Au jardin , c'est la camomille à fleurs double appelée "noble" ou "romaine" qui nous offre

sa floraison  blanche de mai à septembre

ce qui donne aux têtes de la plante un aspect de pompon.

C'est une plante herbacée vivace  qu'il faut récolter avec beaucoup de soin .

N'hésitez pas à la rabattre en fin de floraison (septembre-octobre) pour qu'elle garde un port touffu.

Si les capitules blancs de la camomille double, au cœur jaune,

dégagent une odeur forte et un peu aigre en bouquet frais,

l'essence, extraite des fleurs et utilisée en parfumerie, apporte une note à la fois fraîche et puissante,

en particulier dans les eaux de toilette pour hommes..

On recueille les sommités blanches dès qu'elles sont en fleurs,

sans attendre qu'elles "foncent" à la lumière solaire.

Elles doivent sécher à l'abri de l'humidité.

La camomille double (vivace), d'apparition plus récente que

sa cousine la matricaire (annuelle),

est appréciée pour sa saveur caractéristique et ses propriétés.

Et …  comme ils sont justifiés ces besoins !

La camomille est une des boissons aromatiques les plus familières .

Elle a acquis un indéniable droit de cité à table,

pour ses vertus apéritives, toniques et surtout stomachiques.

En infusion : 

 (5 à 6 têtes par bol - 1/4 l d'eau bouillante),

en lotion, en huile de massage, ne vous privez pas des bienfaits de la camomille !

en huile de massage  :

Faîtes chauffer au bain-marie pendant 2 heures, 1/2 litre d'huile d'olive et 50 g de fleurs de camomille.

Filtrez la préparation froide avant de la mettre dans un flacon que vous conserverez à l'abri de la lumière.

L'huile s'utilise en massage doux sur la peau humide, qu'elle satine..

Elles délasse les muscles contactés et soulagent les douleurs rhumatismales.

Les qualités adoucissantes de la camomille permettent de plus,

des usages externes variés : douceur de la peau, soin des yeux ...

Conseil :

Appliquez doucement à l'aide d'un coton, un peu d'infusion tiède de camomille sur les paupières.

C'est un défatiguant des yeux, particulièrement recommandé aux personnes qui portent des lunettes .

Et pour terminer voici la recette du ...

VIN DE "CA MOMILLE" : 

(A déguster avec modération)

- 1 litre de vin blanc à 11° - 20 têtes de camomille - 35 morceaux de sucre (160 g environ) - 1 verre d'eau de vie à 40° - 1 écorce d'orange - 1 cuillerée à café de chicorée liquide -

Versez le tout dans un bocal et laissez macérer 24 heures . Filtrez et mettez en bouteille.

(La chicorée colore la liqueur en une jolie couleur cuivre).

Si vous ne trouvez pas de chicorée, remplacez le vin blanc par 1 litre de vin rouge à 11°.

Si vous voulez en savoir plus sur la camomille double ou sur la camomille matricaire"...

rapprochez-vous de ce site ... lien sur la camomille

 C'est une grande fête en été que de réaliser ses confitures "maison"

avec les fruits qui foisonnent au jardin ou sur les marchés locaux !

Peut-on imaginer un petit déjeuner digne de ce nom sans confiture ?

Non ! Quelles que soient la nature et la consistance du repas matinal.

Qui a entendu le cri déchirant d'une baguette croustillante, généreusement beurrée,

réclamant sa caresse de confiture, n'a pu faire autrement que de lui donner immédiatement satisfaction,

sous peine de passer pour un ingrat, indigne du plaisir qu'elle peut procurer.

La confiture est au petit-déjeuner ce que l'oeuf est à la poule,

le vinaigre au cornichon : son complément obligatoire.

Considéré par le corps médical comme le repas le plus important de la journée,

le petit-déjeuner ne se prend pas à "la va-vite", debout, entre l'évier et le réfrigérateur.

Il se mérite .

Un café fort, corsé en arôme ou un thé tonique, une tranche coupée dans une belle miche de pain

joliment croûtée, à la mie alvéolée, conservée dans un linge, du beurre sorti la veille du réfrigérateur

pour le tartiner aisément, un ou deux pots de confiture au choix,

une gelée et une confiture, une marmelade et une confiture ….

Peu de complications pour beaucoup de plaisir.

La confiture n'est pas réservée au petit-déjeuner, elle fait partie intégrante du goûter

et participe à de nombreux desserts et plaisirs sucrés.

Ne la négligez pas, ne la traitez pas comme une "has been" démodée.

Vous avez tort de remplacer la tartine du "quatre heures" par une barre chocolatée,

un coupe-faim ou une banane.

La tartine est un art : ne vous arrêtez pas à l'épaisseur du pain,

celle des couches de beurre et de confiture,

tenez également compte de la qualité du pain et sélectionnez la confiture la mieux adaptée.

