• Ah ! La bonne soupe : quelle histoire !...

    Ah ! La bonne soupe : quelle histoire !...

     Bonne semaine les amis ...

     en compagnie du potage qui ravigote en cette météo tristounette !!! 

     

     "Le potage" ...

     dit le grand gastronome Grimod de la Reynière,

    est au dîner, ce qu'est le portique à un édifice".  

    Ah ! La bonne soupe : quelle histoire !...

    Potages et soupes "quelle histoire" ! ...

    L'élément premier de cette préparation est le pot, dans lequel au Moyen âge, on cuisait

    ensemble de la viande ou du poisson avec des épices et souvent du vin.

    Dès cette époque, il existe une grande variété de potages.

    Sous la Renaissance, on se tourne délibérément vers l'Italie, en mitonnant des potages aux pâtes d'Italie.

     

    Au XVII è siècle, on nomme également potage toute la substance du pot au feu. 

     

    Ces potages transmettent le profil des produits de nos régions :

    Garbure en Béarn, Cotriade nantaise, Tourin en Armagnac, Chaudrée en Charente,

    Bouillabaisse à Marseille, Bourride en Normandie .... 

     

    Ah ! La bonne soupe : quelle histoire !...

     Plus distingué, le potage ne doit pas être confondu avec la soupe,

    que l'on identifiait à la tranche de pain trempée généralement dans un bouillon.

     

     Les Parisiens, friands de soupe à l'oignon, en feront au XIX è siècle

    le bouillon démocratique par excellence, savouré par les bons républicains

    ................................

         De quoi vous réchauffer ....Potages et soupes "quelle histoire" ! ...

    Potages et soupes "quelle histoire" ! ...Surprenantes les superstitions qui entourent les soupes et potages ...

     

    - On dit en Touraine que manger la soupe fait venir les retardataires.

    - Dans la région Nord ,on dit  que la soupe fait grandir.

    - Aux Etats-Unis, que la jeune fille qui boit de la soupe avec la louche ne sera jamais mère.

     

    - Le plus apprécié, c'est le bouillon du Mardi gras.

      Si on en jette au plafond et sur les murs, on chasse de la maison mouches et moustiques pour toute une année .

    (j'avoue que je n'ai jamais essayé (lol)

    - En Gironde, on verse le bouillon du Mardi-gras au pied de chaque arbre en disant

    "tu te souviendras du bouillon gras de Mardi gras".

    Généralement, on attribue aux bouillons de légumes et de viande des vertus vivifiantes.

    - Le bouillon de poule donne tant de vitalité qu'il pourrait faire danser les moribonds.

    Potages et soupes "quelle histoire" ! ...

     Je vous offre ...

     

    "La soupe de ma grand'mère" ... par Hugues Aufray en 1966 ...

    coup de cœur  musical qui vous  rappellera peut-être des souvenirs  …

     Potages et soupes "quelle histoire" ! ...

    Yahoo!

  • Commentaires

    1
    Dimanche 2 Février à 17:27

    Coucou 

    Des susperstitions  très originales pour certains ..

    Ne pas se priver d'une bonne soupe ..

    Bises 

    2
    Dimanche 2 Février à 17:37
    Je n'ai pas encore fait de soupe cette année il faut dire que je préfère les salades même l'hiver. Mais pourquoi pas mieux vaut tard que jamais. Bisous
    3
    Dimanche 2 Février à 17:44

    coucou

    waa la soupe  jadore par moment le soir pad de lourd repas juste un cube de bouillon et bc de vermicelles   bonne fin de journé a tous

    4
    Dimanche 2 Février à 18:22

    Bonsoir Nicole,

    Quelle bonne idée, cet article d'actualité en hiver

    J'ai fait une bonne garbure, nous en avons mangé 5 fois...Extra !!!

    J'aime bien ces superstitions.

    En Alsace ma grand-mère me disait toujours de manger de la soupe, pour grandir..Hi ! hi ! j'en ai pourtant mangé beaucoup...

