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Ces pages pour vous ....
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Par cheznous62 le 21 Juillet 2017 à 17:31
oeuvre de "Robert Duncan"
"L'ingrédient indispensable pour faire de la bonne cuisine familiale ...
c'est l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez " !
(Sophia Loren)
Petit tour en cuisine mes amis avec ...
Cette recette colorée qui vous fera un peu penser à la ratatouille
mais présentée froide et moulée
elle donne une toute allure à ce plat
qui peut servir de repas du soir
accompagné ou non d'une viande froide ou grillée.
Elle vous permettra d'utiliser les légumes d'été ...
qui vont foisonner dans les jardins et sur les marchés !
Vous ferez des adeptes .
Charlotte de légumes d'été
Pour 6 personnes :
1,5 kg de petites aubergines - 4 courgettes - 2 poivrons jaunes - 1 kg de grosses tomates
- 1 gousse d'ail - 1 c.a. soupe de thym - 8 c. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre -
- Lavez et essuyez les aubergines, ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.
Poudrez-les de sel fin et laissez dégorger pendant 15 mn dans une passoire.
- Lavez et essuyez les poivrons.
Ouvrez-les en deux pour éliminer le pédoncule, les filaments et les pépins.
Détaillez la chair en lanières d'1 cm de large.
- Lavez et essuyez tomates, courgettes et taillez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
- Pelez et hachez la gousse d'ail.
- Préchauffez le four th.6 (180°).
- Huilez une terrine (avec couvercle).
- Faites chauffer deux cuillerées d'huile dans une poêle.
- Mettez les tranches d'aubergines épongées à revenir sur leurs deux faces pendant 3 mn à feu vif. Egouttez.
- Reversez un peu d'huile dans la poêle, faire revenir courgettes, tomates et poivrons.
- Rangez les aubergines au fond de la terrine en les faisant chevaucher,
puis les autres légumes en les alternant par couleurs en mettant sel, poivre,
ail et thym entre chaque couche.
- Couvrez la terrine et mettez-la au four pour 45 mn
- Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis démoulez délicatement.
- Vous pouvez la servir directement dans une cocotte en verre "style pyrex" ,
vous verrez ainsi votre recette en transparence et çà vous évitera le démoulage..
- Accompagnez d'un coulis de tomates frais, si vous désirez un petit plus.
Préparation un peu longue mais c'est tellement bon que vous en serez récompensés !
BON APPETIT !
LA BELLE "VIOLINE"
Indissociable de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne,
elle est connue désormais dans toute la France,
et elle occupe une place un peu à part,
car sa chair dense permet de la cuisiner comme un légume vert et comme un féculent
( elle est d'ailleurs une cousine éloignée de la pomme de terre).
Pour la cuisiner, l'aubergine doit avoir une belle robe brillante et , au toucher, elle doit être souple.
Elle se conservera pas plus de quelques jours dans le bac du réfrigérateur si elle est mûre.
Par contre, si elle est encore ferme, elle se gardera entre une et deux semaines.
Elle se déguste exclusivement cuite.Evitez de l'éplucher car sa peau violette riche en antioxydants retient sa chair et met de la couleur dans vos plats.
Plus ce légume-fruit est foncé, plus il est riche en antioxydants.
L'aubergine compte parmi les légumes les plus légers avec moins de 20 kcal/100 g
et contient du magnésium et est riche en fibres.
Elle est bourrée de vitamines B1 et B6 indispensables au système nerveux.
La première favorise la synthèse des neurotransmetteurs et la seconde, la transmission de l'influx nerveux.
N'hésitez pas à intégrer ce délicieux légume violet à votre menu plusieurs fois par semaine !
A faire vous-même : le caviar du pauvre ...
Placez une aubergine dans le four, faites la cuire 40 mn à 160° (th.5/6), puis lassez-la refroidir en la couvrant. Percez la peau pour en extraire la chair cuite. Ajoutez une gousse d'ail écrasée et 1 ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélangez le tout .
Vous pourrez la déguster sur des toasts ou une viande blanche.
Si vous désirez en découvrir d'autres recettes retrouvez ces pages ...
http://cheznous62.eklablog.com/l-aubergine-a118644772
Un peu d'histoire ...
L'aubergine, reine de beauté du potager, fut délicate à acclimater et,
comme d'autres Solanacées, son statut de légume fut long à s'imposer !
Ses origines ? L'Inde d'abord, il y a 4000 ans.
Puis la Chine et toute l'Asie où elle est cultivée depuis 2500 ans.
Les caravanes la rapprochent jusqu'au Moyen Orient où elle se développe autour de la Méditerranée jusqu'en Afrique du Nord.
Et, au début du Moyen-Âge, elle entre en Europe, via l'Espagne, lors de l'invasion des arabes.
Son implantation s'étend et Louis XIV, à la curiosité potagère inextinguible, se laisse séduire par sa forme replète et sa jolie robe violette.
Pourtant, en raison de ses qualités ornementales et de sa mauvaise réputation, liée à son cousinage avec les toxiques belladones ou mandragore, plantes solanacées comme elle, l'aubergine devra attendre le XIX ème siècle pour s'imposer dans les assiettes.
Agréable week end estival par chez vous !
10 commentaires
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Par cheznous62 le 19 Juillet 2017 à 16:34
Petit tour dans le jardin d'une amie ...
Pour vous, ce "foisonnement de roses"
en vous souhaitant une excellente journée !! ...
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J'en profite pour vous parler de "l'eau de rose" qui purifie, rafraîchit et adoucit le visage
avec une douce senteur florale.
La connaissez-vous ?
Une belle légende Comment fut inventée l'eau de rose ...
Une princesse d'Orient, qui vivait au Xème siècle, fit jeter lors d'une fête, une grande quantité de pétales de roses parfumées dans l'eau du canal qui entourait son château.
Le soleil tapa si fort qu'il distilla les pétales de roses et qu'apparut, à la surface de l'eau, de l'essence de rose.
Celle-ci fut récupérée et conservée en flacons fermés .
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Je vous aide à confectionner votre eau de rose
Sélectionnez une belle rose.
Une rose non traitée à l’abri des polluants (autant que possible)
dont les pétales ne sont pas abîmés ou desséchés.
Cette rose (peu importe sa couleur et son parfum) doit être juste éclose.
Ne prenez pas une vieille rose, sur le point de faner, non,
il faut malheureusement »sacrifier » une jeune fleur.
Cueillez-la le matin de préférence, juste après la rosée, car c’est là qu’elle est la plus fraîche.
Si vous ne pouvez pas la cueillir si tôt (7 à 8 h du matin),
ne la cueillez pas en plein soleil, car elle perd toute sa vitalité.
Préparez-la sans tarder.
Prélevez ses pétales, une belle poignée, et jetez-les dans une casserole d’eau minérale frémissante.
Coupez le feu et laissez infuser 10 minutes, puis sortez les pétales à l’aide d’une cuillère
préalablement stérilisée (bouillie 10 min)
Laissez refroidir le liquide, puis mettez dans une bouteille qui ferme bien
(vous l’aurez ébouillantée auparavant et laissez refroidir) .
Conservez votre eau de rose au réfrigérateur 3 à 5 jours.
Curiosité sur l'eau de rose" ..Elle était utilisée lors des épidémies de peste, comme en témoigne Fiochette, le premier médecin du prince du Piémont, dans son "Essai sur la peste et autres maladies contagieuses à Turin" rédigé en 1631.
Pendant l'épidémie de peste de 1630, on utilisait "l'eau de rose" pour en imprégner de petits morceaux de linge, que l'on plaçait sur la langue du pestiféré pour humecter celle-ci et "éliminer" la couleur noire.
On arrosait également d'eau de rose une mixture faite de poudre de rose et d'autres ingrédients médicinaux, tels le bois de santal blanc et le bois d'aloès.
Cette mixture, placée dans une pochette en soie rouge carmin, était ensuite posée sur le coeur du pestiféré comme remède.
Cette même eau de rose, mélangée à de l'eau de laurier et de sauge, avait une excellente action purgative et désinfectante.
Elle était utilisée pour laver le corps des pestiférés, en voie de guérison avant qu'ils ne réintègrent les milieux non contaminés.
On versait également de l'eau de rose sur les poulets destinés au bouillon des pestiférés les plus aisés.
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Ainsi, les roses étaient-elles très estimées à cette époque,
bien que leur action curative fût plutôt imaginaire que réelle..
"Il reste toujours un peu de parfum à la main qui donne des roses"
"Les proverbes du Panda" de William Wilson)
Profitez à fond des beaux jours !
27 commentaires
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Par cheznous62 le 17 Juillet 2017 à 18:13
Vous découvrirez peut-être, mes amis, si vous êtes en bord de mer ...
au long des plages,
lors de vos promenades,
cet animal fascinant ...
"L'étoile de mer"
dont les formes et les couleurs peuvent être très variées....
Dans nos contrées, on rencontre essentiellement l'étoile de mer commune
ou astérie qui ne dépasse pas 50 cm.
Elles appartiennent à l'ordre connu sous le nom scientifique "d'échinodermes" ce qui signifie en grec "à peau épineuse".
Les étoiles de mer sont voraces et ont une force incroyable.
Elles se nourrissent d'huîtres et autres bivalves.
Leurs bras
(au nombre de 5 en général, munis de ventouses ,
ont été comparés à un ouvre-boîte ou un hachoir à viande).
