin

placez vos pâtes 

puis, une couche de jambon coupé en morceaux ...

puis du  gruyère râpé ...

Répétez une fois cette opération en terminant par le fromage

et si vous avez , mélangez-le à de la chapelure. .

Parsemez de morceaux de beurre (soyez généreux) et

enfournez à four th. 6 (180°) jusqu'à ce que le dessus soit doré !!!

Dégustez tout chaud !!!

Peut se réaliser avec des coquillettes, 

évitez les spaghettis et les nouilles (trop fins),

et utiliser un fond de jambon coupé en cubes (moins onéreux) .

De même , si vous avez le temps, couvrez d'une sauce béchamel,

c'est bien bon aussi.

Bon appétit!

A demain mes amis !

Par tous les temps de pluie, de brouillard et de givre,

en cet hiver qui n'en est pas vraiment un,

les mésanges, virevoltant, nous gratifient de leur visite au jardin ...

C'est toujours un spectacle si agréable et

nous aimons admirer leur équilibre et leur ballet aux mangeoires ...

Voici quelques clichés pour que, vous aussi, puissiez en profiter .......

Cette si jolie poésie pour agrémenter cette visite au jardin ...

La mésange

Regardez au jardin l'envol d'une mésange,
Furtif, léger, rapide, oiseau béni du ciel,
Fragilité, éclat, si providentiel
Cadeau de la nature ou sourire d'un ange.

Un arbre, une muraille, un trou comme nichoir,
Un logement douillet garni de laine et mousse,
Elle construit son nid, tout lui sert de perchoir...
Et son vol gracieux nous rend l'âme bien douce.

Nonnette, bleue, huppée ou noire charbonnière,
En quête inassouvie, en éternel ballet,
D'une graine, un insecte errant au ruisselet,
La mésange est présence heureuse et familière.

Quand la neige d'hiver apporte un blanc manteau,
Dans le givre et le froid se poursuit l'aventure.
Dans son habit de plume, observez la peinture,
De l'artiste divin, la touche du pinceau !

                             Poésie de Dominique Simonet 

                                                                                                                                                 (cette dernière photo est de l'an passé)

"Il y a toujours un moment de joie dans notre journée,

il faut essayer de le faire durer !

De la farine, des œufs, du lait, de l'eau, une pincée de sel,
Voilà la pâte à crêpes !
Une poêle, du beurre, une louche et une flamme vive,
Elles sont presque prêtes !
Un tour en l'air, une face cuite.
Un tour en l'air, l'autre face est cuite !
Que c'est crêpes sont savoureuses,
Que ces crêpes sont délicieuses ! 

MIAM !!!

Il ne faut pas que le soleil luise sur les chandelles au risque d'avoir à

supporter  quarante jours de mauvais temps.

On observe qu'à partir de la Chandeleur  les jours rallongent à "toute allée".

On dit aussi qu'à la Chandeleur c'est l'époque du mariage des oiseaux ...  

En vertu d'une tradition  à la Chandeleur ...

 on fait des crêpes ...

Cette  tradition qui n'existe qu'à travers la France, viendrait des "oublies" :

galettes rondes distribués aux pèlerins.

C'est à cette période de l'année que les semailles d'hiver commençaient.

On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner

des galettes, symboles de prospérité pour l'année à venir.

La maîtresse de maison ne manquerait jamais de tremper son alliance dans la farine

pour avoir du bonheur tout l'année.

A la Chandeleur, on s'assurait bonheur et prospérité en faisant, de la main droite,

sauter une crêpe dans une poêle en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche,

avec l'espoir de s'enrichir au cours de l'année (la crêpe doit obligatoirement retomber dans la crêpière).

Dans certaines régions,  il était une coutume de laisser une crêpe au-dessus de l'armoire toute l'année ;

elle était censée préserver de la moisissure la prochaine récolte.

"Une bonne crêpe ronde et dorée, c'est du SOLEIL" !

Tous à vos fourneaux ... Bonne chandeleur !!!

Passez une excellente journée gourmande mes amis !! 

                                                                                               (quelle belle idée de composition issue du net)

En route vers la nouvelle année mes amis ...

