La vichyssoise ...

Avec le soleil revenu, de suite on a envie de « frais » …

Voici pour précéder un barbecue, un repas ou un buffet froid

un petit rappel de ce potage qui rafraichit

tout en étant léger et bon marché ...

Vous pourrez aussi le déguster les soirées de grande chaleur

 ou

 en retour de plage  ou de randonnée

La vichyssoise 

Pour 6 personnes prévoir :

4 gros poireaux - 2 oignons - 40 g de beurre - 5 belles pommes de terre - 1 litre 1/2  d'eau ou de bouillon de poule (si vous en avez à disposition) - 15 cl de crème fraîche - sel et poivre -

Nettoyez les poireaux et les coupez-les en rondelles.

Epluchez les oignons et détaillez-les en fines lamelles.

Faire revenir dans le beurre les oignons et les poireaux sur feu doux pendant 15 mn.

Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles,

laissez cuire 3 à 4 mn et ajoutez l'eau ou le bouillon bouillant

et continuez la cuisson environ 15 mn.

Passez le potage au moulin à légumes puis à la passoire fine

et laissez refroidir complètement.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, fouettez énergiquement, salez et poivrez.

Mettez  ensuite au réfrigérateur jusqu'au repas.

Présentez en soupière avec des glaçons au moment de servir.