En cuisine "le sel" ....

Je pense que tous sommes concernés

par ce produit de tous les jours ...

LE SEL

Je ne vous parlerai pas de diététique 

(car chacun utilise cet aliment à son goût et surtout en rapport avec sa santé)  mais vous présenterai un guide pour bien l'utiliser en cuisine ...

En cuisine ... quand saler ?

Quand on cuit des aliments qui absorbent l'eau dans laquelle on les plonge (par exemple : des pâtes, du riz ), ou des légumes, il est préférable de saler en début de cuisson.

De même pour les cuissons longues (viandes en sauce).

 Avec une exception : on ne sale jamais les légumes secs (lentilles, haricots ...) en début de cuisson : ils durciraient.

 Dans le cas des cuissons courtes : on sale les viandes en fin de cuisson (si on le fait en début de cuisson, le sel attire les sucs en surface et  provoque une vapeur nuisible au bon saisissement).

 On sale les poissons poêlés à mi-cuisson, sinon la peau colle à la poêle.

 Un ajout de quelques grains de fleur de sel au moment de servir relève le goût de nombreux mets.

Je vous parlerai aussi de ce produit  tellement banal

qu'on en oublie ses performances  ...

Car il ne sert pas qu'à la cuisine ... 

Petits  trucs très utiles ...

 Pour ce faire, utilisez de préférence du sel de mer

(le plus souvent du gros sel pour toutes les dilutions). 

Eponges encrassées :

Pour nettoyer une éponge dont le toucher est gluant, laissez-la tremper une nuit dans de l'eau fortement salée.

 Cuivres très sales :

Frottez délicatement les objets en cuivre avec du sel humecté de vinaigre.

Rincez, séchez et faites briller avec un chiffon doux.

Taches de nicotine sur les cendriers :

Frottez la tache avec un bouchon de liège mouillé et trempé dans du sel.

 Pour l'osier :

Ravivez les objets en osier avec une éponge mouillée d'eau salée, brossez puis rincez à l'eau claire.

 Nettoyage de l'or, du métal doré et de l'ivoire :

Laissez fondre une cuillerée de gros sel dans le jus d'un citron.

Badigeonnez les objets avec le produit obtenu, rincez, essuyez avec un chiffon doux.

 Pour sécher le linge en hiver :

Pour éviter que du linge qui séche dehors par temps froid ne gèle,

ajoutez à la dernière eau de rinçage une à deux pincées de sel.

 Pour les tapis :

A défaut d'aspirateur ou pour un tapis fragile, répandez du sel sur le tapis, laissez agir  (le sel fixe la poussière) puis brossez-le.

 Pour vos tulipes :

Pour garder à vos tulipes la tige bien droite , mettez un peu de sel dans l'eau du vase.

 Pour les jeans :

Pour enlever une tache d'huile sur votre jean, déposez du sel sur la tache et laissez agir  (le sel absorbe l'huile).

Rincez et mettez le jean ensuite au lavage.

  Pour ôter une écharde :

Il suffit de tremper son doigt cinq minutes dans de l'eau chaude additionnée de gros sel et vous pourrez en ôter facilement une écharde.

 Pour le champagne :

Le gros sel ajouté dans un seau à glace permet de refroidir plus rapidement une bouteille de champagne.

Une préparation astucieuse ...

 que vous aurez plaisir à utiliser 

 pour aromatiser vos petits plats d'été ...

Le sel aromatisé

 Ingrédients nécessaires pour préparer un pot de sel aromatisé :

 du gros sel "de Guérande de préférence"

 du thym

 de la sarriette

 du romarin

 de la marjolaine

Utilisez les herbes aromatiques du jardin séchées l’année précédente.

 Mettez une quantité équivalente pour chaque herbe aromatique sauf pour le romarin un peu moins.

Préparation du sel aromatisé :

 Remplissez votre pot pour connaître la quantité de sel nécessaire.

Videz-le afin de pouvoir mélanger le sel et les herbes.

Remettez le tout dans le pot et fermer. Se conserve au sec.

C'est prêt !

  (pour agrémenter viande, poisson voire préparations à base de légumes) ...

J'espère vous avoir apporté un éclairage sur ce produit pas si anodin que çà dans le fond .

Belle journée par chez vous

et agréable mois d'avril !