Pour changer du boudin blanc, du foie gras, des escargots, des St Jacques et autres....

si on se régalait d'un beau plateau de coquillages ou de fruits de mer !!! ....

Pour sa présentation voici quelques petits conseils : 

- Pour mettre en valeur le plateau, disposez vos coquillages sur un lit de glace pilée

(obtenue en écrasant des glaçons entre deux linges

avec un rouleau à pâtisserie ou à défaut une bouteille). 

ou

- demandez à votre poissonnier une ou deux poignées d'algues que rafraichirez

juste avant de confectionner votre plat et qui restitueront l'odeur iodée de la mer.
  

 - Prévoir des rince-doigts

 (petits bols "japonais" avec de l'eau citronnée et 1/2 rondelle de citron) 

ou de petites "serviettes fraîcheur" du commerce.

- Préparer une mayonnaise bien moutardée (pour les crustacés)

- Coupez des citrons en deux.  

- Penser aux tartines fines de pain de seigle, de pain complet ,

pour présenter avec un morceau de beurre salé "à la motte". 

Voici maintenant une suggestion de plateau de fruits de mer :

Celle-ci est quelque peu onéreuse mais vous pourrez varier à l'infini

selon vos goûts et surtout votre budget par exemple :

 Remplacer la langouste par des 1/2 crabes ou pinces de crabes

ou des langoustines ou encore de grosses crevettes roses,

les oursins par des bulots cuits, ect...

Pour 6 personnes : 

- 2 douzaines d'huîtres plates - 2 douzaines d'huîtres creuses - 12 oursins

- 18 praires - 18 moules - 3 langoustes ou homards cuits - quelques bigorneaux -

- Faites cuire les bigorneaux (15 à 20 mn par kilo) dans un court bouillon.

Réservez au frais.

- Ouvrez les coquillages et les oursins (pas plus d'1 heure à l'avance).

- Disposez vos fruits de mer selon le mode de présentation choisi,

la glace pilée ou les algues assurant leur stabilité.

- Pour déguster un vin blanc sec ou fruité, frais et léger de bonne qualité s'impose.

Ce plat coloré fait toujours le ravissement des yeux et le bonheur du palais.

Bonne journée à tous,

ce sera avec le vent et la pluie par chez nous !

   Bonjour les amis !                          

                 Intermède en semaine ...

Pas de gourmandises aujourd'hui, mais  cette recette qui

peut être efficace dans la vie de tous les jours et

qui est toujours, malgré les années, de circonstance....

A mettre en pratique de suite en ce début d'année !

 

 Bon nombre devrait pouvoir la réussir dans le monde entier  ...

Tout est question de bonne volonté ?
 

  Le gâteau de la Paix ...


  

1 - Débarrassez-vous d'abord de tout ce qui pourrait faire tourner la recette :

  - Ebouillantez les guerres
       

   - Stérilisez les coups de poing
         

- A feu vif, brûlez les rancœurs
       

   - Rejetez les raisons de la colère
        

  - Pelez soigneusement les injures
         

- Brisez votre pâte guerrière
         

- Etalez-la avec le rouleau de vos défauts.

 

2 - A présent, dans un moule à réussite badigeonné d'huile de coude,
         

  - Placez pèle mêle les poignées de main, 
           

- Un soupçon de vigilance,
          

- Des pommes d'amour,
          

- Des fruits de la passion, 
          

- Et des amandes douces.

 

3 - Mettez le tout dans le four de l'accueil. Laissez la porte ouverte.

 

4 - Décorez votre gâteau avec un zeste de tolérance.

 

5 - Et savourez-le en groupe.

                                                                                       (source : magazine "Triolo" des années 70)

Je vous offre mon "coup de cœur musical" du jour ...

                 "La Paix sur terre"....

Voici l'année nouvelle qui s'avance ...

Un nouvel an ... pour un nouvel élan ...

Tournons la page de cette année compliquée et

regardons vers l'avenir.

Bonne année 2022

mes amis !

Une chanson emplie d'espoir pour  cette nouvelle année ...

  Lendemain de fêtes ...