Ils sont tantôt l'un, tantôt l'autre, suivant la façon dont elles les utilisent ...
Pour ouvrir les coquillages .....
Elle applique ses bras sur le coquillage en les y collant fortement, puis grâce à ses ventouses elle oblige ce dernier à ouvrir ses valves, dévagine son estomac, l'introduit dans la coquille et digère sur place son repas.
Pour lutter à mort avec une autre étoile.
Quand elles combattent l'une contre l'autre, les étoiles de mer utilisent leurs bras pour s'empoigner.
L'étoile de mer en difficulté a tout de même la possibilité de déguerpir en abandonnant un ou plusieurs de ses bras dans ceux de l'adversaire.
Mais elle n'a rien perdu puisque les bras des étoiles de mer repoussent exactement comme ils étaient avant !
une petite réflexion de Paul Fort ... LA MER
La mer brille comme une coquille
On a envie de la pêcher
La mer est verte
La mer est grise
Elle est d'azur
Elle est d'argent et de dentelle.
30 commentaires
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Par cheznous62 le 15 Juillet 2017 à 18:53
Le soleil a l'air de nous revenir ....
Aussi beaucoup profite d'une journée à la mer
ou
de vacances sur nos côtes pour ramener moules et
... crustacés...
Ceux que je privilégie ont un succés fou dans notre assiette ...
Voici une manière de les préparer avant de les déguster ...
ces crabes appelés aussi .... tourteaux ou .... dormeurs ......
Le choix :
Pour deux crabes (1kg à 1,5 kg pour obtenir 300 à 500 g de chair) à choisir bien vivants, lourds et sans blessure.
La cuisson :
D'abord les placer au congélateur 15 minutes environ avant la cuisson pour qu'ils ne perdent pas pinces et pattes ....
puis les plonger, pattes en premier, dans de l'eau bouillante salée avec une grosse poignée de gros sel et des herbes et épices à votre goût.
Les faire cuire 25 minutes à petit bouillon après la reprise de l'ébullition : égoutter-les et les laisser tièdir (hors du réfrigérateur).
La préparation :
Casser pattes et pinces à petits coups secs de marteau après les avoir enveloppés dans un torchon.
Couper les intérieurs séparés en alvéoles puis décortiquer-les avec une curette.
Le service :
A déguster tièdes avec du pain et du beurre salé.
Vous pouvez également concocter une savoureuse sauce en mélangeant
la matière, contenue dans les "coffres" des crabes ...
avec du vinaigre, du poivre et de l'huile,
à étaler sur du pain grillé
ou
simplement une mayonnnaise relevée.
Vous accompagnerez d'une salade de mâche, mesclun, roquette...
avec de l'avocat, des agrumes, de la mangue, de l'ananas
et
les rituelles tomates bien sûr.
La chair du crabe peut être congelée
et ainsi vous la retrouverez en arrière-saison
pour vos garnitures chaudes : crêpes, quiches et coquilles ...
J' espère vous avoir donné "l'eau à la bouche" ...
Bon appétit mes amis !
26 commentaires
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Par cheznous62 le 13 Juillet 2017 à 19:44
Hum ! Quel bonne odeur iodée !!!
La dégustation des coquillages est un des plaisirs de l'été
au bord de mer ou de retour de plage ...
Il faut savoir que le premier critère de qualité des coquillages est leur fraîcheur ...
Choisissez-les bien fermés et dégageant une bonne odeur marine.
Ensuite, brossage, lavage et rinçage sont indispensables à une dégustation réussie !
En général les coquillages s'ouvrent sans difficultés en glissant un couteau près de la charnière et en sectionnant le muscle qui les tient fermés.
Voici quelques coquillages qui vous offriront leurs saveurs raffinées et iodées.
Les palourdes : Généralement assez propres, un seul passage rapide dans de l'eau salée suffit à les nettoyer. Pour les ouvrir procéder comme ci-dessus et racler la coquille supérieure au couteau afin que le mollusque entier se retrouve dans la coquille du dessous.
Les praires : Leur coquille retient beaucoup de sable . Donc, les brosser vigoureusement sous l'eau courante. Les ouvrir comme citer ci-dessus ou les placer dans une poêle sur feu doux ce qui aidera à l'ouverture jusqu'à ce qu'elles s'entrebâillent. et les retirer immédiatement.
Les praires et les palourdes seront débarrassées de leur première eau car elles se rempliront en quelques minutes d'une deuxième eau, plus limpide et plus parfumée.
Les amandes de mer : Les rincer brièvement dans un bain d'eau douce en les foulant énergiquement. Elles s'ouvrent sans problème de la même manière que les autres coquillages.
Les coques : Comme elles contiennent du sable, les faire impérativement dégorger deux heures dans de l'eau salée (une grosse poignée de gros sel pour trois litres d'eau), puis les rincer. Ouvrir comme indiquer ci-dessus : pour mieux les tenir en mains, étant donné leur petite taille, les caler dans un torchon.
Les pétoncles : Les frotter légèrement à l'eau douce, les ouvrir comme pour les autres coquillages. Enlever la chair, la laver avant de la cuisiner. Laver l'intérieur des coquilles également si vous comptez présenter votre préparation dedans.
Les moules :
Les gratter d'abord avec un couteau pour éliminer les petits parasites en forme de dôme qui adhérent à la coquille. Les laver ensuite à l'eau salée, en les brassant. Les débarrasser de leur "plumet de filaments" en le coupant et non en l'arrachant. Enfin, les rincer encore rapidement sans les laisser tremper. (pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau et perdent leur goût). Les égoutter et les cuisiner.
"La mer : une grande dame qui prend trop ses aises.
Elle n'a pas besoin de tant de place pour produire la moule et l'oursin."
(Lucie Paul-Marguerite)
Au plaisir de vous lire dans votre été ...
5 commentaires
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Par cheznous62 le 10 Juillet 2017 à 14:07
La plage ... la marée ... les embruns ... la brume ...
le bruit des vagues ... des oiseaux ... du vent ...
les senteurs ... les saveurs ...
Tout ce qui fait les plaisirs de la mer ....
C'est avec ce recueil coloré, surprenant en anecdotes et photos,
sentant bon le large....
"Grandes joies et petits bonheurs ... au bord de la mer"
de Claire Lhermey et Marine Guillier ...
que je vous emmène aujourd'hui ...
Je sus sûre que vous aurez comme moi un coup de coeur ...
que vous prendrez un grand bol d'air marin ...
et ...
que vous ferez plein de découvertes à sa lecture ...
Deux petits extraits de ce recueil ,
que les amoureux de la lecture apprécieront,
je pense.
"Petit éloge du pull marin"
Il suffit de l'enfiler pour se sentir en vacances au bord de la mer.
Uni ou rayé, ce tricot dense à mailles serrées et boutonné sur le cou, c'est le pull marin....
C'est lui que l'on enfile à la plage, à même la peau sur le maillot encore mouillé, quand
la brise de la mer se lève, ou que l'on roule en boule sur le sable pour en faire un oreiller.
C'est lui aussi qui ne sèche jamais tout à fait après avoir été mouillé à l'eau de mer,
gardant toujours en lui les embruns en gage de sa fidélité maritime ...
Et c'est lui encore, lavé de frais cette fois, qui fera l'élégant négligemment
posé sur les épaules pendant les belles soirées d'été.
"Avis de tempête"
Quand la mer se fâche, quand elle est en colère, le spectacle est immense,
le frisson intense ...
Quand on est à l'abri.
Derrière la baie vitrée les arbres couchés par le vent frémissent sous un ciel menaçant,
les gerbes d'écume éclatent sur les roches noires et se fracassent.
On se dit devant le grandiose spectacle, qu'il est bon d'être chez soi les pieds devant
l'âtre et on espère, on espère bien fort que personne n'est en mer en ce moment.
Le vent gifle la toiture, une branche de pin griffe la fenêtre.
La mer gronde, la vitre se constelle d'embruns.
On remet une bûche dans la cheminée.
Que c'est beau la tempête !
Quand on est à l'abri.
Passez un bel été !
13 commentaires
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Par cheznous62 le 5 Juillet 2017 à 20:11
L'été nous sourit ....
Les fleurs, aux multiples coloris, jettent une note de gaité et de fraîcheur
tout en répandant leurs parfums odorants.
Dans les bois et les vergers, les arbres sont recouverts d'un épais feuillage vert
sur lequel se détachent les teintes jaunes, rouges, violettes et roses des fruits mûrs.
Dans les champs, les blés ont grandi et se laissent dorer par le soleil brûlant.
Les animaux vont et viennent à la recherche de nourriture et,
prévoyants, à la quête de provisions pour l'hiver,
imités par les petits nés au printemps et devenus adultes.
Les oiseaux font une chasse intense aux nombreux insectes qui ont fait leur apparition.
(création du net)
L'été c'est pour certains, la saison des vacances,
des départs vers la campagne, la mer, la montagne.
Mais pour d'autres, qui travaillent la terre et vivent de ses produits,
c'est une période de travail intense.
Avec le temps, ce sera la période des fauchages, des moissons, des récoltes .......
(création du net)
C'est tout çà ... l'été !
Alors, d'une manière ou d'une autre
profitons
de cette magnifique saison qui s'annonce si ensoleillée cette année!
14 commentaires
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Par cheznous62 le 30 Juin 2017 à 20:21
C'est avec plaisir que je vous retrouve mes amis après ma longue pause .
