Retrouvons les pommes ! ...

Des ressources en or … pour la cuisine ….  

Les pommes !

Elles vous offrent un large éventail de recettes classiques, originales, et qui plus est, faciles et rapides.

Vous les appréciez souvent en dessert mais c'est en ...

"En légumes-fruits"     

   que je vous les propose aussi ...

En purée ...

qui excellera avec un rôti de porc aux pruneaux,

des chipolatas ou du gibier :

Couper les pommes en quatre, les épépiner,

les faire cuire avec leur peau avec

assez d'eau pour qu'elles n'attachent pas.

Puis, les passer à la moulinette et

ajouter un peu de sel et de noix de muscade.

Accompagner d'une compote d'airelles et le tour est joué !

Plus facile,

Faire cuire en les ajoutant à mi-cuisson,  les pommes non pelées, 

 coupées en deux dans le plat avec la viande. 

 en excellente farce  … pour oies ou canards rôtis:

Des pommes reinettes coupées en dés,

revenus au beurre avec 1 oignon et 3 échalotes hachés,

 des abats, de la mie de pain trempée dans du lait,1 oeuf,

1 bol de chairs de veau ou de porc hachées,

une pincée de zeste d'orange et

un peu de gingembre frais râpé.

Mélanger et farcir la volaille.

A retenir que toutes sortes de pommes crues,

coupés en dés sont délicieuses dans les salades composées

avec endives et romaine où elles rencontrent avec bonheur,

noix, noisettes et crustacés. 

Pour les desserts qui sont "légions"

je laisse place à votre imagination ...

Mais ... peut-être connaissez-vous

cette recette simple et facile ...

La galette aux pommes à la poêle

Pour 4 personnes ...

- 250 ml de semoule de blé fine - 30 ml de beurre fondu  (ou d'huile)

 - 4 oeufs battus en omelette - 125 ml de lait entier froid

- 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de sucre semoule

- 2 pommes épluchées et râpées gros -

Prévoir une noix de beurre et un peu de sucre semoule en plus.

Dans un récipient, versez la semoule, le beurre fondu, les oeufs battus,

le lait, les sucres et les pommes râpées.

Mélangez bien et dans une poêle à revêtement

anti- adhésif de 26 cm de diamètre,

faire fondre une noix de beurre,

versez le mélange,

couvrez et laissez cuire doucement 10 mn de chaque côté.

La pâte doit être prise et dorée comme une galette.

5 mn avant la fin de cuisson,

saupoudez de sucre semoule ou de cassonade,

laissez fondre et servez chaud .

qui fait tant de bien au moral après

les fortes chaleurs de ces derniers temps !!!