Noël ...  Nouvel An ... 

L'après-fêtes, votre organisme en a assez et on le comprend !

Ayez pitié de lui ... sans le mettre à la diète ...

"Manger léger"

- Offrez à votre organisme des soupes : aux poireaux, aux choux, aux carottes ...

(sans croûtons, ni gruyère râpé ...)

Tous ces légumes diurétiques vont le drainer.

De plus, les soupes calment les grosses faims de l'hiver sans apporter

de matières grasses très caloriques.

  - Buvez de l'eau sous toutes ses formes.

D'abord minérale, en privilégiant les marques qui font éliminer.

Adhérez à la délicieuse coutume du thé de 17 heures

(sans l'accompagner de petits gâteaux et de chocolat ...).

- Pensez à terminer votre dîner par des infusions plutôt que par du café.

Mangez des fruits à gogo car ils sont remplis d'eau.

  - Evitez les viandes grasses pendant encore quelques jours ...

les poissons maigres , les filets de poulet ou de dinde grillés, le jambon blanc

accompagnés de légumes vapeur sont d'actualité.

Vous reprendrez votre cure de ragoût d'agneau la semaine prochaine !!!

- Ne mangez pas d'aliments qui vous écœurent ...

Votre organisme vous indique ainsi qu'il ne faut pas aller trop loin.

- N'hésitez pas à prendre cette "tisane" tout au long de la journée :

 elle améliorera nettement  votre état ...

Portez à ébullition  1/2 litre d'eau ... versez-la sur ces plantes :

  1 cuillerée à soupe de  verveine et 1/2 cuillerée à soupe de fleurs de lavande.

couvrez et laissez infuser 10 mn.

 - Prenez une petite douche pour vous délasser et reposez vos neurones...

(évitez la télé ...)

                Je vous souhaite d'être en pleine forme pour passer un bon début d'année mes amis !                                                      

     Pour vous donner du punch ...

mon" coup de cœur" musical ...

                                       "Il en faut peu pour être heureux" ...

 Agréable journée  à tous !

    De tout cœur, j'espère que vous avez abordé cette année nouvelle avec sérénité !

 Chaque année, à cette époque, 

nous partageons ensemble l' anniversaire particulier de Lucien ... ...

 Eh oui ! cela fait quatorze ans aujourd'hui, qui Lucien a subi une greffe du foie 

 grâce à un donneur dont le nom demeurera anonyme.

 Il a offert à mon mari cet espoir de toujours être parmi nous .

 Beaucoup d'entre vous connaissent son blog  ...

 http://don-de-vie-62.eklablog.com/

 C'est sa manière de toujours penser à son donneur et sa famille et de les remercier.

Vous découvrirez sur ses pages dans la rubrique "mes catégories"

plein de témoignages de vécu, des informations diverses

 l'histoire des découvertes médicales  ....

  mais également pour votre plus grand plaisir

 des exposés ... des recettes diététiques  ...

 et ... 

 près de 300 cocktails et boissons sans alcool.

 N'hésitez pas mes amis,  à lui rendre visite ...

ce sera une merveilleuse façon

de rendre hommage à tous les donneurs

et  de soutenir le personnel médical qui œuvre sans relâche.

  "Le Don d'organes, c'est l'autre façon de donner la Vie"  

Autrefois appelée le "gâteau des rois",

(aujourd'hui, la "galette") 

se déguste traditionnellement le 6 janvier à l’occasion de l’Épiphanie.

On célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus.

Cette fameuse  "galette" aurait bien pu tomber dans l’oubli.

En 1711, alors que la famine s’installait en France, le parlement décida de la suspendre un temps

afin que la farine soit uniquement utilisée pour la confection du pain.

Quelques années plus tard, les pâtissiers de Paris

intentèrent un procès à l’encontre des boulangers afin

d’abolir la "galette", qui faisait beaucoup trop d’ombre aux autres pâtisseries.

De 1713 à 1717, le parlement rendit plusieurs arrêts, interdisant aux boulangers le production

d’aucune sorte de gâteau et proscrivant l’utilisation du beurre ou des œufs.