Merci de votre gentillesse
par vos visites et vos commentaires ...
C'est toujours un bonheur de
vous recevoir sur mon blog !!
J'espère que tous vous allez bien depuis tout ce temps,
je vous demanderai d'être un peu patients et patientes .....
peu à peu je vous rendrai vos visites, le temps d'émerger (lol) !
Je vous souhaite une excellente journée ...
Mettez-vous toutes en .... "Beauté" !
Qui n'a pas rêver d'un teint de lys ou de rose !
L'un des fruits rouges de l'année peut vous y aider !...
LA FRAISE !
Vous connaissez les qualités gustatives et rafraîchissantes de la fraise
peut- être un peu moins celles
de ces petites baies rouges pour les problèmes de peau.
En effet, elles font disparaître la couperose,
les rougeurs du visage et estompent les taches de rousseur ...
Appliquez le masque "ci-après"
sur votre visage démaquillé une dizaine de minutes
et rincez abondamment à l'eau minérale tempérée
(ou eau du robinet non calcaire) ou à l'eau de rose.
Pour les peaux grasses :
mélangez quelques fraises avec un blanc d'oeuf battu
auxquelles vous incorporerez
une bonne cuillerée à café de miel.
Il vous suffit de malaxez le tout.
Pour les peaux sèches :
malaxez quelques fraises avec un peu
d'huile d'amande douce et une cuillerée à café de miel.
Pour les peaux acnéiques :
écrasez en purée des fraises
(les fraises des bois conviennent très bien)
ajoutez du lait froid et mixez le tout pour obtenir une purée très fine et fluide
(compter 250 g de fraises pour 20 cl de lait).
Mettez la préparation en application à plusieurs reprises
sur le visage avec du coton . (durée de conservation au frigo : 48 h)
De plus, utilisez les fraises à chair très teintantes,
si vous avez un visage pâle ou fatigué,
cela vous donnera bonne mine.
Et voici la fraise en détartrant naturel pour vos dents :
Tous les 2 ou 3 jours,
écrasez une fraise mûre sur une brosse à dents et frottez
vos dents et vos gencives avec cette purée pendant plusieurs minutes.
De plus, ce n'est pas agressif.
Je sais, certaines préfèrent les manger ... les fraises ... !!!
Qu'en pensez-vous ?
20 commentaires
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Par cheznous62 le 29 Mai 2017 à 07:00
Besoin de détente, de profiter de ces beaux jours ...
Aussi je mets mon blog en pause pour un certain temps mes amis !
Et, pour vous tenir compagnie ...
je vous offre les fleurs du jardin
qui se sont mises en beauté
en ce mois de MAI .
Vous les reconnaissez ....
Les majestueuses pivoines ...
du mot grec "paéonia" ...
Les ancolies qui nous font leur révérence...
"gants de Notre Dame" ...
Les heuchères tout en légèreté ...
" désespoir des plantes" ...
Les centaurées tout en délicatesse...
" bleuet des jardins" ...
Les mufliers tout en fierté"..
" gueules de loup"
Et pour l'apothéose ...
Les iris tout en élégance...
"Les orchidées du pauvre" selon certains jardiniers ....
Pour vous accompagner ....
Au plaisir de vous retrouver cet été ...
Prenez bien soin de vous les amis !
57 commentaires
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Par cheznous62 le 26 Mai 2017 à 18:00
(Composition réalisée à partir de photos glanées sur le net)
Pour les mamans de toute génération et du monde entier,
avec une pensée pour celles qui nous ont quittés.
voici un magnifique texte de Charles Bodart -Timal.....
Il est des yeux couleur de rêve
Où semble se mirer l’azur ;
Il en est d’autres qui, sans trêve,
Brillent d’un amour grand et pur.
Mais d’un bout à l’autre du monde,
Les plus doux et les plus charmants
C’est encore, partout à la ronde,
Les yeux des mamans !
Ils ont connu bien des tristesses,
Ces yeux, ces pauvres yeux usés ;
A veiller sur notre jeunesse
Ils se sont, hélas ! Epuisés.
Ils ont souffert de tant d’alarmes !
Et Dieu seul sait, dans les tourments
Ce qu’ils ont pu verser de larmes,
Les yeux des mamans !
Quand les mamans quittent la terre
Pour le suprême rendez-vous,
Même au sein du profond mystère,
Elles se souviennent de nous,
Leur regard nous cherche sans cesse
Et près de nous, à tout moment
Ils sont là, chargés de tendresse,
Les yeux des mamans !
La magie de cette belle chanson de Frank Michael
en hommage aux mamans ...
Une mère ne meurt jamais car on l'appellera toujours
"Maman" !
(André Levis)
29 commentaires
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Par cheznous62 le 24 Mai 2017 à 17:33
Il vous est certainement arrivé, lors de vos balades de croiser,
une étrange créature dans un champs ou un jardin …
Celle-ci laisse souvent les enfants perplexes
partagés entre la curiosité et l’appréhension…
on l’appelle par chez nous « épeutnaert »..
L’épouvantail
Il me fait souvenir d’un texte de mon enfance
que j’ai grand plaisir à vous offrir …
Le travail d'un épouvantail est d'effrayer les moineaux
Mais cet épouvantail au vieux manteau, au chapeau bosselé,
N'est pas un épouvantail comme les autres:
C'est un épouvantail au grand cœur
Chaque matin, ils viennent voleter au-dessus de sa tête
Et se moquent gentiment de lui en pépiant :
"Tu es bête, tu es bête de vouloir nous faire peur,
Epouvantail au grand cœur !"
L'épouvantail sourit comme un vieux grand’ père
A ses petits-enfants moqueurs.
Les moineaux se perchent sur ses bras tendus
Et l'épouvantail tourne avec le vent, tourne comme un manège.
Et chaque matin, c'est la fête au jardin ...
Pauvre jardinier ! Il n'y peut rien ...
(oeuvre de "Christine")
Par chez nous, chaque année en avril, se déroule dans le village de Moringhem
et dans les hameaux alentours,
la fête des épeutnaerts qui rassemble plus de 130 épouvantails
fait de paille et de chiffons fabriqués par les habitants .
Vous pourrez en retrouver la galerie photos en cliquant sur ...
https://www.epeutnaerts.fr/galerie-photos/
Belle visite !
33 commentaires
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Par cheznous62 le 22 Mai 2017 à 15:58
Je profite du beau temps en extérieur
mais je vous fais un petit clin d'œil campagnard ...
avec cette poésie d'Albert Samain ...
"La vache"
Rousse dans le pré vert que la lumière inonde,
Elle va, lente, avec de l'herbe entre les dents ;
Son fanon musculeux croule à plis abondants;
Et sa queue alentour de ses flancs vagabonde.
Entre les cuisses pend sa mamelle profonde,
Comme une outre gonflée aux contours débordants,
D'où coule sans tarir, depuis les temps des temps,
Le lait, fleuve sacré, nourricier du monde.
Grave et douce, elle vit, vaguement végétale ;
La sourde attraction de la terre natale
Pèse en ses membres pleins d'une auguste lenteur ;
Et quand midi répand la lumière par douches,
Elle ferme à demi, béate de chaleur,
Ses grands yeux chassieux où pullulent des mouches.
A plus les amis !
29 commentaires
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Par cheznous62 le 20 Mai 2017 à 16:43
Dès que le soleil est de retour ...
Vous "brûlez" d'impatience de vous retrouver
dehors le temps d'un bon "barbecue" les amis !
Quelques précautions sont à prendre pour que le barbecue
demeure convivial à souhait ...
Peut-être connaissez-vous ces "trucs" mais parfois il est bon de se les rappeler.
Choisir son emplacement
Placez le barbecue à l'abri du vent, loin des arbres et des herbes sèches.
Assurez-vous, de la bonne stabilité de votre barbecue et de la direction du vent
(afin d'éviter les désagréments de la fumée).
Préférez le barbecue à chaleur verticale ...
les graisses qui s'échappent des viandes sont recueillies
dans un bac sans risque de contact avec les flammes.
A gaz ou électrique la température se règle de façon précise,
ce qui évite de carboniser les aliments.
Choisir son combustible pour un barbecue à charbon de bois ...
Un charbon végétal, c'est un bon combustible.
Si vous habitez un pays de vignes, utilisez des sarments pour allumer votre feu.
N'utilisez jamais d'alcool à brûler pour enflammer votre feu :
de nombreux accidents sont la cause de cette imprudence !
Bien gérer son barbecue
- Allumez le feu environ 30 mn à l'avance
(un bon feu de braise qui diffuse une chaleur régulière).
et préchauffez la grille avant d'y placer les aliments.
- Quand le charbon brûle correctement, remuez avec un tisonnier si besoin.
Attendez que le charbon ou le bois ne flambe plus et
qu'il soit transformé en braises avant de mettre à cuire les aliments.
- Contrôlez la chaleur en éparpillant les braises à l'aide d'un tisonnier ou
en soulevant ou rabaissant la grille afin d'éviter qu'elle ne soit trop brûlante..
- Saisissez vos aliments à vive température, sur ces braises à point
pour éviter de carboniser viandes, poissons et légumes.
- Ajoutez des herbes aromatiques
(sauge, thym, romarin, graines de fenouil ...) ou des écorces de citron ,
d'orange au charbon de bois pour donner saveur et parfum à vos grillades.
