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    Quels petits choux ! ...

    aujourd'hui c'est ..."choux" !

    Jusqu'au mois de Mars ...

    Profitons de ces tendres billes vertes, que sont  .. 

     

    Les choux de Bruxelles !

     

    Les premières descriptions des choux de Bruxelles ...

     appelés "choux aux mille têtes" ...

    proviennent de Belgique et datent de 1875.

     

    Ce qui fait de ce légume l'une des variétés de chou les plus récentes.

     

    Les botanistes pensent qu'il est  issu d'un croisement de chou marin sauvage

    avec une variété cultivée au Moyen-Âge. 

     

    Quels petits choux ! ...

     

    Les choux de Bruxelles ont une finesse inimitable à l' arôme de noix

    et à la consistance agréable qui en font des légumes très appréciés.

     

     Si vous n'avez pas la chance d'avoir des choux de Bruxelles au jardin,

    choisissez-les toujours entiers, bien "pommés" et bien verts.

     

    Vous pourrez les conserver une semaine (non lavés) à la cave

    ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.

     

    Quels petits choux ! ...

     

    Certes, on leur reproche d'être indigestes .

    Mais les substances provoquant des effets indésirables

    dus à leur richesse en soufre -peuvent être neutralisés.

     

    Il convient de les cuire dans deux eaux :

    Dans un premier temps, blanchissez-les pendant 3 à 5 mn selon grosseur dans de l'eau bouillante, puis faites-les cuire dans une seconde eau, bouillante et salée.

    Vérifiez s'ils sont cuits à cœur en plantant un couteau dans un chou,

    La lame doit pénétrer facilement.

    Ensuite, égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide pour qu'ils conservent une belle couleur verte.

     

    Excellents, les choux de Bruxelles se mangent en légumes d'accompagnement, nature ou préparés de différentes manières :

    en purée, gratin, sautés au beurre

    ou en salade avec échalotes et pointe d'ail ..

     

    Ils formeront une ronde délectable autour de viandes blanches,

    de volailles et même de gibiers.

     

    Aujourd'hui, je vous propose les ...

     

    CHOU DE BRUXELLES BRAISES

    Pour 2 personnes

    Quels petits choux ! ...

     

    Enlevez le trognon et les feuilles abîmées de 500 g de choux de Bruxelles, les laver rapidement et les faire cuire  comme expliquer ci-dessus.

    Après les avoir rincer à l'eau froide et bien égoutter, faire blondir dans une cocotte avec un morceau de matière grasse 2 à 3 échalotes coupées menu , ajouter ensuite  les choux puis 2 gousses d'ail écrasées, saler et poivrer !

    Laisser cuire à feu doux 5 mn à couvert.

    Saupoudrer de persil haché.

    Servir chaud.

     

    Petite note en plus :

    ajouter, en cuisant les échalotes, 100 g de lardons nature ou fumés selon goût,

    qui s'allient très bien avec ces petits choux.

     

    Vous pouvez également  congeler sans problème les choux de Bruxelles crus :!

    faites-les alors blanchir, égouttez-les bien , séchez-les avec un essuie-tout

    et rangez-les dans des contenants adaptés.

    Quels petits choux ! ...  

    Pour le plaisir des yeux sous une jolie musique ...

    Belle journée à Tous  !

     

    aujourd'hui c'est ..."choux" !

     


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  • La ronde des mois ...

    RONDE DES MOIS

     

    En ce début de semaine, jouons avec les mois de l'année !!!

     

    La ronde des mois ...

     

    Janvier grelottant, neigeux et morose,

    Commande la ronde éternellement ; 

    Déjà Février sourit par moment ;

    Mars cueille frileux une fleur éclose.

     

    Avril est en blanc, tout ruché de rose

    Et Mai, pour les nids, tresse un dais clément ;

    Dans les foins coupés, Juin s'ébat gaîment,

    Sur les gerbes d'or, Juillet se repose.

     

    Derrière Août qui baille au grand ciel de feu

    Se voile Septembre en un rêve bleu ;

    Le pampre couronne Octobre en démence.

     

    Novembre, foulant du feuillage mort,

    Fuit l'âpre Décembre au souffle qui mord,

    Et le tour fini - sans fin recommence.

     

    (Extrait de "La coupe d'onyx" du poète Suisse ... Edouard Tavan ... (1842.1919) 

     

     Et maintenant "les quatre saisons" en chanson ...

    Les jeunes seront heureux de la chantonner, je pense !

     

    BELLE SEMAINE A TOUS !!! 

    La ronde des mois ...


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  •  Bonjour mes amis,

     

    Ah ! la bonne galette !

     A peine remis des fêtes ?? ...

     

      Pourtant, çà sent déjà l'Epiphanie ... .

     Et çà met en appétit !

     

    Quel bonne odeur que celle de la galette des rois ...

     

    Chaque région à sa préférence :

     je vous livre la recette "simplifiée"

    de celle que l'on rencontre le plus dans la région Nord  ...

      

    La galette à la frangipane ...

