"Pain d'chien" ...

 En route pour une nouvelle semaine !

 Enfants, nos parents avaient pour coutume de dire ...

 "on ne jette pas le Pain que l'on gagne à la sueur de son front"

et ils réalisaient une recette, pour utiliser les restes de pain dur, comme on le cuisinait dans de nombreuses familles de mineurs, peu aisées, de l'époque.

Il était hors de question de gaspiller ou de jeter quoi que ce soit.

 Le "Pain d'chien" 

ou

"pouding du Nord"

 (recette améliorée par rapport à d'antan avec l'ajout de rhum)

  Il se prépare en deux étapes

(le temps de trempage du pain et le lendemain la réalisation)...

 Les quantités que je vous donne sont pour 1 kg de Pain rassis environ, mais vous adaptez la recette à la quantité dont vous disposez bien sûr.  

 *  1 kg de Pains rassis (restes de Pain, baguette et même brioche)

 * 1,5 l de lait

 * 3 œufs

 * 300 g de vergeoise blonde ou de sucre fin ou de cassonade

 * 3 c à s. de farine

                   "vous pouvez remplacer "le rhum" par

          "du jus d'orange" ou "du thé".

PREPARATION:

 La veille mettre les raisins secs à tremper dans le ramequin avec du rhum à hauteur des raisins secs

  .Emiettez le Pain dans un grand saladier et ajoutez le lait froid progressivement jusqu'à ce que le Pain ait complètement absorbé le lait.

 Laissez gonfler toute la nuit.

Le lendemain, ajoutez la farine (en pluie) tout en mélangeant au fouet  puis les œufs battus,

la vergeoise, les raisins macérés et le jus.

 Beurrez bien un grand plat à gratin

 Versez la préparation

 et

 enfournez à four chaud à 180°C (th 6) pendant 1h environ.

 (vérifiez à l'aide d'un couteau si la pointe ressort

sèche c'est qu'il est cuit).

 Servez tiède ou froid. 

(vous pouvez saupoudrez de sucre glace après refroidissement ou faire un glaçage au sucre glace) 

 J'en connais qui rajoute encore dans la recette des fruits confits, des pommes coupées menu,  du miel,  du beurre ou remplace les raisons par des pépites de chocolat

mais

dans notre enfance on se contentait de la recette de base et je fais toujours de même .. . et

"c'est ben bon" comme çà !!

Régalez-vous les amis !

Mon coup d'coeur du jour ...

Vu sur les étals de maraîchers au marché aux légumes par chez nous ..