- De temps à autre, jetez une petite poignée de gros sel
de façon à uniformiser la combustion.
- Si vous employez des brochettes en bois,
faites les tremper une dizaine de minutes dans l'huile avant de les garnir
(çà leur évitera de coller à la viande).
- Sortez vos ingrédients du réfrigérateur au moins une heure avant de les cuire
(pour éviter le choc thermique).
- Badigeonnez vos préparations d'huile en cours de cuisson avec un pinceau ou
un petit fagot de thym trempé dans le liquide
(mais n'arrosez pas d'huile car celle-ci coulerait et enflammerait vos braises) ,
utilisez spatules ou pinces pour retourner les aliments.
- Pour éviter de faire saigner la viande rouge,
ne salez pas les brochettes ou grillades avant la fin de cuisson.
- Pour la viande blanche, les poissons maigres et les volailles, prévoyez de les laisser
tremper dans une bonne marinade .
- Si vous voulez éviter à vos viandes (abats ou veau) d'être trop sèches,
entourez-les d'une barde de lard fumé ou faites les cuire en papillote.
- Pour vos pièces entières de poisson, évitez de les écailler
(les écailles assurant une bonne protection et se retirant facilement après cuisson),
mais les huilez généreusement ainsi que la grille
( afin que çà n'attache pas en les retournant délicatement).
- Si vous mariez viandes et légumes sur vos brochettes,
disposez les légumes aux extrémités car ils ont une cuisson plus rapide,
réservez le centre de la brochette aux viandes ou poissons
qui supportent un contact plus direct avec le foyer.
- Pour les légumes et certains fruits, justement,
réservez-leur une cuisson en papillote de préférence.
- Pour respectez un temps de repos à la viande :
loin du feu tenez-la au chaud sous une feuille de papier aluminium.
- Ayez à portée de main un récipient d'eau,
afin d'en jeter sur les braises quand des flammes apparaissent.
Si la graisse s'enflamme en tombant sur la braise, écartez la viande un instant.
Étouffez la flamme avec un peu de cendre
- Le barbecue terminé, pour nettoyer la grille sans mal,
remettez-la vide sur les braises finissantes et grattez-la
encore chaude avec une brosse pour détacher toutes les particules.
Profitez bien des beaux jours si ... ils vous sourient par chez vous !
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Par cheznous62 le 18 Mai 2017 à 18:16
En vous souhaitant une bien agréable journée ...
Je voulais partager avec vous ces quelques photos prises de ci, de là ...
de ces conifères que je trouve majestueux ...
Si vous en connaissez le nom, vous pourrez combler mes lacunes ...
Et pour moi, le plus spectaculaire ...
Qu'en pensez-vous , mes amis ?
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Par cheznous62 le 17 Mai 2017 à 17:48
Avec le soleil revenu, de suite on a envie de « frais » …
Voici pour précéder un barbecue, un repas ou un buffet froid
un petit rappel de ce potage qui rafraichit
tout en étant léger et bon marché ...
Vous pourrez aussi le déguster les soirées de grande chaleur
ou
en retour de plage ou de randonnée
La vichyssoise
Pour 6 personnes prévoir :
4 gros poireaux - 2 oignons - 40 g de beurre - 5 belles pommes de terre - 1 litre 1/2 d'eau ou de bouillon de poule (si vous en avez à disposition) - 15 cl de crème fraîche - sel et poivre -
Nettoyez les poireaux et les coupez-les en rondelles.
Epluchez les oignons et détaillez-les en fines lamelles.
Faire revenir dans le beurre les oignons et les poireaux sur feu doux pendant 15 mn.
Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles,
laissez cuire 3 à 4 mn et ajoutez l'eau ou le bouillon bouillant
et continuez la cuisson environ 15 mn.
Passez le potage au moulin à légumes puis à la passoire fine
et laissez refroidir complètement.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, fouettez énergiquement, salez et poivrez.
Mettez ensuite au réfrigérateur jusqu'au repas.
Présentez en soupière avec des glaçons au moment de servir.
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Par cheznous62 le 16 Mai 2017 à 15:39
Bonjour à tous , 
Faut-il vanter les mérites de cette plante champêtre toute simple ?
On le croirait presque car elle se fait rare dans les jardins.
Mais chez nous, dès le printemps et jusqu'en été ...
les marguerites nous font de l'œil dans les plate bandes...
L'apparition des premières fleurs demande deux ans,
mais elles sont là pour longtemps !
La marguerite se contente de peu : d'une exposition au soleil !
Victor Hugo l'a si bien louée ...
Par-dessus l'horizon aux collines brunies,
Le soleil, cette fleur des splendeurs infinies,
Se penchait sur la terre à l'heure du couchant ;
Une humble marguerite, éclose au bord d'un champ,
Sur un mur gris, croulant parmi l'avoine folle,
Blanche épanouissait sa candide auréole ;
Et la petite fleur, par-dessus le vieux mur,
Regardait fixement, dans l'éternel azur,
Le grand astre épanchant sa lumière immortelle.
«Et, moi, j'ai des rayons aussi !» lui disait-elle.
La marguerite aussi appelée "œil de boeuf" ou "chrysanthème des prés"
est à la fois dédiée à Artémis déesse de la lune,
à saint Jean et à Marie-Madeleine.
Autrefois, on disait qu'elle guérissait "les ulcères,
les inflammations et les écoulements des yeux".
Elle est un gage de patience
et le symbole de pureté et d'innocence !
Lorsqu'une gente dame était courtisée par un chevalier partant
pour les croisades et qu'elle portait une couronne de marguerites, elle voulait dire ...
"J'y songerai et vous garderai ma foi" .
Si elle permettait au chevalier de faire graver sur son écu
deux marguerites entrecroisées, elle témoignait ainsi de son penchant
amoureux et était définitivement engagée.
D'antan, elle poussait dans les prairies et les champs de blé
et passait pour une sorte de fleur divinatoire
auprès des jeunes gens amoureux, qui en effeuillaient patiemment
un à un les pétales en répétant :
"cette année, l'année prochaine, un jour, jamais..."
pour connaître la date de leur mariage.
(Une variante de la traditionnelle "il ou (elle) m'aime un peu, beaucoup ... etc .)
Alors mes amis ...
"le jeu en vaut la chandelle" n'est-ce pas !
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Par cheznous62 le 14 Mai 2017 à 18:00
En ce début de semaine, je vous offre cette ode
découverte au gré de mes lectures ....
Bonne semaine à vous !
Ode à la brouette« Je suis la fidèle compagne
Du travailleur intelligent
Qui chaque jour dans la campagne
Cherchait son petit contingent.
Maintenant son œuvre est finie,
Il jouit en paix de son labeur
Et chez lui, moi, son humble amie,
J’occupe la place d’honneur. »
On ne sait pas trop si ce petit tombereau à bras a été inventé
par les Chinois ou par les Grecs…
Quoi qu’il en soit, son usage se répand en France à partir de la Renaissance.
Pratique, facile à manier même dans les sentiers escarpés ou difficiles d’accès,
la brouette remplace efficacement les paniers et épargne la peine du portage à bras.
Qu’elle soit équipée d’une ou de deux roues, elle sert traditionnellement pour charrier
les récoltes, l’herbe, la terre, les pierres et autres matériaux…
Aujourd’hui, la brouette, pourtant toujours utilisée par les jardiniers,
se voit fréquemment recyclée en objet décoratif dans les jardins,
sur les terrasses, elle se décore ou s’agrémente de plantes ou de pots de fleurs.
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Par cheznous62 le 12 Mai 2017 à 17:09
Bonjour à tous ... Une petite promenade en prenant soin de la nature, çà vous dit ? ...
Les beaux jours ne tarderont pas ...
je vous propose donc de vous promener ...
en respectant un "code de bonne conduite"
tout simple pour conserver à notre nature
tous les biens qu'elle nous apporte ...
- Ne laissez jamais de détritus lors de vos pique-niques ou promenades.
Les déchets non biodégradables, en particulier les plastiques, mettent des années à disparaître.
Ils sont inesthétiques et constituent un danger pour la faune.
De même pour le verre, l'aluminium et le fer blanc ...
- Ne faites pas de feu en forêt ou en terrain broussailleux ;
si vous campez, veillez à toujours éteindre le foyer
ou le barbecue très soigneusement.
(avec eau ou éventuellement terre dépourvue de brindilles et de feuilles).
- Respectez les panneaux d'avertissement.
- Ne vous livrez pas à des cueillettes inconsidérées :
certaines plantes sont devenues rares.
D'autres ne s'acclimatent pas si vous tentez de les repiquer dans un jardin.
Enfin, n'oubliez pas que la récolte de certains produits,
dont les champignons, est parfois soumise à une réglementation.
- Respectez aussi la faune :
même si vous ne leur voulez que du bien,
vous risquez de les effrayer en vous approchant trop près
pour les photographier ou les observer.
Certaines mères peuvent en abandonner leurs petits.
Précautions en forêt ...
"Gare au mauvais temps" !
Evitez les promenades en forêt quand le vent souffle fort,
des chutes de branches, voire des chutes d'arbres fragiles étant possibles.
Abstenez-vous en cas de brume ou de brouillard : il est facile de se perdre.
Regardez régulièrement le ciel, vous pourrez faire
demi-tour à temps si des intempéries s'annoncent.