Mais c’est peu après la Révolution Française que le gâteau aura été le plus menacé.

En décembre 1792, devant une assemblée acquise à sa cause,

le député Pierre Louis Manuel s’insurgeait

de l’existence d’une galette" en l’honneur des rois.

Souhaitant rayer l’Épiphanie du calendrier, l’Assemblée dut finalement, sous la pression du peuple,

trouver un compromis: le « gâteau de l’égalité » célèbrera désormais la » fête du bon voisinage »,

la fève à l’effigie du petit Jésus laissera place à un bonnet phrygien

En dépit de ces nouveaux usages, la « galette » des rois reste dans les mœurs du peuple français.

Mais à qui devons-nous la galette ... celle en pâte feuilletée ? ...

 Au cours d'une de mes lectures, j’ai appris que c'était à un grand peintre français

que nous devions la galette des Rois, légère et feuilletée !

L'anecdote m'a paru assez amusante, sinon scrupuleusement exacte, pour que je vous la raconte ici :

 Ce peintre du 17ème siècle, Claude Gelée, surnommé "le Lorrain" au génie multiforme,

commença dans la vie comme apprenti pâtissier.

C'était un jeune garçon très attentionné.

 Un jour, dans l'attention de faire plaisir à sa maman,

il "chipa" dan le laboratoire de son patron pâtissier un peu de pâte crue.

Pour l'emporter sans se faire remarquer, il dut la plier plusieurs fois sur elle-même

et en faire un tout petit paquet facile à glisser dans sa poche.

Arrivé chez lui, il étala la pâte en galette et la mit plus tard au four.

A sa grande surprise, elle se mit à gonfler, à boursoufler en cuisant ...

et ce fut la première galette feuilletée !

Un vrai coup de chance.

Je crois d'ailleurs que c'est souvent un coup de chance quand la pâte feuilletée monte bien

dans le four de ménagère qui, entre nous, n'est pas prévu pour ce genre de cuisson :

la galette des rois idéale, bien feuilletée, craquante et légère, c'est vraiment l'affaire du pâtissier.

Lui seul a le tour de main pour la réussir et le four qu'il faut pour la cuire.

                                                                          (extrait des "Carnets de Françoise Bernard")

Quant à nous, maîtresse de maison, réservons-nous le meilleur rôle :

 celui de tirer joyeusement les Rois en famille !

Savez-vous qu'un collectionneur de fèves 

se nomme un "fabophile" .

                                                                                                  "Notre crèche en fèves"

Gourmande journée à tous !

Noël est passé, cependant plane encore  cette magie de fêtes ...

comme  avec cette très jolie plante à la si belle légende

que vous pourrez  conter aux enfants en vacances … 

 Le poinsettia ou "étoile de Noël"  est lié à une très belle légende au Mexique !  

  

L'histoire raconte qu'une jeune fille, du nom de Pépita,

marchait tristement vers l'église à la veille de noël.

 Voyant tous les jeunes qui accouraient vers l'église avec des cadeaux pour l'enfant Jésus,

Pépita fondit en larmes sur les marches du perron de l'église.

 Elle ressentait cruellement sa pauvreté et se sentit incapable de pénétrer dans la sainte demeure

sans honorer la naissance du Christ avec son propre cadeau.

 

Un sage tenta de la consoler en lui disant :

«Pépita, je suis sûr que même le cadeau le plus humble,

donné avec amour, sera grandement apprécié».

 Alors Pépita se leva et alla cueillir un bouquet de feuilles d'un arbuste commun

et peu attrayant qui croissait le long de la route.

Elle entra dans l'église et se dirigea tout de suite vers la crèche

où venait d'être déposé l'enfant Jésus.

En déposant son bouquet ...  un miracle se produisit

au grand étonnement de tous les participants.

Les feuilles d'un vert ordinaire se transformèrent en bractées d'un rouge intense ...

 Depuis cet événement, tous les poinsettias sauvages se parent de

couleurs flamboyantes durant le temps des fêtes.

Qu'il est beau de croire aux légendes quand elles sont si belles !

Un peu d'Histoire ...

