Ah ! la farce ...

 Peut-être pour votre repas  de fêtes avez-vous choisi

pour votre plat principal de régaler vos invités avec une belle volaille rôtie ...

chapon, dinde, canard, oie ou pintade ...

mais voilà vous vous posez la question ...

Quelle bonne farce choisir pour fourrer cette volaille ?

Je vais essayer d'orienter votre choix en vous en proposant plusieurs ..

- La farce express ...

Si vous n'avez pas trop de temps de réaliser une farce,

fourrez la volaille de trois à cinq petits suisses.

Ils rendront la chair moelleuse.

Vous pourrez l'améliorer en y ajoutant lardons ou oignons, herbes fraîches ou thym et romarin

ou encore roquefort et pourquoi pas un boursin ciboulette, selon votre inspiration.

- La farce classique ...

Chair à saucisse, fines herbes, œuf, mie de pain trempée dans du lait puis essorée,

cognac, foie et gésier de la volaille hachés.

- La farce de Noël ...

Foie et gésier hachés, marrons au naturel ou purée de marron et crème fraîche.

- La farce aux fruits ...

Farce sucré-salé : de pêches dans un canard, des pommes dans une dinde,

du raisin, de la poire ou des cerises dans une pintade, des fruits secs dans un chapon.

- La farce bretonne ...

Chair à saucisse, galette de sarrasin émiettée, pruneaux, foie de la volaille et cumin.

- La farce anglaise ...

Mie de pain, graisse de mouton, oignons cuits et sauge hachée.

Avez-vous choisi mes amis ? 

Pour ma part, j'opte souvent pour la classique ...

Petit plus pour décorer vos plats de fête ...

"Le sapin de beurre" 

Etalez du beurre bien froid entre deux feuilles de papier sulfurisé ...

étalez sur 5 mm d'épaisseur au rouleau, retirez la feuille de papier du dessus

  et découpez le beurre à l'aide d'un emporte pièce "sapin".

Décorez votre plat .

succès garanti !

Passez tous une belle semaine !