Prenez le temps d'observer la nature,
de la sentir, de l'écouter, d'en découvrir les merveilleux secrets...
Alors là, vous l'aimerez !
Je vous souhaite de superbes balades enrichissantes !
Beau week end à Tous !
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Par cheznous62 le 10 Mai 2017 à 18:39
Un incontournable au jardin
Le thym aux noms populaires de "farigoule", "barigoule" ou "pouilleux"
selon les régions
(notamment "pouillu" dans le patois de chez nous)
est une vivace qui forme des touffes compactesaux feuilles vert-de-gris et aux minuscules fleurs roses en fin de saison.
Un jardin aromatique ne peut se concevoir sans un pied de thym,
car il est le compagnon de nombreuses préparations culinaires.
On le retrouve donc en cuisine en compagnie du persil,
du laurier et du céleri dans le bouquet garni ...
il est délicieux quand il est discret.
Il aromatise les grillades, les rôtis, le pot au feu, la potée, le bourguignon;
les salades, les légumes secs, les soupes de poisson et les galantines.
Pour vos barbecue, improvisez une "balayette"
pour badigeonner et embaumer vos grillades en liant
avec un bout de ficelle des branches de thym et de romarin
(ce que l'on appelle dans le Sud une "escoubeto" )
Pour votre boîte à fromage
Placez une branche de thym dans votre boîte à fromages,
afin d'atténuer l'odeur de ceux qui sentent fort.
Séchées, les pousses herbacées conservent leur parfum
et peuvent être utilisées en toute saison.
Depuis l'Antiquité, le thym est utilisé pour son pouvoir non seulement aromatique
mais également en médecine et dans les cérémonies religieuses.
Les Egyptiens connaissaient les propriétés antiseptiques du thym
qu'ils utilisaient pour l'embaumement.
Selon la légende, il y aurait eu du thym mélangé à la paille
qui garnissait la mangeoire de Bethléem, c'est pourquoi on en a longtemps mis
dans les crèches de Noël.
Au Moyen-âge, on brodait sur les vêtements des chevaliers servants une branche de
thym entourée d'abeilles, afin qu'à l'ardeur, ils apprennent à joindre la douceur.
De même, les Dames en brodaient des rameaux sur leurs écharpes qu'elles offraient
à leur chevalier car le thym symbolisait le courage.
Cette plante typique de la garrigue a été "chantée" par les écrivains provençaux
tels que Frédéric Mistral et Alphonse Daudet.
La magie du thym
Aujourd'hui, on lui reconnait de nombreuses qualités :
antiseptiques, antitussives, stimulantes, voire cicatrisantes.
Contre une crise de toux, essayez une infusion de tiges de thym,
sucrée de miel de thym plusieurs fois par jour :
non seulement vous allez vous régaler mais vous serez surpris du résultat !
Rien ne vous interdit de tenter aussi les inhalations de décoction de thym.
Au jardin, il est résistant aux maladies et aux insectes et éloigne la piéride du chou.
Les abeilles vous seront reconnaissantes de penser à elles car elles adorent le thym.
Le miel fabriqué à partir de son pollen est très réputé.
Une astuce ... Un parfum d'aromatiques :
Coupez des branches de thym, de lavande, de romarin et
faites-les infuser dans du vinaigre blanc .
Vous utiliserez ce dernier pour nettoyer vos lavabos, douche, robinetteries ...
Le vinaigre les fera briller, ôtera le calcaire et un léger parfum d'aromatiques
flottera dans l'air après le nettoyage.
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Par cheznous62 le 9 Mai 2017 à 20:20
En Mai ...
si à l'horizon se dessinent les douces températures du printemps,
quelques résidus de la rude saison sont susceptibles,
par surprise, de nous jouer de vilains tours .
Qui n'a jamais dit "Mi-mai, queue d'hiver" ...
Nous pensons à ces Saints tant redoutés des jardiniers, des maraîchers,
des cultivateurs et vignerons.......
Ces résidus comme l'on dit,
on les appelle les Saints de glace
et le tiercé gagnant se situe les 11, 12 et 13 Mai avec ...
Mamert, Pancrace et Servais. !
"Le premier des Saints de glace souvent tu en gardes la trace !"
Vous désirez en savoir plus ?
Je vous invite à visualiser cette belle vidéo explicative ...
Allez, gardons le moral .. Ils arriveront bien les beaux jours !
Les fleurs de notre weigeglia commencent à nous sourire ...
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Par cheznous62 le 8 Mai 2017 à 16:47
J'ouvre ma page aujourd'hui,
à une fleur que j'avais eu l'occasion de vous présenter
l'an passé dans cet article que je vous invite à retrouver ...
http://cheznous62.eklablog.com/le-sceau-de-salomon-a125687360
Savez-vous qu'un joli conte est attaché au "sceau de Salomon" ....
Un jour de printemps, après avoir fait de bonnes affaires, un homme revient de la ville, il est pressé de retrouver ses trois filles avec lesquelles il vit seul depuis le décès de sa femme.
Il pense aux cadeaux qu'il leur a promis: une robe pour l'aînée, une trousse de beauté pour la cadette et...
Soudain il se rend compte qu'il a oublié de ramener le muguet porte-bonheur que souhaitait la plus jeune.
La nuit tombe, il est trop tard pour faire demi-tour.
Il traverse alors un bois et remarque une plante qui porte sous ses feuilles des petites clochettes blanches.
Il s'arrête et commence à ramasser un bouquet soulagé de pouvoir satisfaire sa fille malgré tout.
Mais il entend alors une voix sifflante et aperçoit un immense serpent: "Que fais-tu dans mon domaine?"
Le brave homme raconte qu'il voulait simplement ramener un cadeau pour l'une de ses filles.
Le serpent répond:
"Si tu ne veux pas que je vienne dans ta maison t'étouffer dans ton sommeil, ramène-moi une de tes filles. Va et reviens ici-même avant la fin de la nuit."
Lorsque ses filles l'accueillent avec des cris de joie à son retour, il ne peut s'empêcher de pleurer.
Elles le pressent de questions et il finit par leur expliquer les raisons de son chagrin.
Il demande à son aînée si elle accepte de venir avec lui, elle refuse, la cadette de même, mais la benjamine dit : "Puisque c'est pour me donner mon cadeau que tu as rencontré ce monstre, je te suivrai, allons-y".
En chemin, ils rencontrent un vieil homme, peu rassuré de traverser le bois seul, il leur demande de les accompagner.
Il s'appelle Salomon et comme son glorieux saint patron il est plein de sagesse, il encourage l'homme à lui raconter son histoire.
Le vieil homme l'écoute attentivement et lui propose de le suivre jusque devant le serpent qui attend à l'endroit convenu.
Dans les premières lueurs de l'aube, le serpent à peine les aperçoit-il, s'avance vers la jeune fille pour s'en emparer, aussitôt le vieil homme s'interpose. "Serpent, tu dis que tu es ici dans ton domaine, mais rien ne l'indique.
Comment voulais-tu que ce brave homme sache qu'il te prenait ton bien en ramassant ces quelques fleurs?"
C'est alors que l'on entend une cloche au loin, le vieux Salomon poursuit : "Tu le sais, cloches et clochettes sont sacrées, les clochettes de ces fleurs ne t'appartiennent pas donc tu n'auras pas la fille.
Cependant je t'accorde les racines parce qu'elles sont sous terre comme tu l'es le plus souvent et je te conseille d'y apposer ta marque désormais"
Les cloches se taisent, les premiers rayons du soleil illuminent le bois.
Le serpent perd aussitôt son apparence monstrueuse et se faufile entre les feuilles sans demander son reste.
C'est depuis ce temps que cette plante,
nommée communément le "muguet du serpent" est aussi appelée "sceau de Salomon"
car chaque tige disparue laisse sur la racine
une empreinte qui ressemble à un cachet de cire...
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Par cheznous62 le 5 Mai 2017 à 18:03
Un long week end se prépare ...
aussi je vous propose de l'aborder ...
Avec la douceur
de ces "clics photos" animaliers
de chez mes amis "Claudette et Pierre" ...
Et ceux-ci pris au détour des chemins lors de nos balades ...
“Pour être heureux, inspire-toi de la conduite des animaux.”De Van Minh
Mon idée "récup" du mois de Mai ...
Ne jetez pas les brins de muguet enracinés en pot en fin de floraison. A défaut de les replanter au jardin, regroupez-en plusieurs dans une large coupe. Installez-les assez rapprochés les uns des autres dans un terreau riche et placez la coupe dehors à l'ombre (au pied d'un arbuste par exemple ...)
La potée ne sera pas décorative de suite car les feuilles vont jaunir et disparaître en hiver. Elle ne deviendra intéressante qu'à partir du printemps prochain quand les bourgeons pointerons puis lorsque le feuillage se développera avant d'offrir ses clochettes parfumées.
Maintenez la potée à l'ombre, sauf au moment de la floraison.
Prenez soin de vous en ce long week end !
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Par cheznous62 le 3 Mai 2017 à 18:16
Bonjour à tous,
Je suis certaine qu'après ce temps de pluie
qui sévit dans de nombreuses régions ...
vous avez aperçu ces êtres vivants qui travaillent
au bon équilibre de la terre
et
qui parcourent allègrement votre jardin
(si vous avez le bonheur d'en posséder un).
LES VERS DE TERRE
Si petits soient-ils ce sont de précieux alliés pour les jardiniers.
