Musardons, mes amis, en ce jour au jardin ...
Si vous aimez les aromatiques, invitez la sauge dans votre jardin !
LA SAUGE
Avec ses faux airs de menthe, cette plante a d'emblée l'aspect d'une plante
sympathique, décorative et comestible.
La sauge possède beaucoup de noms populaires "thé d'Europe",
"thé sacré", saudzette", "thé de France" ...
C'est un arbrisseau au feuillage dense à odeur forte, aux grandes fleurs oblongues,
en "langues de chat" qui peut également se cultiver en pot.
Plantée dans le jardin près des choux,
elle les rend plus doux et plus digestes à la consommation .
La sauge "officinale" est ornementale par ses feuilles "vert grisâtre",
très parfumées qui ont besoin de soleil et de chaleur.
Depuis l'Antiquité, la sauge est employée dans la cuisine:
on s'en sert pour donner un goût original au porc, au veau (indispensable dans l'osso bucco) ,
aux abats (foie...), au gibier (marinades )
ainsi qu'aux farces pour les volailles.
Quelques feuilles de sauge assaisonnent très bien les salades
et pour ma part tout comme avec la ciboulette
je la hache et la mélange à de la crème fraîche pour accompagner les légumes servis chauds.
Elle se lie facilement au bouquet garni.
Dans les régions où le houblon est rare, elle peut aromatiser la bière.
Le vin chaud s'accomode bien de son parfum.
Quelques astuces "sauge" ...
En automne, récoltées les feuilles et les faire sécher lentement en les plaçant
sur une planche élevée dans la cuisine, jusqu'à ce qu'elles puissent être réduites
en fragments en les serrant dans les mains.
Les conserver alors dans un récipient hermétique.
On peut ainsi s'en servir tout au long de l'année.
Vous pouvez aussi congeler la sauge sans problème .
Pour désodoriser l'atmosphère de votre maison ...
faites bouillir les feuilles de sauge dans de l'eau comme vous le faites pour l'eucalyptus.
Quelques feuilles dans un pochon parfument une armoire à linge.
"Lavande et sauge, je te dis, guérissent toute maladie."
(Proverbe français)
Vous l'utiliserez en infusion à raison de 2 cuillerées à soupe par litre d'eau
pour les infections des voies respiratoires , la fièvre et la bonne digestion.
La sauge est un très bon antiseptique.
Quelques feuilles jetées dans l'eau de cuisson
des haricots et des fèves
diminuent les gaz intestinaux.
Dans certaines régions, la sauge est appelée "herbe sacrée" .
Du reste son nom latin de
"salvia" vient du mot signifiant "soigner, sauver"
et tout au long de l'histoire, ses substances très actives ont eu le pouvoir
d'augmenter la longévité et d'entretenir la mémoire des personnes âgées.
Les chinois se demandent pourquoi nous venons chercher chez eux du thé
alors que nous avons la sauge qui lui est bien supérieure !
Chez nous, dans le Nord de la France, nous avons une boisson que je tiens de ma grand'mère
et à laquelle nous avions droit été comme hiver.
"l'thé al'sale" .... (le thé à la sauge)
Faites bouillir un bol de lait dans lequel vous ajoutez du sel (2 à 3 pincées)
avec deux branches de feuilles de sauge durant 5 mn et ensuite enlever la sauge,
sucrez selon goût et dégustez bien chaud .
Surprenant par le goût mais croyez moi, on s'y habitue et c'est bien bon !!
Idéal pour arrêter un rhume à ses débuts !
Sauge surprenante
"Les étamines à bascule de la sauge"
La plupart des fleurs à corolle sont colorées afin de se faire remarquer par les insectes.
Après avoir attiré l'insecte au moyen de ses pétales violines,
la sauge oblige l'animal à s'enfoncer profondément pour aspirer le nectar contenu dans le fond de la corolle.
Il déclenche ainsi un mécanisme à levier qui fait basculer les étamines sur son dos
et le saupoudre de pollen.
Seuls les abeilles et les bourdons plus puissants pénétrent ainsi au coeur des sauges.
En visitant une fleur plus avancée, la même opération se renouvelle avec le pistil,
permettant ainsi une fécondation croisée.
Pour imiter le bourdon et vérifier cette expérience,
enfoncez un petit bout de paille dans la corolle de la fleur pour faire basculer les étamines.
(astuce du naturaliste de "Rustica almanach 1998")
Les photos de cette page ont été prises au long de l'année passée.
Faites preuve de prudence et de patience,
Passez une bonne journée les amis
en prenant bien soin de votre santé et de celle des autres !
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/image%2F0654385%2F20260830%2Fob_8a01c8_octobre-2015-automne-2-jpg-5-jpg-5.JPG "Je vous reçois avec plaisir de mon Pas de Calais natal !")
C'est sous un beau soleil 
Ces floraisons sont notre réconfort en cette période de confinement !
