Ce midi ... la raie "à table" ...

Publié le 28 Janvier 2026

Belle journée à Tous !

Aile de raie en cusine ...

Nous avons le bonheur d'avoir de bons poissonniers par chez nous.

Aussi nous ne nous privons pas chaque semaine d'un plat à base de poisson frais et aujourd'hui je vous présente ...

L'aile de raie sauce citronnée

Pour 2 personnes :

Préparez la sauce suivante ...

- 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - 1/2 jus de citron - poivre et sel - 2 gousses d'ail écrasées - une poignée de persil haché -

Faites revenir dans une poèle avec une noix de beurre une aile de raie moyenne ...

Notre poissonnier (un expert) a enlevé la peau et les cartilages … elle est ainsi présentée en deux filets.

D'autre part faites cuire des pommes de terre dans un court bouillon bien relevé (vous pouvez les cuire à la vapeur).

Il ne reste plus qu'à servir la raie bien chaude entourée des pommes de terre … le tout "arrosé" de sauce citronnée ...

(citron, huile, persil haché, gousse d'ail écrasée, poivre et sel)...

Mettez vous à table !

Et voilà ...

Un régal pour ceux qui aiment le poisson !!

Quelques infos ...

La raie est un poisson maigre : elle comporte moins de 2 % de matière grasse.

Comme tous les poissons, elle est riche en protéines ; mais offre également de bonnes teneurs en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Elle contient peu de lipides.

Ces derniers comptent cependant une majorité d’acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, dont les effets bénéfiques sur la santé sont largement reconnus.

Elle apporte des vitamines du groupe B, notamment B12 et B3 (ou PP).

Sa chair renferme de bonnes quantités de minéraux et oligo-éléments (calcium, potassium, phosphore, magnésium et iode).

Aussi ... Pourquoi s'en priver ?

Aile de raie en cusine ...

"La vraie cuisine est une forme d'art : un cadeau à partager".

(citation de ... Oprah Winfrey)

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