Bonjour les amis !

 

 On déteste ou on adore cette plante 

   qui est le joyau de nos jardins 

  tant par l'aspect décoratif  que  culinaire. 

 

   

 LA RHUBARBE 

 

  Originaire d'Asie, arrivée en Europe au 18ème siècle introduite par les Anglais,

 la rhubarbe nous propose ...

des tiges pourpres qui seules, sont consommables ....

 

 

    C'est une plante étonnante qui ressemble davantage à un légume

 qu'à un fruit et qui peut mesurer jusqu'à 1 mètre de haut. 

 

La rhubarbe est une plante vivace qui peut rester productive

à la même place durant six ans environ.

 

 

  La cueillette ou plutôt la coupe des tiges de la rhubarbe pour la consommation

se fait 2 à 4 fois l'année entre mars et juillet

quand ses tiges sont fermes, cassantes et pas trop épaisses. 

 

  Il faut la consommer rapidement dès la récolte. 

 

    Elle est toujours consommée cuite, on la retrouve dans les recettes

 du monde entier aussi bien salées que sucrées : la rhubarbe possède une pointe d'acidité. 

    

  Avant de la cuire, l'éplucher en coupant le bout de la tige avec un couteau tout en appuyant

sur la lame afin d'enlever les fibres et ce sur les deux faces.  

 

 

  Chez nous, elle excelle dans de délicieux desserts ....

dans les tartes, les compotes et les confitures

(seule ou avec des poires). 

  

 La rhubarbe s'associe parfaitement au gingembre et à la cannelle. 

 

   Mais elle accompagne également les poissons

 (en remplacement de l'oseille par exemple).

 

Elle ne se garde que 2 à 3 jours au réfrigérateur

 mais se congèle parfaitement coupée en tronçons après épluchage. 

 

    Ainsi vous pourrez en profiter le reste de l'année. 

  

  Petits conseils pour en atténuer l'acidité : 

 

    - Faire blanchir les tronçons quelques minutes à l'eau bouillante avant cuisson. 

 

 - Laisser tremper les tiges épluchées plusieurs heures dans l'eau froide avant usage. 

 

- Pour rendre la compote moins acide et lui donner du moelleux :

panacher la rhubarbe avec d'autres fruits :

bananes, pommes ou même abricots secs râpés et

la parfumer avec de la vanille ou de la cannelle selon le goût de chacun.

 

 

A retenir …

Pour faire disparaître des dépôts calcaires dans les bouilloires et les casseroles,

 y faire bouillir dans de l'eau des morceaux de pétiole de rhubarbe.

 

Les feuilles de rhubarbe, quant à elles, contiennent de l'acide oxalique qui nettoie

parfaitement  l'intérieur des récipients en aluminium.

 

 les feuilles sont toxiques. 

 mais elles peuvent servir à fabriquer une décoction qui, pulvérisée sur d'autres plantes,

permettra de repousser les pucerons.

 

Recette du purin de rhubarbe

On parle de purin de rhubarbe mais il s'agit en réalité d'une macération,

c'est à dire une préparation à base de plantes qu'on immerge

dans de l'eau pour en extraire les principes actifs.

 

Récoltez des feuilles de rhubarbe et coupez les en petits morceaux :

mettez les dans un récipient  à raison de 200 grammes / litre d'eau.

 

Placez le récipient à l'intérieur ou à mi- ombre, entre 20 et 23°C, et laissez macérer 24 heures.

Filtrez et utilisez en pulvérisation immédiatement.

La macération de rhubarbe ne se conserve pas sinon elle fermente.

 

Petit rappel  "protection de la nature" ...

 

Belle journée à Tous ! 

                    

 

 

Aujourd'hui, je partage avec vous

(illustré par les tulipes  du jardin .... le jaune si lumineux est ma couleur préférée)

cet éloge à la tulipe découvert dans le livre

"Tant qu'il y aura des fleurs" de Francine Loozen.

 

Je pense que tout comme moi, vous apprécierez !

 

 

"Et la voilà, qui sans pudeur, apparaît dans sa robe moulante,

Dévoilant un corps de femme parfait.

Et la voilà, la belle, la sensuelle.

Le voyageur l'a découverte dans le Jardin d'un sultan, raffiné.