La confiture, croyez-moi, est indispensable.

Sans elle, le yaourt nature frise la neurasthénie ;

un peu de confiture de cerises noires et le voilà soudain gai, spirituel.

Le pain perdu retrouve son âme, la crêpe s'envole, les gâteaux de riz et de semoule sont revigorés.

La confiture apporte la joie !

Mes amis, reconnaissez-vous dans ces mots le bonheur de déguster des confitures ?

Êtes-vous en accord avec ce texte

si joliment écrit par Jean Pierre Coffe (1938-2016)

dans un de ses nombreux  livre "Mon marché gourmand" aux éditions "Plon"

où vous retrouverez également163 recettes savoureuses et économiques pour tous les jours.

Avec son enthousiasme, sa curiosité et sa verve habituels, il nous faisait découvrir le plaisir du bien manger.

"Comme le monde serait triste sans l'odeur des confitures" !

(George Duhamel)

BELLE FIN DE SEMAINE  A TOUS !

Chaque année en fin juin sur deux jours, des particuliers nous ouvrent les portes

de leur jardin appelé "jardin secret privé"  à Ruitz dans le Pas de Calais.

De nombreuses animations

"atelier botanique de la mairie",

  "visite du jardin des abeilles",

"ateliers pour réussir son compost",

 " peintres dans la rue" dans tout le village",

"ateliers cuisine" ..

avec l'orgue de barbarie" et la fanfare "Ruitz-musique" pour mettre l'ambiance..

C'est dans une atmosphère conviviale

(des petites douceurs et boissons fraîches nous sont offertes avec le sourire)

que ces jardiniers nous permettent d'admirer , non seulement  leur potager et leur parterre,

mais des expositions de "récup" au jardin customisées ou leurs réalisations créatives.

un petit souvenir pour le retour :

une plante mise à notre disposition gracieusement par ces jardiniers et jardinières si accueillants .

Un vrai moment de bonheur et de découverte   

Je vous laisse juger !.

Merci à tous, amis jardiniers,  pour votre gentillesse et votre ingéniosité !

Mon coup de cœur "photo du jour" … 

Repos sur ce banc pour "colorer votre week end" ...

grâce à une idée "tricot" original " de bénévoles "des jardins secrets"!

Belle journée à vous !

 On  se régale…

Les blancs se sont atténués au jardin,

 les orangés pavoisent encore, mais désormais,

 c'est au tour des jaunes qui se déclinent en plusieurs variantes de tons

de festoyer par ces beaux jours d'été !

Les molènes

Les lysimaques

Les onagres

Les roses

et notre unique pied de phlomis qui fleurit pour la première fois.

 et son visiteur  qui essaye de se faire discret ... 

Douce fin de semaine par chez vous

avec cette jolie poésie pour les enfants

à qui je souhaite d'agréables et heureuses vacances …

LES CANARDS

Ils vont, les petits canards,
Tout au bord de la rivière
Comme de bons campagnards.

Barboteurs et frétillards,
Heureux de trouver l'eau claire,
Ils vont, les petits canards.

Ils semblent un peu jobards,
Mais ils sont à leur affaire
Comme de bons campagnards.

Dans l'eau pleine de têtards
Où tremble une aile légère,
Ils vont, les petits canards.

Marchant par groupes épars,
D'une allure régulière
Comme de bons campagnards.

Chacun avec sa commère,
Comme de bons campagnards,
Ils vont, les petits canards.

                                                     (Rosemonde Gérard)

Ma photo "coup de cœur" du jour …

"Une belle petite famille !"

Pour vous ...

Deux citations "vacances humour" glanées sur le net !

Merci aux auteurs !

J'aime beaucoup nos pois de senteur

 "vivaces" !

Sans parfum pourtant ,

leurs fleurs rosées ou pourpres sont du plus bel effet ,

ils aiment le soleil et cette année ils sont gâtés avec ce beau temps. 

 De plus, ils sont très utiles pour camoufler un grillage ou un mur disgracieux.

 Ils se fixent grâce à leurs vrilles, vous n'avez pas à les attacher mais simplement les guider sans peine.

 Pour les forcer à refleurir,

n'hésitez pas à couper les fleurs fanées avant qu'elles ne forment leurs fruits :

des gousses où sont logées les graines.

La floraison se renouvèlera alors jusqu'à l'automne.

Alors, ils se faneront, (vous en enlèverez les fanes) mais ...

comme tout vivace, dès le printemps prochain vous les verrez pointer 

pour vous offrir  une nouvelle floraison  l'été .

Au jardin, de plus en plus nous privilégions les vivaces  ...

de jolies fleurs sans beaucoup d'entretien.

Je vous souhaite une très belle semaine …. 

Petit tour en cuisine mes amis  avec ...

