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    Quels petits choux ! ...

    aujourd'hui c'est ..."choux" !

    Jusqu'au mois de Mars ...

    Profitons de ces tendres billes vertes, que sont  .. 

     

    Les choux de Bruxelles !

     

    Les premières descriptions des choux de Bruxelles ...

     appelés "choux aux mille têtes" ...

    proviennent de Belgique et datent de 1875.

     

    Ce qui fait de ce légume l'une des variétés de chou les plus récentes.

     

    Les botanistes pensent qu'il est  issu d'un croisement de chou marin sauvage

    avec une variété cultivée au Moyen-Âge. 

     

    Quels petits choux ! ...

     

    Les choux de Bruxelles ont une finesse inimitable à l' arôme de noix

    et à la consistance agréable qui en font des légumes très appréciés.

     

     Si vous n'avez pas la chance d'avoir des choux de Bruxelles au jardin,

    choisissez-les toujours entiers, bien "pommés" et bien verts.

     

    Vous pourrez les conserver une semaine (non lavés) à la cave

    ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.

     

    Quels petits choux ! ...

     

    Certes, on leur reproche d'être indigestes .

    Mais les substances provoquant des effets indésirables

    dus à leur richesse en soufre -peuvent être neutralisés.

     

    Il convient de les cuire dans deux eaux :

    Dans un premier temps, blanchissez-les pendant 3 à 5 mn selon grosseur dans de l'eau bouillante, puis faites-les cuire dans une seconde eau, bouillante et salée.

    Vérifiez s'ils sont cuits à cœur en plantant un couteau dans un chou,

    La lame doit pénétrer facilement.

    Ensuite, égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide pour qu'ils conservent une belle couleur verte.

     

    Excellents, les choux de Bruxelles se mangent en légumes d'accompagnement, nature ou préparés de différentes manières :

    en purée, gratin, sautés au beurre

    ou en salade avec échalotes et pointe d'ail ..

     

    Ils formeront une ronde délectable autour de viandes blanches,

    de volailles et même de gibiers.

     

    Aujourd'hui, je vous propose les ...

     

    CHOU DE BRUXELLES BRAISES

    Pour 2 personnes

    Quels petits choux ! ...

     

    Enlevez le trognon et les feuilles abîmées de 500 g de choux de Bruxelles, les laver rapidement et les faire cuire  comme expliquer ci-dessus.

    Après les avoir rincer à l'eau froide et bien égoutter, faire blondir dans une cocotte avec un morceau de matière grasse 2 à 3 échalotes coupées menu , ajouter ensuite  les choux puis 2 gousses d'ail écrasées, saler et poivrer !

    Laisser cuire à feu doux 5 mn à couvert.

    Saupoudrer de persil haché.

    Servir chaud.

     

    Petite note en plus :

    ajouter, en cuisant les échalotes, 100 g de lardons nature ou fumés selon goût,

    qui s'allient très bien avec ces petits choux.

     

    Vous pouvez également  congeler sans problème les choux de Bruxelles crus :!

    faites-les alors blanchir, égouttez-les bien , séchez-les avec un essuie-tout

    et rangez-les dans des contenants adaptés.

    Quels petits choux ! ...  

    Pour le plaisir des yeux sous une jolie musique ...

    Belle journée à Tous  !

     

    aujourd'hui c'est ..."choux" !

     


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  • La ronde des mois ...

    RONDE DES MOIS

     

    En ce début de semaine, jouons avec les mois de l'année !!!

     

    La ronde des mois ...

     

    Janvier grelottant, neigeux et morose,

    Commande la ronde éternellement ; 

    Déjà Février sourit par moment ;

    Mars cueille frileux une fleur éclose.

     

    Avril est en blanc, tout ruché de rose

    Et Mai, pour les nids, tresse un dais clément ;

    Dans les foins coupés, Juin s'ébat gaîment,

    Sur les gerbes d'or, Juillet se repose.

     

    Derrière Août qui baille au grand ciel de feu

    Se voile Septembre en un rêve bleu ;

    Le pampre couronne Octobre en démence.

     

    Novembre, foulant du feuillage mort,

    Fuit l'âpre Décembre au souffle qui mord,

    Et le tour fini - sans fin recommence.

     

    (Extrait de "La coupe d'onyx" du poète Suisse ... Edouard Tavan ... (1842.1919) 

     

     Et maintenant "les quatre saisons" en chanson ...

    Les jeunes seront heureux de la chantonner, je pense !

     

    BELLE SEMAINE A TOUS !!! 

    La ronde des mois ...


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