Les vinaigres "aromatisés" ...

Bonjour à tous,

Si vous avez des aromatiques en votre jardin, profitez en ce moment pour réaliser, au gré de vos inspirations des vinaigres aromatisés qui agrémenteront à merveille vos recettes.

Les aromatiques vont peu à peu communiquer leur arôme au vinaigre  et donneront un assaisonnement délicatement parfumé .

Petit conseil :

Tout d'abord, pour obtenir un bon résultat, il est primordial de choisir un vinaigre de qualité et de bien doser les ingrédients.

Afin d'avoir un grand choix, utilisez des petites bouteilles de 50 cl .

Partons en cuisine pour ces recettes de vinaigres aromatisés ...

A l'estragon : 

Faites sécher légèrement 5 branches d'estragon en les suspendant pendant 4 à 5 jours dans un endroit aéré et à l'ombre.

Ensuite, dans une bouteille à large goulot, glissez 2 petits oignons rouges épluchés, l'estragon, et versez environ 50 cl de vinaigre de vin blanc. Bouchez hermétiquement, puis laissez macérer 2 mois avant utilisation .

Au basilic :

Procédez à la base comme pour le vinaigre d'estragon mais  avec 5 branches de basilic, 10 grains de poivre et 50 cl de vinaigre de vin rouge.

A la sauge :

Ptocédez de même en utilisant cette fois 2 branches de sauge, 10 grainds de poivre noir et 50 cl de vinaigre de vin rouge.

A la ciboulette :

Cueillez une vingtaine de brins de ciboulette par temps sec et laissez-les sécher 4 ou 5 jours à l'ombre dans un endroit aéré. Versez 50 cl de vinaigre de vin rouge dans une bouteille et glissez-y la ciboulette et 12 grains de poivre noir. Bouchez hermétiquement et laissez macérer 2 mois avant utilisation.

Vinaigre "millaromes" :

Dans un bocal, versez 50 cl de vinaigre de vin rouge, ajoutez 3 branches d'estragon, 3 brins de persil plat et 3 brins de cerfeuil (toutes ces herbes ayant séché quelques jours dans un endroit aéré), 6 grainds de poivre noir, 1 gousse d'ail , 2 échalotes pelées et 1 clou de girofle.Fermez le bocal.

Après 2 mois de macération, filtrez la préparation dans une bouteille.

A l'échalote :

Introduisez dans un bocal 8 petites échalotes épluchées, 1 branche de thym, 3 feuilles de laurier et 8 grains de poivre noir. Versez 50 cl de vinaigre de vin blanc. Fermez le bocal et laissez macérer 2 mois. 

Vous apprécierez ce vinaigre à l'échalote dans une simple salade verte ou salade de tomates.

Quelques conseils

pour prolonger la durée de vos herbes aromatiques :

Beau week end ensoleillé par chez vous

et

bonne fête à tous les papas !