Les poinsettia s'appellent au Mexique «Flores de la Noche Buena», fleurs de la Sainte Nuit.

Le nom "poinsettia" provient du premier ambassadeur des États-Unis au Mexique ...

Joël Roberts Poinsett : médecin et passionné de botanique qui, en 1828,

ramène chez lui, à Philadelphie quelques plantes.

En son honneur, la plante a été baptisée: Poinsettia et chaque année, le 12 décembre,

le peuple américain se remémore la mort de Poinset célébrant le jour de la poinsettia

lorsque le Mexique célèbre la Vierge de Guadalupe.

Mais c'est au début du XXe siècle qu'un émigré allemand, aux Etats-Unis,

Paul Ecke commence à commercialiser les poinsettias durant l'hiver.

On l'offre souvent en cadeau à Noël.

 Si vous désirez avoir quelques conseils pour "soigner"  cette jolie plante …

petit clic sur …

Le poinsettia chez vous 

Bonjour mes amis !

Aujourd'hui, "sourire fleuri" avec l'Azalée  !!!

   Originaire du Japon et de Corée, l'azalée appartient  aujourd’hui au genre Rhododendrons

mais nous continuons à l' appeler Azalée ou Azalea en latin.

 Très jolie plante d'intérieur aux fleurs pimpantes roses, rouges, blanches,

saumonée ou bicolores et aux feuilles allongées d'un vert brillant...

 L'azalée du fleuriste   ou rhododendron Simsii est une plante qui ne supporte pour fleurir

correctement qu'une température de 15 à 18° en évitant les courants d'air..

Une température plus évoluée de 20 à 22°écourte sa floraison et

il faut alors veiller à l'entreposer dans une pièce fraîche pour la nuit. 

 Elle "boit beaucoup" et la motte ne doit jamais être desséchée mais non "noyée".

Il faut arroser la plante avec beaucoup de régularité par la motte

et toujours avec de l'eau de pluie tempérée,

ou alors

tremper le pot dans une eau de pluie  tempérée  non calcaire.

Evitez l'eau calcaire , responsable du jaunissement des feuilles .

Bassinez le feuillage s'il fait trop chaud.

Supprimez régulièrement les fleurs et les feuilles fanées.

Profitez-en bien lorsque vous avez le bonheur de recevoir cette plante

car il est difficile de la faire fleurir, une deuxième année.

C'est avec l'azalée

que je vous souhaite une douce journée ! 

Bonjour à tous,

Après un repas copieux ,

comment ne pas apprécier, mes amis, cette délicate ...

salade de fête

croquante, toute en fraîcheur avant la dégustation de la bûche .

Ingrédients pour 6 personnes ...

- 400 g d'endives très blanches et serrées coupées en tronçons

( en gardez quelques feuilles entières pour la garniture)

- 1/2 boule de céleri rave coupé en fins bâtonnets et 2 pommes en lamelles

- 2 branches de céleri et 100 g de gruyère détaillés en dés et 1 échalote hachée

(prévoir un citron pour citronner l'endive, le céleri et les lamelles de  pommes)

Pour la garniture ...

- 3 œufs  durs coupés en deux

- quelques olives noires dénoyautées et quelques demi cerneaux de noix

- de la vinaigrette à l'huile de noix.

Après avoir découpé tous les ingrédients et bien citronné céleri, endives et pommes comme indiqué,

mélangez le tout et mettez en attente dans un saladier couvert au frais.

Vous  assaisonnerez avec la vinaigrette à l'huile de noix juste avant le repas et 

décorerez avec les demi-œufs durs garnis d'un demi-cerneau de noix,

d'olives noires et des feuilles entières d'endives réservées.

Servez et régalez vos convives !

Noël approche ...

Le Père noël peut compter sur ses lutins ...

Suivons-les ...

"Père Noël! s’écria le chef des lutins en ouvrant la porte de la chambre où dormait le vieux bonhomme. 

Réveillez-vous!

Nous sommes au mois de décembre. Il faut songer à vous préparer…..

""Quoi? Déjà?" fit le Père Noël en baillant. 

