• "Encore de saison" ...

    La mâche

     

    Bonjour à tous,

     

    Retrouvons nous aujourd'hui avec cette salade qui agrémente les jours gris au jardin

    et nous apporte  tant de  bienfaits à table encore en cette saison ...

        

    LA MÂCHE 

    La mâche ....

    Aucun autre légume, ne connait autant d'appellations régionales,

    révélant souvent l'affection que lui portaient les paysans :

    doucette, bourrette, lancette, raiponce, herbe douce, galinette, oreillette …

    sont quelques-uns des noms donnés à cette salade dans différents pays ou régions d'Europe.

     

    Dans notre coin on l'appelle "salade de blé" …

    C'est une des salades préférées des Français.

    Elle contient de la vitamine A, de la vitamine C, et des vitamines B6 et B9 .

    Elle apporte des minéraux et des oligo-éléments : fer, potassium, phosphore, cuivre, zinc, calcium, sélénium.

    La mâche est composée de 93 % d'eau.

     

    Jusqu'au 19e siècle, elle était plutôt considérée comme une mauvaise herbe très gênante,

    que l'on trouvait répandue au pied des céréales d'hiver.

     

    Toutes les variétés de mâches au jardin proviennent d'une salade sauvage (Valerianella locusta).

    La mâche ....

     Parmi les nombreuses recettes à la vinaigrette, en

    voici une typique de notre région Nord-Pas de calais …

                                            La mâche La mâche à la boulonnaise    La mâche 

    pour 4 personnes :

    - 200 g de mâche

    - 2 filets de harengs saurs

    - 1 petite betterave cuite

    - 2 pommes de terres moyennes

    - 2 gros oignons

    - 2 cuillerée à soupe de vin blanc sec -

     - vinaigrette :

    - 3 cuillerée à soupe d'huile

    - 1 cuillerée à soupe de vinaigre

    - 1 cuillerée à café de moutarde

    - sel et poivre -

    La mâche ....

     

     Faites cuire les oignons au four pendant 30 mn th.6 : (ils seront plus moelleux que cuits à l'eau).

     Lavez les pommes de terre et faites les cuire à l 'eau salée 25 mn.

     Pelez la betterave et coupez-la en dés

     Coupez les filets de harengs saur en lamelles

     Nettoyez et lavez la mâche -

     Pelez l'oignon, coupez-le en tranches et en morceaux.

    Egouttez et pelez les pommes de terre, coupez-les et arrosez-les de vin blanc.

     

     Mélangez oignons, pommes de terre, betterave et filets de harengs avec la vinaigrette préparée.

     

     Au moment de servir, ajoutez la mâche et mélangez de nouveau.

     

    A noter : la mâche est une salade très fragile d'où la nécessité de l'assaisonner

    au moment de servir, sinon, elle se flétrit.

     

    Cette recette peut se réaliser en supprimant certains éléments qui ne seraient pas à votre goût. 

    La mâche

     Avant de vous quitter et de vous retrouver demain,

    je partage pour le plaisir, en ces jours de confinement,  cette note d'humour glanée sur le net ...

    "Salade de saison" ...

     

    Nous avons le bonheur d'avoir un jardin et

     nous en profitons  au maximum par ce beau soleil,

    çà nous permet de nous changer les idées et de nous oxygéner tout en faisant du "sport" (lol) ...

    aussi l'ordi est un peu mis de côté . 

    Mais je pense à vous, mes amis, et vous souhaite  une bonne fin de journée bien chez vous,

    "Encore de saison" ...

    Yahoo!

  • Commentaires

    1
    Mercredi 25 Mars à 18:09
    La mâche est ma salade préférée j'en mange presque tous les soirs. J'aime beaucoup le polar du potager. Bisous
    2
    Mercredi 25 Mars à 18:15

    Salade de blé chez nous, ne pas confondre avec le cresson... j'en achète à l'année, fine et savoureuse... ,-) bonne soirée Nicole, bises

    3
    Mercredi 25 Mars à 18:24

    bonsoir Nicole j'aime beaucoup  le polar...je vais le faire lire a mon mari, le cresson , c'est bon....je t'embrasse et surtout prends bien soin de toi et de ton mari...Bises amicales YVETTE

    4
    Mercredi 25 Mars à 18:28

    Un régal cette salade...

    Merci pour ce billet gourmand.

    Bisous Nicole

    5
    Mercredi 25 Mars à 18:37

    Hummm....tu me mets en appetit 

    J'adore la mache 

    Merci pour la recette 

    Bises

    6
    Mercredi 25 Mars à 19:01

    bonsoir Nicole, 

    j'ai réessayé ton mail mais toujours sans succès, il s'affiche mais je n'arrive à cliquer sur les réponses snif. 

    Pour la mâche, nous  on l'aime avec du thon ou saumon, un oignons, du persil de la mayo , sel, poivre et on touille lol..

    Passez une bonne soirée, gros bisous, 

    Nadine 

    Résultat de recherche d'images pour "bonne soirée gif animé"

    7
    Mercredi 25 Mars à 19:10
    guy59600

    une bonne salade et belle recette

    une bonne fin de journée bises amicales

    8
    Golondrina63Auv
    Mercredi 25 Mars à 20:12

    Merci à toi pour cette belle page 

    Cette histoire de potager 

    Bonne soirée 

    Bises 

    9
    Mercredi 25 Mars à 20:23

    Nous, on la mange exclusivement avec les chicons, mais ta recette me plait bien ! 

    Merci et bonne soirée. 