Cette recette colorée qui vous fera un peu penser à la ratatouille

 mais présentée froide et moulée

 elle donne une toute autre allure à ce plat

 qui peut servir de repas du soir

 accompagné ou non d'une viande froide ou grillée.

Elle vous permettra d'utiliser les légumes d'été …

 qui vont foisonner prochainement dans les jardins et sur les marchés !

  Vous ferez des adeptes .

   Charlotte de légumes d'été

Pour 6 personnes :

 1,5 kg de petites aubergines - 4  courgettes - 2 poivrons jaunes - 1 kg de grosses tomates

- 1 gousse d'ail - 1 c.à soupe de thym - 8 c. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - 

   - Lavez et essuyez les aubergines, ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

Poudrez-les de sel fin et laissez dégorger pendant 15 mn dans une passoire.

  - Lavez et essuyez les poivrons.

Ouvrez-les en deux pour éliminer le pédoncule, les filaments et les pépins.

Détaillez la chair en lanières d'1 cm de large.

  - Lavez et essuyez tomates, courgettes et taillez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

 - Pelez et hachez la gousse d'ail.

  -  Préchauffez le four th.6 (180°).

 - Huilez une terrine (avec couvercle).

  - Faites chauffer deux cuillerées d'huile dans une poêle.

 - Mettez les tranches d'aubergines épongées à revenir  sur leurs deux faces pendant 3 mn à feu vif. Egouttez.

 - Reversez un peu d'huile dans la poêle, faire revenir courgettes, tomates et poivrons.

 - Rangez les aubergines au fond de la terrine en les faisant chevaucher,

puis les autres légumes en les alternant par couleurs en mettant sel, poivre, ail et thym entre chaque couche.

  - Couvrez la terrine et mettez-la au four pour 45 mn

  - Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis démoulez délicatement.

- Vous pouvez la servir directement dans une cocotte en verre "style pyrex" ,

vous verrez ainsi votre recette en transparence et çà vous évitera le démoulage..

 - Accompagnez d'un coulis de tomates frais, si vous désirez un petit plus.

Préparation un peu longue mais c'est tellement bon que vous en serez récompensés !   

 Une autre petite recette qui peut servir d'accompagnement d'une viande ou d'un poisson mais

aussi de garniture d'une tarte ou d'une pizza .

Les aubergines marinées :

 - 4 aubergines - 4 petits piments verts - 12 gousses d'ail

- 3 cuillerées à café d'un mélange cinq baies en grains - huile d'olive - sel et poivre -

Lavez les aubergines et taillez-les en longues tranches.

Faites-les revenir de suite dans une poêle huilée sans les laisser colorer.

Salez et poivrez.

 Ebouillanter des bocaux , bien les essuyer.

Pelez l'ail en laissant la dernière peau.

Coupez les piments en deux, ôtez les graines et émincez-les.

Dans les bocaux, répartissez les tranches d'aubergines, l'ail, le mélange cinq-baies et les piments.

 Couvrez d'huile, fermez les bocaux et réservez au moins 3 semaines avant de consommer.

BON APPETIT !

"L'ingrédient indispensable pour faire de la bonne cuisine familiale ...

c'est l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez " !

 (Sophia Loren)

Après les floraisons immaculées d'un précédent billet ..

Je vous offre 

ces fleurs aux couleurs pétillantes

qui déploient leur charme  en tons orangés en cette fin juin !

Les soucis ...

Les hémérocalles 

Les tritomas 

Les gaillardes 

Les eschscholtzias

Mettons nous à la fraîche ...

J'aurai le plaisir de vous retrouver lundi !

En cette période de chaleur estivale, s'il est un fruit que l'on déguste avec plaisir c'est bien ...

le melon ... 

Originaire d'Asie, il était connu en Chine il y a 300 ans.

Les pays méditerranéens le connaissent eux, depuis l'Antiquité.

Il est arrivé en France grâce à la religion catholique : le pape Clément VII

qui alla s'installer en Avignon, l'avait emporté dans ses bagages.

Il en existe plusieurs variétés de melon

comme nous l'avons découvert lors d'une fête de terroir

mais les principales variétés que nous découvrons sur nos marchés sont,

  le melon brodé ou sucrin,

le cantalou ou de Cavaillon, vert à côtes marquées 

le melon d'hiver, à chair jaune.

Il se conserve fort bien, et peut même être congelé,

coupé en tranches citronnées et sucrées légèrement.

                                       "Anecdote" ….

Alexandre Dumas ,

l'écrivain fut un très grand amateur de melons. ..

Au point, qu'il n'hésita pas à proposer au Conseil Municipal de Cavaillon

un curieux marché ...

ses livres parus et à paraître en échange d'une "rente viagère de 12 melons par an" !!!

Ce qui est bizarre, c'est que Alexandre Dumas n'ait pas,

compte tenu de sa passion, utilisé le melon dans ses ouvrages.