Non seulement leurs galeries aérent le sol,
mais leurs excréments, très riches, améliorent la qualité de la terre.
En creusant, les vers de terre remuent la terre
et lui permettent de respirer.
Le sol est alors décompacté, plus souple,
laissant facilement passer les racines, mais aussi l'air et l'eau.
L'air amène ainsi de l'oxygène aux résidants du sol et l'eau circule mieux en travers des galeries.
Mous, visqueux et démunis de pattes,
les vers de terre appelés aussi "lombrics",
sont particulièrement nombreux dans le sol :
ils représentent environ la moitié des êtres vivants.
Ils sont hermaphrodites, c'est à dire qu'ils possèdent
les organes reproducteurs des deux sexes.
Les lombrics vivent jusqu'à 5 ans
et rejettent 500 kg d'excréments par an.
Ce sont des laboureurs infatigables.
Ils avancent en absorbant la terre, tout en s'aidant
de leurs muscles et de leurs minuscules poils.
Contrairement aux idées reçues,
ils ne mangent pas les racines des plantes.
Sans dents, les vers de terre se nourrissent uniquement de terre
et de végétaux en décomposition :
on dit qu'ils sont "saprophages".
La nuit ils remontent à la surface du sol et emmènent dans leurs
galeries une feuille ou de l'herbe en cours de décomposition.
L'ensemble est digéré, puis rejeté à la surface du sol
sous la forme de petits tortillons :
appelés excréments ou "turricules".
Ils participent à la formation de l'humus,
car ils sont extrêmement riches en éléments nutritifs
et de ce fait, très nourrissants pour les plantes,
à la grande satisfaction de bon nombre de jardiniers ....
C'est pourquoi beaucoup évitent d'utiliser
de produits nocifs pour les vers de terre.
Sachez enfin, que si vous les coupez,
il est probable que les morceaux serviront de nourriture
à la faune plutôt que de former deux vers.
En laboratoire et sous certaines conditions seulement
cela pourrait fonctionner, mais c'est une autre histoire.
(source "magazine des jardiniers de France " Pour nos jardins")
Tout comme le" lombric" est gourmand de terre ...
le ver "arénicole" est lui friand de sable...
Il filtre le sable un peu vaseux pour se nourrir
des particules présentes,
puis rejette le sable ainsi filtré,
formant des tortillons analogues à ceux
du ver de terre, que vous repérerez facilement à marée basse.
Parmi les métiers d'antan ...
Il en est un exercé par chez nous ...
Celui de ...
VERROTIERE
(carte postale du net)
Les verrotières des côtes d'Artois et de Flandre exerçaient un petit métier qui permettait aux femmes pauvres d'améliorer leur ordinaire.
Malgré leur nom, elles n'avaient rien à voir avec
l'industrie verrière mais étaient indispensables aux pêcheurs,
nombreux en ces temps-là.
Ces femmes en effet, car il n'y avait que peu d'hommes pour le faire,
parcouraient inlassablement les grèves à marée basse, avec une bêche
et un seau, et y récoltaient les petits vers arénicoles qu'elles
revendaient aux pêcheurs qui les appréciaient grandement
comme appâts.
Elles n'y faisaient pas fortune
n'étant que rarement payée en espèces sonnantes et trébuchantes,
mais elles recevaient en échange,
quelques poissons au retour de la pêche.
Je vous souhaite une bonne journée !
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Par cheznous62 le 1 Mai 2017 à 19:36
Lors de vos balades, vous ne pouvez la manquer au printemps ...
Elle est même en avance de floraison cette année par chez nous.
L'aubépine
Arbre de Mai depuis la nuit des temps ...
L'aubépine est l'une des plus anciennes plantes connues de l'homme,
elle est généreuse en floraison
et mérite son nom de "Noble épine"
C'et un arbrisseau de bon augure, il était le symbole de l'espoir
et de la fertilité chez les Grecs, qui ornaient de ses fleurs
les lieux des fêtes de mariage célébrées en mai.
On avait aussi coutume d'escorter le couple de jeunes mariés
jusqu'au lit nuptial à la flamme de torches en bois d'aubépine.
L'aubépine a été aussi au centre des anciennes fêtes du 1er mai
célébrées en l'honneur du printemps avant d'être remplacée
par l'arbre de mai orné de guirlandes :
tous deux représentaient la transition vers l'été fertile.
L'aubépine a inspiré maintes superstitions ...
Dans le comté de Suffolk, en Angleterre, la première personne
qui découvrait une branche d'aubépine en fleur recevait
un traditionnel plat de crème.
Le 1er mai, les filles baignaient leurs visages dans sa rosée
avec l'espoir qu'elle les rende belles.
On disait aussi que l'arbre protégeait de la foudre
et empêchait le blé de germer dans les greniers..
(aubépine rose)
Par chez nous :
Dans la région d'Hesdin (62), les fruits de l'aubépin,
(c'est ainsi qu'on nomme en fait l'arbre qui produit l'aubépine),
s'appellent des cenelles, on dit aussi des cerises d'cochon.
C'est un fruit de peu de valeur et de son nom normand cignotte,
on aurait d'ailleurs tiré l'expression" c'est de la gnognote" ...
pour désigner quelque chose sans importance.
On pense généralement dans l'Artois que lorsqu'il y a beaucoup de cenelles,
cela veut dire que l'hiver prochain sera rude.
A Saint-Pol-sur-Ternoise (62) , on dit que la Vierge Marie,
alors en fuite pour l'Egypte, aurait mis à "réchuer les drapiaux",
c'est à dire,
"fait sécher les langes de l'Enfant Jésus" sur cet arbre.
Tout cela pour expliquer l'odeur un peu urineuse des fleurs.
Il était de tradition de suspendre un rameau d'aubépine
au-dessus du berceau des nouveau-nés
afin de chasser les maladies et le mauvais sort.
Je pense que, désormais, vous ne regarderez plus l'aubépine de la même manière !
Peinture à l'huile de l'artiste peintre "Marie Claire Houmeau
http://mch.artpeint.com/artiste.htm
Je vous souhaite une bien agréable semaine !
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Par cheznous62 le 28 Avril 2017 à 19:02
Je vous souhaite un agréable week end, mes amis,
malgré ce temps frisquet
et un "JOYEUX 1er MAI "...
Ainsi qu'une bonne fête du travail !!!
Que le muguet du bonheur fleurisse par chez vous !
En France, les petits bouquets de cette fleur parfumée, délicate,
sont présentés aux amis et la famille le premier mai.
Ils sont synonymes de souhait de bonheur et d’espoir,
c'est un petit geste qui rend heureux.
Le muguet associe de ravissantes clochettes blanches à un parfum suave,
légèrement musqué. .
Il ne pourrait pas y avoir de meilleure fleur,
de plus exquise pour exprimer ces sentiments.
Sur le cresson de la fontaine,
Où le cerf boit, l'oreille au guet,
De sa main glacée, il (Mars) égrène
Les grelots d'argent du muguet.
(Théophile Gautier)
Il ne tient malheureusement que quelques jours en vase dans la maison
et son parfum est plus éphémère encore.
Pour piquer les fragiles brins de muguet dans la mousse de fleuriste,
faites des trous avec une aiguille à tricoter.
Attention : les tiges, clochettes et feuilles du muguet sont toxiques.
Pour cueillir un brin de muguet il est préférable d'utiliser des ciseaux
(que vous nettoierez ensuite)
car il faut faire attention de ne pas arracher sa tige souterraine.
Dans certaines régions cette fleur est protégée.
Si on arrache ses "racines" ou plus exactement ses rhizomes qui portent les racines,
le muguet ne pourra plus refleurir au prochain mois de mai.
Dans l'ancien français, on l'appelait "muguette",
altération du mot "muscade",
à cause du parfum poivré de ses clochettes.
En anglais on l'appelle : Lily of the Valley
(le lis de la vallée) ,
c'est joli aussi, non ?
Je vous retrouverai avec plaisir Mardi .
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Par cheznous62 le 27 Avril 2017 à 17:17
Suite à mon article récent sur le cresson
qui vous a beaucoup intéressés lors de vos visites,
je vous invite à réaliser plusieurs recettes dont celle
préparée à l'aide d'un mixer en quelques minutes
La sauce au cresson ...
Ingrédients pour sa préparation :
- 2 bottes de cresson de fontaine - 20 cl de crème fraîche - poivre et sel et un peu de jus de citron selon la consistance désirée.
Réalisation :
Coupez la plus grosse parties des tiges et lavez très soigneusement les bottes de cresson.
Mettez le cresson dans le bol à mixer et hachez le finement puis ajoutez la crème fraîche en mixant encore pour que la sauce devienne homogène, onctueuse et d'une belle couleur vert clair.
Ajoutez alors le jus de citron, salez et poivrez à votre convenance.
Mixez encore quelques secondes et voilà votre sauce est prête !
Cette sauce servie froide ou chaude accompagnera agréablementles poissons et les volailles
mais peut être présentée à l'apéritif
ou
dans un buffet pour y tremper des crudités découpées en bâtonnets .
Si vous voulez la réchauffer,
faites-le doucement en la surveillant, sans l'amener à ébullition,
sinon elle risque de "tourner" .
Une autre idée recette "fraîcheur"....
vous l'apprécierez peut-être pour les beaux jours ...
Les petits pains ronds au cresson
Ces derniers sont fourrés d'un délicieux mélange de cresson, saumon et estragon ...