    10
    Mercredi 25 Mars à 20:56

    coucou nicole

    cet la mache que prefere mon epoux  moi jaime  pas donc il se la  prepare lui meme...moi cet lendive et le coeur de laitue bonne soirer a tous

    11
    Mercredi 25 Mars à 21:08
    Séverine

    Et  pourtant, c'est plus en été que j'en mange !

    12
    Mercredi 25 Mars à 23:10

    Ma grand-mère en faisait souvent, elle l'appelait elle "doucette" effectivement. Ce n'est pas une de mes salades préférées. Biz. FRANCOISE

    13
    Janou
    Jeudi 26 Mars à 06:32

    Merci pour cette idée de repas, j'avais oublié cette salade, mais où avais-je la tête?

    bisous et bonne journée,

    Janou

    14
    Jeudi 26 Mars à 07:22
    Cathnounourse

    Ta salade me met l'eau à la bouche et la poésie est trop mignonne! ♥

    Bonne journée, je t'embrasse!

    15
    Jeudi 26 Mars à 07:26

    Merci pour cette chouette recette !

    Bonne journée

    Bises.

    16
    Jeudi 26 Mars à 08:21

    J'en mange souvent mais je l'achète mon jardin potager devient de plus en plus petit avec l'âge !!!

    Bonne journée, bisous

    17
    Jeudi 26 Mars à 08:35

    ☘️ Hello  Nicole ☘️..!!!..

    ☘️ Je me sentais un peu seule devant mon ordinateur

    ☘️ Et je me suis dit,

    ☘️ Si je lui envoyais une petite salutation juste

    ☘️ Pour lui faire plaisir...!!!

    ☘️ J'espère que vous vivez au mieux

    ☘️ Cette période  bien tristounette 

    ☘️ Amitié bisous de ton amie

    18
    Jeudi 26 Mars à 11:01

    C'est une de mes salades préférées ,avec qq noix et du thon 

    Elle contient effectivement beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments .

    Nous aussi nous avons la chance d'avoir un jardin pour s'aérer et se changer les idées 

    en ce moment les couleurs sont superbes , ça fait du bien au moral.

    Je pense à ceux qui restent enfermés en appartement et je me dis que nous sommes privilégiés 

    donc pas le droit de nous plaindre .

    Bonne journée encore ensoleillée aujourd'hui 

    Gros bisous de ma campagne fleurie 

     

    19
    Jeudi 26 Mars à 11:08

    J'en mange régulièrement, et souvent mélangée à de la roquette.

    Trop marrante et mignonne ta poésie !

    Bisous et bonne journée

    20
    Jeudi 26 Mars à 14:14

    La mâche ne manque pas dans la région nantaise limitrophe de mon département,

    merci pour la recette Nicole,

    Beau temps ensoleillé mais un peu gla gla pour l'instant,

    Bises amicales de Christiane

    21
    Jeudi 26 Mars à 15:40
    LylouAnne

    Ah oui une salade que nous adorons à la maison,
    surtout la nantaise, région de naissance de mon mari.
    Elle se prête à toutes sortes de salades composées,
    c'est vraiment en plus une alliée minceur !
    Bel après-midi, bisous Nicole.
    Lylou

    22
    Jeudi 26 Mars à 18:56

     coucou Nicole

     merci pour cest recette délicieuse ça me met l'eau à la bouche hélas depuis que mon mari s'en est allé   rejoindre les étoiles le potager est terminé pas ou plus de forces j'adore cette  salade mêlé à quelques cotes d'endives ,,,  prenez soin de vous  gros bisou monette

    23
    Jeudi 26 Mars à 19:09

    Nous sommes comme toi, nous profitons de notre petit jardin et du soleil, et apercevons au loin le marais et la mer.

    Dans le perche, nous disions la boursette pour la mâche sauvage, nous en trouvons encore ici en basse normandie, elle est petite, mais on adore, d'ailleurs nous la laissons fleurir et se semer toute seule dans le jardin parmi les fleurs!

    Bises.

    24
    Jeudi 26 Mars à 20:37

    Coucou mes deux p'tits ch'tits.

    En voilà une belle et bonne recette avec la doucette.

    Je ne connais pas la plupart des noms donnés à la mâche.

    J'aime beaucoup ce trait d'humour : Le polar du potager...

    Bisous et .... Attention à vous

    Aimée

    25
    Jeudi 26 Mars à 21:06

    Les enfants aiment cette salade, je n'ai pas le droit à aucun légume cru, depuis ce crabe combattu, merci pour ta visite, bise du nord tout là-haut

    26
    Jeudi 26 Mars à 21:43
    CathyRose

    A la maison il n'y a que moi qui aime ça, donc j'en fais rarement, juste pour moi ça n'en vaut pas la peine. Pourtant ta petite recette est bien sympathique, ça doit être délicieux.
    Belle soirée, bisous !
    Cathy

    27
    Vendredi 27 Mars à 07:33

    En temps ordinaire ,il m'est arrivé de penser à la marmotte qui hiberne pour attendre le printemps Aujourd'hui j'ai changer d'avis ,plus envie de rester dans mon trou hihihihi Nous appelions le printemps à corps et à cris , maintenant  déjà nous attendons l’Été  Bonne fin de semaine   big bises Nicole  

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    28
    Vendredi 27 Mars à 13:36

    c'est bon la mâche Nicole,confiné,moi j'ai la chance d'avoir un jardin cet après midi j'irais faire un tour,il fait un soleil magnifique,je te souhaite un très bon Vendredi,bises et prend bien soins de toi

    29
    nays
    Vendredi 27 Mars à 18:13

    bonsoir Nicole

    ah j'aime bcp tout ce qui est a la vinaigrette ☺☺

    blon WE a toi  bisous et que tout aille bien ☺☺

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