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"Encore de saison" ...
Bonjour à tous,
Retrouvons nous aujourd'hui avec cette salade qui agrémente les jours gris au jardin
et nous apporte tant de bienfaits à table encore en cette saison ...
LA MÂCHE
Aucun autre légume, ne connait autant d'appellations régionales,
révélant souvent l'affection que lui portaient les paysans :
doucette, bourrette, lancette, raiponce, herbe douce, galinette, oreillette …
sont quelques-uns des noms donnés à cette salade dans différents pays ou régions d'Europe.
Dans notre coin on l'appelle "salade de blé" …
C'est une des salades préférées des Français.
Elle contient de la vitamine A, de la vitamine C, et des vitamines B6 et B9 .
Elle apporte des minéraux et des oligo-éléments : fer, potassium, phosphore, cuivre, zinc, calcium, sélénium.
La mâche est composée de 93 % d'eau.
Jusqu'au 19e siècle, elle était plutôt considérée comme une mauvaise herbe très gênante,
que l'on trouvait répandue au pied des céréales d'hiver.
Toutes les variétés de mâches au jardin proviennent d'une salade sauvage (Valerianella locusta).
Parmi les nombreuses recettes à la vinaigrette, en
voici une typique de notre région Nord-Pas de calais …
La mâche à la boulonnaise
pour 4 personnes :
- 200 g de mâche
- 2 filets de harengs saurs
- 1 petite betterave cuite
- 2 pommes de terres moyennes
- 2 gros oignons
- 2 cuillerée à soupe de vin blanc sec -
- vinaigrette :
- 3 cuillerée à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 1 cuillerée à café de moutarde
- sel et poivre -
Faites cuire les oignons au four pendant 30 mn th.6 : (ils seront plus moelleux que cuits à l'eau).
Lavez les pommes de terre et faites les cuire à l 'eau salée 25 mn.
Pelez la betterave et coupez-la en dés
Coupez les filets de harengs saur en lamelles
Nettoyez et lavez la mâche -
Pelez l'oignon, coupez-le en tranches et en morceaux.
Egouttez et pelez les pommes de terre, coupez-les et arrosez-les de vin blanc.
Mélangez oignons, pommes de terre, betterave et filets de harengs avec la vinaigrette préparée.
Au moment de servir, ajoutez la mâche et mélangez de nouveau.
A noter : la mâche est une salade très fragile d'où la nécessité de l'assaisonner
au moment de servir, sinon, elle se flétrit.
Cette recette peut se réaliser en supprimant certains éléments qui ne seraient pas à votre goût.
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Commentaires
1Martine MartinMercredi 25 Mars 2020 à 18:09La mâche est ma salade préférée j'en mange presque tous les soirs. J'aime beaucoup le polar du potager. BisousRépondreSalade de blé chez nous, ne pas confondre avec le cresson... j'en achète à l'année, fine et savoureuse... ,-) bonne soirée Nicole, bises
bonsoir Nicole j'aime beaucoup le polar...je vais le faire lire a mon mari, le cresson , c'est bon....je t'embrasse et surtout prends bien soin de toi et de ton mari...Bises amicales YVETTE
bonsoir Nicole,
j'ai réessayé ton mail mais toujours sans succès, il s'affiche mais je n'arrive à cliquer sur les réponses snif.
Pour la mâche, nous on l'aime avec du thon ou saumon, un oignons, du persil de la mayo , sel, poivre et on touille lol..
Passez une bonne soirée, gros bisous,
Nadine
8Golondrina63AuvMercredi 25 Mars 2020 à 20:12Nous, on la mange exclusivement avec les chicons, mais ta recette me plait bien !
Merci et bonne soirée.
coucou nicole
cet la mache que prefere mon epoux moi jaime pas donc il se la prepare lui meme...moi cet lendive et le coeur de laitue bonne soirer a tous
Ma grand-mère en faisait souvent, elle l'appelait elle "doucette" effectivement. Ce n'est pas une de mes salades préférées. Biz. FRANCOISE
13JanouJeudi 26 Mars 2020 à 06:32Merci pour cette idée de repas, j'avais oublié cette salade, mais où avais-je la tête?
bisous et bonne journée,
Janou
Ta salade me met l'eau à la bouche et la poésie est trop mignonne! ♥
Bonne journée, je t'embrasse!