"Levez-vous! reprit le lutin. Sinon vous ne serez pas prêt à temps pour faire la tournée des cheminées. 

Pensez! Il faut nettoyer votre grand manteau, cirer vos bottes, rassembler vos rennes, ouvrir les lettres de

tous les enfants qui vous ont écrit, emballer les cadeaux, charger votre traîneau…..

"Oh là là! dit le Père Noël en quittant péniblement son lit.

Quel travail! Il faisait si bon sous les couvertures .

"Courage, Père Noël! Je vous ai apporté du café bien chaud…

"Le Père Noël but rapidement son café, puis se dirigea vers l’armoire

dans laquelle étaient rangées ses affaires.

Il en sortit un manteau tout chiffonné et des bottes pleines de poussière, qu’il tendit au lutin. 

"Veille à ce que ma tenue soit impeccable.

Pendant ce temps, je vais à la recherche de mes rennes et lire mon courrier….

 "Durant des jours et des jours, une grande activité régna alors dans le ciel. 

La nuit de Noël, le chef des lutins retourna voir le Père Noël.

Il aida celui-ci à endosser son manteau, à enfiler ses bottes, puis reculant de quelques pas, il lui dit:

"Tournez-vous?  Pas mal, pas mal! ajouta-t-il en s’agenouillant pour arranger un pli du manteau,

avant de grimper sur une chaise pour dissimuler une mèche de cheveux

qui dépassait du bonnet du Père Noël….

Tout me semble parfait….Il n’y a que votre barbe qui,

cette année encore, me semble bien trop longue…"

"Tu crois?" interrogea le Père Noël en jetant un coup d’oeil dans son miroir…

."Oui! Si longue même que vous risquez de tomber en marchant dessus.

Ça doit faire des mois et des mois que vous ne vous êtes pas rasé…Ce n’est pas très sérieux.

Ça ne fait pas très soigné. Ne bougez pas….."

Il revint quelques minutes plus tard avec une grande paire de ciseaux, installa le Père Noël sur un

fauteuil de nuages, et commença à couper très délicatement sa barbe….

Des millions de petits poils blancs s’envolèrent aussitôt dans le ciel,

sous les yeux amusés des lutins qui s’étaient rassemblés pour assister au spectacle.

 Sur la terre, au même instant, un petit garçon qui n’arrivait pas à s’endormir,

écarta les rideaux de sa chambre.

Soudain, il aperçut, émerveillé, les premiers flocons voltiger

dans la nuit et recouvrir peu à peu la campagne…

Un sourire apparut sur ses lèvres.

Il se précipita pour réveiller sa soeur. 

"Lucie, viens voir! C’est magnifique! Il neige!

Là-haut, on est sans doute en train de couper la barbe du Père Noël…

Chouette! Ça signifie qu’il va venir bientôt.

Recouchons-nous pour l’attendre…" 

Je vous souhaite une belle journée mes amis bien que drôlement frisquette

avec cette si belle chanson ...

"Petit garçon"!

Belle fin de semaine par chez vous !

  Une nouvelle idée "dessert" pour fêter Noël ....

 Pour ceux et celles qui ne sont pas fidèles à la tradition de la bûche ...

Hum !  

LES PROFITEROLES AU CHOCOLAT

(recette extraite du livre "Tupperware"

de Christiane Biarrotte , économiste familiale)

 Ingrédients pour 6 personnes :

- pâte à choux :

-  150 ml d'eau

- 60 g de matière grasse

- 2 sucres

- 1 pincée de sel

- 100 g de farine

- 3 œufs

- 1 pincée de levure -

- sauce chocolat :

- 150 g de chocolat noir

- 180 ml d'eau -

- garniture :

- 1/2 litre de glace vanille 

Pensez à doubler ou tripler les doses... selon le nombre de vos convives ..

  La recette :

  Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec la matière grasse, les sucres, le sel.

Ajoutez alors, d'un seul coup la farine et travaillez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus

de grumeaux et que la pâte se détache de la casserole.

Hors du feu, ajoutez les oeufs, un à un, pour que la pâte ait la consistance d'une mayonnaise épaisse ;

terminez par la levure.

