A Table !

 Aujourd'hui ...  le plaisir du palais ...

Pour pallier aux coquilles St Jacques,

 je vous propose  de réaliser des...

Coquilles de moules

moins onéreuses que les St Jacques en hors saison      ....

    Elles sont moins goûteuses mais très acceptables pour ...

une entrée chaude originale ou un repas du soir.

Pour la préparation prévoir :

1,5 kg de moules - 1 oignon - 2 grands verres de vin blanc sec - 1 cuillerée à  café de poivre concassé - 40 g de beurre - 40 g de farine - 1 cuillerée à  soupe de crème fraîche épaisse - 1 cuillerée à  café de persil haché - sel et poivre - 4 coquilles st jacques vides  tenues au chaud dans le four th 2.

(vous pouvez réaliser cette recette dans des ramequins).

- Epluchez et hachez finement l'oignon, mettez-le dans un grand faitout

ou une petite marmite avec le vin blanc et le poivre et laissez fondre à  moitié sur feu doux.

- D'autre part, nettoyez les moules en les grattant avec soin, lavez-les, égouttez-les

  et ajoutez-les dans le vin blanc réduit et bouillant

et laissez-les s'ouvrir en remuant souvent le récipient.

- Dès que les moules sont ouvertes, égouttez-les .

Passez le jus de cuisson et retirez les coquilles des moules.

- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez à feu doux.

Dès que la préparation commence à  mousser, délayez-la avec le jus des moules.

Laissez cuire la sauce 7 à 8 minutes en surveillant :

vous devez obtenir la consistance d'une béchamel.

- Ajoutez à  cette sauce les moules décoquillées et la crème, mélangez et assaisonnez selon goût.

 - Garnissez de suite  les 4 coquilles vides préchauffées (ou les ramequins) avec la préparation,

saupoudrez de persil haché et servez aussitôt  (en les disposant en rond sur un plat).

 Petite variante :

 Vous pouvez utilisez une moins grosse quantité de moules et rajouter à  la préparation

des petites crevettes grises décortiquées et des champignons coupés en lamelles ,

ceci vous donnera une recette plus raffinée.

Agréable journée par chez vous avec mon bouquet sec de

  physalis "amour en cage".