Aujourd'hui, nos pas nous emmènent à la cueillette de ces douceurs gourmandes ... 

 

LES MÛRES

 

  

Noires et gonflées de jus, d'août à septembre, 

les mûres concentrent des nutriments protecteurs.

Ces petits fruits dissimulent un cocktail d'antioxydant ,

de vitamines C et E, ainsi que la provitamine A.

Côté minéraux, ce sont des sources de potassium, de calcium,

de magnésium et de fer.

 

Différence entre la mûre cultivée et la mûre sauvage .

Avec 9,7 g de glucides et presque 50 Kcal pour 100g,

la mûre cultivée se situe dans une moyenne énergétique raisonnable.

Elle stocke davantage de vitamine C (23,2 mg/100g)

que la baie glanée le long des haies (15 mg/100g).

Le fruit sauvage est moins riche en lipides (6,02 g/100g), ce qui explique sa légèreté

(45,4 Kcal/100g) et son acidité pour qui le mange cru. 

Il est aussi plus riche en fibres (6,6 g/100g) que le fruit du jardin (1,7 g/100g) :

une cuisson douce atténuera le côté laxatif.

 

 

Retrouvez ces gourmandises dans une salade de fruits,

du fromage blanc ou petits suisses,  un crumble ou une tarte et

leur parfum en confitures ou en gelée.

 

Les mûres se congèlent très bien et

c'est un plaisir de retrouver leur parfum d'été hors saison.

 

N'hésitez pas à réaliser ce dessert onctueux

 et coloré avec un arrière goût rafraichissant d'été !

Pour 6 personnes :

- 1 kg de mûres - 200 g de sucre fin - 50 cl de crème fraîche épaisse - 1 sachet de sucre vanillé - 50 g de sucre glace 

Recette :  

- Nettoyez les mûres. Réservez-en un tiers pour la décoration finale. 

- Mettez les autres dans une passoire fine que vous poserez sur une terrine.

- Ecrasez les fruits au pilon (vous pouvez aussi les écraser au presse-purée grille fine)

- Sucrez le coulis obtenu et remuez bien pour obtenir un mélange homogène. 

- Dans un saladier, versez la crème très froide (ajoutez au besoin un glaçon pilé).  

- Fouettez-la au fouet à main ou électrique. 

- A mi-parcours, incorporez le sucre vanillé. 

- Dès qu'elle forme des crêtes molles, arrêtez de battre la crème,

sinon elle risquerait de tourner en beurre. 

A l'aide d'une cuillère, incorporez délicatement le coulis de mûres à la crème fouettée,

par petites quantités,

en soulevant la masse pour éviter de faire retomber la préparation. 

- Mélangez avec précaution au fur et à mesure pour obtenir

une préparation lisse et de couleur uniforme.  

- Dans une coupe, saupoudrez les mûres réservées avec le sucre glace. 

- Répartissez ces mûres sucrées dans le fond des coupes individuelles. 

- Coiffez-les de la crème et décorez de quelques mûres restantes,

et mettez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir .

 Accompagnez de petits gâteaux secs.

 

Passez une agréable semaine fruitée et ensoleillée !