Il vous arrive parfois de tomber sur un melon "palot",

probablement fade ? 

N'hésitez pas, préparer un ..

Velouté de melon 

Epluchez le melon, retirez les graines et découpez-le en petits morceaux que vous passez au mixeur.

Ajoutez à cette mixture un peu de sucre de canne liquide, un demi-verre de crème liquide, une cuillerée à soupe de menthe  marocaine hachée. ... et une petite pincée de poivre .

Mélangez le tout et laissez macérer une bonne demi-journée avant de servir bien frais  ...

garni de petites billes de melon bien mûr cette fois (facultatif).

Ce  velouté de melon constitue une entrée ou un dessert, digne des restaurants plus ou moins étoilés.

Agréable journée à la fraîche !

Fraîcheur du jour de-ci, de-là

                                                                  pour vous souhaiter une agréable journée....

Boisson "fraîcheur" ..

Dans un grand pichet d'eau fraîche, mettre quelques feuilles froissées de menthe et de mélisse.

Ajouter le jus d'un demi-citron et quelques rondelles ou zestes.

Bien mélanger et laisser reposer quelques instants au frais.

Même pas besoin d'ajouter de sucre, ce sera encore plus désaltérant.

Précieux conseil …

Toutes vêtues de blanc ...

Ces beautés fleurissent en Juin 

 pour notre plus grand plaisir ! 

Les Arums 

Les Lys de la Madone 

Les Œillets 

Les Seringas 

Les Mufliers 

Les Campanules 

et pour terminer cette farandole immaculée … 

Les Fleurs d'oranger de chez nos voisins 

En toute sérénité, je vous souhaite un agréable week end ensoleillé mes amis !  

Cette originale déco de plafond

dans un pub anglais

pour vous souhaiter une belle fête de la musique !!

Tant que sur la terre il restera un homme pour chanter,

il nous sera encore permis d'espérer !

(Gabriel Celaya)

Ambiance insolite, amusante et originale …

pour vous faire sourire quelques instants !

Un joli conte ...

pour vous souhaiter plein de belles choses en cette journée !

La vie d’un nuage

On sait que la vie des nuages est aussi courte que mouvementée.

 Or, un jour, un très jeune nuage entreprit sa première cavalcade à travers le ciel en compagnie

d'une bande de gros nuages bouffis aux formes étranges.

Quand ils survolèrent l'immense désert du Sahara, les autres nuages, plus expérimentés, l'encourageaient :

" Plus vite, plus vite ! Si tu traînes, tu es perdu ! "

Mais, comme tous les jeunes, le petit nuage était curieux et

il se laissa glisser à l'arrière des autres nuages qui, eux, ressemblaient à un troupeau de bisons en pleine galopade.

" Que fais-tu, remue-toi ! " , lui cria le vent.

Mais le petit nuage avait aperçu les dunes de sable doré : un spectacle fascinant.

Et il se laissait planer d'un vol de plus en plus léger.

 Les dunes ressemblaient à des nuages d'or caressés par le vent.

L'une d'elle lui sourit.

"Bonjour ! Je m'appelle … « Age ».

" Et moi … « Une «, répondit la dune.

" Comment vis-tu là-dessous ? "

" Eh bien… avec le soleil et le vent. Il fait un peu chaud, mais on s'y fait ! Et toi, comment vis-tu là-haut ? "

" Avec le soleil et le vent…, et de grandes courses dans le ciel. "

" Ma vie à moi est très courte.

 Et quand reviendra le vent, je disparaîtrai peut-être. "

" Cela t'ennuie ? », demanda le nuage.

" Un peu. J'ai l'impression d'être inutile. "

" Moi également.

 Je me transformerai bientôt en pluie et je tomberai.

C'est mon destin. "

La dune hésita un instant et dit : " Sais-tu que la pluie, nous l'appelons Paradis ? "

" Non ! Je ne savais pas que j'étais si important ! " dit le nuage dans un beau sourire.

"J'ai entendu raconter par quelques vieilles dunes combien la pluie était belle.

Nous nous habillons alors de parures qu'on appelle herbe et fleurs. » "

" Oui, c'est vrai, je les ai vues ", confirma le nuage.

" Je ne les verrai sans doute jamais ", conclut tristement la dune.

Le nuage réfléchit un moment et ajouta :

" Je pourrai te couvrir de pluie… "

" Mais tu en mourrais… "

" Oui, mais toi, tu fleurirais ", dit le nuage.

 Et il se laissa tomber, se transformant en pluie aux couleurs de l'arc-en-ciel.

Le lendemain, la petite dune était couverte de fleurs.

                                                                                (Extrait de " Graines de Sagesse " par Bruno Ferrero)

Les humeurs des nuages ……

Nuage se mirant dans le bassin chez des amis …

Que de floraisons en ce mois de juin malgré une météo mitigée ...

