Empreintes du souvenir de "Proust" .....

Une fin de semaine qui s'annonce agréable

malgré la fraîcheur en matinée ....

on devrait retrouver la douceur par chez nous d'après la météo

 idéale pour de petites balades ...

Au retour, pourquoi ne pas confectionner

ces petits biscuits "bossus" que sont

Les Madeleines ...

  Ces petites douceurs que l'écrivain Marcel Proust a si bien mis en valeur dans son roman

"Du côté de chez Swann" dont voici un extrait.....

"II y avait déjà bien des années que, de Combray,

tout ce qui n'était pas le théâtre et le drame de mon coucher,

n'existait plus pour moi, quand un jour d'hiver, comme je rentrais à la maison,

ma mère, voyant que j'avais froid,

me proposa de me faire prendre, contre mon habitude, un peu de thé.

  Je refusai d'abord et, je ne sais pourquoi, me ravisai.

  Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés

Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d'une coquille St Jacques.

 Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d'un triste lendemain,

je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine.

  Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais,

je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi.

  Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause.

II m'avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes,

ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusoire,

de la même façon qu'opère l'amour, en me remplissant d'une essence précieuse :

ou plutôt cette essence n'était pas en moi, elle était moi."

Texte de "Marcel Proust : (1913).

 Et vous me direz pourquoi cette forme caractéristique ? 

                     Comme les moules à madeleine sont posés directement sur la sole du four,

la pâte va durcir rapidement à l'extérieur alors qu'elle sera encore liquide à cœur.

La levure chimique 

(qui, à la différence de la levure de boulanger, aime la forte chaleur)

va produire du gaz carbonique : et celui-ci en cherchant à s'échapper poussera la pâte

qui s'élèvera du centre du moule pour former ce bel arrondi.

 Pour les réaliser :

 il faut :

-  5 œufs

- 200 g de sucre fin

- 200 g de farine

- 5 g de levure chimique (au choix parmi différentes marques)

- 220 g de beurre de ferme

- 2 gouttes d'essence de vanille liquide

- 1/2 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel -

Mettez 200 g de beurre à fondre sur feu très doux dans une petite casserole.

 Tamisez ensemble farine et levure.

 Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange s'allège et soit mousseux.

 Ajoutez le sel, la vanille et la fleur d'oranger et incorporez la farine progressivement.

 Versez le beurre fondu (mais pas chaud) petit à petit en mélangeant délicatement.

Préchauffez votre four à 210° (th.7) durant 5 mn.

Beurrez vos moules à madeleine et versez-y la pâte

à l'aide d'une cuillère en ne remplissant qu'aux deux-tiers.

Posez-les directement sur la sole du four et cuisez 10 mn environ.

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

Régalez-vous !!

Profitez bien de ce redoux  dans la prudence !