Que pouvait-il faire ?

La séduire, et l'emmener, chez lui, en Hollande.

 

 

 Tulipe, depuis toujours ma préférée,

Par tes courbes élégantes et serties de grâce,

Ton penchant pour la terre, ta force fragile,

Tu es cadeau pour celui qui te reçoit.

A peine offerte, tu t'ouvres sans retenue

Et il faudra beaucoup de tendresse et d'amour

Pour te garder belle, ainsi épanouie".

 

 

J'ai appris que la tulipe est une plante comestible dont on peut utiliser les tépales (pétales)

dont le goût est légèrement sucré ( éliminer les étamines et le pistil) ,

les espèces parfumées sont préférables comme "tulipa sylvestris" . 

 attention de les choisir non traitées. 

 

Il est vrai que de plus en plus on utilise certaines fleurs dans l'art culinaire.

 

Et c'est ainsi que dans ce même livre, 

nous est offerte cette recette on ne peut plus originale et surprenante ...

 

 

Tulipes farcies au quinoa

Après avoir débarrassé quelques tulipes, fraîchement cueillies, de leur pistil et de leurs étamines,

vous pourrez les farcir de la préparation suivante ...

Faites sauter 2 échalotes finement découpées et 100 gr de quinoa (la plus vieille céréale du monde)

avec un peu d'huile d'olive.

Déglacez ensuite avec 3 dl de bouillon de poule et laissez cuire pendant 5 mn.

Lorsque le quinoa est prêt, ajoutez 1 poivron orange coupé en tout petits carrés,

2 œufs durs finement hachés,

un peu de persil, de la poudre de piment d'espelette et un peu de mayonnaise.

Voilà la farce est prête, mais libre à vous d'en varier les composantes. 

 

Certains oseront croquer les tulipes à pleine dents ...

D'autres se contenteront de la vider : çà surprend toujours !

 

"Enlacement"

 

Bonne semaine à vous tous

avec d'autres tulipes de notre parterre ...

La météo semble enfin se radoucir par chez nous !

 

 

Bonjour chez vous !

Le printemps a lancé les moments conviviaux où l'on a plaisir à recevoir son petit monde ou ses amis  ...

On s'affaire en cuisine pour concocter de bons petits plats .

 

Parmi les recettes extraites d'un de mes livres Tupperware (réalisé par Nathalie Moussez économiste familiale),

il y en a une qui a retenu toute mon attention et je me fais un plaisir de la partager avec vous.

 

La terrine aux oeufs durs.

 

 

Pour ce faire prévoyez pour 8 à 10 personnes :

- 1 kg d'escalopes fines de volaille (poulet ou dinde ..)

- 500 g de chair à saucisse

- 8 oeufs

- 2 échalotes - 2 oignons râpés - 2 gousses râpées

- 20 tranches très fines de lard fumé (environ 200g)

- 3 branches de persil haché, 50 ml de cognac ou calvados

- 5 ml de sel , 2 ml de poivre , thym, laurier . 

Prévoir une terrine en porcelaine à feu de 2,5 l de contenance.

 

Préparation : Faites durcir 6 oeufs, écalez-les et laissez-les refroidir.

Dans un grand saladier , mêlangez la chair à saucisse avec les 2 oeufs restants battus en omelette.

Ajoutez les oignons, les échalotes, l'ail râpés, le persil haché, le sel, le poivre et le cognac.

Tapissez le fond de la cocotte avec 10 tranches de lard.

Déposez une couche d'escalopes. Versez  la moitié de la farce, installez les oeufs durs au centre.

Recouvrez par une deuxième couche d'escalopes, une deuxième couche de farce

et terminez par le reste de lard fumé.

Posez une branche de thym, une feuille de laurier et fermez la terrine.

Faites cuire à four moyen , préalablement préchauffé à th. 5/6 ou 200° pendant 1h15.

 

Pour servir frais accompagnez cette terrine d'une salade.

Il vous est possible de réaliser cette recette pour 4/5 personnes

en réduisant les ingrédients de moitié dans une plus petite terrine.

 

 

Mon petit plus du jour ...

On se pose souvent  la question à propos de la conservation des aliments .

Voici un tableau qui peut répondre à certaines questions  ...

Agréable week end par chez vous, prenez soin de vous !