Les bons coulis ...

Belle journée les amis,

Les fruits, en ce moment, ont la part belle au jardin et sur les marchés et je pense que vous vous en régalez ...

Profitez de leur fraîcheur, pour réaliser  de ...

délicieux coulis

qui donneront un charme supplémentaire au dessert le plus simple.

Préparez-les avec tous les fruits de saison, lavés, équeutés ou dénoyautés si nécessaire.

Mixez juste quelques instants avec du sucre en poudre : comptez juste 150 g de sucre environ pour 500 g de fruits.

Nuancez : vous pouvez remplacer le sucre en poudre par un sirop de sucre de canne ou un mélange sucre de canne et caramel (ce dernier exalte l'arôme des fruits).

Compensez : si vos fruits ne sont pas acides (pêche, mangue ...) ajoutez un jus de citron.

Attendrissez et affinez : si vous faites un coulis avec des cassis ou des groseilles, faites pocher les fruits quelques minutes dans de l'eau puis égouttez-les avant de les mixer.

Filtrez les coulis de fruits contenant des pépins.

Parfumez : ajoutez, avec discrétion, un peu de liqueur ou d'eau-de-vie du fruit utilisé selon votre goût .

Epaississez un coulis trop fluide en lui incorporant de la Maïzena délayée dans de l'eau sucrée puis portée à ébullition et ensuite refroidie.

Prévoyez : si vous avez beaucoup de fruits, congelez votre coulis et mettez-le dans de petits récipients ou sachets suffisants pour un dessert.

Mariez trois fruits rouges en coulis pour napper une glace vanille, un dessert au chocolat, du riz au lait ...

Un coulis d'abricot avec un sorbet poire ou des fruits exotiques.

Un peu de coulis de framboises, de cassis ou de fraises au fond d'une coupe de champagne pour des kirs plus fruités. A demain les amis !

A demain les amis !