Disposez des petits choux (gros comme une noix) ... soit une trentaine sur une tôle beurrée .

Si vous possédez une poche à douille unie de 10 mm de diamètre le travail sera facilité.

Faites cuire 20 mn environ à four moyen (th. 5/6 ou 150/180°)

légèrement entrouvert à l'aide d' une fourchette pour leur éviter d'éclater ;

n'ouvrez jamais le four pendant les 10 premières minutes pour que les choux ne retombent pas.

Laissez refroidir sur grille puis fendez les choux et fourrez-les de glace vanille.

Disposez-les en pyramide et nappez-les de sauce au chocolat chaude.

(Pour cela : faites fondre le chocolat doucement avec un peu d'eau .

Quand il est fondu, rajoutez 180 ml d'eau bouillante). 

 Pour simplifier la recette

 Vous pouvez acheter chez le boulanger, de petits choux

saupoudrés de grains de sucre que l'on appelle "chouquettes".

 Le dessert sera moins fin mais très agréable cependant et beaucoup plus vite fait.

 Si ces choux vous paraissent un peu mou, passez-les 5 minutes à four moyen pour les sécher. 

Je sais que vous appréciez les contes mes amis et les petits aussi ...

Voici celui du ...

PETIT BONHOMME DE NEIGE

pour passer un agréable moment en cette journée encore bien frisquette ! 

"Il était une fois, un petit garçon qui vivait avec son père dans une jolie maison de bois.

Il était fils unique et n’avait pas d’amis car il habitait très loin du village.

Les vacances de Noël arrivèrent et pour la première fois depuis bien longtemps il se mit à neiger.

Fou de joie le petit garçon pu faire son tout premier bonhomme de neige.

Il le façonna à sa taille, lui mit deux morceaux de charbon en guise d’yeux,

une carotte au milieu du visage et des petits cailloux pour lui faire un sourire.

Puis il planta deux branches dans son buste, lui posa un bonnet sur la tête

et entoura son cou d’une écharpe.

Une fois le bonhomme de neige achevé, le petit garçon le regarda avec émerveillement.

Ses yeux de charbon pétillaient de vie sous la douce lumière d’hiver.

Il se prit immédiatement d’affection pour ce petit bonhomme et passa tout son temps libre près de lui.

Seulement un jour, le temps commença à se réchauffer… et le bonhomme de neige se mit à fondre.

Le petit garçon terrifié, demanda à son père s’il y avait une solution, un remède,

qui empêcherait son nouvel ami de disparaître.

Celui-ci répondit avec regret qu’il n’y en avait aucune et qu’il fallait tout simplement l’accepter.

Mais le petit garçon ne s’y résigna point.

Il alla chercher ce qui restait de son ami et le mit dans le congélateur.

Le bonhomme de neige, complètement diminué, se retrouva seul et dans l’obscurité,

parmi une foule de produits surgelés.

Le petit garçon vint le voir tous les jours.

Mais il se rendit bien vite compte que ce n’était plus pareil…

et que ses yeux de charbons ne brillaient plus.

Alors que le printemps tardait à venir et la nature à fleurir,

le petit garçon se résolut à sortir le bonhomme de neige du congélateur.

Il le déposa dans un champ près de sa maison et

le regarda fondre avec calme et sérénité.

Alors seulement, les champs refleurirent…

et tout recommença."

Je vous dis ... "à demain" ...

en compagnie de cette jolie chanson ...

"Noël blanc" 

 Bonne semaine par chez vous ! ! 

 Pas encore trouvé le plat de résistance pour le menu des Fêtes !...

Vous hésitez entre la pintade , le chapon, la dinde , l'oie,  le gigot

selon le nombre de convives ?

 Si vous êtes nombreux,  pourquoi ne pas préparer ...

 Un jambon de Noël ! 

  Pour les amateurs , voici une recette qui fera plus d'un adepte ...

 Ingrédients pour 15 personnes environ :

1 jambon 1/2 sel de 3 kg environ, fumé ou non

 50 ml de moutarde forte

 40 ml de sucre

 une vingtaine de clous de girofle

 1 gros bouquet garni, sel et poivre (pour le court bouillon)

 2 boîtes de 10 tranches d'ananas ou 2 ananas frais (facultatif)

 Préparation :

faites dessaler le jambon à l'eau froide pendant une nuit.

