Légume d'accompagnement ?

Bonjour à tous !

Encore une idée mes amis, pour les repas de fin d'année ... 

   Vous réfléchissez aux légumes pour garnir vos plats de viande pour les fêtes ...

 vous avez bien sûr le choix :

les marrons, les champignons divers, les haricots verts, les airelles,

les pommes-fruits .... les carottes, brocolis, potiron, pommes de terre, patates douces .....

 Mais avez-vous pensé à ce légume commun

  qui peut devenir légume de fête ...

  Le céleri rave ...  

 En purée, le céleri-rave pourra accompagner un cuissot de chevreuil,

 une dinde ou une pintade rôtie

 mais aussi des côtes de porc poêlées les autres jours de l'année.....

 Pour réaliser cette purée pour 8 personnes il vous faut :

- 2 céleris-raves moyen

- 1/2 citron

- 4 pommes de terre moyennes

- 50 g de beurre

- sel et poivre

- 1 cuillerée à soupe d'airelles roses

- persil haché -

                                   Recette :

 1) pelez les céleris-raves.

Coupez-les en grosses tranches.

Mettez-les dans l'eau froide citronnée .

Réservez..

Dans une casserole d'eau froide salée, mettez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.

Portez à ébullition.

Maintenez 10 minutes à petits bouillons.

Ajoutez les céleris.

Cuisez encore 25 à 30  minutes.

 2) Egouttez les céleris et pommes de terre et passez-les au moulin à légumes

de façon à obtenir une purée.

Mettez-la à chauffer sur feu moyen et mélangez en incorporant le beurre.

Salez et poivrez légèrement.

3) Au moment de servir, versez la purée dans un légumier (préchauffé)

 et parsemez le dessus de persil  et d'airelles.

Servez très chaud. 

  Variante : pour alléger la purée, vous pouvez remplacer le beurre

par 3 cuillerées à soupe de crème allégée.