Un beau plateau ...

En route vers la nouvelle année mes amis ...

Pour changer du boudin blanc, du foie gras, des escargots, des St Jacques et autres....

si on se régalait d'un beau plateau de coquillages ou de fruits de mer !!! ....

Pour sa présentation voici quelques petits conseils : 

- Pour mettre en valeur le plateau, disposez vos coquillages sur un lit de glace pilée

(obtenue en écrasant des glaçons entre deux linges

avec un rouleau à pâtisserie ou à défaut une bouteille). 

ou

- demandez à votre poissonnier une ou deux poignées d'algues que rafraichirez

juste avant de confectionner votre plat et qui restitueront l'odeur iodée de la mer.
  

 - Prévoir des rince-doigts

 (petits bols "japonais" avec de l'eau citronnée et 1/2 rondelle de citron) 

ou de petites "serviettes fraîcheur" du commerce.

- Préparer une mayonnaise bien moutardée (pour les crustacés)

- Coupez des citrons en deux.  

- Penser aux tartines fines de pain de seigle, de pain complet ,

pour présenter avec un morceau de beurre salé "à la motte". 

Voici maintenant une suggestion de plateau de fruits de mer :

Celle-ci est quelque peu onéreuse mais vous pourrez varier à l'infini

selon vos goûts et surtout votre budget par exemple :

 Remplacer la langouste par des 1/2 crabes ou pinces de crabes

ou des langoustines ou encore de grosses crevettes roses,

les oursins par des bulots cuits, ect...

Pour 6 personnes : 

- 2 douzaines d'huîtres plates - 2 douzaines d'huîtres creuses - 12 oursins

- 18 praires - 18 moules - 3 langoustes ou homards cuits - quelques bigorneaux -

- Faites cuire les bigorneaux (15 à 20 mn par kilo) dans un court bouillon.

Réservez au frais.

- Ouvrez les coquillages et les oursins (pas plus d'1 heure à l'avance).

- Disposez vos fruits de mer selon le mode de présentation choisi,

la glace pilée ou les algues assurant leur stabilité.

- Pour déguster un vin blanc sec ou fruité, frais et léger de bonne qualité s'impose.

Ce plat coloré fait toujours le ravissement des yeux et le bonheur du palais.

Bonne journée à tous,

ce sera avec le vent et la pluie par chez nous !