fruits de saison ...

Publié le 26 Octobre 2025

Ah ! les marrons et châtaignes ...

On aime !!!

A savoir que ces fruits sont tous deux issus du même arbre

"le châtaignier",

originaire du Caucase et implanté en Gaule

depuis la nuit des temps .

Mais ... marron ou châtaigne ?

La réponse se trouve ... dans la bogue piquante.

Quand celle-ci contient plusieurs fruits c'est une châtaigne.

Lorsqu'elle n'en comporte qu'un,

on l'appelle un marron

(recherché en raison de sa grosseur justement pour

la confection des marrons glacés, entre autres).

Attention !

Il ne faut pas les confondre avec le

fruit du marronnier d'Inde, (fruit ci-dessus) qui,

pour sa part n'est pas comestible.

Ces sont ces marronniers ornementaux que

l'on retrouvait souvent dans nos cours d'école.

La châtaigne , est donc en réalité, le fruit

de cet imposant arbre qu'est le châtaignier

qui peut atteindre 30 mètres de hauteur

et vivre 500 ans et plus

(certains ont plus de 1000 ans).

Le châtaignier fleurit en juin-juillet et

donne ses fruits à l'automne.

Les châtaignes se récoltent une fois mûres :

elles se détachent alors de la branche bogue comprise,

mais parfois il faut secouer les branches à

l'aide d'un bâton pour activer leur chute.

Ces fruits savoureux à déguster sans attendre ...

Dénuées de gluten, les châtaignes sont

recommandées pour les personnes

souffrant d'intolérance.

Riches en sucres lents,

elles sont un aliment de choix pour les sportifs

Pauvres en matière grasses,

elles sont généreuses en minéraux comme

le potassium et le magnésium, mais aussi

en fer, calcium et oligo-éléments.

Sachez que 100 g de châtaignes contiennent autant

de vitamine C que 100 g de citron.

Comment éplucher les châtaignes...

Pratiquez une incision sur la face bombée

de la châtaigne avec un petit couteau pointu.

Placez-les au réfrigérateur et

ne les sortez qu'au moment de les cuire.

Faites-les blanchir 15 mn dans de l'eau bouillante

additionnée d'une cuillerée d'huile

(pour assouplir la peau)

et épluchez -les ensuite à chaud …

la peau se détache facilement.

Aujourd'hui les châtaignes se déclinent

sous de

multiples présentations qui facilitent leur

emploi dans la cuisine :

surgelées, en bocaux stérilisés ou séchées ,

en purée au naturel,

en crèmes déjà sucrées et parfumées de vanille ….

Elles sont prêtes à figurer à table ...

- en légume d'accompagnement ...

(gibiers servies en purée, cuites dans un jus de volaille,

rôties au beurre avec des viandes blanches).

- accommodées en savoureuses soupes.

- en dessert (entremets, gâteaux ou glaces)…

Les châtaignes évoquent la cuisine mitonnée et

les repas chaleureux au coin du feu.

"C'est bon, mais c'est chaud"

Si vous êtes gourmands (es)..

Offrez-vous les "marrons chauds" vendus

lors des fêtes de terroir ou des foires

et présentés dans un cornet de papier blanc ...

(autrefois papier journal)...

ou encore mieux ... grillez-les vous même ....

Après avoir fait un incisons sur l'écorce

(pour éviter qu'ils n'éclatent)…

faites les griller longuement dans une poêle à trous

(nommée "sartan")

et dégustés-les brûlants…

Pour terminer ma page

une simple idée "déco"

Disposez en serpentin des bogues,

des feuilles de châtaignier et des châtaignes

en guise de chemin de table , lorsque vous recevez ...

du plus bel effet et à peu de frais !

BELLE SEMAINE A VOUS !

[Haut]