le boudin" vous aimez ? ...

Bonjour mes amis ! 

 Hier, au menu ...

Boudin noir sucré aux pommes.

On se procure le boudin noir sucré chez

tous les bons charcutiers de notre région Nord-Pas de Calais et en Belgique .

Très goûteux car renfermant non seulement un peu de sucre mais également des oignons

et des raisins de Corinthe blancs ce qui lui donne ce goût tout à fait particulier....

et délicieux !!!

Voici la recette de chez nous ...

Pour 4 personnes :

- 4 portions de boudin

- 1 kg de pommes 

- beurre ou margarine

- 1 cuillerée à café de sucre fin.

 Piquer les boudins   l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'ils n'éclatent à  la cuisson)

et les mettre au four "grill chaud" 20 mn en les retournant à mi-cuisson.

Eplucher les pommes, les couper en lamelles .

Faire chauffer le beurre dans une poêle , disposer les lamelles de pommes

et faire cuire à feu doux d'abord ....

puis à feu vif  après les avoir saupoudrées de sucre fin

pour les faire caraméliser.

Servir le boudin (débarrassé de sa peau)  et pommes bien chaud .  

HUM !!! çà réchauffe !

Vous pouvez accommoder le boudin salé de la même manière

mais le goût en est totalement différent , bien sûr !

Vous pouvez éventuellement le servir avec une purée de pommes de terre ,

une compote de pommes et aussi le poêler. 

A savoir ...

Le boudin noir  sucré ou non reste un aliment de premier choix pour nous apporter du fer,

c'est "une arme" anti-anémie.

Salé ou sucré, la base reste toujours la même : du sang et de la graisse de porc.

Il est assez calorique car il se révèle riche en graisse, sa teneur en sel s'avère importante.

Pour autant, il serait dommage de s'en passer :

le boudin noir est en effet l'aliment le plus riche en fer ,

de quoi largement couvrir l'équivalent des besoins journaliers et combattre l'anémie.

Cette charcuterie est donc recommandée aux convalescents,

aux personnes âgées et aux personnes en carence de fer.

Le boudin noir apporte aussi du magnésium , du potassium,

du phosphore ainsi que de la vitamine B9.

Bonne fin de journée et à demain mes amis !