    Bisous mes p'tits ch'tits

    Aimée

    5
    Dimanche 2 Février à 18:34

    J'adore la soupe de légumes moulinés  mais surtout sans morceaux 

    Je ne me souviens plus du tout de cette chanson 

    Bonne soirée @ vous deux 

    Bises 

     

    6
    Dimanche 2 Février à 18:48

    Oh j'ai apprécié tes soupes et tes potages et la soupe de la grand-mère de Hugues !

    J'ai toujours entendu que manger de la soupe faisait grandir !

    Bisous du soir Nicole

    7
    Dimanche 2 Février à 19:22

    Bonsoir Nicole, 

    chez moi, nous sommes des amateurs de soupe maison, 

    alors en hiver, y en a tous les jours . 

    Passe une bonne soirée, gros bisous

    Nadine

     

    8
    Dimanche 2 Février à 20:36

    Eh bien, je vais peut-être t'étonner, mais...j'adore la soupe ! 

    Bonne soirée. 

    9
    Dimanche 2 Février à 21:21

    Nous adorons les soupes maison, et chez nous c'est tous les soirs .

    Soupe de courgettes au fromage de chèvre, soupe de légumes, soupe de laitue à la crème etc etc 

    J'ai retenue ce qu'il faut faire pour ne plus avoir de mouches et de moustiques cette année donc le                                 bouillon de mardi gras sera utilisé pour palier à l'invasion   hi hi hi hi !!!!!!!

    Bonne soirée , gros bisous Nicole , merci pour cette agréable page 

    Bertille 

    10
    Lundi 3 Février à 07:25

    Il y a aussi le bouillon de 11 heures, mais celui la on est pas pressé de le prendre

    Amicalement

    Claude

    11
    Lundi 3 Février à 07:40

    bonjour nicolle et merci pour tes P P S 

    la soupe mon mari et moi et meme les petits enfants ont aime beaucoup ça et il y en a tous les soirs  a table , aujourd hui je vais faire un velouté de buternut car ils commencent a s abimer  il en restera deux que je vais eplucher et mettre au congel 

     demain mardi je ferais peut etre un pot au feu 

     temps toujours humide  bonjour les douleurs 

     je t embrasse

    12
    Lundi 3 Février à 10:08

    Merci pour toutes ces infos sur les bonnes soupes !

    je n'ai pas vraiment envie d'essayer de voir si ça marche l'astuce pour les moustiques !

    Bisous et bonne semaine

    13
    Lundi 3 Février à 11:04
    Cathnounourse

    Miam, slurp : j'aime beaucoup la soupe!yes

    Bon lundi et gros bisous

    14
    Lundi 3 Février à 12:24

    Bonjour Nicole

    J'aime la soupe !

    et en effet ma mère me disait de manger de la soupe pour devenir grande... je mesure 1 m 64 donc je n'en ai pas mangé assez ;-)))

    Je ne connaissais pas cette chanson d'Hugues Auffray

    Bisous

    Am

    15
    Lundi 3 Février à 13:42

    Coucou Nicole, alors j'ai bien ri en lisant ton article, je l'avoue he

    Soupe ou potage, là est la question !! sarcastic

    Si tu jettes le bouillon du mardi gras sur les murs et au plafond, je doute quand même qu'on ait plus de mouches et de moustiques vu l'odeur que ça doit dégager au bout d'un moment sarcastic A moins qu'ils se collent dessus he

    Quant à le jeter au pied des arbres, ben ça dépend combien d'arbres tu as dans ton jardin parce que moi ça me coûterait cher en légumes vu que j'ai un hectare et demi de terrain avec plein d'arbres partout (pas grands certes parce qu'ils ont tendance à se nanifier mais ils sont là !) yes
    Ceci dit, par contre cette solution est assez logique puisque c'est une façon de mettre le compost directement au pied des arbres comme on le fait maintenant en permaculture et phénoculture... Donc, tu vois, nos ancêtres étaient en avance sur leur temps, parfois he

    Merci de ton petit mot, ma belle, c'est gentil d'être passée me voir...

