Ah ! les chips !!!

Tous vous connaissez les fameuses  chips et vos enfants en raffolent !

 Pourquoi, ne pas vous essayer  à cette recette avec vos "bout d'choux" 

Les chips fraîches 

Il vous faudra ....

Pour 4 personnes

- 500 g de pommes de terres se tenant à la cuisson (type BF 15) de grosseur moyenne.

- un bain d'huile de friture

- du sel fin

Voici comment procéder ...

- Epluchez, lavez, épongez les pommes de terre.

Coupez les deux extrémités à chacune d'elles puis taillez-les pour leur donner la forme de gros bouchons.

Découpez-les ensuite en fines tranches régulières de 2 à 3 mm d'épaisseur : pour cette opération,

il est préférable d'utiliser un appareil spécial (râpe mécanique ou électrique).

- Prenez un grand récipient, remplissez-le d'eau froide.

Jetez-y successivement les chips, poignée par poignée.

Remuez-les longuement dans l'eau pour les débarrasser complètement de leur amidon.

Changez l'eau et de nouveau laissez les chips tremper pendant une heure toujours dans l'eau froide.

- Egouttez les chips ….,

épongez-les dans un torchon très sec (changez-le dès qu'il devient trop humide).

Asséchez-les parfaitement (très important).

- Chauffez l'huile de friture.

Quand elle est très chaude, plongez-y les chips par petites quantités à la fois.

Remuez-les avec l'écumoire quand elles remontent à la surface, bien détachées les unes des autres.

Lorsqu'elles ont pris  une belle couleur à peine dorée,

égouttez-les soigneusement et rangez-les sur le plat de service.

- Saupoudrez de sel fin et dégustez-les chaudes ou froides.

Les chips rouges

Avec de la betterave épluchée

coupez-les en très fines lamelles, épongez longuement et plongez-les  dans l'huile très chaude, bien égoutter et servir ces chips en les saupoudrant de sel.

Et si, pour un goût d'exotisme,  vous présentiez

des chips de bananes 

Prendre des bananes "plantain" , les peler,

et couper la chair en oblique en tranches d'environ 3mm d'épaisseur.

Les glisser dans de l'huile à friture portée à 180° (en Inde du Sud, on utilise de l'huile de noix de coco).

Dès qu'elles sont dorées, les sortir et les poser sur du papier absorbant. Les servir froides.

Belle semaine à Tous, qui sera encore bien ensoleillée !!!