un bulbe au goût piquant !

Fin août, chaque année,

l'ail est mis à l'honneur par les producteurs locaux des villages

d'Arleux dans le Nord et de Locon dans le Pas de Calais.

Cette année, la situation actuelle ainsi que la mauvaise météo 

ont un peu perturbé cette festivité par chez nous à Locon .

Mais les amateurs d'ail, comme nous, 

étaient au rendez-vous  pour faire leurs achats habituels

et l'ail blanc ou fumé était en fête.

Faites connaissance avec cette plante potagère

dont le bulbe au goût piquant est utilisé comme condiment. 

Très prisé en cuisine, il fait "chanter" les plats en augmentant leurs saveurs et leurs parfums

et il  est surtout bénéfique pour la santé ..

  Pourtant certains boudent l'ail à cause de son odeur et de son goût fort.

 Mais c'est dommage car

cet aliment renferme  une mine de bienfaits ...

  Il aide à prévenir des infections par ses pouvoirs antiseptiques,

antimicrobiens et  ses propriétés antivirales.

Il reminéralise l'organisme car il contient du zinc, du cuivre, du soufre et du manganèse.

Il est l'allié de notre coeur car il contient de l'ajoène qui,

comme l'aspirine, empêche la coagulation du sang.

Un bulbe croqué tous les matins, est un remède préconisé actuellement pour lutter

contre l'hypertension artérielle et les troubles circulatoires.

Il a une action bénéfique sur le taux de mauvais cholestérol et il est également diurétique.

Il favorise un bon transit lorsqu'il est cuit.

 Alors ... Merci l'ail ! 

 Il était, d'antan, une véritable panacée populaire !

On l'appelait "l'or blanc", tant il était apprécié partout en France.

Même le curé et les gendarmes avaient leur parcelle !

Le meilleur remède contre les vers s'obtenait en mettant quinze gousses d'ail à bouillir

lentement dans un quart d'huile de table :

il suffisait d'en prendre tous les matins à jeun,

pendant trois jours, une cuillerée à soupe.

L'ail était reconnu très bon contre les teignes et

on employait le jus du bulbe, en friction, contre les poux.

En dermatologie, cette plante serait active contre les cors et les durillons,

sous forme d'un macéré de bulbe appliqué en compresse.

Le jus de bulbe, en cataplasme chaud, serait utile dans le traitement

des abcès et furoncles et en friction dans celui des engelures.

 Certaines personnes se plaignent de ne pouvoir digérer cet aromate ...

 Pour supprimer cet inconvénient et manger l'ail sans crainte,

il suffit d'ôter le germe vert au centre de la gousse.

Et pour effacer l’odeur tenace …

croquez un grain de café ou mâchez un brin de persil

ou encore lavez-vous les dents avec un dentifrice à la chlorophylle.

Pour une tisane "coup de fouet"...

faites infuser de l'ail et du gingembre frais.

Ajoutez du miel et du jus de citron.

Pour réaliser des canapés à l'ail ...

(recette pour 6 personnes)

Faites cuire 6 gousses d'ail non pelées pendant 20 mn à l'eau bouillante salée.

Epluchez-les et écrasez-les en les mélangeant avec 100 g de beurre ramolli. 

Tartinez des tranches de pain de ce mélange.

Vous pouvez aussi frotter des tranches de pain avec de l'ail cru,

les arroser d'un filet d'huile d'olive et les passer au four chaud.

A savoir pour cuisiner ... 

Que la tête d'ail est la boule formée par l'ensemble des gousses (une dizaine) ,

qu'un éclat d'ail est un petit morceau de gousse et

qu'une pointe d'ail est une petite quantité d'ail râpé qui peut tenir sur la pointe d'un couteau.

De nombreuses superstitions entourent également l'ail ...

Celles d'éloigner les vampires et mauvais esprits par exemple .

 Mais aussi d'autres vertus lui sont accordées :

 Un collier de trois ou sept gousses d'ail, a, parait-il,

le pouvoir d'éliminer le ténia ..

 A une certaine époque (XVIè siècle), on prétendait que l'ail accroché

aux arbres fruitiers en éloignait les oiseaux

et à la même époque Nostradamus l'employait pour se protéger de la peste.

 L'ail absorbé les 1er Mai, préserverait des maux de dents.

 Posé près du lit, il favoriserait le sommeil.

 Les Provençaux, la veille de la St Jean, jetaient des gousses d'ail dans la cendre chaude

et les donnaient à manger aux enfants le lendemain :

cela les mettait à l'abri des fièvres durant toute une année.

Et vous, aimez-vous l'ail ?

Passez un agréable week end,

profitez bien du soleil qui semble nous sourire en ce début septembre !