    Je te fais de gros bisous.
    Cath

    16
    Lundi 3 Février à 14:00

    Ton article est très intéressant, je me suis régalée en le lisant ma chère Nicole,

    en plus je découvre cette chanson d'Hugues Auffray,

    MDR pour les moustiques ,

    mais pour la soupe, je n'ai pas de chance Alain n'aime pas la soupe ...

    J'en mangeais beaucoup avant en hiver , 

    maintenant niet ....

    Belle après-midi ensoleillée ici, après plusieurs jours gris et pluvieux , chouette ,

    Bises amicales de Christiane

    17
    Lundi 3 Février à 15:19
    LylouAnne

    J'ai adoré lire ce billet ma Nicole,
    je ne connaissais aucune de ces superstitions,
    d'ailleurs tu ne cites pas la Bretagne,
    n'y en aurait-il pas ?
    Dans bien d'autres domaines, oui cependant !
    L'hiver c'est bouillon, potage ou soupe tous les soirs, à la maison.
    Merci et bel après-midi,
    Bisous,
    Lylou

    18
    Lundi 3 Février à 16:12

    Bonjour Nicole , oui nous aimons la soupe et mon mari la fait pour lui ! . Je suis allergique aux poireaux , bien dommage mais pas aux autres soupes . Bon début de semaine , bisous , escapade , 

    19
    Lundi 3 Février à 20:36

    En automne et hiver, nous mangeons de la soupe que je fais pour plusieurs repas. Nous aimons beaucoup. Bises. FRANCOISE

    20
    Mardi 4 Février à 07:44

    ....BONJOUR Nicole .....

     

    Voilà, Voilà , j' arrive ......!!!

    Je t' apporte mon plus beau sourire

    Mon amitié et ma joie de vivre !!

    j'en profite pour te souhaiter

     Beaucoup de bonheur pour cette journée

     Dommage  le froid revient !!!!

    Alors une bonne soupe  miam miam 

     Prends soin de toi  bisettes frisquettes 

     

     

     

    21
    Mardi 4 Février à 08:14
    francinea

    Bonjour, je ne suis pas bouillon, je préfère une bonne soupe de légumes, moulinés, je déteste la soupe avec des légumes en morceaux; je te souhaite une bonne journée, bisous

     

    22
    Mardi 4 Février à 16:14

    Bonsoir Nicole après la poule au pot de ce midi, ce soir on aura le potage....la température baisse...c'était trop chaud pour la saison...bises amicales ..YVETTE

    23
    Mardi 4 Février à 16:38

    On apprend toujours en te lisant !!!

    Merci pour toutes ces recherches.Quand on a un grand jardin, quoi de plus naturel que de manger de la soupe

    Bonne fin de journée

    Chez nous le soleil est revenu.

    A bientôt

    Bises du Jura

    24
    Mardi 4 Février à 16:45

    et après une bonne soupe , faire chabreau  !  qui connait??? après la soupe , rincer avec du vin rouge et le boire , une tradition de chez moi et aussi dans le sud  !!!

     bises

    25
    Vendredi 7 Février à 19:35

    Intéressant ces histoires de soupes et potages!

    Moi je connaissais "la soupe qui fait grandir", je n'aimais pas la soupe enfant, et j'étais grande!

    Un jour, notre médecin de famille dit à ma mère et ce devant moi, de ne pas me donner de soupe car cela me coupait l'appétit, héhé, j'ai retenu!

     

    Nous mangeons, maintenant, à la maison des potages aux lègumes!!!

     

    Je t'embrasse.

     

     

    26
    Samedi 8 Février à 06:42

    Merci, pour ce moment si convivial et cette chanson est superbe, je m'en rappelle maintenant merci pour ce souvenir

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :