"hysope" ...

Les herbes fraîches foisonnent du jardin à l'assiette chaque été ...

Connaissez-vous celle-ci....

L'hysope

Autrefois appréciée comme "herbe de jonchée"

qui libérait son arôme quand on la foulait

puis comme tisane médicinale et aromate.

Largement utilisée par les Grecs, les Romains (qui la prenaient en digestif)  et jusqu'au Moyen âge (où l'on en suspendait des bouquets dans les palais, les salles de banquets et le grandes maisons pour les parfumer),

l'hysope, aux arômes mentholés à la saveur légèrement acidulée et épicée,

est un peu tombée dans l'oubli.

Et pourtant, "l'herbe de Joseph" ou "herbe sacrée mérite d'être mieux connue.

L'hysope arbore tout l'été ses épis de fleurs bleu-violet qui attirent abeilles et papillons.

C'est une petite vivace (50x40cm), sobre et très résistante qui se taille après la floraison.

Elle conserve son parfum une fois séchée et peut être intégrée dans les pots-pourris..

Elle aime les terres très peu calcaires, sablonneuses, le soleil et la chaleur.

En cuisine ...

Elle saura réveiller une salade toute simple,

ses fleurs aromatiseront un beurre manié ou une sauce à base de crème fraîche.

Vous pourrez la ciseler finement dans vos potages, farces et autres viandes

car ses feuilles les relèveront d'une note délicieusement piquante.

Sa saveur rappelle celle du romarin mais en plus délicat .

Pour ma part, je l'ajoute au bouquet garni de mes bouillons et potées.

Cette aromatique est reconnue pour ses vertus calmantes contre la toux traînante.

Elle est précieuse dans les états grippaux et les rhinites et a des effets bénéfiques sur les sinusites.

Pour la petite histoire ...

le botaniste John Ray raconte  dans sa "flore britannique de 1670" l'histoire d'une homme violemment

frappé à la cuisse par un sabot de cheval et soigné par un cataplasme d'hysope bouillie.

La douleur cessa instantanément et les hématomes disparurent complètement en quelques heures.

Le saviez-vous ?

L'hysope donne une huile aromatique utilisée dans la fabrication des vermouths et des eaux de mélisse.

En vous souhaitant une très belle journée,

je partage "mon coup de coeur" pour cette citation ...

A plus les amis !

Gardez votre sourire, c'est l' été .