Les iris qui terminent leur floraison …. 

la légéreté des fleurs champêtres qui reprennent vigueur chaque année ... 

Les bleuets et coquelicots qui me font penser aux fleurs des champs dans les  blés de mon enfance  

Les marguerites qui batifolent avec les molènes en attente de floraison 

la légèreté des heuchères 

la prolifération des œillets de poètes que l'on appellent " bouquets tout faits" avec leur bonne tenue en vase 

Les mufliers au doux noms de "gueules de loup" battus du vent mais stoïques 

Les pavots anciens en fin de floraison qui enjolivaient une souche d'arbre.

Et le rosier arbustif qui n'en finit pas de prendre de l'ampleur ! 

 et dont les petites roses ont l'air de plaire !

 Peu à peu, en avançant dans la saison d'autres surprises florales nous attendent au jardin !

Un petit clin d'oeil pour ce dimanche...

                                                                       Bonne fête à tous les papas ...

Ce que les enfants pensent de leur papa !

                   à   6 ans: "Papa sait tout !"

                  à 10 ans: "Papa sait beaucoup de choses!"

                 à 15 ans: "J’en sais autant que papa!"

                 à 18 ans: "Décidément, papa ne sait pas grand chose!"

                à 30 ans: "Nous pourrions tout de même demander l'avis de papa!"

               à 40 ans: "Papa sait quand même quelque chose!"

              à 50 ans: "Papa a raison!"

             à 60 ans: "Ah! Si nous pouvions encore le demander à papa !"  
         
                                                                            ( tiré d'un texte en anglais)

Excellent week end à tous en espérant que le soleil nous gratifie de ses rayons bienfaisants !

Bonjour mes amis,

Lors d'un troc plantes par chez nous, nous avons récupéré deux petits arbustes ..

Sur le coup nous avons pensé à des potentilles mais comme vous allez le découvrir ci-dessous,

leur floraison bien que très jolie,  n'a rien à voir,  avec ce genre d'arbustes

aussi nous avons pensé à vous et à  votre éclairage les concernant .

Nous serions heureux si vous pouviez nous aider

à mettre un nom sur ces deux arbustes..

Belle journée par chez vous !

Merci, merci les amies !

Vous êtes super pour nous avoir donner si rapidement le nom de ces arbustes …

l'arbuste rose est une des spirées du japon 

l'arbuste jaune est un millepertuis !

Vous avez fait connaissance dans un précédent billet

avec les splendeurs végétales du jardin du Mont des Récollets à Cassel  …

En saison l' estaminet jouxtant le jardin

permet de déjeuner sur place dans un magnifique décor flamand

avec une vue agréable sur la campagne.

Et nos papilles se sont régalées d'un bon repas "brasserie" bien de chez nous ...

assiette charcutière dont le fameux pâté aux pruneaux

carbonnade flamande et frites ( boeuf mijoté avec bière, cassonade et pain d'épice)

tarte pomme- cassonade caramélisée

Tout çà 'tient au corps" (lol) mais on y est habitué quand il fait frisquet.

Voilà, j'espère que cette étape vous a plu

et je vous dis "A plus mes amis" !

Bonjour mes amis,

Très heureuse de vous retrouver après cette longue pause …

Je vous propose de vous poser et de  profiter de cette  merveille … 

Beauté, couleurs, verdoyance, calme. … aux jardins du Mont des Récollets à Cassel

où nous avons déambulé …  par une belle journée de Mai. .

L'un des plus beaux jardins des Flandres  créé et entretenu par Emmanuel le propriétaire et son unique jardinier

autour de sa ferme familiale flamande qu'il a restaurée durant de nombreuses années ...

Un dépaysement total dans ce jardin "clair-obscur" de type "Brueghélien"

aux vingt-deux "chambres" de verdure et aux magnifiques topiaires.

Il mérite bien son classement de "jardin remarquable".

En voici un petit échantillon en photos …

 Après cette balade en toute sérénité,

Nous avons profité d'un accueil charmant et chaleureux dans l'estaminet attenant …..

 je vous le ferais découvrir lors d'un prochain billet..

Bonjour à Tous !

Pour quelque temps, mes amis, mes pages seront au repos ...

Je reviendrai vers vous courant du mois de juin …

 Je ne suis pas une experte en photographie, loin de là, 

mais parfois j'ai des coups de cœur lors de mes balades ...

et j'aime fixer ces moments en toute simplicité.

Je vous offre quelques clichés de-ci de-là en attendant de vous retrouver !

"Reflets"

"Balade en toute sérénité"

"Persévérance de la nature "

"Camouflage"

"Repos avant le prochain départ"

"Y'a du monde au balcon"

"Une belle petite famille "

"Quelle prestance !"

"Garde à vous"

 "Prêt pour le grand saut"

"Belle entente" 

"Sculpté dans la masse"

 Beaucoup enfants, en cette journée de la fête des mères,

ne peuvent oublier cette fête merveilleuse...

