En cuisine  ....

 

  Traditionnelle ... la dinde  ...

  

Mais l'oie peut aussi être de la fête !!!

 

Peut-être n'avez-vous pas encore choisi votre plat principal ?

 

Tout en vous souhaitant une agréable journée...

  

Voici une recette que j'apprécie ....

....  car le service en est facilité :

 l'oie étant découpée avant la préparation

et ce plat pouvant être préparé la veille !

 

De plus ...

 c'est une recette simple, à la portée de tous et,

somme toute, peu onéreuse en ces périodes de fêtes

par rapport à d'autres plats de résistance

où ce sont les ingrédients de composition 

qui sont parfois peu abordables ..

 

 

Je vous laisse découvrir ...

 

  Pour 6 à 8 personnes :

comptez une oie de 3 kg  - 50 g de graisse d'oie ou de saindoux- 4 échalotes - 1 verre de vin blanc sec - 1 dl de bouillon de volaille ou d'eau chaude - sel - poivre - bouquet garni - 1 bouquet de persil - 2 dl de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de moutarde.

 

  - Coupez la volaille en morceaux en ayant soin de retirer une partie de la graisse que vous garderez pour la cuisine .

Assaisonnez-les de sel et poivre .

 

  - Faites chauffer les 50 g de graisse  dans un faitout  (

vous pourrez conserver le reste prélevé au frigo pour d'autres recettes) ,

ajoutez-y les échalotes hachées et les morceaux d'oie .

 

  - Faites dorer et mouillez avec le  vin blanc et le bouillon.

 

- Ajoutez le bouquet garni .

 

  - Continuez la cuisson 1 h1/2  à 2h à feu doux.

  - Lorsque l'oie est cuite, retirez les morceaux de la cocotte,

passez la sauce au chinois  et ajoutez-y la moutarde délayée avec la crème.

 

- Laissez épaissir la sauce à feu très doux (sans bouillir surtout) en tournant à l'aide d'un fouet.

 

  - Remettez vos morceaux de volaille dans la cocotte avec la sauce.

  

- Au moment du repas, vous ferez réchauffer le tout toujours très doucement,

puis vous présenterez vos  morceaux sur votre plat préchauffé

et vous garnirez chaque morceau de persil haché (comme sur la photo).

  

Petit plus :

  - Vous pouvez ajouter à la mi- cuisson ,

des champignons frais émincés et sautés au beurre.

 

 - Et en remplacement du vin blanc,

un Pineau mettra un air de fête à votre plat.

 

 - Pour accompagner ...

 

 Des pommes de terre cuites à l'eau salée,

bien égouttées et rissolées dans un peu de graisse d'oie fondue

choisir des petites pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson... 

(Charlotte, Ratte, Belle de Fontenay, Roseval ...) 

 ou des haricots verts 

  ou des pommes de terre "duchesse"..

                                                                              

 

 

 

 

 

 Toutes premières bûches de Noël était bien en bois !

 

 

Image typique de la saison, en France et dans toute l'Europe,

la coutume était de mettre dans la cheminée ,

le soir du 24 décembre avant la messe de minuit,

 une très grosse bûche provenant

d'un arbre  fruitier de préférence, qui apportait le soir de la veillée

lumière et chaleur et devait se consumer très lentement,

au moins jusqu'au Nouvel An, si ce n'est jusqu'à la fête des Rois.

 

On la bénissait avec une branche de buis ou de laurier et,

selon les régions, on l'aspergeait solennellement d'huile, de sel, de miel ou de vin

pour éloigner le mauvais sort...

les cendres étaient recueillies précautionneusement

et avaient la réputation de préserver la maison du "feu du ciel"

et de porter bonheur à tous ses hôtes .

 

 

Au début du XX ème siècle, la bûche devenue objet décoratif,

trône au centre de la table de Noël mais reste de bois ...

 

 

 

 

 La belle histoire du mercredi ...

si proche de la réalité ...