 Le lendemain, faites-le cuire dans une grande marmite, juste recouvert d'eau froide

avec le bouquet garni, sel et poivre.

 Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir en comptant 40 mn par kilo

(soit 2 heures pour cette recette).

 Egouttez-le bien, ôtez la couenne et, si nécessaire, un peu de gras ;

quadrillez la surface avec la pointe d'un couteau,

mêlez moutarde et sucre et tartinez le jambon de ce mélange.

 Piquez un clou de girofle de place en place, comme sur la photo

et faites cuire votre jambon à four moyen (th. 4 ou 120°)

en comptant 1/4 d'heure par kilo pour que le jambon soit bien doré

(soit 3/4 d'heure pour cette recette).

 10 minutes avant la fin de cuisson du jambon, disposez les tranches d'ananas

dans le plat pour les faire chauffer.

 Servez le jambon chaud après l'avoir découpé en tranches entouré des tranches d'ananas.

Les tranches d' ananas sont facultatives dans cette recette,

si vous n'aimez pas le "sucré-salé".

 Vous pourrez l'accompagner d'épinards à la crème fraîche

 ou  de pommes de terre duchesse servies avec une coupelle de confiture d'airelles

 ou d'une purée de pommes-fruits .

 Ce plat cuit tout seul , sans déchets il permet de servir un nombre important de convives :

il fait beaucoup d'effet et reste raisonnable. 

 Petit plus ....

S'il vous reste du jambon, n'hésitez pas à le  présenter froid avec une salade le lendemain.

Régalez-vous !

Je vous souhaite de la douceur en ce début de semaine,

c'est si bon pour le moral en ces temps perturbés ...

Ecoutez, admirez et  appréciez mes amis !

Je vous souhaite un mois de Décembre dans la sérénité

La froidure s'est installée chez nous ...

La neige a commencé à tomber dans certaines de nos régions ..

Décembre sera-t-il enneigé ou pluvieux

comme ces derniers jours cette année ? 

L'hiver, s'il tombe de la neige,

Le chien blanc a l'air beige.

Les arbres seront bientôt touffus

Comme dans l'été qui n'est plus.

Les oiseaux marquent les allées

Avec leurs pattes étoilées.

Aussitôt qu'il fait assez jour,

Dans le jardin bien vite on court.

Notre maman nous emmitoufle,

Même au soleil, la bise souffle.

Pour faire un grand bonhomme blanc,

Tout le monde prend son élan.

Après ça, bataille de neige !

On s'agite, on crie, on s'assiège.

Et puis on rentre, le nez bleu,

Pour se sécher autour du feu.  

Lucie Delarue-Mardrus  (1874-1945) ("Poèmes mignons pour les enfants")

Bonne journée bien au chaud par chez vous !

 Bonjour les amis ! 

 Elément de la tradition de fin d'année

           destinée à accueillir les visiteurs ...

LA COURONNE DE FETE

Une décoration accrochée à la porte,

c'est le signe que toute la maison est touchée

par l'effervescence des fêtes, par la grâce de Noël.

Elle donne le ton aux invités qui s'apprêtent à franchir votre seuil,

et elle est destinée

aussi à dispenser un peu de la joie des festivités à tous les passants.

Depuis des siècles, les feuillages persistants

accompagnent traditionnellement

la célébration des fêtes de l'hiver, puisqu'ils symbolisent la promesse

d'un renouveau, à l'heure à la nature est endormie.

Si la coutume se retrouve, sous des formes diverses,

dans différentes civilisations, ces couronnes de feuillage accrochées

sur la porte au moment de Noël nous viennent

plutôt des pays scandinaves et anglo-saxons.

Quelques couronnes issues de mes balades sur le net ...

Un bouquet de feuillages confectionné avec le cœur

peut aussi bien accueillir vos visiteurs.

Bonne journée à tous !

C'est avec plaisir que je vous retrouvera demain !!!