"l'ail" ... toute une histoire ...

Pour fêter la 47 ème foire à l'ail près de chez nous à Locon,

 (fête rurale et villageoise au cours de laquelle les producteurs locaux vendent ail, oignons et échalotes dans un cadre champêtre).

Je vous invite à remonter le temps concernant cet aromate ...

L'ail : un mot singulier dont le pluriel est "aulx".

En botanique, c'est pourtant la famille des "ails" qui regroupe plusieurs plantes utilisées comme condiments  : échalote, ciboule, oignon, poireau.

Depuis la haute Antiquité, l'ail fait couler beaucoup d'encre.

Il apparaît dans l'Histoire avant même l'écriture.

On a retrouvé sa trace dans les tombeaux égyptiens du plateau de Guizèh vieux de plus de quarantes siècles.

Selon Aristophane, poète grec qui vivait quatre siècles avant Jésus-Christ, l'ail était utilisé comme "dopant" par les athlètes pendant les jeux Olympiques.

Les intendants de l'armée romaine donnaient des forces aux légionnaires en les nourrissant d'ail et de fromage.

Faciles à transporter, nutritifs et roboratifs, de bonne conservation, ces deux aliments ont sans doute franchi les Alpes dans la musette des soldats de la conquête des Gaules.

Amateurs de jeux, les Romains donnaient aussi de l'ail aux coqs de combat pour corser l'intérêt du spectacle.

La petite histoire raconte qu'Henri IV, "baptisé à la gousse d'ail", imposait à ses conquêtes une haleine fortement alliacée.

Ce qui ne l'empêcha pas d'être surnommé "le Vert Galant".

En médecine moderne, Louis Pasteur démontra que le jus extrait des caïeux tuait les microbes.

Pour clore ce chapitre, signalons que certains comédiens luttent contre le trac en avalant, avant le spectacle, un sandwich au saucisson à l'ail.

Dur pour leurs partenaires !

Certaines personnes se plaignent de ne pouvoir digérer cet aromate ...

 Pour supprimer cet inconvénient et manger l'ail sans crainte,

il suffit d'ôter le germe vert au centre de la gousse.

Et pour effacer l’odeur tenace …

croquez un grain de café ou mâchez un brin de persil

ou encore lavez-vous les dents avec un dentifrice à la chlorophylle.

Un petit truc pour peler une gousse d’ail si son enveloppe ne se détache pas facilement.
Poser la gousse à plat, appuyer la lame d’un couteau (à plat) et donner un coup sec.

La peau se brisera facilement.

Si vous désirez un goût très fort,

passez l’ail au presse-ail ou à la moulinette électrique.

Pour un goût subtil,

hachez au couteau.

Direction soins avec l'ail ...

Petites égratignures, brûlures ou coupures?

 
Voici un antiseptique facile à trouver:

Appliquer directement sur la plaie (lavée au savon et à l’eau tiède) de l’ail cru écrasé ou du jus d’ail en imbibant une compresse de gaze.

L’ail contient de l’allicine qui est bactéricide puissant.

Et pour les amateurs,

petit rappel de cette fameuse recette de

la soupe à l'ail de ce bas-pays d'Artois.

Soupe à l'ail "loconoise".

Dans 1,5 litre d'eau froide, versez l bol d'ail épluchée, 500 g de pommes de terre et 500 g de tomates. Salez et poivrez .
Cuisez 1/2 heure et mixez en fin de cuisson.

Vous pouvez servir dans un bol ou une assiette et garnir de pain grillé.

Pour ma part, je la verse dans une soupière (qui peut passer au four) , je garnis de croûtons, je saupoudre de gruyère râpé et je passe quelques minutes sous le grill .

"çà tient au corps" comme on dit chez nous .. 

La soupe à l'ail d'Arleux dans le Nord a une variante ... 
La tomate est remplacée par la carotte ..

"A chacun son goût" !

 
Bon appétit et excellente fin de semaine !