Et souvent ils composent un beau compliment pour  le réciter à leur maman.

Mais, parfois la vie en décide autrement …

Lulu savait son compliment

Et sa maîtresse en était fière ;

Mais Lulu n'avait plus de mère

Et c'était le jour des mamans.

Et la maîtresse, en apprenant, 

Ce compliment à ses élèves

Vivait comme dans un doux rêve,

Car elle n'avait pas d'enfant.

Dans chaque maison, en passant,

On entendait de joyeux rires.

Les enfants s'empressaient de dire

Leur compliment à leur maman.

Et la maîtresse, sans enfant,

Était toute seule chez elle,

Mais en cette journée si belle,

Qui lui dira un compliment ?

Elle croît rêver un instant,

Car sa porte, doucement, s'ouvre,

Voici Lulu qui se découvre

Pour réciter son compliment.

Et ce jour-là, le pauvre enfant

Eut la joie d'avoir une mère,

Et sa maîtresse, toute fière,

S'entendit appeler "Maman".

("le compliment" extrait  du livret ….  "pour la fête des mères, poésies et compliments" …. aux éditions André Bonne) 

Un dessert qui plait toujours ! …

Remémorons nous cette recette en cette pleine période des fraises.

Réalisation du roulé  

(pour une plaque à pâtisserie d'env. 38 x 28)

Ingrédients :

- 4 œufs

  -  100 g de sucre

     -  100 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 g de beurre .

Allumez le four th 9 (240°).

 Mettez une feuille de papier cuisson sur  la plaque.

 Travaillez les sucres et les jaunes d’œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 Battez les blancs en neige et faites fondre le beurre.

 Mélangez la farine aux jaunes, puis ajoutez les blancs en soulevant la pâte.

 Terminez par le beurre fondu.

Mettez sur le papier cuisson et enfourner 7 à 8 minutes (surveillez pour éviter que le gâteau ne brunisse).

 Pendant la cuisson étalez un torchon mouillé sur la table.

 Démoulez le gâteau sur ce torchon, décollez le papier puis le rouler avec le torchon.

 Laissez refroidir, et le dérouler une fois refroidi.

             Il ne vous reste plus qu'à garnir avec …

 ½ l de crème pâtissière

ou

½ l de crème fraîche montée en chantilly

 auxquelles vous ajouterez une quinzaine de fraises, équeutées et coupées en petits morceaux  !!

 Sitôt garni, égalisez les extrémités, 

 saupoudrez le gâteau de sucre glace

et garnissez de 5 demi-fraises restantes roulées dans de la gelée de groseille.

 Décorez de feuilles de fraisier ou menthe ou feuilles de mélisse !

Un autre petit dessert gourmand ...

Pour 6 personnes : - 6 petits suisses - 500 g de fraises - 200 g de sucre en poudre et 50 g d'amandes effilées et grillées.

Retirez délicatement les fromages de leur emballage et posez-les sur une assiette à dessert.

Mettez au réfrigérateur.

Lavez et équeutez les fraises. Ecrasez-les en purée, ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition . Laissez refroidir.

Au moment de servir, il faudra masquer chaque petit suisse de votre préparation aux fraises  et parsemer d'amandes .

Régalez-vous !

Vous aimez déguster les fraises en desserts mais …

pourquoi ne pas essayer les fraises dans les mets salés ?

- Des fraises coupées en quatre et mélangées avec des dés de betterave,

assaisonnées avec une vinaigrette à base d'huile neutre et de vinaigre de framboise.

Ajoutez quelques feuilles d'estragon.

- Des tranches de fraises sur une salade de mâche et de cresson

assaisonnée avec un caramel blond allongé de jus de citron et de vin blanc.

Salez légèrement.

- De grosses fraises coupées en tranches épaisses

tout juste tiédies dans une poêle avec un peu de beurre et de vinaigre balsamique

et servies avec un magret de canard.

Sur ma précédente page, le nom de cet insecte m'interpelait mais j'en ignorais le nom ...

Grand merci à "Chatou" ( https://villasavarymonvillage.wordpress.com/ )

pour sa recherche …. cet insecte est un coléoptère ….  "c'est le Lepture fauve"

  Tous les parfums du jardin dans votre cuisine ..

Une aromatique

          très parfumée …

  L' ESTRAGON !

Originaire de Sibérie, l'estragon est utilisé en Europe depuis le XVIème siècle.

C'est un petit arbrisseau vivace à protéger l'hiver , ne dépassant pas 50cm de hauteur.

Il fleurit mais ne donne pas de fruit  ; il se multiplie donc grâce à la division des pieds.