J'en mange souvent mais je l'achète mon jardin potager devient de plus en plus petit avec l'âge !!!
Bonne journée, bisous
☘️ Hello Nicole ☘️..!!!..
☘️ Je me sentais un peu seule devant mon ordinateur
☘️ Et je me suis dit,
☘️ Si je lui envoyais une petite salutation juste
☘️ Pour lui faire plaisir...!!!
☘️ J'espère que vous vivez au mieux
☘️ Cette période bien tristounette
☘️ Amitié bisous de ton amie
C'est une de mes salades préférées ,avec qq noix et du thon
Elle contient effectivement beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments .
Nous aussi nous avons la chance d'avoir un jardin pour s'aérer et se changer les idées
en ce moment les couleurs sont superbes , ça fait du bien au moral.
Je pense à ceux qui restent enfermés en appartement et je me dis que nous sommes privilégiés
donc pas le droit de nous plaindre .
Bonne journée encore ensoleillée aujourd'hui
Gros bisous de ma campagne fleurie
J'en mange régulièrement, et souvent mélangée à de la roquette.
Trop marrante et mignonne ta poésie !
Bisous et bonne journée
La mâche ne manque pas dans la région nantaise limitrophe de mon département,
merci pour la recette Nicole,
Beau temps ensoleillé mais un peu gla gla pour l'instant,
Bises amicales de Christiane
Ah oui une salade que nous adorons à la maison,
surtout la nantaise, région de naissance de mon mari.
Elle se prête à toutes sortes de salades composées,
c'est vraiment en plus une alliée minceur !
Bel après-midi, bisous Nicole.
Lyloucoucou Nicole
merci pour cest recette délicieuse ça me met l'eau à la bouche hélas depuis que mon mari s'en est allé rejoindre les étoiles le potager est terminé pas ou plus de forces j'adore cette salade mêlé à quelques cotes d'endives ,,, prenez soin de vous gros bisou monette
Nous sommes comme toi, nous profitons de notre petit jardin et du soleil, et apercevons au loin le marais et la mer.
Dans le perche, nous disions la boursette pour la mâche sauvage, nous en trouvons encore ici en basse normandie, elle est petite, mais on adore, d'ailleurs nous la laissons fleurir et se semer toute seule dans le jardin parmi les fleurs!
Bises.
Coucou mes deux p'tits ch'tits.
En voilà une belle et bonne recette avec la doucette.
Je ne connais pas la plupart des noms donnés à la mâche.
J'aime beaucoup ce trait d'humour : Le polar du potager...
Bisous et .... Attention à vous
Aimée
Les enfants aiment cette salade, je n'ai pas le droit à aucun légume cru, depuis ce crabe combattu, merci pour ta visite, bise du nord tout là-haut
A la maison il n'y a que moi qui aime ça, donc j'en fais rarement, juste pour moi ça n'en vaut pas la peine. Pourtant ta petite recette est bien sympathique, ça doit être délicieux.
Belle soirée, bisous !
CathyEn temps ordinaire ,il m'est arrivé de penser à la marmotte qui hiberne pour attendre le printemps Aujourd'hui j'ai changer d'avis ,plus envie de rester dans mon trou hihihihi Nous appelions le printemps à corps et à cris , maintenant déjà nous attendons l’Été Bonne fin de semaine big bises Nicole
c'est bon la mâche Nicole,confiné,moi j'ai la chance d'avoir un jardin cet après midi j'irais faire un tour,il fait un soleil magnifique,je te souhaite un très bon Vendredi,bises et prend bien soins de toi
29naysVendredi 27 Mars 2020 à 18:13bonsoir Nicole
ah j'aime bcp tout ce qui est a la vinaigrette ☺☺
blon WE a toi bisous et que tout aille bien ☺☺
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