 

"Chien Perdu"  

 

 

 

II faisait très froid, ce soir-là.

Dans les maisons, les enfants étaient contents :

cette nuit, le Père Noël allait leur apporter des jouets.

 

C'est dommage, il n'y a pas de Père Noël pour s'occuper des animaux,

et cette nuit, comme les autres nuits,

Chien Perdu allait avoir très froid.

Il marchait le long de la route, sans savoir où aller.

 

Soudain, il aperçut une maison.

Chien Perdu s'approcha et, sans faire de bruit, se glissa dans le garage.

A peine était-il entré que quelqu'un vint fermer la porte,

sans voir le chien caché derrière la voiture.

 

Chien Perdu était content car il n'avait plus froid.

 

Il se coucha pour dormir, mais, au bout d'un moment,

de délicieuses odeurs vinrent lui chatouiller les narines.

Il ne put s'empêcher de venir renifler sous la porte qui conduisait à la cuisine :

là, tout près de lui, derrière la porte, on parlait, on riait, on mangeait.

 

Chien Perdu aurait bien voulu faire partie de la fête,

mais il savait qu'on ne voudrait pas de lui.

Tristement, il revint se coucher derrière la voiture

et essaya d'oublier qu'il avait très faim.

 

Au bout d'un très long moment,

Chien Perdu se rendit compte qu'il n'entendait plus de bruit.

Il vint écouter près de la porte : non, vraiment, il n'y avait plus personne.

  

Alors il se dressa sur ses pattes de derrière,

appuya les pattes de devant sur la poignée de la porte,

et entra dans la cuisine.

Les habitants de la maison devaient être bien fatigués :

ils étaient partis se coucher sans rien ranger.

Sur la table, ils avaient laissé des assiettes

avec des restes de dinde, des restes de bûche.

 

Chien Perdu n'hésita pas : il posa les deux pattes sur la table et,

à grands coups de langue, il nettoya les assiettes !

 

Mais, tout à coup, crac !

Il fait tomber une assiette qui se casse en mille morceaux avec un bruit terrible.

Pourvu qu'il n'ait réveillé personne !

 

Il écoute, il écoute... et il entend des pas.

Son cœur se met à battre très fort :

quelqu'un arrive, quelqu'un va le battre parce qu'il est entré sans permission

et va le chasser dans la nuit froide.

 

La lumière s'allume ...

un petit garçon regarde Chien Perdu

et Chien Perdu regarde le petit garçon.

 

- J'ai entendu du bruit, dit le petit garçon,

j'ai cru que c'était le Père Noël, et c'était toi !

"Comment es-tu entré ? Tu es venu avec le Père Noël ?"

 

Le petit garçon va dans le salon et Chien Perdu se dépêche de le suivre.

Là, au pied du sapin, il y a plein de cadeaux.

"Je ne sais pas si tu es venu avec le Père Noël ou si tu es venu tout seul,

lui dit le petit garçon en le caressant, mais je voudrais bien te garder.

J'ai une idée, couche-toi là, au milieu des cadeaux, et sois sage !"

 

Le lendemain, le petit garçon se réveilla de bonne heure

et vint frapper à la porte de ses parents.

Ils auraient bien voulu dormir encore,

mais il les embêta tellement qu'ils se levèrent.

Ils descendirent tous ensemble au salon et virent

Chien Perdu couché sous le sapin, au milieu des cadeaux.

 

 "D'où sort ce chien ?" s'écria le papa.

 "J'espère qu'il n'a pas de puces !" s'exclama la maman.

- Oh ! qu'il est beau ! s'écria le petit garçon.

C'est un cadeau du Père Noël !

 

Les parents voulurent chasser Chien Perdu,

mais il les regarda d'un air si doux, si gentil qu'ils n'osèrent pas.

 

Et puis, c'était un cadeau du Père Noël,

et il ne faut jamais contrarier le Père Noël.

 

 C'est ainsi qu'une nuit de Noël, Chien Perdu retrouva une famille.