Pour en réaliser six :
- 4 petits pains ronds - 1 botte de cresson - 1 cuillerée à soupe d'estragon frais haché - le zeste et le jus d'un citron - 200 g de saumon en conserve égoutté - 1 pincée de muscade râpée - sel et poivre - 15 cl de mayonnaise -
(cette recette peut se réaliser avec un reste de saumon
poché au court bouillon et refroidi).
- Lavez bien le cresson après avoir éliminé les tiges dures et égouttez-le soigneusement.
- Hachez-le menu et mélangez-le à l'estragon, le zeste et le jus de citron et la mayonnaise.
- Ecrasez le saumon et ajoutez-le à la préparation avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Coupez les petits pains en deux et remplissez les avec le mélange au saumon.
- Servez-les croustillants !
- Si vous désirez les conserver au réfrigérateur ou même les emmener à un pique nique, enveloppez-les de papier sulfurisé ...
- Ils seront alors moins croustillants mais tout aussi délicieux !.
Les feuilles de cresson se mangent crues en salade ou en
accompagnement d'une viande rouge
(idéales pour le décor de vos plats).
Elles peuvent aussi se cuire pour être savourer
en délicieuses soupes, mousses ou purées.
Voici la recette de ...
La St Jacques à la mousse de cresson
Pour cette recette vous pourrez utiliser
des noix de St Jacques fraîches mais également surgelées
(noix uniquement)
puisqu'il n'est pas nécessaire d'employer le corail donc moins onéreuses.
pour 6 personnes:
Prévoir 18 noix de St Jacques sans corail - 120 g de beurre - 3 bottes de cresson - 2 échalotes - 15 cl de vin blanc sec - 20 cl de crème liquide - le jus d'1/2 citron - 1 bouquet d'estragon - sel et poivre -
Eliminez le pied des bottes de cresson. Lavez le cresson .
Plongez les feuilles 2 mn à l'eau bouillante (pas plus) , égouttez-les puis rafraichissez-les sous l'eau froide, essuyez-les.
Mixez pour obtenir une purée le cresson avec 30 g de beurre, salez, poivrez. Gardez au chaud au bain marie.
D'autre part, faites réduire le vin blanc aux trois quarts avec les échalotes ciselées, ajoutez la crème, laissez réduire de moitié puis versez le beurre restant en morceaux en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse.
Hachez l'estragon et ajoutez-le à la sauce avec le jus de citron.
Faites cuire les St Jacques rapidement de chaque côté dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, salez et poivrez.
Répartissez la mousse de cresson dans les assiettes, déposez les noix dessus et nappez de sauce. Décorez de feuilles d'estragon réservées.
Vous pouvez préparer la sauce et la mousse
et réchauffer à la dernière minute au bain marie
pendant que vous faire revenir les noix de St Jacques.
Si vous utilisez des noix surgelées, faites les décongeler dans du lait et essuyez-les convenablement avant de les cuisiner.
Et pour terminer ...
Petit rappel de la soupe de cresson :
(pour vous qui ne connaissez pas encore)
Pour 3 personnes prévoyez une botte de cresson
2 à 3 pommes de terre coupées en morceaux,
un oignon ou 3 échalotes,
1 litre d'eau,
du beurre,
sel et poivre.
Faites dorer l'oignon ou les échalotes avec le beurre,
ajoutez le cresson coupé menu ,
laissez étuver puis ajoutez les pommes de terre et l'eau.
Salez et poivrez : laissez cuire 20 à 25 minutes.
Mixez et rectifiez l'assaisonnement .
Vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche selon votre goût.
Servez bien chaud cette soupe accompagnée
de croûtons dorés au beurre....
Hier, en feuilletant,
le "grand almanach de Michel Lis" j'ai découvert ...
cette recette originale du vin de cresson :
je vous la livre "à chaud" ... Il va falloir que je la teste ...
Il faut : 1 litre de vin blanc, 2 bottes de cresson, (triées, lavées, égouttées, coupées), 20 morceaux de sucre, 1/2 verre de cognac.
Laisser macérer 15 jours au moins le cresson dans le vin. Passer le liquide dans une étamine pour en extraire le jus. Ajouter le sucre et faire dissoudre à feu doux en tournant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ne pas laisser bouillir. Ajouter le cognac et déguster avec modération .
Avis aux amateurs!
21 commentaires
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Par cheznous62 le 25 Avril 2017 à 17:27
En vous souhaitant une belle journée,je vous parlerai aujourd'hui d'une salade qui
est excellente pour la santé,
qui a un goût bien typé, légèrement "poivré" ...
Le cresson
Un bon goût bien de chez nous !
Que nous trouvons auprès de nos producteurs
mais également dans les magasins
qui mettent en avant nos produits régionaux !
D'un joli vert foncé, les feuilles arrondies à ovales, sont riches en vitamines A, B, C,
PP et E , fer, iode, manganèse, calcium, magnésium et oligo éléments :
il vous séduira ainsi que les nutritionnistes et les diététiciens.
Il est efficace dans la lutte contre l'eczéma,
il stimule les muscles et
il est également recommandé pour les diabétiques.
Ce légume fait merveille en cuisine, cru ou cuit
et se prête ainsi à de nombreuses préparations culinaires.
Pour le déguster : Lavez le cresson à grande eau et consommez-le le plus vite possible après l'achat pour éviter qu'il ne se flétrisse.
Pour la petite histoire :Le cresson se trouve à l'état sauvage dans les rivières, mais sa culture a débuté vers 1800 entre Senlis et Chantilly.
Dans notre région Nord Pas de Calais, les ressources souterraines en eau ont favorisé la mise en place des cressonnières au cours du 19ème siècle.
En effet, cette plante pousse dans une eau claire
jaillissant naturellement des "puits artésiens",
car sous ses airs modestes, le cresson est du genre exigeant.
Il n'accepte de pousser que dans une eau pure et claire,
de préférence issue d'une source.
Sa zone de culture correspond à un territoire délimité par les contreforts de l'Artois et les terres de la Plaine de la Lys.
Aujourd'hui, dans le Nord Pas de Calais, une vingtaine de producteurs
continuent encore d'allier
savoir-faire ancestral et surveillance sanitaire.
Le travail des mains seul lui convient.Cette culture est très spécifique. Le cresson exige pour sa croissance l'eau claire et limpide des puits artésiens.
Culture : Fin mai, le cresson est semé dans le lit
de la cressonnière vidée d'eau.
Six semaines plus tard, c'est le repiquage dans les différents bassins.
Lorsque la plante a suffisamment poussé, le cressiculteur fait parvenir l'eau dans les bassins en régulant le débit des puits artésiens.
Le niveau de l'eau est ensuite augmenté au fur et à mesure de la croissance de la plante.
Puis, vient le temps de la récolte.
Un coup de chapeau en passant, aux cressiculteurs qui ,toute la saison du 15 septembre au 31 mai,
les bottes dans l'eau, coupent à la main les tiges de cresson
et les rassemblent en bottes de 300 g.
Le lien qui les maintient authentifie la cressonnière et
indique son numéro d'agrément sanitaire ...
Dès le lendemain, le cresson trône sur les étals des marchands.
En savoir plus sur les "Puits artésiens" :
C'est en 1835, que le physicien ARAGO, a été le premier à avoir étudié le phénomène des "Puits artésiens".
Sur le plateau d'Artois, l'eau s'infiltre dans le calcaire affleurant qui, au niveau de la plaine de la Lys, est comprimé entre deux couches d'argile imperméables.
De Lillers à Aire-sur-la-Lys (dans le Pas de Calais) l'argile en surface étant peu épaisse, il suffit alors de forer un puits ....
L'eau captive jaillit spontanément.
A plus mes amis,
car je vous retrouverai avec quelques recettes
à base de .... "cresson" !!
31 commentaires
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Par cheznous62 le 22 Avril 2017 à 18:43
Les lilas sont en fleurs
Et nous sommes nombreux et nombreuses à les apprécier ...
Immuables, résistants, populaires ...
Ils paraissent avoir toujours été là ...
Je me suis penchée sur leur passé, leur légende
et les croyances liées à ces arbres aux effluves puissantes .
Et je partage avec vous mes découvertes,
trouvées au gré de diverses recherches.
Le mot "lilas" est dérivé du persan lilak "fleur ou plante bleuâtre".
Il fut introduit en Italie à la Renaissance, puis ensuite en France, en Belgique et dans toute l'Europe où il se naturalisa.
Jusqu'au 19 ème, on n'en connaissait que deux variétés dont la blanche très rare.
Les croyances et légendes sur le lilas,
cette fleur sentimentale et chargée de nostalgie,
différent totalement d'un pays à l'autre ...
C'est en Perse qu'est née la coutume d'offrir une tige de lilas
à un amant auquel on pouvait signifier
de façon délicate que l'amour était fini.
Offrir à une jeune fille un lilas blanc signifiait
une déclaration d'amour mais aussi le respect de sa virginité.
Si la fleur du lilas était mauve, c'était une demande en mariage :
ces cadeaux s'appelaient "lettres persanes", vu l'origine du lilas.
A noter que, selon une superstition américaine, si une fille porte du lilas, elle est destinée à rester célibataire .
Cette croyance est probablement inspirée de l'histoire de cette jeune fille innocente, séduite et abandonnée par un noble anglais, et qui en mourut de chagrin.