 C'est également, comme tant d'autres, une plante aromatique très utilisée pour  aromatiser les salades,

les omelettes, les soupes, les œufs en gelée, les pâtés , les poissons et les viandes blanches et

 préparez diverses sauces : tartare, ravigote mais aussi

la sauce béarnaise 

dont voici la recette si vous ne connaissez pas encore .

Prévoir … 3 échalotes  - 1 branche d'estragon - 5 cl de vinaigre de vin - 5 cl de vin blanc sec

- 3 jaunes d'œufs - 200 gr de beurre

1/2 citron - sel et poivre blanc

Epluchez et hachez finement les échalotes.

Lavez et ciselez les feuilles d'estragon

Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, le sel et le poivre et faire réduire des 2/3 environ à feu doux,

jusqu'à ce que les échalotes soient confites sans colorer.

Retirez du feu et laissez refroidir.

L'estragon résiste bien à la cuisson et son arôme supporte bien l'ébullition.

C'est  l'élément indispensable à vos conserves de cornichons et oignons au vinaigre.

Chez nous on dit :

  "pas de cornichons sans estragon" !

à ce qu'il paraît çà assurerait leur bonne conservation ....

 Avec ses feuilles étroites et charnues, son odeur est très prononcée,

la plus forte avec le basilic et la menthe (avec lesquels d'ailleurs il ne se mariera pas).

L'estragon est apéritif et diurétique. 

Il est riche en vitamine A, en calcium et en fer.

Voici la recette de l'infusion d'estragon :

cette boisson tonifie l'estomac,

stimule la digestion  et contribue à calmer les douleurs rhumatismales,

autant de propriétés dues à ses essences aromatiques. 

- 5 g de feuilles d'estragon et 1 tasse d'eau minérale.

Lavez les feuilles d'estragon. Faites bouillir  l'eau. 

Mettez les feuilles d'estragon au fond d'une tasse puis versez  l'eau bouillante.

Laissez infuser 10 mn, filtrez et buvez après les repas ou au cours de la journée.

Ses racines denses et fines étaient utilisées autrefois pour soulager les maux de dents.

Vous terminerez un repas, bien agréablement avec l'estragon dans votre verre grâce cette ...

liqueur digestive !

Il vous faut :

 - 15 g de feuilles d'estragon - 1 kg de sucre fin - 1/2 litre d'alcool à 40° (alcool pour fruits).

 Faire macérer durant 1 semaine les feuilles d'estragon dans l'alcool puis ensuite filtrez.

 Faites chauffer le sucre dans 1/2 litre d'eau pour obtenir un sirop épais que vous mélangerez froid à l'alcool.

 Mettez en bouteilles avec une branche d'estragon frais,

Bouchez hermétiquement.

. 

 Vous dégusterez cette délicieuse liqueur sur de la glace pilée !

 Vous devinez …. « à consommer avec modération »

mais je sais que vous êtes des personnes raisonnables !!!

Mon coup de cœur photo du jour  …

"Les inséparables"

Retrouvons aujourd'hui "la fraise des bois" liée à notre enfance … 

L'un des premiers attraits d'une promenade à la campagne

est l'espoir de cueillir les premières fraises sauvages de la saison ...

Ces fraisiers prometteurs sont encore en fleurs par chez nous en ce moment ..

La fraise des bois c'est la fraise originelle, 

qu'on ramasse de mai à juillet où la terre est riche en humus.

Très parfumée, son goût est si intense qu'il surprend toujours la première fois . 

Elle pousse dans les sous-bois, mais aussi sur les chemins enherbés,

dans les prairies, sur des sols humides mais aussi secs.

En fait le fraisier, plante rustique, croît sans grandes  difficultés sauf sur les sols acides.

La fraise appartient à la famille des rosacées, son nom « Fragaria » est issu du latin « Fragum » qui signifie, parfum,

d’où le vocable de fragrance pour désigner une odeur agréable.

Le fraisier des bois s’acclimate très bien dans un coin mi ombragé de votre jardin .

Plus petite que sa cousine la fraise cultivée, la fraise des bois est aussi plus parfumée.

 Vendue quelquefois en barquettes (mais elle est alors très fragile),

il vaut mieux ajouter au plaisir de la gourmandise le plaisir de la cueillette !

Pour la petite histoire ... 

Avant Christophe Colomb, seule la fraise des bois, déjà très appréciée des Romains, était connue en France.

Dès le mois d'avril, elle apparaissait sur la table de Louis XIV qui la faisait cultiver dans les serres de Versailles.

Dès la Renaissance, ce fruit était très recherché ; les femmes le mangeaient à la crème et les hommes au vin.

La belle Madame Tallien prenait des bains de fraises pour entretenir l'éclat de sa peau.

Ce sont les Anglais qui ont amélioré la fraise des Alpes,

dites des quatre saisons, et ont inventé le paillage d'où le nom

qu'ils lui donnent "strawberry"(baie de paille).

En Pologne, la fraise des bois est un porte-bonheur comme le muguet en France.