     

    Ingrédients (pour 6 personnes) :                      
     

    - 2 pâtes feuilletées préparées ou confectionnées

    - 150 g de poudre d'amandes
    - 150 g de sucre fin
    - 3 oeufs
    - 150 g de beurre bien mou
    - 1 jaune d’œuf
    - 1 fève

    - 6 gouttes d’extrait d’amandes amères - 1 cuillerée à soupe de rhum (facultatif)


    Préparation :
     

    Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte de taille moyenne, piquer la pâte avec une fourchette.
     

    Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 3 oeufs et le beurre mou :

    (si vous aimez ajouter le rhum).
     

    Mettre la composition obtenue sur la pâte à tarte et y cacher la fève.
     

    Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
     

    Faire des dessins sur le couvercle avec une lame de couteau sans percer la pâte et

    badigeonner  avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau..

     

    Piquer discrètement  avec la pointe d’un couteau pour éviter qu’elle ne gonfle.
     

    Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier

    régulièrement la cuisson car tout dépend des fours .

     

    Dégustez tiède !

     

    Ah ! la bonne galette !

     HUM !!

    Je vous souhaite une belle fin de semaine

    et

    un doux week end d'Epiphanie..

    Ah ! la bonne galette !

    Un peu d'entrain par ce temps tristounet ! ...

     

     

     

    Je vous retrouverai lundi avec plaisir  !

     


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  • Chocolat ... à l'ancienne !

    Chocolat ... à l'ancienne !

    Chocolat ... à l'ancienne !

    Chocolat ... à l'ancienne !

     

    Rien de tel que les arômes se dégageant d'une casserole de chocolat fumant et

    mousseux pour vaincre la morosité des jours gris ...

     

    De plus, la chimie est formelle : la phényléthylamine ...  (ouah!)

    contenue dans le chocolat a des vertus euphorisantes !

    Chocolat ... à l'ancienne !

     Aussi, pour servir les délicieuses brioches et

    coquilles ou une belle tartine de pain grillé et beurré 

    au petit-déjeuner ou au goûter ...

    faites-leur l'honneur de les accompagner d'un délicieux chocolat à l'ancienne !

      

    Chocolat ... à l'ancienne !

     

    Chocolat ... à l'ancienne !

    Pour le concocter  ...

     

    Faites fondre 150 g d'un bon chocolat noir en plaque dans 1/2 litre de lait chaud.

    Laissez chauffer sans bouillir en fouettant pendant 5 minutes.

    Chocolat ... à l'ancienne !

     Pour personnaliser votre chocolat chaud, vous pouvez, selon votre goût,

    ajouter une gousse de vanille dans le lait ou

    une cuillerée à soupe de café très serré au moment de servir.

     

    Régalez vous !!!

    Chocolat ... à l'ancienne !

                                                                                          (Photos glanées sur le net)

    Chocolat ... à l'ancienne !

    Chanson à déguster sans modération !

    Chocolat ... à l'ancienne ! 


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    Le lendemain de fêtes ... 

    Se faire du bien après les fêtes ...

    Vous avez exagéré lors du dernier repas auquel vous étiez convié et vous vous êtes réveillé avec la nausée et un furieux mal de tête! 

    Le lendemain de fêtes ...

    Tout d'abord,

    Prenez un grand verre d'eau et surtout un cachet de paracétamol : vous pouvez y ajouter une cuillerée à café de bicarbonate de soude.

    Faites l'effort de vous lever, de marcher.

    Une bonne douche sera, ensuite, la bienvenue.

     

    Il faut aussi manger mais pas "gras" !

    Pas de café non plus qui stimule le foie, plutôt du thé ou, mieux, une infusion .... de menthe poivrée par exemple, très efficace,( ou bien de camomille ou de badiane : anis étoilé).

    Dans la journée, buvez beaucoup : de l'eau de préférence.

    Sortez faire une balade, ne serait-ce qu'un quart d'heure pour vous oxygéner....

     

    Le soir, 

     Offrez à votre organisme des soupes : aux poireaux, aux choux, aux carottes ...

    (sans beurre, sans croûtons, ni gruyère râpé ...)

    Tous ces légumes diurétiques vont le drainer

    ou

    Mangez une belle assiette de riz, de la viande blanche grillée ou filet de poisson blanc grillé, une compote ...

    Enfin, couchez vous tôt (pas de télé ...) et .... dormez bien !

     

    Le lendemain vous direz ...

    Le lendemain de fêtes ...

     

    Une autre idée d'infusion ...

    qui peut aussi améliorer nettement votre état

    si vous n'aimez pas la menthe, la camomille. ou la badiane.. 

    Le lendemain de fêtes ...

    Portez 1/2 litre d'eau à ébullition.

     Versez-la sur 1 cuillerée à soupe de verveine et 1/2 cuillerée à soupe de lavande.

    Couvrez et laissez infuser les plantes 10 mn.

    Filtrez et buvez cette tisane tout au long de la journée.

    Le lendemain de fêtes ...

     Si, par contre, le lendemain de fête vous avez besoin de vous "requinquer"...

    voici un mélange idéal ...

    Préparez une infusion de feuilles de menthe,

    laissez-la refroidir puis mélangez-la à un bon jus de tomates.

    Ajoutez-y glaçon et quartiers de petits citrons verts.

    Dégustez !!!

    Le lendemain de fêtes ...  

    Pour vous détendre mes amis ... 

    Le lendemain de fêtes ... 

     

    Le lendemain de fêtes ...

    Bonne journée à Tous !


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