Pendant la nuit, la couronne de lilas mauve déposée sur sa tombe vira au blanc, symbole de l'innocence et du deuil.
Aux Etats-Unis, on mettait des bouquets de lilas dans toutes les pièces pour les protéger des influences négatives.
Par contre, en Angleterre et en Ecosse, le lilas n'est pas de bonne augure : on croit qu'il porte malheur d'introduire du lilas dans la maison surtout de la variété "Syringa alba", peut-être à cause de ses puissants effluves.
Il est également considéré comme une fleur prémonitoire de malheur et une fleur funéraire que l'on dépose sur les cercueils.
Mais le lilas est aussi une des fleurs du printemps
les plus appréciées, et, comme dans la chanson,
il symbolise la découverte de l'amour.
Ses riches grappes de fleurs blanches, mauves ou violettes
font de superbes bouquets qui dégagent un parfum ineffable.
Le lilas entre d'ailleurs dans le composition de nombreux
parfums à dominante fleurie, légère et suave.
37 commentaires
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Par cheznous62 le 17 Avril 2017 à 19:00
Passez une agréable semaine mes amis !
JE VOUS RETROUVERAI PEU à PEU ...
Les occupations attendent au jardin et ailleurs!
Après Pâques ... gardons le sourire !
Une météo mitigée encore un peu frisquette mais de saison ...
Aussi je viens vous égayer le cœur
avec les fleurs qui illuminent notre mois d'avril !
Le jaune et le blanc prédominent chez nous ...
En début de mois ...
les narcisses ou jonquilles ...
les tulipes mariées aux jacinthes ...
les pensées ...
Puis s'éveillent les arbustes ...
les forsythias ...
les corètes ...
les mahonias ...
La spirée
Pour Pâques, en avance sur la saison ...
Les lilas blanc et lilas mauve
L'apothéose pour cette ronde du mois ...
Le festival de couleurs ...
des giroflées !
C'est toujours un bonheur de vous recevoir sur mes pages ...
Merci à vous et "A plus" !
36 commentaires
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Par cheznous62 le 14 Avril 2017 à 17:57
De ma pause ...
je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes de Pâques, mes amis !...
Et pour fêter Pâques ensemble ..
Ce joli conte qui, je pense, ravira les enfants ! ...
Chocoline, la petite poule qui cherchait le Printemps
Auteur : Marie-Louise VERT
Ce matin là, veille de Pâques, au petit jour,
il se passa quelque chose d'extraordinaire dans la boutique du confiseur.
Toutes les cloches en chocolat se mirent à sonner :
Ding Ding ! fit légèrement la plus petite.
Ding Dong ! répondit la suivante.
L'une chanta plus fort : Ding Ding Dong !
La plus grosse alors, gravement, approuva : Baoum Baoum ! et toutes ensemble elles carillonnèrent.
Elles réveillèrent Chocoline, la grosse poule de chocolat, pleine de petits œufs à la liqueur, qui dormait sur son nid.
Elle voulut s'étirer, mais le grand nœud de ruban rouge qui l'enserrait l'obligea à rester tranquille.
- Qu'est-ce que c'est ? demanda-t-elle.Toutes les cloches répondirent :
- Pâques arrive ... ! C'est le printemps, Ding Ding Dong !
- Comment est-il le printemps ?
- Oh ! Elle ne sait pas ce que c'est que le printemps ! rirent toutes les cloches.Au fait, comment lui expliquer ?
L'une murmura :
- Le printemps, c'est comme un tout petit enfant avec plein de fleurs dans les mains.
- Non, corrigea la voisine, le printemps c'est un beau jeune homme, habillé de vert et qui sourit.
- Non, dit une autre, le printemps c'est une jeune fille aux cheveux blonds, avec une robe fleurie et des guirlandes au bout des doigts.
- Non, non, protesta la foule des cloches, et elles se mirent à parler toutes en même temps, on entendait des mots : fleur, nid, chanson, soleil,... en un gai carillon.
- Je n'y comprends rien, dit Chocoline, si vous parlez toutes en même temps, je ne saurai jamais comment est le printemps.
Mais les cloches étaient lancées, impossible de les arrêter !
Chocoline se dit :
-Je voudrais bien connaître le printemps, mais comment le trouver ? Bah ! On me renseignera en route, je vais partir à sa recherche.
Elle réussit à se glisser hors de son nid, étira ses pattes, et sortit dans la rue.
Il n'y avait encore presque personne dehors.Nul ne s'étonna de voir Chocoline, qui ressemblait à une poule ordinaire et qui marchait.
Il y avait bien dans son ventre, ces petits œufs sucrés qui ballottaient et lui pesaient, mais elle s'y habitua.
Passant près d'un panier qu'on avait apporté du marché, elle aperçut des jonquilles jaune pâle :
- Jonquilles, dites-moi où est le printemps, je vous prie, je le cherche.
- Le printemps ? Mais c'est un peu nous .... dirent-elles.
Chocoline crut qu'elles se moquaient d'elle, et comme un chien arrivait vers elle, elle s'enfuit très vite.Plus loin, sur le bord d'une fenêtre, un pot de jacinthe bleue la regardait de toutes ses clochettes ouvertes :
- Jacinthe, dis moi où est le printemps, je le cherche.
- Le printemps ? C'est un peu moi ... dit la jacinthe, mais tu le trouveras guère dans la ville, il se plaît mieux à la campagne.La poulette repartit.
Elle marcha longtemps et arriva à la campagne.Elle entra dans un poulailler pour se renseigner, mais les poules se lèvent de bonne heure, elles étaient déjà parties gratter la terre dans le jardin pour y trouver les vers dont elles se régalaient.
Voyant un nid vide, Chocoline se débarrassa des petits œufs qui encombraient son ventre : Cot, cot, cot ... coline !
Si bien que, dans la matinée, les enfants de la ferme trouvèrent des petits œufs à la liqueur entre les gros œufs des poules.
Chocoline repartit plus légère.
Il faisait bon; le soleil lui caressait les ailes.Des petites pâquerettes faisaient la roue dans l'herbe, gentiment, pour qu'on les voie.
Des buissons, pressés d'être jolis, s'étaient garnis de grosses grappes de fleurs, sans attendre les feuilles.
Elle appela :
- Pâquerettes, buissons ! Dites moi où est le printemps, je voudrais le trouver...
- Le printemps ? mais c'est un peu nous ... répondirent-ils ensemble.
- Vous vous moquez de moi, se fâcha Chocoline.
Je veux voir le printemps ! Où est-il ?
- Cherche, siffla le merle.Notre poule était à la lisière de la forêt, et soudain, deux notes chantèrent : Coucou !
- Maman, demanda un petit garçon, entends-tu le coucou ?
- Oui, c'est le printemps, répondit la mère.C'est le printemps ! A ces mots, un contentement merveilleux entraîna Chocoline.
Voilà, se dit-elle, c'est lui ! Je comprends, il est dans le bois; il joue à cache-cache.
Je le trouverai maintenant.
Comment est-il ? Est-ce un enfant, un jeune homme ?
Est-ce lui qui laisse tomber de ses mains toutes ces fleurs ?
Elle s'enfonça dans le bois, et la voix mystérieuse semblait la suivre, et s'éloigner, et puis revenir : Coucou, coucou, coucou !
Mais pas de printemps, elle ne vit qu'un petit oiseau qui sautillait dans les branches.
Ne rencontrerait-elle jamais le printemps ?
Elle arriva dans une jolie clairière ensoleillée.Une maisonnette proche souriait de toutes ses fenêtres ouvertes.
Pour quelle fête, étaient dressés dans le jardin ces gros bouquets : amandiers blancs et pêchers roses ?
Deux pigeons roucoulaient doucement : Crou crououou.Chocoline avançait, et ses pattes écrasaient les violettes tant il y en avait ...
De ces violettes mauves qui se serrent les unes contre les autres, sur chaque motte de terre.
Comme je suis bien, murmura la poulette.
Le soleil réchauffait si agréablement ses plumes, qu'elle s'accroupit dans un creux, écarta un peu les ailes, et ne bougea plus.
Elle comprit qu'elle avait enfin trouvé le printemps.
Certes, on ne pouvait le voir, comme une personne près de soi, mais il était là cependant.
L'oiseau du bois avait bien raison d'entraîner les passants pour leur faire trouver le printemps.
Coucou ! Le printemps est là, sur la branche de saule aux chatons de velours gris.
Coucou ! Il est là, dans le parfum de l'aubépine.
Coucou ! Coucou ! Il chante dans l'arbre, il est au sol : c'est la mousse nouvelle, c'est le brin d'herbe, c'est la jolie fleur qui sent si bon...
Il est dans le ciel, plus clair et plus bleu.
Il est partout quand son heure est venue. Coucou !
Comme je suis bien, répète Chocoline; je me sens toute amollie.
Je n'ai pas du tout envie de retourner dans la boutique du confiseur... Je suis bien, bien...
Mais que m'arrive-t-il ? Chocoline se tait.
Son cou se plie, sa tête touche le sol...
C'est le soleil, déjà chaud, qui fait doucement fondre la poulette de chocolat !
Et ce fut Nanou, la petite fille de la maison, qui ramassa le joli ruban rouge.Elle pensa que c'était un cadeau et se régala des morceaux de Chocoline
qui était morte de bonheur pour avoir rencontré le printemps.
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