 C'est de cinq plants rapportés du Chili en 1713 par un marin breton au nom prédestiné

"Amédée Frézier" … que sont nées, à Plougastel, les variétés que nous connaissons,

bénéficiant d'un climat océanique d'une douceur exceptionnelle similaire à celui de son berceau d'origine.

De la culture de cette fraise chilienne sont issues les quelques six cent variétés actuelles .

La fraise n’est, contrairement à l’idée et à la consommation générale, pas un fruit.

(les botanistes l’appellent faux-fruit).

Le fruit du fraisier sont les petites graines posées sur la fraise,

  (une fraise moyenne compte 200 petites graines nommées akènes).

La fraise n’est que le réceptacle floral des fruits.

Signification du fraisier …

(source : livret "le langage des fleurs" de Pamela Todd)

Le fraisier symbolise la parfaite droiture et

plus spécifiquement de l'homme juste dont le travail produit d'excellents fruits.

Ainsi le fraisier en composition avec d'autres fruits et d'autres fleurs,

représente-t-il moins les justes eux-mêmes que le fruit de leur travail - le fruit de leur esprit.

On comprend mieux pourquoi la vierge Marie est parfois habillée d'une robe ornée de bouquets de fraisiers.

Le fraisier est parfois accompagné de violettes, pour suggérer l'idée que les purs d'esprit sont toujours humbles et fidèles.

Quant à la fraise, elle est le symbole de l'excellence à cause de son parfum et de son goût délicieux. 

 Agréable week end à Tous ! 

C'est parti ...

Les premières pivoines herbacées que l'on appelle "pivoines communes" aux fleurs inodores

déploient leurs exquises fleurs rouges

en attendant la luxuriance des pivoines rose parfumées

qui sont toujours plus tardives et

sur lesquelles j'aurai l'occasion de revenir prochainement . …

Les pivoines appartiennent à la famille des paéoniacées.

Le nom botanique rappelle Péon,

médecin légendaire des dieux de l'Olympe,

qui soigna Mars blessé par la lance de Diomède et

Platon atteint par une flèche d'Hercule.

"Aussi vite que le lait blanc,

s'épaissit sous l'effet de la présure,

se coagula le sang dans la blessure d'Arès,

Sous l'effet des herbes de Paeon".

(Homère : "L'Iliade")

Pline écrit :

"L'herbe la plus anciennement connue est la pivoine, et elle porte encore le nom de celui qui l'a découverte".

Il en existe une trentaine d'espèces originaires d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie.

Les graines et les pétales des pivoines sont toxiques.

A noter que ces plantes n'aiment pas être dérangées aussi éviter de les déplacer sauf nécessité.

On surnomme aussi la pivoine ...

« rose de Notre-Dame », « rose de la Pentecôte », « fleur de Saint-Georges »,

« pione », « herbe Sainte-Rose », « herbe chaste ».

Au détour des chemins …. 

vous avez peut-être, parfois aperçu …

cet outil agricole d'antan "perdu" dans la campagne  … abandonné ….

LA CHARRUE

Sur ces photos prises au gré de mes promenades…

Je partage avec vous ce bel hommage rendu à cet outil du laboureur d'autrefois … ..

La nostalgie  si bien  ressentie par le poète "Martial Noureau".

Une vieille charrue abandonnée

s'apitoie sur son sort et se rouille d'ennui.

Elle se souvient des belles années

où, de sillon en sillon et sans bruit,

elle allait dans la plaine à tous vents

et préparait la terre aux semis.

Sur ses manchons de bois, elle aimait

sentir les mains rugueuses du laboureur.

puis se reposer en attendant les blés à venir.

Enfin, être témoin des fruits de son labeur !

Sur son socle de bois verni,

une vieille charrue dans son musée,

s'apitoie sur son sort et se rouille d'ennui.

Par des monstres d'acier, on l'a remplacée.

Les fiers destriers sont devenus poupées.

Le laboureur s'est changé en faiseur de bruit.

Plus jamais elle ne reverra sa plaine,

ni le sillon, ni la naissance des graines.

Autour d'elle les gens se pressent, drôles,

se disant: à quoi cette étrange chose

pouvait-elle être utile à nos parents?

Cruel est l'oubli, quand s'impose le présent.

Cependant, sans reprendre du service, 

elle devient "objet de décoration" grâce à des "amoureux" du matériel ancien

et trône allègrement dans le jardin ou la pelouse

sous l'oeil étonné mais admiratif des passants !

Mon coup de cœur pour cette belle toile glanée sur le net ...

« laboureur, le soir ».

de l'artiste Frants Henningsen (1850-1908)

…. et les Saints de glace  se terminant ...… une pensée pour les jardiniers ….

quelques précieux conseils …

(petit clic droit pour enregistrer le tableau puis l'imprimer)

  Belle semaine et à demain mes amis !