C'est nature que j'apprécie le mieux la framboise !

 Ce petit fruit, qui fond dans la bouche accompagné  d'une douce saveur parfumée  ....

  

La framboise, compagne gourmande de nos étés, est d'abord un fruit bien de chez nous.

 

 De nos jours, le framboisier s'adapte tranquillement à la vie moderne

et offre au jardin amateur,

grâce à des variétés anciennes ou plus récentes,

la possibilité de tester des arômes et des parfums toujours différents.

 

Rusticité, facilité de culture, petite taille et rapidité

de mise à fruits garantissent à cette ronce

une place de choix dans les jardins de tous les gourmands.

 

Le framboisier est une ronce à racine souterraine

de la famille des rosacées comme la mûre.

 Sa souche produit chaque année

de nouvelles tiges légèrement épineuses appelées "cannes".

 

 

Le framboisier pousse  à l'état sauvage dans une bonne partie de l'Europe.

 

Sa petite histoire ...

 

Les hommes préhistoriques, déjà, faisaient honneur à sa baie.

 

Des paléo botanistes travaillant sur des sites préhistoriques en Suisse

ont découvert que le régime alimentaire des habitants

comprenaient des framboises, des cerises, des prunelles et des noisettes.

 

Dès le Moyen Âge, le framboisier était cultivé dans les jardins

et jouissait d'une telle popularité qu'il est représenté,

à la fin du XIIè siècle, sur un pilier de la cathédrale Notre-Dame de Chartres.

 

Au XVIè siècle, la plante prend du galon et entre

dans le groupe des végétaux utilisés pour leurs propriétés médicinales.

 

Henri VIII d'Angleterre adorait les framboises

et en faisait cultiver à Hampton Court par ses maraîchers.

 

Plus tard, au XXVIIIe siècle, le grand botaniste suédois Carl von Linné

établit sa classification des végétaux

et donne au framboisier le nom scientifique qu'il porte encore :

"Rubus Idaeus", la ronce du mont Ida.

 

L'appellation s'inspire des travaux de Pline l'Ancien qui fait du mont Ida,

dans l'île de Crête, le berceau de cette plante. 

Framboise nous vient de "Brambasia", mot d'origine francique,

Au fil des ans, le mot s'altère et devient "framboise".

 

Cette forme est attestée en français depuis le XIIè siècle.

Cette étymologie confirme que nos ancêtres européens connaissaient déjà bien ce fruit.

 

 

La framboise rouge ou blanche  se récolte bien mûre

et se consomme rapidement car elle se conserve difficilement .

 

Vous pourrez l'apprécier dans des petits suisses ...

un dessert simple mais exquis que je déguste souvent !

 

Mais rien ne vous empêche de congeler ce doux fruit

ou d'en faire de délicieuses confitures.

 

Ses propriétés

La framboise  parfumée et fondante se classe parmi les fruits

les plus riches en cellulose et en pectine :

elle en apporte deux fois plus que la pomme et la poire.

 

Elle est bien pourvue en vitamine C et referme des carotènes  et des anthocyanes

qui protègent nos cellules du vieillissement prématuré. ;

elle est riche en potassium. 

 

Peu sucrée et peu calorique, elle est particulièrement légère :

c'est le fruit idéal pour réaliser des desserts savoureux et légers.

  

 Saviez-vous ...

 

 que la tisane de framboisier servait autrefois de gargarisme pour les maux de bouche

et de lotion pour les plaies et les ulcères.

 

  

 

Si vous avez le bonheur de posséder un framboisier dans votre jardin ...

 

Une dégustation …. ... LE VIN DE FRAMBOISES

 - 1 litre de bon vin rouge d'au moins 12° - 500 g de framboises 

- 300 g de sucre- 25 cl d'eau- de -vie pour fruits

 Mettez tous les ingrédients dans un bocal ou une petite bonbonne, sans écraser les framboises.

Fermez le récipient.  Laissez macérer 1 mois dans un endroit frais  à l'abri de la lumière.

 Filtrez et mettez en bouteille. Servez très frais.

 Petit plus : vous pouvez rajouter quelques feuilles et quelques fruits de cassis à ce mélange.

 

Et une gourmande recette express ...

Etalez une pâte sablée dans un moule, préchauffez votre four à 180°

et mettez la pâte au four durant 15 mn.

Sortez-la du four et démoulez délicatement pour la faire refroidir.

Montez en chantilly 20 cl de crème liquide bien froide avec 2 c à s de mascarpone,

ajoutez 40 g de sucre et remuez délicatement.

Répartissez de façon égale la chantilly sur le fond de tarte,

puis placez 250 g de framboises harmonieusement et finissez en râpant dessus la valeur d'1 demi-citron.

En compagnie de ces douceurs, je vous souhaite une belle journée !