La poire en cuisine...

J'aime beaucoup la poire , elle se déguste de bien des façons  …

Comme fruit de table, dans les plats et les salades de fruits, avec du yaourt et des noix ...

elle est également délicieuse accompagnée d'une crème glacée et se marie très bien au fromage "roquefort"

ou cuite en accompagnement d'une pintade ou de la dinde.

Aujourd'hui, deux découvertes culinaires au fil de mes livres de cuisine ...

ce sont  les poires pochées que je soumets à votre gourmandise, mes amis ... 

POIRES POCHEES AU BEAUJOLAIS NOUVEAU

Pour 6 pers :

- 6 poires williams fermes

- 1 orange

- 1 citron

- 2 bouteilles de Beaujolais

- 2 bâtons de cannelle

- 150 g de sucre fin

- 2 clous de girofle

- 10 cl de crème de cassis.

Evidez les poires afin d'enlever les pépins (comme pour une pomme), puis épluchez-les en conservant la queue.

Coupez l'orange et le citron rincés en rondelles, en gardant la peau.

Déposez les fruits dans une casserole.

Mouillez à mi-hauteur avec le Beaujolais, ajoutez la cannelle et les clous de girofle.

Portez à ébullition,

puis baissez le feu, laissez cuire à frémissement 10 mn jusqu'à ce que les poires soient tendres.

Avec une écumoire, retirez les poires.

Disposez-les debout sur des assiettes creuses.

Placez les tranches d'agrumes alentour.

Ne gardez que 50 cl du jus de cuisson et faites-le réduire de moitié.

Hors du feu, ajoutez la crème de cassis puis versez sur les poires et agrumes.

Servez de suite.

 Si vous préférez une recette sans alcool et de surplus sans sucre  …

 celle-ci devrait vous plaire ainsi qu'aux enfants ...

POIRES POCHEES AUX JUS DE FRUITS

Pour 4 pers :

- 4 poires bien fermes

- 25 cl de jus de cranberries

- 10 cl de jus de raisin

- 1 étoile de badiane

- 1 bâton de cannelle 

Rincez puis pelez les poires  en prenant soin de garder la queue.

Déposez-les dans une casserole, ajoutez les jus de cranberries et de raisin, puis les épices.

Faites cuire pendant 25 mn.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Mettez la casserole avec les poires au frigo pendant 12 heures pour qu'elle macèrent.

Au moment de servir, faites réchauffer les poires dans leur jus.

Servez de suite .

Une pensée de Brillat-Savarin (1755-1826)...

"La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile".

 Je vous souhaite à tous une agréable journée  tout en "douceurs du palais" !

malgré la grisaille qui s'est installée par chez nous …